سیب زمینی
پیراشکی با کفیر. دستور پخت خمیر کوفته (با سیب زمینی، پنیر و غیره) روی کفیر دستور پخت کوفته با پنیر نمکی روی کفیر

پیراشکی با کفیر. دستور پخت خمیر کوفته (با سیب زمینی، پنیر و غیره) روی کفیر دستور پخت کوفته با پنیر نمکی روی کفیر

کوفته ها با پنیر روی کفیر

مواد تشکیل دهنده

کفیر - 1 لیوان؛
آرد - 2.5 فنجان (تقریبا)؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛

پر کردن:
پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
زرده - 1 عدد؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - یک خرج کردن.

فرآیند پخت و پز

پیراشکی با کفیر یک غذای دوران کودکی اوکراینی من است. در اوکراین، ما همیشه خمیر را برای کوفته ها فقط با کفیر آماده می کنیم، و پر کردن می تواند کاملاً متفاوت باشد: پنیر، انواع توت ها، سیب زمینی، حتی دانه های خشخاش. اعتقاد بر این است که کوفته باید کرکی باشد. این خمیر برای پیراشکی با انواع توت ها بسیار مناسب است. این بار سعی کردم خمیر را تا حد امکان نازک کنم که این همان چیزی است که دوست دارم خمیر نازک. و در صورت تمایل می توانید خمیر را غلیظ تر بگذارید. خمیر کفیر به خصوص لطیف و نرم است، من آن را به شدت توصیه می کنم - آن را امتحان کنید!

مواد تشکیل دهنده:

کفیر را در ظرفی بریزید، تخم مرغ، شکر، نمک و سودا را اضافه کنید. خوب تکان دهید تا یکدست شود و اجازه دهید نوشابه عمل کند و 5 دقیقه بماند.

آرد را کم کم اضافه کنید. بسته به تنوع و گلوتن، ممکن است به 2.5 یا 3 فنجان نیاز داشته باشید. من همیشه آرد را نه یکباره، بلکه به تدریج اضافه می‌کنم و خمیر را خوب ورز می‌دهم تا کاملاً از دستم بماند. چند بار ریختن خمیر روی میز نیز مفید است. این روش گلوتن را به خوبی نرم می کند.

روی خمیر را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید تا دانه های آن گرفته شود. زرده، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

برای سهولت در استفاده، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. یکی را بردارید، بقیه را زیر حوله بگذارید. از خمیر یک سوسیس درست کنید و آن را تکه تکه کنید. هر قطعه را صاف کرده و کمی پهن کنید. من این روش را دوست دارم، سریعتر و بدون هیچ ضایعاتی از این است که همه آن را به یکباره بغلتانید و با لیوان برش دهید.

کوفته ها را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. از این مقدار خمیر پیراشکی با سیب زمینی هم درست کردم...

کوفته ها را در آب نمک بجوشانید. وقتی روی سطح شناور شدند، 3-4 دقیقه دیگر بپزید.

کوفته ها با پنیر و کفیر آماده هستند. آنها را در یک بشقاب قرار دهید تا به هم نچسبند. با خامه ترش یا انواع توت ها سرو کنید. من انجام دادم سس توتو با نعنا تزیین می کنیم.

کفیر را می توان جایگزین کرد شیر ترش، آب پنیر یا حتی خامه ترش رقیق شده - نکته اصلی نظارت بر قوام خمیر است. هنگامی که جوش شیرین را اضافه می کنید، در یک محیط اسیدی خاموش می شود - اینگونه است که ما کوفته های کفیر کرکی با شکوه به دست می آوریم. خمیر خوشمزهمی توانید با مخمر هم درست کنید.

گزینه ای با نوشابه بخارپز

از این مقدار مواد تا 60 پیراشکی بخارپز شده فوق العاده که با کفیر و نوشابه درست شده اند، خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

کفیر - 300 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری (اگر در حال برنامه ریزی برای پر کردن شیرین هستید)؛
آرد - 500 گرم (به علاوه کمی برای مخلوط کردن و پاشیدن روی میز).

پخت و پز مرحله به مرحله

با سبزیجات

پیراشکی کرکی خانگی با فیلینگ سیب زمینی

خمیر کوفته ها با سیب زمینی روی کفیر دقیقاً به همان روشی که قبلاً توضیح داده شد تهیه می شود. اما می توانید این گزینه را بدون نوشابه امتحان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 4 فنجان؛
کفیر - 230 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 10 گرم.

آماده سازی

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و کفیر را داخل مخلوط بریزید و تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
با کفگیر چوبی در یک جهت هم بزنید.
زمانی که قسمت مایع از قبل در توده پخش شده است، ورز دادن را با دستان خود ادامه دهید و زمانی که به یک قوام متراکم رسیدید، آن را تمام کنید.
توپ را به مدت نیم ساعت زیر کاسه بگذارید.
خمیر را به 4-5 قسمت تقسیم کنید و به طور متناوب آنها را به شکل سوسیس درآورید و سوسیس ها را به صورت نوار برش دهید.

در اینجا نحوه پر کردن پیراشکی با سیب زمینی با استفاده از همان دستور پخت با کفیر آورده شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 6 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
مارگارین خامه ای - 50 گرم؛
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و بعد از پخت کاملا آبکش کنید.
پوره را تا زمانی که سیب زمینی ها هنوز داغ هستند درست کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در مارگارین تفت دهید.
پیازها را داخل سیب زمینی بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

کوفته کفیر با سیب زمینی بهتر است از انواع سیب زمینی خوب پخته شده تهیه شود. معمولاً گرد یا بیضی شکل، با پوستی روشن یا صورتی و داخل آن زرد است.

با فیلینگ کلم

کوفته ها با کلم روی کفیر غیرمعمول و خوش طعم هستند، با پر کردن بسیار آبدار.

شما نیاز خواهید داشت:

کلم سفید - 1 متوسط؛
پیاز - 3 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - به مزه؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
اضافه کنید رب گوجه فرنگی، هم بزنید، کلم را اضافه کنید و بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود.
نمک و ادویه اضافه کنید.
کوفته ها را درست کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

گزینه بدون تخم مرغ

خمیر کوفته ها با کفیر را می توان بدون تخم مرغ تهیه کرد: از طعم کمتری برخوردار نخواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 3 فنجان (تا لبه)؛
کفیر - 1 لیوان؛
نمک - ½ قاشق چای خوری (بدون اسلاید)؛
نوشابه - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید).

آماده سازی

در یک کاسه، نمک، سودا، آرد را با هم مخلوط کنید.
کفیر را با جریان ملایم داخل آن بریزید، در حالی که با قاشق هم بزنید.
با دستان خود ورز دهید تا جرمی نرم، انعطاف پذیر و الاستیک به دست آورید که به دستتان نچسبد.
خمیر را در کیسه ای قرار دهید و نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهید.
خمیر برای پیراشکی با پنیر و کفیر عالی است - و بعداً نحوه درست کردن آن را بررسی خواهیم کرد.

اگر کفیر خیلی غلیظ نیست، می توانید لیوان را تا بالا پر کنید، سپس 2/3 آن را بریزید، سپس 1/3 آب اضافه کنید.

با فیل کشک. دستور گام به گام

کوفته کفیر بدون تخم مرغ (یا با آنها) را می توان با هر نوع پر کردنی، به عنوان مثال با پنیر، درست کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک و شکر - به مزه.

آماده سازی

پنیر دلمه را کاملاً آسیاب کنید تا غلظت یکنواختی حاصل شود.
پنیر دلمه را با زرده مخلوط کنید.
نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کوفته کفیر با پنیر دلمه، مانند هر پر کردن دیگری، به دو روش قابل پخت است.

پس از قرار دادن محصولات در آب در حال جوش، بلافاصله آنها را با یک قاشق سوراخ شده به دقت هم بزنید و به محض اینکه روی سطح شناور شدند، حرارت را کم کنید و 30-60 ثانیه بپزید.
یک آبکش روی تابه یا گاز کشی قرار دهید و آن را روی دسته های تابه ببندید. محصولات را روی پارچه پنیر قرار دهید و به مدت 3 دقیقه از دو طرف بجوشانید و با دقت برگردانید.

اگر در حال تهیه کوفته های بخارپز شده با کفیر هستید، دستور خمیر معمولی توصیه می شود، با نوشابه - مهم نیست، با یا بدون تخم مرغ. در طول پخت و پز، یک "گنبد" بلند (به عنوان مثال، یک کاسه عمیق) را روی تابه قرار دهید - سپس محصولات نمی ریزند.

اسرار تسلط

بنابراین بهترین راه برای پختن خمیر کوفته ها با استفاده از کفیر، بخارپز چیست؟ یا یک راه آشناتر، در آب؟ و چگونه آن را برش دهیم تا خاصیت خود را از دست ندهد؟

به نظر می رسد که "سرسبزی" می تواند تا حد زیادی تحت تأثیر نحوه برش خمیر باشد. در اینجا دو روش مختلف به عنوان مثال آورده شده است.

عامل دیگری که برای "خروجی" اهمیت دارد نحوه پخت و پز است. خمیر کوفته های بخارپز خشک تر است، اما با مقدار زیادی پر آبدار(روش سنتی اوکراینی). و اگر در آب جوش غوطه ور شود، پوسته مخصوصاً نرم و مطبوع می شود.

برای درک اینکه کدام گزینه به شما نزدیک تر، واضح تر و ضروری تر است، آزمایش کنید. فرقی نمی کند کوفته ها را با کفیر بخارپز کنید یا به سادگی در آب بجوشانید، در هر صورت قوام بسیار دلپذیر و عالی دارند. کیفیت های طعم. به علاوه درست کردن آنها آسان است. هم کودکان کوچک و هم بزرگسالان پیچیده این غذا را دوست دارند.

پیراشکی با کفیر یک غذای دوران کودکی اوکراینی من است. در اوکراین، ما همیشه خمیر را برای کوفته ها فقط با کفیر آماده می کنیم، و پر کردن می تواند کاملاً متفاوت باشد: پنیر، انواع توت ها، سیب زمینی، حتی دانه های خشخاش. اعتقاد بر این است که کوفته ها باید کرکی باشند. این خمیر برای پیراشکی با انواع توت ها بسیار مناسب است. این بار سعی کردم خمیر را تا حد امکان نازک کنم، خمیر نازک را دوست دارم. و در صورت تمایل می توانید خمیر را غلیظ تر بگذارید. خمیر کفیر به خصوص لطیف و نرم است، من آن را به شدت توصیه می کنم - آن را امتحان کنید!

مواد لازم برای کوفته های پنیری که با کفیر درست شده اند (عکس را ببینید)

روی خمیر را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.

کوفته ها را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. از این مقدار خمیر پیراشکی با سیب زمینی هم درست کردم...

کوفته ها را در آب نمک بجوشانید. وقتی روی سطح شناور شدند، 3-4 دقیقه دیگر بپزید.

کوفته ها با پنیر و کفیر آماده است. آنها را در یک بشقاب قرار دهید تا به هم نچسبند. با خامه ترش یا انواع توت ها سرو کنید. سس توت درست کردم و با نعنا تزیین کردم.

یک دستور العمل ساده برای پیراشکی روی کفیر با پنیر دلمهگام به گام با عکس
کوفته ها با پنیر را می توان با شیر یا آب تهیه کرد، اما من بیشتر از همه گزینه کفیر را دوست دارم، خمیر را فوق العاده نرم و بسیار لطیف می کند - کوفته ها به سادگی در دهان ذوب می شوند.
حداقل راه هایی برای تهیه این غذای اوکراینیتعداد کمی وجود دارد، اما این دستور ساده برای کوفته کفیر با پنیر دلمه همیشه مورد علاقه من بوده و خواهد بود. به لطف کفیر است که خمیر در اینجا بسیار نرم و الاستیک است و پس از پختن کوفته ها فقط در دهان ذوب می شوند. واقعا خیلی ظرف خوشمزه، که هر یک از شما باید امتحان کنید و اکنون به شما می گویم که چگونه کوفته ها را روی کفیر با پنیر دلمه بپزید.
تعداد وعده ها: 35-40

غذاهای ملی: غذاهای روسی
نوع ظرف: غذاهای داغ، کوفته
سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

زمان آماده سازی: 7 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت 40 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 35 وعده
مقدار کالری: 251 کیلو کالری
مناسبت: برای صبحانه

مواد لازم برای 35 وعده
آرد - 5 فنجان
کفیر - 1 لیوان
نمک - 1 قاشق چایخوری
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
پنیر کوتاژ - 600 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
شوید تازه - 40-50 گرم

قدم به قدم
پنیر دلمه را در بشقاب بگذارید، نمک بپاشید و با چنگال پنیر را له کنید.
شوید را می شوییم و خرد می کنیم ، آن را روی یک بشقاب با پنیر دلمه می گذاریم ، تخم مرغ را اضافه می کنیم ، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
در یک کاسه جداگانه کفیر را با سودا و نمک مخلوط کنید، آرد را در قسمت هایی به این مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید، باید نرم، انعطاف پذیر و کشسان شود. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به صورت یک لایه نازک روی آن پهن کنید و دایره هایی از خمیر ببرید. روی هر دایره فیلینگ پنیر خود را می گذاریم.
حالا لبه های خمیر را محکم می بندیم و کوفته ها را روی تخته آردپاشی شده قرار می دهیم و کوفته ها را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می دهیم.
پس از این، کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و پس از شناور شدن روی سطح، 4 تا 5 دقیقه بپزید. اشتهای خوب همگی!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای کوفته کفیر با سیب زمینی، مرغ، کلم، پنیر و گیلاس در تابه، آهسته پز، بخارپز و سرخ شده

2018-03-24 یولیا کوسیچ

درجه
دستور پخت

562

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

5 گرم

4 گرم

کربوهیدرات ها

30 گرم

183 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای پیراشکی روی کفیر با سیب زمینی

معمولاً خمیر کوفته ها را بر اساس آب یا شیر درست می کنند. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار اغلب فرآورده های مختلف شیر تخمیر شده را به آرد اضافه می کنند. آنها هستند که به ظرف سایه می دهند و آن را بسیار لطیف و نرم می کنند. بنابراین، امروز کوفته کفیر را با انواع فیلینگ درست می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

یک و نیم لیوان کفیر؛
تخم مرغ;
یک پیمانه نمک؛
نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
500 گرم آرد؛
یک قاشق چایخوری شکر؛
شش عدد سیب زمینی متوسط؛
سه قاشق دسر خامه ترش؛
پیاز (بزرگ)؛
45 گرم کره؛
یک قاشق روغن تصفیه شده؛
ادویه جات ترشی جات "برای سیب زمینی".

دستور گام به گام کوفته ها با کفیر

سیب زمینی های تازه متوسط را بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت مکعبی خرد کنید. سبزی ریشه ای را در یک قابلمه آب قرار دهید. نمک را اضافه کنید و حرارت را روی متوسط قرار دهید.

در حالی که مواد پرکننده در حال جوشیدن است، پوست پیاز را جدا کنید. بلافاصله خرد کرده و در روغن تصفیه شده و در ماهیتابه مناسب گرم شده سرخ کنید.

در مرحله بعد، کفیر و تخم مرغ را با همزن به شدت مخلوط کنید. جوش شیرین، کمی شکر و کمی نمک اضافه کنید.

پس از مخلوط شدن مواد خمیر، آرد را الک کنید. جرم نرم را جایگزین کنید. زیر فیلم بگذارید تا دم بکشد.

در این زمان مایع در حال جوش را از زیر سیب زمینی ها خالی کنید. مکعب ها را با خرد کن خرد کنید و خامه ترش، ادویه جات "برای سیب زمینی" و کره را اضافه کنید.

پوره تمام شده را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. بازگشت به تست.

یک "سوسیس" یکنواخت بین کف دست خود درست کنید. به قطعات مساوی (هر کدام 25-30 گرم) برش دهید.

قطعات گرد را با وردنه باز کنید (قطر تا 10 سانتی متر، ضخامت تا 0.5 سانتی متر).

یک قابلمه با آب نمک قرار دهید. در همان زمان، فیلینگ سیب زمینی را روی نیمی از جاهای خالی قرار دهید.

پس از نیشگون گرفتن لبه ها، درست کنید پیراشکی کلاسیکروی کفیر آنها را به صورت دسته ای در مایع در حال جوش بریزید. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند، حدود 5 دقیقه بپزید.

هنگام قرار دادن کوفته ها در یک بشقاب عمیق، مطمئن شوید که آنها را نرم شده بپاشید کره. در این صورت، آنها به هم نمی چسبند و با یک لایه روغن براق پوشیده می شوند. ضمناً جایز است کمی سرخ شده پیاز گذاشته و بین کوفته ها تقسیم کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع کوفته ها با کفیر

مواد تشکیل دهنده:

سه لیوان کامل آرد گندم؛
یک و نیم لیوان کفیر کم چرب؛
نمک خوب (برای خمیر و پر کردن)؛
کمی نوشابه؛
تخم مرغ تازه؛
شش تا هفت سیب زمینی (تازه)؛
سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
شوید خشک

طرز پخت سریع کوفته ها با کفیر

در یک کاسه بلند و پهن، بکوبید کفیر سردبا یک تخم مرغ متوسط پس از دریافت مخلوط همگن، سودا، آرد و نمک را اضافه کنید.

با استفاده از یک کاردک و سپس با دستان خود، خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. از همه طرف با فیلم بپیچید.

در حین نشستن، سریع سیب زمینی ها را پوست بگیرید. مکعب ها را برش دهید و کاملا بشویید.

حالا به قابلمه بریزید و در آب با نمک بجوشانید و حداکثر حرارت را روشن کنید.

تقریبا تمام آب را از زیر سیب زمینی های نرم تخلیه کنید و چند قاشق غذاخوری مایع باقی بگذارید. سپس خامه ترش و شوید خشک را اضافه کنید.

فیلینگ را با استفاده از پوره خرد کنید. بعد از این کار خمیر را باز کنید.

توده را به قطعات مساوی برش دهید. جاهای خالی را پهن کنید شکل گرد. مقدار مساوی از فیلینگ سیب زمینی را پخش کنید.

کوفته های کفیر زیبا درست کنید و لبه ها را محکم ببندید.

همه چیز را یکباره در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، جایی که مهم است ابتدا آب صاف شده را بجوشانید، بدون اینکه نمک اضافه کنید.

زمان پخت و پز - 5-6 دقیقه. آتش حداکثر است. برای اینکه کوفته ها به هم نچسبند با کره یا خامه ترش سرو کنید.

سیب زمینی را می توان از قبل آب پز کرد. در حال حاضر در حین تزریق خمیر، باید آن را درشت رنده کرده و با خامه ترش و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید. این کار زمان را کمی کوتاه می کند آشپزی عمومیو روند آشپزی را تسهیل می کند.

گزینه 3: کوفته کفیر با پنیر در یک اجاق گاز آهسته

دومین پرکننده پرطرفدار برای پیراشکی بعد از سیب زمینی، پنیر دلمه است. در ضمن بهتر است با همزن یا دستی با خامه ترش و شکر هم بزنید. این باعث می شود که جرم بیشتر پف کند.

مواد تشکیل دهنده:

295 گرم کفیر سرد؛
نیم کیلوگرم پنیر دلمه؛
یک لیوان شکر سفید؛
چهار قاشق خامه ترش؛
سه لیوان کامل آرد الک شده؛
نمک در خمیر؛
یک نوشابه سخاوتمندانه؛
تخم مرغ تازه؛
وانیلین به مزه

طرز پخت

الک شده آرد گندمبا سودا و نمک ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ و کفیر سرد شده را هم بزنید.

محتویات هر دو کاسه را با هم مخلوط کنید. بلافاصله خمیری نرم و معطر را ورز دهید.

محکم در فیلم بپیچید و روی میز بگذارید. همزمان پنیر چرب را آسیاب کنید.

بعد از نیم ساعت خمیر را از ظرف خارج کنید. با کف دست خود یک "سوسیس" مرتب درست کنید. به 15-17 قطعه برش دهید.

با استفاده از وردنه چوبی، تکه های همان شکل گرد را روی میز بغلتانید.

روی نیمی از هر کدام یک مناقصه بگذارید پر کردن کشک. لبه ها را تا حد امکان محکم در امتداد نیم دایره ثابت کنید.

در کاسه چند پز، در حالت "پخت کردن" یا "سرخ کردن"، آب را به جوش بیاورید. داخل آن کوفته کفیر اضافه کنید.

با درب بپوشانید (تا زمانی که صدای کلیک بلند را بشنوید). پخت و پز را برای 5-6 دقیقه ادامه دهید.

با یک قاشق سوراخ دار، همه کوفته ها را بردارید و با قلم مو با خامه ترش یا کره نرم بمالید. گرم را با سس مربا یا خامه ترش سرو کنید.

اندازه کاسه پخت همزمان 7-8 کوفته را محدود می کند. بنابراین، اگر آماده سازی بیشتر باشد، باید آنها را به صورت دسته ای تهیه کنید. در عین حال سعی کنید کوفته ها را با یک قاشق سوراخ دار فلزی با احتیاط جدا کنید تا دیواره های ظرف خراشیده نشود.

گزینه 4: کوفته کفیر با گیلاس سرخ شده

مشکل در زمان جوشاندن کوفته ها با گیلاس این است که آب توت آزاد شده شروع به تراوش می کند. این باعث سفت شدن میان وعده می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، به شما توصیه می کنیم که گیلاس ها را شکر نپاشید، بلکه خود فرآیند پخت را به سرخ کردن عمیق منتقل کنید.

مواد تشکیل دهنده:

دو لیوان گیلاس تازه یا یخ زده؛
سه قاشق غذاخوری شکر؛
سه لیوان آرد؛
یک و نیم لیوان کفیر کم چرب؛
کمی نمک خوب؛
نصف قاشق (قاشق چایخوری) نوشابه؛
کره و شکر برای سرو؛
تخم مرغ بزرگ (مرغ)؛
چند لیوان روغن تصفیه شده

دستور گام به گام

آلبالوهای تازه را بشویید. برای حذف دانه های کوچک از دستگاه مخصوص استفاده کنید. اگر از انواع توت‌های یخ زده استفاده می‌کنید، آن‌ها را در صافی قرار دهید، با آب جوش بجوشانید و چند دقیقه بگذارید تا آب شوند.

در مرحله بعد مواد خشک را اضافه کنید: شکر، سودا، آرد و نمک. ورز دادن خمیر را با کفگیر و سپس با دستان خود ادامه دهید.

جرم الاستیک را بگذارید تا دم بکشد که حدود نیم ساعت طول می کشد.

بعد از زمان مشخص شده خمیر را به 15-17 قسمت تقسیم کنید. به شکل دایره های مساوی پهن کنید.

همزمان یک ماهیتابه (یا فقط یک ماهیتابه عمیق) را روی آتش بگذارید. چند لیوان روغن تصفیه شده بریزید. گرم کن

در این زمان یک قاشق غذاخوری آلبالو به نصف تکه های خمیر اضافه کنید. لبه ها را تا حد امکان (تا حد امکان) ثابت کنید.

یکی یکی دو یا سه کوفته کفیر را داخل روغن در حال جوش بریزید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.

قبل از خدمت پیراشکی سرخ شدهخیس شدن از چربی شکر پاشیدن روی آنها و اضافه کردن خامه ترش هم جایز است. صحبت از شکر شد. از آنجایی که آن را به خمیر اضافه کرده و هنگام سرو می پاشیم، دیگر نیازی به افزودن این ادویه شیرین به داخل مواد نیست. علاوه بر این، اگر این کار را انجام دهید، توت ها آب میوه را آزاد می کنند، که قطعا نشت می کند.

گزینه 5: پیراشکی روی کفیر با مرغ آب پز

برای تهیه کوفته های رژیمی باید ابتدا مرغ را بجوشانیم و درست کنیم خمیر کلاسیکروی کفیر تنها چیزی که باقی می ماند این است که تکه ها را شکل دهید و آنها را یکی یکی روی آب جوش بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

دو عدد فیله مرغ؛
سه لیوان آرد گندم؛
نمک / ادویه جات "برای مرغ"؛
آب و خلیج برای پخت و پز مرغ؛
چند قاشق خامه ترش؛
یک و نیم لیوان کفیر تازه؛
نوشابه (قاشق چایخوری)؛
تخم مرغ تازه؛
جعفری تازه

طرز پخت

در یک کاسه خشک مناسب کفیر، نمک، تخم مرغ، سودا و آرد گندم را با هم مخلوط کنید.

خمیر را ابتدا با کفگیر و سپس روی میز با دست ورز دهید. در طول فرآیند همه چیز را با آرد بپاشید.

بسته بندی خمیر الاستیک فیلم چسبناک. کنار بگذارید.

در همان زمان، فیله شسته و تمیز شده را برش دهید. پرنده را به یک قابلمه منتقل کنید. نمک و لور را اضافه کنید. آب را اضافه کنید.

بپزید تا تمام شود که یک ربع طول می کشد. فیله سفید شده را خنک کرده و همراه با برگ های جعفری شسته شده و خامه ترش در مخلوط کن خرد کنید. فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و با ادویه «برای مرغ» بپاشید.

حالا خمیر ایستاده را به قطعات مساوی برش دهید (حدود 15-17 قطعه بیرون می آید).

لایه های گرد را با استفاده از وردنه چوبی باز کنید. فیل مرغ را روی یک نیمه قرار دهید.

لبه ها را با پوشاندن با قسمت آزاد ثابت کنید. کوفته های کفیر تمام شده را با آرد بپاشید.

داخل تابه یا ظرف پایینی بخارپز آب بریزید. به جوش بیاورید. ظرف بالایی را با روغن چرب کنید و چند تکه را داخل آن قرار دهید.

کوفته ها را روی آب در حال جوش قرار دهید و با یک درب (برای یک دیگ بخار) یا یک ورق فویل (برای یک تابه) بپوشانید. حدود 15 دقیقه بجوشانید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا همه جاهای خالی از بین بروند.

وقتی بخارپز می‌شود، کوفته‌ها قهوه‌ای نمی‌شوند، بنابراین پخت آن‌ها را با جدا کردن نوک خمیر بررسی کنید. بسیار مهم است که قطعات کار را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت آنها "لاستیک" می شوند. در مورد سس برای ظرف، بهتر است از آن استفاده کنید خامه ترش نرمیا سس سویا

گزینه 6: کوفته های ناشتا روی کفیر با کلم

آیا از گوشت و تخم مرغ در برنامه غذایی روزانه خود استفاده نمی کنید؟ سپس بپزید کوفته ناهار. این بار با پر کردن کلمکه پیشنهاد می کنیم با پیاز و هویج تازه سرخ کنید.

مواد تشکیل دهنده:

دو لیوان ناقص کفیر غلیظ؛
سه لیوان آرد استاندارد؛
نمک / ادویه جات "برای سبزیجات"؛
سودا (قاشق چایخوری)؛
450 گرم کلم (سفید)؛
پیاز بزرگ؛
روغن تصفیه شده برای سرخ کردن؛
هویج متوسط

دستور گام به گام

آرد گندم را در ظرفی خشک الک کنید. نمک ریز و یک قاشق نوشابه اضافه کنید. با قاشق مخلوط کنید.

حالا در کفیر خنک بریزید. به طور فعال جایگزین کنید خمیر نرمبا رایحه های شیری

توده را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید تا ثابت شود.

در این مدت، تازه را ریز خرد کنید کلم سفید. علاوه بر این، هویج را رنده کنید و یک پیاز بزرگ را خلالی کنید. تمام سبزیجات را از قبل پوست بگیرید و بشویید.

روغن را در کف یک ماهیتابه ته ضخیم گرم کنید. داخل سبزیجات بریزید. مواد را به مدت تقریبی 6-7 دقیقه سرخ کنید. سپس ادویه جات "برای سبزیجات" را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

خمیر بدون چربی را روی میز برگردانید و فیلم را باز کنید. قطعه را به قسمت های مساوی (15-17) تقسیم کنید. از هر کدام یک دایره باز کنید.

بلافاصله تکه های خمیر را روی سطح قرار دهید کلم سرخ شده. لبه ها را با فشار دادن محکم محکم کنید.

حجم زیادی آب را به جوش بیاورید. همه کوفته های کفیر را داخل آن بریزید. بعد از شناور کردن 3 تا 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

اگر رژیم غذایی یا روزه داری شما اجازه استفاده از روغن را نمی دهد، آن را با آب ساده جایگزین کنید. تعجب خواهید کرد، اما به راحتی می توان تمام سبزیجات را روی آن سرخ کرد. در مورد چاشنی ها، می توان آنها را با گیاهان تازه یا خشک جایگزین کرد.