دستور تهیه لچو از فلفل دلمه ای بدون پیاز. Lecho - دستور العمل های اثبات شده برای lecho خانگی برای زمستان

برای اینکه لچوی فلفل و گوجه فرنگی و پیاز تا حد امکان خوشمزه باشد، باید در مرحله اول - تهیه محصولات - رویکردی مسئولانه داشته باشید. بهتر است فورا میوه های پژمرده را دور بریزید. اگر گوجه فرنگی های خرد شده نوعی بوی نامطبوع دارند، بهتر است از آنها استفاده نکنید - اینها برای سس هایی که می توانند در یخچال نگهداری شوند خوب هستند. شما نباید امیدوار باشید که همه اینها هنگام خاموش کردن "رفع" شوند.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های لچو فلفل و گوجه فرنگی و پیاز:

فلفل دلمه ای باید قوی و آبدار باشد. چه رنگی خواهد بود چندان مهم نیست، اما معمولاً قرمز و زرد با گوشت ضخیم می گیرند. پیاز را بگیرید، نه قرمز، در صورت امکان، نه خیلی "بد".

برش سبزیجات

سبزیجات برای لچو: فلفل ها و پیازها معمولاً به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند. و گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت له می کنند و به پوره گوجه فرنگی تبدیل می شوند. اگر چه در تعدادی از دستور العمل ها مجاز است آنها را به پیچ و تاب اضافه کنید، به قطعات برش دهید.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های لچو از فلفل و گوجه فرنگی و پیاز:

بیشتر اوقات یک ظرف کاملاً آماده تهیه می شود که در آن تمام اجزای آن کاملاً آزمایش شده است. عملیات حرارتی: سرخ کردن و خورش.

به عنوان یک قاعده، سبزیجات در آب گوجه فرنگی با افزودن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات خورش می شوند.

مهم است که به یاد داشته باشید که سرکه همیشه در پایان پخت و پز یا خورش اضافه می شود - جوشاندن ظرف با آن به شدت ممنوع است.

ظرف را باید برای مدت طولانی روی آتش نگه داشت، در غیر این صورت ممکن است شیشه ها در حین نگهداری منفجر شوند.

علاوه بر سرکه و نمک، شکر به عنوان نگهدارنده به لچو اضافه می شود. روغن نباتیو اسید سیتریک

مگر اینکه در دستور غذا مشخص شده باشد، سرکه سفره 9 درصد استفاده می شود.

کوزه های لچو باید استریل شوند. پس از باز کردن، فقط در یخچال و زیر درب نایلونی نگهداری شود.

مهم:

• مناطق خراب را روی سبزیجات نگذارید - آنها را با چاقو برش دهید

فلفل دلمه ای را عموماً "بلغاری" می نامند، اما یک سالاد خوشمزه به نام "لچو" از غذاهای مجارستانی می آید. برای تهیه آن، مردم اوگریا می گیرند تنوع خاصفلفل قرمز گرد - گوگوشاری.

خانم های خانه دار داخلی مدت هاست که از آن دور شده اند دستور العمل کلاسیکو بسیاری از خود را اختراع کردند گزینه های اصلیکه هم تازه تهیه شده و هم مهر و موم شده خوب است.

آماده سازی اجزای اصلی

مواد اصلی که لچو از آن درست می شود فلفل و گوجه فرنگی است. فقط میوه هایی که به خوبی رسیده باشند مورد نیاز خواهند بود، زیرا آنها بهتر هستند کیفیت های طعم. رنگ فلفل ها مهم نیست حتی می توانید از رنگ های مختلف استفاده کنید. اما میوه های سبز تلخی کمی دارند که با بلانچ کردن می توان آن را از بین برد.

فلفل ها شسته می شوند آب سردسپس ساقه را با بیضه ها جدا کرده و به صورت نوارهای طولی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

اساساً لچو بر اساس پوره گوجه فرنگی تهیه می شود. برای تهیه آن، گوجه فرنگی های پیچ خورده را حرارت می دهند تا بجوشد و سپس از صافی آسیاب می کنند. پس از این، آنها را روی حرارت کم می جوشانند تا حجم آن 2.5 برابر کاهش یابد. از 3 کیلوگرم میوه تازه تقریباً 1 کیلوگرم پوره به دست می آید.

می توانید راه دیگری را انتخاب کنید - رب گوجه فرنگی آماده را بخرید و آن را با آب جوش 1: 1 رقیق کنید. پوره به دست آمده باید قبل از استفاده در تهیه، چند دقیقه بجوشد.

دستور العمل های زیر برای تهیه کنسرو لچو، از کلاسیک گرفته تا ترکیبات غیر معمولاجزاء برای زنان خانه دار جوان آنها نمونه ای از نحوه آزمایش آماده سازی زمستان خواهند بود.

دستور العمل کلاسیک

برای پخت و پز نسخه کلاسیکبه 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای و 0.5 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی نیاز دارید. میوه های شیرین را ابتدا باید در آب نمک بلانچ کنید تا نرم شوند و سپس برش دهید. فلفل های آماده شده را (نه خیلی سفت) در شیشه ها گذاشته و با آب جوش می ریزند. سس گوجه فرنگی. به این صورت تهیه می شود:

• پوره را به حجم دلخواه بجوشانید؛
• 30 گرم نمک، 35 گرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل آسیاب شده؛
• قبل از برداشتن از روی حرارت، 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه

فلفل ها را با سس گوجه فرنگی پر کنید و بفرستید تا استریل شوند: شیشه های 0.5 لیتری به مدت 15 دقیقه، شیشه های 1 لیتری به مدت 25 دقیقه. از آنجایی که لچو حاوی سرکه است، توصیه می شود از درب های لاکی برای آب بندی استفاده کنید.

لچو با اضافه کردن هویج بسیار خوشمزه است. الگوریتم تهیه این قطعه کار به شرح زیر است:

• هویج (2 کیلوگرم) و 200 گرم ریشه سفید (جعفری، کرفس، جعفری) خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شود.
• پیاز (350 گرم) را خرد کرده و جدا از سبزیجات ریشه ای تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی (750 گرم) به جوش می آید، فلفل و سبزیجات سرخ شده در آن قرار می گیرند.
• به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس در شیشه ها بسته بندی کنید.

از آنجایی که لچو حاوی هویج است، انسداد باید مدت بیشتری استریل شود: 0.5 لیتر - 50 دقیقه، 1 لیتر - 90 دقیقه.

برای تهیه لچو استاندارد به همان مقدار پوره گوجه فرنگی برای 1 کیلوگرم فلفل استفاده کنید.پس از نمک زدن (30 گرم) و اضافه کردن شکر (50 گرم) به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. پس از آن لچو در شیشه های استریل خشک بسته بندی می شود و سعی می شود فلفل و پوره به طور مساوی توزیع شود. در این صورت گوجه فرنگی باید کاملاً برش های فلفل را بپوشاند.

شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را برای استریل کردن بفرستید (دمای آب باید حدود 70 درجه سانتیگراد باشد). پس از به جوش آمدن آب در استریلیزر، شیشه های نیم لیتری را به مدت 25 دقیقه دیگر، شیشه های لیتری را به مدت نیم ساعت نگه دارید. پس از جمع شدن، شیشه ها را وارونه قرار می دهند و می گذارند تا به طور طبیعی خنک شوند.

این دستور کمی با نسخه کلاسیک متفاوت است. 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی 1.5-2 بار آب پز می شود. در پایان پخت نمک (3 قاشق غذاخوری)، به همان مقدار شکر، کمی فلفل دلمه ای و فلفل آسیاب شده اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه جوشیدن، سبزی های خرد شده و سیر له شده (چند حبه) را اضافه کنید.

سبزیجات باقی مانده به طور جداگانه پردازش می شوند. 350 گرم روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز (0.5 کیلوگرم)، هویج (2 کیلوگرم) و ریشه سفید (350 گرم) را در آن سرخ کنید. سپس از قبل بلانچ شده را اضافه کنید فلفل شیرین(2 کیلوگرم)، کاملا مخلوط کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

بسته بندی در شیشه ها با این روش انجام می شود - ابتدا کمی سس تند را کف آن بریزید، سپس مخلوط را قرار دهید. سبزیجات خورشتیو دوباره گوجه فرنگی را روی آن بریزید. ظروف نیم لیتری به مدت 50 دقیقه و ظروف لیتری 90 دقیقه استریل می شوند. خنک کننده - درپوش پایین، هوا.

این لچو بعد از پخت طعمی شبیه سس کریمه می دهد. برای دستور غذا به 3.5 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین، 2.5 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی آب پز، 1 کیلوگرم پیاز نیاز دارید.

در این غذا فلفل را برش نمی دهند، بلکه بعد از بلانچ اولیه در چرخ گوشت چرخ می کنند. پیاز را حلقه حلقه می کنیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود. فلفل خرد شده، پیاز سرخ شده و ادویه جات ترشی جات - هر کدام 4 نخود آسیاب شده و فلفل دلمه ای - را به پوره گوجه فرنگی (آب پز) تمام شده اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید، شکر (150 گرم) و نمک (85 گرم) را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه 30 گرم اسید استیک 80 درصد داخل لچو بریزید و از روی حرارت بردارید. شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 70 دقیقه و شیشه های یک لیتری را به مدت 90 دقیقه استریل کنید.

همه خانم های خانه دار این دستور را نمی دانند، اما حتما باید آن را تهیه کنید. به لطف کدو سبز، لچو طعم جالبی پیدا می کند. غذا باید طبق الگوریتم زیر تهیه شود:

• فلفل را به صورت نوار، کدو سبز را به مکعب برش دهید (همه 1.5 کیلوگرم)؛
• گوجه فرنگی رسیده (2 کیلوگرم) در مخلوط کن خرد شده و روی آتش قرار می گیرد.
• به محض جوش آمدن گوجه فرنگی، فلفل و کدو سبز را به تابه اضافه کنید.
• شکر (0.5 فنجان) و نمک (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
• داخل بریز روغن آفتابگردان(1 فنجان) و به مدت 15 دقیقه بپزید.
• قبل از برداشتن، 0.5 فنجان سرکه سیب اضافه کنید.

لچو تمام شده در شیشه های نیم لیتری بسته بندی می شود، به مدت 20 دقیقه استریل می شود و به روش استاندارد خنک می شود.

هر خانواده ای خیار کنسرو شده را دوست دارد. کسانی که هنوز میوه‌های جوشان را در لچو امتحان نکرده‌اند توصیه می‌شود از این دستور استفاده کنند:

• گوجه فرنگی (0.5 کیلوگرم) بریده و رنده می شود تا از پوست جدا شود.
• فلفل شیرین (0.5 کیلوگرم) به مکعب های کوچک خرد شده؛
• خیار (1.5 کیلوگرم) به مکعب های 4-5 سانتی متر بریده شده؛
• گوجه فرنگی رنده شده و فلفل خرد شده را در تابه بریزید.
• سر سیر را خرد کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
• نمک (4 قاشق غذاخوری)، شکر (12 قاشق چایخوری) و روغن نباتی (50 میلی گرم) را اضافه کنید، تابه را روی اجاق گاز قرار دهید.
• مخلوط گوجه فرنگی را به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• خیارها را به مخلوط اضافه کنید، 50 گرم سرکه (9٪) بریزید، با درب بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید.

لچوی تمام شده در شیشه های داغ قرار داده می شود و بلافاصله پیچ می شود. با نگه داشتن یک روز زیر یک پتوی گرم خنک کنید.

معمولا لچو با استفاده از لوبیا خشک تهیه می شود اما در این دستور پیشنهاد ما استفاده از لوبیای جوان است. 1 کیلوگرم بر اساس 0.5 لیتر پوره گوجه فرنگی و 0.3 کیلوگرم خرد شده مصرف می کنند. فلفل دلمه ای. این غذا طبق این دستور تهیه می شود:

• لوبیاها را با آب (1 لیتر) ریخته و روی آتش قرار می دهند.
• وقتی آب جوش آمد، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و شکر؛
• لوبیا به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود.
• هویج (300 گرم) روی یک رنده درشت خرد می شود.
• پیاز (200 گرم) ریز خرد شده و سرخ شده همراه با هویج؛
• سرخ کردن در یک قابلمه قرار می گیرد، پوره گوجه فرنگی و آبگوشت لوبیا اضافه می شود.
• بعد از 5 دقیقه، خود لوبیاها به مخلوط اضافه شده و 10 دقیقه دیگر می جوشانند.

استریل کردن شیشه های بسته بندی شده به مدت 20 دقیقه انجام می شود، سپس زیر یک پتوی گرم خنک می شود.

اگر از سرکه 70 درصد استفاده کنید، لچو را می توان بدون استریل کردن بعدی تهیه کرد. مراحل اصلی مطابق با دستور العمل استاندارد است - گوجه فرنگی (2 کیلوگرم) را به نصف بجوشانید و 5 قاشق غذاخوری در این فرآیند اضافه کنید. شکر و روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. نمک در کل گوجه فرنگی حدود 40 دقیقه خورش داده می شود.

فلفل دلمه ای و هویج (هر کدام 1 کیلوگرم) را به صورت نوار برش داده و به گوجه فرنگی اضافه می کنیم. بعد از 20 دقیقه از روی حرارت بردارید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه غلیظ، خوب مخلوط کرده و بسته بندی کنید. پس از پیچاندن درب ها، شیشه ها را وارونه قرار می دهند، در یک پتوی گرم پیچیده می شوند و به مدت یک روز در آنجا نگه می دارند تا خنک شوند.

اگر هیچ افزودنی در لچو وجود نداشته باشد، بلکه فقط ادویه جات ترشی جات باشد، می توان آن را برای زمستان بدون سرکه (اما با عقیم سازی) تهیه کرد. در این دستور، برای 2 کیلوگرم فلفل دلمه، 2.1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه، 10 گرم از هر کدام سیاه و فلفل دلمه ای را بگیرید.

2-3 نخود فلفل دلمه ای و فلفل آسیاب شده را در ته هر شیشه قرار دهید، سپس لچو را بسته بندی کنید و آن را در استریل کننده قرار دهید. از لحظه جوشیدن آب، ظروف بسته بندی شده 0.5 لیتری به مدت 40 دقیقه، 1 لیتر - 50 دقیقه نگهداری می شود.

برخی از افراد فلفل پر شده با برنج را دوست دارند، اما این دانه را می توان به لچو نیز اضافه کرد. به نظر نمی رسد کمتر خوشمزه باشد. ابتدا برنج (400 گرم) را در چند آب شسته تا کدر شدن آن برطرف شود. سپس به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید و در آبکش آبکش کنید. برنج شسته می شود آب سردو مدتی بگذارید تا آب آن خارج شود. سپس به صورت زیر عمل کنید:

• هویج (1 کیلوگرم)، ریشه های سفید (100 گرم)، پیاز (350 گرم) در روغن گرم شده (1 فنجان) سرخ می شوند.
• سبزیجات را با برنج مخلوط کرده و در آن قرار می دهند تابه مینا;
• فلفل بلغاری برش داده شده (1.5 کیلوگرم) نیز در اینجا قرار می گیرد.
• همه چیز داغ ریخته می شود پوره گوجه فرنگیتهیه شده از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
• به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید.

شیشه های نیم لیتری به مدت 70 دقیقه، شیشه های لیتری به مدت 120 دقیقه استریل می شوند. رول کنید و خنک کنید.

این غذا بسیار معطر و تند به نظر می رسد. برای تهیه آن به 2 کیلوگرم فلفل دلمه و 1 کیلوگرم نیاز دارید گوجه فرنگی تازه. در زیر اقدامات گام به گام مهماندار آمده است:

• فلفل آماده شده به نوارهای پهن بریده می شود.
• گوجه فرنگی به 4 قسمت بریده می شود؛
• 4 پیاز متوسط، خرد شده به حلقه های نیمه؛
• یک لیوان روغن نباتی را در کف یک تابه ضخیم بریزید و روی آتش بگذارید تا گرم شود.
• پیاز را تفت دهید تا شفاف شود؛
• گوجه فرنگی را در یک قابلمه قرار دهید و نمک را به مزه کنید.
• پس از جوشاندن مخلوط به مدت 20 دقیقه، فلفل را اضافه کنید.
• ظرف را با یک درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• 2 سر کامل سیر، پوست کنده و فشرده؛
• سیر را در لچو بریزید، یک لیوان شکر اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. سرکه و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
• 1 قاشق چایخوری اضافه کنید فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، سبزی های ریز خرد شده و بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید.

لچو در شیشه های داغ بسته بندی می شود و فوراً رول می شود. شیشه ها را با درب پایین قرار دهید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید یک روز بماند.

این دستور توسط خانم های خانه دار بلغاری که غذاهای تند را ترجیح می دهند به اشتراک گذاشته شده است:

• فلفل دلمه ای (1 کیلوگرم) را برش داده و در تابه قرار دهید.
• گوجه فرنگی (500 گرم) به 8 قسمت بریده شده و به فلفل اضافه می شود.
• مال گورکی فلفل دلمه ایقرمز (15 گرم)، ساقه را با دانه ها جدا کنید و ریز خرد کنید، سپس در مخلوط سبزیجات قرار دهید.
• پس از جوشاندن غذا روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه، 100 گرم روغن آفتابگردان کلسینه شده بریزید.
• 10 گرم نمک و شکر، سبزی خرد شده و سیر له شده (5 حبه) را اضافه کنید.
• اجازه دهید 20 دقیقه دیگر بجوشد و آن را در شیشه ها بسته بندی کنید.

زمان استریل کردن ظروف 0.5 لیتری 25 دقیقه و 1 لیتر 30 دقیقه است.

این دستور کمی غیر معمول است زیرا حاوی عسل است. اما طعم ظرف کاملاً اصلی است. ابتدا ماریناد را آماده کنید:

• 2 فنجان آب گوجه فرنگی را در تابه بریزید؛
• نصف لیوان روغن نباتی، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل، 1 لیوان شکر و 100 گرم نمک، فلفل تند خرد شده و 100 میلی لیتر سرکه؛
• به جوش بیاورید و فلفل دلمه ای ریز خرد شده (5 کیلوگرم) را اضافه کنید.
• به مدت 10 دقیقه بپزید و در شیشه ها بسته بندی کنید.

پخته شده بر اساس این دستور غذااین درمان نیازی به استریل کردن ندارد، بنابراین شیشه ها بلافاصله جمع می شوند.

یک دستور العمل ساده برای درمان زمستانه مرحله به مرحله: ویدئو

لچو از فلفل دلمه ای با رب گوجه فرنگی برای زمستان: ویدئو

دستور تهیه لچوی زمستانی با هویج: ویدئو

لچو: فلفل، گوجه فرنگی، هویج و پیاز. بهترین دستور غذا: ویدئو

دستور العمل ها را می توان بی پایان فهرست کرد. کافی است نسبت مواد یا نام اجزا را کمی تغییر دهید تا با آن یک ظرف کاملاً جدید بدست آورید طعم اصلیو عطر بنابراین، تعجب آور نیست که تحت نام عمومی "لچو"، هر خانواده غذای مخصوص خود را در زمستان سر میز سرو می کند.

که مدتهاست در سفره های بسیاری از روس ها جا افتاده است و به یک مکمل عالی برای رژیم های غذایی تابستانی و زمستانی تبدیل شده است.

5 راز تهیه لچوی خوشمزه

1. برای تهیه لچو فقط از گوجه فرنگی رسیده و با کیفیت استفاده کنید.
2. لچو را برای مدت طولانی نپزید. فلفل باید تا حدودی خشن باقی بماند، سپس یک محصول واقعا خوشمزه خواهید داشت.
3. هنگام افزودن گیاهان معطر به لچو، به یاد داشته باشید که جعفری، ریحان، گشنیز، مرزنجوش و آویشن کاملاً با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای هماهنگ می شوند. علاوه بر این، اگر از گیاهان خشک به جای تازه استفاده کنید، بهتر است محصول را ذخیره کنید. باید با فلفل مخلوط شود. اگر این کار را با گیاهان تازهسپس 5 دقیقه قبل از اینکه لچو آماده شود آنها را در تابه بفرستید و سپس داخل سرکه بریزید.
4. هرچه گوجه فرنگی گوشتی تر باشد، لچو خوشمزه تر خواهد بود. شما همچنین می توانید فلفل سبز جدار نازک را مصرف کنید، این به محصول نهایی شیرینی می بخشد.
5. در اصل دستور اولیهلچوی مجارستانی لزوماً شامل سه محصول است - گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز. اما در واقع، می توانید بدون پیاز هم این کار را انجام دهید، به خصوص اگر یک غذای جانبی برای گوشت یا یک غذای با سوسیس تهیه نمی کنید، بلکه یک پیش غذا است که برای زمستان آن را ذخیره می کنید.

درمان ساده

Lecho تهیه شده طبق این دستور العمل به مدت 1.5-2 سال کاملاً ذخیره می شود ، اگرچه حاوی مواد نگهدارنده خاصی نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی رسیده - 4 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای (سبز یا چند رنگ) - 4 کیلوگرم،
• شکر - 1 لیوان،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

لچو با گیاهان

چگونه انجام شود لچوی خوشمزه: اسرار و دستور العمل ها

لچوی تند و معطر، که وقتی گرم باشد کاملاً گوشت کبابی را تکمیل می کند و در زمستان یادآور تابستان گرم می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم،
• شکر - 1/2 فنجان،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه (9٪) - 50 میلی لیتر،
• جعفری خشک - 4 قاشق چایخوری (پشت شده)،
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری،
• دارچین آسیاب شده - روی نوک چاقو،
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد،
• میخک - 3-4 عدد.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را سفید کرده، پوست آن را جدا کنید، میوه ها را به قطعات دلخواه برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

فلفل ها را پوست گرفته، شسته و به صورت نواری برش دهید، همراه با شکر، نمک، سرکه به گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و جعفری، ریحان، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه لچو را با دارچین مزه دار کنید. ظرف را 15-20 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

در صورت لزوم، لچو را در شیشه های آماده شده بریزید، با درپوش های پیچی یا رول ببندید، برگردانید، بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید.

لچو با سیر

لچو با سیر - ساده و ظرف معطر. برای تهیه آن به تجهیزات خاصی به جز اجاق گاز نیاز ندارید، بنابراین برای کسانی که در یک آشپزخانه روستایی نه چندان مجهز به کنسرو کردن مشغول هستند مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم،
• شکر - 2/3 فنجان،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 10 حبه،
• ریحان تازه (می توان آن را با جعفری جایگزین کرد) - 1 دسته،
• سرکه (9٪) - 40 میلی لیتر.

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه‌ای بگذارید و 20 دقیقه بجوشانید. فلفل را از دانه ها جدا کنید، بشویید، به نوارهای نازک برش دهید، سیر را خرد کنید. سبزیجات را به گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک بزنید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه دیگر بپزید. سپس سبزی های خرد شده (ریحان یا جعفری) را اضافه کرده و در سرکه بریزید. هم زدن، 5 دقیقه بپزید.

لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را ببندید، برگردانید، بگذارید خنک شود و در جای خنک نگهداری کنید.

مشاوره از سایت:برای تهیه این لچو می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید، در این صورت گوجه فرنگی و سیر را از آن رد کنید، در غیر این صورت طبق دستور اصلی عمل کنید، فقط زمان پخت گوجه ها را به 10 دقیقه کاهش دهید.

لچو حاد

طرز تهیه لچوی خوشمزه: رازها و دستور العمل ها

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، به 2-4 قسمت برش دهید، ساقه را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید. اگر این دستگاه آشپزخانه را ندارید، آن را از چرخ گوشت عبور دهید.

2. ما حدود 2.4-2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای (ترجیحاً کوچک) می گیریم، پس از شستن آن، دم سبز را بردارید و جعبه دانه را برش دهید، سپس فقط 2 کیلوگرم از آن باقی می ماند. فلفل را به قطعات مناسب برای خود برش دهید. با توجه به کلاسیک ها، برش ها را به 4-5 قطعه برش دهید.

3. گوجه فرنگی های خرد شده را برای پخت لچو در یک قابلمه بزرگ بریزید و روغن نباتی (1/2 فنجان)، شکر (1/2 فنجان) و نمک (1 قاشق غذاخوری پر شده) را اضافه کنید. بهتر است قند کمتری از حد معمولی که من نشان دادم مصرف کنید، اگرچه ... بستگی به خود شما دارد. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید.

4. فلفل های خرد شده را به گوجه فرنگی های آب پز اضافه کنید و 30 دقیقه به پخت ادامه دهید. مرتب هم بزنید. در آخر 3 قاشق غذاخوری سرکه بریزید و هم بزنید و از روی حرارت کنار بگذارید. سرکه در انتهای پخت اضافه می شود تا تبخیر نشود.

5. کوزه های درب دار باید استریل شوند. من شیشه ها را در یک کتری استریل می کنم. لچو فلفل تند و گوجه فرنگی را گرد کنید و به صورت وارونه در یک پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود. یک روز در میان می توانید آن را به زیرزمین یا مکان خنک دیگری ببرید. سالاد لچو 1 تا 2 سال قابل نگهداری است!

اشتهای مبارک!