کوفته قارچ. طرز تهیه کوفته گوشت با قارچ

مورد علاقه همه غذای روسیبه طور سنتی با پر کردن گوشت، اما، همانطور که می گویند، سنت ها سنت ها، و عجیب و غریب و آزمایش های آشپزیهیچ کس آن را منع نمی کند به عنوان مثال، آیا می دانستید که می توانید کوفته ها را با قارچ بپزید (ما قبلاً برای شما دستور تهیه این مورد را آماده کرده ایم)، اگر نه، پس از امروز این روند جذاب را شروع کنید.

آماده سازی میان وعده گرمساخته شده از خمیر با چنین پر کردن خاصی نه تنها به شما امکان می دهد خود را با دانش آشپزی جدید غنی کنید، بلکه تازگی قابل توجهی را در منوی معمولی به ارمغان می آورد.

همچنین تنوعی از کوفته ها با قارچ چرخ شده وجود دارد - اینها کوفته های بدون چربی با قارچ هستند که برای بسیاری به عنوان "کوندوم" شناخته می شود. آنها متفاوت از کوفته های کلاسیک تهیه می شوند، اما بسیار خوشمزه و واقعا خاص هستند.

شما می توانید دستور تهیه کندوم را در وب سایت ما پیدا کنید.

در مقاله گام به گام نحوه پخت و پز را بررسی کردیم کوفته های خوشمزهبا قارچ دستور العمل برای این ظرف سادههر کدبانویی می تواند بر آن مسلط شود. اگر چیزی خوشمزه و خاص می‌خواهید، یک پیش‌غذا از کوفته‌ها با پر کردن قارچ ایده‌ای عالی برای شام و البته تعطیلات است. امتحان کنید، آزمایش کنید - و از یک غذای گرم فوق العاده با تمام خانواده لذت ببرید.

اشتهای مبارک!

امروز یک غذای سنتی روسی روی میز خود داریم - کوفته ها. آیا امکان عبور وجود دارد؟ کوفته ها توسط مردمان مختلف دوست دارند و به رسمیت شناخته می شوند. آنها نام ها و انواع مختلفی از تهیه دارند: نپالی، ایتالیایی، ژاپنی و غیره.

مد شده از خمیر بدون مایهپیراشکی با گوشت - نسخه کلاسیک. من انحراف را پیشنهاد می کنم دستور العمل کلاسیکو پختن کوفته های رژیمیبا قارچ چرخ کرده

مواد تشکیل دهنده کوفته با قارچ را از لیست می گیریم.

برای شروع، ساده ترین چیزها مخلوط می شوند خمیر پیراشکی. آرد از قبل الک شده در یک کاسه شیشه ای ریخته می شود. برای خوش طعم شدن کوفته ها بهتر است برای خمیر استفاده کنید آرد گندمکیفیت بالا

قسمت بالای لام با یک قاشق به شکل سوراخ برداشته می شود. به یک سوراخ می شکند تخم مرغ. ورز دادن خمیر شروع می شود.

در طول فرآیند، آب رقیق شده با نمک وارد می شود.

راحت تر است که خمیر را با قاشق یا کاردک ورز دهید و سپس به ورز دادن دستی بروید. خمیر پیراشکی را که به شکل نان در می آید، با دست حداقل 7 دقیقه ورز می دهیم تا کاملا کشدار شود. سپس در زیر قرار می گیرد فیلم چسبناکو برای استراحت در یخچال می رود.

خمیر استراحت داده شده به چهار قسمت تقسیم می شود.

هر قسمت یک سوسیس نازک را تشکیل می دهد. سوسیس به قطعات بریده می شود. قطعات را در آرد می‌غلتانند و روی تخته می‌چینند.

سپس به شکل دایره های نازک با قطر بیش از 7 سانتی متر پهن کنید.

در مرکز هر دایره یک قاشق چای خوری از فیلینگ قرار دهید. برای پر کردن من از آماده شده برای زمستان استفاده می کنم. گوشت چرخ کرده یخ زدایی شده و مخلوط می شود. می توانید از قارچ های تازه سرخ شده با پیاز گوشت چرخ کرده درست کنید.

لبه ها به صورت هلالی مهر و موم شده و سپس با یک حلقه به هم متصل می شوند. در طول فرآیند نورد و مجسمه سازی، آرد به "غبار" اضافه می شود. کوفته ها را با قارچ چرخ کرده در آب جوش قرار می دهند. آب از قبل نمک زده و با برگ بو مزه دار می شود.

کوفته ها را با قارچ بپزید تا کاملا شناور شوند. در حین پخت، ظرف را با قاشق سوراخ دار از ته ظرف بلند کنید.

کوفته های رژیمی با قارچ آماده است! گرم سرو می شود. یک ناهار روسی خوب میل کنید.

کوفته قارچ
پلمنی خانگی روسی با قارچ و خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم - آرد گندم
• 2 عدد - تخم مرغ
• 40 گرم - نمک
• 170 میلی لیتر - شیر
• 20 میلی لیتر - روغن نباتی
• 2 گرم - فلفل دلمه ای
• 1 عدد - برگ بو
• 20 گرم - پیاز
• 100 میلی لیتر - آب مرغ
• 10 گرم - کره
• 100 گرم - خامه ترش
• گوشت چرخ کرده قارچ

روش پخت:

آرد را از طریق یک الک ریز در یک کاسه تمیز و خشک الک کنید. سپس شیر گرم، 15 گرم نمک، یک عدد تخم مرغ زده شده و روغن نباتی. همه مواد را به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم خمیر را با دستان خود ورز دهید.

پس از اینکه خمیر پیراشکی به یک توده متراکم و یکدست ورز داده شد، روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای خنک قرار دهید تا به مدت دو ساعت دم بکشد.

روی میز کمی آرد بریزید و با وردنه روی میز آردپاشی شده پهن کنید. خمیر آمادهبرای کوفته ها در یک ورق به ضخامت 2 میلی متر. سپس دایره هایی با قطر 5 تا 6 سانتی متر از خمیر برش دهید.

سپس قارچ های خرد شده آماده را در مرکز هر دایره قرار دهید. هر کوفته باید 5 گرم گوشت چرخ کرده باشد.

سپس لبه های خمیر را با دقت ببندید و نیشگون بگیرید تا کوفته های دربسته شکل بگیرد.

پس از آماده شدن کوفته ها باید فریز شوند تا در آینده خمیر باز نشود.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید و به گلبرگ های بزرگ برش دهید.

سپس کوفته ها باید آب پز شوند. آب را در یک تابه فلزی تمیز بریزید و بجوشانید. سپس به تابه اضافه کنید آب مرغفلفل دلمه ای، برگ بو، پیازو نمک 5 دقیقه بپزید. طرز تهیه آب مرغ در صفحه دیگری توضیح داده شده است.

سپس کوفته های یخ زده را در تابه قرار دهید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا کوفته ها کاملا پخته شوند.

پس از پخته شدن کوفته ها، آنها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. کره را روی کوفته ها بریزید و بگذارید کاملا ذوب شود. کوفته ها را با خامه ترش سرو کنید.

طرز پخت قارچ چرخ کرده

مواد تشکیل دهنده:

• 350 گرم - قارچ
• 60 گرم - پیاز
• 10 میلی لیتر - روغن نباتی
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت:

قارچ ها را از کثیفی تمیز کنید، کاملا بشویید و خشک کنید. سپس قارچ ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. سپس پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، یعنی. پیاز را تفت دهید.

سپس قارچ و پیاز تفت داده شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به آرامی با دست مخلوط کنید تا یکدست شود. قیمه قارچ آماده است.

اشتهای مبارک!

دستور پخت پیراشکی و کوفته

رستوران برج قدیمی
غذاهای لذیذ روسی در مرکز مسکو

کوفته های خانگی خود ساختهبا قارچ و خامه ترش	کوفته های خانگی تهیه شده در رستوران با ماهی قزل آلا و کره ماهی، با خامه ترش		پیراشکی دست پز خانگی با گوشت خوک و گاو، خامه ترش
پیراشکی دست ساز خانگی با گوشت اردک و خامه ترش

قارچ ها یک سیر عالی برای کوفته ها و کوفته ها هستند. این یک محصول خوش طعم، رضایت بخش و معطر است. شما می توانید چنین غذاهایی را نه تنها در پاییز پس از سفر به جنگل، بلکه همچنین تهیه کنید در تمام طول سال: قارچ های خشک و منجمد مفید خواهند بود. این فروشگاه همچنین همیشه شامپینی های تازه را در فروش دارد که در آشپزی محبوب هستند.

قارچ ها یک سیر عالی برای کوفته ها و کوفته ها هستند

خمیر کوفته و کوفته قارچ باید طبق دستور خاصی تهیه شود. به این ترتیب محصولات در حین پخت از هم نمی پاشند و بهترین ها را حفظ می کنند کیفیت های طعم پر کردن آبدار. برای تست شما نیاز دارید:

• 5 لیوان پر آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان آب تصفیه شده؛
• به مزه - نمک ( بهترین گزینه– 1 قاشق چایخوری بدون رویه).

محصولات بسیار کمی مورد نیاز است: آنها احتمالاً در هر آشپزخانه ای یافت می شوند. وقتی مواد آماده شد، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید:

1. هر دو تخم مرغ و نمک را در یک لیوان آب مخلوط کنید.
2. آرد (4 پیمانه) را در ظرف عمیق یا ظرف دیگری با حجم مناسب الک کنید و در مرکز آن گودی ایجاد کنید و سپس محلول را در آن بریزید.
3. خمیر را ورز دهید و 1 فنجان آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید. باید خنک شود.
4. کار در اینجا تمام نشده است: برای بهبود خواص خمیر، آن را یا با یک حوله ضخیم می پوشانند یا در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار می دهند. در آنجا باید به مدت 40 دقیقه حل شود.

سپس می توانید شروع به باز کردن خمیر کنید و کوفته یا کوفته درست کنید.

پیراشکی ناشتا با قارچ (فیلم)

بهترین دستور العمل های پر کردن قارچ برای کوفته ها و کوفته ها

اما طعم اصلی ظرف را با فیلینگ می دهد. در کوفته‌ها، بر خلاف کوفته‌ها، می‌توانید علاوه بر گوشت جنگلی و پیاز، مواد دیگری نیز اضافه کنید: به عنوان مثال، هویج. برای سیرتر شدن ظرف، سیب زمینی را اضافه کنید.

برای کوفته ها

برای تهیه گوشت چرخ کرده قارچ که در خمیر "بسته بندی" می شود، می توانید مصرف کنید انواع مختلف، مناسب برای سرخ کردن. ساده ترین گزینه قارچ ها هستند که پس از برش بلافاصله به ماهیتابه فرستاده می شوند. قارچ های جنگلی مانند قارچ خرطومی یا بولتوس باید از قبل فرآوری شده و آب پز شوند.

تنها چیزی که باید بردارید این است:

• 400 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق از هر خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره (کره)؛
• کمی آرد؛
• به مزه - نمک سفره خوب.

با وجود روش ساده تهیه فیلینگ و استفاده از مواد اولیه، طعم عالی است و با خمیر هماهنگ است:

1. پیاز را با چاقوی تیز خرد کنید.
2. یک تکه کره را در ماهیتابه گرم شده آب کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا سطح آن قهوه ای شود.
3. قارچ ها را هم خرد کرده نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. آنها را به آرد آغشته کرده و سپس در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید. وقتی قارچ ها پوسته ترد پیدا کردند، با پیاز و خامه ترش مخلوط می شوند.

حالا می توانید کوفته ها را پر کنید.

ساده ترین گزینه پر کردن کوفته ها، شامپینیون است.

برای کوفته ها

یک فیل معطر و اشتها آور برای کوفته ها به همین ترتیب تهیه می شود، فقط هویج نیز به لیست مواد اضافه می شود. لیست کامل مواد به صورت زیر است:

• 800 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 40 میلی لیتر روغن (گیاهی)؛
• به مزه - نمک.

پر کردن قارچ برای کوفته ها نیز به روشی ساده تهیه می شود و کل فرآیند زمان زیادی نمی برد:

1. قارچ ها را با چاقو ریز خرد کنید. قطعات باید خیلی کوچک باشند.
2. پیاز را نیز به صورت مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
3. داخل تابه مقداری روغن بریزید. نیازی به زیاده روی نیست، زیرا در غیر این صورت، فیلینگ آنقدر مایع است که خمیر را خیس می کند و باعث ایجاد سوراخ می شود. قارچ ها را روی آن سرخ می کنند تا تقریباً کاملاً بپزند.
4. پس از این، پیاز و هویج را اضافه کنید و با هم زدن مداوم جرم، حدود 10 دقیقه بجوشانید. رنگ طلایی تمام اجزا نشان دهنده آمادگی خواهد بود.

پیراشکی با قارچ

یک دستور العمل ساده برای پیراشکی با قارچ

وقتی خمیر و فیل کوفته آماده شد، می توانید ساده درست کنید کوفته قارچ. مدل سازی و جوشاندن آنها کافی است روند سریع، بنابراین غذا قطعا برای ناهار آماده خواهد بود:

1. یک تکه از خمیر را برش دهید و آن را پهن کنید تا ضخامت آن حدود 3 میلی متر باشد.
2. جاهای خالی را برش دهید شکل گرد. برای انجام این کار، از هر جسم با قطر مناسب با لبه های سخت استفاده کنید.
3. وسط هر دایره مقدار بهینه فیلینگ را قرار دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید.

پختن کوفته ها آسان است:فقط آن ها را در آبی که در شرف جوشیدن است قرار دهید، صبر کنید تا سطح آن ها بیرون بیاید، حرارت را کم کنید و 4 دقیقه صبر کنید. از آنجایی که فیلینگ از قبل آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که منتظر بمانید تا خمیر آماده شود.

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ (فیلم)

طرز تهیه پیراشکی خوشمزه با سیب زمینی و قارچ

کوفته های پر شده با سیب زمینی همراه با قارچ طعم بسیار لطیفی دارند و اشتها را کاملا برآورده می کنند. دومی عطر و بوی خاص خود را به ظرف می بخشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• خمیر؛
• 500 گرم از هر گونه قارچ (به درستی آماده شده)؛
• 4 عدد پیاز؛
• 4 عدد سیب زمینی (اندازه متوسط)؛
• به مزه - نمک و فلفل.

تهیه این گزینه پر کردن در کار با سیب زمینی متفاوت است:

1. بگذارید سیب زمینی ها بپزند.
2. قارچ ها را نگینی خرد کرده و همراه با پیاز خرد شده تفت دهید تا رنگ طلایی به آن ها بدهد.
3. کباب را نمک بزنید.
4. از سیب زمینی آب پزپوره را آماده کنید، آن را با مخلوط پیاز و قارچ ترکیب کنید و کاملا ورز دهید تا جرم یکدست شود.

حالا می توانید شروع به درست کردن کوفته های دلچسب کنید. اگر روی میز با خامه ترش و شوید تازه سرو شوند بسیار خوشمزه خواهند شد.

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

ویژگی های تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ خشک

قارچ خشک از مواد با ارزشی است که برای تهیه فیلینگ کوفته مناسب است. رنگ های سفید به دلیل بوی جنگل روشن آنها مناسب ترین در نظر گرفته می شوند، اما دیگران نیز مناسب هستند: به عنوان مثال، بولتوس و آسپن.

تکنولوژی پخت و پز در این مورد با دستور قبلی متفاوت است. توصیه می شود قارچ های خشک را از قبل برای چند ساعت در آب خیس کنیدو بعد از پخت سیب زمینی یک ربع بجوشانید.

پس از این، قارچ ها با پیاز ترکیب می شوند و تا زمانی که محصولات آماده شوند سرخ می شوند. ایده خوبی است که مقداری از آب گوشت باقیمانده پس از جوشاندن "گوشت جنگل" را در ماهیتابه بریزید. این توده باید نمک و فلفل به مزه شود و سپس با آن ترکیب شود پوره سیب زمینیمانند دستور قبلی

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ خشک

بهترین دستور پخت پیراشکی با قارچ خشک

با قارچ های خشک می توانید نه تنها کوفته، بلکه کوفته درست کنید. برای این کار باید مواد زیر را تهیه کنید:

• خمیر پیراشکی؛
• 400 گرم قارچ خشک؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق (برای سرخ کردن) روغن نباتی؛
• به مزه - نمک و فلفل.

اول از همه باید مراقب تهیه قارچ باشید. آنها به مدت 4-5 ساعت در آب خیس می شوند. حتی بهتر است این کار را در شب انجام دهید. سپس کار اصلی شروع می شود:

1. قارچ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. بهترین گزینه این است که آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن آشپزخانه چرخ کنید.
2. پیازها را هم باید خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید و به مقدار لازم روغن نباتی اضافه کنید.
3. پیاز و قارچ را کاملا با هم مخلوط کنید و کمی نمک و در صورت تمایل کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.

فیلینگ آماده است. کوفته های قالب زده را در آب نمک می جوشانند و برای طعم دادن یک برگ لور در آن می ریزند. زمان پخت از لحظه جوشیدن بسته به شدت آتش و ضخامت خمیر 4 تا 7 دقیقه است.

پیراشکی با قارچ خشک

پخت کوفته های سرخ شده دلچسب با قارچ

برای خوردن پیراشکی با قارچ، نیازی به پر کردن نیست. برای تهیه می توانید از یک محصول نیمه آماده با گوشت استفاده کنید ظرف سریع.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 30 عدد (تقریبا) کوفته؛
• 200 گرم قارچ؛
• در صورت لزوم - روغن نباتی؛
• به مزه - نمک، فلفل؛
• خامه ترش و سبزی خرد شده برای سرو.

این یک غذای سریع است که می توانید برای ناهار یا شام آماده کنید:

1. محصول نیمه تمام را در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شود.
2. قارچ‌هایی که به ورقه‌های مرتب بریده شده‌اند در ماهیتابه سرخ می‌شوند تا قهوه‌ای طلایی شوند و با نمک و فلفل مزه دار می‌شوند.
3. کوفته ها را به طور جداگانه تفت دهید تا پوسته ترد در طرفین آنها تشکیل شود.
4. پیراشکی ها را با قارچ ها ترکیب کنید، روی آن ها خامه ترش بمالید و با سبزی های تازه بپاشید.

یک گزینه عالی برای کسانی که وقت تهیه خمیر و مجسمه سازی ندارند.

کوفته سرخ شدهبا قارچ

دستور تهیه پیراشکی دلچسب با قارچ و گوشت

اما رضایت بخش ترین گزینه کوفته های پر شده با گوشت و قارچ است. برای آماده سازی آنها مصرف کنید:

• خمیر؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 300 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن نباتی؛
• نمک و فلفل به مزه.

روش پخت:

1. قارچ ها را خرد کرده و در روغن با تکه های کوچک پیاز تفت دهید.
2. مایع اضافی را فشار دهید.
3. توصیه می شود در صورت امکان این جرم را در مخلوط کن خرد کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با قارچ مخلوط کنید.

حالا باید مجسمه سازی را شروع کنید. آنها را با اضافه کردن یک برگ بو در آب کمی نمک می جوشانند.

طرز تهیه پیراشکی با قارچ (فیلم)

کوفته ها و کوفته ها با پر کردن قارچ یک دوره دوم عالی هستند. می توان آن را به تنهایی نیز سرو کرد، زیرا غذا بسیار سیر کننده است. برای اینکه درمان عالی شود، باید به هر مرحله از آماده سازی توجه کنید. برای بهبود طعم، غذا همراه با سرو می شود کره، خامه ترش یا سبزیجات بر اساس ترجیح شخصی.

بازدید پست: 423

با سلام! کوفته قارچ؟ احتمالاً بسیاری بلافاصله می خواهند خشمگین شوند، چگونه می توان کوفته ها را با قارچ پر کرد؟ - پس اینها کوفته هستند!

در واقع کوفته ها یا کوفته ها بیش از صد نام مختلف دارند که هر کشوری نام خود را دارد. Ushki یا Kundyubki و اغلب Kundyumy در سال 1614 در روسیه تهیه شد (یکی از اولین ذکرها به این سال اشاره دارد). گوش ها شبیه کوفته های مدرن به نظر می رسید، فقط داخل آن معمولا قارچ بود. دفعه قبل که با عدس و کلم چینی.

بدون خروج از موضوع، یادآوری می کنم که در کشورهای مختلفویژگی های خاص خود در تهیه "کوفته ها"، در ایتالیا - راویولی که با اسفناج، ریکوتا، کدو تنبل، پنیر آبی و غیره تهیه می شود، در چین - دیم سام، که در آن پر کردن حتی متنوع تر است، و همچنین ژیلگیر تاتاری (پر شده است. با آرد شاهدانه)، مانتی ازبک، خینکالی گرجی، گیوزای ژاپنی، موموهای نپالی و این لیست برای مدت طولانی ادامه دارد. این موضوع را در دستور پخت کوفته با نخود با کمی جزئیات بیشتر مورد بحث قرار دادیم.

دستور تهیه پیراشکی با قارچ نیز هیچگونه ندارد قوانین خاصیا مرزها ما را مبنا قرار دهید راهنمای گام به گامبا یک عکس، اما همیشه می توانید تغییراتی را به دلخواه خود ایجاد کنید. به عنوان مثال، فیلینگ را برای کوفته های گیاهیممکن با قارچ های جنگلی: قارچ سفید، قارچ، قارچ عسلی، لوستر، قارچ کره ای، یا استفاده از قارچ یا قارچ صدفی - قارچ ترشی، خشک، منجمد یا تازه! می توانید گندم سیاه، بلغور یا برنج را نیز اضافه کنید. سبزیجات: کدو تنبل، کلم، سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، پیاز. یکی دیگر از گزینه های عالی اضافه کردن عدس است.

می توانید کوفته ها را در قابلمه ها در فر با خامه ترش یا پنیر بپزید یا غذاهای رژیمی و بدون چربی درست کنید - فقط روی یک ورقه پخت بپزید و البته می توانید مانند دستور ما در آب نمک با یک برگ بو بجوشانید. اگر آرام پز یا مایکروویو دارید، پس این کمک های آشپزخانه برای تهیه ناهار نیز مناسب هستند. در یک کلام، از تخیل خود استفاده کنید، که بر اساس دستور العمل ما برای کوفته ها با قارچ، هویج و پیاز چرخ شده خواهد بود. سعی کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 1 لیوان (تقریبا)؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 1-2 چیپس؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

قارچ چرخ کرده:

• قارچ - 200-300 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• نمک - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

اول از همه بیایید انجام دهیم خمیر بدون چربیاز آنجایی که قرار است 30-40 دقیقه دیگر استراحت کند.

1. آب گرم را در یک کاسه یا قابلمه بریزید (فقط آب جوش نباشد!). روغن نباتی و نمک را در آنجا اضافه کنید.
2. حالا نوبت آرد الک شده است.
3. بیایید یک خمیر کشسان ورز دهیم که به راحتی در دستان شما بدون اینکه به آنها بچسبد ورز دهید. در صورت لزوم می توانید آرد اضافه کنید. بگذارید 30-40 دقیقه استراحت کند. زیر حوله

درست کردن فیلینگ:

1. در این فاصله می توانید فیلینگ را درست کنید. دستور ما برای قارچ پورسینی ترشی شده است. اما همانطور که در بالا ذکر شد می توانید هر گونه قارچ جنگلی را مصرف کنید یا قارچ بخرید
2. قارچ تازهبه ورقه های نازک برش داده و سرخ کنید تا نیم پز شود. اگر ترشی هم دارید، آن ها را زیر آب جاری بشویید، سپس در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
3. سپس نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
4. سپس پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. سپس هویج ها را که قبلا رنده کرده اید به ماهیتابه اضافه کنید رنده درشت.
6. در پایان سرخ کردن خوب نمک بزنید.
7. قارچ های چرخ کرده را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

تهیه پیراشکی:

1. خمیر را نازک باز کنید: زمانی که خمیر نازک است، سعی کنید آن خط را پیدا کنید، اما پاره نمی شود و به خوبی در دست شما کپک می زند. با استفاده از یک لیوان یا فنجان با دیواره های نازک، دایره ها را برش دهید.
2. شاید شما قالب های مخصوص یا کوفته ساز دارید؟ یا این کاتر شیرینی شکل قلب؟
3. می توانید برای روز ولنتاین کوفته های قلبی غیر معمول تهیه کنید.
4. فقط شکل مورد نظر را برش دهید، فیلینگ را در مرکز قرار دهید، با همان تکه قلب بپوشانید و لبه ها را با دقت قالب بزنید.
5. گوشت چرخ کرده را در مرکز هر دایره خمیر قرار دهید.
6. لبه ها را با دقت فشار می دهیم تا "اضلاع" خشن ایجاد نشود. می توانید مانند عکس قیطانی ببافید.
7. اگر پیراشکی‌ساز دارید، همه چیز ساده‌تر است. باید دوباره خمیر را پهن کنید.
8. پیراشکی ساز.
9. خمیر را روی دستیار آشپزخانه قرار دهید.
10. پر کردن را در هر سلول قرار دهید.
11. با یک ورق دیگر بپوشانید. با وردنه رد می کنیم.
12. و کوفته های گرد آماده است.
13. فرم را بیرون می آوریم. حتی نیازی نیست لبه ها را نیشگون بگیرید!
14. حالا کوفته ها را با قارچ پورسینی می توان پخت. یا روی تخته ای که آرد پاشیده شده بچینید و در فریزر بگذارید.

همچنین در وب سایت ما می توانید مشاهده کنید: