بیسکویت با گلوله های کشک. پای شکلاتی با توپ های کشک
مرحله 1: گلوله های کشک را آماده کنید.
پنیر دلمه را از صافی خرد کنید. شکر گرانول، تراشه کک و یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن خوب به دست آورید.
توده به دست آمده را به صورت توپ های کوچک و منظمی در کف دست خود شکل دهید. فوراً آنها را به شکلی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است (یا به دلخواه با کره چرب کرده اید) تا کنید، اما اگر مطمئن نیستید که تمام مراحل دیگر را به سرعت انجام می دهید، بهتر است گلوله های کشک تمام شده را در یخچال قرار دهید. در حال حاضر
مرحله 2: تخم مرغ ها را آماده کنید.
ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. فقط خیلی مراقب باشید که یک قطره زرده داخل سفیده ها نرود و ظروف باید ابتدا با مواد شوینده ظرفشویی کاملاً شسته شوند.
به زرده ها اضافه کنید 30 گرمشکر را با همزن بزنید تا سفید شود.
شکر باقی مانده را با سفیده تخم مرغ بزنید. اما همه چیز در اینجا چندان ساده نیست، شکر باید در قسمت های کوچک اضافه شود، زیرا کف تشکیل می شود. ابتدا سفیده ها را (با حداقل سرعت همزن) با کمی نمک بزنید و سپس شکر را اضافه کنید و کف غلیظ تری به دست آورید و سرعت را زیاد کنید و مقدار دیگری شکر گرانول اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید و به تدریج شکر گرانول را اضافه کنید تا سفیده ها به کف غلیظی تبدیل شوند که اگر بشقاب را با آن کج کنید بیرون نریزد.
مرحله 3: شکلات را آماده کنید.
شکلات را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید و مدام هم بزنید تا کاملا مایع شود.
شکلات ذوب شده را با زرده های زده شده با شکر مخلوط کنید. شکلات را به آرامی در آن بریزید و مخلوط را همیشه هم بزنید.
مرحله 4: مخلوط شکلات را مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه، کاکائو، آرد، نشاسته، بیکینگ پودر و وانیلین را مخلوط کنید.
سفیده ها و زرده ها (که شکلات از قبل به آن اضافه شده) را با هم ترکیب کنید. این کار را با دقت انجام دهید و فوم غلیظ و مخلوط شکلاتی را با دقت مخلوط کنید.
حالا مواد حجیم و توده تخم مرغ-شکلات چسبناک را با هم ترکیب کنید. یکی را در قسمت های کوچک به دیگری اضافه کنید و هر بار کاملاً مخلوط کنید. در نتیجه، یک توده همگن به دست خواهید آورد که ضخامت آن یادآور خامه ترش است.
مرحله 5: یک پای با توپ های کشک بپزید.
فر را تنظیم کنید تا از قبل گرم شود 180 درجهدرجه سانتیگراد در این زمان فرمی را که قبلا کنار گذاشته بودید با گلوله های کشکو مخلوط شکلاتی را داخل آن بریزید. خوب، یا می توانید ابتدا مخلوط را بریزید و سپس توپ ها را داخل آن بریزید.
پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را بپزید 1 ساعت. آماده بودن مواد پخته شده را با خلال دندان چک می کنیم (آن را داخل خمیر بچسبانید، اگر خشک شد آماده است).
پای تمام شده را با گلوله های کشک از فر خارج کرده و خنک کنید دمای اتاقو سپس با خیال راحت آن را برای چای یا میز تعطیلات سرو کنید.
مرحله ششم: پای را با گلوله های کشک سرو کنید.
یک پای با توپ های کشک خوشمزه به نظر می رسد، اما می توانید برای زیبایی آن را بپاشید پودر قندیا با خامه ترش (یا شاید شکلاتی) چرب کنید. به عنوان دسر با چای قوییا قهوه همه طرفداران شکلات قطعا آن را دوست خواهند داشت و دیگران نمی توانند کنار بایستند.
اشتهای مبارک!
لازم نیست تکه های نارگیل را به توپ های کشک اضافه کنید.
شما همچنین می توانید یک پای با توپ های کشک را در یک اجاق گاز آهسته بپزید، باید کاسه را با کره بپوشانید، سپس توپ های کشک را در آن بریزید، مخلوط شکلات را روی آنها بریزید، حالت "پخت" را انتخاب کنید و تنظیم کنید. تایمر به مدت 50 دقیقه فقط بعد از خنک شدن کامل، می توانید پای را از کاسه مولتی پز خارج کنید.
بیسکویت با گلوله های کشک
دستور تهیه پای با توپ های کشک همراه با عکس. شکلات با توپ های کشک برای دوستداران شکلات جذاب خواهد بود. خب، خیلی شکلاتی و خیلی پای خوشمزه. آن را امتحان کنید!
برای گلوله های کشک شما نیاز دارید:
- 250 گرم پنیر دلمه
- 1 عدد تخم مرغ
- 50 گرم شکر
- می توانید تکه های نارگیل اضافه کنید، اما من این کار را بدون آن انجام دادم و هنوز هم خوشمزه شد.
برای آزمون شما نیاز دارید:
- 4 عدد تخم مرغ
- 60 گرم شکر
- نصف تخته شکلات تلخ
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1 قاشق غذاخوری کاکائو
- نشاسته 2 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 بسته وانیلین
- کمی نمک
طرز تهیه کیک شکلاتی:
ابتدا گلوله های کشک را درست می کنیم. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.
تخم مرغ و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. اگر می خواهید، تکه های نارگیل را اضافه کنید، اما بدون آن به همان اندازه خوشمزه شد.
با دست به شکل توپ در بیاورید و فعلا در ظرفی جداگانه قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
پای شکلاتی. خمیر
حالا بیایید تست را شروع کنیم. زرده ها را از سفیده جدا کرده و در ظرف های مختلف بریزید. نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا سفید شود.
ما شروع به شکست دادن سفیدها می کنیم. تمام شکر را یکباره نریزید، باید آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید، فقط سفیده ها بهتر می زنند. من این کار را انجام دادم: سفیده ها را در ظرفی ریختم، کمی نمک اضافه کردم (نمک باعث می شود سفیده ها بهتر هم بزنند) و با همزن هم زدم تا کمی کف کند. سپس کمی شکر اضافه کردم و به هم زدن ادامه دادم و بعد از مدتی شکر بیشتری اضافه کردم و هم زدم و بعد از مدتی باقیمانده شکر را اضافه کردم و هم زدم تا کف محکم و پایداری به وجود بیاید.
شکلات را آب کرده و به زرده های زده شده اضافه کنید. حالا باید زرده ها و سفیده ها را با هم مخلوط کنیم. این کار را با احتیاط انجام می دهیم، زرده ها را به صورت قسمتی به سفیده ها اضافه می کنیم و با احتیاط و به آرامی مخلوط می کنیم.
آرد، نشاسته، بکینگ پودر، وانیلین و کاکائو را در یک فنجان جداگانه بریزید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
حالا داخل مخلوط پروتئین و شکلات الک کنید، این کار را به تدریج انجام دهید و نه یکباره، و با دقت مخلوط کنید.
نتیجه باید مخلوطی شبیه به خامه ترش غلیظ باشد.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ما را بپزیم پای شکلاتی. می توانید هم در فر و هم در اجاق گاز آرام بپزید. در هر دو حالت ظرف پخت را با کره چرب کنید. سپس خمیر را بریزید و گلوله های کشک را روی آن قرار دهید و کمی آنها را داخل خمیر عمیق کنید. همین. در فر به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه بپزید و با خلال دندون پخته شدن رو چک کنید. اگر در مولتی پز پخته اید، حالت "پخت" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.
آماده! از چای خود لذت ببرید!
من با این دستور پخت برخورد کردم تغییرات مختلف – پای آمادهمی توان با نوعی فوندانت لعاب داد، می توان آن را جوشاند کاستردیا همان طور که هست بدون خامه بگذارید. اگر خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به قسمت دوم شکلات اضافه کنید می توانید دو رنگ کنید. در این صورت ابتدا یک قسمت از خمیر را در ظرف پخت بریزید (هر قسمت از خمیر به صلاحدید خود) سپس گلوله های کشک را قرار دهید و قسمت دوم خمیر را پر کنید. در یک کلام، خیال پردازی کنید! هر کدبانویی می تواند داشته باشد گزینه های مختلفهمان پای! موفق باشید و از چای خود لذت ببرید!
پای با گلوله های کشک به راحتی درست می شود. مهمانان خود را با یک کیک شکلاتی غیر معمول غافلگیر کنید پر کردن جالب. و وقتی این پای را برش می دهید، گلوله های کشک را خواهید دید. طعم شکلات بسیار غنی است، با کمی پنیر و نارگیل.
پنیر دلمه را با زرده تخم مرغو شکر، خیلی خوب مخلوط کنید.
نشاسته، تکه های نارگیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آماده سازی برای توپ ها آماده است.
حالا خمیر را آماده کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با نصف حجم شکری که در دستور ذکر شده است بزنید.
شکلات را در حمام آب ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید، فقط دقت کنید که شکلات داغ نباشد، در غیر این صورت سفیده ها پخته می شوند. آرد الک شده، بکینگ پودر، نشاسته و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
سفیده ها را با شکر می زنیم تا به شکل قله در بیایند تا از کاسه نیفتند.
سفیده ها را به آرامی تا کنید خمیر شکلاتیو چند بار با کفگیر یا لیسک هم بزنید اما نه با همزن.
حالا بیایید پای را جمع کنیم. قالبی را که کیک را در آن می پزید آماده کنید: روی آن را با کره چرب کنید یا کاغذ پخت بپوشانید. پنیر کوتاژ را به صورت گلوله های کوچک بغلتانید و در قالب قرار دهید. با فاصله کم در کنار هم قرار دهید. (فاصله را در عکس زیاد کردم. برای اینکه مشخص شود اینها توپ هستند، بهتر است آنها را محکمتر قرار دهید).
در فر گذاشته و به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. آمادگی را با چوب کبریت یا چوب بررسی کنید.
پای تمام شده را با گلوله های کشک خنک کرده و سرو کنید. می توانید شکلات رنده شده را روی پای بپاشید.
اشتهای مبارک!
پای شکلاتی گیاهی خوشمزه با توپ های کشک. مناسب برای جشن های تعطیل مانند تولد و یا سفره سال نو. خمیر درست شده با خامه ترش، بدون تخم مرغ.
اما این دستور غذا را می توان آماده کرد یک رفع سریع.
پای شکلاتیشیک و اشتها آور به نظر می رسد، دسر در واقع بسیار خوشمزه است!
- آرد - 250 گرم؛
- آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 300 گرم (که 200 گرم آن به خمیر می رود و 100 گرم به داخل پر می شود).
- بیکینگ پودر - 10 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- کاکائو - 75 گرم؛
- پنیر دلمه (در بریکت) - 400 گرم؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
پای کشک شکلاتی با گلوله های کشک - دستور گام به گام با عکس
کیک شکلاتی اصلی با توپ های کشک به راحتی در اجاق آهسته آماده می شود. این دستگاه منحصر به فرد آشپزخانه به طور کامل بر کل فرآیند پخت نظارت می کند. رژیم حرارتی بهینه اجازه نمی دهد کیک بسوزد و کیک اسفنجی هوادارشما را با حالت آمادگی ایده آل خشنود خواهد کرد. پای را می توان در فر (به مدت 40 تا 50 دقیقه) با دمای 180 درجه سانتیگراد پخت. بیایید شروع کنیم.
ابتدا مخلوط خشکی از آرد الک شده، کاکائو (آن را هم الک کنید)، شکر (از کل مقدار 200 گرم استفاده کنید) و بکینگ پودر آماده می کنیم. به شدت مخلوط کنید.
یک مخلوط مایع از خامه ترش (بدون توجه به محتوای چربی شما) آماده کنید محصول لبنیروغن و آب آشامیدنی. با قاشق مخلوط کنید.
برای تهیه خمیر شکلاتی، هر دو مخلوط را با هم ترکیب می کنیم و دوباره با قاشق همه مواد را با احتیاط مخلوط می کنیم تا یکدست شود. ساختار خمیر باید شبیه خامه ترش نه چندان غلیظ باشد.
بیایید توپ های پنیری درست کنیم. پنیر دلمه، و ما به طور خاص پنیر خشک را در بریکت ها برای این کار انتخاب کردیم - هیچ خمیر کشک در اینجا کار نمی کند، آن را با بقیه شکر (100 گرم) ترکیب کنید و نشاسته را به آن اضافه کنید.
با دستان خود ورز دهید توده کشکو شروع به تشکیل توپ های تقریباً یکسان می کنند. ما هشت تا از آنها را گرفتیم. روی کاغذ روغنی به شکل دایره ای که کف ظرف را می پوشاند یا در ظرف مخصوص فر (اگر می خواهید در فر بپزید) قرار دهید.
خمیر را روی آن بریزید.
در کنترل پنل، حالت "پخت" را انتخاب کنید. پخت این کیک تقریباً یک ساعت طول می کشد. بیایید اجرای برنامه را شروع کنیم.
یا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. پای را در فر از قبل داغ قرار دهید!
پس از سیگنال پایان، درب دستیار آشپزخانه خود را باز کنید و کیک شکلاتی آماده را در این حالت بگذارید تا خنک شود. وقتی کاملا خنک شد آن را روی یک ظرف صاف قرار دهید.
در فر، دسر شکلاتی-کشک طبق معمول به مدت 45-60 دقیقه پخته می شود، با یک چوب چوبی یا خلال دندان آمادگی را بررسی می کنیم.
با استفاده از یک چاقوی تیز، به قطعات منظم برش دهید و همه کسانی را که شیرینی دارند به میز دعوت کنید.
نتیجه یک کیک شکلاتی بسیار زیبا و شیک است.
اشتهای مبارک!
مواد تشکیل دهنده
برای آزمون:
- آرد - 220 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- شکر - 120 گرم؛
- کاکائو - 2 میز. قاشق؛
- کره - 100 گرم؛
- خامه ترش - 130 گرم؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق؛
برای گلوله های کشک:
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نشاسته - 1 جدول. قاشق؛
- تکه های نارگیل - 50 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
برای لعاب شکلاتی:
- کفیر - 50 میلی لیتر؛
- کاکائو - 2 میز. قاشق؛
- شکر - 1 میز. قاشق؛
- کره - 70 گرم.
زمان پخت و پز - 2 ساعت.
عملکرد: 8 وعده
پنیر کوتیج و خمیر شکلاتی ترکیبی عالی هستند. یکی از این نمونه ها یک براونی شکلاتی خوشمزه و آبدار با پنیر و گیلاس روی کفیر است. یه چیز دیگه ظرف جالب- این یک پای شکلاتی با توپ های کشک است. دستور گام به گامبا عکس زیر به طور کامل طرز تهیه آن را می گوید. این پای ترکیبی از فیلینگ پنیر اصلی و خمیر شکلاتی خوشمزه است. لعاب تهیه شده با کفیر طعم دلپذیر و آبدار به محصول می دهد.
طرز تهیه پای شکلاتی با گلوله های کشک - دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله
قبل از شروع تهیه کیک چیزکیک شکلاتی، باید تمام محصولات ذکر شده در لیست مواد را آماده کنید. توصیه می شود از محصولات لبنی چرب استفاده کنید: خامه ترش - 20-25٪ محتوای چربی، پنیر دلمه - حداقل 9٪ و کفیر - 3.2٪. همچنین می توانید وانیلین یا شکر وانیلی را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
اول از همه باید گلوله های کشک درست کنید. برای انجام این کار، پنیر دلمه را از صافی بمالید، شکر، تخم مرغ، نارگیل و نشاسته را اضافه کنید. اگر ترکیب خمیر شکلاتی شیرین و طعم ترش پنیر را دوست دارید، نیازی به اضافه کردن شکر ندارید. کمی تکه های نارگیلمی توان برای تزئین گذاشت.
همه چیز را کاملاً خرد کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. سپس از این خمیر کشکباید توپ هایی به قطر 2-2.5 سانتی متر درست کنید. آنها را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و داخل آن قرار دهید فریزربرای حدود نیم ساعت این کار باید انجام شود تا گلوله ها در هنگام پخت شکل خود را از دست ندهند.
کره باید از قبل از یخچال خارج شود تا در زمان پخت به اندازه کافی نرم شود. تخم مرغ ها را با شکر بزنید سپس خامه ترش و کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
آرد و کاکائو را در مخلوط مایع الک کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و کف و کناره های قالب را با یک لایه نازک چرب کنید. کره. گلوله های کشک را به طور مساوی در امتداد کف قرار دهید.
فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. خمیر آماده شده را با احتیاط داخل گلوله ها بریزید و به طور مساوی در کل قالب پخش کنید.
قالب را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخته شدن پای، باید آن را با حرارت خاموش و در باز به مدت 10 دقیقه در فر نگه دارید. سپس قالب را از آن جدا کنید فرو اجازه دهید پای خنک شود.
در حالی که کیک در حال خنک شدن است، می توانید فراستینگ شکلاتی را آماده کنید. برای این کار کفیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکر، کاکائو و کره را اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مخلوط را حرارت دهید تا کره و شکر کاملا حل شوند.
بعد از خنک شدن، کیک شکلاتی با پر کردن کشکباید آن را به یک ظرف منتقل کنید و آن را از همه طرف بپوشانید آیسینگ شکلاتی. روی پای را می توان با تراشه های نارگیل رزرو شده پاشید.
برای همه آرزوی موفقیت داریم!