برنج با دنده خوک. دستور غذا: دنده گوشت خوک سرخ شده با برنج - پخته شده روی اجاق گاز
با سلام خدمت تمامی کاربران و مهمانان سایت امروز دنده خوک را با برنج می پزیم
در دوران کودکی من فقط پلو از برنج تهیه می شد. و وقتی بزرگ شدم و خودم شروع به آشپزی کردم ظروف مختلف، من همیشه از مقدار برنج در دستور العمل ها شگفت زده می شدم - 1 فنجان! نصف پلو پخته شده را یکجا می خورم یعنی یک کیلو برنج خودم. و در دستور العمل های دیگر آنها از 1 لیوان برنج طبخ می کنند ، یعنی حتی کافی نیست!)))) اما بعداً فهمیدم که چرا!...
حتی اگر همه مواد 3-4-5 برابر شود، طعم آن اصلا آبدار و خوش طعم نیست و برنج سفید است. من سعی کردم به طور جداگانه در 2 تابه بپزم، اما هنوز طعم آن یکسان نیست!
بنابراین مقدار برنج را به 2 لیوان افزایش دادم وگرنه طعم آن لطمه می خورد. بهتر است مقدار کمی از این غذا را "به مزه" آماده کنید و روز بعد دوباره آن را تکرار کنید =)
می توانستیم دنده های کمتری (400-500 گرم) بگیریم، وقتی برنج تمام شد، هنوز 6 تکه دنده باقی مانده بود... اما در این صورت آب گوشت کمتر می شد و رنگ برنج هم می شد. سبک تر... از این رو طعم.. .
مواد لازم برای تهیه دنده خوک با برنج:
پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید:
دنده ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید
بیایید مقداری چربی از روی آنها پاک کنیم.
و چربی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید
دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید:
و سرخ کنید چربی گوشت خوک، اگر کم بود می توانید گوشت خوک را اضافه کنید
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود:
سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید
و به دنده ها اضافه کنید، چند دقیقه روی آتش بگذارید
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید
دنده ها را از ماهیتابه خارج کنید:
و در همان ماهیتابه پیاز و هویج را تفت دهید:
گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید:
وقتی رنگ پیاز و هویج تغییر کرد،
سپس گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید، 1-2 دقیقه نگه دارید
برنج را کم کم اضافه کنید و هر لایه را خوب نمک بزنید:
هم بزنید، 1 دقیقه سرخ کنید
سپس 1.5-2 لیتر آب اضافه کنید
روی آتش بجوشانید
تا زمانی که تمام آب تبخیر شود:
وقتی آب تبخیر شد، دنده هایمان را با سیر و چربی به برنج برمی گردانیم:
اضافه کردن ادویه جات ترشی جات
خوب مخلوط کنید، دوباره 1.5 لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید درب بسته 40 دقیقه در صورت لزوم، آب اضافه کنید.
جعفری را خرد کنید:
ظرف آماده است:
هنگام سرو، با گیاهان زیر بپاشید:
تنها منفی این است که این غذا در عرض چند ثانیه تمام می شود)))
هزینه مواد اولیه اردیبهشت 1396 - 318.277094
253.742 برای 878 گرم دنده خوک (289 روبل در هر 1 کیلوگرم.)
7.2364 در هر 158 گرم هویج (45.80 کوپک در هر 1 کیلوگرم.)
5588 برای 254 گرم پیاز (22 روبل در هر 1 کیلوگرم.)
20664 برای 84 گرم گوجه فرنگی (123 روبل برای 500 گرم)
3.84 برای 8 گرم جعفری (24 روبل برای 50 گرم)
3.54444444 برای 5 حبه سیر (31.90 برای 3 حبه)
2.60 در هر 1 گرم فلفل (26 روبل در هر 10 گرم)
0.0975 در هر 13 گرم نمک (7.50 در هر 1 کیلوگرم.)
1.20 در هر 1 گرم فلفل چیلی آسیاب شده (36 RUR در هر 30 گرم)
1.20 در هر 1 گرم پاپریکا آسیاب شده (36 RUR در هر 30 گرم)
18.5625 در هر 550 گرم برنج (27 روبل در هر 800 گرم)
زمان پخت: PT02H00M 2 ساعت
هزینه تقریبی هر وعده: 26 مالش.
گوشت خوک یکی از غذاهای اصلی بشر بوده و هست، مگر اینکه دین آن را ممنوع کرده باشد. گوشت خوک مزایای زیادی نسبت به گوشت گاو یا مرغ دارد. به عنوان مثال، صد گرم گوشت خوک بدون چربی حاوی چربی کمتری است گوشت مرغو چربی گوشت گاو بسیار کمتر از چربی گوشت خوک قابل هضم است. گوشت خوک از نظر کیفیت ادراک (هضم) توسط بدن ما بعد از گوشت بره در لیست دوم قرار دارد. علاوه بر این، سرشار از ویتامین B و پروتئین است که برای رشد طبیعی کودک ضروری است.
برای اینکه دنده های خوک نرم شوند، ابتدا باید آنها را مرینیت کنید و یک شبه در یخچال قرار دهید، اگر گوشت خوک از نژاد جوان نیست، این شرط لازم است. به عنوان غذای جانبی انتخاب شده است مخلوط برنجاز انواع پاربویل و برنج وحشی. ما این ترکیب را هم از نظر زیبایی و هم از نظر زیبایی دوست داشتیم کیفیت های طعم. همیشه آن را داغ بخورید تا طعم های لذیذ این غذا را تجربه کنید.
گرم کردن مجدد گوشت در مایکروویو را توصیه نمی کنیم، زیرا بهتر است همیشه از ماهیتابه استفاده کنید.
مواد لازم:
- 650 گرم دنده خوک
- 250 گرم (مخلوط وحشی و پاربولد)
- 40 گرم روغن زیتون(می تواند آفتابگردان هم باشد)
- پر پیاز
- 3-4 پیاز
- 7-8 حبه سیر
- ادویه جات (فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، رزماری...)
- 2 قاشق چایخوری عسل
- 70 میلی لیتر شراب قرمز خشک (کابرنه، مرلو و غیره)
- سس بالزامیک
- سرکه انگور
- کمی نمک
فرآیند پخت و پز:
- گوشت خوک را کاملا در آب گرم بشویید. آن را روی یک بشقاب قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- با استفاده از یک چاقوی قصابی، دنده های گوشت خوک را از طول به قطعات مساوی برش دهید، به طوری که هر تکه حاوی یک تکه دنده باشد. اگر گوشت روی دنده ها سفت است، ابتدا باید آنها را قبل از سرخ کردن در ماریناد خیس کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و سپس گوشت خوک را بچینید. تنظیم کننده گاز روی مشعل را در وضعیت وسط قرار دهید. نیازی به اضافه کردن روغن زیاد نیست، زیرا گوشت دارای لایه‌هایی از چربی است که هنگام سرخ کردن دنده‌ها ذوب می‌شود. دنده ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی آنها را بچرخانید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید. سس شیرینی برای سرخ کردن گوشت تهیه می کنیم. باید قرمز را در یک کاسه مخلوط کنیم شراب خشک، یک پیمانه فلفل، عسل، یک قاشق چایخوری سرکه انگور و سس بالزامیک. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا به دست آید قوام همگن.
- سیر و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- حالا گاز را به حداقل برسانید. سس را در ماهیتابه بریزید، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن دنده های خوک ادامه دهید، یادتان باشد آنها را برگردانید. بعد از 5 دقیقه ظرف را با یک درب بپوشانید. گوشت باید کمی بجوشد و در سس خیس بخورد.
- در حالی که گوشت ما در حال جوشیدن است، برنج را آماده می کنیم. ترکیبی از برنج عجیب و غریب و بخارپز غذای جانبی مناسبی خواهد بود از این غذا. همچنین برای تزیین مخلفات در آخر به مقداری پیاز سبز نیاز داریم. ابتدا آن را تمیز کرده و بشوییم.
- برنجمان را در آب خنک بشوییم. ۲ تا ۳ بار آب آن را خالی کنید تا برنج تمیز شود.
- برای تهیه 250 گرم برنج به 500 میلی لیتر آب نیاز داریم. برنج را در آب جوش بریزید. با قاشق مخلوط کنید. حدود 25-30 دقیقه بپزید.
- گوشت خوک را کاملا در آب گرم بشویید. آن را روی یک بشقاب قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
امروز ما به شما دنده های گوشت خوک سرخ شده با برنج را پیشنهاد می کنیم - یک غذای عالی هم برای یک شام سریع "وظیفه" و هم برای یک ناهار خانوادگی یکشنبه. نحوه تهیه آن بستگی به در دسترس بودن زمان آزاد دارد. اگر شما انتخاب کنید گزینه سریع، سپس دنده ها به سادگی با ادویه جات ترشی جات، نمک مالیده می شوند و تقریباً بلافاصله به ماهیتابه فرستاده می شوند. وقتی زمان اجازه داد، دنده ها را می توان در یک ماریناد تند یا گوجه فرنگی (یا هر ماریناد دیگری که انتخاب می کنید) مرینید کرد و برای چند ساعت گذاشت تا مارینت شود. و تنها پس از آن شروع به پختن دنده های گوشت خوک کنید. در انتخاب گوشت فراموش نکنید که برنج عاشق چربی است، پس بهتر است دنده هایی را انتخاب کنید که کاملا لاغر نباشند و لایه ای از چربی داشته باشند.
به دستور غذا هم توجه کنید
مواد تشکیل دهنده:
- دنده گوشت خوک - 600 گرم؛
- برنج گرد - 2 فنجان؛
- آب - 4 لیوان؛
- روغن نباتی یا گوشت خوک - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 3-4 لامپ متوسط؛
- هویج - 2 عدد (متوسط)؛
- فلفل سیاه و هر ادویه دلخواه - به مزه؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری (همچنین به مزه)؛
- زردچوبه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری. (اختیاری).
طرز پخت با عکس گام به گام
دستور تهیه دنده گوشت خوک پیچیده نیست. نوار دنده را به قطعات جداگانه برش دهید و در هر کدام 1 استخوان باقی بگذارید. در حین سرخ کردن، چربی را قطع نمی کنیم. با فلفل سیاه آسیاب شده، هر ادویه به سلیقه خود و نمک مزه دار کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند. 
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. وقتی به این صورت برش دهید، طعم آن را آزاد می کند و بیش از حد پخته نمی شود و نمی سوزد. 
هویج ها را به مکعب (نی) یا مکعب های بزرگ برش دهید. 
گوشت خوک یا گوشت خوک را در یک قابلمه (دیگ، ماهیتابه عمیق) گرم کنید. روغن نباتی. دنده ها را بگذارید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا گوشت کمی سرخ شود. 
روی دنده ها را با هویج بپوشانید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج ها کمی نرم شوند. سپس دنده ها را بیرون بیاورید و روی بشقاب بگذارید و بپوشانید. 
پیاز را به هویج اضافه کنید. حرارت را کم کنید و پیاز را بپزید تا نرم شود. سبزیجات را با هر ادویه ای (ریحان، پونه کوهی، فلفل سیاه) و زردچوبه برای رنگ مزه دار کنید. 
برنج را از قبل بشویید آب سرد. داخل پیاز، هویج و ادویه ها بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، برنج را کمی سرخ کنید. 
وقتی مایع تبخیر شد و برنج از عطر ادویه و روغن اشباع شد، 4 فنجان بریزید. آب گرم. برنج را تا زمانی که تقریباً تمام آب آن را به خود جذب کند، درپوش نگه دارید. 
دنده های سرخ شده را روی برنج قرار دهید. درب آن را محکم بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود (30-40 دقیقه). اما بهتر است دنده ها را با برنج در فر با دمای 180 درجه (40-45 دقیقه) بپزید. 
دنده های گوشت خوک پخته شده را بلافاصله پس از پخت و به صورت داغ با برنج سرو کنید. خوشمزه و غذای دلچسببهتر سبزیجات تازه، سبزی یا سالاد سبزیجاتبه عنوان مثال،
دنده بره و خوک خورش شده با سبزیجات و برنج در یک قابلمه، آماده سازی آسان، مغذی و ظرف خوشمزه، راحت است زیرا می توان آن را به عنوان ناهار یا شام برای کل خانواده تهیه کرد. کاربردی بودن این غذا نیز در این است که مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها در ظرف بسته به ذائقه خانواده می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. گوشت روی دنده یکی از لطیف‌ترین گوشت‌هاست و غذاهایی که گوشت روی استخوان آنها وجود دارد همیشه واضح‌تر و عمیق‌تر است. طعم ظریف. به جای گوشت خوک بدون چربی و دنده برهکه من در آن استفاده کردم در این مورد، می توانید فقط دنده گوشت خوک یا فقط دنده بره و همچنین هر تکه گوشت را چه با استخوان و چه بدون استخوان بردارید. این غذا تا حدودی شبیه به پلو است، اما به دلیل استفاده از آن، سبزیجات فراوان و مقدار بسیار کمی چربی متمایز می شود. گوشت بدون چربیو مقدار کمی روغن زیتون که فقط برای سرخ کردن سبک اولیه سبزیجات استفاده می شود. اگر آبگوشت خانگی دارید، می توانید از آن به عنوان مایع آب پز استفاده کنید، اما در بیشتر موارد من فقط از آب جوش استفاده می کنم. در ابتدا تفت دادن سبزیجات، سپس جوشاندن آنها با دنده ها، و افزودن برنج در مراحل پایانی پخت، فرآیند ساده و یک قابلمه ای را برای پخت سریع، بدون مرحله و چند قابلمه ای ایجاد می کند.
دنده با سبزیجات و برنج یک غذای رضایت بخش و متعادل است که هنگام سرو نیازی به چیز اضافی ندارد. کیفیت برنج استفاده شده غذا را از خوشمزه به فوق العاده تغییر می دهد. برنج مورد علاقه من نوع خاصی از برنج سوشی به نام برنج کوشیهیکاری است. من از آن برای سبزیجات و برای غذاهای گوشتیو من حتی برای درست کردن ریزوتو آن را ترجیح می دهم، به دلیل ذائقه ام که می دهد بهترین نتایجاز برنج Arborio که به طور سنتی برای این منظور استفاده می شود. نکته اساسی در تهیه این غذا، محاسبه صحیح نسبت مایع تابه در زمان اضافه کردن برنج است. برنج کوشیهیکاری در هنگام تهیه به روش جذب 3 برابر حجم مایع را جذب می کند، یعنی برای 1 لیوان/فنجان برنج باید 3 لیوان/لیوان آب استفاده شود. باید در نظر داشت که هنگام خورش سبزیجات مقدار بیشتری مایع آزاد می شود و در حین خورش مقداری از مایع تبخیر می شود. در صورت وجود مایعات می توانید قوام ظرف را به صورت فرنی بدست آورید که به هیچ وجه روی طعم آن تأثیر نمی گذارد، عالی می ماند، اما قوام ظرف به هر دانه برنج جداگانه نمی دهد. .
مواد تشکیل دهنده:
- 6-7 دنده گوشت خوک بدون چربی، اندازه 7-8 سانتی متر
- 6-7 دنده بره بدون چربی به اندازه 7-8 سانتی متر
- 3 عدد هویج بزرگ
- 2 عدد پیاز
- تره فرنگی 1 عدد (می توان آن را با پیاز دیگری جایگزین کرد)
- فلفل قرمز شیرین 1 عدد
- 1 فنجان برنج
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- آب گوشت مرغ/سبزیجات خانگی (اختیاری)، می توانید از آب استفاده کنید
- یک دانه خوب رازیانه
- 3-4 میخک
- 3-4 شاخه آویشن تازه (قابل تعویض با خشک شده)
- 1 قاشق غذاخوری توت زرشک (می توان آن را با هر نوع توت ترش خشک شده مانند کرن بری یا حتی آلبالو جایگزین کرد، اما بدون توت ها نیز هیچ نمایشی وجود نخواهد داشت)
- فلفل تند (با یا بدون دانه، مقدار آن بستگی به تندی غذا دارد، می توان آن را با تازه جایگزین کرد. فلفل تندخشک کردن)
- نمک و فلفل سیاه درشت آسیاب شده برای طعم دادن
آماده سازی:
- تکه های گوشت را روی استخوان ها بشویید و خشک کنید
- اطمینان حاصل کنید که استخوان های کوچک یا تکه های آنها در طول پختن جدا شده و به طور جداگانه در ظرف قرار نمی گیرند.
- برای تهیه این ظرف بهتر است از یک تابه عمیق با قطر نه چندان زیاد با روکش نچسب با کیفیت بالا استفاده کنید
- یک قاشق روغن زیتون را گرم کنید، دانه های رازیانه را اضافه کنید
- پیاز و تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن زیتون کمی تفت دهید
- هویج و فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید
- تمام سبزیجات را مخلوط کنید، برای اولین بار نمک و فلفل اضافه کنید
- دومین قاشق غذاخوری روغن زیتون و دنده ها را به تابه اضافه کنید
- هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه کمی سرخ کنید
- همچنین می توانید دنده ها را جداگانه در ماهیتابه سرخ کنید و به سبزیجات اضافه کنید، با این روش تابه را با سبزیجات از روی حرارت بردارید و دنده ها را سرخ کنید.
- آویشن، میخک، زرشک، فلفل تند، نمک و فلفل را دوباره اضافه کنید، در صورت استفاده از آبغوره و نه آب، شوری آب گوشت را در نظر بگیرید.
- آبگوشت خانگی یا آب جوش اضافه کنید
- سطح مایع باید فقط گوشت و سبزیجات را بپوشاند، محتویات تابه را هم بزنید تا تمام قطعات گوشت زیر یک لایه مایع قرار گیرند.
- با حرارت ملایم با درب ماهیتابه کمی باز به مدت 40-60 دقیقه بپزید تا گوشت کاملا پخته شود.
- برنج را اضافه کنید، محتویات تابه را کاملا هم بزنید
- ظرف را با یک درب بپوشانید و به مدت 12-13 دقیقه روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهید (برای برنج کوشیهیکاری، سایر انواع برنج ممکن است زمان کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشد)، محتویات را دوباره در نیمه راه هم بزنید.
- در پایان این مدت دوباره همه محتویات را با هم مخلوط کنید، عملاً هیچ مایعی در ته تابه وجود نخواهد داشت، اما برنج خیس است و کاملاً پخته نشده است و مرکز کمی سفت است.
- ظرف را با یک حوله تمیز و خشک بپوشانید، درب تابه را روی حوله قرار دهید، به این ترتیب رطوبت تبخیر شده توسط پارچه حوله جذب می شود و روی درب متراکم نمی شود و به داخل تابه می ریزد.
- ظرف را در تابه استراحت دهید و اجازه دهید برنج کاملا بپزد، حدود 10-15 دقیقه، می‌توانید روی تابه را با حوله دیگری بپوشانید.
هنگام استفاده از دنده ها، بهتر است آنها را رها نکنید تا دوباره گرم شوند. دنده های تازه پخته شده طعم فوق العاده ای دارند، با... گوشت لطیف، پوسته پوسته شدن از استخوان ها، لطافت گوشت بعد از گرم کردن مجدد کاملاً یکسان نیست. اگر این غذا را به سادگی با تکه های کوچک گوشت تهیه کنید، می توانید یک قسمت بزرگتر را در فر، در ماهیتابه، در قابلمه یا مایکروویو گرم کنید.
دنده با سبزیجات و برنج، از غذاهای گوشتی، یکی از غذاهای مورد علاقه من. من طرفدار زیادی از گوشت طبیعی نیستم و کتلت، رول و کوفته را ترجیح می دهم، جایی که گوشت با سبزیجات مخلوط می شود، به خصوص که غذاهای پروتئینی هنوز برای من آسان نیستند. به همین دلیل است که یک ظرف با مقدار کمی از گوشت بدون چربی لطیف روی دنده ها، با سبزیجات فراوان و فوق العاده برنج خوشمزه، تمام نیازهای غذایی و طعمی من را برآورده می کند.
