چه چیزی می توانید به آب گوشت برای کوفته اضافه کنید؟ کوفته های خوشمزه با آب مرغ

قوانین مختلفی برای پخت کوفته ها در تابه وجود دارد تا ظاهر اشتها آور و شادابی خود را از دست ندهند. دستور العمل های جالببه شما در تهیه یک غذای خوشمزه و مغذی کمک می کند.

فرآیند پخت کوفته ها با انتخاب ظروف شروع می شود. یک قابلمه کم و پهن ایده آل است. 1 کیلوگرم محصولات نیمه تمام به 3 لیتر آب نیاز دارد. حجم ظرف باید به حدی باشد که هنگام جوشیدن مایع پاشیده نشود.

چگونه پیراشکی را طبق دستور کلاسیک بپزیم؟

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 3 لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم محصولات منجمد؛
• 5 گرم نمک؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی.

مراحل پخت و پز.

1. نمک، برگ بو، دانه فلفل و روغن را در یک قابلمه با آب سرد بریزید. روی حداکثر حرارت گرم کنید.
2. کوفته ها را (یک به یک) در آب جوش فرو کنید، بدون اینکه شعله شعله را کم کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا در اثر پاشیدن آب جوش نسوزد.
3. محتویات تابه را 2-3 دقیقه هم بزنید تا خمیر به دیواره و ته آن نچسبد.
4. وقتی آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کنید.
5. بعد از اینکه همه کوفته ها روی سطح آب شناور شدند، آنها را به مدت 5-7 دقیقه می گذاریم تا بپزند.
6. محصولات پخته شده با استفاده از یک قاشق شکاف بر روی یک ظرف برداشته می شوند. برای طعم دادن با سس سرو کنید.
7. کوفته های پخته شده برای مدت طولانی در آب نمی مانند: خمیر پف می کند و غیر قابل خوردن می شود.

نکته مفید: برای کاهش زمان پخت، می توان آب کوفته ها را در آن جوشاند کتری برقی. باید آب جوش آماده شده را داخل تابه بریزید و سپس محصولات نیمه تمام را داخل آن بریزید.

هنگام پختن کوفته ها می توانید چاشنی های دیگری نیز اضافه کنید.

مواد لازم:

• گشنیز;
• جوز هندی؛
• فلفل آسیاب شده؛
• دانه خردل؛
• گیاهان تازه و خشک.

آشپزی با آبگوشت

اگر می خواهید در رژیم غذایی خود تنوع داشته باشید، اما زمانی برای تهیه شاهکارهای آشپزی ندارید، می توانید پیراشکی درست کنید. آب سبزیجات. این ظرف خوشمزه و بسیار سیر کننده به نظر می رسد.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 لیتر آب؛
• 500 گرم محصولات نیمه تمام منجمد؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک به مزه؛
• ریشه کرفس خشک، جعفری به مزه.

دستور پخت.

1. سبزیجات شسته و پوست کنده می شوند. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​خرد می کنیم، پیاز و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
2. سیب زمینی ها را در یک تابه در آب سرد می ریزند. آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
3. در ماهیتابه با داغ روغن نباتیپیاز و هویج خرد شده را سرخ کنید. سبزی های قهوه ای شده با یک حبه سیر که از دستگاه پرس رد شده ترکیب می شوند و یک دقیقه دیگر سرخ می شوند.
4. سرخ کردنی، کرفس، جعفری و نمک را به همراه سیب زمینی به آب جوش اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آمادگی را با بررسی سیب زمینی ها بررسی کنید: اگر مکعب به راحتی با چنگال تکه تکه شود، سبزیجات پخته شده اند.
5. کوفته های یخ زده را پس از افزایش شعله شعله، با احتیاط داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. پس از اینکه محصولات روی سطح شناور شدند، ظرف 6-7 دقیقه دیگر پخته می شود.
6. آبگوشت تمام شده با کوفته ها به مدت 5 دقیقه در زیر درب دم می شود. با سس خامه ترش سرو می شود.

چگونه کوفته های یخ زده بپزیم؟

بهتر است کوفته ها را قبل از پخت یخ نزنید تا به هم نچسبند. اگر محصولات نیمه تمام را در آب جوش نمک فرو کنید و هر از گاهی هم بزنید، شکل خود را از دست نمی دهند و به ته ظرف نمی چسبند.

یک راز کوچک به شما کمک می کند تا خمیر کوفته های یخ زده را خوشمزه تر، نرم و لطیف تر کنید. پس از اینکه محصولات در آب جوش شناور شدند، باید 250 میلی لیتر در تابه بریزید آب سردو صبر کنید تا دوباره بجوشد. پس از این، کوفته ها باید 4 دقیقه دیگر بپزند.

پخت کوفته های خانگی یا خریداری شده از فروشگاه چقدر طول می کشد؟

به طور متوسط، کوفته ها پس از شناور شدن به مدت 4 تا 7 دقیقه پخته می شوند.

آماده بودن ظرف با نرمی خمیر مشخص می شود. مدت زمان دقیق تر پخت محصولات به اندازه و ترکیب آنها بستگی دارد. کوفته های بزرگ را می توان تا 12 دقیقه پخت، کوفته های کوچک - 4-5 دقیقه.

برخلاف محصولات فروشگاهی، محصولات نیمه تمام خانگی خمیر متراکم تری دارند، بنابراین نیاز به پخت و پز بیشتری دارند. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، کوفته های خود آماده باید به مدت 7 تا 10 دقیقه پخته شوند.

بسته بندی با محصولات نیمه تمام خریداری شده از فروشگاه معمولاً نشان می دهد که چند دقیقه باید کوفته ها را در تابه بپزید. پختن آنها پس از سطح بندی باید حدود 5 دقیقه طول بکشد. از آنجایی که گوشت چرخ کرده در محصولات کارخانه ای به خوبی نمک زده می شود، برای پخت آنها نباید نمک زیادی به آب اضافه کنید.

برای سرو غذای آماده با چه چیزی بهتر است؟

یک سس درست انتخاب شده طعم کوفته ها را تکمیل می کند. خامه ترش به عنوان افزودنی سنتی به این غذا در نظر گرفته می شود. همچنین با سس کچاپ، سس مایونز سرو می شود. کرهخردل، آجیکا. چاشنی های مرکب برای کوفته های تهیه شده از سبزیجات، انواع توت ها، قارچ ها، پنیر، گیاهان، تخم مرغ، نوشیدنی های الکلیکه به راحتی در خانه تهیه می شوند.

پیراشکی های خانگی با سس طبق دستور زیر بسیار خوشمزه هستند:

• 200 گرم خرد شده قارچ تازهو 150 گرم پیاز، سرخ شده در ماهیتابه؛
• 0.5 لیتر آب گوشت، 20 گرم آرد اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
• با 40 میلی لیتر خامه ترش، گیاهان و ادویه جات ترشی جات (به طعم) مخلوط کنید.
• سس خنک سرو می شود.

در بسیاری از خانواده ها کوفته ها غذای مورد علاقه، سیر کننده و خوش طعم هستند. اما همانطور که می دانید کوفته ها متفاوت هستند. اگر عاشق غذاهای خانگی هستید که با عشق و از مواد ثابت شده تهیه شده اند، دستور پخت امروز ما مطابق با سلیقه شما خواهد بود. یا بهتر است بگوییم روی میز.

بنابراین، بیایید غذاهای خوشمزه خانگی را آماده کنیم، دستور العمل ساده و دقیق خواهد بود، بنابراین حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند آن را اداره کنند. کوفته های ما از فروشگاه خریداری نمی شوند، بلکه خانگی هستند.

پخت کوفته های خانگی

خوبی کوفته های خانگی این است که به دست خودتان در خانه درست می شود. شما دقیقا می دانید که از چه مواد و نوع گوشتی تشکیل شده است، چه ادویه هایی به آنها اضافه شده است و غیره. پیراشکی با آبگوشت که امروز در قابلمه می پزیم هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.

مواد لازم

• نصف قاشق چایخوری نمک.
• دو لیوان آرد (الک شده).
• یک عدد پیاز
• نصف لیوان آب.
• یک عدد تخم مرغ
• نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه.
• گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ - انتخاب شما) - نیم کیلوگرم.

مراحل تهیه کوفته ها

آرد را مستقیماً روی میز الک کنید و یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید. ما به آن ضربه خواهیم زد تخم مرغو آب بریزید. حالا می توانید خمیر سفت را ورز دهید. خمیر آمادهباید کمی "استراحت" کند. برای این کار، آن را بعد از پیچیدن در فیلم، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، مایه کوفته ها را درست کنید. به یاد داشته باشید، اگر می خواهید خوشمزه و کوفته های دلچسببا آبگوشت، توصیه می کنیم از چندین نوع گوشت برای پر کردن استفاده کنید. این می تواند گوشت خوک و مرغ، گوشت خوک و گاو، مرغ و بوقلمون باشد. گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

گوشت را از طریق چرخ گوشت می چرخانیم، کمی نمک، فلفل و ادویه و همچنین ریز خرد شده اضافه می کنیم. پیاز. حالا به سراغ فرم دادن به ظرف می رویم.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم و روی تخته پهن می کنیم و دایره ای درست می کنیم که ضخامت آن از 20 میلی متر بیشتر نباشد. اگر دارید دستگاه خاصبرای درست کردن کوفته ها، سپس آن را سوراخ کنید. اگر در خانه خود ندارید، همیشه یک لیوان معمولی در دست خواهید داشت که می توانید با آن کوفته درست کنید.

مقداری گوشت چرخ کرده را در وسط قالب قرار دهید و لبه های آن را ببندید. حالا هر کوفته را کمی در آرد بغلتانید تا هنگام پختن با همسایه به هم نچسبد. آماده است. بیایید ادامه دهیم.

کوفته در گلدان با قارچ

آبگوشت قارچ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. و کوفته ها با آب قارچ چقدر خوشمزه هستند - انگشتان خود را لیس خواهید زد! بیایید کمی جادو کنیم و آشپزی کنیم شاهکار آشپزی، می تواند حتی دمدمی مزاج ترین افراد همیشگی میز آشپزخانه شما را غافلگیر و خوشمزه کند.

مجموعه محصولات مورد نیاز

• کوفته های خانگی - 400 گرم.
• یک سر پیاز.
• 200 گرم قارچ (شامپینیون).
• یک عدد هویج بزرگ
• سبزیجات - یک دسته (جعفری، شوید، گشنیز - برای انتخاب).
• ادویه و نمک خوراکی.
• خامه ترش.

پخت پیراشکی در قابلمه

برای اینکه کوفته های خانگی با آبگوشت زودتر در فر بپزند، خانم های خانه دار توصیه می کنند ابتدا آنها را روی اجاق گاز بجوشانید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک بزنید، چند تکه بزرگ هویج، نمک و ادویه را اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، می توانید کوفته های خانگی ما را داخل آن بریزید. کوفته ها را تا نیمه بپزید. پس از پخته شدن آنها را از ماهیتابه خارج کرده و با قاشق سوراخ دار در بشقاب بگذارید و کمی خنک شوند. کوفته های خنک شده را در قابلمه های از قبل آماده شده قرار دهید.

در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، می توانید شروع به پختن قارچ کنید. قارچ ها را باید ریز خرد کنید، نمک بزنید و در ماهیتابه حدود پنج تا هفت دقیقه بجوشانید. سپس پیازهای ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید و دو یا سه دقیقه دیگر با حرارت بالاتر تفت دهید.

پر کردن یکی از مواد اصلی چنین ظرفی مانند کوفته ها است. در دستور العمل باید خامه ترش، شش تا هشت قاشق غذاخوری از آبگوشتی را که در آن کوفته ها و سبزی ها پخته شده است، مخلوط کنیم. این سسی است که روی قارچ ها و کوفته ها می ریزیم.

فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. قابلمه ها را در حالی که هنوز داغ هستند تنظیم می کنیم و حدود نیم ساعت صبر می کنیم. به یاد داشته باشید که در تمام این مدت درب ها باید بسته باشند. اگر قابلمه‌های شما فاقد آن هستند، آن‌ها را با فویل معمولی جایگزین کنید.

کوفته ها در قابلمه با آب گوشت

مواقعی وجود دارد که کوفته ها نه تنها باید جایگزین شام، بلکه یک وعده غذایی کامل - دوره اول و دوم - دو در یک شود. با آبگوشت تا غذا پر کالری و سیر کننده باشد؟ اینجاست که آب گوشت به کمک می آید.

هنگامی که شما به سادگی کوفته ها را می پزید، همانطور که می دانید آبگوشت از آب تشکیل شده است و هیچ ساختار چربی یا غنی در آنجا وجود ندارد و نخواهد بود. اما اگر آبگوشت را از گوشت روی استخوان بپزید، متوجه می شوید که آبگوشت به طور قابل توجهی با "کوفته ها" معمولی متفاوت است.

بنابراین، آب گوشت را از قبل حدود دو ساعت بپزید. بهتر است از گوشت خوک یا استخوان گاو چرب استفاده کنید. می توانید ریشه (کرفس) و سبزیجات (پیاز، هویج) و ادویه های معطر را به آبگوشت اضافه کنید.

لازم نیست این را از قبل بپزید. آنها را مستقیماً منجمد داخل قابلمه ها می گذاریم. آنها باید تقریباً یک سوم حجم ظروف را اشغال کنند. حالا آب گوشت را تقریباً به بالا اضافه کنید. می توانید گلدان ها را مستقیماً در آن قرار دهید فر سرد. روشن می کنیم و دما را روی 200 درجه می گذاریم و کوفته ها را با آب گوشت حدود بیست دقیقه می پزیم. فر را خاموش کنید. بگذارید ظرف مدتی در فر داغ بپزد.

در نتیجه کوفته های خوشمزه و معطر، سیر کننده و پرکالری با آبگوشت دریافت خواهید کرد که به راحتی می توانند جایگزین اولی و دومی با هم شوند. این غذا برای خانم‌های خانه‌دار خوب است، زیرا نگران آشپزی نیستند و می‌توانید با این دیگ‌ها به خانواده‌ای پرجمعیت غذا بدهید.

پیراشکی فقط غذای مجردها نیست. در صورت تمایل می توانید از محصولات نیمه تمام معمولی غذاهای خوش طعم و لذیذ تهیه کنید. غذای دلچسب، که از برخورد با مهمان خجالت نکشند. دستورالعمل گام به گامطرز پخت کوفته ها به گونه ای که از هم نپاشد و به ته ظرف نچسبد - در این مطلب. و همچنین توصیه هایی در مورد نحوه سرو موثر کوفته ها با آبگوشت برای شام.

کدام کوفته را انتخاب کنید - خانگی یا خریداری شده از فروشگاه - انتخاب شخصی هر کسی است. برخی از افراد در ابتدا بدشان نمی آید که برای مدلینگ وقت بگذارند، اما سپس از طعم گوشت لذت می برند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، چندان حساس نیستند و با گزینه "شلاق زدن" موافقت می کنند.

کوفته های خانگی. |عکس: aif.ru اولین قانون هنگام پختن کوفته ها این است که باید آنها را در آب یخ زده بیندازید (تنها استثنا این است که فقط آنها را بچسبانید). محصولات نیمه تمام را باید در فریزر نگهداری کنید.

باید کوفته ها را بدون یخ زدایی بپزید. |عکس: zhitlegko.org برای پخت کوفته ها به یک تابه بزرگ نیاز دارید. آب را به میزان تقریبی 1 لیتر در هر 10 قطعه متوسط ​​مصرف کنید. بنابراین آنها قطعا احساس تنگی نمی کنند. ابتدا آب را روی آتش بجوشانید، نمک را اضافه کنید و حتما ادویه جات - دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. این رازی است که بسیاری از زنان خانه دار می دانند. سپس ظرف آماده شده بسیار معطر می شود.

برای طعم دار شدن، ادویه ها را به آبی که کوفته ها در آن پخته شده اضافه کنید. |عکس: kakimenno.ru وقتی آب به جوش آمد، کوفته های یخ زده را داخل آن قرار دهید. آنها را به آرامی هم بزنید تا به ته نچسبند، صبر کنید تا آب دوباره بجوشد. در این مرحله باید حرارت را به نصف کاهش دهید و کوفته ها را که روی سطح آب شناور هستند بپزید تا پخته شوند. اگر فیلینگ از مرغ چرخ کرده، حدود 7-8 دقیقه کافی است، اگر از گوشت خوک یا گاو تهیه شده باشد - 10-15 دقیقه. خمیر کوفته های آماده باید شفاف باشد.

کوفته ها را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه بپزید. |عکس: vinograd-cafe.ru کوفته ها را با یک قاشق سوراخ دار بردارید تا آب آن خارج شود. با کره، فلفل سیاه آسیاب شده، خامه ترش، سس کچاپ سرو کنید. سس پنیریا هر پانسمان دیگری می توانید سبزیجات ریز خرد شده - شوید و جعفری را اضافه کنید.

کوفته ها را با سس و سبزیجات سرو کنید. |عکس: povar.ru اگر بخواهید پیراشکی را با آبگوشت سرو کنید طرز تهیه آن کمی متفاوت است.

کوفته با آبگوشت. |عکس: receptveka.ru برای پخت و پز ابتدا باید آب را درست تهیه کنید. یک پیاز کامل را به صورت ضربدری برش دهید کف تابه. هنگام جوشیدن، ادویه ها و ریشه جعفری (در صورت وجود) را به آب اضافه کنید، کوفته های یخ زده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. حالا یکی دو قاشق به تابه اضافه کنید روغن زیتون، محصولات نیمه تمام در چنین آبگوشتی پخته می شوند.

باید کوفته ها را به مدت 10-15 دقیقه در آبگوشت بپزید، سپس آنها را با یک قاشق سوراخ برداشته، پیاز و ریشه جعفری را از ماهیتابه بگیرید. کوفته‌ها را در قسمت‌هایی در کاسه‌های عمیق بریزید، با آب گوشت به‌دست‌آمده پر کنید و با گیاهان بپاشید. اشتهای مبارک!

بهترین راه برای بازگرداندن گرما به بدن و در عین حال خوردن یک ناهار خوشمزه و لذت بخش، خوردن یک غذای گرم و خانگی است. پست امروز در مورد نحوه جوشاندن پیراشکی مورد علاقه همه با شفاف است آب گوشت، و این همه گرسنه ها را سیر می کند.

کوفته های خانگی یا نیمه تمام: چه چیزی را انتخاب کنید

برای اینکه این ظرف موفقیت آمیز باشد و کاملاً همه از آن لذت ببرند، ارزش آن را دارد که محصول نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه را کنار بگذارید. بهتر است زمان کمی را در روز تعطیل خود صرف کنید و مجموعه ای از محصولات خانگی خوشمزه را تهیه کنید.

فرستادن او به فریزربرای ذخیره سازی، در صورت لزوم، در آینده همیشه می توانید کوفته های خانگی تهیه کنید و به سادگی آنها را با آبگوشت معطر بجوشانید.

هر دستور العمل ارائه شده در انتخاب امروز - طرز تهیه آبگوشت خوشمزه برای کوفته ها - در نوع خود خوب و اصلی است. هر فناوری را می توان به عنوان پایه در نظر گرفت، و سپس کمی تغییر داد، و با ترجیحات سلیقه خود تطبیق داد.

پیراشکی با آبگوشت: دستور پخت سنتی

مواد تشکیل دهنده

• کوفته خام - 500 گرم + -
• - 1.5 لیتر + -
• - 1 عدد + -
• - 1 قاشق غذاخوری + -
• - 1 عدد + -
• - 2-3 نخود + -
• سبزی تازه (هر کدام)- 1 دسته + -
• - 1 عدد + -
• - 2/3 قاشق چایخوری + -

طرز تهیه پیراشکی با آبگوشت خوشمزه

برای به دست آوردن طعم واقعاً غنی از غذا، بهتر است "گوش ها" را با گوشت چرخ کرده خانگی خودتان تهیه کنید: از ابتدا تا انتها. با این حال، پیراشکی های فروشگاهی را می توان با آبگوشت در خانه نیز بر این اساس تهیه کرد دستور العمل سادهآنقدر خوشمزه که برای خورندگان پایانی وجود نخواهد داشت.

1. تابه را پر از آب کنید و نمک بزنید و روی آتش بگذارید.
2. وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و کوفته ها (تازه درست شده یا منجمد)، ادویه ها و یک پیاز پوست کنده را که به صورت ضربدری برش داده اید، داخل تابه بریزید.
3. برای جلوگیری از چسبیدن "گوش ها" به دیواره های ظرف، باید آنها را به دقت هم بزنید و سپس روغن را به آب اضافه کنید. پس از 2 دقیقه از پخت، برگ بو و فلفل را از تابه خارج کنید.
4. بعد از اینکه کوفته ها روی سطح شناور شدند، آنها را به مدت 7-10 دقیقه دیگر در آب نگه دارید (برای کوفته مرغ، پنج دقیقه کافی است) و بعد از آن با قاشق سوراخ دار آن ها را جدا می کنیم.
5. پیاز و ریشه جعفری را می گیریم و دور می اندازیم.
6. پس از قرار دادن کوفته ها روی بشقاب های عمیق، آنها را با آبگوشت آماده شده بریزید.

ظرف داغ را با سبزیجات خرد شده بپاشید و پیش غذای بخارپز و خوشمزه را برای خانواده گرسنه سرو کنید.

• علاوه بر مجموعه ادویه های فوق، در صورت تمایل می توانید چند ادویه دیگر مانند ریحان، فلفل قرمز، رازک سونلی و ... را به کوفته ها اضافه کنید.
• برای کسانی که می‌خواهند از کوفته‌های خانگی خوشمزه با سرکه و آبگوشت لذت ببرند، دستورالعمل‌های مختصری را ارائه می‌دهیم: گوش‌ها را بجوشانید، با یک قاشق شکاف‌دار بگیرید، به قطعات تقسیم کنید و اسیدی کنید. آب گوشت را داخل لیوان ها (در این صورت بهتر است جداگانه سرو کنید)، با شوید یا جعفری خرد شده طعم دار شده بریزید.
• مصرف نمک با ترجیح شخصی تعیین می شود، اما محاسبه کلاسیک این است: 0.5 قاشق چایخوری. برای 1 لیتر آب
• می توانید 1 حبه سیر له شده را به آبگوشت اضافه کنید - عطر آن بی نظیر خواهد بود.

حالا می دانید که چگونه کوفته ها را با آب گوشت در قابلمه بپزید و با چه چیزی سرو کنید تا خوشمزه تر شود. هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، زیرا همه چیز مبتکرانه ساده است!

کوفته با آب گوشت بره خانگی

ما کاملا ارائه می دهیم راه اصلی، طرز تهیه یک آبگوشت تند قوی برای ریختن "گوش" تهیه شده از خمیر بدون مایهبا پر کردن گوشت شما باید صبور باشید، اما نتیجه ناامید نخواهد شد.

اگر خرید استخوان بره برای شما مشکل ساز است، خودتان را محدود کنید گوشت گاو. درست است، آبگوشت آنقدر غنی نخواهد بود.

مواد تشکیل دهنده

• استخوان بره با گوشت - 300 گرم
• گوشت گاو - 200 گرم
• آب - 1.5 لیتر.
• پیاز (کوچک) - 2 سر
• هویج - 1 عدد.
• جعفری خشک یا ریشه جعفری - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
• جعفری تازه - 1 دسته
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک - به مزه

طرز پخت پیراشکی با آب گوشت بره

1. شستن تکه های گوشت، آنها را با آب پر کنید و ماهیتابه را با گوشت بفرستید تا با حرارت زیاد گرم شود.
   

   هنگامی که کف شروع به تشکیل روی سطح آب می کند، باید با دقت جمع آوری شود تا زمانی که ظاهر نشود.

2. سپس افزودنی گوشت برای آبگوشت را روی حرارت متوسط ​​بپزید و ساقه های جعفری را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید. برای همین منظور یک پیاز 4 قسمت شده و هویج پوست گرفته و درشت خرد شده را اضافه کنید.
3. ادویه های خشک، نمک را اضافه کنید و ظرف را با محتویات آن به مدت یک ساعت و نیم از پخت روی حرارت ملایم بگذارید.
4. وقتی زمان پخت تمام شد، تمام ذرات درشت آبگوشت را بگیرید و مایع معطر را کمی خنک کنید.
5. گوشت "ذوب شده" را از استخوان ها خارج کنید، آن را با یک چاقوی تیز خرد کنید و دوباره داخل ماهیتابه با آبگوشت قرار دهید.
6. بگذارید دوباره بجوشد، با پیاز دیگری مزه دار کنید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید (بدون تفت دادن!).
7. "گوش ها" را در یک تابه با آب جوش معطر قرار دهید. بعد از سطحی شدن، 7 تا 10 دقیقه دیگر آنها را بپزید.

محتوای کالری آبگوشت پیراشکی خانگی

"گوش"های خانگی به هر شکلی خوشمزه هستند، اما کوفته ها به خصوص سرشار از آبگوشت هستند. درست است، شما نباید بیش از حد از چنین خوراکی غافل شوید، زیرا به نظر می رسد کاملاً سیر کننده است و بنابراین کالری بالایی دارد.

به سختی می توان با اطمینان گفت که چه مقدار کالری در آبگوشت پیراشکی تهیه شده در خانه دارد. هرچه فیلر گوشت چرب‌تر باشد، ارزش انرژی غذا بیشتر می‌شود، مخصوصاً اگر گوشت خوک به گوشت چرخ کرده اضافه شود و خود آبگوشت با پیاز تفت داده شده در روغن چاشنی شود.

به طور متوسط ​​کالری آبگوشت خوشمزه، که در آن «گوش» با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک، 56 کیلو کالری در 100 میلی لیتر است و اگر کالری را در نظر بگیرید ارزش انرژیکوفته ها، سپس محتوای کالری بیش از 100 کیلو کالری خواهد بود.

برای کاهش سیری ظرف، بهتر است "گوش ها" را نه با آب گوشتی که در آن می جوشیدند، بلکه با چیزی سبک تر، مثلاً آبگوشت بدون چربی، پر کنید. سینه مرغ. حاوی کالری بسیار کمتری است و طعم آن کمتر غنی نیست.

راز پخت اصلی کوفته ها

برای تهیه کوفته های خاص، لازم نیست در انتخاب خود پیچیده باشید پر کردن گوشت. یک روش نسبتاً اصلی برای پختن کوفته ها وجود دارد که یک غذای ساده را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند.

فن آوری پخت اولیه ساده است: پس از شناور شدن کوفته های پخته شده، باید آنها را به مدت 2 دقیقه در آب نگه دارید، سپس بگیرید و در یک آبکش قرار دهید تا خنک شوند.

پس از این، یک بار دیگر کوفته ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، صبر کنید تا آنها شناور شوند و "گوش ها" را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

شفاف بودن آزمون گواه آمادگی آنهاست.

به طور سنتی، می توانید خامه ترش یا سبزیجات تازه خرد شده را به این غذا اضافه کنید.

غیرممکن است کسی را پیدا کنید که هرگز تلاش نکرده باشد کوفته آب پزبا گوشت تقریباً همه خانم‌های خانه‌دار مطمئناً می‌دانند که چقدر می‌توان کوفته‌هایی با آبگوشت را پخته و به زیبایی سر میز سرو کرد، به طوری که تنها یک نگاه به آن‌ها تمام افکار «ابری» را از سرتان بیرون خواهد کرد.

"گوش" با گوشت ساخته شده از خمیر بدون خمیر همیشه محبوب است و بعید است که از رژیم غذایی روزمره ناپدید شود، زیرا این غذا به سادگی در ترکیب سادگی و طعم آن برابری ندارد.

اشتهای مبارک!

در دستور پختی که امروز ارائه می شود، کوفته های خوشمزه زمانی که با آب مرغ دلچسب و اشتها آور سرو می شوند، تکمیل می شوند. این گزینه عالیبرای ناهار برای تهیه آبگوشت می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید. در دستور العمل ما، این یک پا است، اما می توانید از بال، سینه و پشت نیز استفاده کنید. در اصل، آبگوشت را می توان از هر گوشت دیگری تهیه کرد. انتخاب گوشت برای پخت آبگوشت با شماست. 🙂 نکته اصلی این است که آبگوشت از قبل پخته شده و استفاده از آبگوشت منجمد خریداری شده یا از قبل تهیه شده و منجمد باعث می شود این غذا به سرعت و به راحتی در هر زمان آماده شود. یک دستور العمل گام به گام با عکس نشان می دهد که چگونه کوفته ها را با آب گوشت درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• پای مرغ - 1 قطعه؛
• کوفته های یخ زده - از 7 قطعه (بسته به اندازه)؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• جعفری تازه - به مزه.

طرز پخت پیراشکی با آبگوشت

ابتدا مرغ را بجوشانیم. به همراه گوشت مرغ باید یک هویج کامل پوست گرفته و یک پیاز کامل داخل تابه بریزید. من فکر می کنم که خانم های خانه دار بدون هیچ مشکلی با این کار آشپزی کنار می آیند. مرغ را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. سپس تمام مواد و به دست آمده را استخراج می کنیم آب مرغنمک را به مزه اضافه کنید. به صلاحدید خود از مرغ آب پز استفاده کنید.

کوفته های یخ زده را به آب مرغ در حال جوش منتقل کنید. آنها را بپزید تا تمام شود. زمان بستگی به اندازه کوفته ها، خمیر و فیل دارد.

با قاشق چاک دار، کوفته های پخته شده را در یک بشقاب عمیق منتقل کنید.

در آب مرغ بریزید.

آبگوشت را با فلفل سیاه آسیاب شده و جعفری تازه خرد شده مزه دار کنید (یا از گیاهان دیگر استفاده کنید).

یک غذای اشتها آور و سیر کننده - کوفته با آبگوشت - آماده است!

من مطمئن هستم که همه این ساده و بسیار خوشمزه را دوست خواهند داشت. از غذای خود لذت ببرید!