توضیحات کیک پینا کولادا. طرز تهیه کیک اسفنجی پینا کولادا برای سال نو
اگر شما نیاز به باور نکردنی دارید کیک خوشمزه، پس "پینا کولادا" فقط برای شماست، این یک کیک بسیار خوشمزه است - کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند. عالیه کیک اسفنجی ظریفکاملا با کره خامهو تکه های آناناس (کنسرو شده) به طرز خوشایندی مکمل این طعم است.
اگر نمی‌دانید این نام از کجا آمده است، بگذارید به شما یادآوری کنم که چنین کوکتلی (غیر الکلی یا کم الکل) "Pina Colada" وجود دارد که هر بارمن محترم باید بتواند آن را درست کند و از روی قلب آن را بشناسد. این کوکتل ترکیبی از طعم آناناس و نارگیل است که در کیک نیز وجود دارد. فقط بهتر است آناناس کنسرو شده را برای دسر مصرف کنید و به جای نارگیل - تکه های نارگیل (ممکن است مقدار آن با توجه به ترجیحات شما متفاوت باشد).
باید کیک اسفنجی را از قبل آماده کنید. آرد الک شده را با نشاسته مخلوط کنید.
سفیده ها را با احتیاط از زرده ها جدا کنید تا قطره ای از زرده ها به داخل سفیده ها نرود وگرنه سفیده ها هم نمی زنند.
سفیده ها را با کمی نمک بزنید، بعد از یک دقیقه شروع به اضافه کردن شکر در قسمت هایی می کنیم، بدون توقف هم زدن. و بعد از 3 دقیقه سفیده ها را به اوج سفت بزنید. برای بررسی اینکه آیا آنها به اندازه کافی هم زده شده اند، کاسه را برگردانید.
زرده ها را یکی یکی به سفیده ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید تا غلیظ تر شوند. شما باید یک توده سرسبز و قوی بدست آورید که وقتی از لیسک خارج می شود، بلافاصله حل نمی شود، اما بعد از 8-10 ثانیه.
در سه مرحله آرد و نشاسته را اضافه کنید و با یک کفگیر پهن با حرکات از پایین به بالا هم بزنید، همانطور که باید خمیر بیسکویت معمولی را مخلوط کنید. داخل قالب چرب نشده بریزید، فقط کف آن را با روغن بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه (قطر قالب 20 سانتی متر) بپزید. 10 دقیقه بعد از خاموش کردن آن را از فر خارج کرده و روی توری زیر و رو کرده و اجازه دهید چند ساعت کاملا خنک شود سپس از قالب خارج کرده و 8-6 ساعت بعد از پخت به سه قسمت برش دهید.
آماده کردن کرم.
بیشتر شیر و شکر را روی آتش می گذاریم، حرارت می دهیم تا بجوشد. بقیه شیر را با آرد و نشاسته با لیسک مخلوط کنید که به سرعت تمام گلوله های آرد را می شکنند. شیر داغ را در اینجا بریزید (اما نه همه)، مخلوط کنید و مخلوط را به شیر داغ باقی مانده برگردانید، روی آتش بگذارید. روی حرارت متوسط با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود. وقتی این اتفاق افتاد، شروع به هم زدن خامه با شدت بیشتری کنید.
خامه بسیار غلیظ به نظر می رسد، به نظر می رسد که آرد زیاد است، اما من عجله می کنم که به شما اطمینان دهم: اینطوری باید باشد. کرم را در یک حمام آب سرد خنک کنید یا آن را از انتها با یک فیلم چسبناک بپوشانید.
در این فاصله زمانی که خامه آرد از قبل سرد شد، شروع به هم زدن مخلوط نرم شده در دمای اتاق می کنیم. کره 3-5 دقیقه بزنید تا سفید شود. خامه را کم کم به کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا هر دو مخلوط مخلوط شوند. خامه بسیار خوشمزه، بسیار نرم، سفید به نظر می رسد. برای مدتی (20-30 دقیقه) در یخچال قرار دهید.
شربت را از آناناس آبکش کنید (آن را بیرون نریزید)، من هم آنها را از وسط نصف کردم چون تکه های آن در شیشه بسیار بزرگ بود.
پوسته بیسکویت برش خورده را به آرامی با شربت خیس کنید (فقط با قاشق بریزید، می توانید کنیاک اضافه کنید)، کمی خامه روی آن، تکه های آناناس، خامه بیشتر، سپس یک کیک اسفنجی و غیره: خیس کن، خامه، آناناس، خامه، کیک اسفنجی همچنین پهلوها و بالا را روغن کاری کنید. برای طرفداران بزرگ تکه های نارگیلمی توانید آن را روی آناناس یا خامه بپاشید
کیک پینا کولادا نیاز به تزیین خاصی ندارد، فقط با تکه های نارگیل بپاشید، اما من با خامه فرم گرفته (100 میلی لیتر خامه 33٪ + 1-2 قاشق غذاخوری پودر قند) تزئین کردم، وسط آن مایه شکلاتی صورتی است.
اجازه دهید کیک به مدت 3-5 ساعت در یخچال خیس بخورد.
کیک نفیس و فوق العاده خوشمزه پینا کولادا آماده است!
اگر کیک ها هم مثل لباس ها فصل داشتند، پس این کیک را در مجموعه بهار و تابستان قرار می دادم، بسیار شاداب و نشاط آور به نظر می رسد. تزیین کیک بسیار ساده است، کل کیک پوشیده شده است خامه کشک. گل ها نیز از خامه کشک درست می شوند.
مواد برای قالب کیک اسفنجی 18 سانتیمتری مشخص شده است، وزن کیک با تزئین 3 کیلوگرم است.
برای بیسکویت
- آرد - 225 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 150 گرم
- شیر - 150 گرم
- کره - 70 گرم
- بکینگ پودر - 8 گرم
- وانیلین - ¾ قاشق چایخوری.
- آب جوش - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
فیلینگ آناناس (کمپوت)
- آناناس کنسرو شده - 100 گرم
- شربت آناناس - 100 گرم
- شکر - 25 گرم
- نشاسته - 6 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
فیلینگ لیمو (موس)
- خامه 33% - 130 گرم
- شیر - 60 گرم
- شکلات سفید - 65 گرم
- ژلاتین - 4 گرم
- آب برای ژلاتین - 40 میلی لیتر
- آب لیمو - 15 گرم
- پوست یک لیمو کوچک - ½ عدد.
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.
فیلینگ نارگیل (کرم)
- کشک پنیر نرم- 110 گرم
- شیر تغلیظ شده - 80 گرم
- تکه های نارگیل - 25 گرم
خامه کشک برای تراز و رنگ
- پنیر کشک - 450 گرم
- کره - 125 گرم
- پودر قند - 100 گرم (به مزه)
شربت برای اشباع
- شربت آناناس کنسرو شده - 200 میلی لیتر
درباره خانه کیک اسفنجیمن مدت زیادی است که رویای یکی با طعم پینا کولادا را در سر می پرورانم. نظرات مختلفی در مورد این طعم خامه ای استوایی وجود دارد، اما به دلایلی بسیاری از مردم چنین طعمی را در مغازه های شیرینی فروشی خانگی پیدا نمی کنند، خیلی کمتر در کافه ها. برخی از دستور العمل هایی که من با آنها برخورد کردم از نظر فرآیند و ترکیب بسیار پیچیده بودند، سعی کردم ترکیبی از مواد پرکننده را انتخاب کنم که اجرای آن آسان و در نهایت خوشمزه باشد.
از همان اولین تلاش موفق شدم طعمی را که تصور می کردم ایجاد کنم. ترش و شیرین مانند دو قطب مخالف در این کیک جذب می شوند. سه ماده پرکننده وجود دارد: کمپوت آناناس، موس کرم لیمو و لایه نارگیل. سه طعم پیشرو که با هم ترکیب می شوند تا یک بمب استوایی واقعی را ایجاد کنند.
نحوه تکرار این طرح سبز و زرد، ویدئوی زیر را مشاهده کنید.
آماده سازی مرحله به مرحله کیک پینا کولادا
درست کردن کیک اسفنجی شیفون
برای تهیه این کیک می توانید از هر کیک اسفنجی استفاده کنید. من کیک اسفنجی شیفون را انتخاب کردم چون کاملا قابل لمس و مرطوب است و ساختار متخلخل اشتها آوری دارد و در عین حال سبک است.
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا حالت بگیرد دمای اتاق.
برای تهیه کیک اسفنجی شیفون، تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
ابتدا سفیده ها را با همزن بزنید تا مجبور نباشید همزن ها را زیاد بشویید. اگر ابتدا زرده ها را بزنید، باید همزن ها را بشویید و خوب خشک کنید تا سفیده ها زده شود.
سفیده ها را با کمی نمک شروع کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا پف کند.
وقتی کف کاملا پف کرد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر را نصف کرده و به هم زدن ادامه دهید، همه شکر را یکجا اضافه نکنید. آنقدر بزنید تا قله های سفت تشکیل شود.
زرده ها را با نصف باقی مانده شکر بزنید تا مخلوط سبک شود.
کره و شیر در دمای اتاق را اضافه کنید تا زرده ها زده شوند و هم بزنید.
آرد را با وانیل و بکینگ پودر ترکیب کرده، با لیسک یا الک مخلوط کنید.
در سه مرحله سفیده، زرده و آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید.
خمیر بیسکویت سبک را به آرامی ورز دهید. در خمیر آمادهآب جوش اضافه کنید
کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را داخل قالب بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 50 دقیقه بپزید.
5 دقیقه قبل از پایان پخت، در فر را کمی باز کنید و با استفاده از خلال دندون خشک آماده بودن کیک اسفنجی را بررسی کنید.
بیسکویت تمام شده را به مدت 30 دقیقه با در بسته بگذارید، سپس می توانید آن را کمی باز کنید، اما بیسکویت باید در آنجا کاملا خنک شود. از تغییرات ناگهانی دما خودداری کنید، در غیر این صورت بیسکویت ته نشین می شود.
آماده سازی فیلینگ آناناس برای کیک
در حالی که بیسکویت ها در حال پخت و سرد شدن هستند، می توانید فیلینگ آناناس را برای کیک آماده کنید. فیلینگ آناناس طبق اصل تهیه کمپوت تهیه می شود: میوه کمی جوشانده و غلیظ می شود.
من از آناناس کنسرو شده استفاده کردم زیرا طعم آن راحت و قابل پیش بینی است.
نشاسته را در آب حل کنید.
آناناس را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری به آرامی خرد کنید.
شربت آناناس، تفاله، شکر و نشاسته را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد اما نجوشد.
حرارت را خاموش کنید، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
توده آناناسی آماده شده را در قالب ریخته، کاملا خنک کنید و حداقل چند ساعت در فریزر قرار دهید.
من قالبی به قطر لازم نداشتم، از یک قابلمه استفاده کردم، کف آن را با فیلم پوشاندم و مواد را روی آن ریختم.
آماده سازی فیلینگ کیک نارگیلی
ساده ترین فیلینگ برای تهیه این کیک نارگیل است. فقط باید شیر تغلیظ شده و پنیر خامه ای را در دمای اتاق با تکه های نارگیل مخلوط کنید.
خامه را حتماً یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا تثبیت شود.
تهیه موس لیمو برای پر کردن کیک
برای تهیه موس برای فیلینگ، خامه غلیظ سرد شده را بزنید تا غلیظ شود.
برای زدن سریع خامه، یک کاسه باریک انتخاب کنید، برای من یک لیوان اندازه گیری است، فقط با دو لیوان همزن دستی مناسب است.
چند قاشق آب داخل ژلاتین بریزید تا پف کند.
شیر را با پودر قندو پوست لیموو مخلوط را به جوش آورده و حرارت را خاموش کنید.
ژلاتین و آب لیمو را به مخلوط داغ اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
پس از حل شدن ژلاتین، این مخلوط داغ را داخل شکلات بریزید. بگذارید مخلوط به مدت 1 دقیقه بماند و سپس با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط شکلاتی همگن را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
فیلینگ موس لیمو ما تقریباً آماده است، فقط خنک شدن آن باقی می ماند. توده به دست آمده را در تابه آماده شده بریزید.
ما این کیک اسفنجی ظریف را با نام "پینا کولادا" معرفی می کنیم، زیرا بر اساس کوکتل محبوبی به همین نام ساخته شده است که از مخلوط شیر نارگیل، رام و آب آناناس تشکیل شده است. قبلاً این نوشیدنی را بررسی کرده بودیم و امروز با الهام از ترکیب عالی نارگیل و آناناس، یک دسر خوشمزه درست می کنیم.
در ما محصول شیرینی پزیتعداد زیادی آناناس، کیک های مرطوب خیس شده، یک "نت" خامه ای دلپذیر از کرم، و همچنین مقدار زیادی از تکه های نارگیل. ما یک کیک اسفنجی سبک استاندارد را به عنوان پایه می گیریم، شربت آناناس شیرین را برای اشباع رقیق می کنیم آب لیموو رام خامه را با کاسترد کره درست می کنیم اما برای خوشبو شدن عطر و طعم از شیر نارگیل استفاده می کنیم. نتیجه یک ترکیب کلی عالی و یک طراوت، نسبتاً شیرین، بدون طعم cloying است!
مواد تشکیل دهنده: 
برای بیسکویت:
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- آرد - 100 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 150 گرم؛
- نشاسته (هر) - 30 گرم؛
- شکر وانیلی - کیسه ای (8-10 گرم).
برای پر کردن:
- آناناس کنسرو شده - 1 قوطی (وزن کل حدود 600 گرم)؛
- نشاسته سیب زمینی - 5 گرم.
برای خیس کردن بیسکویت:
- شربت آناناس - 80 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
برای خامه:
- شیر نارگیل- 500 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم؛
- تکه های نارگیل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر وانیل - کیسه (8-10 گرم)؛
- کره - 300 گرم؛
- رام (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
برای تزیین کیک:
- تکه های نارگیل - حدود 80 گرم.
طرز تهیه کیک پینا کولادا مرحله به مرحله با عکس
- در حال تهیه یک بیسکویت هستیم. سفیده ها و زرده ها را در کاسه های مختلف جدا کنید. مخلوط پروتئین را با همزن شروع کنید. یادآوری می کنیم که برای هم زدن سفیده با کیفیت بالا، ظروف باید کاملا تمیز و خشک باشند. قبل از شروع کار، می توانید ظرف را از چربی پاک کنید - آن را با آب لیمو و یک حوله کاغذی پاک کنید. همچنین، هیچ قطره ای از زرده یا پوسته تخم مرغ شکسته نباید وارد مخلوط پروتئین شود.
- وقتی مایع کف کرد و به یک توده سفید نرم تبدیل شد، بدون توقف کار با همزن، نصف شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
- ما ترکیب را تا غلیظ و پایدار می آوریم. بعد از اینکه مطمئن شدیم سفیده ها هنگام کج کردن و چرخاندن کاسه بی حرکت می مانند، هم زدن را تمام می کنیم.
- نصف باقیمانده شکر گرانول را داخل زرده ها بریزید و شکر وانیل را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه هم بزنید - دانه های شکر تا حدی حل می شود و خود مخلوط سبک، غلیظ و کرم مانند می شود.
- مخلوط زرده را در قسمت هایی (در 2-3 اضافه) به سفیده ها اضافه کنید. پس از هر وعده، مخلوط را از پایین به بالا هم بزنید - با دقت و به شدت در یک جهت، اجتناب از حرکات ناگهانی.
- آرد، بکینگ پودر و نشاسته را جداگانه با هم مخلوط کرده و با الک الک کنید. در قسمت های کوچک به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، دوباره مخلوط را از پایین به بالا هم بزنید. سعی می کنیم تمام توده های خشک را حل کنیم، اما آنها را رسوب نکنیم خمیر لطیف. ما با دقت و آهسته عمل می کنیم.
- قالب را (در مثال ما به قطر 22 سانتی متر) در انتها با کاغذ روغنی می چینیم، سپس آن را پر می کنیم. خمیر بیسکویت. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. آماده بودن را با سوراخ کردن وسط خرده نان با یک سیخ بلند بررسی می کنیم - اگر سیخ خشک ماند، کیک اسفنجی را بیرون بیاورید.
- شیرینی های کاملا خنک شده را از دیواره های ظرف جدا کرده و از قالب خارج کنید.
اشباع و فیلینگ کیک پینا کولادا
- برای اشباع، 80 میلی لیتر شربت را از یک شیشه آناناس اندازه گیری کنید، با آب لیمو مخلوط کنید و رم را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان الکل را حذف کرد.
- نشاسته را در شربت باقی مانده حل کنید و در قابلمه بریزید. همه آناناس ها را اضافه کنید (اگر میوه ها حلقه ای هستند ابتدا به قطعات متوسط برش دهید). روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن حرارت دهید تا مایع غلیظ شود. بگذارید خنک شود.
دستور تهیه خامه برای کیک پینا کولادا
- شیر نارگیل را به جوش بیاورید. ابتدا نوشیدنی را امتحان می کنیم - اگر قبلاً حاوی شکر است ، قسمت شکر دانه ای برای خامه باید به میزان قابل توجهی کاهش یابد یا به طور کلی حذف شود (بسته به شیرینی شیر).
- در حالی که شیر در حال بالا آمدن است، تخم مرغ، نشاسته، وانیل و شکر معمولی را در یک کاسه ضد حرارت مخلوط کنید. با لیسک به شدت هم بزنید.
- تقریباً نیمی از شیر داغ را در مخلوط شکر و تخم مرغ به صورت جریان نازک و با هم زدن مداوم بریزید. تکه های نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط را با باقی مانده شیر در قابلمه ای بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم خامه را بگذارید تا غلیظ شود (تقریباً بجوشد). حواس پرت نشوید و از اجاق گاز دور نشوید، در غیر این صورت جرم ممکن است بسوزد. پس از خارج کردن از اجاق، کاستارد نارگیل را کاملا خنک کنید.
- کره نرم را در دمای اتاق بزنید تا پف کند. برای طعم دادن، یک قاشق رم اضافه کنید.
- خامه نارگیل کاستارد را در قسمت های کوچک به کره اضافه کنید. تا این مرحله باید کاملا خنک شود، در غیر این صورت مخلوط مایع می شود. با استفاده از میکسر، مواد را با هم مخلوط کنید تا یک کره یکدست شود.
مونتاژ کیک پینا کولادا
- بیسکویت را از طول به سه لایه برش داده و یکی را در بشقاب قرار دهید. حدود یک سوم از مخلوط آناناس را داخل آن بریزید.
- سخاوتمندانه با کره-کرم نارگیل بپوشانید.
- بعد، نیمی از توده آناناس را تقسیم کنید. برای تزیین کیک می توان چند تکه آناناس را کنار گذاشت.
- بعد، مراحل را تکرار می کنیم - لایه دوم کیک را پهن کنید، آن را با اشباع بریزید، آن را با خامه چرب کنید، یک لایه آناناس بزنید. آخرین لایه کیک را نصب می کنیم و خیس می کنیم. کرم باقیمانده را به قسمت بالا و کناره های محصول بمالید.
- روی کیک را سخاوتمندانه با نارگیل بپوشانید. برای چسباندن بهتر آن را با کف دست از طرفین فشار می دهیم. کیک را یک شب در یخچال می گذاریم تا کاملا خیس بخورد و از رطوبت اشباع شود.
- قبل از سرو روی دسر را به صورت تصادفی با تکه های آناناس و در صورت تمایل برگ نعنا تزئین کنید. به صورت مثلثی برش داده و سرو کنید. کیک اسفنجی پینا کولادا آماده است!
از چای خود لذت ببرید!
من واقعاخیلی وقته دلم میخواد یه همچین کیکی درست کنم. تعداد کمی کیک مختلف با نام مشابه و مفهوم مشابه در اینترنت وجود دارد. اما مثل همیشه می خواستم چیزی از خودم بسازم. و دلیل خوبی برای تهیه آن وجود دارد. نام خود در مورد آن صحبت می کند، زیرا بر اساس کوکتل کلاسیک معروف به همین نام "Pina Colada" ساخته شده است، که در اصل از شیر نارگیل، آب آناناس و رام ساخته شده است، اما در واقع، در بیشتر بارها، از کی میدونه چیه
من همیشه موفق را پایه گرفتم کیک اسفنجی کلاسیک. و کرم کره خامه ای را درست کردم. اما نه کاستارد استاندارد، بلکه با شیر نارگیل. صادقانه بگویم، انتظار طعم و عطر بیشتری از شیر نارگیل در خامه داشتم، اما زرده ها احتمالا تا حدی عطر نارگیلی را که واقعاً می خواستم به دست بیاورم، پوشانده بودند. بنابراین، می توانید با خیال راحت از شیر معمولی استفاده کنید. از این گذشته، عطر لطیف نارگیل در کاستارد ارزش پرداخت هزینه اضافی برای شیر نارگیل را ندارد. بهتر است در صورت امکان کمی عصاره نارگیل یا لیکور نارگیل اضافه کنید. اما نارگیل کار خودش را کرد. این او بود که طعم نارگیل واضحی به کیک داد و قوام آن را تغییر داد.
این بار کیک خیلی کوچکی به قطر 20 سانتی متر پختم. معلوم شد خیلی قد بلند است. می توانید با خیال راحت از قالب 24 سانتی متری استفاده کنید سپس ارتفاع آن معمولی خواهد بود. و اگر قالبی با قطر 26 سانتی متر بگیرید، کمی کم می شود، اما نه خیلی زیاد.
در مورد آناناس، من آن را گرفتم آناناس کنسرو شدهدر شربت سبک تازه از نظر طعم بسیار قوی است و پیدا کردن آناناس واقعا شیرین در منطقه ما مانند برنده شدن در لاتاری است. علاوه بر این، آناناس تازه آب کیک را آزاد می کند و بیش از حد کیک را هیدراته می کند.
1 کیک به قطر 20 سانتی متر:
مواد تشکیل دهنده
- 1 شیشه تکه های آناناس کنسرو شده در شربت سبک (من یک شیشه 850 میلی لیتری دارم)
- 50 میلی لیتر رم
برای خامه:
- 500 میلی لیتر شیر نارگیل
- 100 گرم شکر
- 75 گرم آرد
- 5 زرده
- 3 قاشق چایخوری ذرت یا نشاسته سیب زمینی
- 8 گرم شکر وانیل
- 300 گرم کره، دمای اتاق
برای تزئین:
- 200 گرم تکه های نارگیل
- 200 میلی لیتر خامه خوب سرد شده 30-45%
1) یک کیک اسفنجی کلاسیک آماده کنید و خنک کنید.
2) کاستارد کره نارگیل را آماده کنید:
شیر نارگیل را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.
زرده ها را با شکر بزنید تا سفید شود. آرد و نشاسته را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
شیر نارگیل داغ را به صورت جریان نازک داخل زرده ها بریزید. جرم باید کمی غلیظ شود.
کرم را روی آن قرار دهید حمام آبو با هم زدن بپزید تا مخلوط به قوام سس برسد.
آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود و با یک فیلم بپوشانید تا سطح کرم را لمس کند.
توجه:بنابراین، فیلم چسبناکاز تشکیل پوسته ای که معمولاً هنگام سرد شدن روی سطح کاستارد تشکیل می شود، جلوگیری می کند.
چه زمانی کاستردپس از خنک شدن کامل، کره را در ظرفی جداگانه بزنید تا سفید شود. باید روشن تر و شل تر شود.
کاستارد را در قسمت هایی به کره اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. (می توانید مدت بیشتری بگذارید، اما 30 دقیقه قبل از فراست کردن کیک، خامه را از یخچال خارج کنید تا خیلی سفت نشود)
3 ) مونتاژ کیک:
بیسکویت را به 3 قسمت برش دهید و قسمت پایین را روی پایه قالب بگذارید.
بعد از برش کیک، دو طرف قالب را دوباره محکم کنید تا دیواره هایی برای نگه داشتن خامه ایجاد شود.
آناناس را با 150 میلی لیتر شربت صاف کنید.
رام را به شربت اضافه کنید و لایه زیرین کیک را سخاوتمندانه خیس کنید، سطح را به طور یکنواخت با پوسته های نارگیل بپاشید. 1/3 خامه و 1/3 آناناس های صاف شده را روی آن قرار دهید.
با لایه کیک بعدی بپوشانید، در شربت خیس کنید و دوباره سطح را با پره های نارگیل بپاشید. با استفاده از یک حلقه پخت یا کاغذ پوست، یک حاشیه بلند در اطراف محیط قالب ایجاد کنید تا دیواره هایی برای لایه بعدی خامه ایجاد کنید. 1/3 دیگر از خامه و 1/3 آناناس های صاف شده را روی پوسته قرار دهید.
لایه سوم کیک را بپوشانید و در شربت خیس کنید.
اگر کسی یک کوکتل پینا کولادا نوشید، می توانید خاطرات خود را تازه کنید و یک کیک اسفنجی با همین نام درست کنید. خیلی وقته دنبال یک و ساده بودم دستور العمل روشنپینا کولادا، و حالا آن را پیدا کردم.
کیک اسفنجی - مواد تشکیل دهنده
- تخم مرغ - 7 عدد.
- شکر - 200 گرم.
- آرد گندم - 250 گرم.
- نشاسته - 100 گرم.
- شیر - 600 میلی لیتر.
- تکه های نارگیل - 150 گرم.
- کره - 200 گرم.
- پودر قند - 200 گرم.
- شکر وانیل - 10 گرم.
- آناناس - 1 قوطی.
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
پینا کولادا - طرز تهیه
صادقانه بگویم، پینا کولادا نیاز به زمان و کمی صبر از شما دارد، اما باور کنید نتیجه شما را راضی خواهد کرد. بنابراین، این پینا کولادا عجیب و غریب چگونه ساخته می شود؟
- سفیده ها را از زرده جدا کنید.
- سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و به تدریج 100 گرم شکر به آن اضافه کنید.
- در ظرفی جداگانه با شکر و شکر وانیلزرده ها را به یک کف قوی بزنید.
- 125 گرم آرد الک شده را با 75 گرم نشاسته مخلوط کنید.
- سفیده ها، زرده ها و آرد را با نشاسته مخلوط کرده و با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
- قالب را آماده کرده و خمیر را داخل آن بریزید و کیک اسفنجی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. آمادگی را با سیخ چک کنید.
- وقتی بیسکویت آماده شد آن را بیرون بیاورید و خنک کنید و به سه لایه برش دهید.
- در حالی که کیک اسفنجی در حال پخت است، کرم پینا کولادا را درست کنید. 300 میلی لیتر شیر را بجوشانید.
- باقی مانده آرد الک شده (125 گرم) و نشاسته (25 گرم) را در 300 گرم شیر باقی مانده بریزید.
- در مخلوط کن خیلی خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
مخلوط به دست آمده را در یک جریان با هم زدن در شیر در حال جوش بریزید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
- وقتی خامه به جوش آمد، آن را به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- خامه را بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
- کره را با همزن بزنید تا پف کند و پودر قند را اضافه کنید.
- خامه کاسترد خنک شده را به کره اضافه کنید و هم بزنید.
- 100 گرم پوسته نارگیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خامه پینا کولادا آماده است، ببینید چقدر خوشمزه است.
- کیک ها را با شربت آناناس کنسرو شده خیس کنید.
- با خامه بمالید، یک لایه آناناس اضافه کنید و دوباره با خامه بپوشانید.
- سپس لایه دوم کیک را قرار دهید و همه چیز را تکرار کنید. با لایه سوم کیک بپوشانید.
- روی و کناره های کیک اسفنجی را با خامه آغشته کرده و با پوسته نارگیل بپاشید.
- می توانید رویه را به دلخواه تزئین کنید: تکه های آناناس، نیمه های گل ختمی و غیره.
پینا کولادا آماده است - بگذارید چند ساعت بماند و روی میز بگذارید.
اشتهای مبارک