Ryazhenka "Vkusnoteevo" به عنوان بهترین در برنامه "خرید آزمایشی" شناخته شد. ریاژنکا و سایر محصولات لبنی عجیب و غریب که فقط در روسیه موجود است بهترین ریاژنکا

این تحقیق 36 برند محبوب را پوشش داد. نتیجه متناقض است: 19 تولید کننده نقص هایی را شناسایی کردند، در حالی که 10 تولید کننده دیگر، برعکس، از الزامات GOST فراتر رفتند!

بهتر از بهترین نمونه ها

ده کفیر به عنوان بهتر از بهترین شناخته شد مارک ها. آنها 10 برند برتر را تشکیل دادند. اینها عبارتند از "خانه در روستا"، "Ruzsky"، "Ostankinskoye 1955"، "36 کوپک"، "Avida"، "Tommoloko"، "Agrokompleks"، "Nezhegol"، Parmalat و "Prostokvashino". محصولات این برندها هیچ اثری از آنتی بیوتیک ندارند، علاوه بر این، محتوای پروتئین بالایی دارند.

کفیر "Vkusnoteevo"، "Dmitrovsky Lairy Plant"، "Kubanskaya Burenka"، "Country Milk"، "Chaban"، Goodness Farm و Zorka به عنوان محصولات با کیفیت شناخته می شوند.

هیچ مقدار خطرناکی از رادیونوکلئیدها، فلزات سنگین و آفت‌کش‌های آلی کلر در کفیر مورد مطالعه یافت نشد. هیچ سم سمی از قارچ های کپک (آفلاتوکسین M1) یا باکتری شناسایی نشد استافیلوکوکوس اورئوسو میکروارگانیسم های بیماری زا

بدون آنتی بیوتیک

کارشناسان Roskachestvo هیچ آنتی بیوتیک اضافی در هیچ محصولی پیدا نکردند. با این حال، آثاری از داروهای گروه تتراسایکلین هنوز در 9 کفیر از 36 مورد یافت شد. این نقض قانون نیست، اما چنین کالاهایی قادر به دریافت نشان کیفیت دولتی نخواهند بود.

کفیر با توجه به 35 شاخص مورد مطالعه قرار گرفت. علاوه بر تولیدکنندگان روسی، سه برند بلاروسی نیز در این تحقیق گنجانده شدند. اکثر مارک ها در مسکو، بلگورود، بریانسک، ولادیمیر، ولوگدا، ورونژ، کالوگا، نووسیبیرسک، نووگورود بزرگ، ریازان، ساراتوف، تومسک، منطقه لنینگراد، منطقه مسکو، کاباردینو-بالکاریا، باشکریا، کوبان و استاوروپل تولید شدند.

اما این مطالعه انواع مختلفی از کاستی ها را در بین 19 برند نشان داد. سطوح بیش از حد باکتری در شش مارک کفیر یافت شد. اشریشیا کلی در کفیر "خورشید کوبان"، "Budennovskmolproduct"، "Davlekanovo"، "محصولات لبنی از Dubrovka" و "Stavropolsky Dairy Plant" و کپک در کفیر "Okolitsa" یافت شد.

رقابت برای ارزان

تولید کنندگان کفیر گاهی اوقات نشاسته را به محصول اضافه می کنند، اگرچه در مقادیر کم - تا 2٪. نشاسته در کفیر "Budennovskmolprodukt"، "Davlekanovo"، "Country Milk"، "Dobraya Burenka" و "Narodny" یافت می شود.

هیچ مشکلی با محتوای چربی کفیر آزمایش شده وجود نداشت. تمام نمونه ها با الزامات اعلام شده مطابقت داشتند.

آرتم بلوف، مدیر اجرایی سایوزمولوک، می‌گوید: «کفیر محصولی است که نیازی ندارد و تقریباً هرگز تقلبی نمی‌شود.

کفیر تقریباً هرگز تقلبی نمی شود

چربی‌های گیاهی تنها در چهار مورد از 36 مورد یافت شد. کفیر تنها در استارتر مورد استفاده با محصول کفیر تفاوت دارد. بنابراین، همانطور که توسط رئیس آزمایشگاه کنترل فنی و شیمیایی VNIMI، النا یورووا، توضیح داد، حضور چربی های گیاهیدر محصول نشان دهنده تقلبی بودن آن است.

اما تولید کنندگان عجله ای برای قرار دادن مخمر در کفیر ندارند. در پایان مدت زمان ماندگاری، مقدار کمتری مخمر از مقدار مورد نیاز طبق اسناد نظارتی در کفیر مارک های "Bolshaya Kruzhka"، "Dobraya Burenka"، "Korovka from Korenovka"، "Milava"، "Molochny" وجود داشت. بهار، "پیاتیگورسکی"، "محصول ساووشکین"، "فردا تازه" و "خامه‌سازی شکسنینسکی". با این حال، ممکن است در اینجا نقص هایی وجود داشته باشد نه در طول تولید، بلکه در هنگام ذخیره سازی. طبق نتیجه گیری متخصص، بهتر است کفیر این مارک ها را در پایان عمر مفید آن خریداری نکنید - این یک محصول کاملاً متفاوت خواهد بود.

محتوای پروتئین موجود در کفیر مارک های "محصولات لبنی از Dubrovka"، "Milk Patterns" و "Snezhok" با GOST مطابقت ندارد، اگرچه این نوشیدنی ها طبق استاندارد تولید شده اند.

هزینه خالی بودن

برای تجزیه و تحلیل کامل از اجزای شیر کفیر، کارشناسان ارزیابی کردند کسر جرمی SOMO (مواد جامد شیر بدون چربی). هرچه این شاخص بالاتر باشد، کیفیت محصول بالاتر است. یک نشانگر SOMO پایین ممکن است نشان دهد که از شیر با کیفیت پایین برای تولید کفیر استفاده شده است یا اینکه بخشی از محصول با مواد افزودنی، به عنوان مثال، نشاسته جایگزین شده است. شاخص SOMO پایین در کفیر "Budenovskmolproduct"، "Dobraya Burenka"، "از روستای Udoevo"، "الگوهای شیر" و "Narodny" ثبت شد.

"Budenovskmolproduct" خود را در یک چیز دیگر متمایز کرد - کفیر کم وزن. وزن خالص کفیر کمتر از آنچه گفته شد بود. مصرف کننده این برند کفیر 10 درصد از قیمت تمام شده محصول را بابت ... خالی بودن می پردازد. جرم کفیر در مقایسه با 500 گرم فقط 450 گرم است.

محصولات مبتنی بر شیر در سراسر جهان فروخته می شود. در برخی از نقاط سیاره ما می توانید نوشیدنی ها و دسرهای بسیار کمیاب شیر را پیدا کنید که بخشی از غذاهای محلی هستند فرهنگ ملیو بنابراین در خارج از کشور کمتر شناخته شده اند. روسیه نیز دانش خاص خود را دارد و خارجی ها با تعجب به این محصولات ساخته شده از شیر نگاه می کنند.

ریاژنکا

این نوشیدنی تخمیر شده از شیر گاو پخته شده، شناخته شده، دوست داشتنی است و اغلب فقط توسط ساکنان روسیه، اوکراین و بلاروس مصرف می شود. برای همه افراد دیگر، مایع قهوه ای مایل به زرد، غلیظ و ترش عجیب است و تا حدودی یادآور ماست است، اما بدون هیچ افزودنی. در همین حال، ریاژنکا با همتای خارجی خود بسیار متفاوت است. تولید آن لزوماً از شیر پخته شده و تنها از طریق تخمیر چندین ساعته استرپتوکوک اسید لاکتیک ترموفیل و همچنین کشت خالص باسیل بلغاری انجام می شود. در نتیجه، خود چنین نوشیدنی، بدون غنی سازی شیمیایی بعدی، حاوی ویتامین های A، C، E، PP و همچنین ریبوفلاوین، بتاکاروتن، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و آهن است. و از آنجایی که شیر پخته تخمیر شده دارای محتوای بالایی از پروبیوتیک ها است، تمام این مواد مفید کاملا جذب می شوند. بدن انسان. با این حال، شیر پخته تخمیر شده کلاسیک نیز مطمئناً چرب است و برای مصرف روزانه برای افرادی که به رژیم های غذایی تهاجمی پایبند هستند، مناسب نیست. زنان دهقان روسی در قرن هفدهم شروع به ساختن این نوشیدنی کردند. برای روس‌هایی که دائماً با زمستان‌های سرد، پاییز بارانی و بهارهای سرد روبرو هستند، شیر پخته تخمیر شده به بهبود ایمنی کمک می‌کند.

خامه ترش

همانطور که می دانید اضافه کنید سس های مختلفبه گوشت و غذاهای ماهی، توسط فرانسوی ها در قرن هفدهم اختراع شد. اما قبلاً در زمان ایوان وحشتناک ، روس ها خامه ترش را در خورش های خود قرار می دادند و ماهی پخته می کردند. این محصول سپس به سادگی - با شیر ترشضخیم "جارو شد". لایه بالاییو چند ساعت در جای خنک نگهداری می شود. امروزه خامه ترش با استفاده از جداسازی شیر صنعتی تولید می شود اما طعم آن ثابت می ماند. ساکنان سرزمین های اسلاو مدت ها پیش فهمیدند که خامه ترش به هضم غذا کمک می کند و "قدرت مردانه" را افزایش می دهد. خوب، فرانسوی ها که در طول مبارزات ناپلئون "سس روسی" را در روسیه کشف کردند، کاملا شگفت زده شدند، اما بلافاصله تولید آن را پذیرفتند. خامه ترش هنوز به طور فعال در آن استفاده می شود غذاهای فرانسوی. و اگر برای آلمان شرقی های سابق نیز آشنا باشد، پس برای سایر مردم اروپا، آسیا و آمریکا این "سس روسی" تازگی دارد. و درست کردن سالاد با آن خوب است، اما قرار دادن آن در گل گاوزبان یا سوپ کلم، همانطور که در روسیه انجام می دهند، برای خارجی ها و حتی فرانسوی ها به سادگی باورنکردنی به نظر می رسد.

آیران

روسیه نه تنها دشت مرکزی روسیه، آلتای و سیبری است، بلکه کوه های قفقاز نیز هست. و یکی از محبوب ترین نوشیدنی های شیر در میان مردم کوهستان برای قرن ها، آیران است. در زمان های قدیم از تخمیر شیر گاو یا گوسفند در پوسته های چرمی به دست می آمد. کوهنوردان آنها را از زین اسب آویزان می کردند و به کوهپیمایی های طولانی می رفتند و از شیر برای رفع تشنگی خود استفاده می کردند. اما در گرما و با تکان‌های مداوم، به سرعت ترش می‌شد، طعم آن تغییر می‌کرد و گاهی اوقات، آب چشمه‌های معدنی یافت شده یا یخچال‌های طبیعی آب شده به پوست شراب اضافه می‌شد. و دوباره با حرکت اسب همه چیز در آنجا به هم ریخت. در نتیجه، چنین نوشیدنی خوشمزه ای بود و تشنگی را کاملاً برطرف کرد. امروزه آیران به صورت صنعتی تولید می شود و عمدتاً از آب معدنی یا شور، مقدار کمی اسید لاکتیک، چربی و پروتئین تشکیل شده است. آیران را می توان گازدار کرد و سپس با کف سفید در لیوان بالا می آید. خارجی ها و به خصوص اروپایی ها، وقتی خود را در سوپرمارکت های روسیه می بینند، با احتیاط به بطری های آیران نگاه می کنند. چه مقدار شیر نمک رقیق شده می توانید بنوشید؟ اما چیزی که آنها را بیشتر شگفت زده می کند این است که این ترش است محصول لبنیروس ها برای رفع تشنگی از آن برای پخت و پز استفاده می کنند سوپ تابستانی، به نام okroshka.

پنیر کشک

این یک "دانش" واقعی ملی است: پنیرهای کشک مینیاتوری با پوشش شکلات، اغلب با پر کردن، فقط پانزده سال پیش در روسیه تولید شد. یک خوراکی شیرین بر اساس توده کشکو کره برای اولین بار در اواسط دهه 1930 در اتحاد جماهیر شوروی تولید شد. در آغاز نیمه دوم قرن بیستم در کشور شوروی، پنیر کشک با افزودن وانیل و دم کرده آیسینگ شکلاتی، تبدیل به محبوب ترین دسر کودکان شد و خیلی زود به کمبود وحشتناکی تبدیل شد. حتی یک نفر در اتحاد جماهیر شوروی وجود نداشت که عاشق پنیرهای لذیذ، لطیف و شبیه بستنی بستنی کوچک، پنیر کشک نباشد. و آنها هنوز هم در روسیه و در تمام جمهوری های دیگر اتحاد جماهیر شوروی سابق مورد تحسین قرار می گیرند. بنابراین این فرآورده لبنی در طیف وسیعی در تمامی فروشگاه های این کشورها موجود است. و فقط خارجی ها که به چیزکیک ها نگاه می کنند، شانه هایشان را بالا می اندازند. عشق روس‌های بالغ به "آب نبات شیری بزرگ" برای آنها عجیب به نظر می رسد.

26

رژیم های غذایی و تغذیه سالم 24.01.2018

خوانندگان عزیز، محصولات شیر ​​تخمیر شده بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ما هستند و امروز در مورد یکی از آنها صحبت خواهیم کرد - شیر پخته شده تخمیر شده. این یک نوشیدنی سنتی، شاید بتوان گفت، شیر تخمیر شده کلاسیک، خوشمزه، مغذی، سالم و مورد علاقه بسیاری است.

مورخان ادعا می کنند که مردم از قرن هفدهم تا هجدهم شیر پخته شده تخمیری درست می کردند. در میان اسلاوها و در بین مردم قفقاز (در گرجستان به آن ماتسونی می گویند) و حتی در مصر رایج است. وقتی تعداد زیادی ماست در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شد، آنها شروع به فراموش کردن شیر پخته تخمیر شده کردند. اما اکنون که از مزه های اولیه غیرعادی خسته شده ایم، به این نوشیدنی طبیعی، خوش طعم و سالم برمی گردیم.

ریاژنکا از شیر پختهکه می جوشد اما نمی جوشد سپس خامه را به آن اضافه می کنند و سپس تخمیر می شود. برای تولید آن فقط از استارتر شیر تخمیر شده استفاده می شود و این دلیل عدم وجود افزودنی های مصنوعی در آن است. ریاژنکا کاملاً است محصول طبیعیرنگ لطیف صورتی مایل به کرم، با طعمی خنثی و کمی شیرین. بیایید ببینیم که فواید و مضرات شیر ​​پخته تخمیر شده برای بدن چیست، ترکیب آن چیست و آیا می توان از آن برای کاهش وزن استفاده کرد.

ترکیب و محتوای کالری شیر پخته تخمیر شده

مرکب

از آنجایی که برای تهیه شیر پخته تخمیری، ابتدا تمام مایع از شیر تبخیر می شود، ترکیب شیر پخته تخمیر شده ارزشمندتر و غنی تر است. پروتئین های موجود در آن به راحتی توسط بدن جذب می شود. با توجه به اینکه شیر تحت عملیات حرارتی طولانی مدت (حدود 90 درجه سانتیگراد) قرار می گیرد، هیچ میکروارگانیسم مضری در شیر پخته تخمیر شده وجود ندارد.

با این محصول شیر تخمیری ما بسیاری از اجزای ارزشمند را دریافت می کنیم:

• اسیدهای آلی؛
• اسیدهای چرب اشباع؛
• تک و دی ساکاریدها؛
• پروبیوتیک ها؛
• مواد خاکستر؛
• ویتامین های A، B1، B2، C، D، E، PP؛
• عناصر معدنی - کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، پتاسیم، سدیم، فلوئور و غیره.

ریاژنکا حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است. تنها با نوشیدن یک لیوان از این نوشیدنی دلپذیر، 25 درصد دریافت می کنیم. هنجار روزانهکلسیم همین حجم از شیر پخته تخمیر شده حاوی 20 درصد از نیاز روزانه به فسفر خواهد بود.

اسید لاکتیک موجود در شیر پخته تخمیر شده هضم غذا را بهبود می بخشد و اشتها را تحریک می کند. بنابراین، این محصول برای نوزادانی که نمی خواهند غذا بخورند مفید است.

محتوای کالری

ارزش غذایی شیر پخته شده تخمیر شده به میزان چربی شیر بستگی دارد. اگر نوشیدنی از شیر کامل، سپس محتوای کالری آن 80-100 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

شیر پخته تخمیر شده در فروشگاه دارای محتوای چربی متفاوتی است. یکی با محتوای چربی 1٪ را می توان رژیم غذایی در نظر گرفت. بالاترین محتوای کالری 6٪ است. اگر بسته بندی محتوای چربی 2٪ را نشان دهد، این معادل 54 کیلو کالری در 100 گرم، با محتوای چربی 4٪ - 76 کیلو کالری / 100 گرم است.

اگر مشکل دارید با اضافه وزندر نظر گرفتن کالری شیر پخته شده تخمیر شده ضروری است، اما صرف نظر از محتوای چربی، مزایای شیر پخته تخمیر شده برای بدن غیرقابل انکار است.

خواص مفید شیر پخته تخمیر شده برای بدن انسان توسط طب مدرن به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. این محصول خوشمزهبرای سلامتی افراد در هر سنی ارزشمند است. می توان گفت که شیر پخته تخمیر شده تمام بهترین ها را از شیر گرفته است. برای بیماری های کبد، کلیه ها، کیسه صفرا و همچنین برای بسیاری از اندام ها و سیستم های بدن مفید است.

فواید برای استخوان ها

ریاژنکا سرشار از کلسیم است. چربی شیر موجود در آن باعث می شود کلسیم بهتر جذب شود. اگر شیر پخته تخمیر شده را به طور منظم بنوشید، می توانید تقویت کنید ساختار استخوانو دندان ها این فرآورده شیر تخمیر شده به ویژه برای کمبود کلسیم در بدن مفید است. بنابراین، شیر پخته تخمیر شده برای پوکی استخوان، تصلب شرایین و فشار خون بالا توصیه می شود.

فواید برای دستگاه گوارش

مانند تمام محصولات شیر ​​تخمیر شده، شیر پخته تخمیر شده برای دستگاه گوارش مفید است. هضم را بهبود می بخشد و باعث جذب ویتامین های محلول در چربی می شود. باکتری‌های اسید لاکتیک موجود در شیر پخته تخمیر شده آنزیم‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و سایر اجزای فعال زیستی را برای بدن فراهم می‌کنند و این به نوبه خود هضم را عادی می‌کند. نوشیدن ریاژنکا پس از یک وعده غذایی سنگین مفید است، سپس معده بهتر با کار دشواری که به آن اختصاص داده شده است کنار می آید. شیر پخته تخمیر شده با کالری بالاتری گرسنگی را بهتر ارضا می کند.

فواید برای مغز

فواید برای قلب

Ryazhenka، غنی از کلسیم، پتاسیم و ویتامین ها، عملکرد را بهبود می بخشد و ریتم قلب را عادی می کند.

پاکسازی بدن

با کمک شیر پخته تخمیر شده می توانید بدن را به خوبی تمیز کنید. سموم را از بین می برد، روده ها را تمیز می کند.

فواید برای ایمنی

اگر شیر پخته تخمیر شده را هر روز در مقادیر معقول بنوشید، به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند. به لطف آن، مقاومت کلی بدن بهبود می یابد.

فواید برای سلامت زنان

برای سلامت زنانریاژنکا در دوران یائسگی مفید است، زیرا تحمل درد را آسان تر می کند.

Ryazhenka برای کودکان

البته شیر پخته تخمیر شده برای کودکان مفید است. حاوی کلسیم و فسفر است که برای سیستم اسکلتی مفید است. ویتامین ها برای سیستم عصبی و قلب کودک مفید هستند، پروتئین انرژی را تامین می کند، منیزیم و پتاسیم متابولیسم طبیعی را تضمین می کند.

Ryazhenka برای افراد مسن

ریاژنکا برای افراد مسن نیز مفید است. کلسیم و فسفر موجود در آن برای وضعیت طبیعی سیستم اسکلتی مهم است. نوشیدن شیر پخته تخمیر شده برای فشار خون مفید است. همچنین این درمان خوبپیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی در سالمندان

برای کاهش وزن

در یک رژیم غذایی برای کاهش وزن، بهتر است از "سبک ترین" شیر پخته تخمیر شده - یک درصد چربی استفاده کنید. حاوی پروبیوتیک هایی است که هضم را بهبود می بخشد. علاوه بر این، شیر پخته تخمیر شده به شما احساس سیری طولانی مدت می دهد. طعم شیرینی دارد و این امر زندگی را برای کسانی که ترک شکر برایشان سخت است آسان تر می کند.

روزهای روزه داری با شیر پخته تخمیر شده ترتیب داده می شود. آنها یک یا دو بار در هفته انجام می شوند. شما باید فقط 2 لیتر شیر پخته تخمیر شده در روز بنوشید. این حجم باید به 6 دوز مساوی در فواصل مساوی تقسیم شود. علاوه بر فرآورده های شیر تخمیر شده، مجاز به نوشیدن آب ساکن یا غیر شیرین هستید چای سبز. در یک ماه با چنین تخلیه می توانید 2-3 کیلوگرم وزن کم کنید.

ریاژنکا در زیبایی

Ryazhenka را می توان نه تنها به عنوان یک نوشیدنی، بلکه در خارج برای اهداف آرایشی نیز مصرف کرد. این به عنوان پایه ای برای لوازم آرایشی خانگی - ماسک ها، اسکراب ها عمل می کند.

ماسکی بر پایه شیر پخته تخمیر شده برای هر نوع پوستی مناسب است. برای تهیه آن از شیر پخته تخمیر شده استفاده می شود. بلغور جو دوسر، تخم مرغ و آب لیمو. این ماسک پوست را تقویت می کند و تمام تحریکات را از بین می برد.

می توانید ماسک مو درست کنید. شیر پخته تخمیر شده با روغن کرچک (1:1) مو را به خوبی تغذیه می کند و ریشه ها را تقویت می کند.

یک اسکراب از شیر پخته شده تخمیر شده و نمک برای صورت تهیه می شود.

حمام با شیر پخته تخمیر شده باعث طراوت و نرمی پوست می شود. 1 لیتر شیر پخته تخمیر شده را به حمام آب تا دمای 40 درجه سانتیگراد اضافه کنید. 15 دقیقه حمام کنید.

مضرات و موارد منع مصرف

مثل بقیه محصول غذایی، Ryazhenka موارد منع مصرف دارد، اما تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد. این می تواند در مورد گاستریت با اسیدیته بالا و زخم معده آسیب ایجاد کند. اگر به پروتئین شیر حساسیت دارید این محصول را مصرف نکنید.

دادن شیر پخته تخمیر شده به نوزادان زیر یک سال توصیه نمی شود. مصرف کفیر از 8 ماهگی مجاز است، زیرا چربی کمتری دارد و این برای معده کودک قابل قبول است. پس از مشورت با پزشک اطفال باید به کودکان خردسال شیر پخته تخمیر شده با کمترین درصد چربی داده شود.

اگر چاق هستید، باید شیر پخته تخمیر شده را به میزان متعادل بنوشید.

همچنین مهم است که فقط محصول تازه را مصرف کنید. شیر پخته تخمیر شده تاریخ مصرف گذشته می تواند منجر به مسمومیت شود. اگر ماندگاری روی بسته بندی 2 هفته یا بیشتر باشد، نیازی به خرید چنین شیر پخته تخمیر شده نیست، زیرا این بدان معناست که حاوی مواد نگهدارنده است که در هر صورت مضر هستند.

فواید و مضرات شیر ​​پخته تخمیر شده در شب چیست؟ متخصصان تغذیه معتقدند که همه چیز به مقدار نوشیدنی بستگی دارد. بعد از نوشیدن یک لیتر نوشیدنی در شب می توانید اضافه کنید کالری اضافیو سیستم گوارش را بیش از حد تحت فشار قرار می دهد. فقط مضر خواهد بود. اما اگر می خواهید قبل از رفتن به رختخواب غذا بخورید، یک لیوان شیر پخته تخمیر شده احساس گرسنگی را سرکوب کرده و هضم را عادی می کند. و چنین میان وعده ای بسیار سالم تر از هر گزینه دیگری خواهد بود.

من یک ویدیو در مورد ترکیب مورد توجه شما قرار می دهم، خواص مفید Ryazhenka، چگونه آن را به درستی انتخاب کنید.

ریاژنکا در پرسش و پاسخ

آیا شیر پخته تخمیر شده به اندازه شیر حاوی مواد مفید است؟

هنگام جوشیدن، آب از شیر خارج می شود، بنابراین شیر پخته تخمیر شده حاوی مقدار بیشتری است مواد مفید. علاوه بر این، شیر پخته تخمیر شده همچنین حاوی تخمیر اسید لاکتیک است که برای میکرو فلور روده مفید است.

آیا پروتئین شیر پخته تخمیر شده سریعتر از شیر جذب می شود؟

به لطف اسید لاکتیک، پروتئین شیر پخته تخمیر شده سریعتر جذب می شود. ریاژنکا از همه بیشتر است محصول سالماز کل گروه محصولات اسید لاکتیک.

آیا شیر پخته تخمیر شده محصولی پر کالری است؟

خیر، 100 گرم محصول کمی بیشتر از شیر کالری دارد. Ryazhenka یک محصول پر کالری نیست کرهو خامه ترش

ریاژنکا یک محصول شیر تخمیر شده است که از شیر پخته شده تهیه می شود. دارای رنگ مشخص کمی دودی، قوام غلیظ و لطیف و طعمی محدود با کمی ترشی است. ریاژنکا بسیار در نظر گرفته می شود محصول مفید: پروتئین موجود در آن به راحتی قابل هضم است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی کلسیم، فسفر و ویتامین های B، C و PP است. شایان ذکر است که بیماران مبتلا به گاستریت و زخم ناشی از تخمیر شیر پخته شده ممکن است بهترین حالت را نداشته باشند. بهترین اثربنابراین بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

انتخاب شیر پخته شده تخمیر شده کار دشواری نیست، بنابراین مقاله خیلی طولانی و مبهم نخواهد بود.

مرکب

شیر پخته تخمیر شده واقعی معمولاً فقط شامل دو ماده است: شیر پخته و خمیر ترش. با این حال، سازنده می تواند از عبارات مختلفی استفاده کند، به عنوان مثال، "استفاده از خمیر ترش" یا "ساخته شده از شیر پخته شده با استفاده از خمیر ترش". هیچ ایرادی نداره همینه

ریاژنکا نباید حاوی مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده، تقویت کننده طعم، آب یا پودر شیر باشد. گاهی اوقات ممکن است خامه اضافه شود.

مقدار میکروارگانیسم های اسید لاکتیکدر شیر پخته شده تخمیر شده کلاسیک حداقل 10 تا توان هفتم CFU/g (در پایان عمر مفید) است.

GOST و TU

GOST روسی برای شیر پخته تخمیر شده - GOST R 52094-2003. برخی از محصولات نه بر اساس GOST (استاندارد دولتی)، بلکه بر اساس مشخصات (به اصطلاح) تولید می شوند. مشخصات فنی). اغلب توصیه می شود، با وجود همه چیزهای دیگر، اولویت را به محصولات ساخته شده مطابق با GOST بدهید، اما باید به خاطر داشت که GOST های ما برای محصولات خارجی اعمال نمی شود. بنابراین، به عنوان مثال، حتی شیر پخته تخمیر شده بلاروسی عالی نیز طبق مشخصات ساخته خواهد شد و هیچ اشکالی ندارد. علاوه بر این، برخی از تولید کنندگان ادعا می کنند که مشخصات آنها دقیق تر از GOST است.

نوع بسته بندی

ارزان ترین شیر پخته تخمیر شده در کیسه های نرم فروخته می شود. با این حال، در مسکو، این نوع بسته بندی برای مدتی کمیاب بوده است. بله، کیف نرم چیز چندان کاربردی نیست، اما با توجه به حداقل قیمت، قطعاً حق وجود دارد.

رایج ترین "ظرف" برای شیر پخته تخمیر شده احتمالا اکنون جعبه مقوایی TetraPak است. مزایای آن ماندگاری نسبتاً طولانی، عملی و راحتی است. اما چنین بسته بندی البته تا حدودی گران تر از یک کیسه پلاستیکی معمولی است.

در نهایت، گاهی اوقات می توانید شیر پخته تخمیر شده را در بطری ها - پلاستیکی یا شیشه ای پیدا کنید. این نیز یک ظرف کاربردی و راحت است، اگرچه صادقانه بگویم، بطری های شیشه ایآنها خیلی سنگین و خیلی گران هستند: شیر پخته تخمیر شده در چنین بطری هایی معمولاً از 100 روبل قیمت دارد. بطری های پلاستیکی سازش خوبی هستند.

وزن محصول

امروزه تولیدکنندگان دوست دارند با انبوه محصول بازی کنند. از این رو ظهور چنین است گزینه های اصلیتوده ها (در مورد شیر پخته شده تخمیر شده) مانند 330 گرم، 420 گرم، 470 گرم. اما کلاسیک نیز بسیار رایج است - 500 گرم. لازم به یادآوری است که به عنوان مثال، ریاژنکا در بسته بندی 420 گرمی، که 30 روبل قیمت دارد، گران تر از ریاژنکا در بسته بندی 500 گرمی است که قیمت آن 35 روبل است.

درپوش پیچ

یک چیز بسیار راحت که هنوز توسط همه تولید کنندگان استفاده نشده است. یک جعبه شیر پخته تخمیر شده ناتمام را می توان با چنین درپوشی بسته و دوباره در یخچال قرار داد. البته بطری ها در هر صورت دارای درپوش پیچی هستند. شایان ذکر است که تولید کنندگان توصیه نمی کنند یک بسته باز شده از شیر پخته تخمیر شده را برای بیش از یک روز (حتی در یخچال) نگهداری کنید.

شیر نرمال و کامل

در حال حاضر ryazhenka عمدتا از شیر نرمال شده برای محتوای چربی (1٪، 2.5٪، 3.2٪) تولید می شود. اما گاهی اوقات می توانید شیر پخته شده تخمیر شده را پیدا کنید که از شیر کامل تهیه شده باشد (مثلاً 4٪). شیر کامل شیری است که ترکیبات آن تحت دستکاری اضافی برای تنظیم آنها قرار نگرفته است. به عنوان یک قاعده، شیر پخته شده تخمیر شده از شیر کامل طعم "خانگی" و روستایی بیشتری دارد و بسیاری از مردم شیر کامل را به شیر معمولی ترجیح می دهند. با این حال، به دلیل داشتن محتوای چربی (و کالری) بالاتر، برای همه مناسب نیست.

ماندگاری

برای شیر پخته تخمیر شده مدرن، ماندگاری نسبتاً طولانی قابل قبول در نظر گرفته می شود: 7-14 روز، اگر در مورد جعبه های مقوایی TetraPak صحبت می کنیم. Ryazhenka در کیسه های پلاستیکی نرم ماندگاری کوتاه تری دارد: 3-5 روز.

قیمت ها و برندها

در پایان، برداشت های شخصی خود را از شیر پخته شده تخمیر شده از برندهای مختلف به اختصار شرح خواهم داد.

• هر روز- در Auchan فروخته می شود و ارزان ترین شیر پخته تخمیر شده از این لیست است. به نظر من نسبت به قیمتش کم و بیش مناسبه. درست است که کیفیت محصولات لبنی این برند (متعلق به Auchan) بسته به دسته و محصولات خاص کمی متفاوت است.
• شیر روسی- وقتی این شیر پخته تخمیر شده 25 روبل / 500 گرم قیمت داشت، به نظر من از نظر نسبت قیمت به کیفیت بهترین بود. اکنون 32-33 روبل هزینه دارد. در Pyaterochka، Perekrestok فروخته می شود ("شیر روسی" نام تجاری خود گروه خرده فروشی x5 است). شیر پخته تخمیر شده بسیار مناسبی است، من هر از گاهی آن را می خرم. محتوای چربی 3.2٪.
• خانه ای در روستا- علیرغم بدبینی من نسبت به این برند، نمی توانم چیز بدی در مورد Ryazhenka "House in the Village" بگویم. با این حال، هیچ چیز خاصی نیز در مورد آن وجود ندارد. محتوای چربی 3.2٪. حدود 35 روبل / 500 گرم هزینه دارد، همه جا فروخته می شود.
• اوستانکینسکی- بهتر از "خانه در روستا" نیست، اما هزینه کمی بیشتر دارد: در Perekrestok - 42 روبل. محتوای چربی کمتر است: 2.5٪.

• ولوژانکا- تنها شیر پخته تخمیر شده در این لیست که از شیر کامل تهیه شده است. خوب، جامد، ضخیم. محتوای چربی 4 درصد فروخته شده در مگنولیا و مگنیت، 33-34 روبل / 470 گرم قیمت دارد.
• - همچنین یک شیر پخته تخمیر شده خوب و با کیفیت، اما از شیر نرمال. محتوای چربی 3.2٪. فروخته شده در Magnit و بسیاری از فروشگاه های دیگر، قیمت از 30 روبل / 420 گرم است. Magnit ارزان ترین است.