گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی و دستور العمل آب خود. طرز تهیه سریع و آسان گوجه فرنگی در آب خود

امروز برای شما یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی در آب خودبرای زمستان آنها را کامل بپزیم در نوعیعنی اینها گوجه فرنگی کامل بدون اضافه کردن سرکه یا لیمو و شکر و نمک پوست کنده می شوند. علاوه بر این، ما می توانیم بدون استریل کردن انجام دهیم - قطعاً روشی را که برای تهیه محصولات پیشنهاد کردم دوست خواهید داشت.

گوجه فرنگی های آماده در آب خود پایه ای برای خلاقیت بیشتر آشپزی هستند. انواع مختلفسس، غذای اول و دوم، کاسرول، خورش، پیتزا، نوشیدنی - همه اینها را می توان در زمستان با داشتن چند قوطی گوجه فرنگی طبیعی در انبار تهیه کرد.

چگونه گوجه فرنگی را در آب خود ببندیم تا برای زمستان نگهداری شود؟ همه چیز ساده است: فقط از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده کنید، ظروف را با دقت برای ذخیره سازی آماده کنید و قوانین بهداشت را رعایت کنید. تمیزی و تمیزی در این دستور پخت کنسرو گوجه فرنگیبسیار مهم هستند، بنابراین از حرف تا عمل: بیایید آماده شویم!

مواد تشکیل دهنده:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان، فقط به گوجه فرنگی تازه نیاز داریم. به طور کلی، ما میوه های کوچک را حفظ خواهیم کرد، که باید بسیار متراکم و الاستیک باشند - گوجه فرنگی Slivka ایده آل است. برای آب گوجه فرنگی، از میوه های قرمز رنگ با هر گونه ای استفاده کنید، اما بگذارید بسیار رسیده، آبدار، نرم و با پوست نازک باشند.

ابتدا آب گوجه فرنگی را آماده می کنیم که به سیری برای گوجه فرنگی کامل تبدیل می شود. 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم و آبدار را بشویید، خشک کنید و به هر شکلی که مناسب باشد (مثلاً با همان چرخ گوشت) به آب میوه تبدیل کنید. من روشم را به شما نشان می دهم: با استفاده از چاقو، پوست نازک آن را بردارید و محل هایی که ساقه چسبیده است را ببرید.

فقط در یک دقیقه آب گوجه فرنگی غلیظی مناسب با تفاله بدست می آورید. از 1 کیلوگرم گوجه فرنگی من 750 میلی لیتر آب گرفتم، اما این بستگی به آبدار بودن و گوشتی میوه دارد. فعلا آن را روی میز بگذاریم.

بیایید به سراغ گوجه فرنگی ها برویم که در آب خودمان نگهداری می کنیم. همانطور که در بالا ذکر کردم، توصیه می شود میوه ها را با همان اندازه (به طوری که همزمان گرم شوند)، متوسط ​​و تا حد امکان متراکم مصرف کنید. 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را می شوییم و از رطوبت اضافی خشک می کنیم و با چاقوی تیز برش های کم عمقی به شکل ضربدری در سمت مخالف محل چسباندن ساقه ایجاد می کنیم.

در یک کاسه بزرگ بریزید و روی میوه ها آب جوش بریزید تا آب تمام گوجه فرنگی ها را کاملا بپوشاند. بگذارید 1-2 دقیقه بماند، سپس آب داغ را تخلیه کنید.

چرا این کار را کردیم؟ برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی به راحتی و بدون مشکل. تقریباً با یک حرکت جدا می شود - بسیار کوچک است. امیدوارم متوجه شده باشید که همیشه باید با محصولات فقط با دستان تمیز کار کنید.

اینطوری همه گوجه ها را تمیز می کنیم. در صورت تمایل، یک نقطه روشن را با دقت برش دهید - محلی که میوه به شاخه متصل شده است.

مرحله آخر تهیه گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان جالب ترین است. آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای با حجم مناسب بریزید و روی آن قرار دهید حرارت متوسط. به جوش بیاورید، 2-3 دقیقه، هم بزنید، روی حرارت ملایم بپزید.

حالا، در قسمت هایی (6-8 قطعه، نه بیشتر)، گوجه فرنگی های پوست گرفته را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. صبر می کنیم تا جوش دوباره شروع شود و گوجه فرنگی ها را با حرارت ملایم با تکان دادن تابه حدود 1 دقیقه می پزیم. امیدوارم متوجه شده باشید که چرا میوه ها باید متراکم و الاستیک باشند - پس از حمام آب جوش و پخت و پز بعدی، گوجه فرنگی نرم به سادگی به پوره تبدیل می شود.

ساکورا اغلب با ژاپن و فرهنگ آن مرتبط است. پیک نیک در زیر سایه بان درختان گلدار مدت هاست که به یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر استقبال از بهار در کشور تبدیل شده است. طلوع خورشید. سال مالی و تحصیلی در اینجا از اول آوریل آغاز می شود، زمانی که شکوفه های باشکوه گیلاس شکوفا می شود. بنابراین، بسیاری از لحظات مهم در زندگی ژاپنی ها تحت علامت گلدهی آنها اتفاق می افتد. اما ساکورا در مناطق سردتر نیز به خوبی رشد می کند - گونه های خاصی را می توان با موفقیت حتی در سیبری رشد داد.

ما امروز یک غذای دلچسب، فوق العاده اشتها آور و به سادگی برای شما آماده کرده ایم. این سس صد در صد جهانی است، همانطور که با هر غذای جانبی همراه است: سبزیجات، پاستا یا هر چیز دیگری. سس مرغ و قارچ در لحظاتی که وقت ندارید یا نمی خواهید زیاد به این فکر کنید که چه چیزی بپزید، شما را نجات می دهد. غذای جانبی مورد علاقه خود را بردارید (می توانید این کار را از قبل انجام دهید تا همه چیز داغ باشد)، مقداری آبگوشت اضافه کنید و شام آماده است! یک نجات دهنده واقعی

کشاورزی یکی از انواع فعالیت های انسانی است که نتیجه موفقیت آمیز آن همیشه با تلاش های انجام شده رابطه مستقیم ندارد. متأسفانه، طبیعت لزوماً به عنوان متحد ما در هنگام رشد گیاهان عمل نمی کند، و اغلب، برعکس، حتی چالش های جدیدی را به وجود می آورد. افزایش تولید مثل آفات، گرمای غیرعادی، یخبندان های دیرباز، بادهای طوفانی، خشکسالی... و یکی از چشمه ها شگفتی دیگری به ما داد - سیل.

با فرا رسیدن فصل ویلا، این سوال مطرح می شود که نهال های قوی و سالم سبزیجات مورد علاقه ما رشد می کند: کلم، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، بادمجان و بسیاری از محصولات دیگر. در همان زمان، این سوال مطرح می شود - چگونه می توان نهال های مناسب را رشد داد و متعاقباً گیاهان سالم و برداشت مناسبی از آنها دریافت کرد؟ به عنوان مثال، من اکنون چندین فصل است که نهال ها را پرورش می دهم و با کمک داروهای بیولوژیکی Alirin-B، Gamair، Glyokladin، Trichocin از باغ خود در برابر بیماری ها محافظت می کنم.

بگذار امروز به عشقم اعتراف کنم. عاشق ... اسطوخودوس. یکی از بهترین درختچه های بی تکلف، همیشه سبز و زیبا که می تواند با موفقیت در باغ شما رشد کند. و اگر کسی فکر می کند که اسطوخودوس ساکن مدیترانه یا حداقل ساکن جنوب است، در اشتباه هستید. اسطوخودوس در مناطق شمالی تر، حتی در منطقه مسکو به خوبی رشد می کند. اما برای رشد آن، باید برخی از قوانین و ویژگی ها را بدانید. آنها در این مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.

هنگامی که محصول ارزشمندی مانند کدو تنبل را امتحان کردید، دشوار است که از جستجوی دستور العمل های جدید برای سرو آن روی میز دست بردارید. کدو تنبل کره ای با وجود تندی و تندی که دارد، تازه و طعم ظریف. بعد از پخت، باید روی سالاد را بپوشانید و بگذارید حداقل 15 دقیقه بماند. اگر کدو تنبل از تنوع متفاوتی برخوردار است، می توانید آن را با دست له کنید تا کمی آب آن خارج شود.

کاهو به عنوان اولین و بی تکلف ترین محصول سبز همیشه مورد احترام باغداران بوده است. اغلب باغداران کاشت بهاره را با کاشت کاهو، جعفری و تربچه شروع می کنند. اخیراً تمایل به تغذیه سالمو انتخاب زیاد سبزیجات در سوپرمارکت ها باغبان را به این فکر می اندازد که کدام یک از این گیاهان را می توان در بستر آنها پرورش داد؟ در این مقاله ما در مورد نه مورد از جالب ترین، به نظر ما، انواع سالاد صحبت خواهیم کرد.

گل رزهای داخلی همیشه با یک "پاداش" دیگر همراه است - هوسبازی. وقتی می گویند گل رز در اتاق ها آسان است، دروغ می گویند. برای شکوفه دادن، گل رزهای داخلی باید به معنای واقعی کلمه ایجاد شوند شرایط ایده آل. و مراقبت، توجه و پاسخ هشیارانه به هر سیگنال گیاهی - وثیقه اصلیموفقیت درست است، مهم نیست که گل رز چقدر دمدمی مزاج است، می توان آنها را با موفقیت در قالب گلدانی رشد داد. و پرورش دهندگان گل توجه نباید از این بترسند.

پولاک بهتر است به عنوان یک قابلمه تهیه شود و فیله را از پوست و استخوان جدا کند. تکه‌های ماهی با مجموعه‌ای از سبزیجات رنگارنگ مخلوط می‌شوند و روی آن سس پنیر، خامه ترش و تخم‌مرغ می‌ریزند. چنین است قابلمه ماهیظاهری قابل ارائه دارد و طعم آن ترکیبی عجیب از ظرافت های ظریف است. سبزیجات و فیله ها در خامه ترش خیس می شوند ، پنیر سفت می شود. پوسته قهوه ای طلایی، تخم مرغ همه مواد را به هم می چسباند. تکه های ماهی سخاوتمندانه پاشیده می شوند گیاهان ایتالیایی، و پولاک تند و تیز غیر معمولی پیدا می کند.

علیرغم این واقعیت که بهار تقویم در ماه مارس آغاز می شود، شما واقعاً می توانید بیداری طبیعت را تنها با ظهور گیاهان گلدار در باغ احساس کنید. هیچ چیز به اندازه پاک شدن گل پامچال های شکوفه نشان دهنده ورود بهار نیست. ظاهر آنها همیشه یک جشن کوچک است، زیرا زمستان عقب نشینی کرده است و فصل باغبانی جدیدی در انتظار ما است. اما، علاوه بر پامچال های بهاری، در ماه آوریل هنوز چیزی برای دیدن و تحسین در باغ وجود دارد.

به سرعت رشد می کند و به بیشه های وحشی تبدیل می شود، اکوسیستم موجود را مختل می کند و همه گیاهان دیگر را سرکوب می کند. روغن‌های ضروری موجود در میوه‌ها و برگ‌های تاج خروس باعث ایجاد اشکال شدید درماتیت می‌شوند. در عین حال، کنترل آن بسیار دشوارتر از سایر علف های هرز رایج است. خوشبختانه امروزه محصولی در بازار ظاهر شده است که می تواند به سرعت منطقه شما را از شر اکثر علف های هرز از جمله علف های هرز خلاص کند.

هویج در رنگ های مختلف وجود دارد: نارنجی، سفید، زرد، بنفش. هویج نارنجی توسط بتاکاروتن و لیکوپن غالب است، رنگ زرد به دلیل وجود زانتوفیل ها (لوتئین) است. هویج سفید دارای فیبر زیادی است و رنگ بنفش حاوی آنتوسیانین، بتا و آلفا کاروتن است. اما، به عنوان یک قاعده، باغبانان انواع هویج را برای کاشت نه با رنگ میوه، بلکه با زمان رسیدن آنها انتخاب می کنند. در این مقاله در مورد بهترین انواع زودرس، میانی و دیررس صحبت خواهیم کرد.

به اندازه کافی توصیه می شود دستور العمل آسانپای با فیلینگ خوشمزه مرغ و سیب زمینی. پای را باز کنیدبا مرغ و سیب زمینی - عالی است غذای دلچسبکه برای یک میان وعده مقوی مناسب است، بردن چند تکه از این شیرینی در جاده بسیار راحت است. پای را به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه می پزیم. پس از این، آن را روی یک سطح چوبی قرار می دهیم و ابتدا آن را از قالب خارج می کنیم. کافی است شیرینی ها را کمی خنک کنید و می توانید شروع به چشیدن کنید.

بهار مورد انتظار برای بسیاری گیاهان داخلیدوره شروع فصل رشد فعال است و برای اکثریت - بازگشت اثر تزئینی آنها. در حالی که برگ های جوان و شاخه های در حال ظهور را تحسین می کنید، نباید فراموش کنید که بهار همچنین استرس بزرگی برای همه گیاهان داخلی است. حساس به تغییرات در شرایط و جهانی، همه محصولات داخلی با نور بسیار روشن تر، تغییرات رطوبت هوا و شرایط دما مواجه هستند.

کیک عید پاک خانگیمی توانید به راحتی آن را برای عید پاک با پنیر دلمه و میوه های آب نباتی تهیه کنید، حتی بدون اینکه هیچ تجربه شیرینی پشت سر داشته باشید. شما می توانید کیک عید پاک را نه تنها در یک فرم خاص یا در یک قالب کاغذی بپزید. برای اولین تجربه های آشپزی خود (و نه تنها) به شما توصیه می کنم که یک مقدار کوچک بگیرید ماهیتابه چدنی. کیک عید پاک در یک ماهیتابه به اندازه یک ماهیتابه باریک ظاهر نمی شود، اما هرگز نمی سوزد و همیشه داخل آن خوب پخته می شود! خمیر کشکبا مخمر هوا و معطر به نظر می رسد.

اگر آنها را تازه، تازه از بوته چیده شده، با کمی نمک پاشیده شده بخورید، شاید بهترین غذایی است که تابستان به ما می دهد. اما گوجه‌فرنگی فصلی است و گوجه‌فرنگی‌هایی که در سوپرمارکت فروخته می‌شوند از نظر قوام کمی با مقوای مرطوب تفاوت دارند. اگر می خواهید در زمستان از عطر و طعم گوجه فرنگی تابستانی لذت ببرید، از دستور پخت ما در آب میوه خود برای زمستان استفاده کنید.

در مورد مزایای قطعه کار

گوجه فرنگی خود رازیرا زمستان مزایای زیادی برای شما و خانواده شما به همراه خواهد داشت:

• در مرحله اول، گوجه فرنگی نمک های معدنی مفید، عناصر کمیاب و بیشتر ویتامین ها را در آب خود حفظ می کند.
• ثانیا، عملیات حرارتی در میوه های گوجه فرنگی محتوای آنتی اکسیدان طبیعی - لیکوپن را افزایش می دهد که از پیشرفت بیماری ها جلوگیری می کند و پیری را کاهش می دهد.
• ثالثاً سودآور است. گوجه فرنگی زمستانی از قفسه فروشگاه را نمی توان با میوه های گرفته شده از خود یا گوجه فرنگی های خوب خریداری شده در بازار مقایسه کرد. در عین حال، کنسروها ارزان تر خواهند بود و می توانید به راحتی و به سادگی انواع مختلفی را تهیه کنید سس های گوجه فرنگیو پمپ بنزین ها

قبل از شروع کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خود، کل دستور غذا را با دقت بخوانید، تجهیزات لازم و مقدار لازم مواد را آماده کنید.

لوازم و ظروف آشپزخانه

برای قوطی کردن گوجه فرنگی در آب خود به موارد زیر نیاز دارید:

• ظروف شیشه ای ترجیحاً با ظرفیت 700 میلی لیتر تا حداکثر 2 لیتر؛
• درب قلع برای نگهداری با مهر و موم لاستیکی؛
• یک درب با سوراخ و یک دهانه برای تخلیه مایع از قوطی ها.
• تابه: دو تابه بزرگ - برای استریل کردن کوزه ها و آب جوش و یکی کوچک - برای استریل کردن درب.
• یک قفسه سیمی در یک تابه بزرگ - برای قرار دادن قوطی ها؛
• آبمیوه گیری دستی;
• انبر بلند کردن؛

مواد لازم

قبل از شروع حفاظت، تمام مواد لازم را ذخیره کنید:

• گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• شکر

ویژگی های انتخاب محصول

برای اینکه نگهداری خوشمزه باشد، محصولات مربوط به آن باید با دقت انتخاب شوند. گوجه فرنگی را باید در اوج رسیدگی چیدمتراکم، متوسط، تا حد امکان یکنواخت، بدون ترک، لکه یا رشد. برای تهیه آب میوه، ممکن است میوه ها چندان با دقت انتخاب نشوند - ممکن است بزرگتر باشند و نقص هایی داشته باشند. بهتر است نمک درشت، نه یددار، شکر - ماسه تصفیه شده مصرف شود و باید خشک باشد.

دستور گام به گام با عکس

نحوه بستن گوجه فرنگی در آب خود - ساده و مرحله به مرحله.

مهم! هنگام شروع کار، ظروف و مواد آماده شده را به دقت بررسی کنید. شیشه باید عاری از تراشه و ترک باشد، درپوش ها باید لبه های صاف داشته باشند و به خوبی روی گردن قرار گیرند، درزگیرهای لاستیکی باید به خوبی جا بیفتند و ابزار فلزی نباید دارای شیار باشد.

تهیه گوجه فرنگی

گوجه فرنگی های انتخاب شده کاملا شسته شده و ساقه آن بریده می شود.

پیچش

همزمان با تهیه گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی را آماده کنید تا پر شود. برای این کار گوجه ها را تکه تکه کرده و از آبمیوه گیری رد می کنند.

آب جوش

پس از گرفتن آب، ماهیتابه را با فیلینگ روی آتش بگذارید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر در هر لیتر آب میوه (البته می توانید گوجه فرنگی ها را بدون نمک و شکر ببندید). بعد از به جوش آمدن شیره، بدون اینکه کف آن را بردارید، حدود 10 دقیقه روی آتش بگذارید.

استریل کردن شیشه ها

ظروف و درب کاملاً با نوشابه یا محلول صابونو با آب تمیز بشویید. درپوش ها به خوبی پاک شده و خشک می شوند.

برای استریل کردن، یک توری سیمی را کف تابه قرار دهید، شیشه ها را قرار دهید، تقریبا تا گردن با آب پر کنید و آب را به جوش بیاورید. 10 دقیقه بجوشانید. به همین ترتیب، درب ها به همراه مهر و موم در یک قابلمه کوچک استریل می شوند.

قرار دادن گوجه فرنگی در شیشه ها

گوجه فرنگی های آماده را یکی یکی در شیشه های استریل شده قرار داده و از آب گرمبا انبر

سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش در حجمی تقریباً معادل نصف حجم شیشه‌ها می‌ریزند تا شیشه تا بالا پر از آب شود و شیشه‌ها را با درب استریل می‌پوشانند. بعد از 10 دقیقه درب ها را بردارید و آب آن را خالی کنید.

مهم! شیشه های داغ را فقط می توان روی میز چوبی یا حوله قرار داد. روی سطح فلزی یا سنگی قرار داده و حرارت داده می شود ظروف شیشه ایممکن است ترکیدن کند.

آبمیوه ریختن

قوطی‌های گوجه‌فرنگی را با آب جوشانده تا بالا پر کنید و مطمئن شوید که حباب‌های هوا در ظرف باقی نمانده باشد.

غروب آفتاب

پس از پر شدن شیشه ها، آنها را با درب های استریل می پوشانند و با دستگاه رول می کنند.

شیشه های دربسته را طوری که گردنشان پایین است قرار دهید و ببینید که آیا جریانی از حباب از درب آن بلند می شود که نشان می دهد بسته نشده است. هنگامی که محل نگهداری خنک شد، باید از نوک انگشتان خود برای برداشتن درب شیشه استفاده کنید. اگر جدا شود، خوب جمع نشده است. اگر وقتی با انگشت روی مرکز آن فشار می‌دهید، درب به هم می‌خورد، این هم یک عیب است - یا ظروف در هنگام درز به اندازه کافی داغ نبودند، یا درب در حال نشت هوا است.

بسیاری از مردم گوجه فرنگی را در آب خود دوست دارند، اما همه خانم های خانه دار با توجه به اینکه بسیار سخت است، چنین گوجه فرنگی را در خانه طبخ نمی کنند. واقعا هیچ چیز سختی در مورد این دستور وجود ندارد. کنسرو گوجه فرنگی با آب خودشنه، نکته اصلی این است که برای جدا کردن پوست و دانه ها از گوجه فرنگی خیلی تنبل نباشید تا جرم گوجه فرنگی نرم تر شود. اما آنهایی که به خصوص تنبل هستند ممکن است چیزی را از هم جدا نکنند، اما با پوست و دانه پرکننده درست کنند که خوشمزه هم خواهد شد. این گوجه فرنگی ها به خوبی در دمای اتاق نگهداری می شوند.

مواد تشکیل دهنده

برای قوطی کردن گوجه فرنگی در آب خود به موارد زیر نیاز دارید:

گوجه فرنگی در شیشه - 4 کیلوگرم؛

گوجه فرنگی برای آب - 3 کیلوگرم؛

نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل برای 1 لیتر آب میوه؛

شکر - 1 قاشق چایخوری. برای 1 لیتر آب میوه (شکر اختیاری).

***توصیه می شود خودتان میزان نمک و شکر را تنظیم کنید، زیرا... مقدار آنها به نوع گوجه فرنگی و میزان قند موجود در آنها بستگی دارد. اگر گوجه فرنگی شیرین است، ممکن است اصلا به شکر نیاز نداشته باشید، اما اگر ترش است، باید آن را مصرف کنید. بیشترنسبت به دستور غذا

مراحل پخت و پز

قابلمه را با گوجه‌فرنگی‌ها بگذارید تا دم بکشد و با قاشق چوبی مواد را مرتب هم بزنید. مخلوط گوجه‌فرنگی حدود 20 تا 30 دقیقه می‌پزد تا زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند و برای پردازش بیشتر آماده شوند.

با استفاده از دستگاه خاصیا یک الک معمولی، همه گوجه فرنگی های پخته شده را در دسته های کوچک رد کنید، پوست و دانه ها را از تفاله گوجه فرنگی جدا کنید.

وقتی تمام توده گوجه فرنگی عمل آوری شد، آن را در قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. نمک و شکر را اضافه کنید (هرکسی که تصمیم دارد اضافه کند). هر بار یک شیشه بردارید، آب را از آن بریزید، آب گوجه فرنگی داغ را داخل آن بریزید، روی آن را بپوشانید درب فلزیبرای کنسرو کردن و رول کردن با دستگاه مخصوص.

شیشه ها را کنار بگذارید کنسرو گوجه فرنگیدر آب خودش در حالت معکوس به مدت یک روز. سپس آن را برای نگهداری قرار دهید.

اشتهای مبارک و زمستانی خوشمزه داشته باشیدبه شما!

وقتی گوجه فرنگی، همانطور که می گویند، به وفور یافت می شود، نمی توانید راهی برای حفظ برداشت فکر کنید! ترشی شده، نمک زده، به شکل آب یا رب گوجه فرنگی، به عنوان پایه ای برای آجیکای آتشین یا لچوی لچو - گوجه فرنگی در همه آماده سازی ها عالی به نظر می رسد. و چقدر گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان خوب است - این هم یک میان وعده است و هم آبمیوه خوشمزهبه قول خودشان دو در یک!

برای پختن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان، به دو نوع گوجه فرنگی نیاز دارید - نه خیلی بزرگ، غلیظ و گوشتی، و بیش از حد رسیده، پر از آب میوه و حتی با آسیب جزئی، هیچ ایرادی ندارد، همه مکان های بد را می توان از بین برد.

بنابراین، ابتدا گوجه فرنگی ها را برای آب گیری آماده می کنیم. میوه های بیش از حد رسیده را باید به هر طریقی خرد کرد - در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن. می توانید مسیری را که در کتاب های آشپزی قبل از انقلاب توضیح داده شده است دنبال کنید: گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید. روی حرارت ملایم و بخار آب قرار دهید، بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید. سپس جرم را از طریق یک الک بمالید. آب میوه بدون پوست و دانه خواهد بود. با این حال، پوره گوجه فرنگی به دست آمده با استفاده از دستگاه های مدرن آشپزخانه را نیز می توان از طریق الک مالید تا از شر دانه ها خلاص شود. یا می توانید همه چیز را همانطور که هست بگذارید، این یک موضوع سلیقه ای است.

گوجه فرنگی های متراکم و گوشتی که با آب گوجه فرنگی پر می کنیم را می توان پوست کند. برای این کار پوست ساقه آن را ببرید و میوه ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را به آن منتقل کنید. آب سرد، که در آن یخ قرار دهید. این تکنیک با اختلاف دمای شوک به شما این امکان را می دهد که به راحتی پوست را بدون تأثیر بر پالپ بردارید. اگر نمی خواهید سر و صدا کنید، می توانید پوست را رها کنید، اما در این صورت، حتما با یک خلال دندان چوبی چندین سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید. این تکنیک گوجه فرنگی ها را دست نخورده نگه می دارد.

بهتر است گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان بدون سرکه بپزید تا کاملاً طبیعی باشد. محصول مفید، که می توان با خیال راحت به کودکان داد. با این حال، اگر می خواهید پیش غذای تندتری درست کنید، می توانید سرکه، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. و ما چندین دستور العمل ساده را مورد توجه شما قرار می دهیم.

گوجه فرنگی در آب خود (دستور العمل کلاسیک)

مواد تشکیل دهنده:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای آب میوه،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
برگ بو، نخود فلفل دلمه ای - به مزه.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را بشویید و نقاط چسبندگی ساقه را با خلال دندان سوراخ کنید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه های استریل شده قرار دهید. گوجه فرنگی های رسیده را به هر نحوی خرد کرده، در قابلمه بریزید و نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و 4-5 دقیقه بجوشانید. آب جوش را روی گوجه‌فرنگی‌ها در شیشه‌ها بریزید، درب‌های آب‌پز را بپوشانید و بگذارید استریل شود. برای این کار در یک قابلمه پهن به اندازه ای آب بریزید که به آویز شیشه ها برسد و بجوشد. ابتدا پارچه ای را کف آن قرار دهید تا از ترکیدن شیشه ها جلوگیری شود. ظرف 10 دقیقه پس از جوشیدن شیشه ها را استریل کنید. گرد کنید، برگردانید، خوب بپیچید تا کاملا خنک شود. در جای تاریک نگهداری شود.

گوجه فرنگی در آب خود (با عقیم سازی)

مواد لازم برای یک ظرف 2 لیتری:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
½ قاشق چایخوری نمک،
1 پیمانه اسید سیتریک.

آماده سازی:
شیشه های دو لیتری را استریل کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را با برش بریده و با آب جوش بجوشانید. ساقه ها را بردارید. به ته شیشه ها نمک اضافه کنید و اسید سیتریکو آنها را با گوجه فرنگی پر کنید. چند گوجه فرنگی جا نمی شود، چیز مهمی نیست، پس از عقیم سازی گوجه فرنگی ها ته نشین می شوند و می توانید آنها را اضافه کنید. شیشه های پر شده را در یک قابلمه پهن قرار دهید، قبلاً حوله ای زیر آنها قرار داده اید، آب جوش را تا چوب لباسی بریزید و روی آتش بگذارید. شیشه ها را با درب های آب پز بپوشانید. ظرف 30 دقیقه پس از جوشیدن شیشه ها را استریل کنید. بعد از 20 دقیقه درب ها را باز کرده و با قاشق روی آن حتما آب جوش بریزید و گوجه های شل شده را فشار دهید. گوجه فرنگی های باقیمانده را اضافه کنید و با قاشق خوب فشار دهید تا آب گوجه فرنگی خارج شده به سمت گردن بلند شود. دوباره روی شیشه ها را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استریل کنید. آن را بپیچید، برگردانید، بپیچید.

گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن

مواد تشکیل دهنده:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
3 قاشق غذاخوری نمک،
سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری. برای هر لیتر آبمیوه،
فلفل سیاه آسیاب شده، دارچین آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را بشویید و با خلال دندان آن‌ها را در جایی که ساقه‌ها چسبیده‌اند خار کنید. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را ورقه‌ای برش دهید و در قابلمه‌ای بریزید. روی آتش بگذارید، گرم کنید و سپس از صافی بمالید. آب گوجه فرنگی را به ماهیتابه برگردانید، نمک و سرکه (یک قاشق چایخوری در هر لیتر آب میوه)، کمی فلفل سیاه و دارچین را روی نوک چاقو اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. آب جوش را روی گوجه‌فرنگی‌ها در شیشه‌ها بریزید و فوراً حلقه کنید. آن را برگردانید، آن را بپیچید.

گوجه فرنگی در آب خود "شگفت انگیز"

مواد تشکیل دهنده:
گوجه فرنگی کوچک،
گوجه فرنگی بیش از حد رسیده برای آب میوه،
سیر - به طعم و میل،
فلفل شیرین - به مزه،
چتر شوید،
برگ توت و گیلاس،
دانه فلفل سیاه، نخود فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری شکر - برای هر لیتر آب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک - برای هر لیتر آب گوجه فرنگی.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را سوراخ کنید. گیاهان شسته شده، ادویه جات ترشی جات، حبه های سیر و چند حلقه فلفل شیرین را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. روی آن آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید گرم شود. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید و دوباره شیشه ها را با آب جوش پر کنید. گوجه‌فرنگی‌های خیلی رسیده را از چرخ گوشت رد کنید یا برش بزنید، حرارت دهید و از صافی بمالید. نمک و شکر را اضافه کنید، بجوشانید، کف را جدا کنید و آب در حال جوش را روی گوجه فرنگی های داخل شیشه بریزید و ابتدا آب آن را بگیرید. آن را گرد کرده و برگردانید.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان را می توان با افزودن ترب کوهی ریز رنده شده (تقریبا یک قاشق غذاخوری) به آب آن بسیار تند کرد.

گوجه فرنگی در آب خودش (با رب گوجه فرنگی)

مواد تشکیل دهنده:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط،
رب گوجه فرنگی 500 میلی لیتر،
1 لیتر آب،
2.5 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق غذاخوری نمک،
5-6 نخود فلفل دلمه ای،
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
سبزی - به طعم و میل.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را بشویید، چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس بریزید آب یخ. پوست را جدا کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و با آب جوش پر کنید. بعد از چند دقیقه آب را خالی کنید. آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و بجوشانید. سس در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و بلافاصله حلقه کنید. آن را برگردانید، آن را بپیچید.

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا