نان پخته شده در شیر. نان های داخل شیر پر کردن
1. خمیر را برای خمیر مخمرمخمر تازه (من مخمر خشک در کیسه دارم - 5 گرم، طبق ترجمه چاپ شده روی کیسه)، 2 تکه شکر تصفیه شده و 1/2 فنجان شیر گرم. در جای گرمی قرار دهید تا کلاهک کف کند. حالا زرده ها، نمک و شیر گرم باقیمانده را با هم مخلوط کنید تا لخته زرده باقی نماند. آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی را ورز دهید. با یک دستمال بپوشانید و دوباره به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. روی سطح آردپاشی شده خمیر را به ضخامت انگشت کوچک خود باز کنید.
2. در 2 پاس رول کردم، اولی به اندازه انگشت، دومی 3-4 میلی متر نازکتر بود. اینجاست - اگر می‌خواهید نان‌های بزرگ‌تری بگیرید، آنها را به صورت 1-2 رول بغلتانید، اگر خیلی ریز هستند، خمیر را به 5-8 قسمت تقسیم کنید. کره نرم را با شکر وانیلی 1 تا 2 یا چند رول کوچک سفت بزنید و هر کدام را با مخلوط پر چرب کنید و بسته به قد آن به ضخامت 3 تا 5 سانتی متر برش دهید.
3. حالا آنها را به صورت عمودی در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت به فاصله 1 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. حالا اجازه دهید نان ها به مدت 20-30 دقیقه باقی بمانند تا حجمشان زیاد شود و 150 میلی لیتر شیر شیرین را داخل قالب بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 185-200 درجه بپزید.
خمیر را در دستگاه نان پز درست کردم اما با دست هم می توانید ورز دهید. آب گرم را با خامه ترش مخلوط کنید.
برنامه را روی "Dough" تنظیم کنید (1 ساعت و 30 دقیقه زمان دارم). در صورت ورز دادن با دست: آرد را الک کرده و یک چاه درست کنید. آب را با خامه ترش و تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. وانیلین و مخمر را داخل چاه در آرد بریزید، کمی خامه ترش و مخلوط تخم مرغ بریزید، روغن نباتی اضافه کنید. مایه مایه و مقداری آرد را با هم مخلوط کرده و سپس مایع باقی مانده را در آن بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم باشد، اما چسبناک نباشد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
خمیر را به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید. قالب را با کاغذ روغنی (یک ورقه ای) بپوشانید تا کناره های آن بالا باشد. هر تکه از خمیر را به شکل کنده درآورید. نان ها را با فاصله کافی از هم در قالب قرار دهید.
حالا قسمت سرگرم کننده فرا می رسد! شیر گرم را با شیر آب شده مخلوط کنید کرهو شکر تا یکدست شود. این مخلوط را روی گلوله های خمیر بریزید و آنها را با قاشق روی آن بریزید.
نان ها را به مدت 30 دقیقه در داخل شیر در جای گرم بگذارید - کمی سفت می شوند.
دوباره مخلوط شیر را روی نان ها بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید (بستگی به فر شما دارد). نان های تمام شده قهوه ای طلایی می شوند و شیر باید کاملاً بجوشد. نان ها در شیر نمی سوزند، نگران نباشید!
اگر حتی کمی شیر در ته ظرف باقی بماند، اشکالی ندارد - نان ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
نان های شیرین کره ای فوق العاده لطیف، مطبوع و بسیار خوشمزه را خنک کنید و می توانید سرو کنید. بهترین طعم آن با شیر سرد سرو می شود.
اشتهای مبارک!
نان های لطیف پخته شده در شیر
مواد تشکیل دهنده:
· آرد - 400 گرم
شیر - 250 میلی لیتر
· تخم مرغ - 2 عدد
· شکر - 1 قاشق چایخوری.
· چیپس نمک.
· مخمر تازه فشرده - 20 گرم
· برای پر کردن: کره - 100 گرم
شکر - 80 گرم
· پر کردن: شیر - 150 میلی لیتر
شکر - 50 گرم
مخمر را در 100 میلی لیتر شیر گرم حل کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، نمک، 1 قاشق چایخوری آرد، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. تخم مرغ ها را با شیر گرم باقی مانده مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی خمیر را آرد بپاشید و به مدت 30 دقیقه روی تخته بگذارید.
بیایید پر کردن را درست کنیم - کره و شکر را مخلوط کنید.
خمیر را پهن کنید، روی خمیر را با قلم مو مخلوط شکر و کره بمالید.
به شکل رول بپیچید.
با چاقوی تیز برش بزنید و در قالب قرار دهید. اجازه دهید 35 دقیقه دم بکشد.
روی آن ها شیر و شکر بریزید و بپزید فر داغدر دمای 190 درجه
اشتهای مبارک
نان Poacha ترکی برای صبحانه
200 میلی لیتر ماست ساده
کدام ماست را انتخاب کنم؟ ما به شما خواهیم گفت
100 گرم کره
60 میلی لیتر روغن نباتی
بکینگ پودر 10 گرم
3 پیمانه آرد
1 عدد تخم مرغ
3-4 قاشق غذاخوری ل دانه های کنجد با رنگ های مختلف
½ قاشق چایخوری نمک
ماست، روغن نباتی، بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده، مخلوط کنید.
کره را ذوب کرده، با مخلوط ماست ترکیب کنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را به غلظت نرم و لطیف ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
تخم مرغ را کمی هم بزنید و خمیر را به 12 تکه مساوی تقسیم کنید و به شکل نان درآورید.
نان ها را در تخم مرغ آغشته کنید و در کنجد نان کنید و روی سینی فری که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید.
آماده کنید نان ترکی"Poacha" برای صبحانه به مدت نیم ساعت در دمای 190 درجه.
نان "کاترپیلار".
نان "کاترپیلار"
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
200 میلی لیتر شیر
2 قاشق غذاخوری شکر (بدون رویه)
1 قاشق غذاخوری مخمر خشک (18 گرم تازه)
1 قاشق چایخوری نمک
20 گرم کره یا روغن نباتی
آرد 600 میلی لیتر (300 گرم)
برای پر کردن:
پنیر گودا 150 گرم
برای روغن کاری:
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق چایخوری روغن در حال رشد
برای پر کردن:
8 عدد سوسیس وین
برای روغن کاری قسمت بالایی:
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری شیر یا خامه
اختیاری:
پارمزان رنده شده
سس کچاپ
شوید
خمیر را به توپ هایی به وزن 70 گرم تقسیم کنید - من 8 تا از آنها گرفتم. اندازه - مانند یک توپ تنیس
هر توپ را در یک کیک صاف بغلتانید و سوسیس پوست کنده را قرار دهید
مانند پیراشکی رول کنید و لبه های آن را ببندید و سوسیس را محکم به خمیر فشار دهید.
به صورت ضربدری به 8 قسمت برش دهید و ستون فقرات را نبرید.
قطعه پایین را با چرخش همزمان به سمت چپ قرار می دهیم (آن را مانند کنده قرار دهید)، قطعه بعدی به سمت راست
مراحل بعدی - به ترتیب پلکانی
فر را روی 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.
کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نان ها را به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا سفت شوند.
روی آن را با تخم مرغ و شیر بمالید.
در صورت تمایل، روی آن را می توان با کمی سس گوجه فرنگی به صورت زیگزاگ چرب کرد و با پارمزان و شوید پاشید.
حدود 20 دقیقه بپزید یا فر را بررسی کنید تا قهوه ای طلایی شود.
نان شیرینی پف دار با پنیر کوتیج
شیرینی پفکی یک "نجات دهنده" عالی برای هر خانم خانه دار است. با کمک آن، در عرض چند دقیقه، می توانید یک دوره دوم عالی تهیه کنید - گوشت در خمیر یا "نان" برای اولین دوره، می توانید پخت کنید. کیک لایه اییا پفک پنیر یا پفک پنیری بپزید. امروز پیشنهاد می کنم درست کردن نان های پفکی با پنیر را امتحان کنید.
برای تهیه نان شیرینی پف دار با پنیر به موارد زیر نیاز دارید:
450-500 گرم خمیر پف دار؛
200-250 گرم پنیر دلمه؛
70-100 گرم میوه های خشک؛
2 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری خشخاش;
1 قاشق چایخوری کنجد
پنیر کوتیج را با چنگال له کنید، شکر گرانول و 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید (قبل از پخت نان ها را برای چرب کردن نان ها بگذارید). مخلوط کنید.
میوه های خشک را کاملا بشویید، ریز خرد کنید و همراه با دانه های خشخاش به داخل کشک اضافه کنید. مخلوط کنید. مایه کشک نان پفکی آماده است.
خمیر را کمی پهن کرده و به شکل مربع برش دهید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید پر کردن کشکو به هر شکلی مثلا در عکس رول کنید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و نان های پفکی را با پنیر دلمه روی کاغذ قرار دهید.
تخم مرغ را با چنگال بزنید، نان ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و با کنجد و/یا دانه های خشخاش بپاشید.
نان های پفکی را با پنیر به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
نان ها را روی توری سیمی خنک کنید و در کنار هم از چای لذت ببرید.
اشتهای مبارک! با لذت بخور!
نان های خانگی با زردآلو خشک
نان "وسوسه"
شرکت کننده:
مخمر تازه - 10 گرم ...
کمی بیشتر از 3 گرم (خشک)
شکر 80 گرم (6.6 قاشق غذاخوری لیتر)
شیر 270 میلی لیتر (1.1 فنجان، پیمانه 250 میلی لیتر) ...
روی آب انجام داد
آرد 500 گرم (3.8 فنجان)
مخمر را با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. ل شکر، 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل شیر گرم، روی 1 قاشق غذاخوری بپاشید. ل آرد الک شده
روی آن را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
زرده 1 عدد تخم مرغ بزرگ...
یا 2 تا کوچک
نمک 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
روغن 21 گرم (1.5 قاشق غذاخوری) ...
بهتر - زیتون، نه، بنابراین - آفتابگردان
آرد را الک کنید، در مرکز آن یک قیف درست کنید، مایه "مناسب" را در آن بریزید، از لبه ها آرد بپاشید، مخلوط کنید.
زرده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
شکر را در شیر گرم حل کرده در آرد بریزید... کمی مایع بگذارید نمک حل کرده در آخر اضافه کنید.
هم بزنید تا آرد جذب مایعات شود.
روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه گرم بماند.
به تدریج روغن را اضافه کرده و در نهایت خمیر را ورز دهید (10 دقیقه).
روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا حجم آن دو برابر شود (1 تا 1.5 ساعت).
پس از مدتی خمیر را با مشت به سمت پایین بکشید (در مرکز آن را کمی فشار دهید، از لبه ها به مرکز جمع کنید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید).
روی آن را بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
خمیر را به 12 کلوبوک تقسیم کنید
روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
آماده سازی فیلینگ:
کره 100 گرم (تقریباً 7 قاشق غذاخوری لیتر)
شکر 1 قاشق غذاخوری l (12 گرم)
نمک 1/3 قاشق چایخوری (1.7 گرم)
کره (از یخچال) را با شکر و نمک مخلوط کنید.
12 توپ کره درست کنید و در یخچال بگذارید.
هر گلوله خمیر را به صورت یک کیک صاف پهن کنید، یک توپ کره را در مرکز قرار دهید...
از لبه ها به مرکز جمع کنید، درز را به خوبی فشار دهید
روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده شده یا با روغن چرب کرده اید قرار دهید (سمت درز به سمت پایین)
روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
فر را روشن کنید و تا 200 درجه گرم کنید.
پوشش:
روغن 150 گرم (10 قاشق غذاخوری)
شکر 150 گرم (12 قاشق غذاخوری)
تخم مرغ 1 عدد بزرگ
آرد 150 گرم (18 قاشق غذاخوری)
قهوه 2 قاشق غذاخوری l (7 گرم)
آب داغ 2 قاشق غذاخوری l (30 میلی لیتر)
کره را با شکر آسیاب کنید، تخم مرغ، آرد الک شده، قهوه را اضافه کنید (بریزید آب گرم، خنک)، خوب مخلوط کنید.
در کیسه یا کیسه خامه ای قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
یک تکه کوچک از کیسه (با خمیر قهوه) ... به صورت مارپیچ، از کیسه یا کیسه آشپزی، خمیر را روی هر نان فشار دهید.
به مدت 15 دقیقه بپزید... خمیر قهوه (فوراً) آب می شود و نان ها را از همه طرف می پوشانند.
درونش شیرین است - کره شورخیساندن مواد پخته شده از داخل... در بالا، یک پوسته ترد و ظریف قهوه... نان های باورنکردنی، برای سلامتی خود امتحان کنید!
نان های شکری با دانه های خشخاش
برای این نان ها شما نیاز دارید:
شیر 1 لیوان
کدام شیر را انتخاب کنم؟ ما به شما خواهیم گفت
آرد حدود 6-7 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
مخمر 1 قاشق غذاخوری (ساف لحظه)
شکر 2 قاشق غذاخوری برای خمیر و پر کردن به سلیقه
نمک 0.5 قاشق چایخوری
دانه خشخاش حدود 0.5 فنجان
کره 100 گرم برای خمیر 100 گرم برای پر کردن
سبزی کم 50 گرم
آماده سازی.
شکر و مخمر را در شیر گرم رقیق می کنیم، به محض اینکه مخمر شروع به بلند شدن کرد، تخم مرغ ها را می زنیم.
2 فنجان آرد اضافه کنید
کره ذوب شده، نمک
هم بزنید، 2 فنجان دیگر آرد اضافه کنید
و 2.5 فنجان آرد دیگر، خمیر را ورز دهید، یک کف دست روغن نباتی را در دستان خود بریزید تا نچسبد.
خمیر را یک ساعت استراحت دهید.
یک ساعت دیگر شروع به برش می کنیم. آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم.
هر کدام را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 5 میلی متر بغلتانید.
با کره ذوب شده چرب کنید، شکر بپاشید
خشخاش...
آن را رول کنید.
به قطعات به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
روی کاغذ روغنی گذاشتیمش، من هم چربش می کنم.
در هر مرکز یک مهره گذاشتم. در دمای 190-200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید
نان های تمام شده را با باقیمانده کره ذوب شده بمالید.
نان کشک - مطبوع و نرم
مواد تشکیل دهنده:
آرد - 360 گرم
پنیر دلمه - 180 گرم
شیر - 70 میلی لیتر
شکر - 120 گرم
کره - 60 گرم
2 عدد تخم مرغ کوچک
مخمر - 1 قاشق چایخوری.
پوست لیمو یا پرتقال
کمی نمک
1 زرده برای چرب کردن نان
آماده سازی:
خمیر را آماده کنید. مخمر را در شیر گرم با دو قاشق غذاخوری آرد و شکر حل کنید. به مدت 15-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
در حین بالا آمدن خمیر، کره، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید.
پنیر دلمه، پوست و نمک را اضافه کنید، از طریق یک الک مالیده شده، خوب مخلوط کنید.
وقتی خمیر آماده شد آن را داخل آن بریزید توده کشک، هم بزنید
آرد الک شده را اضافه کنید، هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست ورز دهید. باید خمیر خیلی نرمی بدست بیاورید.
روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. حجم خمیر افزایش می یابد.
خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید و به شکل نان درآورید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دیگر دم بکشد. فر را روی 200 درجه گرم کنید.
وقتی نان ها آماده شد، آنها را با برس زرده زده شده بمالید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!
مافین شکلاتی بلوبری
خمیر: مخمر - 2.25 قاشق چایخوری، شیر گرم - 3/4 فنجان، 3 تخم مرغ، وانیلین - 1 قاشق چایخوری، آرد - 4.25 فنجان، نشاسته - 1/4 فنجان، شکر - 1/2 فنجان، کره - 165 گرم، نمک - 1 قاشق چای خوری فیلینگ: شکر - 1/4 فنجان، کره - 3 قاشق غذاخوری، تکه های شکلات - 200 گرم، زغال اخته - 200 گرم: شربت شکلاتی (اختیاری) طرز تهیه:
1. مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید. بگذارید 10-15 دقیقه فعال شود.
2. در یک کاسه، آرد، نشاسته و نمک را با هم مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی با مخمر فعال شده هم بزنید و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید.
4. هر دو مخلوط را مخلوط کرده و با سرعت کم شروع به زدن خمیر کنید. کره را تکه تکه اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. در صورت لزوم آرد اضافی اضافه کنید.
5. خمیر را به یک کاسه چرب شده با روغن آفتابگردان یا روغن زیتونبا یک حوله تمیز و خشک آشپزخانه بپوشانید و 1-2 ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
6. در همین حین، قالب پای را با کره چرب کنید.
7. در غذاساز، چیپس های شکلات، 55-60 گرم کره و 1/4 فنجان شکر را با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا خرده های شل و نه خیلی ریز تشکیل شود.
8. خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید. با مخلوط شکلات بپاشید. زغال اخته را به طور مساوی پخش کنید. 9. خمیر را به شکل رول در آورده و لبه ها را محکم کنید. رول را به 12 تکه برش دهید و در ظرف آماده شده قرار دهید. آن را ببند فیلم چسبناکو 30 دقیقه دیگر بگذارید.
10. فر را با دمای 175 درجه گرم کنید.
11. به مدت 25-35 دقیقه بپزید. باحال
12. پر کنید شربت شکلاتیا شکلات مایع و نان ها را گرم سرو کنید.
نان شیرین تنبل با کاسترد
مواد لازم برای نان کاسترد تنبل شیرین
خمیر مایه (می توانید از کره یا خمیر مایه پفکی استفاده کنید) - 500 گرم
شیر - 2 فنجان.
کدام شیر را انتخاب کنم؟ ما به شما خواهیم گفت
تخم مرغ (زرده) - 3 عدد
شکر - 1 فنجان.
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
آرد - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
کشمش
گرفتن خمیر آماده راحت تر است! در هر صورت، من دستور خود را می نویسم: 40 گرم کره (ذوب شده) 0.5 فنجان شیر 1 تخم مرغ نمک 0.5 قاشق چایخوری مخمر شکر (15-20 گرم خام یا 0.5 بسته خشک) = مخلوط کنید.
آرد را اضافه کنید (حدود 2 پیمانه، خمیر را ورز دهید، اگر فکر می کنید خمیر آبدار است، آرد بیشتری اضافه کنید) و در جای گرم قرار دهید. در این فرآیند، در حالی که خمیر در حال بالا رفتن است، من آن را چند بار می کوبم.
در حالی که خمیر در حال رسیدن است، کاسترد را درست کنید.
زرده ها را با شکر خرد کنید، آرد و شکر وانیل را اضافه کنید.
شیر را تا حدود 70 درجه گرم کنید و مخلوط زرده و شکر را در جریان نازکی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. بپزید تا غلیظ شود. خیلی سریع غلیظ میشه خامه را خنک کنید.
خامه را با کشمش از قبل بخارپز شده مخلوط کنید. از کشمش برای طعم دادن استفاده کنید. من خیلی دوست دارم، تقریبا یک لیوان اضافه می کنم.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را با رول (حدود 3 میلی متر) باز کنید و به صورت نوارها (به شکل رشته فرنگی در حدود 1-1.5 سانتی متر) برش دهید.
خمیر را مستقیماً داخل خامه قرار دهید. و با دقت مخلوط کنید.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. با استفاده از چنگال کمی خمیر را با فاصله مشخصی از یکدیگر قرار دهید.
به یاد داشته باشید که حجم نان ها در فر افزایش می یابد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.
بعد از خارج شدن از فر روی نان ها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد!
اشتهای مبارک!!!
ساده نان ها"نوستالژی"
برای خمیر:
آرد 250 گرم
چه آردی را انتخاب کنیم؟ ما به شما خواهیم گفت
شیر 75 میلی لیتر
65 میلی لیتر آب
7 گرم مخمر تازه
برای آزمون:
آرد 250 گرم
شکر 130 گرم
کره 75 گرم
70 میلی لیتر آب
تخم مرغ 65 گرم
7 گرم مخمر تازه
5 گرم نمک
وانیلین
تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کنید (شیر باید گرم باشد) هم بزنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در جای گرم بگذارید.
آب خمیر را با نمک و شکر مخلوط کرده، مایع را به همراه وانیلین، مخمر، تخم مرغ، آرد به خمیر اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، در پایان ورز دادن کره آب شده را اضافه کنید.
خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید، نان های گرد درست کنید، آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید به فاصله کمتر از یک سانتی متر از یکدیگر قرار دهید، یک ساعت بگذارید تا سفت شود.
قبل از پخت نان‌ها را با تخم‌مرغ‌های باقیمانده و کمی آب یا شیر بپوشانید.
نان های ساده نوستالژی را به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید، بگذارید یک لایه روی توری سیمی خنک شود.
نان های پنیر کوتیج برای صبحانه
مواد لازم برای 10-12 عدد:
250 گرم پنیر خمیری (من از 9% معمولی که با شیر کمی نرم شده استفاده کردم)
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری صحرا
کمی نمک
1 ص شکر وانیلی(10 گرم)
1 پکینگ پودر (15 گرم کمتر)
آرد 250 گرم
چه آردی را انتخاب کنیم؟ ما به شما خواهیم گفت
1-2 قاشق غذاخوری شیر برای روغن کاری
آماده سازی:
پنیر دلمه، تخم مرغ، شکر، شکر وانیل و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود. آرد را با بکینگ پودر الک کنید و خمیر نرم و چسبناکی به دست آورید.
یک سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و چرب کنید روغن آفتابگردان. با دست خیس نان ها را درست کنید و روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 12 دقیقه بپزید. سپس نان ها را خارج کرده، با قلم مو روی آن ها شیر بزنید، در صورت تمایل می توانید کمی شکر بپاشید و دوباره به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای شوند.
اشتهای مبارک!
نان های خوشمزه
خمیر کاملاً شگفت انگیز است - نرم، کرکی با عطر مشخصی از مزه.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد 3 فنجان
چه آردی را انتخاب کنیم؟ ما به شما خواهیم گفت
- 1 لیوان شیر
- 20 گرم مخمر تازه
- 2 عدد زرده
- 1 پیمانه نمک
- شکر 1/3 پیمانه
- پوست 1 لیمو
- کره 100 گرم
- مربای آلو
۱ پیمانه آرد را الک کرده و با شیر گرم و مایه خمیر مخلوط کنید و ۴۵ دقیقه بگذارید. آرد باقی مانده را داخل خمیر الک کنید، زرده ها، نمک، شکر، پوست و در آخر 60 گرم کره آب شده را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و 1.5 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
خمیر ورآمده را به 15-16 تکه تقسیم کنید و به شکل توپ درآورید و 20 دقیقه بگذارید تا سفت شود. هر گلوله را صاف کنید (این کار را با دست و بدون وردنه هم می توانید انجام دهید)، یک قاشق مرباخوری داخل آن بریزید، لبه های خمیر را جمع کنید و یک نان گرد درست کنید.
نان ها را در یک تابه سرامیکی یا شیشه ای کره ای قرار دهید تا به یکدیگر برخورد کنند. 20 دقیقه بگذارید تا ثابت شود. با قلم مو سخاوتمندانه با کره ذوب شده بمالید.
حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. به صورت گرم سرو کنید و با پودر قند پاشیده باشید.
یک دستور خانگی دشوار برای نان شیرینی داخل شیر، مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه برای 56. حاوی تنها 154 کیلو کالری.
- زمان آماده سازی: 14 دقیقه
- زمان پخت: 56
- مقدار کالری: 154 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 12 وعده
- پیچیدگی: دستور العمل آسانی نیست
- غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
- نوع ظرف: محصولات خمیری
مواد لازم برای یازده وعده
- برای آزمون:
- حدود 400 گرم آرد (در یک لیوان 250 میلی لیتری - 170 گرم آرد)
- 2 زرده 250 میلی لیتر شیر
- 1 قاشق چایخوری شکر یک پیمانه نمک
- 1/1 قاشق چایخوری مخمر خشک یا 20 گرم تازه.
- برای پر کردن نان ها:
- 100 گرم کره
- شکر 50-100 گرم
- وانیلین
- پر کردن:
- شیر 250 میلی لیتر
- شکر 50-100 گرم (برای عاشقان شیرینی)
- وانیلین یا شکر وانیلی.
آماده سازی مرحله به مرحله
- مخمر را در 100 میلی لیتر شیر گرم حل کنید
- یک قاشق چایخوری شکر، نمک، 1 قاشق چایخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید تا کلاهک ظاهر شود.
- حالا خمیر آماده است
- زرده ها را با شیر گرم باقی مانده مخلوط کنید، خمیر را اضافه کنید
- آرد را با مایع مخلوط کرده و خمیر را با غلظت کمتر از حد متوسط ورز دهید
- خمیر بسیار لطیف خواهد بود و کمی به دست می چسبد، اما توصیه می شود آرد زیادی اضافه نکنید تا خمیر مسدود نشود.
- روی خمیر را آرد بپاشید و به مدت 30 دقیقه روی تخته بگذارید
- در این زمان کره را با شکر و وانیل برای فیلینگ هم بزنید.
- سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید.
- روی خمیر را با مخلوط کف‌دار شکر، وانیل و کره بمالید.
- لایه چرب شده را محکم به شکل رول در آورده و با چاقوی تیز به ضخامت 5 سانتی متر برش دهید.
- رول ها را با فاصله 1 سانتی متری از هم در قالب چرب شده قرار دهید
- وقتی حجم رول ها به اندازه ای زیاد شد که ظرف پر شود، نصف پیمانه شیر و شکر را روی آن ها بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. در فر داغ با دمای 190 درجه
- سپس شیر باقیمانده را دوباره داخل آن بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای مایل به قرمز شود.
مرحله 1: مخمر را دم کنید.
شیر را گرم کنید، فقط آن را نجوشانید. رقیق کنید 100 گرمشیر و مخمر گرم شده و هم بزنید. اینجا اضافه کنید یک قاشق چایخوریشکر، و آرد گندمو همچنین نمک. دوباره هم بزنید و صبر کنید تا مایه واکنش نشان دهد. یک "کلاه" مشخصه از فوم را مشاهده خواهید کرد.شیر گرم باقی مانده را با زرده ها مخلوط کنید و سپس همه چیز را با خمیر تمام شده ترکیب کنید.
مرحله 2: خمیر را ورز دهید.
شروع به اضافه کردن آرد به مایع به دست آمده در مرحله قبل کنید و خمیری الاستیک اما چسبنده را ورز دهید. در آخر این مخلوط را با دست روی میز آردپاشی شده ورز دهید.
روی خمیر را با یک بشقاب یا حوله آشپزخانه بپوشانید تا خشک نشود و به همین صورت بماند 30 دقیقه. مخمر باید شروع به عمل کند و حجم آن را افزایش دهد.
مرحله 3: فیلینگ را آماده کنید.
برای تهیه فیلینگ، کره نرم را با شکر گرانول ورز دهید و همه چیز را کاملاً هم بزنید تا کرم رنگ شود. وانیل را اضافه کنید.
مرحله 4: نان ها را فرم دهید.
خمیر آمادهدوباره با دست ورز دهید و با وردنه به صورت یک لایه نازک در بیاورید. خمیر را با کره خامه ای به صورت غلیظی بپوشانید و به طور یکنواخت پخش کنید.
سپس با دستان خود لایه روکش شده را به شکل رول محکم در بیاورید. کمی آن را فشار دهید و سپس با چاقو آن را تکه تکه کنید 5 سانتی مترهر
رول های تمام شده را از طرف برش خورده به سمت پایین روی یک تابه چرب شده قرار دهید و به همان اندازه کنار بگذارید 1 سانتی متر. اما، اگر شکل باریک است، پس به کجا بروید، اجازه دهید آنها را محکم دراز بکشند، اما پس از پخت و پز باید آنها را با دقت برش دهید. در این فاصله نان ها را رها کرده تا حجمشان زیاد شود.
مرحله 5: نان ها را بپزید.
فر را از قبل گرم کنید 190 درجه. شیر دمای اتاق را به طور جداگانه برای پر شدن با شکر و وانیل مخلوط کرده و نیمی از مایع به دست آمده را داخل قالب با نان های پهن شده بریزید.
همه چیز را در فر قرار دهید تا بپزد 15 دقیقه. خمیر باید قهوه ای شود و حجم آن افزایش یابد.
سپس بعد از زمان مشخص شده در فر را باز کرده و شیر باقی مانده را داخل نان ها بریزید. مقداری دیگر بپزید 20 دقیقهبدون کاهش دمای فر.
در نتیجه معطر خواهید شد نان های نرم، با رژگونه کاراملی طلایی پوشانده شده است. آنها را خارج کرده و از قالب خارج کرده و خیلی مهم است که بگذارید خنک شوند. دمای اتاق. و فقط پس از آن نان Wasp’s Nest را روی میز سرو کنید.
مرحله 6: نان ها را سرو کنید.
نان های آشیانه هورنت بسیار مطبوع، نرم و شیرین هستند. آنها را به عنوان دسر یا میان وعده بعد از ظهر سرو کنید، یا شاید بخواهید روز را با چیزی شیرین برای صبحانه شروع کنید، سپس خودتان را دم کنید. چای قوییا قهوه و از شیرینی های خود لذت ببرید. پخت و پز خانگیاتفاقا همیشه تازه و خوشمزه
اشتهای مبارک!
برای براق شدن نان های آماده، پس از پخت، در حالی که مواد پخته شده هنوز داغ هستند، آنها را با مقدار کمی کره چرب کنید.
برای جلوگیری از لاستیکی شدن نان ها، به خمیر دقت کنید تا مطمئن شوید که تصادفاً آرد زیادی اضافه نکنید و آن را سفت نکنید. این مخلوط در نهایت باید کمی به دستان شما بچسبد.
برخی از زنان خانه دار برای طعم بیشتر، دارچین آسیاب شده را به فیل نان اضافه می کنند.