سس گوجه فرنگی تهیه شده از رب گوجه فرنگی. طرز تهیه سس کچاپ از رب گوجه فرنگی در خانه

سس از رب گوجه فرنگی(یا سس کچاپ خانگی) خیلی سریع و ساده از رب گوجه فرنگی طبیعی درست می شود. من مدت زیادی است که این سس را درست می کنم و بر این اساس مدت زیادی است که سس کچاپ را از فروشگاه نخریده ام.

دلایل متعددی برای این امر وجود دارد. مهمترین چیز این است که ترکیب سس کچاپ های فروشگاهی حاوی آنقدر مواد مصنوعی (تنظیم کننده اسید، مواد نگهدارنده، رنگ ها و غیره) است که در اصل اجازه نمی دهد این محصول به عنوان مواد غذایی طبقه بندی شود (نگاه کنید به " ترکیب شیمیاییغذا یا نه غذا")، و همچنین باعث اعتیاد به این محصول با اعتیاد بعدی به غذا شود. همراه با کافی تعداد زیادیشکر و نشاسته موجود در هر سس گوجه فرنگی، همه اینها نه تنها برای شکل، بلکه برای سلامتی نیز مضر است.

دلیل بسیار جدی دیگری نیز وجود دارد: بیشتر سس‌ها و سس‌های گوجه فرنگی فروخته شده، به ویژه انواع وارداتی، حاوی محصولات GMO هستند (به «محصولات دارای GMO در روسیه» مراجعه کنید)، و این یک تهدید مستقیم برای سلامتی است.

در اینجا برخی از آنها وجود دارد: گوساله (سس مایونز، سس کچاپ). سس های Knorr; چاشنی ها، سس مایونز، سس هلمن؛ چاشنی ها، سس مایونز، سس هاینز؛ سس کچاپ، سس. هاینز فودز (غذاهای هاینز)، CJSC ''Baltimore-Neva'' (سنت پترزبورگ) - سس کچاپ. این اطلاعات رسمی از وب سایت صلح سبز است.

این وضعیت در سوپرمارکت ها اکنون است: کاملاً همه محصولات دارای برچسب "غیر GMO" هستند. با این حال، مواد تشکیل دهنده روی برچسب را می خوانیم: سویای اصلاح شده، نشاسته اصلاح شده و غیره. چه چیزی را باور کنیم؟ پس باید چکار کنیم؟

سس کچاپ یک سس محبوب در سراسر جهان است، یک چاشنی جهانی برای غذاهای سرد و گرم، گوشت، ماهی و سالاد. و من نمی خواهم چنین سس فوق العاده ای را از دست بدهم.

طرز تهیه سس رب گوجه فرنگی

بنابراین، ما خودمان این کار را خیلی سریع و ساده انجام می دهیم سس خوشمزه(سس کچاپ) از رب گوجه فرنگی.

تنها چیزی که باقی می ماند انتخاب رب گوجه فرنگی طبیعی است.

من می خواهم به یک ویژگی مهم رب گوجه فرنگی اشاره کنم - حاوی ویتامین "جادویی" لیکوپن است که بر خلاف سایر ویتامین های موجود در گوجه فرنگی، توسط آن از بین نمی رود. عملیات حرارتی، اما بزرگتر می شود. لیکوپن یک آنتی اکسیدان طبیعی است که به مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

رب گوجه فرنگی فقط حاوی گوجه فرنگی و به ندرت نمک است. یعنی اینها گوجه فرنگی هایی هستند که به صورت رب آب پز شده اند و بس.

برای خودم رب گوجه فرنگی پومودورکا (ساخت روسیه) را انتخاب کردم. این شامل هیچ مصنوعی است افزودنی های غذایی- این کاملاً است محصول طبیعی! من مدت زیادی است که از این رب استفاده می کنم و بسیار راضی هستم: فقط حاوی گوجه فرنگی است و نه یک گرم مواد دیگر، رب را می توان در بسته بندی های مختلف خریداری کرد ( قوطی های حلبی 70، 140، 250، 380 و 770 گرم یا لیوان 250، 480 و 720 میلی لیتر). بیشتر اوقات بسته بندی های کوچک می خرم تا زمان استفاده از آن را داشته باشم، زیرا خمیر به زودی پس از باز شدن شروع به قالب زدن می کند که یک بار دیگر طبیعی بودن آن را ثابت می کند.

حالا در مورد طرز تهیه سس رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی. رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و آب - این ترکیب سس گوجه فرنگی ایده آل است.

• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 لیوان آب گرم
• 1 قاشق چایخوری نمک
• شکر 5 قاشق غذاخوری (کمتر ممکن است)
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری دارچین

1. همه مواد به جز آب را داخل شیشه یا لیوان بزرگی که از قبل برای سس کچاپ آماده کرده اید بریزید.

2. آب جوش را داخل لیوان بریزید. به تدریج آب جوش را از یک لیوان به پاستاهای طعم دار اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. مطمئن شوید که قوام مورد نیاز شما تشکیل شده است - نه مایع و نه غلیظ. معمولاً دقیقاً 1 فنجان آب جوش یا کمی کمتر مصرف می شود.

تمام، سس آماده است! علیرغم سهولت آماده سازی، سس گوجه فرنگی خوشمزه به نظر می رسد و به هیچ وجه از آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه پایین تر نیست، حتی در ترکیب طبیعی خود از آنها پیشی می گیرد. این یک محصول طبیعی سالم است.

می توانید این سس را درست کنید در تمام طول سال، خوب، زمان آن فرا رسیده است گوجه فرنگی تازه، به خصوص اگر مقدار زیادی از آنها وجود داشته باشد، می توانید "سس کچاپ خانگی" را نیز تهیه کنید دستور العمل سادهاز مواد طبیعی سالم

اشتهاتون مبارک و سلامت باشید

P.S. برای کسانی که می خواهند شکمی صاف و زیبا بدون تمرینات طاقت فرسا داشته باشند. پیشنهاد می کنم کتاب «بیولیفتینگ شکم» توسط متخصص تغذیه معروف گالینا گروسمن را تهیه کنید. تکنیک پیشنهادی شما را شگفت زده خواهد کرد!

سس کچاپ است سس محبوب، که مکمل و طعم بسیاری از غذاها را آشکار می کند. آماده کنید سس کچاپ خوشمزهمی توانید این کار را در خانه با استفاده از رب گوجه فرنگی معمولی انجام دهید.

سس کچاپ تنداز رب گوجه فرنگی

سس کچاپ با طعم تند به خوبی با کوفته های خانگی، مانتی و گوشت آب پز می آید. برای تهیه سس، شما نیاز دارید: - 100 گرم رب گوجه فرنگی؛ - 1 قاشق چایخوری نمک؛ - 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛ - 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛ - 1 قاشق چایخوری گشنیز؛ - 1 برگ بو؛ - 1 قاشق چایخوری خردل آماده؛ - جعفری؛ - 2 قاشق چایخوری شکر.

رب گوجه فرنگی، خردل، شکر، جعفری ریز خرد شده و نمک را در یک بشقاب عمیق با هم مخلوط کنید.

گشنیز، فلفل قرمز و سیاه را در یک کاسه کوچک بریزید و یک برگ بو اضافه کنید. مقدار کمی آب جوش روی چاشنی ها بریزید، به طوری که آب کمی روی آن ها را بپوشاند. ادویه ها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد، سپس دم کرده را از طریق الک در یک بشقاب با رب گوجه فرنگی صاف کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید - سس کچاپ آماده استفاده است.

سس کچاپ رب گوجه فرنگی برای اسپاگتی

می توانید سس کچاپ را برای پاستا تهیه کنید محصولات زیر: - 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛ - 0.5 لیوان آب؛ - 1 قاشق چایخوری نمک؛ - 6 قاشق چایخوری شکر؛ - کمی فلفل سیاه آسیاب شده؛ - کمی دارچین؛ - 0.5 جوانه میخک خرد شده.

برای تهیه سس طبق این دستور به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت. فقط نصف لیوان آب را بجوشانید. سپس این آب جوش را روی رب گوجه فرنگی بریزید. شکر، نمک، دارچین، فلفل آسیاب شده، میخک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. می توانید شوید تازه یا جعفری را به سس کچاپ آماده اضافه کنید.

برای تهیه سس کچاپ با عالی کیفیت های طعم، رب گوجه فرنگی را بدون نشاسته و شکر انتخاب کنید

سس کچاپ سیر از رب گوجه فرنگی

سس معطر با سیر یک افزودنی ایده آل برای کباب یا گوشت کبابی است. برای تهیه آن، شما نیاز دارید: - 200 گرم رب گوجه فرنگی؛ - 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛ - گشنیز تازه؛ - 2 حبه سیر بزرگ؛ - یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛ - نمک به مزه

بسیاری از زنان خانه دار از رب گوجه فرنگی در خانه سس گوجه فرنگی درست می کنند. البته خریدش راحت تره محصول نهایی، اما آیا می توانید از آن مطمئن باشید؟ کیفیت بالا? و هیچ گونه نگهدارنده یا امولسیفایر در سس کچاپ خانگی وجود ندارد. علاوه بر این، تهیه آن بسیار ساده است.

درست کردن سس کچاپ در خانه هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند. میتونید با پاستا سرو کنید سیب زمینی سرخ شدهو گوشت

توجه داشته باشید! از رب گوجه فرنگی طبیعی بدون طعم دهنده یا افزودنی استفاده کنید.

ترکیب:

• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 0.5 قاشق چایخوری خردل؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 50 میلی لیتر آب جوش؛
• ترکیبی از گیاهان خشک؛
• 2 برگ لور؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

نصیحت! برای غلیظ تر شدن سس، در حین جوشیدن ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نشاسته

آماده سازی:

تهیه سس پاستا

حالا بیایید نحوه درست کردن سس کچاپ را در خانه بررسی کنیم پاستا. این غذا به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از ماکارونی ایتالیایی واقعی نیست.

ترکیب:

• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 700 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• پونه کوهی;
• آویشن

آماده سازی:

سس کچاپ برای غذاهای سرد و گرم

سس کچاپ را امتحان کنید آب گوجه فرنگیدر خانه نه تنها می توان آن را با غذاهای گرم و پیش غذای سرد سرو کرد، بلکه می توان از آن به عنوان سس سالاد نیز استفاده کرد.

ترکیب:

• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• نمک؛
• فلفل سیاه و قرمز تازه آسیاب شده به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه

نصیحت! برای اینکه کچاپ رایحه ای تصفیه شده بدهید، می توانید پودر دارچین، جوز هندی، فلفل دلمه ای، زنجبیل یا میخک را به طعم اضافه کنید.

آماده سازی:

1. شیره را در قابلمه بریزید و ده دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.
2. سپس شکر گرانول، نمک، سرکه و مخلوط فلفل را به آب اضافه کنید.
3. سس کچاپ را بپزید تا غلیظ شود.

آماده سازی برای زمستان

بسیاری از مردم سس کچاپ را برای زمستان در خانه تهیه می کنند. دستور غذا بسیار ساده است و سس آن بر اساس گوجه فرنگی تازه است.

توجه! گوجه فرنگی رسیده و گوشتی را انتخاب کنید.

ترکیب:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• فلفل قرمز به مزه؛
• 2-3 حبه سیر؛
• موسیر؛
• پیاز سفید؛
• ¼ قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول قهوه ای؛
• ¼ قاشق چایخوری پاپریکا;
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• ¼ قاشق چایخوری آویشن؛
• روغن زیتون؛
• 2 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

توجه داشته باشید! این سس کچاپ را می توان بلافاصله پس از آماده شدن سرو کرد. مثلا همبرگرهای خانگی را بسیار خوشمزه می کند.

دستور تهیه سس کچاپ خانگی از کنسرو گوجه فرنگی

سس کچاپ را می توان نه تنها از گوجه فرنگی تازه، بلکه از کنسرو شده نیز تهیه کرد. باور کنید هیچ کس نمی تواند در مقابل غذاهای چاشنی شده با این سس مقاومت کند. اتفاقا کنسرو گوجه فرنگیقابل تعویض با انواع تازه

توجه! این سس کچاپ را نمی توانید بیش از سه هفته در یخچال نگهداری کنید!

ترکیب:

• 0.8 کیلوگرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای;
• ¼ قاشق چایخوری پودر کرفس؛
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 چوب دارچین؛
• 3 جوانه میخک؛
• سر سیر؛
• ½ قاشق چایخوری دانه خردل؛
• شکر قهوه ای 50 گرم؛
• ½ قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

مقرون به صرفه ترین و گسترده ترین سس از گوجه فرنگی رسیده - کچاپ گوجه فرنگی. مطمئناً کسی نیست که نام سس گوجه فرنگی را نشنیده باشد. وقتی کوچک بودم، اولین بار یک بطری بلند با درپوش قرمز را دیدم که از بلغارستان آورده شده بود. سس بسیار خوشمزه مخصوصا با. نکته خاص در مورد این سس این است که باید آن را از بطری تکان دهید - جالب بود.

برخلاف تصور رایج که کچاپ با ظهور گوجه فرنگی در اروپا متولد شد، اینطور نیست. اعتقاد بر این است که زادگاه سس کچاپ آسیای جنوب شرقی و به طور خاص چین است. اما، البته، سس اصلی از گوجه فرنگی ساخته نشده است. در ابتدا، سسی بود که از آنچوی ترشی، آجیل، با افزودن قارچ و لوبیا، احتمالا سویا یا لوبیا تهیه می شد. در دنیای مدرن، تنها نامی از همان سس اول باقی مانده است، اگرچه سس های قارچ مشابهی هر از گاهی پیدا می شود.

در آغاز قرن نوزدهم در آمریکا کتاب های آشپزیبرای اولین بار، دستور العمل های سس گوجه فرنگی شروع به انتشار کرد. به طور کلی، هر یک تقریباً به طور کامل از تفاله گوجه فرنگی رسیده و ادویه ها تشکیل شده است. این شامل افزودنی هایی نمی شود که سس را تثبیت کرده و زمان نگهداری را افزایش می دهد. سس کچاپ تا حدودی شبیه سس مارینارا است که از گوجه فرنگی، سیر و ... روغن زیتون.

کمی بیش از 100 سال پیش، سس گوجه فرنگی برای اولین بار در یک کارخانه تولید شد. مشکل سس کارخانه ای ضخامت و نگهداری آن است. اکثر تولید کنندگان سس گوجه فرنگی را از رب گوجه فرنگی تهیه می کنند یا نشاسته یا صمغ زانتان را اضافه می کنند. بنابراین مشکلی از نظر چگالی و سیالیت بعدی ندارند. اما متاسفانه زمان نگهداری به دلیل افزودن مواد نگهدارنده و سایر افزودنی های "سالم" افزایش می یابد. جای تعجب نیست که سس کچاپ همواره در میان برترین محصولات غذایی ناسالم قرار دارد.

کچاپ گوجه فرنگی خانگی را می توان تنها از گوجه فرنگی و ادویه جات تهیه کرد، به استثنای انواع افزودنی های شیمیایی. این یک واقعیت نیست که سس کچاپ خانگی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اما، این قبلاً آزمایش شده است، آنها خیلی سریع آن را می خورند و در مورد آن فکر می کنند ذخیره سازی طولانی مدتارزشش را ندارد

برای تهیه سس به گوجه فرنگی قرمز بسیار رسیده با مقدار ماده خشک بالا و کیسه های کوچک دانه نیاز دارید. به عنوان یک قاعده، چنین گوجه فرنگی نزدیک به پاییز ظاهر می شود. شایان ذکر است که برای تهیه یک شیشه کوچک کچاپ گوجه فرنگی به بیش از 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید. علاوه بر این، شما به ادویه های معمولی نیاز دارید که در هر آشپزخانه ای یافت می شود.

کچاپ گوجه فرنگی. دستور گام به گام

مواد لازم (سس 200 میلی لیتر)

• گوجه فرنگی رسیده 1.5 کیلوگرم
• نمک، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، جوز هندی، گیاهان معطر خشک، زیره سبز، شکر، سرکه شراب، زمین فلفل تند ادویه جات ترشی جات

1. اگر گوجه فرنگی های قرمز بسیار رسیده به طور انبوه در فروش یا در باغ شما ظاهر شده اند، وقت آن است که سس گوجه فرنگی درست کنید. برای سس کچاپ به گوجه فرنگی های بزرگ و بسیار رسیده نیاز دارید، رنگ قرمز زیبا و بدون لکه های سفید. مطلوب است که گونه گوجه فرنگی دارای مقدار ماده خشک بالایی باشد. به عنوان یک قاعده، از این انواع گوجه فرنگی برای تولید استفاده می شود سس گوجه فرنگیو رب گوجه فرنگی برای ترشی و کنسرو کردن.

   گوجه فرنگی رسیده قرمز

2. گوجه فرنگی های آماده شده برای فرآوری را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 1-2 دقیقه روی گوجه فرنگی ها بریزید آب سردتا خنک شوند و لایه بیرونی آن کنده شود.

   1-2 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید

3. هر گوجه فرنگی را یکی یکی با دقت از لایه بیرونی سلفون مانند جدا کنید. گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و دانه های آن را با احتیاط جدا کنید. راحت است که این کار را با یک چاقوی کوچک انجام دهید و کیسه های دانه را از خود گوجه فرنگی جدا کنید. باید سعی کنید دانه های سفت باقی نماند، در غیر این صورت کچاپ گوجه فرنگی دارای اجزاء به وضوح قابل مشاهده خواهد بود و این ناخوشایند است.

   گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و فقط تفاله آن باقی بماند

4. از یک چاقوی تیز برای حذف تمام قسمت های سفید داخلی استفاده کنید - به عنوان یک قاعده، آنها همیشه با آنها روبرو می شوند. علاوه بر این، لازم است منطقه رشدی که در آن دم سبز بود قطع شود. اگر داخل گوجه فرنگی قهوه ای شد، بهتر است از آن برای... برای سس گوجه فرنگی مناسب نیست.
5. در مرحله بعد، باید تفاله گوجه فرنگی را به یک پوره همگن خرد کنید. راحت ترین راه این است که تفاله گوجه فرنگی را در مخلوط کن آشپزخانه قرار دهید و کاملا آسیاب کنید. من به شما توصیه می کنم که قطعات جامد - بقایای ناحیه رشد و پوست را کاملاً از بین ببرید، علاوه بر این، پوره را از طریق یک صافی یا صافی مشبک بمالید. با وجود تمام ترفندهای آماده سازی، هنوز تقریباً یک قاشق غذاخوری ذرات جامد در الک باقی مانده بود.

   تفاله گوجه فرنگی را به صورت پوره خرد کنید

6. سس کچاپ خانگی فقط با ادویه های طبیعی و بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی درست می شود. من در ترکیب زیر از ادویه جات حل و فصل کردم. 3-4 نخود فلفل دلمه ای، 5-6 نخود فلفل سیاه، 1-2 عدد جوز هندی آسیاب شده، یک چهارم قاشق چای خوری زیره سبز و گیاهان معطر خشک: ریحان، پونه کوهی، نعناع و غیره را در هاون بریزید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 2-3 پیمانه نمک.

   ادویه ها را آسیاب کرده و الک کنید

7. ادویه ها را خیلی ریز خرد کنید. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم که مخلوط ادویه های معطر را از طریق یک صافی چای الک کنید. به احتمال زیاد، شما باید نمک و شکر را به مزه اضافه کنید، اما در مرحله نهایی پخت و پز. مخلوط کنید پوره گوجه فرنگیبا ادویه جات ترشی جات و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه انگور طبیعی

   ادویه و سرکه را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید

8. تابه را با پوره گوجه فرنگی روی حرارت متوسط ​​تا کم قرار دهید. نیازی به حرارت دادن نیست، سس کچاپ به راحتی به ته ظرف می چسبد. برای گرم شدن یکنواخت‌تر، پوره گوجه‌فرنگی را با یک قاشق چوبی هم بزنید. لازم نیست تابه را با درب بپوشانید. و همچنین، مراقب باشید، پوره گوجه فرنگی غلیظ، هنگام جوشیدن، شروع به پاشیدن بسیار تهاجمی در قطرات بزرگ، مانند یک آتشفشان می کند.

   با هم زدن، پوره گوجه فرنگی را به جوش بیاورید.

9. با هم زدن مرتب، پوره گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم بپزید تا به قوام مناسب برای سس برسد. زمان عملیات حرارتی می تواند تا نیم ساعت باشد. به عنوان یک قاعده، این کافی است. شما باید سس کچاپ را امتحان کنید و سرکه شراب، نمک، شکر را به مزه اضافه کنید، و همچنین - اما فقط برای طعم دادن، کمی فلفل قرمز تند آسیاب شده اضافه کنید. سس کچاپ را دوباره هم بزنید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه بجوشد.

   سس کچاپ را به ضخامت دلخواه بپزید

10. بدون افزودنی های نگهدارنده، سس کچاپ خانگی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. اما در صورت تمایل می توان آن را در شیشه های آماده شده در حین جوشیدن ریخته و به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش یا اتوکلاو استریل کرد. شیشه های داغ را در یک پتوی پشمی پیچیدم تا کاملا خنک شوند و چند هفته در یخچال نگهداری کردم. سپس سس کچاپ بدون هیچ اثری خورده شد.

سلام من امروز با سس کچاپ هستم. برای اساس دستور غذا، من از Olechka InLove از سایت آشپزی تشکر می کنم

به نحوی، پراویدنس برای من یک جعبه گوجه فرنگی آبدار، خانگی و واقعی فرستاد و در نهایت دستان کوچکم به سس کچاپ «خانگی» رسیدند. من چندین دستور غذا را امتحان کردم، اما این یکی برای ما بهترین به نظر می رسید - با سیب و دارچین. زی آن را روی نان پهن کرد و یک هفته مثل دسر با خرخر خورد و گفت: «اما من نسبت به سس کچاپ بی تفاوت هستم، اما این خیلی خوب است.»
سس گوجه فرنگی خورده شد، دیگر هیچ اتفاقی نیفتاد، اما سس گوجه فرنگی داغ بود، باید به دنبال فرصتی می گشتم تا از رب گوجه فرنگی درست کنم. و من به یک ایده رسیدم. جایگزین گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی خوب، آماده سازی را کمی تغییر داد و ما دوباره با سس گوجه فرنگی در تمام طول سال هستیم. حالا دیگر نیازی به دم کردن دسی لیتر سس در طول فصل نیست. خرگوش ها فورا سس کچاپ خانگی را امتحان نکردند، اما زمانی فرا رسید که از خرید سس معمولی برای آنها منصرف شدند. علاوه بر این، یک بار در یک پیک نیک، به دلیل فراموشی ما، کباب را در سس گوجه فرنگی فرو بردند و گفتند: "چطور قبلاً این را می خوردیم؟"
من حدود 5 سال است که آشپزی می کنم، بنابراین رتز امتحان شده و درست است. بر روی بسیاری از افراد خارجی و نه "در خانواده" آزمایش شده است، و سس گوجه فرنگی ما همیشه با یک انفجار به فروش می رسد. علاوه بر این، دوستان همیشه یک شیشه به عنوان هدیه می خواهند. دستور پخت بین دوستان و آشنایان پخش شده است، به شما هم پیشنهاد می کنم، شاید برای کسی مفید باشد.

به طور دقیق، این سس کچاپ نه تنها می تواند، بلکه باید از گوجه فرنگی نیز تهیه شود. اما اگر شما هم مثل من طرفدار نبرد با برداشت محصول نیستید، مخصوصاً به دلیل نبود آن، اما عاشق سس گوجه فرنگی خانگی هستید، توجه کنید شاید شما هم خوشتان بیاید.

شیشه ها را در میکرو استریل می کنم و درب آن ها را با آب جوش پر می کنم.

امروز دوبرابر دارم، گیج نشوید

*رب گوجه فرنگی طبیعی 1 کیلوگرم (4 کیلوگرم گوجه فرنگی)
* پیاز 1 کیلوگرم
* سیب 0.5 کیلوگرم، پوست کنده از هسته (ترجیحا ترش)، ساده ترین، ما "زمستانی" را می خریم، به این می گویند
* فلفل دلمه ای 3 عدد قرمز (250 گرم پوست کنده، محلی یا سبز، من یخ زده ام)
* فلفل چیلی 3 عدد
*سیر 30 گرم (5 عدد)
*فلفل سیاه 10 نخود (می تواند معطر باشد)
*برگ بو 1.5-2 گرم (10 عدد)

* نمک 40 گرم (2 قاشق غذاخوری)
* دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
* فلفل سیاه آسیاب شده 2 گرم (1 قاشق چایخوری)، من از هاون و پوند استفاده می کنم

* شکر 300 گرم
* سرکه طبیعی 6٪، به عنوان مثال شراب سفید 70 گرم، من برنج دارم، درصد دقیقش را پیدا نکردم، اما می گویند 3٪ که به ما می خورد. و یک چیز دیگر - من اصلاً سیب را دوست نداشتم ، این طعم مرا آزار می دهد ، پس خودتان تصمیم بگیرید
اختیاری
* کرفس 50-100-150 گرم
* آناناس 50
*سیربه کوزه
*فلفل تندبه کوزه

اگر با گوجه فرنگی می پزید، همه چیز را به جز سرکه خرد کنید، در قابلمه ای بریزید و بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد، در مخلوط کن بکوبید، سرکه را در آن بریزید، بجوشانید و بسته بندی کنید.

اگر می خواهید سس را با آناناس متنوع کنید، یا سیر تازهیا آن را تندتر بپزید یا گیاهان معطر اضافه کنید، سپس این مواد را قبل از بسته بندی به سس گوجه فرنگی آماده اضافه کنید. استثنا آناناس است - لطفا سس آمادهبا تکه های آناناس حدود 30 دقیقه قبل از بسته بندی.

خوب، اگر آماده هستید آن را با رب گوجه فرنگی امتحان کنید، پس:

ما همه چیز را در یک تابه بزرگتر می گذاریم، من یک استیل ضد زنگ با کف ضخیم دارم، 6 لیتر.
پیاز را پوست بگیرید، برش دهید، بسته به اندازه پیاز، 8 تا 16 قطعه برش دهید.
سیب ها را از دانه ها ... احشاء ... و فلاسک های مودار جدا کنید، بسته به اندازه به 8-16 قطعه برش دهید.
نیازی به پوست کندن سیب نیست؛ پوست حاوی پکتین است که به غلیظ شدن سس کمک می کند.
دانه ها را از فلفل های شیرین جدا کرده و به اندازه های مناسب برش دهید (من از فلفل های یخ زده استفاده می کنم)

سیر را پوست بگیرید، درشت خرد کنید
فلفل تند را خرد کنید، در صورت تمایل دانه ها را جدا کنید (من هرگز آنها را حذف نمی کنم، ما آن را تند دوست داریم)
اگر کرفس برایتان مهم نیست، آن را ریز خرد کنید
دانه های فلفل را خرد کرده یا تازه خرد کنید
نخود کامل هم
برگ بو - گزینه هایی در اینجا وجود دارد. می توانید آن را با نخ ببندید و بجوشانید و قبل از آسیاب کردن آن را بردارید یا می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید و بجوشانید و در کل خرد کنید. برگ بو تبدیل به پودر نمی شود، تکه هایی وجود دارد، این کار ما را اذیت نمی کند، بنابراین من فقط آن را در مخلوط کن خرد می کنم و به کل جرم اضافه می کنم و شما هر طور که می خواهید انجام دهید (می توانید سس را از آن رد کنید. یک الک قبل از بسته بندی)
بعد، همه چیز را به لیست اضافه کنید، به جز رب گوجه فرنگی و سرکه، یعنی، به طوری که چیزی را از دست ندهید.
-دارچین
-نمک
-قند

تابه را با محتویات روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، گهگاهی هم بزنید، روی حرارت متوسط، با درب، صبر کنید تا سبزیجات با آب بپوشند.

روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند.