خاویار فلفل دلمه ای سبز برای زمستان. خاویار فلفل برای زمستان
شاید خاویار یکی از پیش‌غذاهای جهانی باشد که می‌توان آن را با یک تکه نان نرم میل کرد یا آن را به یک غذای جانبی داغ تبدیل کرد. بنابراین از امروز شما را به تهیه خاویار که توصیه می کنیم از آن تهیه کنید دعوت می کنیم فلفل دلمه ای.
خاویار فلفل دلمه ای سبز با سیر برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل دلمه ای سبز - 2.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 900 گرم؛
- سیر - 350 گرم؛
- فلفل تند - 0.5 عدد؛
- روغن آفتابگردان- 120 میلی لیتر؛
- - 1.5 قاشق چایخوری؛
- نمک آشپزخانه - 2/3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی
فلفل دلمه ای سبز شسته شده را خرد کرده و ساقه ها و دانه های کوچک آن را جدا کنید. این نصف فلفل ها را در یک قابلمه بزرگ و عمیق با آب جوش تمیز فرو می کنیم و به این ترتیب سبزیجات را به مدت 4 دقیقه سفید می کنیم. تمام محتویات تابه را در یک آبکش تمیز می ریزیم و به محض اینکه دم کشیدن فلفل متوقف شد، پوست نازک آن را با مهارت و به سرعت از آن جدا می کنیم. تفاله سبزیجات را در یک کاسه بلندر بزرگ بریزید، آن را به صورت تفاله درآورید و سپس به تابه منتقل کنید.
در حدود 1/3 روغن لازم، پیازهای درشت خرد شده را به همراه سیر جوان ریز خرد شده تفت دهید. سپس همه چیز را از ماهیتابه به مخلوط کن منتقل کنید و نیمی از پوست کنده را اضافه کنید فلفل تندو همه چیز را به همان حالت فلفل دلمه ای آسیاب کنید. ما همچنین همه چیز را در یک قابلمه قرار می دهیم، که در آن بقیه کره، شکر گرانول و نمک آشپزخانه را اضافه می کنیم. خاویارمان را حدود 25 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانیم. فقط اسید سیتریک را در 6-8 دقیقه به اینجا اضافه کنید.
میان وعده تمام شده را در شیشه های بخارپز تقسیم کنید و آنها را به صورت خشک ببندید.
خاویار فلفل دلمه ای پخته شده و گوجه فرنگی - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل دلمه ای قرمز - 1.8 کیلوگرم؛
- پیاز - 350 گرم؛
- گوجه فرنگی گوشتی - 450 گرم؛
- - 140 میلی لیتر؛
- شکر، نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل - 1/3 قاشق چایخوری؛
- سرکه سفره– 60 میلی لیتر.
آماده سازی
میوه های فلفل دلمه ای شسته شده را از دانه ها پاک می کنیم و ساقه آنها را می بریم. خود فلفل را به 3 قسمت تقسیم می کنیم و سطح بیرونی هر کدام را با روغن آفتابگردان پخش می کنیم. سپس همه چیز را روی یک ورقه پخت توزیع می کنیم و آن را به فری می فرستیم که از قبل با دمای 215 درجه به مدت 13-15 دقیقه گرم شده است. پوست تیره و زبر را با دقت جدا می کنیم و تفاله سبزی خود را از یک الک بزرگ گوشت کوب برقی رد می کنیم.
در یک قابلمه پهن با کف ضخیم، روغن را حرارت دهید تا دود معطر ظاهر شود و پیاز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را چند دقیقه در آب جوش بریزید، سپس پوست نازک آنها را جدا کنید و سبزیجات را مانند فلفل‌ها خرد کنید. رب گوجه فرنگیهمراه با پوره فلفل در قابلمه را با پیاز ریخته و شکر و نمک 1:1 را اضافه کرده و فلفل سیاه را اضافه کرده و خاویار را روی اجاق قرار دهید تا دم بکشد. بعد از 35 دقیقه داخل آن سرکه بریزید و 8 دقیقه دیگر بپزید. ما خاویار را در کوزه هایی که به درستی برای نگهداری آماده شده اند توزیع می کنیم که آنها را نیز با درب های آماده می بندیم.
اجزای اضافی سالاد، آجیکا و خورش ها در این قسمت می تواند گوجه فرنگی رسیده، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای شیرین یا فلفل دلمه ای، گشنیز، جعفری، شوید سبز و گل آذین آن، ریحان، هویج، بادمجان، کیپر، زیتون، گردورازک سونلی، برگ ترب، سیب، غوره، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای و مواد دیگر. علاوه بر این، می توانید فلفل تند را به طور جداگانه نگهداری کنید و کارشناسان توصیه می کنند چند قانون ایمنی ساده را رعایت کنید.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
در مرحله اول، استفاده از دستکش هنگام تهیه غلاف توصیه می شود. ثانیاً برای جلوگیری از دست زدن به صورت و گردن و ایجاد سوختگی، ابتدا باید موهای خود را سنجاق کنید تا هنگام لمس پوست حساس، نیازی به صاف کردن آن نباشد. مواظب باشید که پاشیده یا دانه وارد چشمانتان نشود. برای جلوگیری از تند شدن بیش از حد پیش غذا، باید تک تک دانه ها را با دقت از داخل آن جدا کنید. توجه: افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند، خوردن غذاهای تند با فلفل توصیه نمی شود.
خاویار از فلفل دلمه ای که از قبل در فر پخته شده است، فوق العاده خوشمزه و معطر می شود. من هر سال این نگهدارنده را تهیه می کنم، همیشه سریعتر از بقیه تمام می شود. مقدار مشخص شده از محصولات 3 شیشه نیم لیتری است، بنابراین می توانید مقدار را چندین بار افزایش دهید.
خاویار بسیار خوشمزه، تند و نسبتاً تند به نظر می رسد. این به عنوان یک پیش غذا یا به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی عالی است -،.
من این نگهداری را به شکل ریز خرد شده ترجیح می دهم، اما در صورت تمایل، می توان سبزیجات را قبل از خورش در چرخ گوشت ریخت یا خاویار آماده شده را می توان با استفاده از مخلوط کن غوطه ور به حالت پوره مانند در آورد.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم
- 500 گرم پیاز
- 300 گرم گوجه فرنگی
- 300 گرم هویج
- 100 میلی لیتر روغن نباتی
- 50 میلی لیتر سرکه 9٪
- 6-7 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده
طرز تهیه خاویار فلفل دلمه ای برای زمستان:
فلفل دلمه ای را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بدون پوست کندن دانه ها از سبزیجات، فلفل ها را به یک ورقه پخت خشک منتقل کنید.
فلفل را در فر قرار دهید و از قبل روی 200 درجه قرار دهید. آن را می پزیم تا لکه های سیاه ظاهر شود. سپس سبزی ها را برگردانید و روی آن را بپزید تا تاریک شود.
فلفل ها را با احتیاط داخل یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید و ببندید. سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه در کیسه بگذارید. سپس فلفل ها را پوست می گیریم تا خاویار فلفل دلمه ای برای زمستان لطیف تر شود.
در همین حین مواد باقی مانده را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز را با حرارت ملایم تفت می دهیم و هر از گاهی با کفگیر هم می زنیم تا یکدست بپزد.
هویج ها را بشویید تا شن و ماسه گرفته شود، پوست آن را بگیرید و با یک پارچه بزرگ روی یک رنده رنده کنید.
وقتی پیاز شفاف شد، هویج خرد شده را به آن اضافه کنید.
پختن سبزیجات را با هم ادامه دهید تا نرم شوند سپس آنها را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید.
فلفل پخته شده پوست کنده را طبق دستور خاویار فلفل دلمه ای به قطعات متوسط برش دهید.
فلفل را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید.
گوجه ها را بشوییم. روی آن ها یک برش ضربدری ایجاد می کنیم و به مدت یک دقیقه در آب جوش می گذاریم. سپس پوست آنها را بگیرید و گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی را به بقیه سبزیجات اضافه کنید.
در مرحله بعد، حبه های سیر را که از طریق پرس رد شده اند، داخل تابه اضافه کنید.
مخلوط را نمک بزنید، آن را با فلفل سیاه و قرمز به مزه مزه کنید، به طوری که خاویار فلفل برای زمستان نسبتاً تند باشد.
با شروع ماه های پاییز، خانم های خانه دار با یک کار مهم روبرو هستند - تهیه و بسته بندی انواع خوشمزه و همچنین سالادهای سالمو تنقلات یکی از این غذاهای مورد علاقه خاویار از فلفل دلمه ای شیرین است که می توان آن را برای زمستان تهیه کرد. علاوه بر این، خاویار پخته شده هم به عنوان یک غذای جانبی مغذی و هم به عنوان یک غذای خوشمزه عمل می کند.
هنگام آشپزی ترفندها و رازهایی وجود دارد. فلفل دلمه ای را باید پوست گرفته و با آب جوش تفت دهید. اما موثرتر و گزینه خوشمزه– آن را به مدت 5 دقیقه در فر بپزید. سرخ کردن پیاز و هویج در ماهیتابه نیز به ظرف غذا می‌افزاید.
ترکیب رنگ های فلفل دلمه ای در خاویار، رول را دیدنی و اشتها آور می کند. ظاهر. گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت چرخانده و از طریق یک الک یا آب خالص تهیه شده با آبمیوه‌گیری مالیده می‌شوند.
چگونه سبزیجات را انتخاب کنیم؟
اول از همه، شما باید فلفل دلمه ای را انتخاب کنید. همه انواع مناسب نیستند - برای پخت و پز خاویار خوشمزهمیوه های آبدار و گوشتی، ترجیحا با دیواره های ضخیم و پوست الاستیک مورد نیاز است.
رنگ به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد ، اما برای سایه ای غنی از میوه هایی با رنگ روشن و عمدتاً قرمز استفاده کنید.
تمام سبزیجات برای تهیه خاویار باید تازه، فاسد یا فاسد نباشند. اما اگر اینجا و آنجا با نواحی پوسیده و فرورفته برخورد کردید، آنها را به سادگی با چاقو بریده یا خراش می دهند و سپس با آب جاری به خوبی شسته می شوند.
آماده سازی ظروف
قبل از آب بندی، شیشه ها شسته و استریل می شوند. از بخار آب، سرخ کردن در فر یا مایکروفر معمولی استفاده کنید. استریل کردن به طور قابل توجهی ماندگاری درز را افزایش می دهد.
خوشمزه ترین دستور العمل ها
گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، اما برای به دست آوردن خوشمزه ترین خاویار، فقط باید از بهترین دستور العمل های آزمایش شده و آزمایش شده پیروی کنید. با گذشت زمان و تجربه در تهیه این میان وعده، می توانید آزمایش کنید و غذاهای اصلی خود را بسازید.
خاویار فلفل دلمه ای جهانی
این یک غذای جانبی خوشمزه و مغذی برای هر دو وعده دوم و اول است. و علاوه بر این، می تواند به عنوان یک میان وعده کاملا مستقل عمل کند. با وجود این واقعیت که دستور العمل بسیار ساده است، خاویار حاصل هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
- فلفل شیرین - 5 کیلوگرم؛
- هویج - 300 گرم؛
- پیاز - 400 گرم؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
- نمک - 50 گرم؛
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 5 گرم؛
- ریشه جعفری - 30 گرم.
گزینه ای با گوجه فرنگی
خاویار با گوجه فرنگی بدون شک یک میان وعده خوشمزه و مقوی و همچنین افزودنی به بسیاری از غذاها است. برای 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای 1 قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و پیاز اضافه کنید، سپس 1 قاشق غذاخوری نمک و شکر اضافه کنید.
با هویج و پیاز
برای تهیه این رقم، 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای گوشتی و کشدار مصرف کنید. به آن 500 گرم هویج، 250 گرم پیاز، و همچنین 50 گرم شوید و جعفری، 200 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده، 1 سر متوسط سیر به اضافه 30 میلی لیتر سرکه سیب اضافه کنید.
نمک و شکر برای طعم دادن به پیش غذا اضافه می شود. هویج تازه رنده شده، پیاز، سیر و سبزی ها ریز خرد می شوند. فلفل ها را در فر می پزند، پوست می گیرند و دانه ها را جدا می کنند، سپس در چرخ گوشت چرخ می کنند. همه چیز در یک قابلمه ریخته می شود، نیم ساعت روی حرارت کم می جوشد و سپس در شیشه های استریل شده می ریزد.
با چغندر و سیر
این خاویار علاوه بر طعم تند، رنگی زیبا و غنی دارد. علاوه بر این، بسیار رضایت بخش و سالم است. برای 1.5 کیلوگرم چغندر، 1 کیلوگرم هویج، 500 گرم فلفل دلمه ای، 250 گرم سیر و 100 میلی لیتر روغن مصرف کنید. نمک، فلفل قرمز و سیاه برای طعم دادن به پیش غذا اضافه می شود. همه مواد را از طریق چرخ گوشت چرخانده، سپس، مرتباً هم می زنیم، به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم می پزیم و سپس در کوزه ها می ریزیم.
با سیب و گوجه فرنگی
این یک بمب ویتامینی واقعی است، علاوه بر طعم عالی، توانایی حمایت از ایمنی انسان را در طول زمستان دارد. برای 5 کیلوگرم گوجه فرنگی به 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 2 غلاف تلخ، 2 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم سیب نیاز دارید. به آنها 500 میلی لیتر روغن نباتی، 1 لیوان (250 گرم) شکر، 50 گرم نمک خوراکی اضافه کنید.
همه سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی ها را از آبمیوه گیری رد می کنند. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، مخلوط کنید، روغن آفتابگردان، شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. پس از آن، خاویار تمام شده در شیشه ها ریخته می شود.
با کدو سبز و رب گوجه فرنگی
یک گزینه جالب برای پخت و پز خاویار با کدو سبز خواهد بود.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- 2.5 کیلوگرم کدو سبز الاستیک؛
- 3 عدد پیاز؛
- 2 عدد هویج بزرگ؛
- 600 گرم رب گوجه فرنگی (ترجیحاً خانگی)؛
- 3 گرم اسید سیتریک.
نمک و شکر برای طعم دادن به پیش غذا اضافه می شود. به مدت 2 ساعت و 30 دقیقه بپزید.
ظاهر اصلی و بسیار میان وعده سالم. برای تهیه آن، آشپز به مواد زیر نیاز دارد:
- فلفل سبز - 2.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 350 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
- فلفل تند - نصف غلاف؛
- اسید سیتریک - 7 گرم؛
- نمک و شکر - هر کدام 25 گرم.
قطعه کار را چقدر می توان به درستی و برای چه مدت نگهداری کرد؟
خاویار در شیشه های استریل شده را می توان بدون مشکل در دمای تا +20 درجه سانتیگراد در طول سال نگهداری کرد. در شرایط دماییاز 0 تا +10 درجه سانتیگراد، ماندگاری دو برابر می شود. یک زیرزمین خنک، زیرزمین یا نه یک انبار گرم کار می کند. همچنین می توانید آن را در بالکن شیشه ای نگهداری کنید.
در یک ظرف باز، خاویار بسته به مواد موجود در آن به مدت 3 تا 14 روز نگهداری می شود.
مرحله 1: خاویار فلفل شیرین را آماده کنید.
برای شروع، شیرین، پیاز، قرمز را مصرف کنید پیاز بلغاریپوست آن را با چاقو بگیرید، زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. پیاز را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو آن را به صورت حلقه ای، نیم حلقه یا ورقه ای برش دهید که ضخیم تر از آن نباشد. 1 سانتی متر. برش پیاز مهم نیست، می تواند مکعبی باشد، همه چیز به میل شما بستگی دارد. پیاز آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
سپس یک فلفل سالاد شیرین به هر رنگی بردارید، ساقه آن را جدا کنید و دانه ها و رگه ها را بردارید. دانه های فلفل را از داخل و خارج زیر آب جاری بشویید، آنها را یکی یکی روی سینک تکان دهید و به این ترتیب از شر آب اضافی خلاص شوید.
فلفل ها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و روی تخته برش دهید و به نوارهای بلند برش دهید تا 5-6 سانتی متردر طول و تا ضخامت 1 – 1,5
سانتی متر و باز هم بریدن فلفل مهم نیست، می توانید آن را مکعبی کنید 1 در 1 سانتی متریا حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر.
سپس یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و تا حد متوسط روشن کنید و داخل آن بریزید روغن نباتی. پیاز آماده شده را به روغن داغ شده اضافه کنید و تفت دهید 2-4 دقیقهتا شفاف و قهوه ای طلایی روشن شود. سپس فلفل آماده را به پیاز اضافه کنید و سبزیجات را با هم تفت دهید. 3-5 دقیقههر از گاهی با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید تا از سوختن آنها تا ته ظرف جلوگیری شود.
آب استریل تمیز را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. سبزیجات را بجوشانید تا کاملا بپزند و رطوبت آن تقریباً تبخیر شود 15-20 دقیقهبرای 1-2 دقیقهبه نتیجه نهایی اضافه کنید سرکه سفره 3 درصدخاویار را با کفگیر چوبی هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید و ماهیتابه را کنار بگذارید. ظرف آمادهخنک شدن خاویار خنک شده را با قاشق غذاخوری در یک کاسه سالاد یا کاسه عمیق بریزید، با پلاستیک بپوشانید و بگذارید در یخچال بماند. 1-2 ساعت
مرحله 2: خاویار فلفل دلمه ای را سرو کنید.
خاویار فلفل شیرین سرد، در کاسه سالاد یا کاسه عمیق سرو می شود. روی آن با شاخه های سبزی یا شوید خرد شده، جعفری و پیاز سبز تزئین شده است. خاویار طعم ترش شیرین و عطری چشمگیر دارد. این نوع خاویار برای هر نوع غذای سرد و گرم مناسب است. می توان آن را به عنوان پیش غذا همراه با گوشت، سوپ و سوپ سرو کرد. این خاویار با ماکارونی آب پز به عنوان سس یا به عنوان افزودنی به ساندویچ با هر کدام به خوبی می آیدمحصولات گوشتی . از خاویار فلفل دلمه ای می توان در تهیه پیتزا یا سس استفاده کرد. خوشمزه و سالم! اشتهای مبارک!- − به جای رب گوجه فرنگی می توانید آسیاب کنید
گوجه فرنگی تازه : مقدار موادی که در بالا نوشته شده 300 گرم گوجه قرمز آبدار می باشد.- اگر سرکه، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی دوست ندارید، می توانید خاویار را اسیدی کنید.
آب لیمو
، در حالی که در آب در حال خورش است.
- − در صورت تمایل سبزی خرد شده را به این نوع خاویار اضافه می کنند که همراه با تمام مواد خورش می شود.
- − اگر می خواهید خاویارتان تندتر باشد، فلفل چیلی را به آن اضافه کنید، به مقدار مواد فوق 1 فلفل به طول 3 سانتی متر بیشتر نباشد.