چرا طعم سالاد کلم تلخ می شود؟ کلم تازه تلخ است - کاری باید انجام شود

چرا تلخ است؟ کلم ترش?

همچنین ممکن است مسئله نمک باشد. و شما نمی توانید آن را خیلی زود در سرما بیرون بیاورید، باید در گرما به خوبی تخمیر شود. آب نمک ممکن است کافی نباشد.

کلم ترش طعم تلخی دارد نه به این دلیل که زود از باغ بریده شده است یا به این دلیل که تنوع زیادی دارد، بلکه به این دلیل که پس از ترشی آن را سوراخ نکرده اند تا گازها خارج شوند.

به محض شروع تخمیر کلم، گازهایی در آن تشکیل می شود که به خودی خود نمی توانند از اعماق بشکه (سطل) خارج شوند. بنابراین، لازم است آن را با یک چوب چوبی با انتهای تیز تا انتهای آن سوراخ کنید.

چنین سوراخ هایی باید چندین بار در روز انجام شود تا زمانی که کلم تخمیر شود.

این راز برای کسانی که هر سال کلم ترش درست می کنند نیست، اما تعداد کمی از تازه کارها در مورد آن می دانند و به همین دلیل طعم کلم ترش آنها تلخ است. از این گذشته ، کلم تلخی طبیعی کمی دارد که هنگام تخمیر با گازها فرار می کند.

کلم ترش من هرگز طعم تلخی ندارد. اگرچه شنیدم که بعد از یخبندان شیرین تر می شود. اما من همیشه آن را قبل و بعد از سرما درست می کنم، کلم همیشه به همان اندازه خوشمزه است (همه مهمانان من در مورد این صحبت می کنند!). من فکر می کنم همه چیز به دستور غذا و ظرفی که استفاده می کنید برمی گردد.

من الان حدود 15 سال است که کلم ترش را در شیشه های سه لیتری درست می کنم. اینجا، در BV، دستور پخت دقیق، امتحان کنید، پشیمان نمی شوید. مزیت دیگر شیشه های سه لیتری این است که هیچ مشکلی در ذخیره سازی وجود ندارد، با گذشت زمان نرم نمی شود (وقت ندارد!) و می توانید آن را حتی تا بهار درست کنید: امروز آن را می خورید، فردا آن را بیشتر می کنید. فقط نزدیک به مارس-آوریل، زمانی که کلم ها کمی خشک شده اند، مقدار کمی وجود دارد ( لایه بالاییدر یک شیشه، آب کلم به اندازه کافی برای آن وجود ندارد) آن را دور بریزید، اما حتی در آن زمان نیز با کلمی که به مدت شش ماه در انبار ایستاده بود، مقایسه نمی شود.

طعم کلم ممکن است تلخ باشد زیرا کلم را در حین تخمیر سوراخ نکردید. من معمولاً از روز دوم پمپاژ شروع به نشت با چوب چوبی می کنم. همچنین این امکان وجود دارد که شما انواع نادرست کلم را مصرف کنید، مانند اسلاوا

کلم ترش به یک دلیل می تواند طعم تلخی داشته باشد: در طول دوره گرم ترشی، اغلب آن را با چوب چوبی سوراخ نمی کردند تا گازهای تشکیل شده در طی تخمیر بتوانند آزادانه از آن خارج شوند. کلم را تا زمانی که در خانه است باید چند بار در روز تا ته ظرف سوراخ کنید و سپس با آرامش آن را در سرما بیرون بیاورید.

اولین دلیل ممکن است رشد سر کلم در کنار فلفل تند باشد.

انواع دیررس کلم ممکن است پس از شروع تخمیر، زمانی که زودتر بریده می شوند، تلخ شوند.

این گونه کلم ها را می توانید تخمیر کنید اما برای اینکه تلخ نشود باید کله های کلم کمی بنشینند تا پختگی لازم را به دست آورند.

یا کلم هنوز آماده نشده است، حتی می توانید در ابتدای فرآیند تخمیر و بعد از آن، طعم کاملاً متفاوت را مقایسه کنید.

کلم ترش تلخ است زیرا قبل از یخبندان بریده شده است.

برای ترشی کلم برای زمستان، آن را زود نمک نزنید.

برای اطمینان از اینکه کلم تخمیر می شود و طعم تلخی ندارد، باید دو روز پس از یخ زدگی آن را برش دهید.

و کلم نیز می تواند طعم تلخی داشته باشد زیرا هنوز آماده نیست، تخمیر نشده است.

یکی از دلایلی که ممکن است کلم ترش طعم تلخی داشته باشد این است که خیلی زود از باغچه برداشت می شود.

کلم ترش ممکن است طعم تلخی داشته باشد به این دلیل که سر کلم قبل از یخبندان بریده شد. به همین دلیل است که کلم برای ترشی و ترشی زود قطع نمی شود و زود شور نمی شود. برای جلوگیری از تلخ شدن کلم، کلم ها را باید بعد از 1 تا 2 روز یخبندان خفیف برید.

یکی دیگر از دلایل تلخی موقت کلم ترش (تاکید می کنم موقتی است) این است که هنوز تخمیر نشده است.

بله، کلم که هنوز آماده نشده تلخ است! معمولاً فروشگاه ها چیزهای فوق العاده تازه را در کیسه می فروشند. ما اخیراً یکی از اینها را خریدیم. تکه های کلم سفید و تازه بود و تلخ بود. باید آن را در یخچال قرار دهید و چند روز صبر کنید تا تکه های سفید برگ کلم خاکستری و کمی شفاف شوند.

کلم یک محصول سنتی در بستر باغ های کشاورزان داخلی است. این گیاه دارای مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است که به عملکرد طبیعی همه اندام ها کمک می کند. کلم نیز در زمستان که سرماخوردگی رایج است، ضروری است.

تعداد زیادی غذا وجود دارد که ماده اصلی آنها کلم است. این بورشت، راسولنیک است، انواع سالادو زرازی اما به حق می توان جایگاه اول را به کلم ترش داد. این ظرف طعم عالی دارد و با انواع مخلفات به خوبی ست می شود. با این حال، بسیاری از مردم می پرسند که چرا کلم ترش تلخ است. این مقاله به شما کمک می کند تا پاسخ این سوال را بیابید و طرز تهیه صحیح این محصول خوشمزه و سالم را به شما آموزش می دهد.

سود عظیم

کلم یکی از معدود محصولاتی است که پس از فرآوری خواص مفید خود را حفظ می کند. راز اصلی کلم ترش در افزایش مقدار ویتامین C در طول فرآیند پخت نهفته است. به همین دلیل است که این محصول در سرمای زمستان ضروری در نظر گرفته می شود. لبنیات و اسید استیککه در مقدار زیادی در خمیر ترش وجود دارد، کاملاً از بسیاری از باکتری های بیماری زا محافظت می کند.

کلم ترش یک پیشگیری عالی از یبوست است. استفاده روزانه از این محصول به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. علاوه بر این، کلم به تقویت عضله قلب کمک می کند، بنابراین باید بخشی ضروری از رژیم غذایی روزانه افراد مسن باشد.

اگر باید تعجب کنید که چرا کلم ترش تلخ است، این بدان معنا نیست که محصول اشتباه تهیه شده است. تلخی این سبزی ممکن است به دلایل مختلفی وجود داشته باشد. به عنوان مثال، رنگی ها و در صورت رشد نامناسب، یعنی با کمبود رطوبت، می توانند طعم تلخی داشته باشند. علاوه بر این، کیفیت کلم ممکن است در صورت وجود مقدار اضافی نیترات در آن بدتر شود.

غذای ضروری برای کاهش وزن

رژیم غذایی مبتنی بر مصرف کلم ترش ساده و کاملا موثر در نظر گرفته می شود. محصول به هر شکلی دارای محتوای کالری کاهش یافته است.

100 گرم کلم فقط 19 کیلو کالری دارد. حتی اگر سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید، ارزش انرژیبیش از 50 کیلو کالری نخواهد بود.

در روند کاهش وزن، نیازی به محدودیت در مصرف نیست. محصول خوشمزه. کلم ترششما می توانید از آن در هر مقدار لذت ببرید. و اگر باید تعجب کنید که چرا کلم ترش تلخ است، به این معنی است که یا در هنگام تهیه آن از تمام فناوری ها پیروی نمی شود یا خود سبزیجات برای مصرف نامناسب است. محصول با کیفیتباید داشته باشد طعم خوبو عطر

موارد منع مصرف

با وجود تعداد زیاد خواص مفید، کلم ترش نیز موارد منع مصرف دارد.

اینها در درجه اول شامل افزایش اسیدیته و زخم معده است. افراد مبتلا به زخم باید به طور کلی از رژیم های کاهش وزن اجتناب کنند. تغذیه باید کامل، اما ملایم باشد.

عواقب ناخوشایند مصرف کلم ترش می تواند در افراد سالم نیز رخ دهد. علائم بد شامل درد معده، نفخ و تورم است. اگر کلیه ها به دلیل استفاده از کلم ترش نتوانند با حذف مایعات از بدن مقابله کنند، باید محصول را رها کرد.

طرز درست کردن کلم ترش

چندین گزینه برای تهیه کلم ترش عالی وجود دارد. اما قبل از تهیه یک غذا، باید نحوه انتخاب مواد اولیه را بیاموزید. فقط کلم رسیده برای ترشی مناسب است. سبزی جوان نمی دهد عطر غنیو طعم محصول بیش از حد رسیده نیز مناسب نیست.

هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه کلم ترش عالی را بداند. محبوب ترین دستور العمل بسیار ساده است. علاوه بر ماده اصلی، به موادی مانند هویج، بیدانه و برگ ترب، شوید، نمک و فلفل نیاز دارید. برای 10 کیلوگرم کلم تازه باید 200 گرم نمک مصرف کنید.

آماده سازی غذا با پوست کندن و خرد کردن کلم به نوارهای کوچک شروع می شود. عرض قطعات تمام شده نباید از 5 میلی متر تجاوز کند. برای اینکه تعجب نکنید که چگونه تلخی را از کلم حذف کنید ، باید دستور العمل را کاملاً دنبال کنید.

سبزی باید آب آن را آزاد کند. نمک درشت به شما امکان می دهد این روند را تسریع کنید. مایع به دلیل تأثیرات مکانیکی شروع به آزاد شدن می کند، بنابراین کلم باید به خوبی با دست له شود.

لازم به ذکر است که این سبزی را می توان به روش های مختلفی تخمیر کرد:

1. نمک بپاشید.

2. ریختن آب نمک سرد یا گرم.

رایج ترین مواد افزودنی در کلم ترش عبارتند از:

انواع توت ها (لینگون بری، زغال اخته)؛

میوه ها (آلو، سیب)؛

قارچ ترشی یا شور؛

کرفس، فلفل دلمه ای؛

میخک، زیره، فلفل تند، لورل

به عنوان یک قاعده، محصولات اضافیباید به اندازه نمک مصرف کنید.

کلم ترش در یک شیشه

اگر خانواده کوچکی دارید، این دستور غذا به کارتان می آید، زیرا فرآیند آماده سازی زمان زیادی نمی برد. به عنوان ظرفی برای تخمیر، از یک ظرف شیشه ای سه لیتری استفاده می کنیم که مواد زیر را به صورت لایه لایه در آن قرار می دهیم:

چغندر بزرگ (1 عدد)؛

سیر (2 سر)؛

فلفل تند (3 عدد).

تهیه آب نمک:

آب (1 لیتر)؛

نمک (2 قاشق غذاخوری)؛

شکر (0.5 قاشق غذاخوری)؛

سرکه 9٪ (1/3 قاشق غذاخوری)؛

فلفل دلمه ای (8 نخود)؛

برگ بو (3-5 عدد).

لازم به ذکر است که برای یک شیشه سه لیتری کلم باید حداکثر سه لیتر آب نمک مصرف کنید. برای اینکه محصول تخمیر شود، باید آن را در آن نگه داشت دمای اتاقاز 5 تا 7 روز توجه! شما نباید شیشه را با درب ببندید، زیرا در طی فرآیند تخمیر گازهایی تشکیل می شود که باید آزادانه فرار کنند. برای سرعت بخشیدن به انتشار آنها، توصیه می شود به طور دوره ای کلم را با یک چوب چوبی تا انتهای آن سوراخ کنید و کف اضافی بیرون زده از سطح را بردارید. با رعایت این قوانین ساده، هرگز تعجب نمی کنید که چرا کلم ترش تلخ است.

چرا کلم ترش تلخ است؟

نه تنها عدم انطباق با تکنولوژی می تواند باعث طعم بد کلم ترش شود. برداشت نامناسب نیز نقش دارد.

اغلب کلم ترش که از سرهایی که قبل از شروع یخبندان بریده شده اند، تلخ می شود. بنابراین، برای ترشی باید فقط سبزیجاتی را انتخاب کنید که خوب رسیده باشند.

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چرا کلم ترش تلخ است اگر همه مواد به درستی انتخاب شده باشند. در این صورت، ظرف ممکن است تنها به طور موقت تلخ بماند. اگر پخت به درستی انجام شده باشد، طعم غیرطبیعی ممکن است نشان دهد که کلم هنوز کاملاً تخمیر نشده است.

تلخی کلم را می توان از بین برد. قبل از بسته بندی محصول در شیشه ها، باید اجازه دهید تا دم بکشد. علاوه بر این، چوب تلخی را به خوبی جذب می کند. تصادفی نیست که بسیاری از مردم کلم را در بشکه های چوبی مخصوص طبخ می کنند.

کلم ترش را با چه چیزی ترکیب کنیم؟

کلم ترش یک محصول جهانی در نظر گرفته می شود که برای مطلقاً هر غذای جانبی ایده آل است. میتونه سیب زمینی باشه فرنی گندم سیاه، ماکارونی، برنج و ... می توانید با استفاده از کلم ترش آماده، غذاهای خوشمزه زیادی درست کنید.

سوپ ها و گل گاوزبان که بر پایه این سبزی رایج تهیه می شوند، طرفداران زیادی دارند. و نسخه تخمیر شده آن به هر ظرفی عطر و طعم فوق العاده ای می دهد.

کیرا استولتوا

پس از برداشت یا خرید کلم سفیدمهماندار ممکن است تلخی را در او تشخیص دهد. کلم به چند دلیل تلخ است.

علل طبیعی

تقریباً تمام ساقه های کلم و همچنین برخی از برگ ها تلخی جزئی دارند - این طبیعی است. دلیل این پدیده، محتوای گلیکوزیدهای سبزی است که دفاع طبیعی گیاه در برابر عوامل بیماری زا و آفات است.

واریته های دیررس و نیمه دیررس قادر به انباشت گلیکوزیدها هستند بیشترنسبت به انواعی که زودتر می رسند. این امر در مورد هیبریدهای گونه گاردن لیدی نیز صدق می کند.

این گونه ها پس از مدتی ماندن برای مصرف زمستانه مناسب هستند. به عنوان یک قاعده، آنها زودتر از فوریه برای غذا استفاده می شوند. آنها با برگهای بیرونی متراکم و مایل به آبی که دارای پوشش مومی شکل و برگهای سبز در داخل هستند متمایز می شوند. مقدار گلیکوزیدها متناسب با زمان نگهداری کاهش می یابد. برداشت این گونه ها در انبار نگهداری می شود، تا ماه مارس طعم تلخ به طور کامل از بین می رود.

در تابستان و پاییز انواع اوایل و میان فصل خورده می شود که برگ های آن سبز روشن یا سفید. همین گونه ها برای ترشی در زمستان مناسب هستند.

خطاهای فزاینده

محتوای بیش از حد کودهای معدنیترکیبات نیتروژن دار و نیترات ها و همچنین کمبود پتاسیم، فسفر و عناصر ریز در طول تشکیل چنگال طعم تلخی به محصول می دهد. اگر مقدار زیادی کود با آبیاری ضعیف ترکیب شود، کلم بسیار تلخ می شود.

برداشت زودرس از رسیدن سبزی و به دست آوردن طعم طبیعی خود جلوگیری می کند. فلفل تند که در این نزدیکی رشد می کند، خود را منتقل می کند کیفیت های طعم، بنابراین نمی توان آن را در نزدیکی کاشت.

کلم در صورتی تلخ است که مواد تلخ آن در اثر عوامل نامطلوب مانند گرمای شدید یا خشکسالی زیاد شده باشد. در طول آبیاری، مهم است که درمان با هومات پتاسیم را فراموش نکنید. بسترهای کلم متناسب با تنوع و شرایط آب و هوایی آبیاری می شوند. کلم عاشق آب است - هنگام رشد حتما این واقعیت را در نظر بگیرید.

برداشت باید حداکثر و زودتر از موعد مقرر انجام شود. چرخش مناسب محصول در باغ به تولید چنگال هایی با طعم عالی کمک می کند.

چگونه از شر تلخی خلاص شویم

اگر برگ های آن ها را یک دقیقه در آب جوش بگذارید، تلخی سر گونه های اولیه از بین می رود. همچنین می توانید تلخی کلم را با خرد کردن آن و سپس نگه داشتن آن در آب به مدت نیم ساعت از بین ببرید.

کلم ترش را اگر 2 تا 3 روز بعد از ترشی شدن با چوب نازک چوبی 10-5 جا سوراخ کنید و در جای سرد قرار دهید طعم تلخی ندارد. کلم ترش فقط با آب جوشیده خنک شسته می شود، اما نه داغ یا گرم: این باعث می شود طعم و تمام مواد مفید آن از بین برود.

اگر کلم دیررس به میزان قابل توجهی تلخ باشد، به دلیل اینکه قبل از اولین یخبندان چیده شده است، تلخی آن را نمی توان حذف کرد: حتی پس از ذخیره سازی نیز از بین نمی رود.

کلم ترش یا کلم تازه که به دلیل نگهداری طولانی مدت خاصیت مثبت خود را از دست داده و تلخ است، باید بدون پشیمانی دور ریخته شود.

تلخی در گل کلم و کلم بروکسل

تازه گل کلمگاهی طعم تلخی دارد برای مقابله با این، آن را با آب جوش یا آب پز می کنند. آب شور و اسیدی شده اگر کلم را در آن بخیسانید تلخی آن را نیز از بین می برد. یک راه حل خوب برای مشکل این است که گل آذین های جدا شده را با آب لیمو اسپری کنید.

U خانم های خانه دار با تجربهمعمولاً با کلم ترش مشکلی وجود ندارد. کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفتند دست خود را در این جهت سنتی از غذاهای روسی امتحان کنند، ممکن است نتایج کاملاً مورد انتظار را دریافت نکنند.

در اینجا یکی از رایج ترین موقعیت هایی است که لاریسا (یکی از کاربران انجمن ویلا) با آن مواجه شده است: "من کلم را تخمیر کردم، اما طعم آن تلخ بود. من همه چیز را دقیقاً طبق دستور العمل انجام دادم.

ممکن است دلایل مختلفی وجود داشته باشد، در اینجا فقط به مهمترین آنها اشاره می کنیم:

• در دمای اتاق، کلم باید حداقل یک هفته تخمیر شود. گاهی اوقات خانم های خانه دار فقط 3 روز تخمیر می کنند، اما این کافی نیست.
• برای اینکه تلخی آن از بین برود، کلم باید به آرامی از زیر ظلم به کاسه دیگری منتقل شود و سپس اجازه دهید کمی بیشتر بماند. فقط پس از این می توان آن را در شیشه های شیشه ای قرار داد.
• برخی از گونه های بالغ ابتدا باید برای چندین ماه استراحت کنند. اگر بلافاصله یا تقریباً بلافاصله آنها را تخمیر کنید، به احتمال زیاد تلخ می شوند.
• شما باید انواعی را انتخاب کنید که مستعد تلخی نیستند. به عنوان مثال، "Podarok" اغلب هنگام تهیه طعم تلخی دارد، اما "Slava" طعم تلخی ندارد، اما اغلب ترک می خورد. "Moskovskaya دیر" برای ترشی خوب است. همچنین از گونه های غیر تلخ می توان به «آتریا»، «لارسیا»، «مگاتون» و «ریندو» اشاره کرد.
• در طول ترشی، کلم باید به طور دوره ای با یک چوب چوبی سوراخ شود. اگر این قانون حتی تا حدی نادیده گرفته شود، تلخی تقریباً به طور قطع رخ خواهد داد.
• اگر در هنگام نمک زدن مقدار زیادی دانه شوید یا زیره سیاه اضافه شود، ممکن است تلخی ظاهر شود.
• در تابستان های خشک، هر کلم تلخ تر می شود.

اما از آنجایی که قبلاً آن را با تلخی تخمیر کرده‌اند، پس هنوز باید کاری انجام شود... تلاش زیادی برای رشد آن صرف شد و زمان انتظار زیادی قبل از باز کردن اولین شیشه برای آزمایش.

موارد زیر را امتحان کنید: آب آن را کاملاً تخلیه کنید و به جای آن در محلول آبی با شکر و نمک به نسبت مساوی بریزید. در نتیجه کلم تا حدی عطر معطر خود را از دست می دهد، اما پس از پیری اسیدیته اضافی به دست می آورد که طعم تلخ ناخوشایند را خنثی می کند.

امسال چه نوع کلم داشتید؟ خیلی تلخ نیست؟ اسرار ترشی خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

به دلایل متعدد.

1. در طول دوره تخمیر، مقدار زیادی گاز ظاهر می شود که نمی تواند ظرف پخت را ترک کند. برای جلوگیری از انباشته شدن گازها، بیشتر اوقات از سوراخ کردن با چوب درخت غان استفاده می شود. اگر از این روش غافل شوید، سالاد و آب نمک تلخ می شود.
2. نمک کمی که به آن اضافه می شود طعم تلخی را ایجاد می کند. نیازی به انحراف از دستور العمل استاندارد نیست، محاسبه 0.2 کیلوگرم ادویه در هر 10 کیلوگرم سبزیجات.
3. ظاهر تلخی در کلم با نقض موارد مورد نیاز تسهیل می شود رژیم دماهنگامی که دمای اتاق از 20 درجه سانتیگراد بیشتر شود.
4. نمک انتخاب نادرست برای خمیر مایه. حتما استفاده کنید نمک سفره. یک اشتباه رایج استفاده از آب یددار است.
5. اگر تصمیم دارید کلم را قبل از پختن بخورید، طعم آن با آنچه در نظر گرفته شده بود متفاوت خواهد بود. قبل از باز کردن، اتمام فرآیند نمک زدن، باید پیش غذا را از نظر آمادگی بررسی کنید. محصول تمام شدهرنگ متفاوت کلم شفاف خواهد بود و رنگ خاکستری به خود می گیرد.

این خطاها در حین پخت و پز می تواند منجر به فاسد شدن محصول نهایی شود.

چگونه از شر تلخی خلاص شویم

حذف طعم تلخ از محصول نهایی دشوار است و همیشه کار نمی کند. شما باید سعی کنید تمام اقدامات ممکن را برای جلوگیری از ایجاد تلخی در طی تخمیر انجام دهید.

1. شما باید "درب" را از ظرفی که کلم در آن قرار دارد بردارید. سپس مخلوط را حدود 10 بار با یک چوب چوبی سوراخ کنید. گاز اضافی آزاد می شود که طعم تلخ را از بین می برد. پس از عمل، شیشه در یک مکان خنک و تاریک قرار می گیرد. توصیه می شود در طول تخمیر چندین بار از شر گاز خلاص شوید.
2. همچنین می توان بلافاصله یک چوب چوبی را در مرکز ظرف قرار داد که طعم نامطبوع را جذب می کند.

اگر کلم تلخ شد، می توانید قبل از مصرف طعم آن را بهبود ببخشید. افزودن تنقلات به سوپ ها طعم ناخوشایند را از بین می برد. شستن آب سردهمچنین به کاهش تلخی کمک می کند، اما ممکن است میان وعده را خراب کند.

مهم!قبل از سرو کلم، توصیه می شود آن را تهویه کنید، گاهی اوقات آن را هم بزنید.

با ترشی کردن کلم می توانید آن را ذخیره کنید. ابتدا آب میوه از محصول خارج می شود، مقدار کمی شکر اضافه می شود. روغن نباتیو سرکه برای طعم، کلم تازه را اضافه کنید پیاز، به صورت نیم حلقه خرد شده است. پس از مخلوط کردن مخلوط حاصل، باید آن را در آن قرار دهید شیشه های شیشه ایو در مکانی با دمای حدود 15-18 درجه سانتیگراد قرار دهید. دمای بسیار پایین بر کیفیت محصول نهایی تأثیر منفی می گذارد.

پیروی از این توصیه ها به دستیابی به قطعه کار با کیفیت خوب کمک می کند.

1. استفاده از ظروف شیشه ای 3 لیتری به عنوان ظرف توصیه می شود. بنابراین، محصول نهایی به سرعت خورده می شود و زمانی برای خراب شدن ندارد.
2. برای تهیه کلم ترش، توصیه می شود از انواع دیررس استفاده کنید: "Slava"، "Kharkovskaya Zimnyaya".
3. خروج گاز اضافی در طول دوره تخمیر با استفاده از چوب چوبی ضروری است.
4. توصیه می شود به شدت از دستور پخت پیروی کنید.

دستور پخت

برای رسیدن به طعمی بدون تلخی، نیازی به انحراف از مورد انتخابی ندارید، توصیه ها را دنبال کنید و از قبل مطالعه کنید. خطاهای احتمالیبرای جلوگیری از آنها برای دستور العمل "اصلی" شما نیاز دارید: کلم تازه، چغندر، هویج، فلفل شیرین، سیر، شوید، نمک. دستور العمل با افزودن برگ بو به مواد زیر نیاز دارد: کلم، هویج، برگ بو و نمک.

برای جلوگیری از تلخی احتمالی، آماده سازی به شرح زیر است:

1. کلم و سایر سبزیجات را با چاقو یا رنده مخصوص خرد کنید.
2. در یک کاسه یا کاسه بزرگ قرار دهید. در این مورد، هر لایه باید با نمک سفره پاشیده شود.
3. سپس محتویات ظرف را با دست مخلوط کرده و کلم را ورز داده و فشار دهید.
4. در صورت لزوم، ادویه های دیگر اضافه می شود و مخلوط بیشتر هم می شود.
5. مرحله بعدی انتقال آن به شیشه های از پیش آماده شده و آب بندی آنهاست.

مهم!دستور العمل ها اغلب از موادی مانند سیب، زغال اخته و عسل استفاده می کنند. کلم ترش به عنوان سالاد با مخلفات مختلف مصرف می شود. به عنوان پر کردن پای و پیراشکی استفاده می شود. علاوه بر خوردن به عنوان یک غذای جداگانه به سالادهای دیگر اضافه کنید.

فواید کلم ترش

مقدار ویتامین C در محصول پس از تخمیر افزایش می یابد. دارای خواص مفید:

• تقویت عضله قلب؛
• بهبود فرآیندهای متابولیک؛
• پیشگیری از سرماخوردگی؛
• به تقویت سیستم عصبی کمک می کند؛
• مقاومت در برابر موقعیت های استرس زا را افزایش می دهد.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.