تمشک در شربت. طرز تهیه مربای تمشک خوشمزه

تمشک - آبدار توت شیرینبا دانه های کوچک برای یکنواخت تر کردن غذا، می توانید مخلوط تمشک را از صافی صاف کنید. تمشک حاوی آب زیادی است، بنابراین توصیه می شود یک شربت چسبناک تهیه کنید تا مربا مایع نشود.

ترکیب مفید

برخی از آشپزها نگران مدت زمان پخت مربای تمشک هستند. این خیلی موضوع نیست از نظر زیبایی شناسی دلپذیر(لذیذ مایع یا غلیظ)، چقدر بعد از پخت باقی می ماند خواص مفید. ویتامین C در دمای 60 درجه سانتیگراد شروع به خراب شدن می کند، پس از پختن تنها 5-10٪ باقی می ماند. بقیه ویتامین ها 15 تا 50 درصد از کل محتوای خود را از دست می دهند.

این بدان معنا نیست که مربای تمشک یک خوراکی بی فایده است. توت ها پکتین، فیبر و ریز عناصر را حفظ می کنند. اگر یک لذیذ نگران فواید آن است، بهتر است تمشک را با شکر بدون پختن خرد کنید. در طی فرآیند کنسرو کردن، توت ها به شربت تبدیل می شوند، اما بیشتر آن را حفظ می کنند مواد مفید. جدول نشان می دهد ترکیب شیمیاییتمشک عملیات حرارتی شده

جدول - محتوای مواد مغذی مربای تمشک

مرکبمقدار در 100 گرم، میلی گرم
پتاسیم168
کلسیم19
فسفر16
سدیم14
منیزیم10
ویتامین C7,4
آهن1,2
ویتامین E0,5
ویتامین PP0,5
ویتامین B20,04
ویتامین B60,04
بتا کاروتن0,02
ویتامین B10,01
ویتامین A0,003
ویتامین B90,002

مربای تمشک به سرماخوردگی، رادیکولیت، تب کمک می کند، زیرا... حاوی اسید سالیسیلیک این یک تب بر و مسکن طبیعی است. این خوراکی باعث تسکین تب، سردرد، افزایش هموگلوبین، بهبود اشتها و سرعت بخشیدن به متابولیسم می شود.

انواع دستور العمل ها برای مربای تمشک "خالص".

برای اینکه دسر زیبا، سالم و خوش طعم باشد، باید به چهار نکته توجه کنید.

  1. ظروف . توصیه می شود در یک تابه لعابی یا مقاوم در برابر حرارت با روکش نچسب بپزید. پخت و پز در ظروف آلومینیومی ممنوع است، زیرا ... اکسید آلومینیوم توسط اسیدهای موجود در توت ها از بین می رود. فلزی که وارد مربا می شود بر طعم و فواید مربا تأثیر می گذارد. استفاده از چنین ظروفی برای پخت و پز در چند مرحله و نگهداری توصیه نمی شود.
  2. شکر . تمشک نوعی توت شیرین است که نیازی به شیرین کردن سخاوتمندانه ندارد. این سوال را ایجاد می کند که چه مقدار شکر برای هر کیلوگرم تمشک برای مربا نیاز دارید؟ معمولاً نسبت ها 1: 1 است، اما می توانید مقدار شکر گرانول را متناسب با ذائقه خود کاهش یا افزایش دهید.
  3. عقیم سازی شکر یک نگهدارنده خوب است که عمر مفید محصول را افزایش می دهد. بنابراین، ظروف نیازی به استریل کردن ندارند. با این حال، ظروف باید قبل از چیدن مربا تمیز و خشک باشند. طبق بررسی ها، بسیاری از زنان خانه دار ظرف را با جوش شیرین می شویید و قبل از قرار دادن آن، آن را با آب جوش جوشانده و خشک می کنند.
  4. توت ها مصرف توت های شیرین و رسیده بدون پوسیدگی یا مناطق خشک ضروری است. اگر تمشک از زمین جمع آوری شود، شستن آنها ضروری نیست. توصیه می شود توت های خریداری شده را برای مدتی در آب خیس کنید. تهیه مربا از تمشک یخ زده در هر فصلی راحت است. طبق دستور، توت ها یخ زدایی می شوند و سپس تنظیم می شوند تا بدون آبکش بپزند.

اگر بعد از پخت تمشک تخمیر شد و درب آن متورم شد، به این معنی است که شکر کافی اضافه نشده است. با پخت مجدد می توان وضعیت را اصلاح کرد. مربا را گرم کنید، به ازای هر کیلوگرم 100 گرم شکر اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. توصیه می شود بلافاصله از این مربا استفاده کنید. می توانید از آن برای کیک استفاده کنید.

کلاسیک

توضیحات . جام جم توسط دستور العمل کلاسیکبسته به قوام مورد نظر، از پنج تا 40 دقیقه بپزید. هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، غلیظ تر و تیره تر می شود. توت ها را می توان له کرد (زمان دم کردن با شکر کاهش می یابد) یا به صورت کامل باقی می ماند.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
  2. شکر گرانول بپاشید و شش تا هشت ساعت بگذارید.
  3. پس از تشکیل شیره، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
  4. کف حاصل را جدا کرده و بپزید تا به جوش آید.
  5. 15 دقیقه بجوشانید، شعله را خاموش کنید.
  6. مربای خنک شده را در ظروف خشک و استریل بریزید و رول کنید.

شما می توانید بدون پخت و پز، حفظ طراوت و مفید بودن انواع توت ها را تا حد امکان انجام دهید. به مقدار مساوی شکر را به توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده اضافه کنید و با دستگاه پوره له کنید تا به غلظت دلخواه برسد. مربا را در شیشه های خشک استریل قرار دهید. روی آن یک لایه 1 سانتی متری شکر بپاشید و از خراب شدن محصول جلوگیری کنید. در زیر قلع یا روکش های نایلونی.

با انواع توت ها

توضیحات . یکی از دستور العمل های ساده مربای تمشکشامل پخت و پز در آب خود. برای تهیه مربا با توت های کامل، هم نزنید، توت ها را با احتیاط بردارید و برای مدت طولانی نجوشانید.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. توت ها را به مدت پنج دقیقه در آب جاری خیس کنید.
  2. زباله ها و حشرات شناور را بردارید، تمشک ها را بشویید و خشک کنید.
  3. توت ها را با شکر بپاشید و یک شبه زیر یک درب یا گاز قرار دهید.
  4. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توت ها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
  5. شربت به دست آمده را روی مشعل قرار دهید.
  6. بگذارید به جوش بیاید و حدود ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
  7. توت ها را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بجوشد و کف را بردارید.
  8. شعله را خاموش کنید و مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید.

در حین پخت، مخلوط را هم نزنید. در غیر این صورت، توت ها یکپارچگی خود را از دست می دهند. توت های رسیده حتی در مرحله تزریق با شکر "پخش" می شوند، اما بیشتر آنها دست نخورده باقی می مانند.

بدون شکر

توضیحات . مربای طبیعی که فقط از انواع توت ها و بدون شکر تهیه می شود را می توان حتی به کودکان کوچک نیز داد. ظرافت عطر اصلی توت های رسیده را حفظ می کند. کسانی که دندان شیرین دارند ناامید نخواهند شد: مربا بدون طعم کارامل و شیرین، اما کاملاً شیرین و غنی است. قبل از نگهداری حتما ظروف را استریل و خشک کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 2.5 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
  2. در یک شیشه استریل، بدون خرد کردن، تا بالا قرار دهید.
  3. ظروف را روی آن قرار دهید حمام آبداخل یک قابلمه بزرگ آب
  4. اجازه دهید تا زمانی که توت ها آب خود را آزاد کنند و شروع به از دست دادن شکل خود کنند.
  5. با درب بپوشانید و 15-30 دقیقه دیگر بسته به حجم ظرف بجوشانید و بغلتانید.

برای جلوگیری از ترکیدن ظروف، یک حوله بزرگ کف ظرف قرار دهید یا یک تخته چوبی قرار دهید. ظروف را در فاصله ای از یکدیگر و از دیواره های تابه قرار دهید.

"پنج دقیقه"

توضیحات . بسیاری از مردم مربای تمشک "Pyatiminutka" را برای زمستان می شناسند. واقعاً فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. توت های پوشیده شده با شکر برای چند ساعت باقی می مانند تا آب آن تشکیل شود. سپس مخلوط به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. راه دیگری هم وجود دارد آشپزی فوریمربا

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • آب

طرز پخت

  1. توت ها را مرتب کنید و خوب بشویید.
  2. با پوره خرد کنید.
  3. یک قابلمه را با مقدار کمی آب (تقریباً 150 میلی لیتر) روی اجاق قرار دهید.
  4. شکر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید، شربت را بپزید.
  5. اگر مخلوط شکر خیلی سفت بود، کمی آب اضافه کنید.
  6. وقتی شربت آماده شد، پوره تمشک را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
  7. خوب مخلوط کنید، هر کفی که تشکیل شده را جدا کنید.
  8. توده همگن را داخل ظروف بریزید و ببندید.

می توانید به سرعت در فر مربا درست کنید. توت های تمیز را در یک قابلمه ضد حرارت یا ظرف پخت قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید و قطعه کار را داخل آن قرار دهید. بجوشانید تا به جوش آید، سپس هم بزنید و پنج دقیقه دیگر نگه دارید. داغ را در ظرف ها بریزید و گرد کنید.

جام جم

توضیحات . ظرافت لطیفبدون دانه تهیه شده است. خلاص شدن از شر دانه های کوچک آسان نیست، مدتی طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. نتیجه یک دسر معطر است که به خوبی با پنکیک ست می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • آب لیمو

طرز پخت

  1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
  2. روی حرارت ملایم بپزید یا در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا آب آن خارج شود و تمشک ها نرم شوند.
  3. توده به دست آمده را از طریق یک الک بمالید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.
  4. با شکر مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید.
  5. روی آتش بگذارید و با هم زدن بپزید تا دانه های شکر حل شود.
  6. مخلوط را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
  7. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

برای تشخیص آماده بودن مربا، مقدار کمی از آن را روی نعلبکی بیندازید و آن را مشاهده کنید. اگر قطره به سرعت پخش شد، باید پخت و پز را ادامه داد. قطره ای که روی سطح باقی می ماند، ضخامت دم را نشان می دهد.

ضخیم

توضیحات . می توانید درمان را غلیظ کنید به روش های مختلف. به طور سنتی، برای تبخیر رطوبت اضافی، مربای تمشک باید در چندین روش پخته شود. تمشک را با نصف شکر هم بزنید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید، بگذارید یک شب با درب ببندد. بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. هم بزنید، خنک کنید. این روش را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید تا به قوام دلخواه برسید و در شیشه ها بریزید. می توان به دست آورد مربای غلیظبا استفاده از گرانول ژلاتین هر چه ماده ژل کننده بیشتر باشد، ظرافت بیشتر شبیه مارمالاد است.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 800 گرم؛
  • ژلاتین - 50 گرم.

طرز پخت

  1. توت های شسته و خشک شده را با شکر بپاشید.
  2. چند ساعت بگذارید (یک شب امکان پذیر است) تا آب میوه درست شود.
  3. روی حرارت کم به جوش بیاورید.
  4. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مشعل را خاموش کنید و قطعه کار را بگذارید تا خنک شود.
  5. روش جوشاندن و خنک کردن را تکرار کنید.
  6. گرانول های ژلاتین را طبق دستورالعمل بخارپز کنید.
  7. برای بار سوم بجوشانید و مخلوط ژلاتین متورم را اضافه کنید.
  8. به آرامی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
  9. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید.

به جای گرانول های ژلاتین بخارپز، می توانید از "Zhelfix" مخلوط با شکر استفاده کنید. یک بسته (40 گرم) به ازای هر کیلوگرم توت کافی است. ابتدا تمشک ها را خرد کرده و به صورت تفاله دربیاورید و سپس با یک ماده ژل کننده کمی شکر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، شکر باقیمانده را اضافه کنید و سه دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. با آگار آگار هم می توانید مربا درست کنید.

در آرام پز

توضیحات . مولتی پز برای درست کردن مربا بسیار عالی است، به خصوص در فصل گرم، زمانی که نزدیک به اجاق گاز کار غیرممکن است. دستگاه به شما در آماده سازی و مربای کلاسیکو ژله تمشک.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. توت های فاسد را بشویید و دور بریزید.
  2. در یک کاسه قرار دهید، شکر را اضافه کنید.
  3. درب آن را ببندید و "خورش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
  4. در ظروف قرار داده و رول کنید.

برای تهیه ژله، برنامه “Multi Cook” را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و از 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. 1 کیلوگرم توت شسته شده را در یک اتاق خنک قرار دهید تا دمای اتاقشربت و یک ساعت بگذارید. "Multi-cook" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. چند دقیقه قبل از پایان برنامه، دو قاشق چایخوری اسید سیتریک یا آبمیوه رقیق شده اضافه کنید.

گزینه هایی با انواع توت ها و میوه ها

پس از فهمیدن نحوه تهیه مربای تمشک به طور انحصاری از انواع توت ها و شکر، می توانید آزمایش کنید. تمشک به طور غیرعادی با آن ترکیب می شود انواع توت هاو میوه ها، که تنوع را به غذاهای لذیذ سنتی می بخشد. اگر برداشت تمشک کم باشد، افزودن اجزای مختلف باعث افزایش حجم مربا می شود.


نارنجی

توضیحات . مربا به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند، روحیه شما را بالا می برد و با عطر خود شما را شگفت زده می کند. این خوراکی در حدود یک ساعت آماده می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
  • پرتقال - سه قطعه؛
  • شکر - 1.5 کیلوگرم؛
  • آب

طرز پخت

  1. انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید.
  2. میوه پرتقال را پوست بگیرید.
  3. به برش ها تقسیم کنید و فیلم ها را از خمیر جدا کنید.
  4. اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید.
  5. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
  6. بگذارید چند دقیقه بماند تا آبمیوه درست شود.
  7. مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
  8. مشعل را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
  9. فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید.
  10. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

توت

توضیحات . توت سیاه آبدار منبع ویتامین C است که حاصل آن مربای ژله مانند با طعم ترش دلپذیر است. در صورت تمایل، می توانید مقدار تمشک را کم یا زیاد کنید و نسبت آن را با شکر حفظ کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • توت - 1 کیلوگرم؛
  • آب - 500 میلی لیتر؛
  • شکر - 2 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. توت ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
  2. از آب و شکر شربت درست کنید.
  3. وقتی مخلوط به جوش آمد، مویز را اضافه کنید.
  4. هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
  5. بگذارید یک شب آن را پوشیده باشد.
  6. صبح روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
  7. پنج دقیقه بجوشانید و تمشک را اضافه کنید.
  8. حدود ده دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
  9. داخل ظروف بریزید و ببندید.

دستور العمل "تنبل". روی دو نوع توت را با شکر بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. مخلوط را بجوشانید و ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. اضافه کنید اسید سیتریکبرای افزایش ماندگاری، هم بزنید و در شیشه ها بریزید.

کریژوونیکوو

توضیحات . شما می توانید هر دو توت رسیده و سبز را مصرف کنید. اگر نوارها رسیده نباشند، باید مقدار شکر را افزایش دهید. توت های نارس حاوی پکتین بیشتری هستند، بنابراین مربا قوام ژله مانندی خواهد داشت، شبیه به ترکیب.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 300 گرم؛
  • انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 700 گرم.

طرز پخت

  1. توت ها را بشویید، آنها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید.
  2. انگور فرنگی ها را با شکر بپوشانید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند.
  3. تمشک ها را با مخلوط کن، چرخ گوشت یا پوره خرد کنید و به انگور فرنگی اضافه کنید.
  4. مخلوط را بجوشانید و هفت دقیقه بپزید و هم بزنید.


توت فرنگی

توضیحات . برای واقعی مربای تابستانیکه عطر آن شما را به یاد روزهای گرم در یک عصر یخبندان می اندازد.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 500 گرم؛
  • توت فرنگی - 500 گرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • آب - 500 میلی لیتر.

طرز پخت

  1. توت ها را مرتب کنید، پوست بگیرید و بشویید.
  2. یک چهارم توت فرنگی بزرگ، تمشک اضافه کنید.
  3. مخلوط را با شکر بپاشید.
  4. بگذارید نیم ساعت بماند، هم بزنید.
  5. در آب بریزید و بگذارید بجوشد و به یاد داشته باشید که کف را از بین ببرید.
  6. حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
  7. مربای آماده شده را خنک کرده و بریزید.

وانیل ادویه اضافه می کند. وقتی جوش آمد، برش غلاف را از طول قرار دهید و بعد از چند دقیقه بردارید. پکتین مخلوط با شکر باعث ضخامت می شود.

تند

توضیحات . مربای سنتی با راز کوچک. ادویه های تازه طعم تمشک را برجسته می کند و آن را غنی تر می کند. استفاده از برگ های تازه ضروری نیست. می توانید با غلاف هل یا جوانه های میخک آزمایش کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 350 گرم؛
  • لیمو - نصف؛
  • آب - 100 میلی لیتر؛
  • دانه های گیلاس - 15 قطعه؛
  • ریحان - پنج برگ؛
  • نعناع - هفت برگ.

طرز پخت

  1. انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
  2. با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید.
  3. هم بزنید، ببندید و بگذارید پنج ساعت بماند.
  4. روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
  5. ده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
  6. بپوشانید و بگذارید پنج ساعت بماند.
  7. قطع کن پوست لیمو، آب میوه را از پالپ بگیرید.
  8. برگ ها و دانه ها را بشویید.
  9. ادویه های آماده شده را روی نوار بانداژ قرار دهید و آن را در کیسه ای محکم ببندید.
  10. آب آن را داخل مخلوط تمشک بریزید، کیسه ادویه را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم بپزید.
  11. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.
  12. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
  13. ادویه ها را برداشته و مربا را در ظرفی بریزید.

گیلاس

توضیحات . مربای شیرین و ترش غیر معمول با رایحه دلپذیر گیلاس. توصیه می شود ابتدا دانه ها را جدا کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • گیلاس - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 2 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
  2. ۱ کیلوگرم شکر را روی تمشک ها بریزید و روی آتش بگذارید.
  3. صبر کنید تا بجوشد، باقیمانده شکر دانه ریز و تفاله آلبالو را اضافه کنید.
  4. هم بزنید و بعد از جوشیدن به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
  5. کف را جدا کرده و هم بزنید.
  6. مربای به دست آمده را در شیشه ها بریزید.


شاه توت

توضیحات . توت های مرتبط کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند. مربا به رنگ قرمز بنفش در می آید. می توانید از انواع توت های یخ زده از سوپرمارکت استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 1 کیلوگرم؛
  • توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 2 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
  2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
  3. یک شب در جای خنک بگذارید.
  4. توت ها را با احتیاط بردارید و شربت را به همراه شکر حل نشده روی اجاق بگذارید.
  5. هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
  6. توت ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
  7. بگذارید یک شب آن را پوشیده باشد.
  8. دوباره به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در ظرف استریل قرار دهید.

برای خلاص شدن از شر حشرات و عنکبوت ها، توت ها را به مدت پنج تا ده دقیقه در محلول نمک خیس می کنند. کافی است یک قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. وقتی حشرات روی سطح شناور شدند، آنها را جمع کنید و توت ها را بشویید.

زغال اخته

توضیحات . مربای بلوبری خود فوق العاده خوشمزه و سالم است. تمشک نوعی توت شیرین تر و بارزتر است، بنابراین توصیه می شود مقدار آن را کاهش دهید تا طعم زغال اخته را تحت تأثیر قرار ندهد.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 500 گرم؛
  • زغال اخته - 500 گرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • آب - 200 میلی لیتر.

طرز پخت

  1. زباله ها را بردارید و توت ها را بشویید.
  2. آب را با شکر گرانول ترکیب کرده و بپزید.
  3. بعد از جوش آمدن، چند دقیقه بپزید.
  4. شربت به دست آمده را روی توت ها بریزید.
  5. درب را ببندید و بگذارید چهار ساعت بماند.
  6. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
  7. حرارت را کم کنید و بپزید و هم بزنید تا ضخامت دلخواه برسد.
  8. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

اپل

توضیحات . ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن به مربای تمشک افزودن آن است برش های سیب. طعم آن غیر معمول است و تا حد زیادی به نوع میوه بستگی دارد.

چه چیزی تهیه کنیم:

  • تمشک - 2 کیلوگرم؛
  • سیب - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 2.5 کیلوگرم.

طرز پخت

  1. سیب های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته های آن را جدا کنید.
  2. در قابلمه بریزید و 500 گرم شکر اضافه کنید.
  3. بگذارید حدود چند ساعت سرپوشیده بماند.
  4. تمشک ها را بشویید، آنها را مرتب کنید و باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید، بگذارید تا دم بکشد.
  5. مخلوط سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید.
  6. هم بزنید و خنک کنید.
  7. روش پخت و پز و خنک کردن را سه بار تکرار کنید.
  8. تمشک را به همین ترتیب بجوشانید.
  9. این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
  10. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید.

توصیه می شود دستور العمل را با ادویه جات ترشی جات تکمیل کنید. زنجبیل، میخک، هل و دارچین به خوبی با دسر سیب و تمشک ست می شوند. اگر ادویه ها به طور کامل استفاده می شوند، بهتر است آنها را در یک کیسه گاز ببندید و برای چند دقیقه داخل دم کنید. چاشنی های آسیاب شده در مقادیر کم (بیش از یک قاشق چایخوری) استفاده می شود تا طعم کلی را مختل نکند.

مربای تمشک برای زمستان یک خوراکی لذیذ و دارویی لذیذ است. کوزه های مهر و موم شده را می توان در اتاق نگهداری کرد. ظروف با درب نایلونی بهتر است در یخچال نگهداری شوند. اگر مربا خوب پخته و با شکر طعم دار شود، آماده سازی آن تا بهار باقی می ماند. مربای رول شده با شکر آسیاب شده توصیه می شود در فصل زمستان مصرف شود.


نظرات: "فرزندان من همیشه خوشحال هستند"

مربای تمشک بسیار سالم است و اتفاقاً مربای توت. بیهوده است که کسی چنین فکر می کند که ویتامین وجود ندارد. البته ویتامین های موجود در این مرباها مانند مرباهای تازه در فصل تابستان نیست، اما به اندازه کافی برای تقویت ایمنی و درمان سرماخوردگی مناسب هستند. من همیشه مربا درست می کنم و کمتر از مقدار مورد نیاز شکر اضافه می کنم، حدود یک سوم. و من بسته به توت بیشتر از 5-10 دقیقه پخت نمی کنم. به سادگی خیره کننده به نظر می رسد. توت ها به همان اندازه تازه هستند. هیچ چیز ترش نمی شود. ارزش یک یا دو سال برای تازه ترین. شیشه ها فقط باید به خوبی استریل شوند. این می تواند به راحتی ترش شود.

اوا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

اگر در ابتدا شکر کافی اضافه نکرده باشید مربا شروع به تخمیر می کند. مربا را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. همین. اگر مربا به درستی پخته شود، حتی در حرارت 40 درجه نگهداری می شود. ابتدا با کاغذ روغنی و درب نایلونی روی آن را بپوشانید.

الیا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

توت های آسیاب شده با شکر اسید فلزی را تحمل نمی کنند - اکسیداسیون رخ می دهد ، بنابراین تمشک را با شکر بجوشانید و سپس دوباره زیر درب پلاستیکی و در سرما بجوشانید. همه به این شکل توت ها را دوست دارند. بهتر است آن را در یک لایه کوچک در یک کیسه پلاستیکی پهن کنید و به مدت 5-6 روز در فریزر قرار دهید (مسطح) سپس آن را تکان دهید تا فضای کمی اشغال شود. و در زمستان، یخ زدایی - انواع توت ها تقریبا تازه. فرزندان من همیشه خوشحال هستند.

پولچکا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

شربت تمشک طبیعی خانگی یک خوراکی فوق العاده است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این شربت که بدون غلیظ کننده یا نگهدارنده، از تمشک تازه یا یخ زده، آب و شکر تهیه شده است، غلیظ، چسبناک است و با رنگ یاقوتی مجلل و عطر دلپذیرش در نگاه اول مجذوب خود می شود. آماده سازی ساده و بی تکلف شربت خانگیساخته شده از تمشک واقعا یک دستیار ضروری در آشپزخانه است. غنی، معطر، شیرین، می تواند حتی خسته کننده ترین غذا را به یک غذا تبدیل کند. بلغور جو دوسرو چه می توانیم بگوییم، به عنوان افزودنی به پنکیک و پنکیک، برای خیساندن کیک و پای - فوق العاده است. آن را امتحان کنید!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

تمشک ها را در قابلمه بریزید و بریزید آب سرد. آب را به اندازه ای اضافه کنید که به سختی روی تمشک را بپوشاند.

مخلوط را بجوشانید و حرارت را کم کنید تا آب مدام دم بکشد و تمشک ها را به مدت 10 دقیقه بپزید تا توت ها عطر و رنگ و طعم خود را آزاد کنند.

سپس مخلوط را صاف کرده، توت ها را جدا کرده و با دقت فشار دهید. می توانید انواع توت ها را از طریق یک الک مالش دهید، اما در این حالت شربت تمام شده شفاف نخواهد بود.

مقدار دم کرده تمشک حاصل را اندازه بگیرید. آب گوشت را دوباره داخل تابه بریزید و شکر را اضافه کنید. برای به دست آوردن یک شربت غلیظ، باید یک و نیم برابر بیشتر از مایع شکر باشد. من 300 میلی لیتر آب تمشک گرفتم 450 گرم شکر اضافه کردم.

مواد را مخلوط کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و کفی که ایجاد می شود را از آن جدا کنید.

حرارت را خاموش کنید و شربت را خنک کنید. سپس شربت را در ظرفی استریل شده و بدون هوا بریزید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

ماندگاری استاندارد شربت تمشک خانگی 2 هفته است. برای اطلاعات بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتیا نگهداری در شرایط دمایی ناپایدار، ظروف حاوی شربت باید به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش استریل شوند و با درب های استریل شده گرد شوند.

شربت تمشک آماده است.

خوشحالم که به همه خوش آمد می گویم به کلاس کارشناسی ارشد بعدی برای تهیه یک آماده سازی خوشمزه و معطر. تمشک در شربت برای زمستان، دستور العمل با عکسی که من ارائه می دهم، برای چای یا برای تهیه محصولات پخته و دسر عالی است. انواع توت ها به قدری معطر هستند که حتی در زمستان نیز ذره ای از گرما در آن می درخشد.
بنابراین، من شما را بازداشت نخواهم کرد و در حال حاضر شروع به اشتراک گذاری مطالب خود خواهم کرد دستور غذای مخفیآماده کردن تمشک برای چای
اما ابتدا مواد لازم را آماده می کنیم.



- تمشک - 1 کیلوگرم،
- شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم.




بنابراین، با آماده شدن مواد لازم، بیایید کار روی جاهای خالی را شروع کنیم. برای تهیه درست تمشک در شربت شکر، توت های خوب رسیده را انتخاب کنید. آنها باید تیره رنگ و اندازه متوسط ​​باشند. توت تازهمرتب سازی: فاسد و فاسد را حذف کنید. تمشک ها را از برگ ها، زباله ها و ساقه ها پاک می کنیم. تمشک ها را در آبکش یا صافی بریزید و زیر آب سرد جاری بشویید. اجازه دهید آب کاملا تخلیه شود.




توت های آماده شده را در یک کاسه یا تابه بزرگ بریزید. توت ها را با دقت لایه به لایه با شکر گرانول بپاشید. برای 1 کیلوگرم تمشک، حدود نیم کیلوگرم شکر گرانول مصرف کنید.




حالا اجازه دهید تمشک حدود 3 تا 4 ساعت بماند تا آب آن خارج شود. سپس ماهیتابه را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و تمشک ها را 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.




کوزه ها را آماده می کنیم. روی آنها آب جوش بریزید یا در فر سرخ کنید. داخل شیشه های تمیز گرم شده بریزید تمشک آمادهدر حالت جوش تمشک ها را تا بالای گردن شیشه پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بلافاصله آنها را به صورت هرمتیک ببندید. شیشه ها را وارونه کنید و با پارچه ضخیم بپوشانید تا آرام آرام خنک شوند.




وقتی همه شیشه ها با محتویات خوشمزه خنک شدند، آنها را به انبار منتقل کنید. تمشک در شربت تمام زمستان شما را خوشحال می کند. اشتهای مبارک!
نویسنده: arivederchy
شما همچنین می توانید انجام دهید

همه مردم از سنین پایین کلمه مربا را می شناسند. آنها همچنین می دانند که هر مربای تمشک حاوی راز طعم منحصر به فرد خود است. با دیدن هر مربای بلافاصله می خواهید آن را امتحان کنید و به راز طعم آن پی ببرید.

و با آموختن طعم مربا ، جستجو برای دستور العمل آغاز می شود. جستجوی خود را برای خوشمزه ترین دستور مربای تمشک با این مقاله آغاز کنید.

برای باز کردن بحث در مورد اینکه کدام مربا از همه خوشمزه تر است، دستور العمل های دیگران را بررسی کنید و.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم توت
  • شکر 1 کیلوگرم

تهیه دستور پخت:

توصیه می شود از انواع توت هایی استفاده کنید که کاملاً رسیده نیستند، اما رنگ های روشن و خوشبو دارند. اغلب، تمشک تحت تأثیر لارو حشره تمشک قرار می گیرد و بنابراین ابتدا تمشک را در محلول فرو می برند. نمک سفرهبه مدت 10 تا 15 دقیقه (یک قاشق چایخوری نمک در هر 1 لیتر آب) و سپس با آب سرد تمیز بشویید. اگر توت ها تمیز و سالم هستند، بهتر است آن ها را نشویید، بلکه به سادگی توت ها را به خوبی و با دست مرتب کنید.

هسته وسط توت برداشته می شود.


تمشک ها را با شکر گرانول بپوشانید

سپس نصف مقدار شکری را که برای پخت مصرف کرده اید به توت ها اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 ساعت در جای سرد بگذارید.

از آب به دست آمده و نیمه دوم شکر، شربت را بپزید و کمی خنک کنید. توت ها را در شربت آماده شده بریزید، ظرف را به دقت تکان دهید تا توت ها داخل شربت بریزند و

اجازه دهید مربا بپزد تا شربت به ضخامت دلخواه برسد.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم تمشک
  • شکر 1.5 کیلوگرم
  • 31/2 فنجان آب

تهیه دستور پخت:


آماده کنید شربت قند

شربت شکر درست کنید و روی توت های آماده شده بریزید.

بعد از 4-5 ساعت شربت را از آبکش جدا کرده و بجوشانید.

سپس شربت را کنار بگذارید و کمی خنک کنید.


مربای تمشک در شربت

توت ها را در آن بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا پخته شود.

دستور تهیه مربای تمشک با انواع توت ها

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم تمشک
  • شکر 1.5 کیلوگرم
  • 31/2 فنجان آب

تهیه دستور پخت:

  1. شربت شکر را آماده کرده و خنک کنید.
  2. توت های آماده را در شربت سرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
  3. بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
  4. سپس دوباره بجوشانید و 10 دقیقه بپزید.
  5. دوباره از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه خنک کنید، سپس بپزید تا نرم شود.

کل زمان پخت نباید بیش از 30 دقیقه باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم تمشک
  • شکر 1.5 کیلوگرم

تهیه دستور پخت:

توت ها را در یک کاسه پخت و پز در 1 تا 2 لایه بریزید، با شکر بپوشانید و بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند، سپس روی یخ یا در یخچال قرار دهید.

بعد از این، روی حرارت ملایم بجوشانید و 18 تا 20 دقیقه بپزید. آماده است.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 300 گرم تمشک
  • 1 پرتقال
  • شکر 500 گرم
  • 2 قاشق چایخوری ژلاتین

تهیه دستور پخت:

تمشک ها را مرتب کرده و له کنید.

پرتقال را پوست بگیرید و غشاها را جدا کنید. پالپ را به مکعب برش دهید.

تمشک، پرتقال، شکر و ژلاتین را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، بگذارید یک شب بماند. پس از این، توده آماده شده را به جوش آورده و به مدت 4 دقیقه بپزید.

مربای داغ را در شیشه های نیم لیتری استریل شده بریزید و با درب های آب پز بپوشانید و بگذارید خنک شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم توت
  • 1.2 قند
  • 1/2 فنجان آب
  • 2-3 گرم اسید سیتریک

تهیه دستور پخت:

  1. تمشک ها را لایه لایه با شکر گرانول بپاشید و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.
  2. سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  3. در 1 دسته بپزید تا تمام شود، کف را از بین ببرید.
  4. قبل از پایان پخت، 2-3 گرم اسید سیتریک اضافه کنید تا رنگ توت ها حفظ شود.
  5. میزان آمادگی مربا با دمای 105 - 106 درجه سانتیگراد مشخص می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم توت
  • شکر 1.2 کیلوگرم
  • 1 لیوان آب

آماده سازی:

  1. شربت شکر را آماده کرده و بلافاصله آن را روی توت ها بریزید.
  2. وقتی شربت خنک شد، آن را با احتیاط آبکش کرده و به جوش بیاورید و کف را جدا کرده و دوباره روی توت ها بریزید.
  3. این کار را ۲ تا ۳ بار دیگر انجام دهید، سپس بپزید تا تمام شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • پوره تمشک 1 کیلوگرم
  • شکر 0.3 - 1 کیلوگرم

آماده سازی:

توت ها را با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم گرم کنید تا آب آن خارج شود. مخلوط را از صافی مالش دهید، با شکر مخلوط کنید و حرارت دهید تا کاملا حل شود.

در شیشه ها بریزید و در آب جوش استریل کنید:

  • کوزه های نیم لیتری - 20 - 22 دقیقه
  • لیتر - 30 - 35 دقیقه

تهیه دستور پخت:

توت های آماده شده را در آن قرار دهید تابه میناو روی حرارت ملایم گرم کنید و روی حرارت ملایم گرم نگه دارید تا آب آنها خارج شود.

در حالی که داغ است، به شیشه ها منتقل کنید و در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید: شیشه های نیم لیتری - 15 دقیقه، شیشه های لیتری - 20 دقیقه.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم تمشک بزرگ
  • 200 گرم توت فرنگی معطر
  • شکر 1.3 کیلوگرم
  • اسید سیتریک 3 گرم

آماده سازی:

  1. تمشک ها را مرتب کنید و برگ ها، ساقه ها و توت های فاسد را جدا کنید.
  2. توت فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و بگذارید خشک شوند.
  3. توت ها را برای تهیه مربا در یک قابلمه قرار دهید، 500 - 600 گرم شکر اضافه کنید. بگذارید 6 تا 7 ساعت همیشه در جای خنک دم بکشد.
  4. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و باقیمانده شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
  5. مربا را با دقت هم بزنید تا به توت ها آسیبی نرسد.
  6. از روی حرارت بردارید، اجازه دهید 3 تا 4 ساعت دم بکشد، سپس 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید و بلافاصله به شیشه ها منتقل کنید.
  7. قبل از اتمام فرآیند پخت، اسید سیتریک را به مربا اضافه کنید. شیشه ها را در جای خنک نگهداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم توت
  • شکر 2 کیلوگرم

آماده سازی:

انواع توت های تازه چیده شده و خشک را با یک سمباده یا چرخ گوشت له کنید و کاملا با شکر مخلوط کنید.

سپس مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید. وقتی تمام شکر حل شد، مخلوط را داخل شیشه های خشک بریزید، روی آن شکر بپاشید و با درب پلاستیکی بپوشانید.

مربای تمشک "پنج دقیقه" - دستور العمل ویدیویی

توانایی پرورش انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات در زمین خود به طور فزاینده ای معتبر می شود. و هنر حفظ محصول رشد یافته برای مدت طولانی موضوعی است که بسیاری از خوانندگان را مورد توجه قرار می دهد. مواد (دستور پخت) مناسب را پیدا کنید و ایجاد کنید.

من فکر می کنم هر خانه ای سعی می کند مربای تمشک را برای زمستان ذخیره کند. به سرماخوردگی در زمستان کمک می کند و حاوی مواد مفید زیادی است.
آیا می دانستید تمشک حاوی اسیدهای سالیسیلیک، سیتریک، مالیک و تارتاریک است. بنابراین، به عنوان یک عامل ضد التهاب و تب بر استفاده می شود. در کودکی، اغلب نمناک و خیس از پیاده روی به آنجا می رسیدیم. بعد مادرم ما را با لباس خشک عوض کرد و با مربای تمشک به ما چای داد. و بعد مجبورم کرد خودم را در پتو بپیچم و خیلی عرق کنم. و اغلب اتفاق می افتاد که بیماری حتی بدون شروع از بین رفت.

تمشک انباری از ویتامین ها است. حاوی ویتامین های B، A، C، E است. همچنین حاوی مقدار زیادی ریز عناصر پتاسیم، کلسیم و آهن است. بنابراین، شما قطعا باید مربای تمشک را ذخیره کنید. هرگز از آن زیاد نیست. به علاوه، انجام آن آسان تر از همیشه است. و همانطور که از این مقاله خواهید آموخت. راه های زیادی برای تهیه این غذای فوق العاده وجود دارد، بیایید به خوشمزه ترین آنها نگاه کنیم:

  • تمشک پنج دقیقه ای
  • مربای تمشک با انواع توت ها، پخت و پز منظم
  • مربای تمشک با ژلاتین
  • تمشک با شکر بدون پختن

قبل از تهیه مربا، توت ها باید از برگ ها و حشرات جدا شوند. تمشک اغلب توسط حشرات و عنکبوت های مختلف زندگی می کند. یک راز کوچک در مورد چگونگی خلاص شدن از شر آنها وجود دارد. 1 قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب مخلوط کنید. توت ها را در آبکش یا الک قرار دهید. ظروف را به مدت 5 دقیقه در محلول نمک فرو کنید. و تمام حشرات ما به سطح می رسند. پس از این، تمشک ها باید کاملا شسته شوند. بگذارید 10 دقیقه در آبکش بماند تا آب اضافی آن گرفته شود.

مربای تمشک پنج دقیقه ای (ضخیم)

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها. با توجه به پخت سریعتوت ها بسیاری از مواد مفید را حفظ می کنند.

مواد و نسبت ها:

  • تمشک 1.5 کیلوگرم
  • شکر 1.5 کیلوگرم
شکر و انواع توت ها را به نسبت مساوی مصرف می کنیم. بنابراین، تعداد کیلوگرم ممکن است به صلاحدید شما متفاوت باشد.

دستور گام به گام تهیه تمشک 5 دقیقه ای:

1. توت ها باید از برگ ها و حشرات جدا شوند. پس از این، تمشک ها باید به طور کامل در آب نمک شسته شوند، همانطور که در بالا توضیح داده شد. سپس آبکشی کنید آب سادهو در آبکش آبکش کنید. بگذارید 10 دقیقه در آبکش بماند تا آب اضافی آن گرفته شود.

2. حالا باید ظرفی را انتخاب کنیم که مربای خود را در آن آماده می کنیم. شکل ظروف نباید به اندازه کافی بلند و پهن باشد. حوض این شکل را دارد بنابراین بهترین گزینه برای تهیه مربا محسوب می شود. ظرف ظرف انتخاب شد. حالا بیایید در مورد مواد آن تصمیم بگیریم. ظروف پخت و پز ساخته شده از مس، فولاد ضد زنگ و برنج بهترین گزینه برای تهیه مربا هستند.

3. تمام تمشک ها را در یک کاسه بریزید. باید با پوره له شود و با شکر گرانول پوشانده شود. مواد ما را با دقت مخلوط می کنیم. غذای ما را یکی دو ساعت می گذاریم تا شکر حل شود.

4. و در این زمان شروع به استریل کردن شیشه ها می کنیم. راه های زیادی وجود دارد: روی بخار، در فر، در اجاق مایکروویوو غیره من در مایکروویو استریل می کنم. کوزه ها باید تمیز باشند. حدود 1.5 سانتی متر آب بریزید و به مدت 3 دقیقه در مایکروویو با توان 800-900 قرار دهید.

5. ظرف را با مربای آینده روی کمترین حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید و بگذارید بجوشد. وقتی مربا پخته شد، کف روی سطح آن تشکیل می شود. با احتیاط آن را با قاشق بردارید. اگر این کار انجام نشود، مربا ممکن است به زودی خراب شود. مربای ما را به مدت 5 دقیقه می گذاریم بجوشد.

6. مربا را با دقت در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید و درب آن را محکم ببندید. من از شیشه های کوچک برای هر مربا استفاده می کنم. به طوری که پس از باز کردن شیشه آن را برای مدت طولانی نگهداری نکنید. حالا باید شیشه های ما را برگردانیم و اجازه دهیم خنک شوند.

مربای پنج دقیقه ای از تمشک کامل

مربای شگفت انگیزی را می توان از تمشک کامل درست کرد. این توت پوست ضخیم ندارد. بنابراین برای اینکه توت ها سالم بمانند باید در شربت که از آب تمشک و شکر هنگام نشستن به دست می آید، بجوشانند.

مواد و نسبت ها:

  • تمشک 1.5 کیلوگرم
  • شکر 1.5 کیلوگرم

مراحل مرحله به مرحله تهیه مربای تمشک با انواع توت ها:

1. توت ها را از زباله ها (برگ ها، حشرات، لاروها) تمیز کنید. آنها را با آب بشویید و در یک آبکش قرار دهید.
2. نیمی از شکر گرانول را در ظرفی که مربا در آن پخته می شود بریزید.
3. بعد، تمام تمشک ها به داخل حوض می روند.
4. تمشک هایمان را با شکر باقیمانده بپوشانیم.
5. همه چیز را به مدت 5-6 ساعت در ظرف بگذارید. بگذارید تمشک آب بگیرد. من معمولا این کار را در شب انجام می دهم. و صبح کاری را که شروع کرده بودم تمام می کنم.
6. صبح شروع به استریل کردن شیشه ها می کنم و بعد شروع به درست کردن خود مربا می کنم.
7. کوچکترین آتش را روشن کنید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. با دقت مخلوط کنید تا یکپارچگی توت ها به هم نریزد.
8. صبر کنید تا شکر حل شود و حرارت را کمی زیاد کنید. وقتی مربا به جوش آمد، 5 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که به آرامی هم بزنید و کف مربا را بردارید.
9. مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید. آنها را با دقت با درب بپوشانید.

به هر حال، به عنوان مثال، مانند این دستور ویدیویی، می توانید از شکر کمتری استفاده کنید:

مربای تمشک با توت کامل (پخت منظم)

یکی دیگه خیلی دستور خوشمزه. توت ها هنگام پختن دست نخورده باقی می مانند. این باعث می شود که آن را مفیدتر و خوش طعم تر کند.

وقتی از انواع توت ها مربا درست می کنید، یکباره مقدار زیادی کیلوگرم نخورید. 1.5-2 کیلوگرم کافی خواهد بود، در غیر این صورت توت ها ممکن است یکدیگر را خرد کنند.

مواد و نسبت ها:

  • تمشک 1.5 کیلوگرم
  • شکر 1.5 کیلوگرم
ما محصولات را در نسبت 1:1 می گیریم

طرز تهیه مربای تمشک مرحله به مرحله:

1. ب این دستور غذابهتر است بهترین تمشک را مصرف کنید. یعنی باید تمیز باشد، بزرگ باشد، در بازار از مادربزرگ یا خود شما خریده باشید. زیرا در این دستور ما آن را نخواهیم شست.
2. شکر و توت را داخل ظرف مربا می چینیم تا مواد تمام شود.
3. ما به همه چیز برای دم کردن 5-6 ساعت نیاز داریم. ما همه چیز را دوباره در شب انجام می دهیم. ظروف را با مربای آینده در یخچال قرار می دهیم.
4. تمشک یک شبه آب می دهد. باید آبکش کنیم و به جوش بیاوریم. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
5. در این فاصله شیشه های خود را استریل می کنیم
6. تمشک را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه در آب آن بپزید. در این دستور نیازی به هم زدن توت ها نیست. بنابراین، ما آتش را به کوچکترین.
7. مربای خود را در شیشه های خشک و داغ بریزید. می توانید آن را در یک چیز گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. من از یک پتوی نخی قدیمی استفاده می کنم. این برای کاهش زمان خنک شدن مربا ضروری است. سپس رنگ آن بسیار زیبا و طبیعی خواهد شد.

مربای تمشک با ژلاتین

این یک تعبیر بسیار جالب از مربای تمشک است. این دستور برای دوستداران ژله یا مربا جذاب خواهد بود. چون غلیظ است می توان از آن به عنوان فیلینگ پای استفاده کرد.

مواد تشکیل دهنده:

  • تمشک 1 کیلوگرم
  • شکر 1.5 کیلوگرم
  • آب 300 میلی لیتر
  • اسید سیتریک حدود 10 گرم
  • ژلاتین 5 گرم

دستور تهیه مربا با ژلاتین مرحله به مرحله:

1. برای این دستور، ما با ژلاتین شروع می کنیم. باید با آب گرم رقیق شود و اجازه داده شود تا پف کند. همیشه دستورالعمل هایی روی کیف نوشته شده است.
2. ما شیشه های خود را به هر شکلی که برای شما مناسب باشد استریل می کنیم.
3. توت های بزرگ و له نشده را انتخاب کنید. اگر تمشک ها تمیز و بدون گرد و غبار هستند، دیگر لازم نیست آن ها را بشویید.
4. در یک کاسه، توت ها و شکر گرانول را با دقت مخلوط کنید. بعد، توده ما را با آب پر کنید.
5. به مدت نیم ساعت روی اجاق قرار دهید. با حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا مربا نسوزد. برای این کار از یک قاشق پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید. فلز می تواند باعث اکسید شدن تمشک شود.
6. ژلاتین و اسید سیتریک را در ظرفی بریزید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
7. محصول تمام شدهدر کوزه ها قرار دهید در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

تمشک با شکر بدون پختن

پختن تمشک به این روش به شما این امکان را می دهد که تمام ویتامین ها و ریز عناصر اصلی موجود در آن را حفظ کنید. از این گذشته ، در این دستور غذا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. اما یک نقطه ضعف کوچک نیز برای این روش وجود دارد - شکر بیش از حد معمول وجود دارد.

مواد و نسبت ها:

  • تمشک 1.5 کیلوگرم
  • شکر 3 کیلوگرم
میزان شکر مصرفی 2 برابر تمشک است.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. برای این دستور، نه تنها تمشک انتخاب شده، بلکه توت های له شده نیز مناسب هستند. و به این ترتیب تمشک ها را تمیز کرده و با استفاده از پوره چوبی تبدیل به فرنی می کنیم.
2. حالا شکر گرانول را به ظرف اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. به تمام شکر نیاز داریم تا حل شود. در زمان آن 20-24 ساعت است. همه چیز را به طور دوره ای با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
3. وقتی شکر کاملاً در کل توده مربا پخش شد، می توانید شروع به ساخت شیشه کنید.
4. مخلوط تمشک آماده شده را در شیشه های خشک و داغ قرار دهید، اما نه تا بالای آن. 1-1.5 سانتی متر خالی بگذارید و شکر گرانول را اضافه کنید. درب را محکم ببندید. می توانید از کاغذ ضخیم و نخ به روش قدیمی استفاده کنید. در یخچال نگهداری شود.

در این تاپیک روش ها و ظرافت های تهیه مربای تمشک را بیان کردم. رازهایی را با شما در میان گذاشتم. امیدوارم شما نیز دستور تهیه مربای تمشک "ایده آل" را برای خود پیدا کنید. و خود و عزیزانتان را با این خوراکی سالم خوشحال خواهید کرد.