طرز تهیه پای کره. برش خمیر جشن
برای کسانی که عاشق پختن غذای خوشمزه در خانه هستند و در این مقاله از سایت پورتال خبری بحث خواهد شد. مفهوم "خوشمزه" شامل شیرینی ها نیز می شود: کیک و شیرینی، کلوچه و پای.
با این حال، بسیار مهم است که غذایی که تهیه می کنید نه تنها فوق العاده خوشمزه، بلکه زیبا و اشتهاآور باشد.
چگونه یک پای خانگی را تزئین کنیم؟
شما می توانید یک پای خانگی را با استفاده از آن تزئین کنید لعاب شکلاتی، خامه ، میوه های خشک و آجیل ، رویه های مخصوص قنادی به صورت چند رنگ تکه های نارگیلیا دانه های خوراکی، میوه تازه، برگ نعناع، مربا، مربا و ... همانطور که می بینید، تنوع باورنکردنی گزینه ها وجود دارد.
با این حال، تصمیم گرفتیم بیشتر مقاله را به نحوه تزئین پای با خمیر اختصاص دهیم. این موضوع سختی نیست، اما نکات ظریف و ترفندهایی وجود دارد.
قیطان خمیر برای تزیین پای
معروف ترین و ساده ترین روش برای تزیین پای خانگی این است که خمیر را بافته و روی پای قرار دهید.
اگر می خواهید این دکوراسیون کاملا سنتی به نظر نرسد، می توانید از آن استفاده کنید رنگ خوراکییا پودر کاکائو معمولی که به قسمت خمیر قیطان سایه متفاوتی بدهد.
گل رز خمیری برای تزیین پای
این گزینه دکوراسیون بسیار چشمگیر به نظر می رسد، اما ساخت آن کمی دشوارتر از گزینه قبلی خواهد بود.
خمیر را پهن کرده و با استفاده از لیوان دایره هایی به همان اندازه برش دهید. هر دایره یک گلبرگ جداگانه از گل رز آینده خواهد بود که از خمیر ساخته شده است. دایره های خمیر را کنار هم قرار دهید (عکس را ببینید) و یک جوانه تشکیل دهید. روی پای را با جوانه های گل رز آماده شده از خمیر تزئین کنید.
در حین پخت، گل رز افزایش یافته و کمی باز می شود.
کیک گلی DIY
در اینجا نگاهی به نسخه نهایی، تولید داریم پای خانگیچنین شکلی اصلاً غیرممکن به نظر می رسد. با این حال، با بررسی دقیق تر و بررسی تمام ظرافت ها، متوجه می شوید که همه چیز آنقدر که در نگاه اول به نظر می رسید پیچیده نیست.
خمیر را به صورت دایره ای کوچک باز کنید تا به راحتی در قالب قرار گیرد. سپس 8 گلوله خمیر یکسان را گرد کنید و آنها را به صورت دایره ای قرار دهید (عکس را ببینید). حالا با استفاده از یک چاقوی تیز، 4 برش در مرکز ترکیب ایجاد کنید (عکس را ببینید). گلبرگ های به دست آمده را روی گلوله های خمیر تا بزنید.
پای تمام شده را می توان پاشید پودر قندیا با میوه های تازه تزئین کنید.
پای تزئین شده با شکل های خمیر
اگر از قالب های آماده خمیر استفاده می کنید، می توانید باورنکردنی ترین خلاقیت ها را روی پای خانگی خود ایجاد کنید: قلب ها و ستاره ها، درختان و برگ های کریسمس، صورتک ها و گربه ها...
پای تزئین شده با روبان خمیر
این تزیین پای سنتی محسوب می شود. خمیر را پهن کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. سپس آن را روی فیلینگ قرار دهید (عکس را ببینید).
پای پاکت
این نسخه از پای خانگی نه تنها بسیار زیبا است، بلکه فوق العاده خوشمزه است، زیرا آبدار و سرشار از پر کردن به نظر می رسد.
خمیر را پهن کنید و از یک لیوان برای برش دادن شکل های گرد مانند کوفته یا کوفته استفاده کنید. فیل پای را در هر دایره بپیچید و آن را به شکل پاکت تا کنید (عکس را ببینید). از پاکت های حاوی فیلینگ برای تشکیل کل پای استفاده کنید.
چگونه لبه پای را با دستان خود تزئین کنیم؟
می توانید لبه پای را به روش های مختلفی تزئین کنید که تا حد زیادی بستگی به تخیل و دقت شما دارد. اما ما چندین گزینه را به شما خواهیم گفت.
دم خوک
مربع ها
کیک های خانگی، مانند هر شیرینی، با روح آماده با دستان خودم، بسیار خوشمزه تر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند. اما محصول خریداری شده با زیبایی ظاهری خود ما را مجذوب خود می کند. انواع زواید، قیطانی که در امتداد لبه قرار دارد، توری خمیری، و گاهی اوقات گل آرایی کامل در بالای محصول باعث می شود باور کنیم که طعم آن به همان اندازه که به نظر می رسد مقاومت ناپذیر خواهد بود. اما چرا هنر تزیین پخت نان را تجربه نکنیم و یاد نگیریم؟ امروز در مورد نحوه تزئین پای صحبت خواهیم کرد. عکس ها در این موضوع ساده به ما کمک می کنند. باور کنید مادربزرگ های ما هنگام تزیین نان، پرس های مخصوص و وسایل دیگری که کارگاه های کارخانه های شیرینی پزی دارند، در آشپزخانه خود نداشتند. و پای آنها بسیار زیبا و خوشمزه شد! بیایید حس زیبایی شناسی خود را روشن کنیم و شروع کنیم. قطعا موفق خواهیم شد. شاید اولین بار نباشد...
لبه های مجعد
ساده ترین راه برای تزیین پای، ایجاد یک حاشیه دیدنی برای آن است. چندین روش برای این وجود دارد. لبه های مجعد را می توان با یک چنگال معمولی درست کرد. با استفاده از یک چاقوی تیز، لایه رویی خمیر را با تابه پخت برش دهید. لبه را با چنگال فشار دهید. بیایید این کار را در طول کل مرز انجام دهیم. لبه شیاردار کیک را می توان به معنای واقعی کلمه با دست خالی درست کرد. ایجاد یک فرچه تمیز بسیار آسان است. قبل از قرار دادن کیک در فر، انگشت اشاره یک دست را در قسمت بیرونی قالب قرار دهید. فشار بیاوریم و از داخل این قسمت از خمیر را با انگشت شست و سبابه دست دوم می گیریم. فاصله بین لبه ها باید پنج میلی متر باشد. و اگر انگشت اشاره اولی را با دست دوم خود محکم تر ببندید، نه زواید ظریف، بلکه شیارهای موجدار خواهید داشت. با تسلط بر تکنیک ساده ای مانند لبه های شیاردار، بیایید سعی کنیم کار را پیچیده کنیم. بیایید آن را برای خودمان انجام دهیم شاهکار آشپزیحاشیه پیچ خورده
"امواج دانوب" و قیطان
حتی ساده‌ترین پای هم اگر لبه‌های آن با یک فرچه پیچ خورده تزئین شده باشد، چشمگیر به نظر می‌رسد. برای ایجاد آن، باید انگشت شست خود را در زاویه ای نسبت به لبه لایه بالایی خمیر قرار دهید. سپس لبه را بگیرید و بین بند انگشت شاخص خود فشار دهید. یک شیار کوچک ظاهر می شود. باید انگشت شست خود را در آن قرار دهید و خمیر را نیشگون بگیرید. کمی بالا بکش. اکنون که می دانیم چگونه کیک را با "امواج دانوب" تزئین کنیم، می توانیم به کار پیچیده تری برویم - قیطان. برای این به خمیر الاستیک نیاز دارید. می تواند همان پایه پای باشد. خمیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را بافته می کنیم. لبه ها را به آرامی با آب، زرده یا فقط یک تخم مرغ که کمی تکان داده اید مرطوب کنید. قیطان را در اطراف محیط محصول قرار دهید و به آرامی فشار دهید. توجه: این تزیین را زیاد بلند نکنید وگرنه ممکن است خمیر هنگام پخت خیلی خشک شود.
چگونه کنار پای پای را به زیبایی تزئین کنیم
قبلا در مورد طراحی لبه های بالایی محصول صحبت کرده ایم. حالا بیایید به جوانب آن فکر کنیم. این امر به ویژه در مواردی که کیک کمی به تابه می چسبد صادق است. چگونه می توان این طرف های معیوب را پنهان کرد؟ در کیک ها، خامه به کمک ما می آید. چگونه روی پای را تزئین کنیم؟ برای پوشاندن قسمت کناری آن می توانید یک قیطان ببافید. معلوم می شود که اصلا یک پای نیست، بلکه یک سبد زیبا است. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و نوارهای نازکی از آن برش دهید. سبد می بافیم. در صورت تمایل می توان نوارهای خمیر را نیز بر روی محور خود برگردانید. این باعث ایجاد مارپیچ های دیدنی می شود. سرآشپزهای حرفه ای برش های غلتکی مخصوص خمیر دارند که باعث می شود نوارها با لبه های مجعد یا شیاردار بیرون بیایند. این کیک های سبد با میوه یا پر کردن توت. فیلینگ قارچبا دکوراسیون "برگ های پاییزی" هماهنگ است. اما در این مورد بعدا صحبت خواهیم کرد.
دکوراسیون کولبیاک
پای های پوشیده شده مانند کالزون ها نیز حق تزیین دارند. اگر مطمئن باشیم که فیلینگ در فر به آرامی رفتار می کند و از سوراخ ها بیرون نمی ریزد، می توانیم یک توری برای چنین کولبیاکی ایجاد کنیم. روی گوشت چرخ کرده را با خمیر بپوشانید. لبه ها را نیشگون می گیریم. سپس با استفاده از یک بریدگی مخصوص (اما می توانید از یک چاقوی معمولی با لبه تیز نیز استفاده کنید) سوراخ های کوچک مثلثی یا گرد مکرر را برش می دهیم. از طریق چنین آبکشی، پر کردن اشتها آور به نظر می رسد. اگر در لایه رویی خمیر برش های مثلثی ایجاد کنیم، می توانیم لبه آن را بکشیم و به عقب برگردانیم. در اینجا چند ایده دیگر برای تزئین پای خود را به سادگی و با سلیقه ارائه می دهیم. با استفاده از قیچی لبه محصول را می بریم و تکه های خمیر را به صورت شطرنجی به سمت بیرون و داخل خم می کنیم. یا به سادگی از یک چنگال برای اعمال الگوی روی سطح کوله‌بیاکی استفاده کنید. در این حالت، میخک ها را باید در یک زاویه نگه داشت و موقعیت خود را به سمت راست و سپس به چپ تغییر داد. سپس الگویی به شکل شاه ماهی دریافت خواهید کرد.
ترکیبات به شکل گل
بیایید مهارت های "مجسمه سازی" خود را بیشتر تقویت کنیم. اکنون، همانطور که در بالا قول داده بودیم، یاد خواهیم گرفت که چگونه یک پای خمیر مایه را با حاشیه "برگ های پاییزی" تزئین کنیم. برای تهیه غذا باید دو کلوبوک داشته باشید. بزرگتر را به صورت لایه باز کنید و کف قالب قرار دهید. پر کردن را قرار دهید. خمیر را هم سطح با لبه فرممان برش می دهیم. لایه دوم باید بسیار نازک باشد - عرض آن بیش از دو میلی متر نباشد. با استفاده از کاتر کوکی یا با دست، برگ ها (گل یا اشکال دیگر) را ببرید. برای شباهت بیشتر، از پشت یک چاقو برای فشار دادن رگه های روی گیاهان استفاده کنید. لبه قالب پای را با آب، تخم مرغ یا فقط زرده چرب کنید. این چسب درجه مواد غذایی، تزئینات را در هنگام پخت به طور ایمن نگه می دارد. شکل های برش خورده را روی پایه اعمال می کنیم و فشار می دهیم. همچنین می توانید سطح کناری کیک را با "برگ" یا گل آرایی تزئین کنید.
کار با رنگ
تمام ایده های دکور فوق تک رنگ هستند. یعنی موقع پخت تزیینات همرنگ خود پای بیرون میاد. با این تفاوت که لبه های تیز تیره تر و تردتر می شوند. اما چگونه یک پای را با خمیر تزئین کنیم تا به پلی کروم برسیم؟ حداقل به طوری که جزئیات تزئینی سبک تر از پایه باشد؟ برای این منظور از خمیر پروتئینی استفاده می شود. تقریباً سفید است و حتی در زمان پخت نیز این سایه را حفظ می کند. با استفاده از رنگ خوراکی می توانید یک کیک رنگی واقعی درست کنید. و برای نان سنتی که پایه آن رنگ قرمز دارد و تزیینات آن خامه ای نرم است، خمیر پروتئینی معمولی مناسب است. با یکی می توانید به دو رنگ برسید به روشی ساده. قبل از پخت، پای را با آب و قسمت های تزئینی را با زرده چرب کنید. سپس محصول نهایی تحدب و تسکین کاربردهای اعمال شده روی آن را به دست می آورد.
دستور تهیه خمیر پروتئینی
تهیه آن بسیار ساده است و محصولات ساخته شده از آن کاملاً به پایه مخمر متصل می شوند. پانصد گرم آرد سفید را در کاسه همزن الک کنید حق بیمه. یک لیوان سفیده تخم مرغ سرد شده (250 گرم) اضافه کنید. میکسر را با سرعت کم روشن کنید. ورز دهید تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند. آن را رول کنید و جزئیات تزئینی را برش دهید. توجه: خمیر پروتئینی به سرعت خشک می شود و باعث می شود خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد. اگر انتظار ندارید فوراً با آن کار کنید، باید آن را بپیچید فیلم چسبناکو در یخچال قرار دهید. اگر تزیینات را از قبل بریده اید اما از آنها استفاده نکرده اید، تخته را در فیلم چسبناک بپیچید و آن را چرب کنید. روغن آفتابگردان. شکل ها را با دقت مرتب کنید. از خشک شدن با یک لایه دیگر از فیلم بپوشانید.
"برگ های پاییزی"
با آزمایش روان کننده محصول، می توانید به سایه های مختلف بژ برسید. و در این هنر وسایل موجود ما آب، شیر، تخم مرغ (یا زرده) و شکر خواهد بود. هر چه تعداد این ماده شیرین بیشتر باشد، برگ های ما گلگون تر و حتی قرمزتر (درست مثل پاییز!) بیرون می آیند. برای صاف و روشن شدن کارامل، باید اطمینان حاصل کنید که کریستال ها به طور کامل در شیر حل شده اند. شربت غلیظ را روی برخی از "برگ های افرا" بمالید. شاخه های بلوط یا آهک را با زرده روغن کاری کنید. می توانید خمیر پروتئین را ورز دهید و خوشه های گندم را از آن جدا کنید. با انگشت کمی آب به پایه بمالید. ما عناصر تزئینی را روی آن اعمال می کنیم و کمی آن را فشار می دهیم - قبلاً وقتی توضیح دادیم که چگونه یک پای را با خمیر تزئین می کنیم در این مورد صحبت کردیم. می توانید عکسی از نان تمام شده را به مسابقه ارسال کنید - شاهکار آشپزی بسیار زیبا خواهد شد.
فرم به عنوان یک عنصر تزئینی
حتی یک کتلت معمولی در خمیر می تواند به یک پای شگفت انگیز تبدیل شود اگر روش آن را بدانید. پس از همه، شکل اصلی محصول در حال حاضر دکوراسیون است. در اینجا یکی از بیشتر است ایده های سادهچگونه یک پای را در خانه تزئین کنیم. یک لایه خمیر پف دار بدون مایه بردارید. آن را نازک به شکل مربع باز کنید. گوشت چرخ کرده (گوشت یا ماهی) را با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید. آن را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس آن را در آرد سوخاری بغلتانید. این کتلت را در وسط و مورب مربع پفکی قرار دهید. خمیری که از زیر فیلینگ بیرون زده است را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. گوشه هایی از مربع را که در بالا و پایین کتلت هستند دست نخورده بگذارید. نوارهایی را که روی فیلینگ روی هم قرار گرفته اند به هم می زنیم و به پای تصویر ماهی می دهیم. یک گوشه مربع را به یک سر تبدیل می کنیم و به جای چشم آن را با دانه های فلفل تزئین می کنیم. و دومی دم خواهد بود. با استفاده از چاقو انتهای مربع را نصف کنید و انتهای آن را از هم جدا کنید. محصول را با زرده روغن کاری کرده و داخل فر قرار دهید.
نحوه تزئین پای تهیه شده از خمیر مخمر برای یک شرکت بزرگ
دعوت از مهمان برای چای؟ سپس یک پای کوچک کافی نخواهد بود. برای اینکه میز چای غنی و متنوع (و مهمتر از همه خاطره انگیز) باشد، باید مقدار زیادی از شیرینی ها را تهیه کنید. و همه را با یک ایده مشترک متحد کنید. یک مفهوم برای نحوه تزئین کیک مخمر "آفتابگردان" نام دارد. شکل بگیریم پایه گرد. بیایید فیلینگ را روی آن قرار دهیم. اگر رنگ آن تیره بود روی آن را می پوشانیم لایه بالاییخمیر را که بعداً مرتباً برش می دهیم. ما قبلاً این روش تزئین رویه محصول را با توری روباز انجام داده ایم. اگر فیلینگ سبک است، به سادگی آن را با مش از نوارهای بسیار باریک خمیر بپوشانید. بیا کیک درست کنیم آنها ممکن است با با پر کردن های مختلف، اما همیشه به همان شکل - مانند گلبرگ های آفتابگردان. پای ها را به صورت شعاعی دور پای اصلی قرار دهید با این انتظار که حجم خمیر مایه در حین صاف کردن و پخت زیاد شود. برای جلوگیری از چسبیدن گلبرگ ها به هم و به صورت یکپارچه، باید فضای کافی بین آنها بگذارید. مرکز گرد را با چای بسیار شیرین چرب کنید. پای ها با تخم مرغ همزده درست می شوند.
و در خاتمه
در بالا فقط چند روش اساسی برای تزیین محصولات پخته آورده ایم. اگر تخیل توسعه یافته و میل به خلق کردن دارید، می توانید واقعی خلق کنید شگفتی های آشپزی. خمیر مخمر پلاستیکی به ویژه برای مدل سازی مجسمه سازی مناسب است. برای عناصر تزئینی باید محکم تر شود. و در نهایت، یک ایده دیگر در مورد نحوه تزئین پای مخمری به زیبایی. قالب را با یک لایه نازک خمیر بپوشانید. آن را با رول ها پر می کنیم و آنها را محکم روی هم قرار می دهیم. این پای پر شده با نان های فر شده بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
شما خمیر نان، پای و چوب شور درست کرده اید، اما نمی دانید چگونه خمیر را طوری برش دهید که محصولات شیرینآنها زیبا شدند - عکس های گام به گام را ببینید.
نان های زیبا
برش "ارکیده": رول کنید، یک مربع برش دهید، به صورت مثلث تا کنید، برش هایی را در امتداد کناره ها ایجاد کنید، قسمتی از خمیر را بدون برش بگذارید، مربع را باز کنید، نوارهای برش را در مرکز وصل کنید.
برش "گل صد تومانی": پهن کنید، یک مربع برش دهید، مثلثی تا کنید، در امتداد اضلاع برش بزنید، یک قسمت از خمیر را بدون برش بگذارید، مربع را باز کنید، مثلث را با گوشه های دیگر تا کنید، برش بزنید. مربع را باز کنید و نوارهای برش را در مرکز وصل کنید. فیلینگ را درون گلبرگ های گل قرار دهید.
برش "فر":لایه را باز کنید، با پر کردن مزه دار کنید، از دو طرف به شکل رول بغلتانید، از عرض برش دهید.
کاتر پخت "رز": یک نان را گرد کنید، دایره ای باز کنید، 4 برش در فواصل مساوی ایجاد کنید، وسط آن را بگذارید، گلبرگ های گل رز را یکی یکی حلقه کنید.
کره "کمان": به شکل کلوبوک بغلتانید، دایره ها را باز کنید، دایره را از وسط تا کنید، 4 برش خارجی و 3 برش داخلی ایجاد کنید.
یک گل کره ساده خمیر مخمر : سوسیس ها را حلقه حلقه کرده و داخل حلقه را داخل حلقه قرار داده و مانند عکس وسط وسط وصل کنید.
شیرینی پف دار زیبا کلاچ: یک نان را از آن بیرون بیاورید، دایره ای پهن کنید، با فیلینگ چرب کنید، رول کنید، رول را از طول برش دهید، دو روبان پفی را به هم بپیچانید، انتهای آن را به هم وصل کنید تا رول شود.
چگونه از خمیر مخمر غنی "خوکک" درست کنیم. دایره را بچرخانید، یک برش کوچک در بالا ایجاد کنید، گوشه ها - گوش ها را خم کنید. بچه خوکچه را در پایین مجسمه می کنیم و لبه آن را خم می کنیم و کمی صاف می کنیم. چشم خوک ها از کشمش است.
کره "قارچ": دایره‌ای باز می‌شود که سپس آن را تکه تکه می‌کنند (عکس را ببینید) و به شکل قارچ می‌چینند.
" کروسانت ". دایره را رول کنید و آن را به صورت مثلث برش دهید و از مرکز به لبه بیرونی ببرید. در ضلع بیرونی مثلث در وسط برشی ایجاد می شود و در انتهای آن پر می شود. کروسان از لبه بیرونی به سمت مرکز پیچیده می شود.
نان "پرنده": سوسیس را حلقه حلقه کنید، یک لبه آن را دور انگشت اشاره خود بپیچید و آن را داخل حلقه به دست آمده بکشید. با استفاده از یک خمیر کوچک، خمیر را به شکل منقاری فشار دهید. دم باید صاف شود و برش داده شود و ظاهر پرها را بدهد. چشم ها برجسته هستند.
اما گزینه های ساده نان های زیباساخته شده از سوسیس به هر حال، حتی یک کودک می تواند چنین فرم هایی را بسازد. کوچولوها را در این فرآیند سرگرم کننده پخت شرکت کنید. در عین حال، مهارت های حرکتی خوب و تخیل را توسعه خواهید داد.
طرز تزیین پای
تزیین کیک گل: لایه را رول کنید شکل گرد، یک نان پر کننده را در مرکز قرار دهید. با احتیاط بقیه مواد را دور دایره پخش کنید و از لبه ها و نان مرکزی فاصله بگیرید. روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. با استفاده از یک کاسه کوچک یا فنجان چای، لبه های اطراف پرکننده مرکزی را فشار دهید. لبه های بیرونی را با یک چاقوی روباز کوتاه کنید. سپس خمیر را با موادی که در امتداد حلقه بیرونی قرار می گیرد، به طور مساوی برش دهید. هر "گلبرگ" را کمی بچرخانید تا پر کردن به سمت بالا باشد.
بریدن یک قرص نان. تاژک ها - سوسیس ها را بپیچید و آنها را مانند نان ببافید دستورالعمل های گام به گامدر عکس
در اینجا گزینه هایی برای تزئین لبه پای وجود دارد.
برش خمیر "دم خوک" یا "سنبلچه"
ساده ترین نسخه "Pigtails". یک مستطیل از لایه خمیر رول شده و یک برش طولی در مرکز ایجاد می شود. سپس، یک لبه چندین بار از سوراخ حاصل عبور می کند. به این ترتیب لبه ها به شکل مارپیچ در می آیند. پر کردن در مرکز قرار می گیرد.
"دم خوک با سوسیس". سه سوسیس در لبه های بالایی به هم وصل شده اند. سپس یک تکه سوسیس بین آنها قرار می گیرد. مانند قیطان در هم تنیده شده است. مهار راست بین سمت چپ و مرکز قرار می گیرد، سپس سمت چپ بین سمت راست (که اکنون در سمت چپ است) و مرکز (که در سمت راست است) قرار می گیرد. دوباره یک تکه سوسیس گذاشته و بافتن ادامه می یابد.
سوسیس در خمیر "Pigtail".. گاهی اوقات در مغازه های آشپزی به این غذای لذیذ «اوبژورکا» می گویند. سوسیس در مرکز کیک خمیر قرار می گیرد. سپس لبه ها را به هم می چسبانند و سوسیس پیچیده شده در خمیر را به قسمت های مساوی برش می دهند. هر پولکا سمت سوسیس را به سمت بالا برگردانده و یکی پس از دیگری در طرف های مختلف از وسط قرار می دهد. وقتی نیم پز شد در فر قرار دهید. پنیر، گیاهان را روی آن بپاشید، با سس مایونز یا سس کچاپ (اختیاری) چرب کنید. و پخت را تا آماده شدن تمام کنید.
نان زیبای “Spikelet”.این نوع پخت ساده است و بسیار زیبا به نظر می رسد. یک لایه نازک رول کنید، روغن کاری کنید روغن نباتییا تخم مرغ، شکر و دارچین (دانه خشخاش) بپاشید. رول رو رول می کنیم که بعد مثل عکس با قیچی کمی اریب برش می زنیم. "سنبله" های حاصل را در یک نان بزرگ زیبا قرار می دهیم.
و این یک دم خوک ساده با دانه های خشخاش است. سوسیس را با دانه های خشخاش پوشانده و با قیچی برش می دهیم و گلبرگ ها را در طرف های مختلف قرار می دهیم.
چهارشنبه 24 اکتبر 2012 ساعت 23:35 + به نقل از کتابهمه ما خانم های خانه دار دوست داریم غذاهایمان نه تنها خوشمزه ترین باشند، بلکه ظاهری به یاد ماندنی نیز داشته باشند. یاد گرفتن پخت کافی نیست! اگر می دانید چگونه آنها را به زیبایی تزئین کنید، پس ...سپس خانواده و دوستان شما بلافاصله از آن قدردانی خواهند کرد:0)
ساختن تزیینات پای نوعی "مجسمه نانوایی" است که بدون علاقه، عشق و تخیل تقریبا غیرممکن است.
می توان از تزیینات استفاده کرد تا شخصیتی جذاب به هر کیک اضافه کند.
نکته اصلی این است که تزئینات دیدنی و جذاب هستند، اما تولید آنها بیش از حد کار فشرده نیست و انرژی غیر ضروری را منحرف نمی کند.
لبه های پای را می توان به روش های مختلفی تزئین کرد، من برخی از آنها را به شما نشان می دهم - ساده ترین آنها که زمان زیادی نمی برد:0)
پس بیایید شروع کنیم. خمیر پای را آماده کنید. رول کردن توپ بزرگخمیر را به صورت یک لایه درآورده و در قالب قرار دهید.
ترفندهای کوچک
 |
* اول از همه، باید لبه ها را با دقت تراز کنید. لبه خمیر را با چاقو کوتاه کنید و آن را صاف فشار دهید.
* تزیینات پای ها از خمیر اصلی درست می شود یا خمیر کره ای مخصوص (که در دستور همیشه حاوی شکر است) یا خمیر رنده شده (از آرد، آب و مایه خمیر به نسبت دلخواه گرفته شده) جداگانه تهیه می شود.
* خمیری که برای تزیین باقی مانده است را کمی در آرد بمالید تا سفت شود و حالت تزیین را حفظ کند.
* لبه های پای را مرطوب کنید تا خمیر به خوبی به هم بچسبد. همچنین می توانید انگشتان خود را با آب خیس کنید، سپس خمیر قطعا به دست شما نمی چسبد.
* تزئینات ساخته شده و چسبانده شده به سطح پای را قبل از پخت با کف ملایم سفیده تخم مرغ زده شده، شیر یا فقط آب چرب می کنند.
1.
لبه با چنگال تزئین شده است
لبه های خمیر را با احتیاط تا سطح لبه قالبی که کیک در آن پخته می شود، برش دهید. با استفاده از یک چنگال چهار شاخه خمیر را محکم و یکنواخت به سمت لبه تابه فشار دهید. در تمام مرز پیاده روی کنید. شما می توانید یک الگوی پیوسته ایجاد کنید، یا می توانید آن را در فواصل زمانی مشخص انجام دهید. اگر چنگال چسبید، به میزان لازم آن را در آرد آغشته کنید.
2.
قاشق روباز
نوک گرد یک قاشق را به لبه کیک فشار دهید. سپس قاشق را پایین بیاورید و این کار را تکرار کنید یا از قاشق کوچکتری استفاده کنید که لبه گرد هم دارد.
3. لبه مواج
با استفاده از قیچی خمیر را برش دهید تا حدود 1/2 اینچ از لبه تابه باقی بماند و لبه های خمیر را زیر آن تا کنید. با استفاده از انگشت شست و اشاره، به طور متناوب حدود یک اینچ از خمیر را در اطراف انگشت اشاره دست دیگر خود فشار دهید. تمام راه را در اطراف لبه ادامه دهید.
4. لبه آجدار
با استفاده از قیچی، خمیر را برش دهید، حدود 1/2 اینچ از لبه تابه باقی بماند. خمیر اضافی را تا کنید. انگشت اشاره یک دست را در خارج از حاشیه قرار دهید. انگشت اشاره و انگشت شست دست دیگر خود را به آرامی به شکل V بپیچید تا یک فرچه ایجاد کنید.
همین کار را در اطراف کل لبه تکرار کنید. بین هر ورقه باید 5 میلی متر فاصله باشد.
5. لبه دندانه دار تیز
انگشت اشاره یک دست را در سمت INSIDE حاشیه پیاده‌روی قرار دهید. آن را محکم با انگشت اشاره و شست دست دیگر خود بگیرید - یک شیار خواهید داشت.
همین کار را در اطراف کل لبه پای تکرار کنید. بین شیارها باید 5 میلی متر فاصله باشد.
6. طناب پیچ خورده
انگشت شست خود را به صورت زاویه ای نسبت به لبه خمیر قرار دهید. سپس خمیر را بین انگشت شست و بند انگشت خود بگیرید. انگشت شست خود را در شیار سمت چپ انگشت اشاره قرار دهید. نیشگون گرفتن.
همین مراحل را در اطراف کل پای تکرار کنید.
7. قیطان
قیطان با توجه به اندازه دور پای تهیه می شود یا اگر اندازه پای کاملاً بزرگ است دو قیطان به اندازه نیم دایره پای درست می کنند.
* ساده ترین راه قیطان نواری است.با استفاده از چاقو خمیر را به طور مساوی از لبه برش دهید و فشار دهید. یک روبان بلند به عرض حدود 2 سانتی متر از تکه های خمیر برش بزنید و لبه آن را مرطوب کنید و یک سر روبان را فشار دهید. با دقت آن را در امتداد محور بچرخانید تا یک مارپیچ زیبا تشکیل شود و دوباره آن را به لبه فشار دهید. در امتداد تمام لبه ادامه دهید.
* قیطانی از دو رشته.دو تکه یکسان از خمیر قراضه را به صورت نوارهای نازک باز کنید.
آنها را با هم در هم بپیچید و آنها را به شکل طناب بپیچانید تا با محیط پای مطابقت داشته باشد. لبه های پای را با آب مرطوب کنید (یا با برس زرده) و با دقت قیطان را در امتداد لبه خیس پای گرد یا بیضی قرار دهید.
* قیطان سه راه راه. قیطان ها برای تزئین از سه تاژک گرد نازک نورد شده یا نوارهای باریک و بلند بریده از خمیر بافته می شوند. 3 نوار بلند از خمیر به عرض دلخواه بردارید. لبه های پوسته پای را با آب ببافید و به لبه مرطوب شده بچسبانید.
یا قیطان تمام شده را روی لبه گیر کرده پای که با زرده چرب کرده اید قرار دهید و کمی صاف کنید تا تزئین روی سطح آن ثابت شود.
8. شطرنج
با استفاده از یک چاقو، خمیر را به طور یکنواخت دور لبه برش دهید. با استفاده از قیچی آشپزخانه، در اطراف لبه های پای، شکاف هایی به طول یک سانتی متر ایجاد کنید.
9. لبه های پروفایل
با استفاده از چاقو خمیر را به طور مساوی از لبه برش دهید و فشار دهید. می‌توانید با استفاده از قالب‌های مخصوص، گل‌ها یا شکل‌های دیگر را از یک لایه خمیر جدا کنید و روی پای را با ترکیبی از آنها تزئین کنید.
یا می توانید خودتان تزیینات درست کنید.
*برگ. خمیر را با لبه تابه صاف کنید. یک تکه کوچک از خمیر را در لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید و به صورت نوارهایی با عرض دلخواه برش دهید و آنها را به صورت الماس های کوچک یا بزرگ برش دهید. به هر الماس شکل یک برگ بدهید، با استفاده از سمت صاف چاقو برای فشار دادن "رگبرگ" روی برگ ها. لبه های برگ ها را می توان کمی برش داد یا صاف گذاشت.
اگر وقت دارید، از یک کاتر شیرینی پزی کوچک برای جدا کردن برگ های تزئینی از تکه های خمیر استفاده کنید.
لبه های خمیر را مرطوب کنید و برگ ها را فشار دهید تا در صورت لزوم کمی روی هم قرار گیرند.
به هر حال، می توانید چهره های دیگر را به این ترتیب برش دهید: الماس، قلب، ستاره.
خوب، پایه پای آماده شده و به زیبایی تزیین شده است. تنها کاری که باید انجام دهید اضافه کردن فیلینگ است.
و شاهکار آشپزی ما را بپزید
پای باز یکی از ویژگی های ضروری تابستان گرم است. وقتی بازارها پر از توت های رنگارنگ و میوه های رسیده است، شما فقط می خواهید همه چیز را یکباره بخرید و آن را در یک پوسته ظریف بپیچید. خمیر معطر. نانوایی مانند هنر است و شیرینی های زیبا- داروی واقعی برای روح!
آنها با لباس هایشان به شما سلام می کنند و حتی بیشتر با کیک هایشان! سرمقاله "خیلی ساده!"به شما خواهد گفت که چگونه یک کیک خمیر مایه کوتاه یا خمیر مایه را به یک اثر واقعی هنر شیرینی پزی تبدیل کنید. ما چند راز می دانیم، اما هس...
تزیین پای
- به نظر می رسد مانند سیب بافته یا پای کدو تنبل- راحت ترین، و هر کسی می تواند چنین دکوراسیون ساده ای را برای آنها اداره کند. درست است، شما باید کمی با رنگ ها بازی کنید.
- و اگر پای بافته را با سفیده تخم مرغ بمالید و روی آن شکر گرانول بپاشید، پوسته ترد و دکوری طلایی قهوه ای خواهید داشت.
- دکوری که حتی ماهرترین خانم خانه دار هم باید کمی آن را سرهم کند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود! پر کردن توت فرنگی آبدار و فرهای ظریف خمیر دستوری برای خلق و خوی عالی برای مهماندار سخاوتمند و مهمانانش است.
- اگر محتویات پای ریواس و تمشک مهمانان پیچیده شما را شگفت زده نمی کند، آنها را با ظاهری فوق العاده از یک دسر شیرین شگفت زده کنید!
- این دکور مطمئناً برای کسانی که کیک دوست دارند جذاب خواهد بود. اعلامیه عشق، نه کمتر.
- 10 قیطان ساده از خمیر باقیمانده - و دکوراسیون خیره کننده برای پای بازآماده با سیب
- تزیین ظریف و رمانتیک پای شیرین با توت فرنگی. حیف است حتی خوردن!
- اگر تنبل نیستید و یک دوجین برگ و همان تعداد گل را از خمیر جدا کنید، می توانید یک لباس زیبا برای پای انگور فرنگی سیاه تهیه کنید.
- بیایید یک سورتمه برای تابستان آماده کنیم! این ایده جالب تزیین پای پاییزی را با سیب یا کدو حلوایی شیرین امتحان کنید.
- چه لذتی! معلوم شد نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار پای زیبااز خمیر.
- چشمان من از تعداد ایده ها کاملاً باز است. به نظر می رسد رژیم غذایی می تواند صبر کند ...
- به نظر می رسد یک الگوی مسخره ساده از راه راه و بافت. اما به محض اینکه یک زن خانه دار ماهر گل های تازه را به ترکیب اضافه کرد، کار کرد!
- چقدر هوشمندانه تراشیده شده آفرین به استاد!
- یک پای ماهرانه می تواند یک هدیه عالی باشد. خوب، هدیه بدون کمان باشکوه چیست؟
- هر مهمان یک پای می گیرد! جغدهای چشم درشت جذاب نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان نیز قدردانی خواهند شد. ما به شما اطمینان می دهیم که چنین محصولات پخته ای می توانند روحیه شما را حتی در غم انگیزترین روزها تقویت کنند.
بیایید صادق باشیم،