غذای مورد علاقهنه تنها گوشت خواران، بلکه گیاهخواران نیز - اینها کوفته و مانتی هستند. تعجب کردی؟ اما بیهوده. طعم کوفته های گیاهی عالی حتی بهتر از کوفته های گوشتی است و از نظر کیفیت بسیار بهتر است. مخلوط گوشت و خمیر برای سلامتی و اندام بسیار مضر است. و کوفته های گیاهی لاغر سبک، سالم، خوشمزه و بسیار غیر معمول هستند.

بیایید به دو نگاه کنیم بهترین ظروف، و پیراشکی های گیاهی را مطابق با تهیه کنید دستور العمل منحصر به فردو همچنین – مانتی خوشمزه. اما ابتدا بیایید طرز تهیه خمیر پیراشکی مناسب را بیاموزیم.

خمیر ایده آل برای پیراشکی و مانتی

تعجب آور، اما درست، تا آنجا که ممکن است خمیر خوببرای کوفته ها و مانتی - فقط بدون تخم مرغ. تخم مرغ خمیر را سفت تر، سفت تر و سنگین تر می کند. و ما گزینه گیاهخواریسبک، هوا و شفاف خواهد بود. درست است.

بنابراین، برای آزمایش ما:

• سه لیوان آرد خوب الک شده؛
• یک لیوان آب جوشیده گرم؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک قاشق چایخوری شکر.

همین!

• آرد را بردارید و آن را در یک کپه بریزید و یک "آتشفشان" درست کنید.

• آب را نمک زده و شکر را در آن حل کنید.

• سپس به تدریج این آب را در آتشفشان می ریزیم و خمیر را ورز می دهیم.

• وقت نمی گذاریم - خمیر را ورز می دهیم تا نرم و پفکی شود.

• آن را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید، در حالی که به مواد پر می کنیم.

خمیر آماده است، بگذارید در یخچال "حالت بگیرد". و ما شروع به ساخت یک فیلینگ گیاهی فوق العاده خواهیم کرد! تند، خوشمزه و بسیار آبدار خواهد بود.

کوفته بدون گوشت - خیلی خوشمزه است

راز مورد علاقه همه چیست کوفته های خوشمزه? آنها باید تند، تند، معطر و خوش طعم باشند خمیر نرم، آبدار خمیر مناسب را قبلا آماده کرده ایم و مطمئن باشید که شما را ناامید نخواهد کرد. حالا بیایید کمی گوشت چرخ کرده گیاهی جادویی درست کنیم.

ما کوفته های عدس گیاهی غیرعادی درست می کنیم. اما عدس فقط پایه گوشت چرخ کرده است. آنها حاوی بسیاری از مواد مخفی دیگر هستند.

بنابراین ما نیاز داریم:

• خمیر پیراشکی گیاهی؛
• عدس - نصف لیوان؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید - یک دسته یا یک بسته خشک شده؛
• پنیر آدیگه یا توفو - 200 گرم؛
• پیاز - نصف پیاز؛
• روغن نباتی؛
• پارمزان یا مورد علاقه شما پنیر سفت– 100 گرم

بنابراین، بیایید روند پخت و پز جالب را شروع کنیم:

1. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و طبق معمول در روغن نباتی سرخ کنید.
2. عدس را از قبل بپزید تا پوره شود، مقداری نمک اضافه کنید.
3. پنیر آدیگه یا توفو را با دست به قطعات کوچک برش دهید و با پیازها در ماهیتابه بریزید.
4. سیر له شده را اضافه کنید. همه اینها را با هم زدن سرخ کنید.
5. پوره عدس، نمک، فلفل سیاه و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
6. سپس شوید خرد شده (یا خشک) را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خنک کنید.
7. بعد کوفته های معمولی را آماده می کنیم: خمیر را پهن کرده و کوفته ها را با دست یا روی کوفته ساز درست می کنیم.
8. آنها را در آب نمک با اضافه کردن اجباری برگ بو بجوشانید.

زیبایی را با خامه ترش و فلفل سیاه سرو کنید و حتما پارمزان رنده شده بپاشید.

فوق العاده خوشمزه است!

بیایید مانتی را امتحان کنیم

خمیر مانتی گیاهی هم همینطور کوفته بدون تخم مرغ است. مانتی گیاهی خوشمزه و آبدار دستور غیر معمولپخته شده در بخارپز

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو تنبل خام - 300 گرم؛
• تربچه - 200 گرم؛
• پیاز - یک پیاز کوچک؛
• هویج کوچک؛
• سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات.

مانتوی گیاهی غیرمعمول با تربچه، کدو تنبل و سیر آماده می کنیم.

1. تربچه و کدو تنبل را روی یک رنده درشت رنده کنید و مایع اضافی آن را بگیرید.
2. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و پیاز را تا حد امکان ریز خرد شده تفت دهید.
3. هویج رنده شده را به پیاز در رنده ریز اضافه کنید.
4. تربچه و کدو تنبل را در آنجا اضافه کنید، خوب هم بزنید و در روغن به تفت دادن ادامه دهید.
5. سیر (4-5 حبه را فشار دهید)، نمک، بیشتر اضافه کنید ادویه های تند- فلفل، کاری، مرزنجوش، هل و هر کدام به سلیقه شما.
6. 10 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید، سپس به سراغ مانتی بروید.
7. دایره های بزرگی را از خمیر جدا کرده و در مرکز قرار دهید پر کردن کدو تنبلو چهار لبه را از وسط به هم وصل کنید. در بالا باید چهار سوراخ باقی بماند.
8. مانتی را با دقت بخارپز کنید.

بهترین خدمت با آجیکا تندیا سس سیر، شاید با خامه ترش و پیاز سبز. این مانتی های گیاهی خوشمزه با کدو تنبل و تربچه، دل پیچیده ترین لذیذین را به دست می آورد!

اگر زبان‌های کومی، مانسی و اودمورت نبود، امروز مردم روسی‌زبان نه کوفته، بلکه راویولی ایتالیایی، مومو تبتی، ماندوی کره‌ای، چوچوارا ازبکی یا جیائوزی چینی می‌خوردند.

"گوش نان" از یک طرف (به ویژه در سمت راست) کمی غیر گیاهی به نظر می رسد، اما از طرف دیگر - در سمت چپ - بسیار شبیه به ما است. بیایید توضیح دهیم.

در ابتدا، کوفته ها غذای شکارچیان بودند: سیبری ها آنها را در کیسه های بزرگ زمانی که به "اکسپدیشن" زمستانی بعدی خود می رفتند بسته بندی می کردند و آنها را در برف آب شده می جوشاندند. بنابراین، نه تنها شکارچیان می توانند آذوقه (به ویژه گوشت) را ذخیره کنند و غذا را در شرایط سخت خیلی سریع بپزند، بلکه به طور کلی همه ساکنان منطقه می توانند غذا را بپزند.

با گذشت زمان، زیستگاه و "دایره" پر کردن کوفته ها گسترش یافت: آنها حتی شروع به تهیه با میوه و سرو در شامپاین کردند. بنابراین ظرف اصلیکم کم گیاهخوار شد امروزه کوفته های گیاهی را می توان با قارچ، کلم، پنیر و پنیر، حبوبات (سویا اوکارا و نخود)، سیتان و ... تهیه کرد. برای تهیه یکی از گزینه های کوفته گیاهی (کوفته وگان)، نخود یا نخود را به عنوان پایه در نظر بگیریم.

کوفته های گیاهی: مواد تشکیل دهنده

برای 3 وعده:

نخود پخته (نخوت، نخات) - 7-8 قاشق غذاخوری؛

هویج - 1 کوچک؛

پیاز - 1/2 سر کوچک؛

سبزیجات (شوید و جعفری) - یک دسته کوچک؛

نمک و فلفل سیاه به مزه؛

خمیر ناشتا برای کوفته ها - تقریباً 250-300 گرم؛

برای ارسال سس مایونز بدون چربی، گیاهان، هر گونه روغن معطر، سبزیجات تازه.

پیراشکی گیاهی: دستور پخت

1. نخود (نخود) را یک شبه خیس کنید، تقریباً 10-12 ساعت. بشویید، با آب تازه پر کنید، بدون نمک با درب باز به مدت یک ساعت بجوشانید. خنک کنید و کمی ورز دهید.

2. سبزی ها را نگینی خرد کرده، پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

3. مخلوط نخود، سبزی ها و سبزیجات را برای گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل دلمه ای را اضافه کنید (از آسیاب درشت استفاده کنید).

4. خمیر پیراشکی بدون چربی را باز کنید.

می توانید آن را به این صورت تهیه کنید: آرد را در یک فنجان بریزید، نمک را به مزه (در صورت تمایل شکر نیز) اضافه کنید، چند قاشق روغن نباتی(بهترین انتخاب روغن زیتون است)، آب. خمیر را به یک خمیر الاستیک و نسبتاً سفت ورز دهید.

5. فیلینگ را بچینید و آن را ببندید.

کوفته های گیاهی را می توانید حداقل به سه روش تهیه کنید: 10 دقیقه بجوشانید، بخارپز کنید (10-20 دقیقه) یا ابتدا سرخ کنید و سپس در قابلمه در فر بپزید. آب سبزیجاتیا آب ادویه دار با باقی مانده چرخ کرده نخود. اشتهای مبارک!

هزینه 3 وعده (400 گرم) کوفته گیاهی چقدر است؟

1. نخود (تقریباً 70-80 گرم) - 105 روبل / کیلوگرم - حدود 10 روبل.
2. هویج (حدود 70 گرم) - 25 روبل / کیلوگرم - حدود 2 روبل.
3. پیاز (70 گرم) - حدود 25 روبل / کیلوگرم - حدود 2 روبل.
4. سبزی (دسته) - 15 روبل.
5. آرد (حدود 150 گرم) - 30 r / kg - حدود 4.5 روبل
6. روغن نباتی (30 میلی لیتر) - 65 r / لیتر - 2 روبل

مجموع: 35.5 روبل

سایت © 2020

تمامی حقوق محفوظ است. استفاده از مطالب منابع شخص ثالث فقط با پیوند فعال نمایه شده به سایت.

پیراشکی تنبلمعلوم شد آنها آنقدر تنبل هستند که من فقط یک ماه بعد از عکاسی دستور غذا را پست می کنم. اگرچه این یک خوشمزه عالی است، بسیار ظرف مناسببرای تعطیلات

مواد لازم برای خمیر 3 عدد کوفته تنبل ( رول آب پزاز خمیر پیراشکی):

• شیر 450 میلی لیتر.
• کره 100 گرم
• نمک 1.5 قاشق چایخوری
• آرد گندم

برای پر کردن 3 کوفته تنبل:

• کلم سفید 1200 گرم
• کمی شوید
• آب لیمو 2-3 قاشق چایخوری
• نمک 2 قاشق چایخوری
• شکر 1.5 قاشق چایخوری
• زردچوبه 1 قاشق چایخوری
• آسافوتیدا 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• کره 170 گرم

برای پایه سس زیر 1 پیراشکی تنبل:

• فلفل دلمه ای 1 عدد
• هویج 1 عدد
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• برگ بو 1 عدد
• رازک-سونلی 1/2 قاشق چایخوری
• آب 2-3 لیوان

پیراشکی تنبل - دستور گام به گام با عکس

بنابراین، خمیر را مانند کوفته های معمولی درست می کنیم. خمیر بسیار لطیف و نرم می شود، اما می توان آن را نازک باز کرد، پاره نمی شود.

کره را در ماهیتابه روی اجاق آب کنید، ادویه ها را به مدت 20-30 ثانیه تفت دهید.

کلم اضافه کنید

سرخ کنید و حدود 15 دقیقه شوید، نمک، شکر، آب لیمو را اضافه کنید.

هم بزنید، فیلینگ آماده است.

حالا خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را ترجیحاً به شکل مربع باز کنید.

یک سوم پر کردن را می گذاریم، آن را روی کل خمیر پخش می کنیم و از هر طرف چند سانتی متر می گذاریم.

حالا آن را جمع می کنیم،

لبه را در امتداد کل رول قفل می کنیم و انتهای آن را به هم وصل می کنیم.

حالا کره را در ماهیتابه آب کنید، هویج رنده شده و فلفل خرد شده را سرخ کنید. (فلفل دارم در قطعات بزرگچون تازه نبود ولی از فریزر همینطوری که بود گذاشتم می تونید کوچکترش کنید.)

رول را روی این پایه سبزیجات قرار دهید، آب اضافه کنید تا رول 3/4 در آب شود.

برگ بو را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و روی رول را با خملی سونلی بپاشید (در مقدار خاملی سونلی کمی زیاده روی کردم، اما لطفا دستور پخت را رعایت کنید ؛)).

به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه با درب بسته بپزید.

سخت است بگوییم یک رول برای چند وعده کافی است، با صدای بلند پرواز می کند ... اگر بیش از سه نفر هستید، باز هم بهتر است 2 یا 3 رول را همزمان بپزید :)

مشترک شدن در به روز رسانی های گروه VKontakte من - کورکوما108، در صفحه من در، و همچنین در به روز رسانی وبلاگ:

5.0 از 5 بررسی

پیراشکی تنبل

وب سایت: ریما خوخلوا

مواد تشکیل دهنده

• شیر 450 میلی لیتر.
• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری پر
• کره 100 گرم
• نمک 1.5 قاشق چایخوری
• آرد گندم
• برای پر کردن 3 کوفته تنبل: کلم سفید 1200 گرم.
• کمی شوید
• آب لیمو 2-3 قاشق چایخوری
• نمک 2 قاشق چایخوری
• شکر 1.5 قاشق چایخوری
• زردچوبه 1 قاشق چایخوری
• آسافوتیدا ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• کره 170 گرم
• برای سس پایه برای 1 پیراشکی تنبل: 1 فلفل دلمه ای.
• هویج 1 عدد
• نمک ½ قاشق چایخوری
• برگ بو 1 عدد
• رازک-سونلی ½ قاشق چایخوری
• آب 2-3 لیوان
• کمی جی یا کره

آماده سازی

1. بنابراین، خمیر را مانند کوفته های معمولی درست می کنیم. خمیر بسیار لطیف و نرم می شود، اما می توان آن را نازک باز کرد، پاره نمی شود.
2. در حالی که خمیر به مدت 30 دقیقه استراحت می کند، فیل را درست می کنیم.
3. کلم را روی رنده درشت رنده کنید یا در غذاساز به این حالت خرد کنید.
4. کره را در ماهیتابه روی اجاق آب کنید، ادویه ها را 20-30 ثانیه تفت دهید، کلم را اضافه کنید. سرخ کنید و حدود 15 دقیقه شوید، نمک، شکر، آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید، فیلینگ آماده است.
5. حالا خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را ترجیحاً به شکل مربع باز کنید ، یک سوم مواد را پهن کنید ، آن را در سراسر خمیر پخش کنید و از هر طرف چند سانتی متر بگذارید. حالا آن را به شکل رول در می آوریم، لبه را در امتداد تمام رول به هم می بندیم و انتهای آن را به هم وصل می کنیم.
6. بنابراین ما سه رول درست می کنیم، می توانید دو عدد از آنها را در فریزر برای دفعه بعد که مهمان ها آمدند قرار دهید :)
7. حالا کره را در ماهیتابه آب کنید، هویج رنده شده و فلفل خرد شده را سرخ کنید. (من از تکه های بزرگ فلفل استفاده کردم چون تازه نبود اما از فریزر همونطور که بود گذاشتم می تونید کوچیک ترش کنید) رول رو روی این پایه سبزی قرار بدین آب اضافه کنید تا رول ¾ اینچ بشه. آب برگ بو را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و روی رول را با خملی سونلی بپاشید (در مقدار خاملی سونلی کمی زیاده روی کردم، اما لطفا دستور پخت را رعایت کنید ؛)).
8. به جوش بیاورید، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید، 20 دقیقه بجوشانید.
9. با برش رول به قطعات و اضافه کردن سرو کنید سس سبزیجاتو خامه ترش

پیراشکی کلاسیک روسییک ظرف به شکل فرآورده های خمیر آب پز با با پر کردن های مختلف(معمولاً از چندین نوع گوشت استفاده می شود، اما می توانید پیراشکی با فیل گیاهی نیز درست کنید). جوشاندن فقط یکی از روش های تهیه آنهاست. کوفته ها را نیز در قابلمه می پزند و در روغن سرخ می کنند و حتی خورش می دهند. اغلب کوفته ها را با نوعی سس یا کره یا با آب گوشتی که در آن پخته شده سرو می کنند.

خمیر پیراشکی معمولا از تخم مرغ، آرد و آب درست می شود. نمک به مقدار بسیار کم یا اصلاً اضافه می شود.

پر کردن های گیاهی برای کوفته ها شامل قارچ، پنیر، تخم مرغ، کلم، سیب زمینی، اسفناج و غیره است.

کوفته های گیاهیبا قارچ و پنیر

برای تهیه شما نیاز دارید:

برای آزمون:
تخم مرغ - 1 عدد.
آب - 150 میلی لیتر
آرد - 2 فنجان

برای گوشت چرخ کرده قارچ:
قارچ - 400 گرم (ترجیحاً قارچ نجیب - پورسینی، بولتوس، آسپن، اما قارچ ها نیز مناسب هستند)
پنیر - 150 گرم
روغن نباتی

همچنین به نمک، دانه فلفل سیاه، 3-4 برگ بو برای جوشاندن، سبزی برای تزئین و کره یا خامه ترش برای سرو نیاز دارید.

خمیر پیراشکی را آماده کنید. برای انجام این کار، آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید، در مرکز آن گودی ایجاد کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، در آب بریزید (می توانید کمی نمک نیز اضافه کنید) و خمیر را ورز دهید.

قارچ ها را تکه تکه کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. قارچ ها را از چرخ گوشت رد کنید و با پنیر رنده شده مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
خمیر را به صورت یک لایه نازک بزرگ باز کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید، مواد را در مرکز هر دایره قرار دهید و کوفته ها را شکل دهید و خمیر را در امتداد لبه ها فشار دهید. شما می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: خمیر را در یک سوسیس بغلتانید و با برش دادن قطعات کوچک از آن، آنها را باز کنید و با مواد پر کنید. برای تهیه کوفته می توانید از تخته مخصوص هم استفاده کنید.

کوفته های به دست آمده را می توان فوراً جوشانده یا اجازه داد تا منجمد شوند فریزر. کوفته ها برای مدت طولانی پخته نمی شوند - فقط 3-5 دقیقه بعد از رویش در آب جوش. برای اینکه کوفته های آماده شده اشتها آورتر شوند، آنها را در آب نمک با اضافه کردن چند دانه فلفل سیاه و یک برگ بو بجوشانید. کوفته های گیاهی را با کره، سبزی یا خامه ترش سرو کنید.

اظهار نظر مجاز نیست.

لطفا به دوستان خود در مورد ما بگویید!

این بار به شما معرفی می کنم دستور فوق العاده. کوفته عدس یک غذای عالی است! من شخصاً دو وعده در یک زمان خوردم (و حتی برای پختن آن تنبلی هم نداشتم). من به شدت توصیه می کنم برگ بو را به آب پخت اضافه کنید و خود کوفته ها را با آن سرو کنید. به هر حال، از گوشت چرخ کرده نیز می توان به عنوان پر کردن cheburek استفاده کرد، و اگر نمی خواهید خمیر را اذیت کنید، فقط کتلت های گیاهی را سرخ کنید. فقط در گزینه دوم نیازی به اضافه کردن روغن نیست، کمی آرد (1/2 - 1 فنجان) اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده به هم بچسبد. و مطمئن شوید که به انتهای مقاله نگاه کنید - یک مورد کوچک وجود دارد تعجب !

زمان پخت و پز– 120 دقیقه

مقدار– 120 عدد

ما نیاز خواهیم داشت:

• خمیر پیراشکی من یک کار ساده انجام دادم، همانطور که در، فقط شما به 250 میلی لیتر آب نیاز دارید.
• 1/2 فنجان عدس (یک شب خیس کنید یا بجوشانید)؛
• 1 کدو سبز کوچک یا تکه کدو تنبل؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (از هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه، آسافوتیدا و گشنیز استفاده کردم).

بهتر است عدس ها را یک شب خیس کنید، اما دیروز فکر نمی کردم کوفته درست کنم، بنابراین عدس را آب پز کردم. من 2 پشته برداشتم. آب و 15-20 دقیقه بپزید. عدس را نباید آب پز کرد، بهتر است کمی سفت باشد.

عدس ها را داخل صافی بیندازید و همراه با سیب زمینی (خام) و کدو سبز از سبزی کوب رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده خیس شد، آن را روی الک قرار دهید. همچنین می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل طعمه ها

اگر ناگهان گوشت چرخ کرده باقی ماند، می توانید کمی بیشتر خمیر را ورز دهید. کوفته ها را با عدس روی یک سینی فر قرار دهید (بین لایه ها کاغذ روغنی قرار دهید) و تا زمانی که لازم باشد در فریزر قرار دهید.

پس از نیاز، در آب نمک همراه با برگ بو به مدت 7-13 دقیقه بپزید، با یک قاشق سوراخ برداشته و یک تکه کره (اختیاری) اضافه کنید. کوفته های گیاهی آغشته به آب گوجه فرنگی سرد، خوشمزه هستند.

آن را امتحان کنید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید. اشتهای مبارک!

و حالا برای یک سورپرایز : بچه گربه های کوچک ما سرگرم کننده خانگی هستند. تماشای بازی آنها و هجوم در اتاق‌ها خیلی جالب است، اما وقتی در گوشه‌ها ادرار می‌کنند، چندان جالب نیست. هر چند گاهی به شن هم می رسند.

این آنها در توالت خود می خوابند:

و مادرشان قبلاً یک جعبه مخصوص برای آنها آورده بود، اگرچه آنها شروع به بازی در آن کردند.

و این گربه پلاستیکی ماست که هر جا ممکن باشد، در هر موقعیتی می خوابد و بسیار بامزه است.

در صورت تمایل می توانید ویدیوهایی با گربه ها را نیز تماشا کنید. آنها کوتاه هستند، اما قطعا روحیه شما را بالا می برند!

P.S.اگر مقاله را دوست داشتید، در به روز رسانی ها مشترک شوید - دستور العمل های گیاهی جدید از طریق نامه در انتظار شما خواهند بود!