دستور پخت رول بره آب پز. رول بره - دستور پخت با عکس

اگر موفق شدید یک تکه گوشت بره بدون استخوان خوب بخرید، لازم نیست دو بار فکر کنید که با آن چه بپزید. به جای شیشلیک یا پلو سنتی درست کنید رول بهترو نحوه طبخ رول خوشمزهاز بره، ما به شما می گوییم. هیچ مقایسه ای با رول ها و سوسیس های فروشگاهی وجود ندارد - همه چیز طبیعی است و طعم و عطر آن به سادگی شگفت انگیز است! البته به این دلیل که چنین دسته گلی معطر و خوش طعمی در اینجا جمع آوری شده است که چنین رول بره ای تزئین می کند و میز جشن. به هر حال، اگر کسی واقعاً بوی تا حدودی خاص بره را دوست ندارد، می توانید مطمئن باشید: در اینجا اصلاً نمی توانید آن را احساس کنید، ادویه ها و ادویه ها به سادگی آن را غرق می کنند.
در شرق، جایی که گوشت خوک توسط سنت مسلمانان ممنوع است، گوشت بره محبوب ترین نوع گوشت است. و نمی توان اعتراف کرد که در طول قرن ها، بسیاری از غذاهای ساده و خوشمزه در اینجا ظاهر شده اند، جایی که طعم گوشت بره با طیف گسترده ای از مواد افزودنی تکمیل می شود. شما همچنین می توانید آشپزی یا. A یک مثال عالی از این است که چگونه می توانید گوشت و سبزیجات را به طور هماهنگ ترکیب کنید.

تعداد وعده های غذایی: 6
کالری:کالری متوسط
کالری در هر وعده: 320 کیلو کالری

برای پختن گوشتگوشت بره، شما نیاز دارید:

پالپ بره - 800 گرم
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
سس تاباسکو - 1 قاشق غذاخوری.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
خردل - 1 قاشق چایخوری.
آرد - 2 قاشق چایخوری.
سیر - 1 حبه
شوید و جعفری - 1 دسته
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه گوشت گوسفندی.

1. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
2. در یک کاسه، رب گوجه فرنگی، سس تاباسکو، شکر، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. آرد، سیر خرد شده و کمی سبزی خرد شده.
3. در یک کاسه دیگر، تخم مرغ را با خامه ترش، 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. آرد، خردل و کمی سبزی خرد شده.
4. فیله بره را به لایه های نازک (ترجیحاً به اندازه یکسان) برش دهید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل هر لایه به مزه.
5. یک لایه را با مخلوط اول (با رب گوجه فرنگی) و آن را محکم به شکل رول بغلتانید. اگر لایه ها کوچک هستند، می توانید چندین رول جداگانه درست کنید، نکته اصلی این است که از فناوری مونتاژ رول ها پیروی کنید.
6. یک لایه دیگر را با مخلوط دوم (با خامه ترش) چرب کنید و دور رول اول بپیچید.
7. لایه بعدی را دوباره با مخلوط با رب گوجه فرنگی چرب کنید، بپیچید و ... تا مخلوط و لایه های گوشت بره تمام شود. در نتیجه رول بره چند لایه به دست می آوریم.
8. رول ها را با نخ ببندید و به مدت 1.5 ساعت روی سینی فر در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. رول های تمام شده را خنک کنید، نخ ها را بردارید و زیر یک پرس قرار دهید. سرد، برش داده شده و به زیبایی در یک بشقاب چیده شده سرو کنید.

بره جوان به دلیل محتوای بالای اسید نوکلئیک در چربی آن بسیار ارزشمند است. اما مجموعه مواد مغذی را زمانی که عملیات حرارتیهمیشه درست نمی شود گوشت بره در فر در فویل یکی از روش های پختی است که در آن این امکان وجود دارد.

گوشت بره پخته شده در فر - دیدنی و جذاب ظرف گوشت، به طرز بدیع با سایر پیش غذاهای روشن روی میز جشن ترکیب شده است.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• یک تکه خمیر به وزن 1.5 کیلوگرم؛
• سر بزرگ سیر؛
• 3 شاخه رزماری؛
• یک تکه کره؛
• نمک

روش پخت:

1. خمیر را شسته، با حوله کاغذی خشک کرده و از یک طرف در سه جا و از طرف دیگر در سه جا برش می دهیم (عمق برش ها بیش از 3 سانتی متر نیست).
2. گوشت را با حبه های سیر و شاخه های رزماری پر می کنند، سپس با نمک مالیده و در فویل می پیچند و از قبل با روغن چرب می کنند.
3. ورقه پخت با گوشت بره را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت قرار می دهیم.

با سیب زمینی

از نظر وجود پروتئین، گوشت گوسفند چیزی کمتر از گوشت گاو ندارد. اما کلسترول موجود در اولی 4 برابر کمتر است که گوشت بره را به یک محصول بسیار ارزشمند تبدیل می کند.

برای ایجاد یک غذای مغذی که به یک ظرف جانبی جداگانه نیاز ندارد، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 2 برابر بیشتر سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• برگ بو، پونه کوهی و سایر ادویه ها؛
• نمک؛
• روغن نباتی.

گوشت بره با سیب زمینی به شرح زیر تهیه می شود:

1. در حالی که فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود، بره شسته و خشک شده بریده می شود در قطعات تقسیم شده. آنها را با نمک و فلفل مالیده و در یک ظرف پخت روغنی قرار می دهند.
2. سبزیجات را به صورت دیسک برش داده و در یک کاسه عمیق با نمک و فلفل مخلوط می کنند.
3. بعد از 15 دقیقه، مخلوط سبزیجات روی گوشت بره قرار می گیرد.
4. محتویات قالب مزه دار شده و با فویل پوشانده می شود و پس از آن ظرف به مدت 40 دقیقه در فر قرار می گیرد.
5. پس از گذشت زمان مشخص شده، فویل برداشته می شود و ظرف 7 تا 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهد.

پخت و پز با سبزیجات در فر

سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید گوشت خوشمزهحتی عطر و آبدار بودن بیشتر.

برای ایجاد یک غذای اشتها آور باید تهیه کنید:

• ½ کیلوگرم گوشت بره؛
• 3 غده سیب زمینی؛
• هویج؛
• پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• یک پشته روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

مراحل آماده سازی:

1. قطعه شسته و خشک شده را نمک زده و با ادویه می مالند.
2. تمام سبزیجات به برش های بزرگ بریده می شوند.
3. گوشت بره را در یک ظرف نسوز در مرکز قرار می دهند و دور آن را با تکه های سبزی به صورت دایره ای احاطه می کنند.
4. آب و کمی روغن آفتابگردان به ظرف اضافه می شود و پس از آن قالب را با فویل می پوشانند.
5. گوشت بره با سبزیجات در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 1.5 ساعت پخته می شود.
6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را بردارید.

طرز پخت خوشمزه پای بره در فویل

نوع دیگری از تهیه گوشت بره شامل وجود موارد زیر است:

• 1 پای بره؛
• 10 دانه فلفل؛
• 5 شاخه رزماری؛
• مقدار کمی روغن آفتابگردان؛
• 2 سر سیر؛
• نمک

دستورالعمل های گام به گام برای اجرای دیش شامل مراحل زیر است:

1. ادویه های له شده، رزماری خرد شده و سیر در یک کاسه مخلوط می شوند.
2. روغن به مخلوط معطر اضافه می شود.
3. ساق پا را با ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده و سپس در فیلم پیچیده و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
4. قبل از پخت، گوشت بره را به مدت 30 دقیقه روی میز نگه می دارند در حالی که فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است.
5. گوشت بره به مدت 2 ساعت در فویل پیچیده می شود.

تیغه شانه را در ماریناد بپزید

شما می توانید گوشت بره با وزن 2.5 - 3 کیلوگرم را به طرز خوشمزه ای در یک ماریناد بپزید:

• سر سیر؛
• 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم زیره؛
• مقدار کمی پاپریکا و فلفل آسیاب شده؛
• خربزه گشنیز؛
• نمک

پیشرفت کار شامل انجام دستکاری های زیر است:

1. سیر پوست کنده می شود و تبدیل به تفاله می شود.
2. توده سیر در یک کاسه مخلوط می شود، روغن آفتابگردان، مشخص شده و دیگران ادویه های تند، نمک
3. برش هایی در شانه ها به عمق بیش از 2 سانتی متر ایجاد می شود ، پس از آن گوشت با ماریناد مالیده می شود و به مدت یک روز در یک کیسه پیچیده شده به یخچال فرستاده می شود.
4. بره آماده شده به مدت 2 ساعت در فویل در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.

دستور دنده بره

اگر دنده ها از قبل مرین شده باشند، ظرف آبدار و با طعمی غنی به نظر می رسد.

می توانید با تهیه یک رول اصلی مهمانان خود را شگفت زده کنید.

تهیه شده از:

• 800 گرم گوشت گوسفند؛
• رب گوجه فرنگی 30 میلی لیتر؛
• همان مقدار خامه ترش و سس تاباسکو؛
• تخم مرغ؛
• سبزه؛
• خردل؛
• 2 حبه سیر؛
• مقدار کمی آرد و شکر گرانول؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

برای تهیه رول بره:

1. سیر پوست گرفته، له شده و با رب گوجه فرنگی، سس و سبزی خرد شده مخلوط می شود.
2. آرد و یک پیمانه شکر به مخلوط اضافه می شود.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با خردل و خامه ترش بزنید.
4. گوشت شسته و خشک شده را به صورت نوارهایی برش می دهند که کمی هم زده می شوند.
5. لایه ها یکی پس از دیگری روغن کاری می شوند سس گوجه فرنگی، و باقی مانده - خامه ترش.
6. یک رول چند لایه مونتاژ می شود، با ریسمان بسته می شود، در فویل پیچیده می شود و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.

گوشت بره یک گوشت رژیمی و بسیار آبدار است که می توانید به راحتی از آن غذاهای بسیار اشتها آور در فر تهیه کنید.

بره پخته شده در فر در فویل دارای زیبایی است ظاهرو عطری بی نظیر ظروف ساخته شده از آن نه تنها شما را تزئین می کند میز معمولی، بلکه هر جشنی. و ماریناد مناسب به شما کمک می کند تا گوشت را فوق العاده لطیف، نرم و فوق العاده آبدار کنید. بیایید رازهایی در مورد نحوه پخت گوشت بره در فر در فویل بیاموزیم.

گوشت بره پخته شده در فویل

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• - به طعم و مزه؛
• سرکه شراب- 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

گوشت را می شوییم و روی آن را برش های کوچک می زنیم و با برگ بو و سیر خرد شده پر می کنیم. پس از این، با ادویه بمالید و کنار بگذارید. در یک کاسه روغن زیتون را با سرکه، گیاهان معطر مخلوط کنید و گوشت بره را با این مخلوط بپوشانید. پیاز را تمیز می کنیم، آن را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم و روی یک ورق فویل قرار می دهیم. گوشت را روی آن قرار دهید، همه چیز را محکم بپیچید، خوب تکان دهید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، ظرف را به مدت 3 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.

دستور غذا بره در فر در فویل با سبزیجات

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت بره - 500 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

گوشت را می شوییم و با ادویه می مالیم. سبزیجات را فرآوری کرده و درشت خرد می کنیم. سپس روی قالب را با یک ورقه فویل می پوشانیم و گوشت بره و سبزیجات را داخل قالب می ریزیم و روغن نباتی می پاشیم و داخل آن کمی گل می ریزیم. ظرف را محکم بپیچید و ظرف را به مدت 1.5 ساعت در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

گوشت بره پخته شده در فویل در فر با زردآلو خشک

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت بره - 3 کیلوگرم؛
• زردآلو خشک - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رزماری - به مزه.

برای سس:

• رزماری خشک؛
• آب گوشت - 600 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

لاشه را با کره می‌مالیم و با چاقو برش‌های کوچکی روی تمام سطح گوشت ایجاد می‌کنیم. سیر پوست کنده را با زردآلو خشک، رزماری مخلوط کنید و گوشت بره را با این مخلوط پر کنید. سپس با ادویه بمالید و روی یک ورق فویل قرار دهید. سفت بپیچید و 2 ساعت بپزید. بدون اتلاف وقت سس را آماده کنید: آب گوشتآرد را اضافه کنید، بجوشانید و ادویه و رزماری را اضافه کنید. قبل از سرو، این مخلوط را روی گوشت بره بریزید و در صورت تمایل با سبزی خرد شده تزئین کنید.

گوشت بره با سیب زمینی در فویل در فر

مواد تشکیل دهنده:

• پالپ بره - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

بره را تکه تکه کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های کوچک خرد کنید و در قابلمه ای با گوشت مخلوط کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ورق پخت را با فویل بپوشانید، گوشت بره و سیب زمینی را بچینید، بپیچید و حدود یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

رول بره در فر در فویل

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی

سیر را پوست گرفته، خرد کرده و با رب گوجه فرنگی، سس و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. سپس آرد، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. به طور جداگانه تخم مرغ را با خامه ترش و خردل بزنید. گوشت را به لایه های نازک برش دهید و کمی هم بزنید. مقداری نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، یک تکه را با رب گوجه فرنگی بپوشانید و به شکل رول سفت درآورید. برش دوم را چرب کنید سس خامه ترشو دور رول آماده شده بپیچید. سوم - دوباره با رب گوجه فرنگی بپوشانید و دو مورد اول را بپیچید و غیره. گوشت چند لایه را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده به مدت 1.5 ساعت بپزید.

روز همگی بخیر
من مدت زیادی است که دستور تهیه این رول را در سر داشتم و بالاخره معلوم شد که همه مواد موجود است.
از نمایشگاه کشاورزی گوشت بره خریدیم و بعد از برش 2 بشقاب کوچک از دیواره صفاقی باقی ماند. معمولاً آنها را به صورت گوشت چرخ کرده در می آوریم.

ولی این دفعه نه :) این قسمت گوشت بره از یک لایه گوشت و خوک تشکیل شده و اگه خوب پخته بشه خیلی خوشمزه میشه.
این بشقاب ها را خوب شستم.
ممکن بود رول را فقط با استفاده از اینها بپیچید، اما تصمیم گرفتم برای آن فیلینگ درست کنم.

برای این کار، گوشت بره را به مکعب های کوچک برش می دهم.

تمام گوشت ها را با هم در ظرف پهنی ریختم و نمک زدم و فلفل زدم و ریحان پاشیدم.

درب ظرف را حدود نیم ساعت ببندید.

لایه کناری را روی فویل صاف کردم.

مقداری از فیلینگ را روی این لایه گذاشتم و تا جایی که ممکن بود محکم پیچیدم. بلافاصله آن را در فویل بپیچید، همچنان رول را مهر و موم کنید.

چیزی شبیه این معلوم شد. رول دوم هم به همین ترتیب پیچیده شد.

رول ها را در آن قرار داد کیسه های مواد غذاییو آن را با نخ بست. (با تشکر از دوستانم در سایت، من خودم آن را حدس نمی زدم:))
این 2 رول رو داخل کیسه دیگه گذاشتم.
یک دستمال کف زودپز گذاشتم و رول ها را روی آن گذاشتم. آنها روی سطح شناور شدند و من مجبور شدم آنها را با دو صفحه فشار دهم :))
از لحظه جوشیدن رول ها را به مدت 1 ساعت پختم. متأسفانه آب وارد آنها شد. نمیدونم چرا خوب بستم کیف ها نو هستن :(

رول ها پخته شده اند، فقط باید خنک شوند. برای این کار آنها را بیرون بردم.

مقداری از چربی بره ذوب شد و به دانه های سفید تبدیل شد. رول خنک شده به خوبی برش می دهد.

این همان چیزی است که رول به نظر می رسد. طعمش را خیلی دوست داشتم، همچنین شیرین است یادداشت عسلیو ترش آلو و ریحان. برای سلیقه من، همه اینها با موفقیت با گوشت بره ترکیب شد. به هر حال، نیازی به نگرانی نیست.

می توانید آن را با سس بخورید یا به شکل ساندویچ روی نان بگذارید.
اشتهای مبارک!. با تشکر از همه کسانی که به دستور غذا نگاه کردند :))

P.S. من فکر می کنم رول های مشابه را می توان از هر گوشتی درست کرد :)

زمان پخت: PT01H40M 1 ساعت و 40 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 70 روبل.

1. لبه ها را در آب می شوییم، آنها را خشک می کنیم، استخوان ها را برش می دهیم، فیلم و چربی اضافی، اما در عین حال پوست را ترک می کند. باید لایه ای به ضخامت 2 سانتی متر تهیه کنید.

2. در گوشت آماده شده برش های کم عمق ایجاد کنید، نمک، فلفل و سرکه بپاشید.

3. بره به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. بعد از 6 ساعت لبه های آن را از یخچال خارج کرده، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کرده و با سیر له شده خوب بمالید.

5. گوشت را باید گرد کرده و با نخ محکم ببندید.

6. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و رول را پهن کنید. حرارت را ملایم کرده و به مدت 30 دقیقه از همه طرف سرخ کنید.

7. بعد از گذشت زمان، رول سرخ شده را در یک تابه عمیق قرار دهید و آب را به آن اضافه کنید تا آب روی گوشت را بگیرد.

8. همچنین به تابه اضافه کنید: هویج شسته و درشت خرد شده; پیاز را شسته، اما پوست را جدا نکنید و تا وسط برش دهید. برگ بو؛ دانه فلفل؛ نمک - به مزه؛

9. آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید و رول را روی حرارت متوسط ​​50 دقیقه بپزید.

10. رول آمادهاز ماهیتابه خارج کنید، اجازه دهید آب گوشت کشیده شود و نخ ها را بردارید.

ظرف بره هم سرد و هم گرم قابل سرو است. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.

این دستور گوشت بره است که من در زرادخانه ام دارم!

رول بره خوشمزه آماده است!

اشتهای مبارک!