سیب زمینی
کوفته چگونه درست می شود؟ پخت و پز کوفته از گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و مرغ برای سوپ

کوفته چگونه درست می شود؟ پخت و پز کوفته از گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و مرغ برای سوپ

خانم های خانه دار مدرن می خواهند در زمان صرفه جویی در پخت و پز صرفه جویی کنند و در عین حال به خانواده خود غذای خوشمزه بدهند. کوفته با سس این نیازها را برآورده می کند، به خصوص با توجه به اینکه دستور پخت آنها بسیار ساده است. ما فقط بهترین تغییرات را برای در نظر گرفتن ارائه می دهیم تا همه بتوانند ظرفی را برای خود انتخاب کنند.

شماره 1. کوفته با سس گوجه فرنگی در ماهیتابه: "کلاسیک"

گوشت چرخ کرده - 700 گرم.
آب فیلتر شده - 900 میلی لیتر.
پیاز - 2 عدد.
شیر - 125 میلی لیتر.
آرد - 50 گرم.
حبه سیر - 4 عدد.
نان سفید، نان دیروز - 90 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
پنیر - 0.1 کیلوگرم.
رب گوجه فرنگی - 50-60 گرم.
ادویه جات ترشی جات، گیاهان

کاملاً همه دوست دارند کوفته هایی را که با آب گوشت در ماهیتابه خورش داده شده باشند.

1. بنابراین، شیر کمی گرم شده را با برش های نان (2-3 قطعه) ترکیب کنید. خیس کنید، فشار دهید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک را به ذائقه خود اضافه کنید، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

2. سبزی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید و همچنین به پایه گوشت اضافه کنید. یک سوراخ ایجاد کنید، یک تخم مرغ را در آن بشکنید و ورز دهید.

3. کف دست خود را خیس کنید و شروع به تشکیل توپ هایی با اندازه مساوی کنید.

4. حبه های سیر را ورقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن ریخته، تفت دهید تا حجم آن از بین برود.

5. آب جوش را طبق دستور در حجم بریزید، مزه دار کنید و نمک را فراموش نکنید. سبزی ها را خرد کرده، ماکارونی و آرد را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید.

6. حالا کوفته ها را با احتیاط داخل ماهیتابه بریزید، روی محتویات آن را با سس بپوشانید و طبق دستور پخت با میانگین 40-50 دقیقه بجوشانید.

شماره 2. کوفته در سس خامه ای

گوشت چرخ کرده گاو / گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم.
خامه پرچرب - 160 میلی لیتر.
پیاز - 1 عدد.
جوز هندی - 2 عدد
آرد - 50 گرم.
آبگوشت (ترجیحا گوشت) - 900 میلی لیتر.
برش های نان - 2 عدد.
فلفل سیاه آسیاب شده - 3 عدد
شیر - 60 میلی لیتر.

ما به شما می گوییم که چگونه آشپزی کنید کوفته های خوشمزهبا سس خامه ای خورش در ماهیتابه انجام می شود.

1. پیاز را به اندازه کافی ریز خرد کنید، در روغن تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

2. تکه های نان را به مدت یک ربع در شیر خیس کنید و فشار دهید و تفاله را به پایه گوشت اضافه کنید.

3. پیاز سرخ شده را به همراه جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به سلیقه خود اضافه کنید.

4. کاملا ورز دهید. سپس گوشت چرخ کرده را یکی دو بار بریزید تا روی میز برش بیافتد.

5. گوشت را به شکل دایره بچرخانید، آنها باید متراکم باشند و اندازه آنها خیلی بزرگ نباشد. در آرد بغلتانید.

6. ماهیتابه را با چرب کردن آن با روغن گرم کنید. گلوله ها را روی پوسته سرخ کنید تا آب داخل آن بسته شود.

7. آب گوشت را با خامه بریزید. کوفته ها را به آرامی با سس مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و طبق دستور به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.

شماره 3. کوفته با سس و مربای لینگونبری، درست مثل IKEA

تخم مرغ - 1 عدد.
خامه پرچرب - 75 میلی لیتر.
پیاز - 2 عدد.
کراکر - 45 گرم.
حبه سیر - 3 عدد.
گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 0.6 کیلوگرم.
غده سیب زمینی (آب پز) - 2 عدد.
کره - 80 گرم.
روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.
ادویه ها - به سلیقه شما

سس:

آرد - 40 گرم.
آبگوشت - 0.3 لیتر.
کره - 60 گرم.
خامه پرچرب - 145 میلی لیتر.
ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما

جام جم:

آب - 90 میلی لیتر.
زغال اخته / لینگون بری - 0.1 کیلوگرم.
شکر گرانول - 45 گرم.

کوفته با سس، درست مانند IKEA، قلب میلیون ها نفر را تسخیر کرده است. پیشنهاد می کنیم دستور پخت را در خانه تکرار کنید.

1. کراکرها را با خامه ترکیب کرده و خیس کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود.

2. با ادویه بپاشید پایه گوشت. آن را با تخم مرغ مخلوط کنید پیاز سرخ شده، حبه های سیر له شده، کراکرهای فشرده و خیس شده.

3. غده های سیب زمینی آب پز را به پوره تبدیل کنید. به عمده اضافه کنید. حتما با فلفل و نمک مزه دار کنید.

4. به شکل کره های کوچک در یک ساختار محکم بغلتانید. برای جلوگیری از ریزش آنها می توانید گوشت چرخ کرده را بعد از ورز دادن حدود نیم ساعت در سرد نگه دارید.

5. حالا گلوله ها را در مخلوط کره داغ سرخ کنید و روغن آفتابگردان. با قدرت زیاد بجوشانید، صبر کنید تا قهوه ای طلایی شود، در قسمت های کوچک اضافه کنید تا سرخ شود.

6. سپس به یک ورقه پخت آستر منتقل کنید. بفرستید تا پخت در دمای 180 درجه به مدت یک سوم ساعت تمام شود.

سس:

کوفته با سس همه را خوشحال می کند، در اینجا دستور العمل سس است.

1. کره را در یک قابلمه آب کنید. شروع کنید به رد کردن سریع آرد از صافی در حالی که با کره ورز می دهید.

3. بعد از آب گوشت خامه را به صورت جریان نازک اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید. نیازی نیست که ترکیب را به ضخامت برسانید، باید از کفگیر جاری شود. در آخر با ادویه ها مزه دار کنید.

جام جم:

1. از آنجایی که لینگون بری توت کمیاب محسوب می شود، زغال اخته جایگزین آن خواهد شد. می توانید میوه های یخ زده یا تازه مصرف کنید.

2. همه مواد مربا را با هم مخلوط کرده، در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا حباب بزند.

4. خود را با یک حشره سیب زمینی مسلح کنید و توت ها را خرد کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود و خاموش کنید.

قبل از سرو، کوفته ها را گذاشته، روی سس بریزید و مربا را در لبه ظرف قرار دهید.

شماره 4. کوفته مرغ چرخ کرده با سس

خامه ترش پرچرب - 120 گرم.
پیاز - 1 عدد.
کراکر - 45 گرم.
آبگوشت (یا آب) - 0.3 میلی لیتر.
سینه - 0.6 کیلوگرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
چاشنی ها

کوفته مرغ با سس دستور مخصوص خود را دارد که آسان و سریع آماده می شود.

1. پیاز را بمالید و مرغ را چرخ کنید. این قطعات را به هم وصل کنید. با ادویه و نمک مزه دار کنید، می توانید فنچ را اضافه کنید.

2. خرده های کراکر را هم بزنید، یک تخم مرغ را در اینجا بشکنید. ورز دهید تا پایه یکدست شود.

3. به شکل توپ هایی با قطر کوچک بغلتانید. در هر روغنی سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، با حرارت زیاد (10 دقیقه).

4. خامه ترش را به آب گوشت اضافه کنید، در تابه بریزید و شعله را متوسط کنید. در ظرف را ببندید و 15 دقیقه صبر کنید.

شماره 5. کوفته در سس خامه ترش

پیاز - 2 عدد.
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو) - 1 کیلوگرم.
برنج - 120 گرم.
خامه ترش - 220 گرم.
هویج - 2 عدد.
آب فیلتر شده - 0.2 لیتر.

کوفته ها با سس خامه ترش که طبق این دستور تهیه شده اند بسیار لطیف می شوند.

1. غلات را بشویید و در آب شور بپزید تا نیم پز شود. دوباره آبکشی کنید.

2. 1 پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. بفرستید تا سرخ شود تا به رنگ برنزی برسد. سرخ شده را با یک تخم مرغ زده شده، گوشت چرخ کرده و برنج مخلوط کنید. با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید. هم بزنید.

3. توده گوشت را به شکل کروی های کوچک بغلتانید و در سینی بچینید و در فریزر قرار دهید.

4. در همین حین پیاز دوم را خرد کرده و هویج ها را با رنده ریز رنده کنید. سبزیجات را با خامه ترش مخلوط کنید. در آب بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. هم بزنید.

5. کوفته های یخ زده را در تابه قرار دهید. سرخ کنید با نه تعداد زیادیروغن به مدت 10 دقیقه. سپس سس را داخل آن بریزید و یک سوم ساعت دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

شماره 6. کوفته با سس درست مثل مهدکودک

تخم مرغ - 1 عدد.
برنج - 110 گرم.
گوشت چرخ کرده (هر) - 0.4 کیلوگرم.
پیاز - 1 عدد.
خامه ترش - 40 گرم.
رب گوجه فرنگی - 20 گرم.
آرد - 60 گرم.

کوفته با سس این دستور غذادقیقاً همانگونه خواهد شد که شما در کودکی آنها را دوست داشتید.

1. غلات را بشویید و با آب ترکیب کنید (باید 2 برابر بیشتر باشد). مقدار کمی نمک اضافه کنید. به اجاق گاز بفرستید تا بپزد.

2. پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید و با گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید.

3. توده گوشت را با برنج آب پز. در مرحله بعد، گلوله های کوچک درست کنید و از همه طرف آرد بپاشید.

4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کوفته ها را سرخ کنید. در همان زمان، 150 میلی لیتر را ترکیب کنید. آب گرم با رب گوجه فرنگی

5. سس را در ماهیتابه بریزید و ظرف را زیر درب آن 10-12 دقیقه دیگر بجوشانید.

6. به طور جداگانه در 200 میلی لیتر رقیق کنید. آب غیر گرم 20 گرم آرد و خامه ترش. داخل ماهیتابه بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. آن را بچشید.

شماره 7. کوفته با سس در آرام پز

پیاز - 2 عدد.
خامه ترش - 20 گرم.
هویج - 1 عدد.
برنج - 120 گرم.
آرد - 20 گرم.
رب گوجه فرنگی - 25 گرم.
گوشت چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم.

کوفته با سس را می توان خیلی راحت در آرام پز آماده کرد. برای این کار، دستور غذا را دنبال کنید.

1. تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده و برنج شسته شده ترکیب کنید. پیاز چرخ شده را در چرخ گوشت اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

2. هویج را چرخ کرده و پیاز دوم را ریز خرد کنید. سبزیجات را در چند کاسه بریزید و کمی در آن بریزید روغن نباتی. سرخ کنید تا شفاف شود.

3. رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

4. از مخلوط گوشت کره ها درست کنید و در یک کاسه قرار دهید. در آب بریزید تا قطعات کار را بپوشاند.

5. ظرف را روی برنامه «خورش» به مدت 50 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که ادویه ها را مخلوط کرده و در صورت تمایل یک برگ بو اضافه کنید.

شماره 8. کوفته با سس در فر

پیاز - 1 عدد.
گوشت چرخ کرده - 0.3 کیلوگرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی- 40 گرم
هویج - 2 عدد.
آب - 160 میلی لیتر.

1. تخم مرغ، نصف پیاز رنده شده و ادویه ها را در مخلوط گوشت مخلوط کنید. به شکل توپ های کوچک درآورید. کوفته ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

2. نیمه دوم پیاز را نگینی خرد کرده و هویج ها را از رنده رد کنید. مخلوط سبزیجات را با رب گوجه فرنگی، آب و 2 پیمانه شکر مخلوط کنید.

3. سس را روی دایره های گوشت بریزید. در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. ظرف آماده شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.

همانطور که می بینید، کوفته با سس را می توان خیلی ساده تهیه کرد. برای انجام این کار، بیشترین را انتخاب کنید دستور پخت خوب. دنبال کنید دستورالعمل های روشنو عزیزانتان را شگفت زده کنید توپ های گوشتیپیشنهاد می شود با ظرف کناری سرو شود.

اگر از کتلت، گولاش، کوبیده خسته شده اید، سریع دستور العمل های ما را ذخیره کنید. امروز به شما کوفته های خوشمزه در انواع مختلف پیشنهاد می کنیم.

ما توپ هایی را به شما پیشنهاد می کنیم گوشت چرخ کرده مختلف، روش های مختلف پخت و حتی ظروف مختلف. یعنی هم مرغ چرخ کرده خواهد بود و هم گوشت گاو. روی اجاق، در فر، با سس یا بدون سس خواهد بود. علاوه بر تمام غذاهای گرم، وجود خواهد داشت سوپ سبکبا کوفته های مورد علاقه شما

هنگام تهیه کوفته، کیفیت گوشت چرخ کرده بسیار مهم است. باید تا حد امکان صاف و یکنواخت باشد و برای این کار به سادگی باید از بین برود. کل جرم را از کاسه بیرون بیاورید و به عقب بریزید. به این ترتیب هوای اضافی از گوشت چرخ کرده خارج می شود و یکدست می شود.

کوفته چرخ کرده با سس

مواد تشکیل دهنده	مقدار
کره	- 30 گرم
تخم مرغ	- 2 عدد
گوشت چرخ کرده گاو	- 0.5 کیلوگرم
نمک	- 5 گرم
کراکرها	- 200 گرم
خامه ترش	- 40 میلی لیتر
گوشت خوک چرخ شده	- 200 گرم
آرد	- 40 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده	- 5 گرم
پیاز	- 1 سر
شیر	- 100 میلی لیتر
آب گوشت گاو	- 0.5 لیتر

زمان پخت و پز

محتوای کالری در هر 100 گرم

اگر عاشق غذاهای ساده گوشتی هستید، حتما این را امتحان کنید. تا حد امکان ساده و تا حد امکان خوشمزه است. برای خبره های واقعی آشپزی خانگی!

طرز پخت:

نکته: هنگام سرو می توانید روی ظرف را با پیاز سبز بپاشید. خوشمزه، تازه و روشن خواهد بود!

گلوله های گوشت چرخ کرده با برنج

گوشت گاو غنی ترین و رضایت بخش ترین نوع گوشت است. تصمیم گرفتیم آشپزی کنیم کوفتهو از آن ما نرم ترین قسمت را انتخاب کردیم تا ظرف لطیف و آبدار شود. آن را هم امتحان کنید.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 25 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 151 کالری.

طرز پخت:

گوشت گاو را به خوبی با آب جاری بشویید، چربی و لایه ها را بردارید.
به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، می توانید گوشت را دو بار از داخل آن رد کنید.
جوز هندی، نمک، فلفل، گشنیز و کمی شکر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
همه چیز را با چنگال یا با دست مخلوط کنید تا ادویه ها به خوبی پخش شوند.
خامه را بریزید و نان خرد شده را اضافه کنید. می توانید نان را از قبل در خامه خیس کنید، آن را فشار دهید و سپس به گوشت اضافه کنید.
با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید.
داخل تابه روغن بریزید و زمان دهید تا گرم شود.
گلوله های گوشت را در آرد بغلتانید، سپس در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سیر را پوست بگیرید، انتهای خشک آن را بردارید و حبه را مستقیماً داخل ماهیتابه فشار دهید.
رب گوجه فرنگی و باقی مانده خامه را هم بزنید و داخل آن بریزید.
ادویه ها را به مزه اضافه کنید، آب را اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید بجوشد و با درب بجوشد و گهگاهی هم بزنید به مدت سی دقیقه.

نکته: برای تند شدن توپ ها، چند حبه سیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کوفته مرغ چرخ کرده در فر

قطعا گزینه غذاییظروف مرغ چرخ کرده، خامه ترش و مقداری ادویه وجود خواهد داشت. همه اینها در فر پخته می شود و بعد از یک ساعت و نیم روی میز شما خواهد بود.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 35 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 140 کالری.

طرز پخت:

برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود و در قابلمه بریزید.
به مقدار لازم (200 میلی لیتر) آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
حرارت را روشن کنید و بگذارید بجوشد. بپزید تا حدود بیست دقیقه پخته شود.
سپس درب ظرف را ببندید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید حدود ده دقیقه بجوشد.
برنج خنک شده را با گوشت چرخ کرده در ظرف کوچکی مخلوط کنید.
پیاز را پوست بگیرید و با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از طریق دستگاه خرد کن فشار دهید.
پیاز و سیر را مخلوط کنید، یک سوم سبزی ها، نمک، فلفل و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید.
همه اینها را کاملاً مخلوط کرده و به توده گوشت اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را بیست دقیقه بگذارید تا همه اجزا به خوبی با هم ترکیب شوند.
سپس دستان خود را خیس کنید و از مخلوط گلوله های کوچکی به همان اندازه درست کنید.
آنها را در قالبی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
به مدت سی دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در این مدت باقی مانده خامه ترش را با آب و سبزی های باقی مانده مخلوط کنید.
ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و بعد از نیم ساعت سس را روی توپ های گوشتی بریزید.
ده دقیقه دیگر آنها را برگردانید، سپس سرو کنید.

نکته: کمی پاپریکا به خامه ترش اضافه کنید. نتیجه یک سس روشن، معطر و خوشمزه است!

دستور العمل خوشمزه برای توپ ماهی در سس گوجه فرنگی

دستور غذا توپ ماهیبرای همه عاشقان غذاهای دریایی. مناقصه فیله ماهیمخلوط با ادویه جات، سبزیجات و سس گوجه فرنگیتا از همون لقمه اول عاشقش بشی

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 82 کالری.

طرز پخت:

فیله ماهی را بشویید و استخوان ها را بررسی کنید. در صورت وجود استخوان، آنها را با موچین مخصوص جدا کنید.
گوشت تمیز را تکه تکه کنید.
نان را نگینی خرد کرده یا با دست بشکنید و به مدت پانزده دقیقه روی آن شیر بریزید.
یک پیاز را پوست بگیرید و قسمت بریده شده را بشویید تا آب آن گرفته شود.
برش بزنید و با نان و تکه های ماهی مخلوط کنید.
همه چیز را با هم از چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید و دوباره چرخ کنید.
تخم مرغ و نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید.
شیر باقیمانده از نان را در آن بریزید و همه چیز را با دست کاملاً مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده را بکوبید و با دست خیس گلوله های کوچکی از مخلوط درست کنید.
در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
پیاز دوم را پوست گرفته، بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
داخل روغن داغ بریزید و بجوشانید و هم بزنید تا نرم شود.
در این مدت هویج ها را پوست گرفته، بشویید و رنده کنید.
به پیاز اضافه کنید و حدود پنج دقیقه با هم تفت دهید.
وقتی زمان گذشت، گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
سیر را پوست بگیرید و مستقیماً داخل ماهیتابه فشار دهید.
نمک به دلخواه، فلفل سیاه و قرمز، پونه کوهی و ریحان را در آنجا اضافه کنید.
هم بزنید، درب ظرف را ببندید و بجوشانید تا یکدست شود.
پس از این، از روی حرارت بردارید و کل جرم را با یک مخلوط کن شناور خرد کنید.
به سس اضافه کنید و حدود بیست دقیقه بپزید.
سپس کوفته ها را با سس بریزید و سرو کنید.

نکته: به جای گوجه فرنگی از قوطی می توانید استفاده کنید آب گوجه فرنگییا خمیری که باید با آب رقیق شود.

ظرف را با سبزیجات در فر بپزید

ظرف بعدی بسیار سیر کننده خواهد بود! در اینجا تصمیم گرفتیم شما را با کوفته های لطیفی که روی بستر سبزیجات پخته شده اند خوشحال کنیم. سبزیجات شامل سیب زمینی، کدو سبز و هویج هستند. شما نمی توانید این را از دست بدهید!

مواد تشکیل دهنده	QUANTITY
هویج	2 عدد
پیاز	2 سر
گوشت چرخ کرده	700 گرم
نمک	به مزه
گوجه فرنگی	2 عدد
خامه ترش	30 میلی لیتر
فلفل سیاه آسیاب شده	به مزه
سیب زمینی	0.6 کیلوگرم
تخم مرغ	1 عدد
سیر	5 عدد
نمک	به مزه
کدو سبز	1 عدد
برنج	130 گرم
سبز	20 گرم
روغن نباتی	30 میلی لیتر

ساعت چند است - 2 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 112 کالری.

طرز پخت:

یک عدد پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید.
نیمی از سیر را نیز پوست بگیرید، انتهای خشک را بردارید و فشار دهید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و درشت خرد کنید. سپس دوباره آبکشی کنید تا نشاسته گرفته شود.
کدو سبز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و میوه ها را مکعبی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و روی سطح هر میوه برش بزنید.
آب جوش را روی آن بریزید، خنک کنید و پوست بگیرید و به برش برش دهید.
هویج ها را پوست بگیرید و بشویید، به صورت نواری برش دهید یا رنده کنید.
روغن را در یک ماهیتابه عمیق (!) بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید، حدود سه دقیقه بجوشانید.
پس از این، هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید و به همان مقدار بپزید.
بعد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
بعد از سیب زمینی، برش های گوجه فرنگی و کدو سبز قرار می گیرند.
رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب مخلوط کنید و مایع به دست آمده را روی سبزیجات بریزید.
ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود ده دقیقه زیر درب بجوشانید.
پس از این کار، تمام محتویات تابه را داخل ظرف مخصوص فر بریزید.
همه چیز را با کفگیر صاف کنید تا بتوانید کوفته ها را روی آن قرار دهید.
برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود و در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.
روی اجاق بگذارید، نمک اضافه کنید، حرارت را روشن کنید و بپزید تا نرم شود.
وقتی برنج آماده شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
پیاز و سیر باقیمانده را پوست گرفته، خرد کرده و در مخلوط کن بریزید.
آسیاب کنید تا یکدست شود.
برنج را با گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر، تخم مرغ مخلوط کنید.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
همه اینها را کاملاً مخلوط کنید و ادویه جات را اضافه کنید.
با دست های خیس، توپ هایی به همان اندازه درست کنید.
آنها را روی یک تخت سبزیجات که از قبل در ظرف پخت است قرار دهید.
روی آن را با قلم مو با خامه ترش بمالید.
به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

نکته: برای گرفتن کلاه کوفته قهوه ای طلایی، حرارت را در ده دقیقه آخر پخت به 190-200 درجه افزایش دهید.

دستور تهیه آبگوشت با سبزیجات و توپ های گوشت چرخ کرده

دیگر نه فقط کوفته، بلکه یک غذای اول کامل. ما آشپزی می کنیم آب سبزیجاتبا کوفته مرغ که همه دوستش دارند. مخصوصا برای بچه ها!

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 10 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 95 کالری.

طرز پخت:

فیله را کاملا بشویید، لایه ها و چربی را بردارید.
با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید.
پوسته ها را از سیر جدا کنید، انتهای خشک را بردارید و حبه ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
نصف پیاز و سیر را به مرغ اضافه کنید.
هر سه ماده را از چرخ گوشت رد کنید.
مخلوطی از فلفل، نمک و جوز هندی را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید.
کاملا مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید.
در قابلمه ای روغن بریزید، پیاز و سیر باقی مانده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند.
ادویه ها را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نیمه برش دهید.
آن را به همراه لوبیا سبز به قابلمه اضافه کنید. اگر لوبیا تازه است ساقه ها را جدا کرده و خرد کنید. منجمد شده را بلافاصله از فریزر اضافه کنید.
هم بزنید، درب ظرف را ببندید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.
سپس آب را تا آخر بریزید و بگذارید بجوشد.
در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و آبکشی کنید.
به سوپ در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.
گوشت چرخ کرده را برداشته و با دست خیس گلوله های درست می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم.
فلفل دلمه ای و نمک را در آنجا اضافه کنید تا مزه دار شود.
سوپ را بپزید تا توپ های گوشت روی سطح شناور شوند.
بعد از این مدت پنج دقیقه دیگر صبر کنید و از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

نکته: برای اینکه آبگوشت شفاف شود باید کف سطح سوپ را بشویید.

اگر می خواهید دریافت کنید کوفته آبدار، به شما توصیه می کنیم قبل از اینکه در سس بجوشانید آنها را سرخ کنید. برشته کردن پوسته قهوه ای طلایی به دست می دهد که آب داخل آن را "ببندد".

برای تند شدن غذا، کمی فلفل قرمز آسیاب شده به گوشت چرخ کرده یا سس اضافه کنید. به جای آن می توانید از آن استفاده کنید فلفل تازهفلفل قرمز یا مقدار زیادی سیر، فلفل سیاه آسیاب شده.

کوفته - خوشمزه ظرف گوشتکه باید با سس، مخلفات و یکی دو نفر مهمان یا خانواده خود تکمیل شود. غنی، رضایت بخش، بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه است!

سوپ کوفته سالهاست که طرفداران زیادی دارد، اما چگونه از گوشت چرخ کرده کوفته برای سوپ درست کنیم تا آبدار باشد و در سوپ از بین نرود؟

این کوفته ها به راحتی تهیه می شوند، فقط باید اصول اولیه تهیه آن ها را رعایت کنید تا توپ های گوشتی لطیف و خوش طعمی به دست آورید.

طرز تهیه کوفته چرخ کرده برای سوپ با عکس های مرحله به مرحله

آماده سازی:

برای تهیه کوفته بهتر است از مخلوط چند نوع گوشت استفاده کنید، اما می توانید آنها را از گوشت خوک، گاو، بره یا مرغ نیز تهیه کنید. یک تکه گوشت مناسب را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. حتی توصیه می شود آن را دو بار از چرخ گوشت رد کنید تا مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده تا حد امکان لطیف است.

2. برای آبدارتر شدن کوفته ها می توانید اضافه کنید پیاز. برای دویست گرم گوشت، نصف پیاز کوچک کافی است.

پیاز یا باید خیلی ریز خرد شود یا روی رنده ریز رنده شود (این بهترین گزینه). پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل را اضافه کنید تا طعم بهتری به کوفته ها بدهد.

اگر از گوشت کاملا خشک استفاده می کنید یا فقط می خواهید کوفته ها تا حد ممکن آبدار شوند، می توانید یک قاشق غذاخوری کره آب شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

3. حالا گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. این کار را نه با قاشق، بلکه با دستان خود انجام دهید تا همه مواد تا حد امکان به طور مساوی توزیع شوند.

حتی می توانید گوشت چرخ کرده را هم بزنید. برای انجام این کار، قیمه را بلند کرده و با قدرت روی تخته برش بیندازید، حدود ده بار تکرار کنید.

4. بعد از ورز دادن گوشت چرخ کرده، می توانید شروع به تشکیل کوفته ها کنید. بلافاصله یک بشقاب آب در نزدیکی خود قرار دهید و کف دست خود را خیس کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبند.

با استفاده از یک قاشق چایخوری، مقدار کمی گوشت چرخ کرده را بردارید. کوفته ها نباید بزرگ باشند؛ مناسب ترین اندازه 1.5-2.5 سانتی متر است.

5. حالا گوشت چرخ کرده را بین کف دست ها بغلتانید تا به شکل یک توپ گرد در بیاید. توپ تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، دوباره دستان خود را با آب خیس کنید و همان توپ ها را از بقیه گوشت چرخ کرده بغلتانید.

سعی کنید اندازه همه آنها یکسان باشد.

6. در قابلمه ای آب بریزید و بجوشانید. کمی نمک و برگ بو را به آب در حال جوش اضافه کنید. کوفته ها را در آب قرار دهید و صبر کنید تا دوباره شروع به جوشیدن کند. حالا حرارت را کمی کم کنید. وقتی کف روی سطح ظاهر شد، حتما با قاشق آن را بردارید.

7. کوفته ها را به مدت هفت تا ده دقیقه بسته به اندازه توپک ها بپزید. پس از این، کوفته ها را با احتیاط از آب گوشت خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

حالا با استفاده از این آبگوشت سوپ را با سیب زمینی و سبزیجات بپزید و وقتی سوپ کاملا آماده شد کوفته ها را در تابه برگردانید. به لطف این، سوپ خوشمزه می شود و کوفته های موجود در آن کامل، زیبا و لطیف باقی می مانند.

در مورد طرز تهیه کوفته چرخ کرده برای سوپ با سلیقه های مختلفسپس در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هویج سرخ شدهیا پیاز سرخ شده، ترکیب ادویه ها را تغییر دهید و انواع گوشت را ترکیب کنید.

طرز تهیه کوفته چرخ کرده برای سوپ در خانه، ساده، سریع و خوشمزه!

کوفته با سس به خوبی با غذای جانبی سیب زمینی، هر غلات یا سالاد سازگار است. سبزیجات تازه. توپ های گوشتی را می توان از آن درست کرد انواع مختلفگوشت و ماهی، که امکان آزمایش با این غذا را فراهم می کند.

400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
تخم مرغ؛
100 گرم پنیر نرم؛
250 گرم پوره گوجه فرنگی؛
125 گرم آب؛
1 قاشق غذاخوری ل نان زنی
50 گرم پیاز سبز؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
ادویه جات "برای گوشت" به طعم؛
1 قاشق چایخوری مخلوط گیاهان معطر؛
1 قاشق چایخوری صحرا;
یکی دو قاشق آرد

پیاز سبز را خرد کنید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

تخم مرغ را با نمک و ادویه های مخصوص گوشت مخلوط کنید. پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نان را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید - باید مخلوطی به دست آورید که کمی به هم بچسبد.

توده آماده شده را با گوشت چرخ کرده و پیاز ترکیب کنید. با دستان خود مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به گلوله هایی به وزن حدود 30 گرم تقسیم کرده و نان را در آرد تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلاییدر روغن داغ

در حالی که محصولات سرخ شده اند، سس را آماده کنید: پوره، شکر، گیاهان را در یک قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم مخلوط کنید. سس را با یک لیوان آب رقیق کنید. اگر پوره غلیظ شد، می توانید مقدار مایع را افزایش دهید.

سس را روی حرارت ملایم بجوشانید، کوفته های تمام شده را کم کنید و با درب آن را به مدت یک سوم ساعت بجوشانید.

فقط یک یادداشت برای غلیظ و آبدار شدن کوفته ها، کیسه گوشت چرخ کرده را چند بار به کاسه ای که در آن مخلوط شده بود بکوبید. این روش است که به توانایی خوبی برای حفظ شکل کمک می کند، نه تعداد تخم ها.

دستور تهیه کوفته مرغ در سس خامه ای

مرغ چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 2 واحد؛
یک تکه نان گندم؛
فلفل آسیاب شده؛
نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
نصف لیوان شیر (برای خیساندن نان و اضافه کردن به گوشت چرخ کرده)؛
پنیر - 200 گرم؛
خامه - 400 میلی لیتر؛
حبه سیر؛
یک دسته گشنیز

گوشت چرخ کرده را مزه دار کرده و نمک اضافه کنید.

خرده نان را در شیر خیس کنید و آن را فشار دهید.

پودر و شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را با دست مخلوط کنید.

سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. یک چهارم پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، بقیه برای سس لازم است.

پیاز را خیلی ریز خرد کنید یا با غذاساز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

کوفته های گرد را در یک تابه عمیق و چرب شده قرار دهید. به مدت یک ربع در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

در این فاصله سس را آماده کنید: خامه، سیر فشرده، فلفل، نمک را مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. تراشه های پنیری را که از قبل تهیه کرده اید فراموش نکنید.

کوفته های تقریبا تمام شده را از آن جدا کنید فر، ماریناد را بریزید و پنیر و سبزی ها را به طور مساوی تقسیم کنید محصولات گوشتی. دما را به 180 درجه کاهش دهید، کوفته ها را نیم ساعت دیگر تنظیم کنید.

فقط یک یادداشت خرده نان قابل تعویض است سبوس جو دوسربه نسبت 1 قطعه خرده = 2 قاشق غذاخوری. ل سبوس.

با سس خامه ترش و برنج در فر بپزید

برنج - ½ فنجان؛
گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
پیاز - 1 برای گوشت چرخ کرده و 1 برای سس؛
حبه سیر؛
هویج؛
تخم مرغ؛
خامه ترش - 250 گرم؛
گوجه فرنگی پاستا - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل - ½ قاشق چایخوری؛
گشنیز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
آرد - 2 قاشق چایخوری.

پیاز و سیر را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.

گوشت چرخ کرده را جمع می کنیم و آن را با تخم مرغ، مخلوط پیاز و سیر، ادویه ها ترکیب می کنیم و نمک را فراموش نکنید. برنج را بچینید. خوب مخلوط کنید.

سس را آماده کنید: پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سبزیجات را چند دقیقه سرخ کنید.

در همین حین در نصف لیوان آب، چند پیمانه نمک و آرد را رقیق کنید. خوب هم بزنید.

پاستا و آرد رقیق شده را به ماهیتابه اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت تمایل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و برای مایه سس بیشتر می توانید کمی آب اضافه کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

در حالی که سس در حال آماده شدن است، کوفته ها را فرم دهید و در تابه قرار دهید. سس را داخل آن بریزید، با فویل بپوشانید و در فر داغ به مدت یک سوم ساعت بپزید، سپس فویل را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

فقط یک یادداشت فرآیند تشکیل کوفته ها توسط یک قاشق مخصوص بستنی - خسیسی بسیار تسهیل می شود.

در آرام پز

دستور تهیه کوفته چرخ کرده برای پخت در اجاق گاز آهسته نیز مناسب است:

فیله گوشت خوک و گوشت گاو - هر کدام 250 گرم؛
سس گوجه فرنگی - 150 گرم؛
لامپ؛
آب - لیوان؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات "برای گوشت چرخ کرده" - 1-2 قاشق چایخوری.

فیله های گوشت را شسته و به همراه پیاز از چرخ گوشت می چینیم و نمک می زنیم. خوب مخلوط کنید - کوفته های چرخ کرده آماده هستند.

سس را با آب رقیق می کنیم تا پوره به خوبی حل شود. روی کوفته ها بریزید.

برنامه "خاموش" را انتخاب کنید، زمان 40 دقیقه. دکمه شروع را فشار دهید.

کوفته مرغ با سس استروگونوف

فیله مرغ - 500 گرم؛
خرده گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 1 واحد؛
تخم مرغ - 1 واحد؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
فلفل - یک خرج کردن؛
روغن - چند قاشق غذاخوری. l.
آب گوشت / آب - 1 ½ فنجان؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل

همه محصولات را با قرار دادن آنها روی سطح کار آماده کنید. با استفاده از چرخ گوشت، پیاز و فیله را خرد کرده، با خرده نان، نمک، ادویه و تخم مرغ مخلوط کنید. با قاشق کاملاً مخلوط کنید تا اجزاء به طور مساوی تقسیم شوند.

محصولات را شکل دهید، از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

آب گوشت را داخل ماهیتابه با کوفته بریزید و به مدت یک ربع بجوشانید. یک لیوان آب گوشت باید برای سس باقی بماند. خامه ترش را در آن حل کنید. سس را روی ظرف بریزید، صبر کنید تا بجوشد، حرارت را خاموش کنید و چند دقیقه درب ظرف را بگذارید.

فرانسوی در ماهیتابه

پیشنهاد می کنیم کوفته ها را با سس در ماهیتابه با نقوش خاص فرانسوی تهیه کنید.

کوفته:

گوشت چرخ کرده (هر) - 500 گرم؛
تخم مرغ؛
حبه سیر - 2-3 واحد؛
جعفری - 5 شاخه؛
آرد؛
نمک، فلفل؛
روغن

سس:

گوشت خوک - 100 گرم؛
ژامبون - 50 گرم؛
گوجه فرنگی - 200 گرم؛
پیاز - 1 کوچک؛
زیتون سیاه / زیتون - 175 گرم؛
آرد - قاشق؛
آبگوشت - 350 میلی لیتر؛
فلفل کاین - روی نوک چاقو.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده: حبه های سیر را فشار دهید، سبزی ها را خرد کنید، تمام مواد ظرف را در یک کاسه مخلوط کنید. حتما آن را در یک کاسه بزنید.

کوفته ها را آماده کنید: گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورید و در ماهیتابه سرخ کنید.

سس را آماده کنید: پیاز را خرد کنید، گوشت خوک و ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید، همه چیز را با هم برای چند دقیقه تفت دهید. در همین حین، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و آب گوشت را گرم کنید. آنها را با تهیه پیاز و گوشت مخلوط کرده، مزه دار کرده، بقیه مواد را اضافه کرده و با هم زدن چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس کوفته ها را داخل سس بریزید و تا یک ربع بجوشانید. زیتون سیاه به غذا شوری می بخشد، بنابراین نیازی به اضافه کردن نمک به سس نیست.

کوفته:

ماهی چرخ کرده - 500 گرم؛
یک لیوان برنج پخته شده؛
تخم مرغ؛
روغن sl. - 1 قاشق غذاخوری l.
شوید تازه خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
مجموعه ای از ادویه ها "برای ماهی" - 1 قاشق چایخوری؛
آرد به عنوان نان خوری؛
نمک، فلفل؛
روغن برای قالب

سس:

گوجه فرنگی - 400 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری l.
آب - لیوان؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
گشنیز، فلفل آسیاب شده و نمک - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

گوشت چرخ کرده را با برنج، پیاز ریز خرد شده، کره (یا سس مایونز خانگی)، شوید خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و در آرد بغلتانید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. به مدت یک ربع در فر با دمای ۲۲۰ درجه بپزید.

در همین حین سس را آماده کنید: آرد را با آب فراوان و پاستا را با بقیه آب مخلوط کنید. پس از ترکیب همه مواد، گوجه فرنگی ها را باید خیلی ریز خرد کرده یا در مخلوط کن له کنید. با لیسک خوب کار کنید.

روی محصولات را با سس بپوشانید و 25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کوفته گوشت چرخ کردهدر ایتالیایی این غذا جالب است، اما متناقض. واقعیت این است که با وجود سادگی، برخی از ویژگی های خاص خود را در هنگام تهیه دارند. چند بار می توانید بشنوید که یک آشپز می گوید: "کوفته های من بهترین هستند!" و بعد از اینکه آن را امتحان کردید، دیگر از نظر ذهنی این عبارت را به اشتراک نمی گذارید. صادقانه بگویم، من قبل از تصمیم گیری در مورد این دستور العمل خاص، بسیار آزمایش کردم.

من آن را از مادرم یاد گرفتم که به نوبه خود آن را از یک پیرزن ایتالیایی شنید که زمانی با خانواده خود به روسیه گریخت. به نظر می رسد که اگر دوست داشتید، همیشه این کار را انجام دهید، اما هر از گاهی اشتیاق به آزمایش بر من غلبه می کند و طبیعتاً مدت طولانی دستور پخت کوفته را نیز تجربه کردم. با این حال، تجربه قدیمی برنده شد و من به ابتدای راه بازگشتم. اکنون این دستور را برای شما نیز منتشر می کنم.

آماده سازی

در اصل اینجا هیچ مشکل خاصی وجود ندارد، فکر می کنم شما هم بتوانید این کار را انجام دهید ظرف خوشمزه. بیایید شروع کنیم! از آنجایی که ما از گوشت آماده استفاده می کنیم، نیازی به هدر دادن زمان برای چرخاندن گوشت در چرخ گوشت نخواهیم داشت. بنابراین، ما حداقل آمادگی ها را انجام خواهیم داد. روی تخته برش، برگ های جعفری را ریز خرد کنید. سعی کنید به هیچ وجه از ساقه ها حتی نازک ترین آنها استفاده نکنید. هیچ چیز ترسناکی در مورد آنها وجود ندارد، اما آنها به طور کامل پخته نمی شوند و بر روی دندان های شما ترد ناخوشایندی ایجاد می کنند.

حالا بلافاصله تمام مواد کوفته چرخ کرده به جز سیر را در یک کاسه بزرگ با لبه های بلند بریزید. بعد، برش ها را خرد کنید دستگاه خاص. اگر ندارید، مشکلی نیست. دو قاشق غذاخوری قوی بردارید و برش ها را بین آنها خرد کنید.

حالا بیایید شروع کنیم نکته مهم، به همان روشی که خمیر را ورز می دهیم شروع به ورز دادن گوشت چرخ کرده می کنیم. علاوه بر این، باید با دست خالی مخلوط شود، نه با کمک غذاساز یا دستگاه دیگر. بنابراین، اولاً به آن دست خواهید یافت بهترین نتایجو ثانیاً می‌توانید گوشت چرخ کرده را روی میز یا فقط با دست بکوبید، همانطور که ما این کار را کردیم. فقط از این طریق می توانید گوشت چرخ کرده قوی و بدون پخش شدن را بدست آورید که هنگام جوشاندن یا سرخ کردن شکل خود را به خوبی حفظ کند.

وقتی گوشت چرخ کرده به درستی مخلوط شد و هم خورد، آن را به شکل یک "سوسیس" با ضخامت متوسط به قطر تقریباً 5-6 سانتی متر بغلتانید. اکنون یک حرکت ساده را انجام می دهیم: یک تکه از "سوسیس" را بیرون می آوریم و آن را به شکل یک توپ بین کف دست خود می چرخانیم. توپ های به دست آمده را در ردیف های مساوی روی تخته برش قرار دهید. راحت خواهد بود که همه کوفته های چرخ کرده ایتالیایی را به یکباره و به یکباره داخل ماهیتابه قرار دهیم، این کاری است که ما انجام خواهیم داد.

روشن روغن زیتونآنها را کمی سرخ کنید تا ... سپس، سپس، ظرف آمادهاین به طور قابل توجهی خوشمزه تر از پختن کوفته خام خواهد بود. سپس همراه با روغن، کوفته ها را داخل تابه بریزید تا بپزند. به جای قابلمه می توانید از قابلمه سفالی یا سرامیکی که در فر قرار می گیرد استفاده کنید.

و اکنون زمان آشکار شدن فرا رسیده است راز اصلی. کوفته‌های چرخ کرده را در آب نمی‌پزیم، بلکه بلافاصله در سس می‌پزیم. جالب نیست؟ این چیزی کمتر از واقعی نیست سس ایتالیایی. ابتدا پیاز و سیر خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و مرتباً هم بزنید.

بعد، در یک کاسه با اندازه متوسط رنده درشت. بهتر است از قبل پوست آنها را جدا کنید. اگر هر گوجه فرنگی را برای چند ثانیه در آب جوش قرار دهید، انجام این کار دشوار نیست. سپس بلافاصله تمام مواد مشخص شده، پیاز و سیر سرخ شده را به همراه روغن از ماهیتابه به تفاله گوجه فرنگی اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا کم و بیش یکدست شود.

کوفته های چرخ کرده ایتالیایی را حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. حال باید به چند ویژگی اشاره کنیم. اگر فکر می کنید که گوشت گاو طعمی غیر قابل بیان دارد و نیاز به تقویت دارد، می توانید آن را با گوشت خوک و گوساله رقیق کنید. شیر را می توان با خامه ترش جایگزین کرد، طعم آن بدتر نمی شود. مقدار چاشنی ها و نمک به صورت مشروط، کم و بیش تقریباً نشان داده شده است. این همه آدم، این همه سلیقه. از طریق چندین آزمایش، از نظر تجربی، شما خودتان به سرعت متوجه خواهید شد که برای خوشحال کردن خانواده خود چقدر باید سرمایه گذاری کنید.

سس در واقع شامل هر دو گوجه فرنگی است. واقعیت این است که گوجه فرنگی رسیده و به درستی رسیده طعم و عطر خوشمزه ای می دهد و رب گوجه فرنگی باعث غلیظ تر شدن پالپ مایع گوجه فرنگی می شود. پس مطمئن باشید به هر دو نیاز خواهید داشت. اگر در حین تهیه این غذا سس خیلی غلیظ شد، می توانید نصف لیوان آب داخل آن بریزید. همین. اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده

گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم؛
1 عدد تخم مرغ؛
60 میلی لیتر شیر کامل؛
1 فنجان آرد سوخاری؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
1 دسته متوسط جعفری تازه؛
2 برش های بزرگسیر؛
0.25 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده؛
60 گرم پنیر پارمزان رنده شده.

مواد تشکیل دهنده سس

4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
0.8 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
2 حبه سیر؛
1 پیاز کوچک خرد شده؛
6 عدد میخک؛
1 قاشق چایخوری بازیلیکا;
1 قاشق چایخوری نمک؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
60 میلی لیتر روغن زیتون؛
پنیر رنده شده 60 گرم.