دستور تهیه پای خامه ترش بلوبری. پای زغال اخته با فیلینگ خامه ترش
این یک پای مخمر فوق العاده خوشمزه با زغال اخته و خامه ترش است!
دستور غذا فوق العاده ساده است، برخی از ظرافت های آشپزی بسیار جالب است، و طعم ... چیز شگفت انگیزی است!!! یک لایه سرسبز خمیر کرهپوشیده از زغال اخته آبدار و لطیف فیلینگ خامه ترشپوسته طلایی با این روکش سفید و یاسی به طرز شگفت انگیزی جفت می شود.
حتما سعی کنید تا زمانی که فصل توت ها ادامه دارد، یک پای با صورت باز با پر کردن زغال اخته و خامه ترش بپزید! اگرچه من فکر می کنم توت های یخ زده نیز موثر هستند. اما تازه هنوز بهتر است!
پایه پای از کره درست می شود خمیر مخمر- من به این فکر نمی کردم، فقط خمیر را با توت ها بپاشید و بپزید! من معمولاً از این خمیر کیک یا نان های تکه ای درست می کنم و گاهی اوقات - کیک های بزرگروی کل ورقه پخت، به عنوان مثال، با زردآلو، آنها را با یک شبکه خمیر تزئین کنید. و در اینجا پای کاملاً باز است، شما حتی نیازی به شبکه ندارید.
سپس، نیازی به اضافه کردن شکر به مواد پر نکنید تا توت ها، وقتی آب خود را آزاد کردند، خمیر را خیس نکنند. از قبل شکر می پاشیم پای آماده- این توصیه جولیا است. و سپس خامه ترش را نیز روی آن بریزید.
مواد تشکیل دهنده:
برای خمیر، روی یک ورقه پخت با اندازه استاندارد:
- 50 گرم مخمر تازه؛
- 100 میلی لیتر (نصف لیوان) شیر؛
- 3 تخم مرغ کوچک؛
- شکر 75 گرم؛
- 100-120 گرم کره؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- وانیلین یا ساشه در نوک قاشق چایخوری شکر وانیل;
- ¼ فنجان (50 میلی لیتر) روغن گیاهی (من خردل و آفتابگردان را نصف می کنم)؛
- آرد - به مقدار لازم برای خمیر نرم و نچسب حدود 3 فنجان.
برای پر کردن:
- 300-500 گرم زغال اخته؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
- 3-4 قاشق غذاخوری شکر یا پودر قند؛
- 1 فنجان (200 میلی لیتر) خامه ترش.
من فکر می کنم که محتوای چربی خامه ترش واقعا مهم نیست. من 20 درصد گرفتم.
طرز پخت:
زغال اخته ها را بشویید و روی یک حوله بریزید تا خشک شوند - توت های مرطوب را نباید روی خمیر ریخت، همان اثر "کم پخته" را از آب دریافت خواهید کرد.
کره را ذوب کرده، بگذارید تا به حالت گرم خنک شود و برعکس، شیر را گرم کنید. تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. مایه این خمیر به مرغوب ترین و تازه ترین مایه نیاز دارد تا خوب ور بیاید و نرم و پفکی شود. کره نیز خوب است، اگر نگوییم گران ترین، اما مارگارین یا اسپری هم نیست. وب سایت دارای جزئیات جداگانه است دستور گام به گامتهیه خمیر مخمر غنی، در اینجا به طور خلاصه تکرار می کنم.
مخمر را در یک کاسه خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری شکر را از کل مقدار اضافه کنید و خرد کنید تا مایه ذوب شود. در شیر گرم و دلپذیر بریزید و هم بزنید. کمی بیشتر از نصف لیوان آرد را الک کرده و دوباره هم بزنید و در جای گرم زیر حوله به مدت 15 دقیقه بگذارید.
در همین حین، بقیه شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید.
وقتی خمیر بلند شد و شروع به "نفس کشیدن" کرد، تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید، هم بزنید و بخشی از آرد را اضافه کنید - حدود 1 فنجان. سپس در کره گرم و نه داغ ذوب شده بریزید، دوباره مخلوط کنید. دوباره آرد، نمک، وانیلین، شاید ¼ قاشق چایخوری زردچوبه را برای رنگ زرد اضافه کنید. روغن نباتی را در آن بریزید و خمیر را ورز دهید و آرد را اضافه کنید تا به دست نچسبد. در عین حال خمیر باید نرم بماند نه سفت. با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر ور آمد و حجم آن دو برابر شد، آن را با دقت ورز دهید و روی میز آرد پاشی شده پهن کنید و به شکل کیک مستطیلی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بچرخانید.
یک ورقه پخت را با یک ورقه روغنی بپوشانید و چرب کنید روغن نباتی. بهتر است از ورقه فر استفاده کنید تا کیک شکل خود را بهتر حفظ کند. بعد از پیچیدن کیک به دور وردنه، آن را به سینی فر منتقل کرده و در آنجا باز کنید.
خمیر را از طریق یک صافی با نشاسته بپاشید - آب توت را جذب می کند.
توت ها را به طور مساوی روی پوسته پخش کنید.
لبه های کیک را تا می کنیم، می توانید زغال اخته ها را کمی بیشتر با نشاسته روی آن له کنید.
فر را روشن کنید تا با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شود و در این فاصله کیک را به مدت 10 تا 15 دقیقه استراحت دهید.
پای زغال اخته را در طبقه وسط فر قرار دهید و ابتدا با دمای 160-170 به مدت 20 دقیقه بپزید و بعد از پخت خمیر تا 180 درجه سانتیگراد را افزایش دهید تا لبه های پای به زیبایی قهوه ای شود. می توانید آنها را با تخم مرغ زده شده برس بزنید.
کیک را در مجموع 30-35 دقیقه بپزید تا سیخ خشک شود و لبه های آن قهوه ای طلایی شود.
آن را از فر خارج کنید، 7-10 دقیقه بگذارید بماند و سپس در حالی که داغ است، با قاشق روی آن شکر بپاشید و خامه ترش را روی پای زغال اخته بریزید.
راحت است که خامه ترش را با گوشه ای از کیسه بیرون بیاورید و سپس آن را با کاردک یا برس شیرینی پزی پخش کنید.
پای را پنج دقیقه دیگر بگذارید تا خیس بخورد و خمیر را کمی خنک کنید چون نباید داغ آن را بخورید و آن را به صورت مربع برش بزنید.
می توانید یک پای شگفت انگیز را با فیلینگ زغال اخته و خامه ترش بچشید!
ببین چیه پای زیباکار کرد!
و چه خوشمزه!..
از چای خود لذت ببرید!
برای پایه چنین پای زغال اخته با پر کردن خامه ترش، نرم، کرکی خمیر نان کوتاه. فصل زغال اخته تازه کوتاه است، اما این برای پخت مشکلی ندارد. زغال اخته منجمد (برداشت شده یا خریداری شده) برای انواع کیک ها عالی است.
برای ایجاد تنوع در فیلینگ خامه ترش، وانیل، شیر تغلیظ شده یا پوست لیموو در این نسخه - شیر تغلیظ شده به جای شکر.
برای پای زغال اخته با فیلینگ خامه ترش، مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.
برای پر کردن، به سادگی خامه ترش، شیر تغلیظ شده، تخم مرغ و نشاسته ذرت. نیازی به ضرب و شتم نیست.
کره را نرم کنید دمای اتاقیا در مایکروویو با قدرت متوسط (450-600 وات) به مدت 1-1.5 دقیقه. شیر تغلیظ شده یا شکر و خامه ترش را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید.
این توده را با آرد و بکینگ پودر ترکیب کنید.
به سادگی با قاشق، چنگال یا کفگیر هم بزنید. خمیر شیرینی پف دار و نرمی بدست خواهید آورد. این خمیر را نمی توان با وردنه باز کرد فقط باید با دست به قالب منتقل شود.
در یک تابه چرب شده یا خط کشی شده، خمیر را به شکل پوسته پای، یعنی. پایه با طرفین کف آن را با چنگال بریزید و زغال اخته را اضافه کنید.
مواد خامه ترش شیرین را روی توت ها بریزید.
پای زغال اخته را با فیلینگ خامه ترش در فر از قبل گرم شده با دمای 175-180 درجه به مدت حدود 45 دقیقه بپزید، اما با توجه به خواص فر خود راهنمایی کنید. در صورت امکان، پای را روی «حرارت پایین» قرار دهید یا پای را در قفسه پایینی قرار دهید. همچنین توصیه می کنم در نیمه اول زمان پخت روی پای را بپوشانید.
پای با زغال اخته و پر کردن خامه ترش شیرین مخصوصاً برای صبحانه مناسب است! مغذی، خوشمزه است، خاطرات خوش تابستان را تداعی می کند و خلق و خوی شما را برای کل روز بهبود می بخشد))
ما دستور العمل هایی برای تهیه پای زغال اخته با صورت باز و خوشمزه در فیلینگ خامه ترش ارائه می دهیم. این دسر نه تنها با ساختار ظریف، طعم باورنکردنی خود شما را به وجد می آورد و روحیه شما را بالا می برد، بلکه بدن را با بسیاری از ویتامین های موجود در زغال اخته پر می کند.
پای ژله ای با زغال اخته و خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 360-420 گرم؛
- بیکینگ پودر - 20 گرم؛
- - 130 گرم؛
- شکر گرانول - 120 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
برای پر کردن:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 195 گرم؛
- شکر گرانول - 120 گرم؛
- آرد گندم - 60 گرم؛
- زغال اخته - 260 گرم.
آماده سازی
برای خمیر، تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا پف کند، سپس کره آب شده و خنک شده را از قبل اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. سپس آرد و بکینگ پودر را در قسمت های کوچک الک کنید و خمیر نرم و پلاستیکی درست کنید. مدتی آن را در قفسه یخچال قرار می دهیم و مشغول تهیه فیلینگ می شویم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند، شکر گرانول را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره حداقل ده دقیقه بزنید. در پایان فرآیند هم زدن، آرد را اضافه کنید.
خمیر سرد شده را کف آن پخش کنید شکل فنریبا قطر 23 سانتی متر و تشکیل اضلاع نسبتاً بلند. حالا زغال اخته های از قبل شسته و خشک شده را بچینید و آنها را با فیلینگ آماده پر کنید.
قالب را به همراه کیک در فری که از قبل با دمای 185 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به مدت سی دقیقه یا تا زمانی که رژگونه دلخواه شود بپزید. وقتی آماده شد می دهیم پای بازبا زغال اخته در فیلینگ خامه ترش، کاملاً خنک شده و فقط پس از آن از قالب خارج کرده و به قطعات برش داده و سرو کنید.
کیک نان کوتاه با فیلینگ زغال اخته و خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 275 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- کره- 130 گرم؛
- شکر گرانول - 80 گرم؛
- زرده تخم مرغ- 3 عدد؛
برای پر کردن:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 195 گرم؛
- شکر وانیل - 15 گرم؛
- شکر گرانول - 80 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 25 گرم؛
- زغال اخته - 260 گرم.
آماده سازی
برای تهیه خمیر نان کوتاه، آرد را الک کرده، در کاسه مخلوط کن یا غذاساز بریزید، کره را که تکه تکه شده اضافه کنید و مخلوط را به خرده های کوچک خرد کنید. یا آرد و کره را روی یک تخته بزرگ با چاقو خرد کنید. زرده ها را یکی یکی به خرده های به دست آمده اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. در نتیجه، باید یک توده شل به دست آورید که به خوبی قالب می گیرد. اگر نمی توانید از آن گلوله درست کنید، یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا زرده دیگر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را کف قالب روغنی پخش کنید، کناره های آن را تشکیل دهید، با روغن بپوشانید، با نخود یا لوبیا بپوشانید و در دمای 195 درجه به مدت ده تا دوازده دقیقه بپزید.
زغال اخته ها را با نصف شکر گرانول مخلوط کرده و کف ظرف شنی قرار دهید. کمی بیشتر شکر بپاشید و داخل آن بریزید. برای تهیه آن، تخم مرغ ها را با خامه ترش، بقیه شکر دانه ریز، شکر وانیلی، نشاسته مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در آن بپزید شرایط دمایی 200 درجه بیست دقیقه.