دستور پخت فیله مرغ زیر کت خز در فر. سینه مرغ را در فر زیر کت خز خرد می کنید
من در مورد شما نمی دانم ، اما برای مدت طولانی من به سادگی نمی دانستم چگونه برش های سینه مرغ را در فر زیر یک کت خز درست کنم تا نرم و آبدار شوند. مهم نیست که چقدر تلاش کردم، فیله همیشه نه خیلی خوب بود - گاهی خشک، گاهی اوقات سفت... اما یک روز به طور تصادفی با دستور پخت فیله مرغ زیر یک کت خز در فر در مجله آشپزی مواجه شدم. مواد لازم برای آن بسیار ساده بود، فرآیند آن پیچیده نبود، بنابراین من ریسک تهیه آن را به عهده گرفتم.
و من از نتیجه بسیار راضی بودم! برش های سینه مرغ در فر زیر یک کت خز بسیار خوشمزه و نرم و همچنین اشتها آور و زیبا می شوند. بنابراین در حال حاضر من اغلب برای تعطیلات مانند این جوجه می پزم: برای من ساده و سریع است و مهمانان من کاملاً خوشحال هستند. دوست دختر و دوستان من اغلب دستور غذا را می پرسند، بنابراین فکر می کنم شما نیز به نحوه درست پختن سینه مرغ در فر علاقه مند خواهید شد. بریم آشپزخونه؟
مواد تشکیل دهنده:
- 1 فیله مرغ (وزن حدود 200 گرم)؛
- نمک، فلفل سیاه؛
- 0.5 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
- 1 قاشق چایخوری کره؛
- 1-2 حبه سیر؛
- 1 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- 1 پیاز متوسط؛
- 50-70 گرم پنیر سفت؛
- سبزی برای تزئین
طرز تهیه قیمه سینه مرغ در فر زیر کت خز:
فیله مرغبا دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. سپس از طول به 2 لایه برش می دهیم - به این ترتیب دو عدد مرغ نازک به دست می آوریم. نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود، در صورت لزوم می توانید فیله را کمی با چکش بزنید.
یک ظرف پخت با اندازه مناسب را چرب کنید روغن نباتیو مرغ را داخل آن بریزید.
جداگانه در ماهیتابه ذوب کنید کرهسیر را به آن اضافه کنید (از پرس سیر رد شده یا ریز خرد شده). روغن و سیر را به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
کره ذوب شده و سیر را روی تکه های مرغ بریزید.
پس از این، ظرف پخت را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در طی این مدت، البته، فیله زمان پختن نخواهد داشت، اما این روند از قبل شروع می شود - در برخی مکان ها ریز خرد شده ها سفید می شوند، روغن و سیر جذب آنها می شود.
گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیازما هم ریز خرد می کنیم. پیاز و گوجه فرنگی را مخلوط کنید.
پیاز و گوجه‌فرنگی را روی ریز خرد شده‌ها قرار دهید تا به‌صورت «کت» شکل بگیرد، یعنی سبزیجات روی فیله مرغ را بپوشاند.
تابه را با فیله مرغ به مدت 15 دقیقه در زیر کت خز قرار دهید و دوباره داخل فر قرار دهید. برای پختن سینه مرغ و پختن گوجه و پیاز به حالت دلخواه کافی است.
تنها چیزی که باقی می ماند آخرین لمس است - پنیر. با استفاده از یک رنده متوسط یا ریز، آن را روی خلال های پیاز و گوجه فرنگی قرار دهید و دوباره به مدت 3-4 دقیقه در فر قرار دهید.
به محض اینکه پنیر ذوب شد، می توانید تابه را با ریز خرد شده بردارید.
سینه مرغ زیر یک کت خز در فر با قارچ، پنیر و گوجه فرنگی. این اصلا نیست ظرف پیچیدهآنقدر خوشمزه که تمام خانواده شما بدون قید و شرط آن را دوست خواهند داشت. بسیار زیبا به نظر می رسد و کاملاً مناسب است میز جشن. قارچ های موجود در این غذا طعم و عطر بی نظیری به آن می دهند. اگر هنوز سینه مرغ را زیر پالتوی خز نپخته اید، حتماً آن را بپزید و همه مهمانان و خانواده خود را خوشحال کنید.
امروز من انتخابی از دو روش برای تهیه سینه مرغ در زیر کت خز ارائه می دهم. اولین گزینه با سیب زمینی و قارچ است. دومی ساده شده، جایی که برای "کت" سبزیجات فقط گوجه فرنگی، سبزی و فلفل دلمه ای. کدام یک را دوست دارید انتخاب کنید و با لذت بپزید!
در این مقاله:
سینه مرغ زیر یک کت خز در فر با قارچ و پنیر - دستور غذا با عکس
سینه مرغ را می توان هم در فروشگاه و هم خانگی استفاده کرد. ابتدا فقط پوست آنها را جدا کنید. به طور کلی خوردن پوست نامطلوب است، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است. اما من شخصا افرادی را می شناسم که واقعا پوست مرغ را دوست دارند. سبزیجات و قارچ ها می توانند تازه یا منجمد باشند. همانطور که می بینید، همه محصولات ساده هستند. با این وجود، این ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و معطر به نظر می رسد. من از مال خودم استفاده میکنم سس مایونز خانگیو پنیر خانگی. شما می توانید دستور العمل ها را در این سایت پیدا کنید.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
طرز پخت:
- سینه مرغبا دستمال بشویید و خشک کنید. اگر سینه ها خیلی بزرگ هستند، از طول برش دهید قطعات تقسیم شدهبه ضخامت 1.5 - 2 سانتی متر هر تکه را با نمک و فلفل بمالید و کمی با چکش بزنید.
2. گوشت را نمک زده و بقیه مواد را آماده کنید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای و نیم حلقه ای خرد کنید. قارچ و پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی کمی تفت دهید. 
3. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید. سیب زمینی ها را روی آن رنده کنید رنده درشت. سینه مرغ از قبل نمک زده شده است. آنها را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. قارچ و پیاز سرخ شده را روی هر سینه بریزید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. با پیاز سبز خرد شده بپاشید. 
4. لایه بعدی رنده شده است سیب زمینی خام. فراموش نکنید که کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سپس سیر ریز خرد شده بپاشید و با خامه ترش یا به صورت غلیظ بپوشانید. 
5. مخلوق ما را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 20 دقیقه آن را بیرون بیاورید و رنده شده روی آن بپاشید. 10-15 دقیقه دیگر به حالت آماده باش درآورید. پنیر ذوب شده و روی هر قسمت پخش می شود. می توانید ظرف را از فر خارج کنید.
فیله مرغ پخته شده در فر "زیر کت خز" یک غذای ساده، اما بسیار خوشمزه و موثر است که هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته به شما کمک می کند. خیس شده در یک ماریناد معطر، پیچیده شده در یک "کت" خوشمزه از سیب زمینی و قارچ، پوشیده شده پوسته اشتها آورپنیر ذوب شده، فیله مرغ تهیه شده طبق این دستور العمل آبدار، لطیف و فوق العاده وسوسه انگیز از نظر ظاهر و طعم می شود. آن را امتحان کنید!
برای پخت سینه مرغ "زیر کت خز" در فر، مواد را طبق لیست آماده کنید.
فیله مرغ را به صورت افقی نصف کنید. تکه های فیله را از دو طرف به ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر بزنید.
ماریناد را آماده کنید. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید، 1 تا 2 پیمانه نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر خشک یا ریز خرد شده تازه، سبزی های خشک و 2 تا 3 شاخه جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
تکه های فیله مرغ را با ماریناد آماده شده دو طرف بمالید و بگذارید دمای اتاقدر حالی که مواد باقی مانده را آماده می کنید.
روی سیب زمینی ها بریزید آب سرد، 1-2 پیمانه نمک اضافه کنید. آب را به جوش آورده و سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب داغ را خالی کرده، سیب زمینی ها را با آب سرد بشویید و کمی خنک کنید.
کمی روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید. پیاز را به مدت 6 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود.
سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید و قارچ ها را به مدت 8-6 دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند.
وقتی مایع تولید شده توسط قارچ تقریباً به طور کامل تبخیر شد، فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی های خشک و 3 عدد را اضافه کنید. آرد گندم. با هم زدن، مخلوط را 1 دقیقه دیگر سرخ کنید.
خامه را داخل آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و با هم زدن 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا خامه غلیظ شود.
سپس شعله را خاموش کنید، 2 تا 3 پیمانه جعفری ریز خرد شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
فیله مرغ را در یک ظرف پخت قرار دهید.
روی هر تکه مرغ یک لایه از مخلوط قارچ آماده شده قرار دهید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و با استفاده از رنده توری بزرگ رنده کنید. به هر تکه فیله یک لایه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. همچنین کمی فلفل سیاه آسیاب شده، 1-2 پیمانه نمک و در صورت تمایل کمی سس مایونز یا خامه ترش اضافه کنید.
همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید. فیله مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا پنیر قهوه ای شود.
سپس حرارت را خاموش کرده و ظرف را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر در فر خنک کننده بگذارید تا بماند و سپس سرو کنید.
سینه مرغ در فر زیر کت خز آماده است! اشتهای مبارک!
عالی، سریع و دستور العمل ارزان قیمت. گوشتی که طبق این دستور تهیه می شود خوشمزه و آبدار است. مجموعه ای ساده از مواد تشکیل دهنده، کمی زمان - و یک غذای خوشمزه و رضایت بخش دریافت می کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ 400 گرم
- گوجه فرنگی 1 عدد
- فلفل دلمه ای 1/2 عدد
- سیر 1/2 سر
- سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
- پنیر سفت 100 گرم
- پیاز 1 عدد
- نمک، فلفل به مزه
- قرمز فلفل تند(فلفل قرمز یا کاین) اختیاری است
آماده سازی:
مرغ را تکه تکه کنید.
هر طرف را کمی بکوبید.
نمک و فلفل، به قطعات خرد شده. هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
سیر و فلفل قرمز تند را خرد کنید.
فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر، فلفل تند و سس مایونز را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
در صورت تمایل هم بزنید و نمک اضافه کنید.
تکه های فیله را روی یک ورقه پخت قرار دهید که مرغ در آن پخته می شود.
پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید.
سپس مخلوط سبزیجات را اضافه کنید.
زمان پخت حدودا 20 دقیقه با دمای 180 درجه است. مراقب باشید سبزیجات نسوزند.
در حین پختن گوشت، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
سس مایونز را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل نمک اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه گوشت را از فر خارج کنید.
پنیر را روی آن قرار دهید.
5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. دما را می توان تا 200 درجه افزایش داد
وقتی پنیر آب شد و قهوه ای شد می توانید آن را بیرون بیاورید مرغ زیر پوست آماده است.
گوشت مرغ یکی از سودآورترین محصولات موجود در زرادخانه هر خانه‌داری است. می توانید از آن غذاهای خوشمزه (و سالم که مهم است) زیادی تهیه کنید. تقریباً از تمام قسمت های لاشه می توان با خیال راحت استفاده کرد.
اما حتی در برابر پس زمینه کلی، سینه مرغ به ویژه برجسته می شود. تنها دستور پخت شیرینی پفکیبیش از ده ها وجود دارد. فیله مرغ در زیر کت خز بسیار محبوب است زیرا می توان آن را به بیشترین میزان تهیه کرد به روش های مختلف. علاوه بر این، چیزی که این ظرف را جذاب می کند، داشتن یک "کت خز" است لایه بالایی، تقریباً می تواند هر محصولی باشد:
- سیب زمینی
- قارچ
- پاستا
- پر کردن تخم مرغ
- گوجه فرنگی یا سبزیجات دیگر
- و خیلی خیلی بیشتر
انتخاب مواد فقط به توانایی و سلیقه آشپز بستگی دارد.
ظرافت های پخت سینه مرغ در زیر کت خز
علیرغم این واقعیت که چنین غذاهایی معمولاً برای تهیه بسیار ساده هستند، چند ترفند وجود دارد که به تبدیل سیب زمینی معمولی با فیله مرغ به یک غذای منحصر به فرد کمک می کند. در اینجا فقط به تعدادی از آنها اشاره می کنیم:
- گوشت مرغ سفید از نظر بافت کاملاً خشک است و برای آبدارتر شدن آن می توان آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در محلول نمک ضعیف خیس کرد.
- برای نرم شدن سینه باید گوشت را قبل از پخت هم زد.
- بهتر است فیله مرغ را زیر یک کت خز در فر بپزید: به این ترتیب همه مواد به طور مساوی پخته می شوند و ظرف خوشمزه ترین می شود. اگر چه، البته، در صورت لزوم، می توانید از یک ماهیتابه معمولی با درب دربسته استفاده کنید.
تهیه گوشت
قبل از شروع به تهیه ظرف، باید گوشت را به درستی پردازش کنید. برای شروع، فیله مرغ باید ذوب شود و در آب گرم (اما به هیچ وجه داغ) به خوبی آبکشی شود. در صورت تمایل می توانید گوشت را در آب نمک خیس کنید تا نرم تر شود.
در مرحله بعد، لحظه مهم فرا می رسد: سینه ها باید با استفاده از دستمال کاغذی یا حوله آشپزخانه تمیز خشک شوند و با دقت از طول به 2 قسمت برش داده شوند تا چندین تکه نازک گوشت به دست آورید. حالا باید آنها را با دقت از هر دو طرف با چکش کوبید. برای جلوگیری از پاشیده شدن آشپزخانه، ابتدا می توانید فیله را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سینه را با ادویه، سیر، سس مایونز یا سایر محصولاتی که برای برجسته کردن طعم مرغ طراحی شده اند مالیده و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این زمان، می توانید شروع به تهیه مواد باقی مانده کنید، و هنگامی که گوشت "استراحت کرد"، می توانید شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی کنید.
می توانید فیله مرغ را زیر یک کت خز از گوشت هر اندازه بپزید: می تواند لایه های کامل گوشت یا قطعات ریز خرد شده باشد.
سینه مرغ با گوجه فرنگی و پنیر پوشیده شده است
این دستور العمل بسیار ساده است، اگرچه زمان بر است. با این حال، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- سینه مرغ 0.5 کیلوگرم؛
- 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- 1-2 پیاز بزرگ؛
- 100 تا 150 گرم پنیر (به طور ایده آل "روسی"، اما هر نوع سخت دیگری این کار را انجام می دهد).
- چند حبه سیر؛
- 2 قاشق چایخوری کره؛
- و 1 قاشق چایخوری - روغن آفتابگردان؛
- و البته نمک، فلفل سیاه و هر ادویه دیگری که دلخواه شماست.
برای شروع، کره را با سیر ریز خرد شده در ماهیتابه تفت دهید. بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد. مخلوط به دست آمده را روی فیله ای که در ظرف پخت قرار داده اید بریزید و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این لازم است تا سیر و روغن کمی جذب گوشت شود.
در همین حین سبزیجات را آماده کنید. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا مکعبی کوچک خرد کنید. آنها را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط باید به صورت یک لایه روی گوشت پخش شود، سپس تابه را مجدداً در فر قرار دهید - حالا به مدت 15 دقیقه.
بعد از این مدت دوباره آن را تقریبا خارج کنید ظرف آمادهروی آن پنیر ریز رنده شده بپاشید و دوباره به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. پس از این، فیله مرغ زیر یک کت خز مخلوط پیاز و گوجه فرنگی را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد، روی بشقاب ها قرار داد و مهمانان را به میز دعوت کرد.
فیله مرغ با سیب زمینی
با استفاده از یک دستور العمل مشابه، می توانید فیله مرغ را زیر یک کت خز تهیه کنید و از سیب زمینی به عنوان لایه رویی استفاده کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- سینه مرغ 500 گرم؛
- 600 گرم سیب زمینی؛
- 2 عدد پیاز بزرگ؛
- 150 گرم پنیر سخت؛
- بسته سس مایونز (200-250 گرم)؛
- 2 عدد هویج کوچک؛
- 1 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو;
- و نمک با ادویه جات ترشی جات.
ماریناد از سس مایونز، آب لیمو، فلفل سیاه و نمک آماده کنید. گوشت ریز خرد شده را به مدت نیم ساعت در این مخلوط قرار دهید. در این فاصله سبزیجات را آماده کنید: پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیب زمینی ها را نازک برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. همچنین بهتر است پنیر را از قبل رنده کنید.
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و مواد را به صورت لایه لایه در آن قرار دهید: مرغ در قسمت پایین، پیاز در بالا، هویج در لایه بعدی و سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید. این "پای" را با سس مایونز چرب کنید، با پنیر بپاشید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید.
نحوه پخت فیله مرغ در زیر کت خز اگر فر کار نمی کند
فر یکی از ضروری ترین وسایل آشپزخانه است، اما گاهی اوقات خراب می شود، نزدیک است مهمانان در را بزنند و جز یک سینه مرغ و چند عدد تخم مرغ در یخچال چیزی نیست. در این صورت چه باید کرد؟
یک رستگاری واقعی در چنین شرایطی فیله مرغ زیر یک کت تخم مرغ ضرب شده خواهد بود. می توانید آن را در ماهیتابه معمولی بپزید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- 5-6 سینه مرغ؛
- چندین تخم مرغ (برای کسانی که مایل به پر کردن مایع هستند، می توانید 2 عدد، فن ها را بردارید
- برای یک املت غنی، تعداد تخم مرغ ها را می توان به 3-4 افزایش داد.
- آرد؛
- چند حبه سیر؛
- پنیر سخت؛
- و همچنین نمک، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن.
- تخم مرغ ها و ادویه ها را در یک کاسه عمیق بدون هم زدن هم بزنید. به طور جداگانه یک ظرف کم عمق با آرد آماده کنید. در این فاصله می توانید آن را در ماهیتابه گرم کنید. روغن آفتابگردان. ابتدا هر تکه سینه مرغ را با احتیاط در آرد بغلتانید سپس آن را در تخم مرغ آغشته کرده و در تابه قرار دهید.
سینه مرغ خیلی سریع پخته می شود. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که به طور مداوم گوشت را هم بزنید. به محض اینکه رویه، لایه تخم مرغ رنگ عسلی تیره دلپذیری پیدا کرد، تخم مرغ های باقیمانده را روی فیله بریزید، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و درب آن را بپوشانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. خوشمزه و ظرف معطرآماده!