مربا را پس از پخت در شیشه ها بریزید. نحوه بستن مربا با درب کنسرو در شیشه ها

مربای زمستانی را می توان با روش های مختلفی تهیه کرد. خانم‌های خانه‌دار هنوز مربای کلاسیک را ترجیح می‌دهند و آن را با استفاده از «روش مادربزرگ» سنتی طبخ می‌کنند. اما حیف که بعد از پختن مربا، فقط مقدار کمی در آن باقی می ماند. مواد مفید، زیرا تقریباً همه آنها تحت قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا از بین می روند. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند مربا را به روش "سریع" تهیه کنند و آن را کمتر از 7-10 دقیقه یا شاید کمتر روی شعله نگه دارند. یا اصلاً مربا درست نکنید، بلکه فقط توت ها و میوه ها را از طریق رنده رنده کنید و با شکر گرانول مخلوط کنید.

به طور معمول، این روش به شما امکان می دهد بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی ضروری را ذخیره کنید، اما به نوبه خود، چنین مربا باید تحت مراقبت اجباری قرار گیرد. در همان زمان، مربا، که با استفاده از نورد کلاهک های آهنیرا می توان در هر مکانی ذخیره کرد، خواه انبار یا دمای اتاق. برای مربای خانگیدرپوش های پیچی فلزی برای کنسرو کردن Twist-Off avestar.ru عالی هستند - در صورت انتظار حجم بالای تولید، می توانید به صورت عمده با قیمت مناسب خریداری کنید.

نحوه صحیح استریل کردن شیشه ها برای بستن مربا

قبل از قرار دادن مربا در شیشه ها و استفاده از دستگاه درز، تمام شیشه ها باید با دقت آماده شوند. ابتدا باید آنها را نه تنها از داخل، بلکه از بیرون نیز با نوشابه کاملاً تمیز کنید.
استریلیزاسیون فرآیندی است که در آن شیشه های مربا در دمای بالا برای از بین بردن همه باکتری ها انجام می شود. می توانید شیشه ها را از طریق بخار آب یا با قرار دادن آنها در فر گرم شده با دمای 100 تا 120 درجه استریل کنید. همچنین لازم است درب های آهنی را که با آن شیشه ها را می بندید استریل کنید. اگرچه با درب راحت تر است - آنها نیازی به جوشاندن بیش از 5-10 دقیقه در یک قابلمه با درب ندارند.

چگونه جم را به درستی ببندیم

قبل از ریختن مربا در شیشه ها، حتما بررسی کنید که داخل آن ها کاملا خشک شده باشند. اگر مربا را در شیشه های مرطوب بریزید، ممکن است ترش شود. حیف بزرگ خواهد بود آنگاه معلوم می شود که تمام تلاش های شما بی فایده خواهد بود.

توصیه می شود مربا را که باید بغلتانید در شیشه ها در حالی که هنوز داغ است پخش کنید. سپس قوطی ها را با استفاده از یک ماشین درز مخصوص جمع می کنند، وارونه می کنند و با مقداری حوله یا پتو تمیز می پوشانند. در این فرم باید خنک شود و سپس برای نگهداری به قفسه منتقل می شود.
گاهی برای تضمین بیشتر، توصیه می‌شود که قبل از بستن شیشه‌ها، مربا را پاستوریزه کنید، وقتی مربای داغ را درون شیشه‌ها می‌ریزید، آن‌ها را با درب استریل ببندید، در تابه‌ای با آب گرم قرار دهید و بجوشانید. به مدت 10 دقیقه فقط پس از آن شیشه ها را می بندند و زیر و رو می کنند تا از سفت بودن بسته بندی مطمئن شوند. مانند مورد قبلی، شیشه ها را با یک حوله گرم و تمیز بپوشانید و بگذارید.

چه نوع درپوش هایی برای پوشاندن مربا بهتر است؟

در طول نگهداری، تقریباً همه خانم‌های خانه‌دار با یک دوراهی مواجه می‌شوند: «برای نگهداری بهترین مربا از چه نوع درپوش‌هایی استفاده کنیم؟»
نظرات خانم های خانه دار در این مورد به طرز چشمگیری با یکدیگر متفاوت است. بسیاری از مردم توصیه می‌کنند شیشه‌ها را با درب آهنی بپیچید و برخی که فکرش را می‌کردند، پوشاندن آنها را با کاغذ یا سلفون و به روش قدیمی با نخ ببندند.
اگر این سوال را بپرسید «آیا می توان مربا را پوشاند درب های پلاستیکی? بیایید پاسخ دهیم - البته بله. هر سال همه چیز بیشترخانم‌های خانه‌دار درپوش‌های پلاستیکی را ترجیح می‌دهند، زیرا استفاده از آن‌ها راحت‌تر است و نگهداری با آن‌ها آسان‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌شود.

برای جلوگیری از خراب شدن آماده سازی زمستانی و از دست دادن کامل ظاهر و بوی اصلی خود، کافی است چند قانون معمول را دنبال کنید:

1) مربا باید حاوی مقدار زیادی شکر گرانول باشد. اجازه نمی دهد مربا تخمیر شود و می تواند طراوت محصول را حفظ کند.
2) برای اینکه مربا برای مدت طولانی تازه بماند، باید مدت بیشتری آن را بپزید.

3) روی سطح مربا (زیر درب) باید یک دایره از مقداری کاغذ یا پوستی که در الکل یا ودکا آغشته شده است قرار دهید. اگر به هر حال، رویه با قالب پوشانده شود، می توان گفت که این نوع فیلم محافظ آن را به درون خود می کشد. در صورت لزوم، چنین فیلتری را می توان در هر زمان تعویض کرد.
اخیراً فنجان های پیچ دار یا به آنها پیچ و تاب نیز معروف شده اند.

قوانین استفاده از کلاهک های چرخشی

1. شما نمی توانید بیش از حد مجاز نخ را سفت کنید، اگر بیش از حد سفت کنید، می توانید درب آن را بشکنید.
2. لازم است روکش را طوری نصب کنید که داخل نخ قرار بگیرد و روی این ریل ها پیچ کنید. اگر ترک وجود داشته باشد، احتمال ظهور قالب در آینده وجود دارد.
3. بلافاصله پس از پر کردن شیشه ها، روی جاهای خالی را با درب بپوشانید. شیشه ها نباید بیش از حد پر شوند.

نحوه نگهداری کوزه های درب پیچ

بیشتر محصولاتی که با درپوش پیچی پوشانده شده اند باید گرم (هر چند نه داغ)، خشک و تهویه مناسب نگهداری شوند. برای جلوگیری از تراکم، تغییرات ناگهانی دما نباید مجاز باشد.

اما، اگر مربا را با مقدار کمی شکر گرانول درست کنید، باید در شدیدترین شرایط از آنها محافظت کنید. دمای بالاآه (در یخچال یا زیرزمین).
قبل از نگهداری شیشه هایی با محتویات داغ، باید محتویات را در دمای اتاق خنک کنید و سپس بررسی کنید که چیزی نشت نکند. برای این کار شیشه را وارونه کنید و مطمئن شوید که لبه درب آن خیس نباشد. محصولات با درپوش پیچی را می توان به مدت 6 ماه نگهداری کرد.

فرآوری محصول برای فصل زمستان با عطر مربای جوشان احساس می شود. انتخاب دستور العمل ها، تهیه شیشه ها و استریل کردن کار ساده ای به نظر می رسد، اما تنها رعایت جزئیات مهم از محصولات در برابر فساد محافظت می کند. اگر از قبل تصمیم بگیرید که با در نظر گرفتن دستور العمل و ماندگاری مربا را برای زمستان بپوشانید، کارهای شاد به ناامیدی تبدیل نمی شوند. شیشه‌ای "نادر" از انبار مادربزرگ یا فن آوری های خلاءقرن بیست و یکم؟ این مقاله در مورد مزایا و معایب انواع درپوش ها به شما می گوید.

حفظ نتایج کار تابستانی تا بهار برای هر خانم خانه‌داری مهم است، اما این همیشه جواب نمی‌دهد. اگر از قوانین ساده استریلیزاسیون پیروی کنید و درپوش های مناسب را برای پوشش مربای زمستانی خود انتخاب کنید، به راحتی می توان از ناامیدی ناشی از محصولات تخمیر شده و کپک جلوگیری کرد.

هر گونه نگهداری با تهیه کوزه ها آغاز می شود. برای آماده سازی خانگی فقط از ظروف شیشه ای استفاده می شود. ظروف پلاستیکی، لاستیکی و حلبی مناسب نیستند ذخیره سازی طولانی مدتمربا. آنها استریل کافی ندارند و مواد مضر مختلفی را در محصولات آزاد می کنند.

نکات مهم در تهیه شیشه ها:

1. محصولات باید بازرسی شوند. ظروف دارای خراش، براده، ترک و لبه های ناهموار برای کنسرو طولانی مدت مناسب نیستند. هر شیشه باید بی عیب و نقص باشد، در غیر این صورت خطر ترکیدن آن در اثر استرس یا تغییرات دما وجود دارد.
2. شیشه های انتخاب شده داخل و خارج کاملاً با نوشابه شسته می شوند و با آب فراوان شسته می شوند.

چندین روش استریلیزاسیون وجود دارد، شما می توانید هر کدام را بر اساس توانایی ها و تجهیزات آشپزخانه خود انتخاب کنید:

1. استفاده از بخار روش اثبات شده مادربزرگ من است. یک رنده فلزی (الک) قرار دهید یا یک لایه پارچه را در یک قابلمه یا کاسه آب جوش پهن کنید، سپس شیشه ها را وارونه قرار دهید. بخار محصولات را داخل و خارج استریل می کند. بعد از یک ربع، می توان آنها را با دقت در همان موقعیت روی پارچه تمیزی که با اتو داغ اتو می شود، مرتب کرد.
2. استریلیزاسیون در فر. شیشه های شسته شده را به صورت وارونه روی توری فر گذاشته و در آنجا می گذاریم تا کاملا خشک شود. درجه حرارت در آن باید حدود 150 درجه سانتیگراد باشد.
3. با استفاده از مایکروویو. ظروف آماده شده را روی دیسک مایکروفر گذاشته، کمی آب داخل آنها می ریزند و وسایل را با حداکثر قدرت برای چند دقیقه روشن می کنند تا مایع کاملاً بجوشد.

مربای تمام شده را به صورت گرم یا سرد درون شیشه ها می ریزند. هر دو گزینه تفاوت های ظریف خود را دارند. اگر مربا را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید، استریل بودن محصول تضمین می شود - حتی میکروب هایی که ممکن است به طور تصادفی در حین شستشو باقی بمانند، از بین می روند. خطر این روش این است که ظروف شیشه ای اغلب در اثر تغییرات دما ترک می خورند. بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که آیا می توان مربای داغ را بدون خطر سوختن در شیشه ها ریخت. اگر چندین قانون را در نظر بگیرید این امکان وجود دارد:

1. محصول نهایی باید اجازه داده شود تا کمی خنک شود - در این مورد، شیشه به احتمال زیاد زنده می ماند.
2. برای اینکه دما یکسان شود، یک قاشق تمیز را در ظرف قرار دهید و مربا را در قسمت های کوچک بریزید - به این ترتیب به آرامی جریان می یابد و بهتر خنک می شود. بعد از هر لایه ریخته به آن زمان بدهید تا کمی بماند.
3. قبل از ریختن بهتر است کوزه ها را در یک لگن یا سینک قرار دهید تا در صورت خرابی متضرر نشوید.

ریختن محصول نهاییبا استفاده از روش سرد، اگر چندین مورد را برآورده کنید، می توانید نتایج عالی را نیز به دست آورید و به ماندگاری طولانی برسید:

1. مربا باید حاوی قند کافی باشد - نگهدارنده عالی است. مادربزرگ ها و مادربزرگ ها شیشه ها را فقط با کاغذ مومی می بستند و اطمینان می دادند که محصولاتشان تا بهار کاملاً حفظ می شود.
2. مربای تازه درست شده را زیر درب آن می گذاریم تا خنک شود. این کار به گونه ای انجام می شود که تحت تأثیر بخار داغ یک محیط استریل تشکیل می شود.
3. مخلوط را باید در شیشه های آشپزخانه تمیز و فقط با استفاده از قاشق های آب پز ریخته شود.

پاسخ به این سوال که کدام درب بلافاصله مربای داغ را بپوشاند ساده است - فقط باید از محصولات استریل شده استفاده کرد. انواع فلزی و شیشه ای به مدت 15 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند. برای محصولات پلاستیکی، زمان عقیم سازی متفاوتی در نظر گرفته شده است - بیش از 1-2 دقیقه، به طوری که شکل درب یکسان باقی می ماند. پس از بسته شدن، شیشه ها بسته بندی می شوند. خنک شدن آهسته استریلیزاسیون اضافی را فراهم می کند.

اگر از سرآشپزهای باتجربه بپرسید که چگونه مربا را با درب های پلاستیکی بپوشانید، به شما توصیه می کنند که از آنها برای حفظ مواد داغ استفاده نکنید، زیرا تراکم تشکیل شده منجر به ظاهر شدن کپک در محصول می شود.

اگر مربا سرد بطری شده باشد، می توان آن را برای نگهداری طولانی مدت پاستوریزه کرد. برای انجام این کار، شیشه های پر شده را با درب بپوشانید، آنها را در یک قابلمه پهن با آب قرار دهید تا مایع به اندازه 2 سانتی متر به گردن نرسد، آنها را بیرون آورده، بلافاصله درب می زنند، سپس برعکس می کنند را پایین آورده و بگذارید تا خنک شود.

قبل از استفاده از قوطی، یکپارچگی آن را بررسی کنید

بانک ها باید کاملا شسته شوند

استریل کردن شیشه ها

از شکر بیشتر استفاده کنید

قبل از ریختن مربا در شیشه، اجازه دهید کمی خنک شود.

انواع کلاهک های مورد استفاده

هنگام انتخاب گزینه مناسب برای مربا، باید مدت زمان ماندگاری را در نظر بگیرید محصولات نهایی، سهولت باز شدن و حتی امکان استفاده مجدد از محصول. امروزه تنها 6 نوع اصلی از درپوش ها وجود دارد که بررسی مزایا و معایب هر یک از آنها و انتخاب بهترین آنها زمان زیادی نمی برد.

قلع

بحث در مورد اینکه آیا امکان پوشاندن مربا با درب آهنی وجود دارد سالهاست که ادامه دارد، اما در این میان، این یک گزینه آزمایش شده است. محصولات فلزی می توانند لاکی (رنگ طلایی) یا ساده (معمولاً سفید) باشند. مزیت درب های حلبی سفتی عالی است. آنها محصولاتی با ماندگاری طولانی ارائه می دهند و ارزان هستند. یک اشکال مهم ناراحتی گرفتگی است. اگر کلید رها شود و پس از آن دیگر محکم بسته نشود، خطر خراب شدن همه قوطی ها به یکباره وجود دارد.

طراحی کلید به شما می گوید که چگونه مربا را با درب فلزی ببندید. دو نوع ماشین وجود دارد: اتوماتیک با فنر و نیمه اتوماتیک با غلتک. خانم های خانه دار پیشرفته هر دو را به یکباره استفاده می کنند.

نگهداری کنسروها با درب حلبی برای بیش از یک سال توصیه نمی شود، در غیر این صورت فلز شروع به خراب شدن می کند و مربا طعم زنگ زدگی پیدا می کند.

پیچ و تاب کردن

پیچ و تاب کردن پاسخ واضح به این سوال است که چه نوع درپوش هایی را برای مربا در زمستان بپوشانیم. محصولات راحت و آسان برای استفاده هستند و نیازی به دستگاه خاصی برای پیچیدن ندارند. آنها متراکم و قابل اعتماد هستند و ماندگاری طولانی دارند (شش ماه یا بیشتر). آنها را می توان چندین بار استفاده کرد تا زمانی که زنگ زدگی ظاهر شود. پیچش آف برای هر نوع کنسرو، مربا، کمپوت مناسب است، در برابر آن مقاوم است. اسید سیتریکو رنگ.معایب: سختی باز شدن، قیمت بالاتر.

برای بستن شیشه، درب آن را در آب جوش یا روی بخار گرم می کنند، سپس آن را پیچ می کنند و روی آن را محکم فشار می دهند. پوشش پلاستیکی در داخل با گرما نرم تر می شود و به عنوان مهر و موم هوا عمل می کند. هنگامی که قوطی خنک می شود، هوای کمیاب داخل با یک کلیک مشخص به سطح می کشد و جلوه یک ظرف خلاء را ایجاد می کند.

وکیوم

یک توسعه مدرن که به طور قابل توجهی برتر از روش های قدیمی حفاظت است. نیازی به فکر کردن طولانی نیست که کدام درب برای بستن مربا بهتر است، هزاران زن خانه دار مدت هاست که این گزینه را انتخاب کرده اند - محصول را می توان تا سیصد بار استفاده کرد، به گردن شیشه آسیب نمی رساند و به آن آسیب نمی رساند. هنگام بسته شدن نیاز به تلاش دارد. این محصولات ماندگاری طولانی دارند (تا یک سال). معایب نیاز به خرید کلید و قیمت بالاکلاه ها

پوشش های حرارتی

این یک نوع محصول جداگانه نیست، بلکه یک درب پلی اتیلن ساده و آشناست. قبل از استفاده، آن را به مدت 15-20 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید. با گرم شدن به راحتی روی گردن شیشه نصب می شود و پس از سرد شدن، محکم روی آن ثابت می شود. از مزایای چنین درپوش هایی می توان به قیمت پایین و امکان استفاده مجدد اشاره کرد.معایب: ماندگاری کوتاه (3-6 ماه). اگر از سرآشپزها بپرسید که با چه درپوشی روی مربا را بپوشانید، زمانی که قصد دارید به زودی از آماده سازی های خانگی استفاده کنید، حتماً از پلاستیکی استفاده می کنند.

نایلون

این محصولات از پلی اتیلن نیمه شفاف ساخته شده اند. مزایای بزرگ آنها قیمت پایین و سهولت استفاده است. محصولات به راحتی روی شیشه گذاشته می شوند و به سرعت باز می شوند. خانم های خانه دار اغلب شک دارند که آیا می توان مربا را با درب های پلاستیکی پوشاند. البته می توانید، زیرا بعد از خنک شدن آنها به عنوان انقباض کننده حرارت عمل می کنند و خود مربا زیر آن قرار می گیرد پوشش نایلونیبه هیچ وجه طعم آن را تغییر نمی دهد.

شیشه ای

یافتن این کلاه ها در فروش تقریبا غیرممکن است. از مزایای آن می توان به سازگاری با محیط زیست، سهولت استفاده و دوام آنها اشاره کرد. معایب: دوره نگهداری کوتاه (تا شش ماه). برای استفاده، یک حلقه مهر و موم به شکل خاص روی شیشه قرار می گیرد، سپس یک درب، سپس آنها را با یک گیره فلزی فشار می دهند. پس از خنک شدن، هوای کمیاب خلاء اضافی ایجاد می کند.

شرایط نگهداری

پس از فهمیدن اینکه آیا می توان شیشه های مربای داغ را با درب پلاستیکی بسته و آیا استفاده از محصولات فلزی یا خلاء مجاز است یا خیر، می توانید مستقیماً به تهیه ظرافت و پیچیدن آن بپردازید. کار در این مرحله به پایان نمی رسد - همچنین مهم است که از ذخیره سازی مناسب قطعه کار اطمینان حاصل شود. در غیر این صورت، تمام تلاش های صرف شده بیهوده خواهد بود و محصولات به طرز ناامیدکننده ای خراب می شوند.

توصیه می شود مربا را در قفسه پایین یخچال، در یک انبار خنک یا زیرزمین نگهداری کنید. مهم است که از تغییرات دما، به خصوص انجماد اجتناب کنید، در غیر این صورت ممکن است شیشه به سادگی ترکیده شود. ظروف شیشه ای با درب فلزی را نمی توان در مکان های با رطوبت بالا ذخیره کرد: قسمت بالایی از لبه ها شروع به اکسید شدن می کند و مهر و موم شکسته می شود.

علل احتمالی نفخ

درب برآمده روی شیشه سیگنالی از ورود باکتری ها و شروع فرآیند تخمیر است. ظرف باید باز شود و محتویات آن بررسی شود. ظهور حباب ها و کپک ها روی سطح نشان می دهد که مربا باید دور ریخته شود - سموم کپک سرطان زا هستند. اگر سطح به تازگی حباب زده است، می توان محصول را جوشانده، با دقت کف را جدا کرد و به سرعت بدون غلتاندن مجدد استفاده کرد.

اگر قوطی متورم شده باشد، ممکن است فناوری نورد شکسته شده باشد - در این مورد، کلید باید تعویض شود. یکی دیگر از دلایل احتمالی معیوب بودن دسته ای از کلاهک های پیچ خورده است. موجودی های استفاده نشده در در این موردتوصیه می شود آن را دور بریزید.

بحث در مورد اینکه از کدام درپوش ها برای آب بندی مربا در زمستان استفاده شود، سال هاست که ادامه دارد، اما نمی توان پاسخ قطعی داد. اینکه دقیقاً چه چیزی استفاده شود بستگی به هر خانم خانه دار دارد که بسته به شرایط تصمیم می گیرد. با استریلیزاسیون مناسب، نگهداری در زیر درب نایلونی مانند زیر درب فلزی یا خلاء خوشمزه و معطر باقی خواهد ماند.

ویدئو

عصر پیشرفت تکنولوژی اثر خود را در جامعه به جا می گذارد. تعداد بیشتری از زنان خانه دار در جستجوی اقلام بای پس بهینه شده هستند، خواه مولتی پز، کتری برقییا مخلوط کن ها محصولاتی از این نوع شامل درپوش های پیچی هستند که زندگی را بسیار آسان تر می کنند. البته هنوز هم بسیاری از مردم از دستگاه های درز برای آب بندی ترشی استفاده می کنند. با این حال، زنان خانه دار مدرن تر ترجیح می دهند که زحمت نکشند. بیایید به ترتیب به جنبه های مهم نگاه کنیم.

نحوه کار کلاهک های پیچ

امروزه کلاهک های پیچی در آمریکا و اروپا بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. محصولات از این نوع "Twist-Off" نامیده می شوند.

داخل درب دارای یک پوشش پلیمری لغزنده است که به عنوان یک واشر عمل می کند. در نتیجه قرار گرفتن در معرض دمای بالا، این عنصر متورم می شود و ضخامت آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. این حرکت به شما این امکان را می دهد که درب را تا حد ممکن محکم به گردن شیشه فشار دهید و از ورود هوا و در نتیجه فساد محصول نهایی جلوگیری کنید.

درپوش های پیچی به دلیل آب بندی قوی خود برای نگهداری مربا، ترشیجات، کنسروها و ... مناسب هستند و با کاهش دما، واشر جمع می شود که با یک کلیک همراه است. درب به عمق شیشه فرو می رود، این حرکت یک اثر خلاء ایجاد می کند. قبل از اینکه خیارشورها را با درب هایی مانند این ها بپیچید، باید به خوبی گرم شوند.

فناوری برای آب بندی کوزه ها با درپوش پیچ

هر خانم خانه‌داری می‌خواهد به این سوال پاسخ صحیح بدهد: "چگونه شیشه‌ها را با درب‌های Twist-Off به درستی ببندیم؟" در این مورد، روند هیچ مشکل بزرگی ایجاد نمی کند. با این حال، مانند هر کسب و کار دیگری، دارای ویژگی های خاصی است که باید در نظر گرفته شود. پیچاندن زمان زیادی نمی برد.

1. اول از همه، هر پوشش را از نظر وجود یا بهتر بگوییم عدم وجود انواع عیوب بررسی کنید. سطح پوشش نباید دارای "اشکالات" زنگ زده، فرورفتگی های قوی (در صورت امکان، چنین نمونه هایی را به طور کامل حذف کنید)، خراش های کوچک و بزرگ داشته باشد.
2. پس از بازرسی درب ها، آنها باید استریل شوند. این روش از طریق عملیات حرارتی انجام می شود. بریزید تابه میناآب جاری یا ترجیحاً صاف شده را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. با ظاهر شدن اولین حباب ها، درب ظرف را بگذارید و حرارت را متوسط ​​کنید و وسایل خانه را به مدت یک ربع بپزید.
3. پس از سپری شدن مدت زمان مشخص شده، یک حوله نخی را روی سطح صاف پهن کنید و درب آن را با موچین آشپزخانه بردارید و بگذارید تا کاملا خشک شود. استریل کردن باید بلافاصله قبل از نگهداری انجام شود.
4. پس از تمیز کردن درب ها، اقدام به سفت کردن آنها کنید. محتویات مورد نظر را داخل شیشه ها بریزید و درب آن را بالای گردن قرار دهید و نخ را پیچ کنید. برای بررسی سفت بودن ظرف رول شده، آن را برگردانید شیشه داغگردن را پایین آورده، با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
5. اگر لبه خیس نشد، به این معنی است که حفظ موفقیت آمیز بوده است. در این مورد، کوزه ها باید برای نگهداری طولانی مدت به انبار یا زیرزمین برده شوند.

نحوه نگهداری کوزه های درب پیچ

1. کوزه های مهر و موم شده با درپوش پیچی باید در اتاقی با رطوبت مطلوب (تا 40 درصد) و پایدار نگهداری شوند. شرایط دمایی. گزینه ایده آلیک انبار تهویه شده، یک زیرزمین خشک یا یک ایوان لعاب دار خدمت می کند. به اتاق ها یا مناطقی که تهویه مناسبی دارند ترجیح دهید. این حرکت از تشکیل کپک هایی که در اثر تراکم ظاهر می شود جلوگیری می کند. مهم! شیشه های با درپوش پیچی را در انبار نگهداری نکنید، زیرا رطوبت در چنین اتاقی بسیار زیاد است. همچنین نباید ظروف را در بالکن باز نگه دارید، جایی که دما اغلب در نوسان است.
2. اگر شیشه های پیچ های خانگی کوچک هستند (کنسرو، مربا و غیره)، آنها را در قفسه پایین یخچال یا در انبار نگهداری کنید. این دسته به ترکیبات مستعد تخمیر سریع اشاره دارد، بنابراین اتاق باید خنک باشد.
3. بلافاصله پس از نگهداری در ارسال کوزه های درزدار برای نگهداری طولانی مدت عجله نکنید. ابتدا باید آنها را گردن به پایین بیاورید، آنها را در یک پارچه گرم بپیچید و تا دمای اتاق خنک کنید. پس از انجام تست نشتی، چک کنید که درپوش برآمدگی نداشته باشد. اگر همه چیز مرتب باشد، می توان ظروف را جابجا کرد. ترشی های خانگی در شیشه هایی با چنین درب هایی به مدت شش ماه یا بیشتر نگهداری می شوند.
4. عمر سرویس کلاهک های پیچی بسیار طولانی است به شرط رعایت تمام شرایط عملیاتی. اگر زنگ زدگی، فرورفتگی یا خراش های بزرگ روی محصول پیدا نکردید، درب ها قابل استفاده مجدد هستند. اگر پوشش لاک را با اسفنج سخت تمیز کنید، محصول به سرعت غیر قابل استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، مدت زمان خدمت از 3 تا 5 سال متغیر است.

نحوه باز کردن شیشه بالا پیچ

اغلب مواردی وجود دارد که حتی بیشتر خانم های خانه دار با تجربهشکایت دارند که نمی توانند یک شیشه را با درپوش پیچ باز کنند.

مشکل در عدم امکان درخواست از نماینده نیمه قوی بشریت است که همیشه در نزدیکی نیست. در عین حال، شما همچنین نمی خواهید محصول را با ایجاد سوراخی در سطح با چاقو برای خروج هوای اضافی خراب کنید.

برای ساده‌تر شدن کار، ظرف را وارونه کنید و چند بار کف دست خود را به پایین ضربه بزنید. پس از این، سعی کنید درپوش را باز کنید و در صورت لزوم این روش را تکرار کنید.

در صورت داشتن دانش کافی در مورد فناوری موجود، پیچاندن شیشه ها با درپوش پیچی دشوار نیست. ابتدا درب ها را استریل کنید، محتویات آن را در ظروف بریزید و بلافاصله آنها را پیچ کنید. در اتاقی با درجه حرارت پایدار که رطوبت در محدوده قابل قبول در نوسان است نگهداری شود.

ویدئو: انتخاب شیشه و درب برای جلوگیری از انفجار مواد غذایی

با شروع تابستان، هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند مربای بیشتری برای زمستان تهیه کند. این نه تنها شیرین است، بلکه منبع ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین محافظت در برابر عفونت ها و ویروس ها است. چقدر پای های معطر، شیرینی ها و کلوچه ها را در شب های زمستان از چنین آماده سازی درست می کنند! نکته اصلی اکنون این است که لحظه را از دست ندهید، مربا را به درستی بپزید و همه آن را حفظ کنید خواص مفید، اما از ترش شدن احتمالی محصول جلوگیری می کند.

برای صاحبان تازه کار

این بیشترین است خالی ساده، کاملاً همه می توانند آن را اداره کنند. کوزه ها آرام رفتار می کنند، درب آنها متورم نمی شود. و همه به این دلیل که شکر زیادی در مربا وجود دارد و به تدریج و در چند مرحله می جوشند. هیچ شانسی برای شکست ندارد، مگر اینکه قوانین اولیه تدارکات نقض شده باشد. به ویژه، زنان خانه دار جوان علاقه مند هستند که آیا مربا را در شیشه ها گرم یا سرد می ریزند.

قوانین عمومی

برای لذت بخش کردن روند آماده سازی برای زمستان، باید به طور مداوم دستور العمل های جدیدی را انتخاب کنید تا یک عنصر شگفتی وجود داشته باشد: چه نتیجه ای حاصل می شود؟ امروزه این مشکل نیست، کتاب های الکترونیکی با دستور العمل ها، انجمن ها و وب سایت های تخصصی در خدمت شما هستند. آنها با توانایی خود در تبادل تجربیات متمایز می شوند. در اینجا خانم های خانه دار طرز تهیه مربا را در شیشه ها سرد یا گرم بریزید.

چیدن توت

برای اینکه دسر تمام شده از کیفیت عالی برخوردار باشد، باید خودتان را تهیه کنید بهترین انواع توت ها. برای انجام این کار، آنها باید در هوای گرم و خشک جمع آوری شوند. اگر این کار را در باران انجام دهید، توت ها رطوبت زیادی جذب می کنند، از هم می ریزند و لذیذ آن آبکی می شود. کل مجموعه باید از نظر رسیده یکسان باشد، سپس بسیار خوشمزه تر خواهد شد. به موازات توت ها، باید ظرفی را انتخاب کنید که محصول نهایی را در آن بریزید. معمولاً این ظروف شیشه ای هستند. آماده سازی آنها مستقیماً تعیین می کند که مربا در شیشه ها گرم یا سرد ریخته شود.

قبل از پختن

انواع توت ها یا میوه ها باید شسته شوند و با شکر گرانول پاشیده شوند. آنها باید 3-4 ساعت بمانند تا آب آن آزاد شود. اگر مربا از گیلاس تهیه شده باشد، برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند دانه ها را از توت ها استخراج کنند که این کار را می توان با استفاده از دستگاه مخصوص انجام داد. در این زمان کوزه ها را به خوبی شسته و برای آب بندی آماده می کنند.

در همین حال، توت ها را در یک کاسه پهن می ریزند. یک حوضچه کوچک ایده آل است. بهتر است از کاسه های 2-4 کیلوگرمی استفاده کنید. در یک ظرف بزرگ توت های لطیفشکل خود را از دست بدهند فراموش نکنید که ظرف پخت باید کاملا تمیز باشد. حوضچه اگر دارای زنگ زدگی یا لکه های اکسیدی باشد نباید استفاده شود. در این مرحله باید تصمیم بگیرید که مربا را گرم یا سرد در شیشه ها بریزید.

آماده کردن ظروف

کوزه هایی که خوب شسته شده اند برای بررسی روی میز قرار می گیرند. اکنون بسیار مهم است که به هر گونه نقص روی شیشه توجه کنید و بلافاصله چنین ظروفی را حذف کنید تا از آسیب به محصول جلوگیری شود. در واقع، اگر ترک کوچک باشد، ذخیره مربا در آن قابل قبول است. اما در این صورت بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

برای اینکه مربا در اتاق بماند، باید از ایمنی آن بیشتر مراقبت کنید. در این مورد، بهتر است هر شیشه را کاملاً استریل کنید. برای این کار می توانید از کتری، فر یا مایکروویو استفاده کنید. بر این اساس، از قبل می توانید تصمیم بگیرید که چگونه مربا را سرد یا گرم بریزید. یک خوراکی خوب جوشانده را می‌توان در شیشه‌های استریل حتی زمانی که سرد است قرار داد، کاری برای آن انجام نمی‌شود.

اول - شربت

هدف ما این است که نه تنها خوشمزه، بلکه همچنین تهیه کنیم درمان سالم. بنابراین، باید با تهیه شربت شروع کنید. شکر و آب را در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی کریستال ها کاملا پراکنده شدند، می توانید توت ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

حتما با قاشق سوراخ دار کف را جدا کنید. اتفاقا خیلی خوشمزه است. کودکان با خوشحالی آن را با چای می خورند. برای جلوگیری از جمع شدن توت ها، پس از پنج دقیقه لگن را از روی حرارت بردارید. پس از سرد شدن، مخلوط دوباره گرم می شود. همچنین بستگی به تعداد روش ها دارد که مربا را گرم یا سرد در شیشه ها بریزید. مخلوط پنج دقیقه ای باید بلافاصله پس از آماده سازی ریخته شود، گرد شده و زیر یک پتوی گرم قرار گیرد. و اگر توت ها را در 4 دسته بجوشانید، هیچ چیز برای ترسیدن وجود ندارد.

برنامه های آینده

خانم خانه دار در حال چیدن انواع توت ها می داند که قصد دارد با آماده سازی چه کاری انجام دهد. می توانید چیزی را برای چای بگذارید، یعنی همین الان بخورید. و برخی باید تا هوای سرد حفظ شوند. بر این اساس مربا را باید سرد یا گرم بریزید. برای مصرف مستقیم، آنها اغلب یک پنج دقیقه ای درست می کنند که جمع نمی شود، اما در یخچال نگهداری می شود. بنابراین، بهتر است آن را داغ بریزید، این به از بین بردن تمام باکتری هایی که پس از شستن زنده مانده اند کمک می کند. علاوه بر این، این اقدام به شما امکان می دهد در زمان استریل کردن شیشه ها صرفه جویی کنید. دمای در حال جوشیدن مربا بسیار بالاست.

برای ذخیره سازی در زمستان

برای جلوگیری از ترش شدن آن در زمان نگهداری، تنها دو چیز مهم است. اولی مقدار کافی شکر است. اگر مقدار کافی از آن وجود نداشته باشد، حتی جوشاندن طولانی مدت کمکی نمی کند. بنابراین، دستور العمل را به شدت دنبال کنید. نکته دوم زمان پخت است. به سادگی می توانید حرارت را روشن کنید و مخلوط را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. به طور معمول ذخیره می شود، اما شبیه مربا خواهد بود. بنابراین، لازم است مرحله به مرحله آماده سازی نزدیک شود. یعنی 3-5 دقیقه حرارت دهید، سپس به مدت سه ساعت کاملا خنک کنید. آماده سازی آن بیش از یک روز طول می کشد، اما سپس در دمای اتاق می ماند. همانطور که می بینید، سخت است که به صراحت بگوییم چگونه مربا را به درستی، گرم یا سرد بریزیم. همه چیز به برنامه ریزی شما برای آن بستگی دارد.

مربا آماده است

قبل از اتمام پخت، باید مطمئن شوید که محصول کاملا آماده است. برای این کار مربا را به آرامی هم بزنید. اگر آماده است، توت ها به طور مساوی در شربت توزیع می شوند و به سمت بالا شناور نمی شوند. یک قطره از شربت را بردارید، روی یک بشقاب خنک کنید و بین انگشتان خود بمالید. اگر موضوعی تشکیل شد، می توانید آن را خاموش کنید. علاوه بر این، قطره روی نعلبکی پخش نمی شود، اما شکل خود را حفظ می کند.

نحوه بستن در شیشه

اگر مربا برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده است، باید کاملا خنک شود. سپس آن را در یک ظرف تمیز و خشک می ریزند. اما بهتر است از درب فلزی استفاده نکنید. بهتر است از کاغذ روغنی و ریسمان استفاده کنید. کوزه های شیشه ایکاملاً با نوشابه شسته شده، خشک شده و روی بخار نگهداری می شود. پس از این، مربای خنک شده را در شیشه های داغ قرار می دهیم. باید در جای خشک نگهداری شود. روش کار بسیار ساده است. کاغذ روغنی را روی شیشه قرار دهید، یک دایره مقوا روی آن قرار دهید و سپس دوباره پوست را بپوشانید. آنها را با ریسمان مرطوب به هم گره می زنند، که وقتی خشک می شود، جریان هوا را به داخل شیشه مسدود می کند. برخی از زنان خانه دار از تکنیک های مختلفی استفاده می کنند. مربا را داغ می ریزند و زیر آن را می بندند پوشش فلزی. در واقع، ما قبلاً برای شما شرح داده ایم که چگونه مربا را سرد یا گرم بریزید. بقیه به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

فصل نگهداری میوه ها (سبزیجات و میوه ها) از اواسط تابستان شروع می شود و مانند همیشه در پاییز به پایان می رسد. و ما می توانیم از نتایج آن در تمام زمستان و حتی چندین سال آینده لذت ببریم. اما همیشه باید به خاطر داشته باشید که تکنولوژی بی کیفیت درب/ظرف/پیچ می تواند باعث تورم و در نهایت خرابی غیرقابل برگشت محصول شود.

دلایل تورم/انفجار مواد غذایی کنسرو شده:

بدون پرداختن به جزئیات، مشکلات در واقع به دلیل ورود کثیفی به داخل ظرف یا هوای اضافی ایجاد می شود. اما اگر کمی دقیق تر به این موضوع نگاه کنیم، به عوامل زیر دست می یابیم که می توانند به صورت جداگانه و ترکیبی منجر به آسیب شوند:

• ظروف ضعیف شسته شده یا ضعیف استریل شده؛
• درپوش های بی کیفیت که به خوبی روی گردن قرار نمی گیرند و اجازه عبور هوا را می دهند.
• درپوش های کثیف؛
• محصول ضعیف فرآوری شده - انواع توت های پخته نشده، شکر کم و سایر خطاهای پخت و پز.

استریل کردن مناسب از فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری می کند، بنابراین فراموش نکنید که هر ظرف را با یک دستمال شستشو و شستشو دهید. مواد شویندهو سپس حداقل 2 دقیقه در آب جوش بجوشانید (می توان آن را با بخار آب درمان کرد یا در مایکروویو استریل کرد).

اما اغلب، مشکلات به دلیل درب ها ایجاد می شود، بنابراین انتخاب آنها باید بسیار با دقت انجام شود. اکنون تقریباً در هر فروشگاه سخت افزاری (و نه تنها) می توانید چندین نوع را به طور همزمان پیدا کنید - قلع (متداول ترین ، اما نیاز به مهارت های ویژه و حتی تجهیزات ویژه هنگام استفاده) ، پیچ فلزی ، پلاستیک. هر کدام از این گزینه ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. مدل‌های پیچ‌دار به دلیل استفاده مجدد از آنها به تدریج محبوبیت پیدا می‌کنند - مشخصات را با جزئیات بیشتر ببینید و در صورت تمایل، درب Twist Off را در Dnepr خریداری کنید http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-off/.

آیا می توان مربا را با درب آهنی آب بندی کرد؟

بله، قلع برای این کار عالی است (زیرا قلع فولاد نورد سرد است). یک درب جهانی و ارزان به شما امکان می دهد هر چیزی را که می خواهید، اعم از کنسرو شور یا شیرین، پیچ کنید. اما تفاوت های ظریف نیز وجود دارد: برخی از آنها با لاک مخصوص پوشانده می شوند، برخی دیگر بدون آن فروخته می شوند. شایان ذکر است که محصولات ساخته شده از قلع سفید بدون لاک نمی توانند با محصولات اسیدی پوشانده شوند، زیرا آنها قلع را اکسید می کنند که طعم "فلزی" ناخوشایند و رنگ تیره می دهد. بنابراین، همیشه مدل‌های زرد را انتخاب کنید تا در طول فرآیند نگهداری، فکر نکنید که از کدام درب استفاده کنید.

انتخاب بهتر لاک زدن است. اگرچه آنها گران تر هستند، اما خطر خراب شدن چیزی بسیار کمتر است. همیشه می توانید کیفیت لاک را بررسی کنید - با استون شسته نمی شود و حتی در برابر خراشیدن با ناخن مقاومت می کند. ماندگاری این محصول تا 3 سال می باشد.

مدل های پیچ یا Twist Offs نیز در دسته درب های آهنی قرار می گیرند، اگرچه چنین محصولاتی تا حدودی متفاوت به نظر می رسند و به وضوح فلز بیشتری در آنها وجود دارد - تفاوت ضخامت حتی با چشم غیر مسلح نیز قابل مشاهده است. آنها همچنین برای نگهداری مربا مناسب هستند، اما تکنولوژی استفاده متفاوت است. آنها از "رقبای" خود متمایز هستند زیرا ماندگاری با شرایط آدامس محدود نمی شود + نیازی به آچار درز وجود ندارد. از نظر جذابیت قیمت، درب حلبی برنده است، اما تفاوت آن بسیار کم است و اصولاً مقرون به صرفه نیست. شما می توانید هر چیزی را با آنها جمع کنید. تنها یک اشکال وجود دارد - شما باید قوطی ها را فقط با یک نخ مناسب انتخاب کنید، اما اگر نخ دست نخورده باقی بماند، می توانید دو بار از محصول استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که باید محصولاتی را خریداری کنید که در داخل لاک زده شده باشند.

آیا می توان روی مربا را با درب پلاستیکی پوشاند؟

بله، اما شایان ذکر است که آنها در معرض آسیب هستند و به دلیل کیفیت پایین مواد، می توانند بوی ناخوشایند "پلاستیکی" را ایجاد کنند. اما مزیت این محصولات قیمت پایین تر و قابلیت استفاده مجدد آنهاست که البته این نمی تواند توجیه معتبری باشد.

پوشش حرارتی - برخلاف تصور رایج، می توان از آن نه تنها پس از کاهش فشار استفاده کرد. این فناوری بسیار ساده و حتی ابتدایی است: آن را به داخل بیندازید آب گرمبه مدت 15 ثانیه و سپس آن را روی قوطی کشید - تمام شد! به این ترتیب بهتر است جم و کامپوت را آب بندی کنید. همچنین، پس از خنک شدن، یک فرورفتگی کوچک باید در مرکز درب ظاهر شود - این نشانگر خلاء داخل ظرف است.

مدل VACUUM معجزه زمان ماست. قیمت، البته، مانند یک چوپان خدمات گاز می گیرد، اما ارزش آن را دارد، زیرا عمر سرویس تا 200 برابر است! شما همچنین به یک پمپ نیاز خواهید داشت که در مقایسه با آچار معمولی بسیار گران نیست. با این حال، سهولت استفاده باعث می شود همه چیز ارزش آن را داشته باشد! قبل از استفاده بجوشانید و روی هر نوع شیشه قابل نصب است.

آیا می توان درب های نایلونی را جمع کرد؟

آنها ارزان هستند و همه آنها را دارند، اما درجه استریل و آب بندی کافی را تضمین نمی کنند، آنها بیشتر برای پوشش "موقت" محصولات، برای مدت زمان بسیار کوتاه از 1 روز تا 1 ماه استفاده می شوند.

چگونه یک کلید تکان دهنده را انتخاب کنیم؟

در اینجا مجموعه یا تنوع زیادی وجود ندارد، اما هنوز هم هیچ کس نمی خواهد اشتباه کند.

کلید SNAIL یک مکانیسم کامل پیچیده است که از شیارها و فنری تشکیل شده است که در امتداد آن پروب کلید به سمت گیره بزرگتر قوطی حرکت می کند. و در نتیجه، می توانید به یکنواخت ترین فشرده سازی در همه طرف دست پیدا کنید. برای حذف آن، روند معکوس روش پیچش است، یعنی آن را باز کنید. بیشتر طول می کشد.

کلید نیمه اتوماتیک برای نورد - بسیار ساده. فقط باید درب را به خوبی به گردن فشار دهید و تعداد معینی بار (5-11) حرکت دهید تا کلیک کنید - این نشانگر آمادگی است.

همچنین یک ماشین مخصوص برای نورد وجود دارد که ویژگی آن 2 غلتک در پایه است که به انجام کار با اطمینان بیشتر کمک می کند.

کلید خودکار برای نورد - به مهارت یا توجه خاصی نیاز ندارد. این نمی تواند ساده تر باشد: آن را روی درب قرار می دهیم و اهرم ها را فشار می دهیم. به لطف فنرها بسیار محکم می نشیند. مطلقاً هر کسی می تواند با اینها کنار بیاید، حتی کسانی که برای اولین بار است که آن را به تنهایی امتحان می کنند.

نکته اصلی این است کیفیت مواد و طرز کار خوبهر کلید، طراحی بادوام آن بسیار بیشتر از یک تقلبی چینی ساخته شده از پلاستیک نازک برای شما دوام می آورد. ارزیابی نقاط قوت خود ضرری ندارد، زیرا وقتی محصولات زیادی وجود دارد و زمان محدود است، دستان شما از چرخاندن بی‌پایان کلید مکانیکی بسیار خسته می‌شوند، به خصوص اگر خیلی سفت باشد.

خیلی بستگی دارد روش پخت و پزآنچه در داخل کوزه خواهد بود مربا باید فقط طبق دستور العمل های اثبات شده پخته شود، خوشبختانه تنوع بی پایانی از آنها وجود دارد، حتی غذاهای لذیذ از سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، هویج، کلم، بادمجان و کدو سبز نیز وجود دارد.

انتخاب همیشه با شماست - ترشی/آب نبات یا کاملاً بدون چیزی در آب خودش ببندید.

کار در پاییز و تابستان همیشه با کنسروهای لذیذ روی میز به ثمر می رسد، که خیلی دوستش داریم و از تمام شدن ذخایر پشیمان می شویم... بنابراین همیشه به آینده فکر می کنیم، تدارکاتی را تهیه می کنیم و از این روند لذت می بریم تا بعدا بتوانیم به نظرات تملق در مورد آن گوش دهید که دوست دارید خانم های خانه دار خوب(صاحبان).