سوپ مرغ با کوسکوس. سوپ با کوسکوس و گوجه فرنگی خشک سوپ با کوسکوس و خیار شور
در فصل، برای سوپ با کوسکوس و گوجه فرنگی خشک شده، بهتر است گوجه فرنگی تازه بخورید. اما در حال حاضر گوجه فرنگی نیز عالی است آب خود.
بدون زیره، این سوپ چندان خوش طعم و جالب نخواهد بود. اکیداً توصیه می کنم این ماده را نادیده نگیرید.
اگر با آبگوشت بپزید، نیازی به نمک نخواهید داشت. و اگر این سوپ را با آب پختید، آن را اضافه کنید. من همیشه آبگوشت درست می کنم یا مصرف می کنم (و همیشه آن را دارم).
سوپ سبزیجات را برای سوپ درست کنید.
هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و همه چیز را در یک سبزی یا سرخ کنید روغن زیتون.
بعد از 5 دقیقه تفت دادن، زیره، گوجه فرنگی خرد شده را در آب خودش و فلفل اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
در یک قابلمه، آب گوشت را به جوش بیاورید، هویج و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و گوجه فرنگی خشک شده را که به صورت نوار یا مکعب برش داده شده است، اضافه کنید.
همه چیز را حدود پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید.
کوسکوس دانه ای است که نیازی به پختن ندارد، پس از 5 دقیقه از پختن سبزیجات کافی است آن را به سوپ اضافه کنید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید سوپ حدود 20 دقیقه دم بکشد.
شاید بسته غلات شما بگوید که کوسکوس ظرف 5 دقیقه آماده می شود. پس چرا 20 صبر کنید؟ اما به نظر من 5 دقیقه برای کوسکوس کافی نیست، بنابراین توصیه می کنم اجازه دهید سوپ دقیقا 20 دقیقه بماند. لطفا توجه داشته باشید که غلات به آرامی برای مدت طولانی متورم می شوند. من همیشه کوسکوس را از یک برند می خرم، بنابراین اگر کوسکوس شما متفاوت است، ممکن است کمی متفاوت رفتار کند.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ را با کوسکوس و گوجه فرنگی خشک شده از نظر نمک و فلفل بررسی کنید و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید. من شخصاً در این سوپ به سبزی نیاز ندارم، اما اگر واقعاً می خواهید، می توانید مثلاً جعفری یا کمی ریحان اضافه کنید.
اشتهای مبارک!
چند سال پیش در هلند بودم و آن را در یکی از رستوران های مراکشی امتحان کردم سوپ مرغبا کوسکوس یک روز بسیار بارانی، پاییز بود، و ما تصمیم گرفتیم چیزی گرم کننده و سیر کننده سفارش دهیم، به ما توصیه شد که این سوپ را امتحان کنیم. وقتی این سوپ را برای ما آوردند، عطر خارق العاده ای داشت، بعداً متوجه شدم که بوی دارچین و نعنا دارد. اینکه بگوییم سوپ خوشمزه است به سادگی یک دست کم گرفتن است. معطر، سیر کننده، زیبا، غلیظ، تا حدودی یادآور سوپ خرچو ماست، فقط با مرغ تهیه می شود و از کوسکوس به عنوان دانه استفاده می شود.
سوپ مرغ مراکشی با کوسکوس در فصل سرد شما را گرم و سیر می کند.
بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم.
بیایید با برش دادن گوشت مرغ شروع به تهیه سوپ کنیم. در قطعات تقسیم شدهو از همه طرف در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن نباتی (من از روغن زیتون استفاده کردم) روی حرارت زیاد تا پوسته قهوه ای طلایی. این 5-7 دقیقه طول می کشد.
در حالی که مرغ در حال تفت دادن است، سبزیجات را خرد کنید. هویج و ریشه کرفس را روی یک رنده متوسط رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
مرغ سرخ شده را از قابلمه خارج کنید، یک قاشق دوم روغن نباتی اضافه کنید و سبزیجات خرد شده را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
همزمان زیره، هریسا و پاپریکا را به سبزیجات اضافه کنید.
تکه های مرغ سرخ شده را به تابه برگردانید. 1.5 لیتر آب اضافه کنید. آبگوشت را نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بجوشد.
وقتی گوشت مرغ نرم شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
بیایید آن را به آبگوشت اضافه کنیم پوره گوجه فرنگی، شکر و یک چوب دارچین.
مهم: اگر تا به حال از دارچین در سوپ ها یا غذاهای دیگری به جز پخت استفاده نکرده اید، به شما توصیه می کنم 5 دقیقه بعد از جوش آمدن سوپ، دارچین را بردارید، زیرا دارچین می تواند طعم بسیار تند و تند به کل غذا بدهد و ممکن است اینطور شود. که عطر دارچین را با این غلظت دوست ندارید.
اجازه دهید آبگوشت دوباره بجوشد.
گوشت را به قطعات کوچک جدا می کنیم، استخوان ها و پوست را جدا می کنیم. تکه های مرغ را داخل سوپ بریزید.
کوسکوس را در یک جریان نازک اضافه کنید و آبگوشت را با قاشق هم بزنید. 10 دقیقه دیگر سوپ را بپزید و در این مدت کوسکوس پخته و نرم می شود.
جعفری و نعنا را ریز خرد کنید.
سبزی را به سوپ آماده اضافه کنید. طعم سوپ را با آبلیمو و نمک تنظیم کنید.
سوپ را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
سوپ مرغ مراکشی آماده را به همراه کوسکوس در کاسه های تقسیم شده با نان تازه سرو کنید.
اشتهای مبارک!
سوپ مرغ با سبزیجات و کوسکوس را می توان برای ناهار برای کودکان، برای افرادی که رژیم دارند و در واقع برای همه اعضای خانواده تهیه کرد. به نظر می رسد سوپ سبک است، معده را اضافه نمی کند، اما در عین حال گرسنگی را برطرف می کند. می توان آن را گرم یا حتی سرد سرو کرد، به خصوص اگر تابستان باشد. اگر می خواهید سوپ کم چرب درست کنید برای آبگوشت استفاده کنید سینه مرغ. اگر سوپ مخصوص غذای کودکان است، بهتر است آن را سرخ نکنید، بلکه سبزی خرد شده را بلافاصله بعد از برش دادن به سوپ اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده
- سینه مرغ 1 عدد
- 3 قاشق غذاخوری ل کوسکوس
- 3-4 سیب زمینی
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- 1 ساقه کرفس
- 2 لیتر آب
- 1.5 قاشق چایخوری نمک
- 2-3 برگ بو
- ریحان خشک 3 عدد
- 5-6 نخود فلفل سیاه آسیاب شده
- گیاهان تازه قبل از سرو
آماده سازی
1. آب گوشت را بگذارید تا بجوشد. داخل ماهیتابه آب بریزید، سینه را بگذارید و ریحان خشک، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب، کف را جدا کرده و روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید.
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را به صورت مکعبی یا نواری برش دهید. بعد از 25 دقیقه از پخت آبگوشت می توانید سیب زمینی ها را در تابه بریزید.
3. سبزیجات باقیمانده را آماده کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، رنده کنید یا ریز خرد کنید. پیاز باید پوست کنده و ریز خرد شود. ساقه کرفس را ریز خرد کنید. در صورت تمایل، سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه در ماهیتابه خشک یا با اضافه کردن یک قاشق روغن تفت دهید.
4. سبزیجات را در تابه قرار دهید. در همین مرحله می توانید گوشت را از تابه خارج کرده و پس از خنک شدن کمی آن را تکه تکه کنید و دوباره داخل تابه بریزید. می توانید نمک اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
بهار طوفانی که چند روز پیش اعلام کردم ناگهان پشتیبان شد. نوعی شبیه "چرموخین سرد". من حتی خوشحال بودم: فرصتی برای امتحان یک دستور غذای "گرم" خوب قبل از فصل طولانی گازپاچو وجود داشت.
اجازه دهید فوراً رزرو کنم که من به مراکش نرفته‌ام و این سوپ را در نسخه اصلی آن نخورده‌ام، بنابراین نمی‌توانم صحت آن را تضمین کنم - فقط طعم آن. این سوپ در چندین وبلاگ آلمانی زبان منتشر شد، جایی که من آن را دیدم.
در نام و ترکیب محصولات تأکید واضحی بر عجیب و غریب بودن وجود دارد. برای آلمانی‌ها ممکن است اینطور باشد، اما برای ما که طعم خرچو را با شیر مادرمان جذب کرده‌ایم، این عجیب‌وغریب تا زانو است. آنها به ما گفتند: «حریسه» و ما به آنها گفتیم: «خملی سونلی»!
به جای ریشه کرفس مجبور شدم از ساقه استفاده کنم - به دلایلی ریشه کرفس در اینجا رشد نمی کند. من آن را در شیلی دیدم، جایی که برای مدت کوتاهی در برخی فروشگاه ها ظاهر می شود - غده ها کوچک هستند، به اندازه یک مشت (نه مانند اروپا - تقریباً به اندازه یک سر!)، اما در آرژانتین هرگز ندیده ام. هر چیزی شبیه این
دیروز در سراسر محله چینی ها در جستجوی هریسا قدم زدم - من همه چیز دارم به جز آنچه این بار به آن نیاز داشتم. اما من حوصله نداشتم! در خانه، من خودم ظاهری از آنچه در آن گنجانده شده بود، ساختم.
خوب، من کنسرو گوجه فرنگی گرفتم - گوجه فرنگی های تازه ما نه تنها بی مزه هستند، بلکه از ترس قیمت گزافی نیز دارند، بنابراین آنها را تحریم می کنم.
این یک نمونه معمولی از یک غذای "eintopf" یا یک دیگ است. اولی و دومی با هم اگه دوست داشتی بنابراین، بخش های سخاوتمندانه، دو بشقاب برای هر نفر!
برای 4 وعده:
مرغ با وزن حدود 1.2 کیلوگرم
2 عدد پیاز
1 هویج
تکه ای از ریشه کرفس
3-4 گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری هریسا
1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
1 قاشق چایخوری صحرا
1 چوب دارچین
100 گرم کوسکوس
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
2 قاشق غذاخوری نعنا خرد شده
آب لیمو به مزه
نمک، فلفل
1.5 لیتر آب
مرغ را تکه تکه کنید، پوست آن را جدا کنید، تکه ها را در تابه ای پهن در روغن زیتون سرخ کنید. بردارید و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه هویج و کرفس رنده شده و پیاز ریز خرد شده را در باقی مانده چربی به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
- پاپریکا، زیره و هریسا را اضافه کنید، هم بزنید. تکه های مرغ را به تابه برگردانید.
- 1 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. گوجه فرنگی خرد شده را بدون پوست و دانه اضافه کنید رب گوجه فرنگی، شکر و یک چوب دارچین. نمک و فلفل. حرارت را کم کنید و با درب، حدود یک ساعت با کمترین میزان حرارت بجوشانید.
- مرغ را از ماهیتابه خارج کرده، گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت الیاف جدا کنید.
- 0.5 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، دوباره به جوش بیاورید، کوسکوس را در یک جریان بریزید و هم بزنید. حرارت را کم کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. بدون درپوش به مدت 10-15 دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید.
- یکنواخت کردن طعم آب لیمو، نمک و فلفل.
ما واقعاً، واقعاً آن را دوست داشتیم! مغذی و گرم کننده، در عین حال سبک، نیروبخش و غیر خسته کننده.
اکنون فروشگاه ها مقدار زیادی غلات عرضه می کنند. اغلب شک و تردید ایجاد می شود - این چیست؟ چه غذاهایی را می توان از آنها تهیه کرد؟ از جمله محصولات جدید می توان به کوسکوس اشاره کرد. این چه نوع غلات است؟ در واقع، گندم فرآوری شده ویژه است. چه چیزی در مورد کوسکوس خوب است؟ عملاً نیازی به پخت و پز ندارد. برای تهیه فرنی کافیست روی آن آب جوش بریزید. و در سوپ ها می تواند افزودنی عالی برای آبگوشت های قوی یا سبزیجات رژیمی باشد.
سوپ سبزیجات نرم با پنیر
این سوپ نیازی ندارد آب گوشت. تهیه آن آسان است و به لطف پنیری که دارد طعم خامه ای. برای تهیه سوپ با کوسکوس و سبزیجات، باید مصرف کنید:
- یک عدد هویج؛
- تره فرنگی;
- دو غده سیب زمینی؛
- سیصد گرم کلم بروکلی؛
- یک دو قاشق غذاخوری کوسکوس؛
- همان مقدار روغن نباتی؛
- 75 گرم پنیر فرآوری شده؛
- نمک و دانه های فلفل سیاه به مزه.
هویج ها پوست گرفته و به صورت نوار بریده می شوند. فقط از قسمت سفید پیاز استفاده می شود که به صورت حلقه ای نصف شده است.
روغن را در تابه ای با کف ضخیم گرم کنید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. سپس در یک لیتر آب جوش بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
آب را به جوش بیاورید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. در یک قابلمه قرار دهید. بروکلی را اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، اضافه کنید پنیر فرآوری شدهو کوسکوس اجاق را خاموش کنید، سوپ را با کوسکوس هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. هنگام سرو، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
سوپ مرغ برای کل خانواده
برای این سوپ سادهشما باید مواد زیر را مصرف کنید:
- دو پا؛
- 60 گرم هویج؛
- همان مقدار پیاز؛
- 250 گرم سیب زمینی؛
- 50 گرم کوسکوس؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
پاها برای سوپ مرغ با کوسکوس به قطعات بریده می شود. آنها را با دو لیتر آب سرد پر کنید و حدود چهل دقیقه بپزید تا گوشت پخته شود. سپس آبگوشت صاف شده و گوشت خارج می شود. سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و سپس پیاز و هویج ریز خرد شده را اضافه کنید. حدود ده دقیقه بپزید. کوسکوس را اضافه کنید. دو دقیقه بپزید و هم بزنید. هنگام سرو، یک تکه مرغ به سوپ کوسکوس اضافه کنید.
نسخه سوپ گوجه فرنگی
این سوپ با مرغ نیز پخته می شود. با این حال، وجود ادویه و گوجه فرنگی آن را جذاب تر و تندتر می کند. برای دستور پخت سوپ کوسکوس از:
- 400 گرم مرغ؛
- 2.5 لیتر آب؛
- یک عدد گوجه فرنگی رسیده؛
- دو غده سیب زمینی؛
- سر پیاز؛
- یک قاشق غذاخوری آجیکا؛
- یک قاشق چای خوری پاپریکا آسیاب شده؛
- یک سوم لیوان کوسکوس؛
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- روغن نباتیبرای سرخ کردن مواد؛
- نمک و ادویه های مورد علاقه برای طعم دادن.
هنگام سرو می توانید از برگ های جعفری، نعناع یا شوید نیز استفاده کنید.
فرآیند پخت سوپ کوسکوس
مرغ را در قابلمه گذاشته و می ریزند آب سرد. آن را روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوشیدن، کف روی سطح ایجاد می شود و باید برداشته شود. بعد از سی دقیقه گوشت را خارج کرده و از استخوان جدا کرده و تفاله را داخل آبگوشت برگردانید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. به آبگوشت اضافه کنید و کوسکوس نیز در آنجا اضافه می شود. حرارت را کم کنید و پانزده دقیقه بپزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. در این حالت باید هم بزنید.
گوجه فرنگی تمیز می شود. برای این کار یک برش روی آن ایجاد کنید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از یک دقیقه به آب سرد منتقل کنید. پس از این، پوست به راحتی جدا می شود. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید. سپس پاپریکا، رب گوجه فرنگی و آجیکا را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سه دقیقه دیگر بجوشانید.
توده سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. با نمک مزه دار کنید. بعد از پخت، اجازه دهید سوپ ده دقیقه دیگر زیر درب بماند.
سوپ قارچ خامه ای
این نسخه از سوپ با خامه و قارچ برای بسیاری جذاب خواهد بود. به دلیل افزودن غلات، ساختار متفاوتی دارد. برای پخت و پز سوپ قارچبا کوسکوس باید مصرف کنید:
- یک سر پیاز سفید؛
- دویست گرم قارچ؛
- 300 میلی لیتر شیر؛
- 200 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 20 درصد؛
- 150 گرم غلات؛
- روغن نباتی
این غذای اول در آرام پز آماده می شود. برای شروع، غلات را در یک بشقاب بریزید و روی آن آب جوش بریزید. آب باید یک سانتی متر روی غلات را بپوشاند.
قارچ ها شسته شده و به برش ها بریده می شوند. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. روغن نباتی بدون بو در مولتی کوکر ریخته می شود. در حالت سرخ کردن، پیازها و قارچ ها را به مدت ده دقیقه سرخ کنید.
سپس خامه، شیر و غلات اضافه می شود. برنامه "سوپ" را انتخاب کنید. مخلوط را به جوش بیاورید. گرم سرو می شود. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با شاخه های نعنا تزئین کنید.
سوپ سریع با قارچ شور
این نسخه از اولین دوره با استفاده از آب گوشتی که از قبل پخته شده است تهیه می شود. برای کسانی که دوست دارند آبگوشت را برای استفاده در آینده منجمد کنند خوب است. برای تهیه باید مصرف کنید:
- آبگوشت 500 میلی لیتر؛
- یک عدد هویج؛
- دو عدد پیاز؛
- صد گرم کوسکوس؛
- چند قاشق شکر؛
- نمک و فلفل به مزه؛
- 150 گرم قارچ شور؛
- روغن نباتی
سبزیجات پوست گرفته و با آب سرد شسته می شوند. هر دو ماده را ریز خرد کنید. سبزیجات را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند، شکر را اضافه کرده و هم بزنید.
آبگوشت را گرم کنید و بگذارید بجوشد. سبزیجات معرفی شده است. حدود ده دقیقه بپزید. قارچ ها از آب نمک شسته شده و به مکعب بریده می شوند. همراه با کوسکوس داخل آبگوشت بفرستید. هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
اجازه دهید ظرف اول حدود پنج دقیقه زیر درب خیسانده شود، سپس در بشقاب های تکه تکه شده بریزید. قارچ شور در این دستور غذامی توانید آن را مستقیماً به بشقاب های تقسیم شده اضافه کنید. سپس طعم آنها روشن تر است، اما آبگوشت نیز معطر کمتری خواهد داشت.
کوسکوس یک غلات بر پایه گندم است که برای بسیاری آشنا است. پردازش آن را به یک محصول سبک تبدیل کرد که عملاً نیازی به پخت و پز ندارد. اغلب در دوره های اول استفاده می شود. می توانید آن را به آن اضافه کنید سوپ های لطیفبا آب مرغ، یا می توانید سوپ های اصل را با قارچ یا گوجه فرنگی تهیه کنید.