اسپاناکوپیتا (پفی اسفناج یونانی). پای با اسفناج و پنیر فتا از یونان آفتابی پای خمیر فیلو یونانی با اسفناج

هر کسی که به یونان رفته است احتمالاً با توصیفات من در مورد غذاهای محلی موافق است: بسیار خوشمزه و رنگارنگ است، اما تلفظ نام غذاها اغلب غیرممکن است، چه رسد به یادآوری.

اعتراف می کنم، من هم با این نام ها مشکل دارم، اما با این وجود توانستم چند مورد را به خاطر بسپارم، حتی تعدادی را یادداشت کردم تا بتوانم دستور غذا را در خانه پیدا کنم و سعی کنم آن را تکرار کنم. و اول از همه، این در مورد پای بسیار خوشمزه ای به نام اسپاناکوپیتا صدق می کند. نمی‌دانم این چگونه ترجمه می‌شود، احتمالاً چیزی پیش پا افتاده، مانند «پای اسفناج»، اما، به نظر من، درست‌تر است که بگوییم «شیرینی‌های خوش طعم مواد مخدر که مردم به آن معتاد می‌شوند». پوسته ترد، پنیر، اسفناج - یک ترکیب جادویی.

انواع مختلفی از این پای وجود دارد، اشکال مختلفی ممکن است، از مثلث های تقسیم شده تا بزرگ برای کل ورقه پخت. خمیر و فیلینگ هم به روش های مختلفی چیده میشن: لایه لایه مثل لازانیا مثل پای معمولی که داخلش پر شده یا مثل حلزون پیچ خورده (گزینه مورد علاقه من). اسفناج و پنیر حتی گزینه های بیشتری برای پر کردن وجود دارد، اما آنها به نسبت های مختلف گرفته می شوند و با مواد مختلف تکمیل می شوند.

من دستورهای زیادی را امتحان کردم و در نهایت بهترین را برای خودم انتخاب کردم. گزینه ایده آل، امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

مواد تشکیل دهنده:

• 1/2 بسته خمیر فیلو (8-9 برگ)
• 1 بسته بزرگ برگ اسفناج (اگر منجمد شده 200 گرم)
• فتا یا پنیر 300 گرم
• پنیر تازه و کم نمک، 200 گرم
• کره، 40 گرم
• روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری
• ماست یونانی، 2 قاشق غذاخوری
• فلفل آسیاب شده
• چند شاخه نعنا
• کنجد برای تزیین

یادداشت ها .

این دستور نیازی به دقیق بودن یا استفاده از همه مواد ندارد. مواد اصلی خمیر فیلو، اسفناج و پنیر است. نعناع، ​​روغن زیتون، ماست یونانی همگی تقویت کننده طعم هستند، اما اگر آنها را در دسترس ندارید، اشکالی ندارد. می توانید ماست را با خامه ترش کم چرب جایگزین کنید، به جای نعناع سبزی خشک و غیره اضافه کنید.

در مورد پنیرها نیز استفاده از چنین نسبت هایی ضروری نیست، نکته اصلی این است که مقدار کل پنیرها 500 گرم است و توصیه می شود 2 نوع مختلف مصرف کنید. یکی از آنها باید ترد و شور باشد، البته در اصل آن فتا یونانی است، اما در عوض می توانید از پنیر فتا یا چیزی مشابه استفاده کنید. پنیر دوم باید جوان، شیری و کم نمک باشد، یونان پر از چنین پنیرهایی است، هر جزیره انواع خود را می سازد، اما چیزی برای ما آورده نمی شود و مناسب ترین گزینه ای که من پیدا کردم کاچوریکوتا است. به عنوان یک گزینه، می توانید از پنیرهای آدیگه کم نمک استفاده کنید.

خرید خمیر فیلو در حال حاضر چندان دشوار نیست. اگر اصلاً آن را پیدا نکردید، می توانید آن را با رول نازک جایگزین کنید شیرینی پفکی، کاملاً اسپاناکوپیتا نخواهد بود، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.

آماده سازی:

اسفناج را روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم آن کم شود. اگر از منجمد استفاده می کنید، باید مایع اضافی را تبخیر کنید. اگر برگ ها بزرگ بودند می توانید قبل از خورش با دست آن ها را پاره کنید یا با مخلوط کن کمی خرد کنید.

پنیرها را با انگشت خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید (نه زیاد). نعناع ریز خرد شده، ماست، روغن زیتون، فلفل و اسفناج را به آنها اضافه کنید. من نمک را در دستور غذا مشخص نکردم؛ پنیر فتا/پنیر معمولاً حاوی مقدار زیادی نمک است

فیلو ورقه های نازکی است خمیر بدون مایه، مستطیل یا مربع. کار با آن دشوار نیست، اما برخی تفاوت های ظریف وجود دارد: شما باید برخی از اقدامات را با این ورق ها با دقت انجام دهید، آنها به راحتی پاره می شوند. و روی خمیری که هنوز استفاده نشده باید با حوله پوشانده شود تا خشک نشود.

هر ورقه را به آرامی با کره ذوب شده بپوشانید، سپس فیلینگ را در امتداد یک لبه قرار دهید و آن را مانند رول گرد کنید. نیازی نیست آن را خیلی محکم بپیچید، باید بین لایه های خمیر کمی هوا وجود داشته باشد تا بعداً لایه هایی هوادار و ترد ایجاد کنید.

ورق پخت را با پوسته بپوشانید، لوله های آماده شده را به شکل حلزون بغلتانید، لازم نیست آنها را خیلی محکم ببندید، کمی هوا بین "حلقه ها" بگذارید. پای آینده را با روغن چرب کرده و کنجد بپاشید. محصولات پخته شده از فیلو زیاد بلند نمی شوند و پخش نمی شوند، بنابراین می توانید آن را بدون قالب مخصوص بپزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

این پای هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد، اما بعید است :).

آیا ترکیب پنیر و اسفناج را دوست دارید؟ شما چیه غذای مورد علاقهاز غذاهای یونانی؟

امروز ما آشپزی می کنیم پای یونانیبا اسفناج و پنیر فتا، در خمیر فیلو.

باید اعتراف کنم، من نقطه نرم خاصی برای یونان دارم. سخت است بگوییم چرا، شاید آب و هوای گرم (من متوجه چنین ضعفی برای سایر کشورهای گرم، هرچند بیشتر شرقی شده ام)، شاید طعم روشن و احساسی این کشور. به طور کلی، چیزی جذاب در این فرهنگ باستانی وجود دارد و البته لباس ها، صندل ها و مدل موی یونان باستان. کجا می توانیم از فیلسوفان و ریاضیدانان دور شویم؟ همه اینها تأثیر ماندگاری بر زندگی مدرن ما دارد و یونان را با عاشقانه خاصی در بر می گیرد. در مورد غذاهای یونانی چه می توانیم بگوییم؟ با وجود این واقعیت که غذاهای یونانی شباهت های زیادی با سایر غذاهای جنوب مانند غذاهای فرانسوی، ایتالیایی، بالکان و خاورمیانه دارد، تفاوت های زیادی نیز وجود دارد.
مشخص ترین و قدیمی ترین عنصر رژیم یونانی روغن زیتون است که تقریباً در همه غذاها وجود دارد.
گیاهان و ادویه ها در غذاهای یونانی بسیار بیشتر از سایر غذاها استفاده می شود. غذاهای مدیترانه ای. گیاهان وحشی که به دلیل بو و طعم و همچنین خواص دارویی خود شناخته شده اند نیز در بین یونانیان بسیار محبوب هستند.
سایر مواد محبوب دیگر برای غذاها زیتون های کشت شده در مسینیا، پنیر فتا، برگ انگور، کدو سبز و ماست. دسرها عمدتاً عسل و آجیل هستند.

قبل از شروع آشپزی، می خواهم چند کلمه بیشتر در مورد مواد تشکیل دهنده آنچه آماده خواهیم کرد بگویم، که در نهایت منجر به چنین مقاله آموزنده ای می شود - یک دستور پخت. بنابراین، غذای بدن و ذهن است.))

اسفناج باغی، گیاهی است علفی یکساله از خانواده تاج خروس که به عنوان سبزی در باغ ها می روید. احتمالاً اصالتاً ایرانی است.
اسفناج حاوی آهن، کلسیم، منیزیم، ویتامین های A، C و E، آنتی اکسیدان ها و اسید فولیک است. قدمت اسفناج به قرن ششم برمی گردد و تقریباً در تمام غذاهای دنیا استفاده می شود. و جای تعجب نیست - سالم است، با محصولات مختلف ترکیب می شود و رشد آن آسان است. اعتقاد بر این است که زادگاه اسفناج ایران است. حتی در قرون وسطی فروخته می شد - در تازه، یا آب پز و فشرده شده به شکل توپ. در قرن شانزدهم، چندین نوع اسفناج قبلاً رشد می کرد، با شکر پخته می شد و به عنوان ملین استفاده می شد.
برگهای اسفناج زمستانی در مقایسه با سایه های روشن تر انواع تابستانی بزرگتر و سبز تیره تر هستند. اسفناج جوان را می توان به صورت خام در سالاد و سس مصرف کرد، در حالی که برگ های قدیمی تر و خشن تر را می توان بخار پز، تفت داده و تفت داد.

خمیر فیلو، فیلو، یوفکا (ترکی)، برگ یونانی, - خمیر بدون مایهساخته شده از آرد، آب و نمک، نورد شده یا بسیار نازک کشیده شده است. برای اشترودل، باقلوا، بنیتسا استفاده می شود.
کلمه یونانی Phyllon به معنای "برگ" است. لایه های خمیر می تواند کاغذ نازک یا چند میلی متر ضخامت داشته باشد. خمیر فیلو به طور گسترده در غذاهای یونانی و ترکی در غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می شود. در غذاهای ترکیمحصولات پخته شده از این خمیر را بورک یا بورگی، در غذاهای آلبانیایی - بایرک و در غذاهای اتریشی-آلمانی-مجارستانی به خمیر blatterteig می گویند (اشترودل از آن پخته می شود). ورقه های شیرینی فیلو نازک کاغذ حاوی چربی کمتری نسبت به سایر انواع شیرینی هستند. هنگام پخت، هر لایه با برس کره ذوب شده یا روغن زیتونبرای رسیدن به یک نتیجه ترد

و بنابراین، خود پای. (در نهایت).
خمیر فیلو در فروشگاه ها فروخته می شود، اما پیدا کردن آن آسان نیست. اگر موفق به انجام آن شدید، به شما تبریک می گویم! اگر نه، ادامه دهید و سرهم بندی کنید. من یکی از دستور العمل هایی را که استفاده کردم (تعداد زیادی وجود دارد) را شرح خواهم داد. پر طرفدارترینه ولی از نظر کیفیت خمیر و راحتی کار باهاش ​​هنوز نمیتونم با بقیه مقایسه کنم متاسفانه وقت نکردم.

برای خمیر شما نیاز دارید:
- 2.5 فنجان آرد درجه یک؛
- 1 لیوان آب؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- یک پیمانه نمک

همه چیز را مخلوط کنید، خمیر را جایگزین کنید، در آن بپیچید فیلم چسبناک، در یخچال قرار دهید.
بسیاری از منابع در مورد زمان سپری کردن خمیر در یخچال اختلاف نظر دارند، برخی می نویسند که یک ساعت کافی است، برخی دیگر حداقل 8 ساعت. من این کار را به این روش انجام دادم و واقعاً تفاوت را احساس نکردم، شاید در دستور العمل دیگری واضح تر باشد. به طور کلی، برای اینکه مغز خود را به هم نزنید، خمیر بهتراز شب قبل درست کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

و اینجاست که سرگرمی شروع می شود! خمیر را باید حداقل یک ساعت یا بهتر است دو ساعت قبل از پخت بیرون بیاورید تا حالت بگیرد دمای اتاق. اگر سرد باشد خاصیت ارتجاعی ندارد. قانون دوم این است که این خمیر را نمی توان در هوا رها کرد، فوراً خشک می شود و سوم، لایه های خمیر کشیده را نمی توان برای نگهداری روی هم قرار داد، حتی با نشاسته یا آرد پاشیده شود، باز هم به هم می چسبند. همه کارها از آب خارج می شود.

حالا که تمام اقدامات احتیاطی انجام شده است، می توانید خمیر را با وردنه باز کنید.
آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم. بعد با وردنه کمی پهنش می کنیم (زیاد ور نمی زند چون شبیه لاستیک است اما به هر حال این کار را می کنیم تا کیک یکدستی به دست بیاید) سپس یک حوله روی میز می گذاریم و شروع به کشش می کنیم. adze با دستانمان روی حوله. از وسط شروع می کنیم، وقتی از وسط نازک شد، روی حوله می گذاریم و از لبه ها دراز می کنیم. بکشید تا خمیر کاملا شفاف شود! من این کار را انجام می دهم: دستم را با مچم بالا می آورم، انگشتانم را کمی پایین می آورم، یک مشت نیمه باز می شود، خمیر را روی آن می گذارم (آویزان می کنم) و با دست دیگرم آن را دراز می کنم. شاید چیز دیگری برای کسی راحت تر باشد.

این خمیر جادویی در واقع اینگونه درست می شود.
البته بزرگترین مشکل در کشش آن است، اما اگر به خودتان انگیزه بدهید پای خوشمزه، آنقدرها هم پیچیده نیست.

در نهایت به سراغ کیک می رویم.

برای پای:
- 300 گرم اسفناج تازه؛
- کره 2 قاشق غذاخوری ل برای سرخ کردن فیلینگ و همچنین به کره ذوب شده برای روغن کاری لایه های خمیر نیاز دارید، من به یک بسته کمتر از نصف نیاز داشتم، همه چیز به اقتصاد شما بستگی دارد.)
- 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده؛
- 350 گرم پنیر فتا؛
- 1 دسته پیاز سبز، ریز خرد شده؛
- یک دسته جعفری و یک دسته شوید ریز خرد شده؛
- ¼ قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده؛
- 50 گرم آجیل کاج برشته شده (در خانه پیدا نکردم، بنابراین بدون آنها درست کردم).
- خمیر فیلو. مقدار آن به شکلی که در آن پخت می کنید و ضخامت آن بستگی دارد که من به تمام خمیر دستور قبلی نیاز داشتم (این حدود 800 گرم است دستور اولیهبه نظر می رسد دو برابر کوچکتر است، اما شکل آن نیز کوچکتر است، به طور کلی، خودتان ببینید).

اسفناج را بشویید. در قابلمه بزرگی قرار دهید، با آب پر نکنید (!)، آب باقی مانده روی برگ ها کافی است. روی حرارت ملایم را بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا اسفناج پژمرده شود. کمی فشار دهید و برش دهید. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن را در ماهیتابه اضافه کنید پیازو به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود سپس اسفناج، فتا، پیاز، سبزی و جوز هندی را اضافه کنید. مزه دار کنید و کنار بگذارید.

کره را آب کرده و تابه را با آن چرب کنید.
برای روغن کاری، من از یک برس با موهای طبیعی خریداری شده در یک فروشگاه سخت افزار استفاده می کنم.
روغن باقی مانده را با فیلم بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
کف و دیواره ها را با ورقه های adze phyllo که روی هم قرار گرفته اند بپوشانید، با روغن چرب کنید و دوباره بپوشانید و دوباره چرب کنید. و به این ترتیب 4-5 لایه (تقریباً نصف خمیر) می گذاریم.

سپس فیلینگ را روی لایه های خمیر قرار دهید. لایه‌هایی از خمیر-کره را روی آن قرار دهید تا زمانی که عضله تمام شود.

در مرحله بعد، برخی بریدن پای را پیشنهاد می کنند، زیرا خمیر آمادهفیلو، برش بسیار سخت است. اما من انجام این کار را توصیه نمی کنم، زیرا آب گرانبها از بین می رود، بهتر است بعداً رنج بکشید و طعم عالی داشته باشید.

اگر دارید آجیل کاج، وقت آن است که آنها را روی پای بپاشیم. و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پخت کیک تقریباً 45 دقیقه طول می کشد. اما همه فرهای مختلفبنابراین باید مراقب نحوه پخت پوسته باشید. باید رنگش طلایی باشه

همین! پای آماده است. شما می توانید آن را سرد یا گرم بخورید، در هر صورت شگفت انگیز است.

دوست دارم غذاهای یونانی، او به نوعی از نظر روحی به من بسیار نزدیک است و تا حدودی شبیه قفقازی است - مورد علاقه من. من طعم پنیر ترشی، زیتون، گوشت کبابی زغالی، رایحه گیاهان مختلف و هر چیزی که مختص این سرزمین است را دوست دارم.

امروز می خواهم دستور تهیه پای اسپاناکوپیتا یونانی با اسفناج و پنیر فتا را که همه خانم های خانه دار در یونان آن را می شناسند و تهیه می کنند، ارائه دهم. البته، هر خانواده دارای تفاوت های ظریف آشپزی، برخی از مواد افزودنی مخفی است، اما ما نسخه اصلی را آماده می کنیم.

برای کیک می توانید از اسفناج تازه یا منجمد استفاده کنید. پنیر باید طعم ترش و شور داشته باشد، بنابراین با اسفناج بدون خمیر بهتر می شود. در یونان مرسوم است که تره فرنگی را به مواد اضافه می کنند. در کشور ما این نوع پیاز به قیمت یک هواپیما است، بنابراین پیاز معمولی می گیریم.

تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه کرده و با چنگال خوب هم می زنیم تا مخلوط شوند.

اسفناج یخ زده را روی حرارت ملایم نگه دارید تا کاملاً آب شود.

پیازها را در یکی دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.

اسفناج ذوب شده را از مایع گرفته و کمی خنک کنید.

پیاز سرخ شده و اسفناج را با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را داخل فیلینگ بریزید و چند قاشق را برای برس زدن پای بگذارید.

پنیر ترشی را خرد کنید. من از فتا نرم استفاده می کنم، اما بهتر است پنیر متراکم تر باشد. فیلینگ را کمی مخلوط کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. از آنجایی که فتا کاملاً شور است، دیگر نمک به فیلینگ اضافه نکردم.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. در فرم مناسبیک لایه از خمیر پف دار نازک بچینید و آن را به اندازه قالب پخش کنید و همه مواد را روی آن پخش کنید. خمیر من قبلاً نازک شده بود و به شکل رول در آمده بود. تنها کاری که باید انجام دهم این است که آن را باز کنم.

با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را با دقت ببندید و آنها را به سمت داخل جمع کنید. برای زیبایی می توانید لبه های خمیر را فرفری درست کنید.

پای را با چاقو برش دهید، مراقب باشید ته آن بریده نشود و با برس تخم مرغی که قبلا رزرو کرده بودید بمالید. در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای یونانی اسپاناکوپیتا آماده است. می توان آن را با ماست، کفیر یا خامه ترش یا همین طور سرو کرد. هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

آیا مقداری اسفناج دارید و می خواهید با آن چیزی ساده و خوشمزه بپزید؟ اگر بله، پس شما به جای مناسب آمده اید! توصیه می کنم پای اسفناج را درست کنید و امتحان کنید، بیرون ترد و داخل آبدار.

در اینجا چند مورد ساده وجود دارد دستور العمل های مرحله به مرحلهبا با پر کردن های مختلفو بنابراین طعم. تنها وجه اشتراک آنها اسفناج و شیرینی پفکی.

• اسفناج را می توان به صورت تازه (خام) یا منجمد استفاده کرد.
• در دستور پخت از شیرینی پف دار آماده (خرید شده در فروشگاه) استفاده می شود. در مورد اول فرقی نمی‌کند که با مخمر درست شود یا بدون مخمر، پای فقط کمی پف‌تر خواهد بود.
• همچنین توصیه می کنم به صفحه دستور غذا بروید. خیلی خوشمزه!

دستور العمل ها

شیرینی پف دار با اسفناج و پنیر

نازک کیک لایه ایبا پر کردن آبدار و معطر اسفناج و پنیر. آسان برای تهیه و خوردن!

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 450-500 گرم.
• پنیر (هر) - 230 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• اسفناج (تازه یا منجمد) - حدود 220 گرم.
• نمک - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.

طرز پخت

1. ابتدا باید خمیر را یخ زدایی کنید، اگر از قبل نرم است، پس عالی است - به مرحله بعدی بروید.
2. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در آن تفت دهید روغن نباتیتا نیمه پخته شود. اسفناج خرد شده را اضافه کنید و 5-8 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. اگر از پنیر نرم (فتا، پنیر فتا، ریکوتا) استفاده کردید، آن را با چنگال له کنید تا شبیه پنیر کوتاژ شود. اگر پنیر نیمه سفت است، آن را به سادگی رنده کنید.
4. اسفناج و پیاز را با پنیر در فنجان بریزید و 3 عدد تخم مرغ را بزنید و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. باید یک توده آبدار آبدار بدست آورید.
5. خمیر را با وردنه نازک باز کرده و به 2 مستطیل تقسیم کنید.
6. یک ورقه پخت را چرب کنید و اولین ورق خمیر را قرار دهید و لبه ها را کمی بلند کنید تا لبه هایی ایجاد شود.
7. فیلینگ اسفناج و پنیر را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید.
8. با ورقه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
9. زرده را از باقی مانده تخم مرغ جدا کرده، آن را بزنید و روی پای بمالید.
10. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید، حدود 25-30 دقیقه بپزید. تا سرخ شدن.

شیرینی پف دار با اسفناج و پنیر

پای را باز کنیدبا اسفناج، پنیر و پنیر. در صورت تمایل می توانید آن را مانند دستور بالا با ارزن نیز در بسته درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 250-300 گرم.
• پنیر کوتاژ - 300 گرم.
• اسفناج - 200 گرم.
• گیاهان تازه: شوید، پیاز، جعفری - 1 دسته کوچک؛
• تخم مرغ - 3 عدد.
• پنیر نیمه سخت - 100 گرم.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 عدد؛

آماده سازی

1. خمیر را یخ زدایی کنید.
2. اسفناج و سبزی های دیگر را ریز خرد کنید، در ماهیتابه بریزید، 3-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق را به هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم شود (10-15 دقیقه).
3. پنیر دلمه را با چنگال له کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. تخم مرغ ها را بزنید و اسفناج را اضافه کنید.
4. خوب مخلوط کنید و پنیر را جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. خمیر پفکی را گرد کنید و سپس آن را در قالبی که لبه آن را چرب کرده اید قرار دهید.
6. در بالا قرار دهید توده کشکو سپس با یک لایه پنیر بپوشانید.
7. فر را روی 180 درجه گرم کنید، زمان پخت 30 دقیقه است.

شیرینی پف دار با اسفناج و تخم مرغ

شیرینی پف دار با تخم مرغ آب پز و پنیر. این پای افزودنی خوبی برای چای، سوپ یا فقط به عنوان یک وعده غذایی کامل خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 450 گرم.
• اسفناج - 100 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• نمک و فلفل به مزه
• پنیر - 100 گرم.

آشپزی

1. اگر خمیر و اسفناج منجمد هستند، ابتدا باید در دمای اتاق ذوب شوند.
2. یک ظرف پخت را با هر روغنی چرب کنید.
3. اکنون باید در مورد نوع پای - باز یا بسته تصمیم بگیرید.
4. اگر باز است، خمیر را به راحتی پهن کرده و در قالب قرار دهید.
5. اگر پای بسته است، باید آن را پهن کنید و به دو لایه تقسیم کنید. اولی پایین است و دومی برای پوشاندن فیلینگ است.
6. تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، با اسفناج خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
7. فیلینگ را بگذارید و پنیر رنده شده را روی آن اضافه کنید.
8. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید.

پای اسفناج یونانی

این پای تا حدودی دستور اول را تکرار می کند، اما هنوز هم ویژگی های خاص خود را دارد. به آن "یونانی" یا "spanakopita" می گویند.

و ویژگی های آن این است که از انواع نرم پنیر (فتا، پنیر فتا، ریکوتا و غیره) و خمیر "فیلو" (برخی آن را "فیلو" می نامند) استفاده می شود.

خمیر فیلو (phyllo) بسیار نازک است خمیر کشدار. شبیه ورق های کاغذی است.

اگر چیزی مشابه آن را در فروشگاه پیدا نکردید، خمیر پف دار معمولی بخرید و سپس آن را نازک پهن کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• اسفناج تازه - 100 گرم.
• شوید تازه - 20 گرم.
• پنیر فتا - 200 گرم.
• پیاز سبز - 40 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک - یک خرج کردن؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• خمیر فیلو - 1 بسته (شامل 10-12 برگ)

آماده سازی

روی اسفناج ها آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود.

سپس آب آن را خالی کرده و اسفناج و سبزی های دیگر را ریز خرد کنید. پنیر را له کنید و به شکل خمیر در بیاورید، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس با آن مخلوط کنید تخم مرغ خامو سبزی ها

ظرف پخت را با روغن چرب کنید و فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.

حالا باید 6 ورقه خمیر را روی یک سینی فر قرار دهید و هر کدام را با روغن چرب کنید.

فیل اسفناج را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

و به همین ترتیب، 5-6 ورقه خمیر دیگر را روی آن قرار دهید، فراموش نکنید که بین آنها کره بمالید.

لبه ها را نیشگون می گیریم، روغن باقی مانده را روی آن پخش می کنیم و به مدت 35-40 دقیقه در فر می گذاریم.

کیک به رنگ طلایی با لایه های زیادی آغشته به روغن معطر خواهد بود.

پای حلزون لایه ای با اسفناج

این پای شبیه صدف حلزون است، زیرا با استفاده از فناوری خاصی تهیه می شود. داخلش همون اسفناج و پنیر و تخم مرغ هست. این سایت به شما کمک می کند تا یک حلزون پفکی خوشمزه با گیاهان تهیه کنید!

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار (ذوب شده) - 450 گرم.
• اسفناج - 350 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد.
• پیاز سبز، شوید و سایر سبزیجات - 1 دسته کوچک؛
• پنیر خامه ای - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر رنده شده - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - هر کدام 1 عدد؛

بپزیم

1. تمام سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را نیز خرد کنید.
2. اسفناج و سایر سبزی ها را با پنیر، ادویه ها و تخم مرغ مخلوط کنید تا یک توده همگن و خوشمزه به دست آورید. فیلینگ آماده است!
3. خمیر را در یک لایه نازک پهن کنید. سپس باید آن را به نوارهای بلند با عرض 7-10 سانتی متر برش دهید.
4. باید مواد را در امتداد هر نوار خمیر بچینید و سپس لبه ها را کاملاً ببندید تا سوسیس های بلند درست کنید.
5. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید.
6. این "سوسیس ها" فقط باید به شکل یک مارپیچ، یک حلزون قرار گیرند. ابتدا یکی، سپس دیگری را دور آن می چرخانند و غیره.
7. حالا باید روی پای را با کره بپوشانید. در صورت تمایل، می توانید دانه های کنجد، مقداری سبزی و سایر ادویه ها را روی آن بپاشید.
8. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.