مربا یا مربای آلو برای تنبل ها. چگونه مربای آلو درست کنیم؟ دستور مربای غلیظ

در اواسط سپتامبر، آلوهای ارزان قیمت در بازار ما ظاهر شد. اندازه کوچک با استخوان بزرگ. ظاهراً این هنوز یک نوع باغ است. قیمتش مناسب بود، یکی دو کیلویی خریدیم. یعنی وقت آن رسیده که از آنها مربا درست کنیم. البته، مجموعه ای از دستور العمل ها برای انتخاب وجود دارد. فقط مهم است که خودتان تصمیم بگیرید که آیا پوست میوه را بگیرید یا خیر. بدون اون توده شیرینیکنواخت تر و لطیف تر خواهد شد. اما من می دانم که برخی از زنان خانه دار، برعکس، دوست دارند کمی پالپ باقی بگذارند.

بیایید به آلو برگردیم. این بدان معنی است که من یک بخش جداگانه را نیز برای آن می گذارم.

دو روش برای تهیه مربا وجود دارد. ابتدا میوه خام را آسیاب کنید تا پوره شود. دوم این است که ابتدا آنها را بجوشانید، سپس آنها را بکوبید. من هر دو گزینه را توضیح خواهم داد، اما من خودم ترجیح می دهم از گزینه دوم استفاده کنم. من فکر می کنم که در این صورت مربا تقریباً نمی سوزد.

بیایید با شروع کنیم دستور العمل کلاسیک. به عنوان یک استاندارد، فقط میوه ها و شکر مصرف می شود که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

میوه های خام را با چرخ گوشت چرخ می کنیم.

بیایید بگیریم:

• 1 کیلوگرم آلو بدون هسته،
• شکر 800 گرم.

لطفا توجه داشته باشید که من نسبت را بر اساس وزن خالص میوه می دهم. بنابراین آنها را از دانه ها جدا کرده و وزن می کنیم.

همچنین هر قسمت کبود یا پوسیده را از پالپ جدا می کنیم. آنها می توانند کل حفاظت ما را خراب کنند.
چرخ گوشت را بیرون می آوریم و توری وسط را وارد می کنیم. پالپ میوه را می پیچیم و توده حاصل را با شکر پر می کنیم.

حالا باید روی کاسه پوره را با درب بپوشانیم و چند ساعت آن را به حال خود رها کنیم. در این مدت شکر حل شده و تفاله آلو را با شربت اشباع می کند.

وقتی زمان تمام شد، پوره خود را در یک تابه استیل بریزید و روی حرارت قرار دهید.

با حداکثر تنظیم اجاق گاز، مربا را به جوش بیاورید، سپس حرارت را ملایم کرده و 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. از اجاق گاز دور نمی‌شویم؛ مربا باید مرتباً هم زده شود و هر کفی که ظاهر می‌شود پاک می‌شود.

هر چه این توده را بیشتر بپزیم قوام آن غلیظ تر و رنگ آن تیره تر می شود. با ریختن شربت روی نعلبکی آمادگی را بررسی می کنیم. اگر پخش نشد مربا آماده است.

و آخرین مرحله نگهداری آب بندی در شیشه های استریل است.

من معمولا آنها را بخارپز می کنم، اما می توانید آنها را بپزید. مخلوط آلو را در ظروف بریزید و درب جوشانده را پیچ کنید.

یک حوله تمیز روی میز می گذاریم و شیشه ها را روی آن می چرخانیم تا کیفیت بسته شدن یا سفت بودن آن را بررسی کنیم. هیچ شربتی نباید از زیر درب آن بیرون بیاید و نباید حباب های کوچک هوا داخل شیشه وجود داشته باشد. اگر چیزی برای شما مناسب نیست، بهتر است مربا را دوباره بچرخانید. اگر همه چیز خوب است، کوزه ها را برای یک روز "زیر کت خز" می گذاریم. در حالت ساکن، پیوندهای پپتیدی در آن شروع به تشکیل می‌کنند و مربا به مربا تبدیل می‌شود.

فقط یک روز بعد، جاهای خالی را برای ذخیره سازی زمستانی به زیرزمین فرو می بریم.

مربای غلیظ خانگی از آلو و سیب

برای بدست آوردن مربای غلیظ، باید سیب را به آلو اضافه کنید. به هر حال، آنها خودشان نیز نگهدارنده خوبی هستند (به دلیل محتوای اسید مالیک در میوه ها).

بیایید بگیریم:

• زهکش های پوست کنده - 1.5 کیلوگرم،
• میوه های سیب - 1.5 کیلوگرم،
• 2/3 لیوان آب،
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

مراقب میوه ها باشیم دانه ها را از میوه ها و هسته را از سیب ها جدا می کنیم.

تفاله را وزن کرده و در یک تابه یا لگن ته ضخیم با هم ترکیب کنید. آب را در آنجا میریزیم. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا سیب ها نرم شوند.

سپس توده را با مخلوط کن خرد کنید. من از مدل شناور استفاده می کنم.

و شکر را به پوره میوه اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و با هم زدن یک ساعت بپزید.

در این مدت کوزه ها را آماده می کنیم. آنها را با نوشابه می شوییم و استریل می کنیم. درب ها را با آب جوش بجوشانید.
پس از یک ساعت، پوره میوه را به شیشه ها منتقل کنید و درب آن را پیچ کنید و بگذارید خنک شود.

مربا در عرض 2-3 روز خوب ژل می شود. غلیظ به نظر می رسد، به طوری که می توانید آن را با چاقو برش دهید.

دستور العمل ساده برای تهیه مربای بدون هسته در آرام پز

من فکر می کنم که خانم های پرمشغله از روش پخت و پز قدردانی می کنند آماده سازی شیریندر آرام پز وسیله ای بسیار راحت او یک مزیت غیرقابل انکار دارد. مانند اجاق گاز گرفتگی و گرمای اضافی در آشپزخانه ایجاد نمی کند. و مربا نیازی به هم زدن مداوم ندارد، کاسه از مواد نچسب ساخته شده است.

بیایید بگیریم:

• 2 کیلوگرم آلو بدون هسته،
• شکر 1.2 کیلوگرم.

چرخ گوشت را برمی داریم و تمام 2 کیلوگرم میوه های پوست کنده را در آن چرخ می کنیم.

بلافاصله مخلوط را در کاسه مولتی پز بریزید و شکر را اضافه کنید.

حالا باید در مورد برنامه تصمیم بگیرید. انتخاب آن به مدل بستگی دارد. به عنوان مثال، در من مربای ردموند با استفاده از تابع خورش تهیه می شود. تولید کنندگان دیگر "مربا" یا "دسر" دارند. زمان را 40 دقیقه انتخاب می کنیم و "شروع" را روشن می کنیم.

به محض اینکه مولتی پز با سیگنال شما را صدا می کند، درب آن را باز می کنیم و آنچه را که به دست آورده ایم می چشیم. اگر شیرینی کافی دارید، مربای مایع را در شیشه های استریل بریزید.

آنها را با درب های استریل می بندیم و برای نگهداری می گذاریم.

ژله آلو زرد بدون دانه و پوست

به انواع زرد آلو هم رسیدیم. و با استفاده از مثال آنها، می خواهم دستور العملی را با افزودن یک عامل ژل کننده نشان دهم. در مورد ما yellowfix وجود خواهد داشت.

بیایید بگیریم:

• 1 کیلوگرم تفاله آلو گیلاس،
• شکر 0.5 کیلوگرم،
• 1 بسته ژلفیکس.

مثل قبل میوه ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. همچنین برای به دست آوردن قوام ظریف تر، پوست را از پالپ جدا کنید. این کار را می توان با آسیاب کردن میوه از طریق صافی انجام داد. یا استفاده از آبمیوه گیری برقی یا مکانیکی.

سپس یک افزودنی ژل کننده - zhelfix - را به توده همگن حاصل اضافه می کنیم. به لطف آن مربا سریعتر غلیظ می شود، یعنی باید کمتر آن را بپزید و می توانید مقدار شکر را کاهش دهید. اجازه دهید یادآوری کنم که zhelfix یک عامل طبیعی است منشا گیاهی. این بر اساس پکتین سیب و عصاره مرکبات ایجاد می شود.

باید آن را به درستی وارد کنید. ابتدا یک کیسه ژلفیکس را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. صحرا.

داخل آلو گیلاس بریزید و این توده را بجوشانید.

و تنها پس از آن، با هم زدن، شکر باقی مانده را اضافه کنید.

دقیقاً 5 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. خیلی سریع، در غیر این صورت جرم غلیظ می شود، مربا را در شیشه های خشک بریزید.

درب ها را ببندید و مربا را یک ساعت استراحت دهید و خنک شود.

دستور تهیه مربا بدون شکر

بگذارید این را به شما یادآوری کنم حفاظت بهتربدون شکر اضافه شده، ابتدا بخورید.

با استفاده از مخلوط کن، کانفیچر برای زمستان با لیمو آماده کنید

اگر با میوه های بسیار شیرین برخورد کردید، به شما توصیه می کنم برای طعم و عطر، کمی لیمو به آنها اضافه کنید.

بیایید بگیریم:

• 1 کیلوگرم آلو،
• شکر 0.8 کیلوگرم
• 0.5 لیمو.

میوه را بشویید و هسته آن را بردارید. پالپ را به 4 قسمت برش دهید.

روی آن را شکر بپاشید و بعد از هم زدن 5-6 ساعت بگذارید بماند. شکر کمی آب می شود و آب میوه را خارج می کند.

سپس با احتیاط پوست نیمی از لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. پوست رنده را در قسمت ریز رنده رنده کنید تا زمانی که پوست سفید رنگی ظاهر شود.

مخلوط لیمو را به آلو اضافه کنید و همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. نتیجه پوره معطردر قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و حرارت دهید. صبر کنید تا بجوشد سپس حرارت را به حداقل برسانید.

مربا را به مدت 35 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. مثل همیشه آن را فقط در ظروف تمیز و استریل می ریزیم.

مربای آلو ادویه دار با دارچین و میخک

من خیلی ادویه ها را در مربا دوست دارم. دارچین، بادیان ستاره ای و میخک با آلو خوب کار می کنند. از یک یا همه آنها با هم استفاده کنید.

بیایید بگیریم:

• آلو 2.5 کیلوگرم،
• 5 گرم اسید سیتریک،
• دارچین - شاخه،
• میخک - 3 گل آذین،
• شکر - 2 کیلوگرم.

گودال را از میوه های تمیز و مرتب شده جدا کنید.

خمیر باید به یک ظرف فولادی ضد زنگ منتقل شود و با مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل شود.
سپس با شکر مخلوط کرده و تابه را روی حرارت قرار دهید.

پس از جوش آمدن، این پوره را به مدت 25 دقیقه بپزید. با قاشق شکاف دار گیلاس را خارج کنید.
سپس دم کرده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 ساعت و ترجیحاً یک شب کاملاً خنک شود. و صبح مربا را 20 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس لیمو، دارچین و میخک را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. این زمان کافی است تا ادویه ها عطر خود را آزاد کنند.

گل آذین میخک و چوب دارچین را از مخلوط خارج کرده و خود پوره را در شیشه های استریل تا بالا بریزید.

تهیه میوه از آلو گیلاس، سیب و گلابی در خانه

و یک دستور العمل جالب دیگر که در آن با افزودن گلابی میوه ای را به شکل مربا یا مربا درست می کنیم.

بیایید بگیریم:

• 1 کیلوگرم میوه،
• شکر 1 کیلوگرم.

ابتدا دانه های آلو گیلاس را جدا کنید. گلابی ها و سیب ها را تکه تکه کنید، هسته و ساقه آن را جدا کنید.

تکه های میوه را با شکر ترکیب کنید. ظرف میوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر شروع به حل شدن کند.

20 دقیقه به این صورت بپزید. سپس حرارت را خاموش کرده و یک شب مربا را بگذارید.

صبح با همزن بزنید تا قوام پوره شود و 27 دقیقه دیگر بپزید.

داخل شیشه های خشک استریل بریزید. برای آب بندی از کلاهک های استریل استفاده می کنیم.

من این نوع جاهای خالی را به دلیل سبکی و سادگی آنها دوست دارم. دستور العمل ها به راحتی قابل یادآوری هستند. با این حال، من همیشه به شما توصیه می کنم که طعم آماده سازی خود را بچشید. از این گذشته ، ترجیحات هر کس متفاوت است ، و دستور العمل ها نیز توسط افرادی با ترجیحات خاص خود ایجاد می شوند.

ممنون از توجه و آرزوی شما مهمانی های چای دنجبا دسر آلو

همانطور که مشخص است، با قابل توجه است عملیات حرارتیمیوه ها و انواع توت ها بیشتر ویتامین ها و عناصر مفید خود را از دست می دهند. اما نه یک آلو! البته هنوز هم برخی از اجزای مفید در طی فرآیند پخت از بین می روند، اما در کل مربای تهیه شده از آن نه تنها یک دسر خوش طعم، بلکه یک دسر سالم است.

ویژگی های خاص

مربای آلو یک دسر غلیظ و یکنواخت بدون ادغام با طعم ترش و شیرین است. قوام آن و کیفیت های طعمتا حد زیادی به روش تهیه، نوع آلو و وجود یا عدم وجود اجزای اضافی بستگی دارد. به عنوان مثال، یک خوراکی آلو-سیب غلیظ تر از آلو است. اگرچه پالت طعم سیب عملاً در آن احساس نمی شود.

آلوهای نرم، رسیده و حتی بیش از حد رسیده و کبود شده برای مربا مناسب هستند. صرف نظر از دستور پخت، فرآیند پخت شامل شستن و حذف دانه ها از میوه است. پس از این، به توت ها قوام پوره داده می شود (این کار را می توان به صورت خام یا با کمی جوشاندن آلو انجام داد)، شکر اضافه می شود و مربا تا زمانی که نرم شود پخته می شود. همانطور که می بینید، تهیه مربا برای زمستان در خانه بسیار ساده است.

هنگام آماده شدن به عنوان دسر استفاده می شود و به شیرینی ها نیز اضافه می شود. عاشقان لیکور خانگی و شراب اغلب درست می کنند نوشیدنی های کم الکلبر اساس مربای آلو.

به دلیل محتوای بالای پکتین در توت ها، به اجزای اضافی که ساختار ژله مانند محصول را ارائه می دهند، نیازی نیست. ادویه ها برای عطر و طعم های مختلف و لیمو یا اسید سیتریک برای ترشی سبک اضافه می شود.

فواید و مضرات

خود آلو سرشار از پکتین ها و مواد معدنی از جمله روی، کلسیم، پتاسیم، سدیم، ید و غیره است. همچنین حاوی سطوح بالایی از ویتامین های A، E، ویتامین های B و اسید اسکوربیک است.

در طی عملیات حرارتی، برخی از آنها (تا 30٪) از بین می روند، اما در اینجا همه چیز به روش آماده سازی بستگی دارد. اگر می خواهید نه تنها لذت ببرید دسر خوشمزه، اما برای به دست آوردن حداکثر سود از آن، باید آن دسته از دستور العمل هایی را انتخاب کنید که حداقل قرار گرفتن در معرض حرارت را شامل می شوند.

این دسر بسیار پرکالری است، به طور متوسط ​​100 گرم محصول حاوی 285 کیلو کالری است که بیش از 70 درصد آن در کربوهیدرات ها باقی می ماند. این به دلیل محتوای قند بالا (تا 60٪) است. به طور طبیعی، این ظرف را نمی توان رژیمی نامید. کسانی که بدون اندازه از آن استفاده می کنند ممکن است با مشکل اضافه وزن، دیاتز مواجه شوند.

چگونه آشپزی کنیم؟

دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای آلو وجود دارد. بیایید جالب ترین آنها را مرور کنیم.

دستور اولیه مربای آلو

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1.2 کیلوگرم آلو رسیده و بدون کرم با پوست؛
• 900 گرم شکر گرانول؛
• 5 گرم اسید سیتریک یا یک قاشق غذاخوری آب لیمو.

آلو را باید خوب آبکشی کنید، چوب ها و شاخه ها را بردارید، آب اضافه کنید و سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها و نرم شدن پوست میوه و شروع به ترک خوردن آن را از روی حرارت بردارید و آب گوشت را آبکش کنید و بگذارید توت ها به طور طبیعی خنک شوند.

بعد، دانه ها را از توت ها جدا کنید و توده به دست آمده را با مخلوط کن پوره کنید. مرحله بعدی اضافه کردن شکر و هم زدن ترکیب است و سپس روی حرارت ملایم به مدت 2-3 ساعت می جوشانیم. 5-10 دقیقه قبل از آمادگی به ترکیب اضافه می شود اسید سیتریکیا آب میوه و مربا کاملاً مخلوط می شود.

در طول فرآیند پخت، باید مخلوط را مرتب هم بزنید و در صورت لزوم کف را بردارید. بلافاصله بعد از خاموش کردن حرارت، مربا کاملاً مایع می شود، اما با سرد شدن، حالت ژله مانندی پیدا می کند.

در حالی که مربا در حال آماده شدن است، می توانید شیشه ها را آماده کنید. بهتر است ظروف کوچک 0.7-1 لیتری مصرف کنید. آنها باید شسته شوند، خشک شوند و در فر گرم شوند. درب ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

پس از خنک شدن شیشه ها، آنها را با مربا پر می کنند (همچنین باید کمی خنک شود) و با درب پیچ می شوند. شیشه های دربستهروی درپوش ها قرار می گیرد، یعنی وارونه و در حوله پیچیده می شود. یک روز بعد یا پس از خنک شدن ترکیب، شیشه ها را دوباره برگردانده و در جای خنک نگهداری می کنند.

مربای غلیظ برای پخت

البته با توجه به پخت این دستور غذاخوردن مربا به سادگی با چای ممنوع نیست، اما به دلیل رطوبت کم در آن، برای افزودن به محصولات پخته شده بهینه است.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم آلو رسیده؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 200 میلی لیتر آب.

اول از همه، آلوها باید خوب شسته شوند و میوه های گندیده حذف شوند. نکته مهم- حتی یک تکه کوچک پوسیدگی می تواند طعم کل تابه مربا را خراب کند!

پس از این، شما باید دانه ها را از آلوهای تمیز جدا کنید، که با ایجاد برش روی میوه ها راحت است. آلوهای بدون هسته را در یک قابلمه عمیق بریزید و با اضافه کردن آب روی حرارت ملایم قرار دهید. بهتر است از ظروف چدنی، سرامیکی یا لعابی برای پخت و پز استفاده کنید. گزینه ایده آل- یک دیگ دیوار ضخیم، یک قابلمه کم و پهن با ته ضخیم. بهتر است ابتدا کمی آب اضافه کنید، برای اینکه آلوها نسوزند لازم است.

باید مخلوط را حدود یک ساعت بپزید، سپس شکر را به مقدار کامل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و دوباره روی آتش بگذارید. مربا زمانی آماده در نظر گرفته می شود که جرم آن یک سوم کاهش یابد. می توانید به طور متناوب بپزید و زمان بین آنها را 3 ساعت حفظ کنید.

مربای خنک شده را در کوزه هایی که از قبل آماده شده اند ریخته و با درب جمع کرده و برای نگهداری قرار می دهند.

هنگام استفاده از چنین "کمک کنندگان" آشپزخانه به عنوان نان ساز و آهسته پز، روند پخت مربا می تواند دردسر کمتری داشته باشد.

مربای آلو در نان ساز

محصولات:

• 1 کیلوگرم آلو رسیده؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• شکر 80 گرم.

آلوها باید آماده شوند - مرتب شوند، شسته شوند و هسته گرفته شوند. ترکیب حاصل را در یک قابلمه ریخته و با شکر پوشانده می شود. بهتر است این کار را به صورت لایه لایه انجام دهید - پس از ریختن چند عدد توت، آنها را با شکر بپوشانید، سپس دوباره با انواع توت ها و غیره. مخلوط باید به مدت 3-4 ساعت در این فرم بماند.

پس از این مدت، توت ها با شکر به کاسه دستگاه نان منتقل می شوند، آب اضافه می شود و حالت "مربا" انتخاب می شود. اگر هیچ کدام وجود ندارد، باید حالت پخت را انتخاب کرده و زمان را روی 90 دقیقه تنظیم کنید.

ترکیب نهایی با استفاده از مخلوط کن پوره می شود و سپس در شیشه ها می چرخد.

مربای آلو در آرام پز

مقدار محصولات و آماده سازی آنها مشابه موارد ذکر شده در دستور قبلی است. نصف های آلو را بعد از جدا شدن دانه ها در کاسه مخلوط کن فرو می بریم و با شکر مخلوط می کنیم و آب اضافه می کنیم.

باید به مدت 2 ساعت در حالت "خورش" بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند، درب مولتی پز را باز کرده و ساختار مربا را ارزیابی کنید. اگر خیلی مایع است، می توانید پکتین یا ژلاتین اضافه کنید.

معمولاً زمان پخت مربا در دستور العمل ها تقریباً نشان داده شده است. یک روش دقیق تر برای تعیین میزان آماده بودن ظرف این است که مقدار کمی مربا را در بشقاب بریزید و صبر کنید تا خنک شود. اگر مربا در بشقاب پخش نشود، آماده به حساب می آید.

مربای آلو تمام شده را می توان بیشتر داد طعم اصلیبا استفاده از روش پخت مجارستانی در این کشور، مربای پخته شده را در شیشه های استریل شده ریخته و در فر قرار می دهند. کوزه ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل یا کاغذ پخت قرار می دهند.

به این شکل مربا به مدت یک ساعت در دمای 180-220 درجه سانتیگراد باقی می ماند. یک پوسته متراکم باید روی سطح آن تشکیل شود. بعد از آماده شدن فر را خاموش کنید و شیشه ها را داخل آن بگذارید تا کاملا خنک شوند. پس از آن، آنها را با درب جمع می کنند و برای ذخیره سازی قرار می دهند.

محاسبه تعداد شیشه ها برای چرخاندن محصول بسیار آسان است - از 1 کیلوگرم آلو حدود 1 کیلوگرم مربا می گیرید.

بهترین نوع مربا آلو با پوست نازک است که گودال به راحتی از آن جدا می شود (مثلاً نوع "مجارستانی"). اگر از میوه های با پوست کلفت استفاده می کنید، بهتر است ابتدا کمی بجوشانید و از صافی رد کنید. این لطافت و یکنواختی ظرف تمام شده را تضمین می کند.

می توانید با مخلوط کردن چندین نوع آلو به طعم غیرعادی مربا برسید. یکی دیگر از مواد مخفی کره است که بدون توجه به مقدار مربا، در انتهای پخت در حجم حدود 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. کره را می توان به میزان 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم آلو یا شکلات تلخ (2 قاشق غذاخوری شکلات رنده شده در هر 1 کیلوگرم مربا) جایگزین یا با کاکائو ترکیب کرد.

مربا را اضافه کنید طعم غیر معمولاجازه دهید ادویه هایی که در پایان پخت اضافه می شوند یا حتی مربای آماده اضافه شوند. هل، میخک، وانیل، زنجبیل و دارچین به خوبی با آلو ست می شوند. می توانید یک شاخه نعنا را درست زیر درب ها قرار دهید.

برای آموزش طرز تهیه مربای آلوچه خانگی ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

یک دستور عالی برای مربای آلو با رنگ غنی و طعم ظریف. این مربای آلو برای پخت کیک و کیک عالی است.

مربای آلو بدون هسته برای زمستان برای پای و پای

مربا از پوره میوه و توت تهیه می شود و مخلوط را با شکر می جوشانیم تا غلیظ شود. میوه ها ابتدا بخارپز می شوند و سپس از طریق الک ریز مالیده می شوند. فقط از یک نوع میوه یا مربای مربا می توانید مربا درست کنید. مربای آلوی عرضه شده دارای ترشی مطبوع و عطر لطیف. به جای آلو، می توانید از انواع دیگر آلو استفاده کنید. پوست آلو سرشار از رنگدانه های رنگی است، بنابراین مربا به رنگ شرابی غنی تبدیل می شود. این به ویژه برای پخت خوب است.

مربای آلو، محصولات:

آلو - 2 کیلوگرم

شکر - 400 گرم

آب - 1 لیوان

همه چیز را آماده کنید مواد لازم.

دستور العمل ساده برای مربای آلو در خانه:

میوه ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید.

آلوها به سختی حفره می‌شوند، بنابراین باید آلو را در ظرف پخت بریزید و آن‌ها را با یک دسته چوبی خرد کنید. آب را به رب اضافه کنید.

در حین هم زدن بپزید تا میوه ها بخارپز شوند.

در حالی که داغ است، مخلوط را از صافی بمالید.

پوره را دوباره در قابلمه قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

شکر را اضافه کنید.

همه چیز را هم بزنید و به پخت ادامه دهید تا تمام شود. کل زمان پخت نباید بیش از 45 دقیقه باشد. مربای درست پخته شده از قاشق به صورت تکه تکه می ریزد، بدون اینکه نخ ممتد تشکیل شود و وقتی روی نعلبکی گذاشته شود، وقتی سرد شود پخش نمی شود.

مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بگذارید خنک شود و با درب های آب پز برای کنسرو ببندید.

1. برای تهیه مربا آلو را بگیرید، بشویید، دانه ها و دنبه آن را بردارید. مهم نیست که برخی از میوه ها بیش از حد رسیده و بیش از حد نرم باشند، در حالی که برخی دیگر متراکم هستند. عملیات حرارتی و مکانیکی بعدی این تفاوت ها را از بین می برد.

2. آلوها را در یک قابلمه بریزید و آب اضافه کنید - این کار کمک می کند تا زمانی که میوه های هسته دار گرم نشده و آب آنها خارج شود، پوست آن نسوزد.

3. روی آتش بگذارید، تماشا کنید و هر از گاهی هم بزنید. حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. معلوم می شود که نوعی فرنی آلو است: رسیده ترین میوه ها جوشیده و از بین رفته اند، آنهایی که سفت تر بودند به نصف نگه داشته می شوند. اگر فکر می کنید مخلوط خیلی آبکی است، می توانید 10 دقیقه دیگر آن را روی آتش بگذارید و اجازه دهید مایع تبخیر شود.

4. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، آلوها را پوره کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید. من شخصاً دوست دارم تکه های قابل رویت پوست را بگذارم، فکر می کنم طعم خاصی به مربای خانگی می دهد.

5. و فقط اکنون شکر را معرفی می کنیم. معرفی شده در این مرحله، بو و طعم کارامل سوخته را به آلو اضافه نمی کند و رنگ مربا را به قهوه ای قهوه ای تبدیل نمی کند. تابه را روی حرارت برگردانید، مربا را به جوش بیاورید و 20 تا 25 دقیقه بعد بجوشانید.

6. مربای آلو تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، درب ببندید و با یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.

7. اگر می‌خواهید زودتر از خلقت خود لذت ببرید، این مربا را می‌توانید برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید تا در هر زمانی ذائقه‌های شما را خشنود کند.

مربای آلو را ۲ تا ۳ ساعت بپزید.

طرز پخت مربای آلو

محصولات تهیه مربا
آلو - 1 کیلوگرم
آب - 150 میلی لیتر (نصف لیوان)
شکر - 800 گرم

طرز پخت مربای آلو
آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. آب را در ماهیتابه بریزید، آلوها را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، پس از 10 دقیقه بجوشانید. سپس آلوها را از صافی بمالید و پوست آن را بردارید. پوره را به تابه برگردانید و شکر را اضافه کنید و بپزید تا مربا به غلظت خامه ترش مایع برسد. مربای آلو داغ را در شیشه های داغ استریل شده بریزید، خنک کنید و نگهداری کنید.

طرز پخت مربای آلو در دستگاه نان پز
1. آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و تکه تکه کنید.
2. آلوها را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر را اضافه کنید، چند بار تکان دهید، 4 ساعت بگذارید تا آب آلوها خارج شود.
3. تکه های آلو را با شکر داخل سطل نان ساز منتقل کنید.
4. حالت "جم" را تنظیم کنید.
5. پس از پایان حالت، پس از حدود 1 ساعت و بیست دقیقه دستگاه خاموش می شود.
6. یک سطل مربا را بیرون بیاورید تا قوام یکدستی به دست آید و محتویات آن را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید.
7. مربای آلو داغ را در شیشه ها بریزید و با درب ببندید.
تعداد محصولات برای طبخ مربای آلودر دستگاه نان ساز با سطل 1 لیتری: 500 گرم آلو شیرین و 300 گرم شکر.

طرز تهیه مربای آلو در آرام پز
1. دانه های آلو شسته شده را بردارید و میوه ها را تکه تکه کنید.
2. تکه های آلو را در کاسه مولتی پز بریزید، شکر و 3 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید، هم بزنید.
3. حالت "Quenching" را تنظیم کنید، مدت زمان آن حدود 2 ساعت است.
4. قبل از پایان پخت، حدود 10 دقیقه قبل، درب مولتی پز را باز کرده و اگر در حین پخت آب زیاد بیرون آمد، پکتین، ژلاتین یا مارمالاد را به میزان 10 گرم ژل کننده به ازای هر 1 کیلوگرم اضافه کنید. آلو
5. مربای آلو داغ را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

Fkusnofacts

- اگر بعد از پختن تکه های آلو شکل خود را حفظ می کنند، اما می خواهید محصولی با آن تهیه کنید قوام همگن، می توانید آلوها را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. این کار را هم در ابتدا و هم در پایان پخت می توان انجام داد.

مربای آلو ویتامین P را حفظ می کند که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و ویتامین K که لخته شدن خون را بهبود می بخشد. مقدار زیاد فیبر رژیمیو پکتین موجود در مربای آلو به پاکسازی بدن از کلسترول و سموم و تحریک دستگاه گوارش کمک می کند.

میزان کالری مربای آلو بستگی به میزان شکر مصرفی دارد و به طور متوسط ​​250 کیلو کالری در 100 گرم است.

انواع آلو برای مربای آبدار غلیظ میوه هایی با دانه های کوچک است، به عنوان مثال، "مجارستان". مهم است که آلو به راحتی پردازش شود: پوست نازک است و گودال به راحتی از پالپ جدا می شود.

از 1 کیلوگرم آلو 1 لیتر مربا به دست می آید.

برای اینکه طعم خامه ای به مربا بدهد می توانید در پایان پخت 45 گرم اضافه کنید کره. برای گرفتن دسر آلو می توانید آن را به مربا اضافه کنید شکلات تلخ(در هر 1 کیلوگرم آلو - تا 50 گرم شکلات تلخ) و کاکائو (برای 1 کیلوگرم آلو - تا 30 گرم کاکائو).

اگر از آلو با پوست ضخیم برای مربا استفاده می کنید، پس از جوشاندن می توانید پوست را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید.

زمان مطالعه - 3 دقیقه