طرز تهیه گل ختمی آلو در خانه. گل ختمی آلو: خودتان یک غذای خانگی معطر تهیه کنید

دو سینی فر بزرگ را با کاغذ پخت بپوشانید تا از لبه ها آویزان شود. پوره آلوچه آماده شده را روی آنها بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. ضخامت لایه ایده آل برای من نیم سانتی متر یا کمی بیشتر است. در غیر این صورت مدت زمان زیادی طول می کشد تا خشک شود. سطح باید مانند عکس صاف و صاف باشد.

برای خشک کردن گل ختمی آلو در خانه، فر را روی کمترین دمای ممکن تنظیم کنید و ورقه های پخت را در مرکز قرار دهید. در فر من 80 درجه است. اگر نمی توانید آن را روی کمتر از 100 تنظیم کنید، پس بهتر است در فر را باز بگذارید، در غیر این صورت ممکن است گل ختمی بسوزد. اگر حالت همرفتی دارید، با خیال راحت آن را روشن کنید. روند خشک شدن را کاملاً تسریع می کند. تقریباً در نیمه پخت، بهتر است ورقه های پخت را با خشک شدن یکنواخت عوض کنید. پاستیل زمانی آماده خواهد شد که کاملاً به دست شما نچسبد و به راحتی از کاغذ جدا شود.

در ویلا، جایی که اجاق‌های ما چندان مدرن نیستند، گل ختمی آلو را می‌توان در هوای گرم بیرون خشک کرد. آن را در سایه قرار دهید و برای جلوگیری از مگس روی آن را با گاز بپوشانید (گاز نباید با سطح گل ختمی تماس داشته باشد، در غیر این صورت می چسبد). بهتر است ورقه های پخت را در شب به داخل خانه بیاورید. در 2 روز آنها زمان خواهند داشت تا کاملاً خشک شوند. اگر در خانه خود رطوبت کمی دارید، گل ختمی را می توان با موفقیت در اجاق گاز یا رادیاتور روسی در زمستان خشک کرد. گل ختمی تمام شده را به صورت نوار برش دهید، به شکل رول درآورید، کاغذ پخت بپوشانید و در جای خنک در ظرف یا شیشه در بسته نگهداری کنید. این دستور غذا از وبلاگ انگلیسی آشپزخانه ناتاشا اقتباس شده است.

گل ختمی آلو یک غذای باستانی است. دستور العمل های ساده از دیرباز توسط مردم شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است. امروزه این شیرینی به ندرت تهیه می شود. اما می توان آن را هم برای نوزادان و هم برای مادران شیرده مصرف کرد، زیرا گل ختمی که در خانه تهیه می شود فقط حاوی مواد طبیعی است و سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی است. علاوه بر این، دسر کم کالری است.

طرز تهیه پاستیل آلو

صرف نظر از اینکه خانم خانه دار از کدام دستور تهیه گل ختمی آلو برای زمستان استفاده می کند، باید بداند که فقط میوه های شیرین رسیده و حتی بیش از حد رسیده برای این غذا مناسب هستند. هر تنوعی مناسب است. آلوها را کاملا شسته و برای چند دقیقه بگذارید تا آب آن تخلیه شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، دانه ها را بریده و از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد می کنند.

خانم خانه می تواند خودش تصمیم بگیرد که آیا شکر و سایر مواد را برای زمستان به گل ختمی اضافه کند یا خیر. این بستگی به نیازها و ترجیحات شخصی دارد. حتی اگر دستور پخت نشان می دهد که شکر برای پخت و پز لازم است، استفاده از آن ضروری نیست. عوامل ژل کننده مانند ژلاتین به مارشمالو آلو اضافه نمی شود. در هنگام خشک شدن، پوره بدون افزودن این اجزا غلیظ می شود.

به منظور خشک کردن پاستیل آلو برای زمستان، معمولاً آن را در فر قرار می دهند. اما وجود دارند راه های جایگزین. برخی از دستور العمل های ساده شامل پخت و پز در خشک کن برقی یا آرام پز است.

مهم! برای اینکه گل ختمی آلو به طور یکنواخت خشک شود، ضخامت آن 5 تا 10 میلی متر است.

گل ختمی آلو در خشک کن برقی

کسانی که از خشک کن برقی برای تهیه شیرینی آلو برای زمستان استفاده می کنند، توجه داشته باشند که این روش ساده ترین است. خشک شدن 12 تا 14 ساعت طول می کشد. دسر در دمای +65 0 - 70 + 0 درجه سانتیگراد تهیه می شود. علاوه بر آلو؟ می توانید هلو، سیب، موز، توت فرنگی و براندی را به دستور غذا اضافه کنید. در صورت تمایل می توان شکر را با عسل جایگزین کرد.

ابتدا پوره را از میوه های شسته و بدون هسته زده و با شکر دانه ریز یا عسل مخلوط می کنند. روی سینی خشک کن برقی کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را با روغن نباتی چرب کنید تا دسر نچسبد.

توده توت را روی یک ورقه ریخته و به طور یکنواخت در یک لایه نازک با استفاده از قاشق روی کل سینی پخش می شود. پالت روی خشک کن قرار می گیرد و تنظیم می شود رژیم دما+55 0 - + 60 0 درجه سانتیگراد. بعد از 12 تا 15 ساعت بسته به ضخامت لایه، گل ختمی خوش طعم طبیعی دستور العمل سادهآماده خواهد شد. برای اینکه آن را با دقت از سینی خارج کنید، این کار باید در لحظه ای که ظرف زمان خنک شدن داشته باشد انجام دهید.

پاستیل آلو در فر

روش های ساده پردازش میوه ها برای زمستان در روسیه به طور گسترده ای شناخته شده بود. زادگاه دستور خشک کردن میوه یا پوره توتکلمنا در نظر گرفته شده است. شیرینی های تهیه شده در این شهر حتی به اروپا نیز ارسال می شد. در قدیم این خوراکی را در تنورهای سنگی خشک می کردند. و در شرایط مدرن آنها با موفقیت با کوره ها جایگزین می شوند.

میوه های پوست کنده و بدون دانه، نصف شده، ابتدا کمی پخته می شوند. آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و پوست را به سمت پایین می گذارند و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهند. سپس سرد شده و با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شوند. در صورت تمایل از صافی رد کنید تا پوست آن گرفته شود. شکر گرانول را اضافه کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید تا تمام شکر حل شود. توصیه نمی شود آن را به جوش بیاورید.

مرحله نهایی و ساده دستور پخت، خشک کردن است. ورق پخت کاملاً با پوسته پوشانده شده است. پوره آماده شده در یک لایه نازک یکنواخت توزیع می شود و به فر گرم شده با دمای 75 درجه سانتیگراد فرستاده می شود. حتماً در را باز بگذارید. به طور متوسط، کل زمان پخت 8 تا 10 ساعت است. کوره ها، مجهز به عملکرد همرفت، به شما امکان می دهد گل ختمی را سریعتر در حدود 6 ساعت خشک کنید.

پاستیل آلو کلاسیک

برای تهیه گل ختمی آلو برای زمستان به روشی ساده دستور العمل کلاسیکشما نیاز خواهید داشت:

• 700 گرم انواع توت ها؛
• شکر 70 گرم.

آلوها را پوست بگیرید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. توت ها باید نرم شوند. پس از آماده شدن، آنها را از فر خارج کنید، آنها را در مخلوط کن قرار دهید، شکر را اضافه کنید. توده شیریندر ظرف پخت حرارت دهید تا کریستال های شکر حل شوند. مطمئن شوید که محتویات آن به جوش نمی آید.

مخلوط آلو را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. با دقت آن را تراز کنید. فر را روشن کنید و دمای آن را روی 75 درجه سانتیگراد بیشتر نکنید. یک ورقه پخت داخل آن قرار دهید و گل ختمی را به مدت 10 ساعت خشک کنید. در را کمی باز بگذارید. پس از آماده شدن خوراک، توصیه می شود آن را حدود 1.5 ساعت دم کنید.

گل ختمی آلو بدون شکر

برای تهیه 1 کیلوگرم گل ختمی برای زمستان، به حدود 6 کیلوگرم آلو نیاز دارید. رفتار تمام شده ممکن است خشن به نظر برسد. برای نرم‌تر کردن ختمی آلو، دستور غذا را می‌توان با میوه‌های آبدار تکمیل کرد. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند به آن موز اضافه کنند.

برای تهیه گل ختمی، میوه ها را پوست بگیرید و تمام دانه ها را جدا کنید و پوره درست کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. پوره آلو را در یک لایه به ارتفاع 0.5 سانتی متر پهن کنید. دما را می توان روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کرد، فراموش نکنید که در فر را باز بگذارید. در چنین شرایطی، آماده شدن دسر حدود 5 ساعت طول می کشد. پس از گذشت این مدت، مارشمالو را خارج کرده و بدون اینکه منتظر خنک شدن کامل باشید، به قطعات کوچک برش دهید. آنها را می توان به شکل رول های ساده درآورد.

رب آلو با سیب

پاستیل آلو و سیب خانگی رقیبی شایسته برای یک دسر نفیس و سالم است. برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 300 گرم آلو؛
• 200 گرم شکر گرانول.

آلو در این دستور غذا ترشی دلپذیری می دهد و سیب ها گل ختمی را نرم تر و انعطاف پذیرتر می کنند. سیب ها را پوست بگیرید. تمام میوه ها را برش داده و دانه ها را جدا کنید. آلوها و سیب ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فر قرار دهید. دما را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در حالی که میوه ها در حال پخت هستند، مراقب آنها باشید. به محض نرم شدن، فر را خاموش کرده و میوه ها را از سینی فر خارج کنید، پس از خنک شدن آلوها و سیب های پخته شده، آنها را با شکر گرانول بپاشید. همه چیز را با هم در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

کاغذ روغنی روی ورقه پخت را عوض کنید، پوره میوه را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید و آن را در کل قسمت پخش کنید. دقت کنید که ضخامت مارشمالو به همان اندازه نازک باشد، در غیر این صورت زمان زیادی طول می کشد تا خشک شود. در عین حال، نباید لایه را نازکتر از 5 میلی متر کنید، گل ختمی با ترک پوشیده می شود و نمی توان آن را به صورت رول درآورید. از فر برای خشک کردن استفاده کنید. وقتی دسر آماده شد، می توانید آن را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید و به شکل رول درآورید. برای حفظ ظرافت برای زمستان، باید کاغذ روغنی ساده بردارید، برش های پاستیل را با آن قرار دهید، آنها را در ظرفی قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

مهم! یک راه ساده برای خشک کردن مارشمالو وجود دارد. شیرینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بگذارید دمای اتاقبه مدت 3-4 روز سپس آن را برگردانید و دو روز دیگر بگذارید.

پاستیل آلو با گلابی

برای خوشحال کردن خود با مارشمالو طبیعی آلو و گلابی، باید مصرف کنید:

• 500 گرم آلو؛
• 500 گرم گلابی؛
• ½ قاشق چایخوری هل;
• کمی بادیان ستاره ای

میوه ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. هل و بادیان را اضافه کنید و در فر قرار دهید حرارت متوسطبه مدت 15-20 دقیقه میوه های پخته شده را آسیاب کنید تا به قوام پوره برسد.

یک ورقه پخت با روغن آماده کنید. مخلوط میوه را روی آن بریزید. به مدت 6 ساعت در دمای حدود 100 درجه سانتیگراد بدون اینکه در فر را کاملا ببندید خشک کنید. برای تعیین آمادگی مارشمالو آلو، باید آن را لمس کنید. اگر غذا دیگر چسبناک نیست، می توانید آن را از فر خارج کنید.

گل ختمی آلو در مایکروویو

حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند دسر آلو را برای زمستان در مایکروویو تهیه کنند. دستور غذا ساده است. پس از برداشتن دانه ها، میوه ها را گرم می کنند اجاق مایکروویوبا حداکثر توان حدود 10 دقیقه. سپس آنها را به یک توده همگن تبدیل می کنند. شکر گرانول و عسل را به مزه اضافه کنید یا بدون آنها انجام دهید.

پوره را روی سینی قرار دهید، آن را روی حداکثر قدرت تنظیم کنید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. وقتی زمان تمام شد، قدرت را به نصف کاهش دهید و مارشمالو را در مایکروویو نگه دارید تا جرم آن به اندازه 2/3 وزن اولیه کاهش یابد. دسر را از فر خارج کرده و در ظرف یا سینی آماده شده منتقل کرده و خنک می شود.

مهم! هنگام تهیه غذا، پاشش ها به داخل مایکروویو می روند. بنابراین، قبل از قرار دادن پوره در فر، باید روی آن را با دستمال بپوشانید.

گل ختمی آلو در آهسته پز

پاستیلایی که برای زمستان در اجاق گاز آهسته تهیه می شود، کمتر خوشمزه نیست. برای زنده کردن این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 250 گرم.

روی میوه های پوست کنده و بدون دانه را با شکر گرانول به مدت حدود نیم ساعت بپوشانید تا آلوها آب خود را خارج کنند. سپس آنها را در کاسه مولتی پز قرار دهید. دستگاه را به حالت "خاموش" روشن کنید. تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. وقتی زمان تمام شد، توده میوه را در مخلوط کن یا با استفاده از الک خرد کنید.

دوباره داخل اجاق گاز آرام قرار دهید. پوره را به مدت 4 تا 5 ساعت در حالت "چند پخت" یا "جوش دادن" بپزید. وقتی مخلوط به قدری غلیظ شد که از قاشق نمی چکد، کمی خنک کنید. یک ظرف برای محصولات غذایی، آن را بپوشانید فیلم چسبناک، مخلوط میوه غلیظ را روی آن قرار دهید. ظرف را یک شب در یخچال بگذارید. دسر تمام شده را می توان برش داده و با پودر قند پاشید. یکی از دستور العمل ها به وضوح در فیلم زیر نشان داده شده است.

نتیجه گیری

گل ختمی آلو طبیعی تهیه شده برای زمستان را می توان تا 2 ماه در ظروف در بسته نگهداری کرد. شیشه های شیشه ای، در بسته بندی پلاستیکی یا پوسته مواد غذایی. توصيه نمي شود دسر را در يخچال رها كنيد. بهتر است یک مکان خنک و تاریک برای نگهداری انتخاب کنید. در فصل زمستان، این خوراکی را می توان به صورت جداگانه یا به عنوان پر کردن غذاهای دیگر مصرف کرد.