دستور تهیه گوجه فرنگی خرد شده با انگشت. پیچ و تاب لیسیدن انگشت و دیگر دستور العمل های گوجه فرنگی برای زمستان

این آماده سازی به چند دستور غذا محدود نمی شود. ممکن است گزینه های زیادی برای آشپزی وجود داشته باشد که نتوانید همه آنها را در یک روز مرور کنید. آنها می توانند بسیار متفاوت باشند، با شروع روش برش: گوجه فرنگی کامل، برش، نصف، پوره. و پایان دادن به روش عملیات حرارتی: جوشاندن، خورش، پخت، کار با سبزیجات خام. این تفاوت ها در مورد انتخاب محصولات، ادویه ها و مواد نگهدارنده نیز صدق می کند.

پنج ماده ای که معمولاً در دستور العمل های گوجه فرنگی زمستانی استفاده می شود، لیس زدن انگشتان است:

گاهی اوقات گوجه فرنگی به تنهایی از جمله ادویه ها و چاشنی ها کنسرو می شود. حتی ممکن است پیاز مورد نیاز نباشد. این ساده ترین آماده سازی برای نیازهای خاص است. به عنوان مثال، اگر به گوجه فرنگی کامل برای استفاده در غذاهای دیگر نیاز دارید، آنها را در آن سرو کنید شکل خالص” بدون هیچ مزه ای. پیاز، سیر و سبزی‌های تازه به همراه گوجه‌فرنگی‌ها در زمانی که نیاز دارید آنها را خوشبوتر کنید، داخل شیشه می‌روند. اخیراً بسیاری از زنان خانه دار عاشق اضافه کردن دانه های خردل به ماریناد شده اند - آنها طعم خاصی به ظرف می دهند.

علاوه بر گوجه فرنگی رسیده قرمز، آماده سازی ممکن است حاوی میوه های سبز و نارس باشد. درست است، آنها باید به طور جداگانه جمع شوند. از آنجایی که زمان نمک زدن و ترشی کردن بسیار متفاوت است، موارد رسیده بسیار سریعتر مناسب هستند. همراه با گوجه فرنگی، می توانید انگشتان خود را روی خیار، کدو سبز، کدو سبز، کدو حلوایی، فلفل دلمه ای و هویج نیز لیس بزنید. بیشتر اوقات، این سبزیجات به قطعات بریده می شوند.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های گوجه فرنگی انگشت لیس برای زمستان:

برای اینکه میوه های داخل شیشه و بشقاب جذاب تر به نظر برسند، می توانید با رنگ ها بازی کنید. گوجه فرنگی قرمز و زرد را بردارید (مهم این است که اندازه و درجه رسیده بودن آنها یکسان است). چیزی سبز، سفید، نارنجی به آنها اضافه کنید. شما چنین رنگ درمانی آشپزی را دریافت خواهید کرد میز جشن. هم در شیرینی و هم در شادی.

برای ماریناد:

• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 9 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد. ;
• دانه فلفل - 3 عدد. ;
• سرکه 9٪ - 1 لیوان.

آماده سازی:گوجه فرنگی، شستشو. شیشه را بخارپز کنید، سبزی های خرد شده (شوید، جعفری، برگ گیلاس)، سیر را در کف آن بریزید، 3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی، سپس حلقه های گوجه و پیاز را روی آنها قرار دهید.

ماریناد: آب را با نمک، شکر، فلفل، برگ بو بجوشانید، در سرکه بریزید. ماریناد نه چندان داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را جمع کنید.

2. "گوجه فرنگی مست"

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2-3 کیلوگرم.

برای ماریناد (برای 7 لیوان آب):

• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد. ;
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه - 10 عدد. ;
• میخک - 5 عدد. ;
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز - یک خرج کردن؛
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه فرنگی های متوسط ​​قرمز و قهوه ای را بشویید و در 3 تا بچینید. کوزه لیتری. ماریناد را آماده کنید و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید و در حالی که برعکس کنید، خنک کنید. شیشه ها حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است و همچنین آب نمک.

3. گوجه فرنگی به سبک کوزنتسوف

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2-3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای (برای 1 شیشه) - 1 عدد.

ماریناد (بر اساس یک شیشه 3 لیتری):

• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه‌فرنگی و 1 عدد فلفل دلمه‌ای شیرین را که 6 تکه در ردیف برش داده‌اید در یک ظرف 3 لیتری بریزید. هیچ چاشنی دیگری اضافه نکنید. روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 20 دقیقه سرپوشیده بماند تا خنک شود. سپس آب را در قابلمه ای بریزید، به آن (در هر شیشه 3 لیتری) 150 گرم شکر، 60 گرم نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید.

محلول را به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید تا بالا. بدون استریل کردن رول کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید. بگذارید تا خنک شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند، شیرین، خوش طعم هستند و خیلی خوب ذخیره می‌شوند.

4. "گوجه فرنگی مرزه"

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر.

برای ماریناد:

• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:گوجه های قرمز را در یک شیشه 3 لیتری استریل شده بریزید. بدون همه چیز! آب جوش بریزید و بگذارید تا ماریناد آماده شود.

آماده سازی ماریناد:برای 1.5 لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم ماسه (این نصف لیوان خواهد بود). ماریناد را به جوش بیاورید. ماریناد جوشیده است - آب را از شیشه تخلیه کنید. 1 قاشق غذاخوری پر شده را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید سیر رنده شدهو ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید. می توانید سرکه (1 قاشق چایخوری) بریزید، یا مجبور نیستید آن را بریزید. آن را گرد کنید و آن را با یک پتو برای شب بپوشانید.

5. آلبالو خوشمزه است

مواد لازم برای 1 شیشه:

• گوجه گیلاسی؛
• برگ بو - 3-5 عدد. ;
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد. ;
• سیر - 1 حبه؛
• فلفل دلمه ای (اختیاری)؛
• جعفری

برای ماریناد:

• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه فرنگی ها را بشویید، شیشه ها را استریل کنید، درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. در انتهای یک شیشه (1 لیتر) 3-5 برگ بو، 5-6 دانه فلفل سیاه، سیر (1 حبه، به 4 قسمت برش داده شده) قرار دهید. فلفل دلمه ای، اختیاری (به 4 قطعه بریده شده). یک شاخه جعفری.

گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و به مدت 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. سپس آب را در قابلمه بریزید، بجوشانید، بر اساس 1.5 لیتر آب اضافه کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه. ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید و آنها را گرد کنید و با یک پتو روی آنها بپوشانید.

6. گوجه فرنگی مامان

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای

ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):

• شکر - 5 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه‌فرنگی‌های قرمز (هر کدام را با یک چنگال خار کنید) و 1 فلفل دلمه‌ای را که به 4 تا 6 قاچ برش داده‌اید، در یک شیشه 3 لیتری تمیز و خشک بریزید. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خنک شود.

سپس آب را داخل قابلمه بریزید، به آن اضافه کنید (بر اساس یک شیشه 3 لیتری): 150 گرم شکر (5 قاشق غذاخوری)، 60 گرم نمک (2 قاشق غذاخوری)، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد. محلول را به جوش بیاورید، آن را داخل شیشه ها بریزید و بدون استریل کردن آن را بپیچید. با یک پتوی گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود.

7. گوجه فرنگی بدون سرکه

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی؛

• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• دارچین (تکه) - 3 عدد.

آماده سازی:آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود، آب را تخلیه کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک. دوباره آب جوش بریزید و بپیچید. گوجه فرنگی شیرین است و اصلا تند نیست. شما حتی نمی توانید اسید را احساس کنید. برای کسانی که نمی توانند سرکه بخورند بسیار مفید است.

8. گوجه فرنگی یک روزه "رویایی"

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• سیر - 7-8 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:آنها به سرعت و به سادگی انجام می شوند و نتایج شگفت انگیز است. گوجه ها را بلانچ کرده، پوست گرفته و در تابه می چینیم، سپس یک لایه شوید خرد شده روی آن می پاشیم و سیر را له می کنیم. همه اینها با گرم پر شده است (کمی گرمتر دمای اتاق) آب نمک گوجه فرنگی در یک روز آماده است.

9. گوجه فرنگی به سبک گرجی

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• سیر؛
• شوید، جعفری.

ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):

• شکر - 100 گرم؛
• سرکه 9٪ - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:در ته یک شیشه سه لیتری هویج حلقه شده، 2 غلاف را می گذاریم فلفل دلمه ای، 3 حبه کوچک سیر، شوید، جعفری. گوجه فرنگی ها را قرار دهید. به مدت 5 دقیقه با آب جوش پر کنید، آبکش کنید، 100 گرم شکر، 100 گرم سرکه 9 درصد، 1 قاشق غذاخوری نمک را به آب اضافه کنید، بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.

10. گوجه فرنگی با کلم

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی؛
• کلم

ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):

• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• آسپرین 2 قرص.

آماده سازی:گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ای با کلم خرد شده بریزید. نمک، شکر، سرکه را در یک شیشه بریزید، آب جوش را روی آن بریزید، آسپرین را اضافه کنید و حلقه کنید. سریع، زیبا، خوشمزه. آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد. برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

11. کنسرو گوجه فرنگی، یک دستور ویدیویی ساده و مورد علاقه

12. دستور تهیه ویدیویی کنسرو گوجه فرنگی

13. ترشی گوجه سبز برای ویدیو زمستانی

14. کنسرو گوجه فرنگی خشک شده - دستور تهیه ویدیو

یک پیش غذای عالی و همچنین رویه ای برای غذاهای مختلف ذخیره سازی طولانی مدت! گوجه فرنگی با گیاهانآنها همیشه به هر غذایی طعم و مزه اضافه می کنند: سوپ، پیتزا، سیر، غذاهای سرخ شده و غیره.

15. کنسرو گوجه فرنگی در آب خود، ویدئو

شوید و جعفری را ریز خرد کنید، سیر را تکه تکه کنید. در کف شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. هر بار یک قطعه اضافه کنید فلفل تند. روغن نباتی را گرم کنید و آن را در شیشه ها (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) بریزید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید و شیشه را از وسط پر کنید. حلقه های نازک پیاز را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید (1 پیاز در هر شیشه). نیمه های گوجه فرنگی باید کاملاً محکم قرار گیرند و شیشه را تکان دهید.

ماریناد را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، نمک، شکر، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید. در سرکه بریزید. اجازه دهید ماریناد 3-4 دقیقه بجوشد، گاز را خاموش کنید. ماریناد داغ (نه در حال جوش) را روی گوجه فرنگی ها بریزید. برای یک لیتر شیشه گوجه فرنگی به 200-250 میلی لیتر ماریناد نیاز دارید. شیشه های گوجه فرنگی را از لحظه جوشیدن آب به مدت 12-15 دقیقه استریل کنید.

بلافاصله قوطی های گوجه فرنگی را پیچ کنید، آنها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود. این گوجه‌فرنگی‌های ترشی فوق‌العاده خوشمزه «شما انگشتانتان را لیس می‌زنید» را برای نگهداری در انبار قرار دهید. در آپارتمان شهری نگهداری می شود.

گوجه فرنگی ترشی شده با خردل
گوجه فرنگی ترشی شده با خردل برای زمستان بسیار مفید است. دستور غذا بسیار ساده و مقرون به صرفه است، نکته اصلی این است که زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. برای تهیه ماریناد به 1000 میلی لیتر آب، 100 میلی لیتر سرکه 9٪، 40 گرم نمک سنگ، 70 گرم نیشکر دانه ریز نیاز دارید.
1 قاشق غذاخوری اضافی را به یک شیشه لیتری اضافه کنید. دانه خردل، 7-15 عدد. فلفل دلمه ای، 1-2 برگ بو. گوجه فرنگی انگشت لیس عالی بود، هنوز کسی نتوانسته بود مقاومت کند، همه آنها را دوست داشتند، من آنها را توصیه می کنم!
ادویه ها را کف بطری های استریل شده قرار دهید و گوجه فرنگی های کوچک را کاملاً محکم قرار دهید. شایان ذکر است که برای دستور غذا بهتر است میوه های کوچک و سفت را انتخاب کنید (در زمستان طعم بهتری دارد). در یک قابلمه، آب مقطر را به حجم لازم بجوشانید و آب در حال جوش را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپوشانید.
بگذارید 8-12 دقیقه بماند، مایع را دوباره در ظرف در حال جوش بریزید. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، حالا آب نمک را تا بالا بریزید تا جای خالی باقی نماند. شیشه ها را ببندید، برگردانید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سریع ترین و دستور العمل مقرون به صرفهگوجه فرنگی ترشی برای زمستان با خردل بدون عقیم سازی. مطمئن شوید که شیشه های بیشتری را در خانه آماده کنید - به سادگی خوشمزه!
گوجه فرنگی به سبک Melitopol - طعم غیر معمول
برای تهیه گوجه فرنگی به سبک Melitopol برای زمستان، مصرف کنید:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی، 100 گرم شاخه های شوید، 50 گرم برگ ترب، 25 گرم سیر، 50 گرم جعفری و کرفس، 2-3 برگ بو، یک فلفل قرمز تند کوچک، 10-12 نخود سیاه. برای آب نمک در هر لیتر آب به 55 گرم سنگ نمک، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. سرکه 9 درصد
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید و آبکشی کنید. میوه هایی با وزن مشابه و رسیدن در ظروف برای ترشی یکنواخت قرار می گیرند.
سبزی های شسته شده را به نوارهای 3-4 سانتی متری برش دهید
فلفل تند را از وسط نصف کنید
هر حبه سیر را به چند قسمت برش دهید
گیاهان و ادویه ها را باید در کف ظرف قرار دهید و روی آن را با گوجه فرنگی بپوشانید
بطری های آماده شده را تا بالا با آب نمک در حال جوش پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
اشتهای مبارک!
گوجه فرنگی برای زمستان آب خود- دستور العمل فوق العاده!
همه نمی دانند چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان در آب خود به طور خوشمزه بپزند، زیرا گاهی اوقات اتفاق می افتد که میوه ها از هم می پاشند، می ترکند و به یک ماده همگن تبدیل می شوند. چگونه آن را به درستی بپزیم تا سبزیجات یکپارچگی خود را حفظ کنند و گوجه فرنگی از طعم آن لذت ببرد؟
تا خراب نشود ظرف خوشمزه، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت و متوسط، به اضافه 2 کیلوگرم میوه بزرگتر، 2.5 قاشق غذاخوری را انتخاب کنید. قاشق نمک و 50 گرم شکر گرانول.
گوجه فرنگی های کوچک را خوب بشویید و چندین سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید. آن را محکم در کوزه ها قرار دهید، به اندازه 2 سانتی متر از لبه نرسید.
میوه های درشت - به چهار قسمت تقسیم کنید و بدون اضافه کردن آب بجوشانید، سپس مخلوط به دست آمده را از طریق الک خرد کنید.
آب را در شیشه ها بریزید تا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. این دستور نیاز به استریل کردن دارد، بنابراین آن را به مدت نیم ساعت در دمای 85 درجه روی آتش نگه دارید یا به مدت 10 دقیقه بجوشانید (برای ظروف، ظرفیت 1 لیتر).
سالاد گوجه سبز - انگشتان خود را لیس خواهید زد!
برای آماده شدن برای زمستان سالاد خوشمزهاز گوجه سبز، به 1000 گرم میوه سبز، 500 گرم پیاز نیاز دارید. برای سس - 1000 میلی لیتر آب تصفیه شده، 80 میلی لیتر سرکه 6٪، 4 قاشق چایخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری. نمک، 6-8 دانه خردل، 6-10 عدد فلفل سیاه
گوجه فرنگی ها را بشویید و سفید کنید، داخل آن غوطه ور کنید آب یخ، پوست را جدا کنید. به برش های نازک برش دهید. همین کار را با پیاز انجام می دهیم، سپس آن ها را حلقه حلقه می کنیم.
در لایه اول فلفل و خردل را قرار دهید. در وسط - سبزیجات را تا شانه ها تقسیم کنید. ماریناد در حال جوش را بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید، هنگامی که محصولات استریل می شوند، فقط باید شیشه ها را با درب بپوشانید و پس از گذشت زمان، هر بار یک شیشه را بیرون بیاورید و بغلتانید.
سالاد زمستانی از گوجه فرنگی سبز - آسان و ساده، آماده!
سس گوجه فرنگی – آماده سازی خوببرای زمستان
حالا سس گوجه فرنگی را آماده می کنیم، زیرا محصول خوشمزهوسایلی که باید در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود داشته باشد. شما به 3000 میلی لیتر نیاز دارید آب گوجه فرنگیبا پالپ، 100 میلی لیتر سرکه 6٪، 150 گرم نیشکر 60 گرم نمک، 50 گرم ریشه جعفری، 1-2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده، چند جوانه میخک و نیم گرم دارچین.
دانه‌ها را از گوجه‌فرنگی خارج کرده، از آب‌میوه‌گیری رد کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب آن به قوام غلیظی برسد. ریشه سبزی ها را پوست کنده، خرد کرده، سیر له شده را اضافه کرده و در هاون له کنید. توده گوجه فرنگی را با دوغاب حاصل مزه دار کنید. هنگامی که خمیر شروع به غلیظ شدن کرد، ادویه جات ترشی جات را برای این کار اضافه کنید، ادویه های خشک را در یک بسته پارچه یا گاز قرار دهید، 10-15 دقیقه در تابه قرار دهید و سپس بردارید. وقتی مخلوط به نصف کاهش یافت، در ظرفی برای آب بندی ریخته و روی آن را پیچ کنید. خوشمزه سس گوجه فرنگیآماده برای زمستان! حتما دستور غذا را امتحان کنید، شگفت زده خواهید شد که چقدر خوشمزه است!
گوجه فرنگی شکم پر بلغاری – میان وعده عالیبرای زمستان
برای کسانی که دوست دارند در عصرهای سرد زمستان از خود با غذای خوشمزه پذیرایی کنند، توصیه می کنیم گوجه فرنگی را به سبک بلغاری تهیه کنید. مجموعه مواد - 6.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 600 گرم پیاز، 4 کیلوگرم هویج، 250 گرم ریشه ازگیل، 130 گرم جعفری و ریشه کرفس، 150 گرم سبزی تازه (جعفری، شوید، کرفس)، 100 گرم میز. نمک (ریز)، 100 گرم شکر گرانول، 15 گرم فلفل تند، 10 گرم دانه فلفل سیاه.
4 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم را برای پر کردن انتخاب کنید. یک برش بزنید و کل قسمت وسط آن، از جمله دانه ها و مقداری از پالپ را بردارید. انجام عملیات با یک قاشق کوچک راحت تر است. مرکز برداشته شده را خرد کرده و بجوشانید. سپس شیرین کرده و با ادویه مزه دار کرده و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم به پخت ادامه دهید. سس گوجه فرنگی آماده است.
پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. تمام ریشه ها باید به برش های 3-5 میلی متری خرد شده و سرخ شوند. توده سبز را آسیاب کنید. موادی که برای پر کردن در نظر گرفته شده اند باید با هم ترکیب شده و نمک زده شوند. گوجه فرنگی ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آنها را در شیشه ها قرار دهید، در سس به دمای 85-90 درجه بریزید، به مدت 1 ساعت روی آتش بگذارید تا استریل شود (زمان پردازش توصیه شده برای شیشه های با ظرفیت 1 لیتر است). سپس بلافاصله رول کنید، برگردانید و بپیچید.

در میان روش های بسیار زیاد برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان، ترشی کردن در شیشه های سه لیتری کاربردی ترین راه به نظر می رسد. البته گوجه‌فرنگی‌های غول‌پیکر به ظرف دیگری نیاز دارند. با در نظر گرفتن اندازه گردن یک کوزه استاندارد، پرورش دهندگان هزاران نوع گوجه فرنگی با میوه های کوچک فوق العاده تولید کرده اند. بله، و سر میز غذا بخورید، کوچک گوجه فرنگی شور، به نظر راحت تر است. گوجه فرنگی خیارهای دمدمی مزاجی نیستند که همیشه در معرض تخمیر هستند. گوجه فرنگی را نیز می توان نمک زد آب سرداز شیر آب آنها حاوی مقدار زیادی اسید خود هستند که یک نگهدارنده طبیعی است. دستوری برای ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها با کمی سرکه ارائه شده است. چنین نگهداری می تواند سال ها بدون تغییر طعم ادامه یابد. و این گوجه فرنگی ها به سادگی شگفت انگیز می شوند، شما انگشتان خود را لیس خواهید زد.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر، میخک - 5 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• گشنیز کامل - 10 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 1 عدد؛
• چتر شوید - 1 دسته؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

بیایید گوجه فرنگی تازه رسیده را آماده کنیم. گوجه‌فرنگی‌های مستطیلی به‌خصوص در نمک‌زدایی شیشه‌ای مفید هستند. آنها را می توان کاملاً محکم در شیشه بسته بندی کرد. گوجه فرنگی ها را بشوییم آب گرم. ما مدت زیادی ترشی می کنیم، این گوجه ها تا آخر سال می رسند. اگر می خواهید روند ترشی را تسریع کنید، می توانید هر میوه را با خلال دندان به عمق 2-3 سانتی متر سوراخ کنید.


بیایید تمام مواد ذکر شده برای ترشی گوجه فرنگی را آماده کنیم. آب را بجوشانید، ظرف سه لیتری را با آب جوش بشویید و بجوشانید.


گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید. وقتی اندازه آنها کمی متفاوت است خوب است - به این ترتیب یک ظاهر طراحی شده محکم تر می شود. من یک فلفل دلمه ای و نصف گذاشتم فلفل تند. این برای همه نیست.


همه مواد را در یک شیشه بریزید. لازم نیست سیر را پوست بگیرید، بهتر است حبه ها را از طول نصف کنید.

سه قاشق غذاخوری نمک و به همان میزان شکر را در یک شیشه بریزید. بسیاری از مردم ماریناد را می پزند و زمان را بیهوده تلف می کنند. شکر و نمک فوراً در آب جوش حل می شوند.


در بالا، تحت فشار، یک دسته از چترهای شوید شسته شده را با شاخه ها قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد اضافه کنید.


به آرامی با مکث های کوتاه، آب جوش را داخل شیشه گوجه فرنگی بریزید.


پس از نیم دقیقه، باید شیشه ایستاده را کمی بچرخانید و هوا را آزاد کنید. آب جوش را به بالا اضافه کنید و در شیشه را محکم ببندید پوشش نایلونی، که به خوبی در آب جوش گرم شده بود. ترشی گوجه فرنگی در شیشه تمام شده است. باید اجازه دهید گوجه فرنگی خنک شود و شیشه را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
08

این گوجه فرنگی ترشی در شیشه دقیقا 1 ساله است! خوش تیپ، انگشت لیس، این گوجه شور شکل خود را از دست نداده است، می توان آن را با دقت با چاقو برش داد. عطر فوق العاده چاشنی ها و طعم تند گوجه فرنگی شور پاداشی برای تلاش شما خواهد بود.