کلوچه برنجی. کوکی های آرد برنج: دستور پخت شیرینی برنجی سالم و خوشمزه

لاکتوز، گلوتن، پروتئین گاو و سایر مواد مشابه آلرژن های قوی هستند. آنها اغلب در محصولات پخته شده گنجانده می شوند، بنابراین برای کودکان مبتلا به آلرژی غذایی، شما باید فقط در خانه طبخ کنید و دستور العمل ها را با دقت انتخاب کنید. کیک عسلی، نان شیر و سایر شیرینی های مشابه باعث واکنش منفی می شود.

هنگامی که تشخیص دادید به چه چیزی حساسیت دارید، می توانید آن ماده را جایگزین کنید. مثلا به جای تخم مرغ از ژلاتین یا تخم بلدرچین، به جای شیر گاو - شیر بادام یا سویا، گازدار آب معدنی. می توانید از آن بلغور جو دوسر یا کلوچه تهیه کنید آرد ذرتبرای کودکان مبتلا به آلرژی

آرد گندم باید از دستور العمل ها حذف شود و سمولیناکه به جای آن از آرد ذرت و برنج استفاده می شود گندم سیاه. از مخلوط های مخصوص پخت بدون گلوتن نیز برای آماده سازی استفاده می شود. برای اطلاع از مضرات گلوتن و محصولات حاوی این ماده رجوع کنید.

علائم آلرژی غذایی

اول از همه، مهم است که مشخص کنید به چه چیزی حساسیت دارید. فقط یک پزشک می تواند این کار را انجام دهد. اگر متوجه علائم واکنش منفی به غذاها شدید، فوراً با پزشک اطفال خود تماس بگیرید. او آزمایش‌ها و آزمایش‌ها را سفارش می‌دهد، تشخیص می‌دهد، درمان را تجویز می‌کند و با هم یک منوی ضد حساسیت برای فرزندتان ایجاد می‌کنید.

برای تعیین آلرژی پس از معرفی محصول جدید، باید دو روز صبر کنید. در این زمان است که یک واکنش منفی، در صورت وجود، خود را نشان می دهد.

آلرژی غذایی علائم زیر را دارد:

• بثورات، قرمزی، خارش و/یا لایه برداری پوست؛
• بثورات بیش از حد پوشک و/یا گرمای خاردار.
• کهیر؛
• تورم؛
• مدفوع غیر طبیعی (یبوست، اسهال، مدفوع آلت تناسلی و غیره)؛
• استفراغ، برگشت بیش از حد، درد معده؛
• سوزش چشم و اشک ریزش؛
• احتقان بینی، آبریزش بینی و/یا عطسه؛
• سرفه و گلودرد؛
• آسم یا برونکواسپاسم، زمانی که هوا به سختی وارد مجاری هوایی می شود.

به یاد داشته باشید که این علائم ممکن است نشان دهنده بیماری دیگری باشد. بنابراین برای تشخیص صحیح حتما با یک متخصص مشورت کنید. نحوه درمان آلرژی غذایی، لینک را ببینید. و سپس به دستور العملی برای تهیه کوکی ها برای کودکان مبتلا به آلرژی زیر سه سال نگاه خواهیم کرد.

دستور العمل های کوکی برای کودکان مبتلا به آلرژی

کوکی های کلاسیک برای مبتلایان به آلرژی

• آرد ذرت - 700 گرم؛
• آب گازدار معدنی - 1 لیوان؛
• روغن آفتابگردان - 1 میز. قاشق؛
• شکر - ½ - 1 لیوان به مزه؛
• کشمش - 50 گرم؛
• یک پیمانه نوشابه

به جای آرد ذرت می توانید از مخلوط مخصوص بدون گلوتن استفاده کنید یا از نیم و نیم آرد ذرت و آرد برنج استفاده کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 10-15 دقیقه استراحت کند. سپس کشمش را اضافه کنید. می توانید بدون کشمش بپزید یا میوه های خشک دیگر (زردآلو خشک، آلو خشک) را اضافه کنید. آنها برای کودک بسیار مفید هستند و به ندرت باعث واکنش منفی می شوند. میوه های خشک قبل از پختن باید 15-25 دقیقه خیس شوند. خمیر را پهن کرده و شیرینی ها را به شکل دلخواه برش دهید. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کوکی های پنیری

• پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
• آرد ذرت - 300 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
• کره - 180 گرم؛
• شکر - 2 میز. قاشق؛
• خامه ترش - 1 میز. قاشق

پنیر دلمه را با آرد مخلوط کرده و شکر را اضافه کرده و کره را بریزید. نوشابه را سرکوب کنید، به مخلوط اضافه کنید و با خامه ترش نرم کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کرده و به شکل گلوله های جداگانه روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در دمای دویست درجه بپزید.

کوکی های گندم سیاه

• آرد گندم سیاه یا غلات - 170 گرم؛
• تخم بلدرچین - 4 قطعه؛
• عسل گندم سیاه - 70 گرم؛
• پودر قند - 125 گرم.

اگر به جای آرد از غلات استفاده می کنید، ابتدا گندم سیاه در آسیاب قهوه آسیاب می شود. تخم مرغ را با همزن بزنید پودر قند، عسل را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید. ضمناً عسل برای آن توصیه نمی شود بچه یک ساله. بنابراین، این دستور غذا برای کودکان بالای 2-3 سال مناسب است.

توده به دست آمده را ورز می دهیم تا یکدست شود، سپس به مدت نیم ساعت می گذاریم تا دم بکشد. خمیر را به صورت دایره ای روی سینی فر قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید. کوکی های تمام شده را می توان با پودر قند پاشید.

کوکی های ناهمی برای کودک 1-2 ساله

• مخلوط آرد بدون گلوتن - 3 فنجان؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 فنجان؛
• روغن نباتی - ½ فنجان؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
• شکر - 1 لیوان؛
• آب - 1 لیوان.

نشاسته را با آرد و روغن نباتی آسیاب کنید. نوشابه را با مقدار کمی سرکه خاموش کنید یا اسید سیتریکدر صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید. هم بزنید، در آب بریزید و شکر را اضافه کنید. توده به دست آمده را رول کرده و شکل های مورد نظر را برش دهید. روی کاغذ یا در ظرف پخت قرار دهید. در فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

آلرژی غذایی در کودکان زیر دو سال رخ می دهد. یک واکنش منفی معمولا خود را در شیر گاوو تخم مرغسبزیجات رنگی و مرکبات، گاهی برای گلوتن و لاکتوز. جالب اینجاست که آلرژی به چنین غذاهایی تا سن چهار سالگی در 90 درصد کودکان خود به خود برطرف می شود. اما واکنش منفی به ماهی، غذاهای دریایی و آجیل اغلب مادام العمر باقی می ماند. بنابراین، برای یک زن مهم است که رژیم غذایی خود را در دوران شیردهی کنترل کند و بر آنچه کودکش می خورد نظارت کند.

ترکیب اصلی محصولات به محصولات پخته شده طعمی غیرعادی می دهد.

دستور پخت دسر:

• برنج را بپزید، خنک کنید، با آلو و بذر کتان مخلوط کنید. غذا را از چرخ گوشت رد کنید.
• از توده به دست آمده، کوکی های گرد به قطر 6-8 سانتی متر را قالب بزنید.
• مواد آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در فر با دمای 180 درجه بپزید. این یکی 15-20 دقیقه طول می کشد.

این دسر را می توان در روزهای روزه داری تهیه کرد.

طرز تهیه کوکی برنجی

شیرینی هایی با عطر پرتقال و وانیل را می توان با شیر، قهوه یا چای سرو کرد.

1. 300 گرم کدو تنبل را پوست کنده و دانه کنید، تفاله آن را خرد کرده و بخارپز کنید تا نرم شود. قطعات را با پوره له کنید.
2. 100 گرم برنج و 200 گرم بلغور جو دوسر را جداگانه بجوشانید.
3. مخلوط کنید پوره کدو تنبلبا فرنی، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید پوست پرتقال، 3 قاشق غذاخوری کره، یک پیمانه وانیلین و 10 گرم بیکینگ پودر.
4. 200 گرم آرد ذرت را به تدریج اضافه کنید و محصولات را مخلوط کنید.
5. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس خمیر را با قاشق روی آن قرار دهید. شما باید صفحات گرد با قطر 5-7 سانتی متر تهیه کنید.
6. کوکی های آینده را با آجیل خرد شده بپاشید. مواد پر شده را با دست فشار دهید و آنها را به خمیر فشار دهید.
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت را در آن قرار دهید و حدود 20 دقیقه آن را بپزید.

محصولات پخته شده تمام شده باید قهوه ای شوند، اما در داخل کاملا نرم باقی می مانند.

کلوچه برنجی بدون تخم مرغ

یک دسر خوشمزه کسانی را که دوست دارند خوشحال می کند ترکیب غیر معمولمحصولات

1. 100 گرم برنج را در آب نمک بجوشانید و بگذارید خنک شود و با 50 گرم پنیر رنده شده مخلوط کنید.
2. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
3. 250 گرم الک شده بریزید آرد گندمو خمیر غلیظی را ورز دهید.
4. یک لایه به ضخامت 5 میلی متر را با وردنه باز کنید، روی آن را با قلم مو آب کنید کرهو سخاوتمندانه با دانه خشخاش بپاشید.
5. خمیر را به شکل مستطیل یا مربع در هر اندازه ای برش دهید و سپس خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
6. دسر را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 160 درجه بپزید.

کوکی های دلچسب و ترد را می توانید بلافاصله سرو کنید یا صبر کنید تا خنک شوند دمای اتاق. در هر صورت، محصولات پخته شده طعم خوبی خواهند داشت.

آشپزی را امتحان کنید کلوچه برنجیدر یک روز هفته یا تعطیلات

مناسب برای گیاهخواران

من نمی توانم از کنار کیسه های رنگارنگ با انواع آرد در فروشگاه بگذرم! اکنون من صاحب خوشبخت گندم سیاه، ذرت، آرد برنج و یک لیست کامل از "آردهای غیر سنتی" هستم. هورا! بنابراین من می توانم منتشر کنم دستور العمل های بیشترمحصولات پخته شده بدون گلوتن گندم بسیاری از مردم به این محصول آلرژی دارند، اما همه، بدون استثنا، چیزی خوشمزه می خواهند.

بیایید شروع کنیم، شاید، با دستور پخت شیرینی شیرینی که از آرد برنج درست می شود...

برای کلوچه های آرد برنج به موارد زیر نیاز داریم:

• 3/4 فنجان روغن نباتی؛
• 1 لیوان شکر؛
• 2 فنجان آرد برنج (می تواند 1 فنجان برنج و 1 فنجان ذرت یا 2 فنجان آرد گندم معمولی باشد).
• 1 عدد موز؛
• 200 گرم کشمش؛
• 1 سیب؛
• 100 گرم آجیل (من از فندق استفاده کردم، اما شما می توانید از هر کدام استفاده کنید)
• 1.5 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1 قاشق چایخوری سودا؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1/4 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

ابتدا طبق معمول مواد خشک خمیر کوکی آرد برنج یعنی: آرد، سودا، نمک و ادویه را با هم مخلوط کنید.

در مرحله دوم، با استفاده از مخلوط کن یا همزن، شکر را برگردانید. روغن نباتیو موز را به یک توده چسبناک تبدیل کنید.

مرحله سوم ترکیب کردن یکی با دیگری است: نیمی از مخلوط خشک را به توده کره شیرین اضافه کنید و مخلوط کنید. ما همچنین کشمش، آجیل خرد شده و یک سیب که به مکعب های کوچک بریده شده است را به آنجا می فرستیم.

در آخر نصف باقیمانده مخلوط آرد را داخل خمیر آینده بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ما خمیر کوکی تهیه شده از آرد برنج دریافت کردیم که به ما تبریک می گویم :)

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، یک ورقه فر را با کاغذ پخت بپوشانید و راه افتادیم... با دست کوکی ها درست می کنیم، با قاشق روی سینی فر می گذاریم یا با قالب های مخصوص - به دلخواه شکل می دهیم.

ورقه پخت را در فر قرار دهید و بعد از 10-15 دقیقه شیرینی های برنجی آماده است! تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا خنک شود و می توانید چای را بریزید. حدود 35 کوکی بسیار شیرین و ترد درست می کند - برای همه کافی است! اشتهای مبارک!

وقتی چیزی غیرعادی، ترد و خوشمزه می‌خواهید، کوکی‌های آرد برنج یک گزینه عالی هستند. آرد برنج درشت‌تر از آرد گندم است و در لمس مانند دانه‌های ریز به نظر می‌رسد. بافت کوکی ها نسبت به آرد معمولی بیشتر است. آماده سازی آن بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد، اما خانه شما با عطر فراموش نشدنی پخت و دارچین پر می شود.

برای تهیه شیرینی بدون آرد گندم به موارد زیر نیاز داریم:

1. آرد برنج - 1 فنجان.
2. خامه ترش 15-21٪ چربی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
3. روغن - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
4. شکر - 1/2 فنجان.
5. بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری.
6. دارچین - ½ قاشق چایخوری.

وقتی همه مواد جمع شد، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

طرز تهیه کوکی برنجی

آرد را در یک کاسه شیشه ای بریزید. شکر و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

سپس خامه ترش در دمای اتاق را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

کره را در حمام آب یا در مایکروویو با دمای کم ذوب کنید و به جرم حاصل اضافه کنید.

همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید. در آخر دارچین را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر ما آماده است. در صورت تمایل می توانید وانیلین را اضافه کنید. حالا خمیرمان را با دست به شکل توپ جمع می کنیم. خمیر خیلی نرم میشه ولی نباید به دستتون بچسبه. اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید.

یک تابه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. بیایید شروع به تشکیل کوکی کنیم. توده‌های کوچک را از توده بزرگ‌تر جدا می‌کنیم و به شکل گلوله در می‌آوریم، سپس آن را کمی صاف می‌کنیم و روی پوست می‌گذاریم. این کار را با تمام خمیر انجام می دهیم.

آرد برنج حاوی گلوتن نیست - پروتئینی که برای بسیاری از افراد یک محرک قوی گوارشی است.

آرد برنج (بدون گلوتن)

آرد برنج حاوی گلوتن نیست - پروتئینی که برای تعداد زیادی از مردم یک محرک قوی برای سیستم گوارشی و منبع واکنش های آلرژیک شدید است.

آرد برنج نه تنها به عنوان جایگزینی برای آرد گلوتن استفاده می شود، بلکه در برخی از دستور العمل ها دسرها و غذاهای پخته شده با آن بسیار خوشمزه تر می شوند. به طور گسترده ای استفاده می شود غذاهای آسیاییهنگام پخت کیک نارگیلی چسبناک و شیرینی.

نان پخته شده با آرد برنج به راحتی خرد می شود، ترد است و بافت دانه ای دارد. استفاده از آرد برنج یک مشکل دارد - محصولات خشک می شوند(مانند هر آرد غیر گندم دیگری)، زیرا آرد رطوبت زیادی را جذب می کند.

به سادگی مایع یا تخم مرغ بیشتری اضافه کنید و محصول نهایی را در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کنید.

آرد برنج تازه آسیاب شده هر چه ریزتر باشد بهتر است. به عنوان یک قانون کلی، یک چهارم مقدار آرد معمولی (یا یک پنجم هنگام پخت نان) استفاده کنید و کمی آب اضافه کنید. آرد برنج خوبه خمیر پنکیک، اغلب در غذای کودکان استفاده می شود. اما به دلیل نداشتن گلوتن نمی توان از آن برای کیک و نان مخمر استفاده کرد. و این را در نظر داشته باشید محصولات تهیه شده از آرد برنج نسبت به محصولاتی که از آرد گندم تهیه می شوند طولانی تر و در دمای پایین تری پخته می شوند.

خواص مفید آرد برنج:

• از نظر ارزش بیولوژیکی پروتئین و محتوای نشاسته، آرد برنج جایگاه پیشرو را در میان سایر انواع آرد غلات به خود اختصاص داده است.
• آرد برنج منبعی از طیف وسیعی از ریز عناصر طبیعی، ویتامین ها و مواد معدنیچه چیزی آرد برنج را استثنایی می کند برای تغذیه افراد در تمام سنین به ویژه کودکان مفید است.
• ویژگی بارز آرد برنج این است که یک ماده خام نشاسته دار (حدود 80 درصد) است که گلوتن ندارد.
• آرد برنج یک منبع است پروتئین گیاهیبا ترکیب اسید آمینه کامل، حاوی سدیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین های B1، B2 و PP می باشد.

کوکی های آرد برنج

مواد تشکیل دهنده:

• 1 قاشق غذاخوری آرد برنج؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آرد بادام (خودتان بخرید یا درست کنید - بادام ها را خرد کنید)؛
• 1\2 قاشق غذاخوری گیلاس ( روغن نارگیل) یا کره معمولی؛
• 1\4 و 2 قاشق غذاخوری شیر نارگیل (می توان آن را به طور کامل با شیر معمولی جایگزین کرد).

برای پر کردن: 1 قاشق غذاخوری انجیر خشک و2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده.

آماده سازی:

برنج را مخلوط کنید و آرد بادام، روغن گرم را اضافه کنید و شیر نارگیل، هم بزنید بگذارید 20 دقیقه بماند.

در مخلوط کن، انجیر را با آن مخلوط کنید آب پرتقالتا زمانی که به صورت خمیر غلیظ درآید. (ابتدا ساقه های سفت را از انجیر جدا کنید).

رب را به صورت گلوله های کوچک بغلتانید و کنار بگذارید.

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. خمیر را روی کف دست خود بگذارید و یک کیک کوچک از آن درست کنید. یک گلوله خمیر انجیر را در وسط قرار دهید و لبه ها را ببندید، داخل آن باید کاملا با خمیر پوشانده شود. ما بسیار بسیار دقیق عمل می کنیم! در صورت تمایل می توانید با لبه چنگال طرحی بسازید، مثلاً با فشار دادن آرام آن به داخل کوکی. ما این روش را با کل آزمایش انجام می دهیم. برای طعم دادن، می توانید کوکی ها را در آن بغلتانید تکه های نارگیلیا در آجیل مورد علاقه شما

سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.

یا تا زمانی که لبه های کوکی ها کمی قهوه ای شوند. زیاده روی نکنید!بسیار لطیف و شکننده به نظر می رسد) با آن بپزیدعشق Econet.ru