ران مرغ پخته شده در سس خامه ترش. فناوری پخت ران مرغ در خامه ترش
ران مرغ را در آن بپزید سس خامه ترشآنقدر آسان که حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. طعم گوشت هنگام تهیه این روش به سادگی شگفت انگیز است و ظروف آبدار، معطر و لطیف می شوند. تمام مواد تشکیل دهنده دستور غذا را می توان در فروشگاه محلی خود خریداری کرد و تأثیری روی شما نخواهد داشت بودجه خانواده. ران در خامه ترش سرو می شود میز جشنیا برای یک شام خانوادگی آماده شده است.
ظرافت های آشپزی
مزیت دستور العمل های ران مرغ در خامه ترش این است که فرآیند آشپزیزمان زیادی نمی گیرد به طور متوسط، آماده سازی و پخت حدود 1 ساعت طول می کشد. این غذا را می توان از گوشت سرد یا منجمد تهیه کرد. این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
فقط خامه ترش تازه را انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است در حین طبخ دلمه شود.برای جلوگیری از چنین عواقبی، می توانید محصول شیر تخمیر شده را با آبگوشت یا آب رقیق کنید. افزودن رنگ به سس باعث جذابیت بیشتر غذا می شود. برای این کار، مقدار کمی کاری یا زردچوبه مصرف کنید.
حتما دستور غذا را دنبال کنید، دما و زمان پخت درست را تنظیم کنید. اگر پوست در فر شروع به سوختن کرد، می توانید روی گوشت را با یک ورق فویل بپوشانید. ران ها را در خامه ترش با سیب زمینی آب پز، پاستا یا غلات (مخصوصا فرنی های خرد شده) سرو کنید.
دستور پخت ساده در فر
آشپزی نیاز به تلاش زیادی ندارد. آماده سازی آن فقط 20 دقیقه طول می کشد، و سپس می توانید با خیال راحت به کار خود بپردازید تا ران ها پخته شوند. به لطف سس غنی، یک پوسته زیبا و ترد روی تکه های مرغ تشکیل می شود. دستور غذا فقط شامل مواد سالم، بنابراین می توان آن را برای کودکان کوچک تهیه کرد.
برای تهیه 7 ران شما نیاز دارید:
- 1 پیاز بزرگ؛
- 6-7 قاشق غذاخوری ل خامه ترش چرب؛
- 3 حبه سیر؛
- کره؛
- نمک و فلفل.
قسمت های مرغ را زیر آب جاری بشویید و با مخلوطی از فلفل و نمک درمان کنید. سیر را با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید و پیاز را در قسمت ریز رنده رنده کنید. سبزیجات را با خامه ترش مخلوط کنید. ران مرغکاملا با سس بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
ظرف پخت را کمی گرم کنید و با یک تکه کوچک آن را چرب کنید کره. ران های خود را نزدیک یکدیگر قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف را حدود 50 دقیقه بپزید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.
ران های برشته شده با سیر
این دستور غذا برای زندگی روزمره پرمشغله عالی است. گوشت لطیف و خوش طعم با هر غذای جانبی سازگار است. دستور غذا حاوی سیر است، بنابراین بهتر است برای شام سرو شود.
اجزای 10 باسن:
- 2 عدد پیاز؛
- 4 عدد هویج کوچک؛
- 2 فلفل دلمه ای شیرین؛
- 400 گرم خامه ترش؛
- 150 میلی لیتر آب یا آبگوشت سبک؛
- 4 حبه سیر؛
- چند برگ بو؛
- کمی روغن نباتی
برای بهبود طعم، ادویه های "برای مرغ"، نمک، فلفل و کمی فلفل پاپریکا مناسب است.
ران مرغ را بشویید و خشک کنید و نمک و فلفل بزنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته خوبی به دست بیاید. اگر با حرارت ملایم سرخ کنید آب گوشت از بین می رود. در همان ماهیتابه پیاز (به صورت حلقه ای) و هویج (به صورت دایره ای) را بریزید. تفت دادن مواد را حدود 6-7 دقیقه روی حرارت متوسط ادامه دهید.
تابه را روی آتش بگذارید و در آب یا آبگوشت بریزید. همه مواد را از تابه به ظرف اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید. فلفل را به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید، سپس نمک، پاپریکا و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید و 12-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
چند دقیقه قبل از پخت کامل، برگ بو و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید. این غذا را گرم و همراه با هر غذای جانبی یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
در یک ماریناد تند
ران مرغ پخته شده را با استفاده از این دستور می توان برای تعطیلات آماده کرد. گوشت در خامه ترش و سس سیر ترشی می شود و نرم، خوش طعم و کم چرب می شود. با هر ظرف جانبی سرو کنید.
برای نیم کیلو ران مرغ نیاز دارید:
- 100 گرم خامه ترش؛
- 2 حبه سیر؛
- نصف لیمو؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
- چند شاخه سبزی و نمک و فلفل.
آشپزی را با ماریناد شروع کنید. در یک ظرف، خامه ترش، پوست نصف لیمو، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. آب لیمو، سبزی ریز خرد شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل و کمی روغن نباتی. برای ملایم و ظرف آبدارگرفتن بهتر است روغن زیتون. اگر روغن آفتابگردان است، باید به یک محصول بدون بو ترجیح داده شود. همه مواد سس را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
ران مرغ را بشویید و خشک کنید و در کیسه محکمی قرار دهید. در ماریناد بریزید تا تمام گوشت را بپوشاند. کیسه مرغ را به مدت 1 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
یک ورقه پخت یا ظرف پخت با طرف بالا آماده کنید. گوشت را بگذارید و تمام سس را بریزید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و محصول را به مدت 50 دقیقه بپزید. آمادگی با تعیین می شود ظاهرپوسته ها
با سیب زمینی
برای تهیه این غذا بهتر است ران مرغ گوشتی بخرید. اگر این امکان پذیر نیست، کوچکترین قطعات را بردارید مرغ خانگی. برای پخت بهتر است از خامه ترش کم چرب (تا 15 درصد) استفاده کنید، به این ترتیب کالری محصول را کاهش داده و فواید آن را افزایش خواهید داد.
برای تهیه 12 ران تهیه کنید:
- 5 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 100 میلی لیتر سس سویا؛
- 900 گرم خامه ترش؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 2 عدد پیاز؛
- چاشنی های مورد علاقه
ران ها را کاملا بشویید و از همه طرف با نمک و ادویه مزه دار کنید. گوشت را برای مدتی بگذارید تا به خوبی با چاشنی اشباع شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در ظرفی با آب سرد بریزید.
برای سس خامه ترش، 2 تخم مرغ خام، نمک و سبزی های خشک یا سایر ادویه ها. مواد را با چنگال یا همزن کاملاً مخلوط کنید. خامه ترش را به ظرف اضافه کنید و سس سویا، هم بزنید
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه با ضخامت متوسط برش دهید. آب قابلمه را با سیب زمینی خالی کنید و سبزی را به قطعات بزرگ برش دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. سیب زمینی ها را محکم بچینید و با پیاز بپاشید. ران ها را روی آن قرار دهید و روی آن ها سس خامه ترش بریزید.
فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را به مدت 30 تا 40 دقیقه در آن قرار دهید. اگر متوجه شدید که پوست ران ها می سوزد، ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید.
بلافاصله پس از پخت در یک بشقاب بزرگ یا ورقه پخت سرو کنید. اگر در حال تهیه یک قسمت کوچک هستید، می توانید از ظرف پخت استفاده کنید.
برای آموزش پخت ران مرغ در خامه ترش، ویدیوی زیر را تماشا کنید.
یک دستور ساده و قدیمی که بسیار خوشمزه است. مرغ خورشتی، در زمان ما با چاشنی ها و ادویه هایی که باید خودتان انتخاب کنید غنی شده است.
گیاهان پروانسالی بو و طعم فرانسوی یا غذاهای مدیترانه ایو کاری شما را از عطرهای حسی شرق اشباع می کند.
مواد لازم برای ران مرغ در خامه ترش:
- ران مرغ بدون استخوان و پوست - 6 عدد؛
- سیب - 6 عدد؛
- روغن نباتی؛
- آلو بدون هسته به مزه؛
- یک لیوان خامه ترش؛
- نمک، فلفل، سبزی.
ران مرغ خوشمزه را در خامه ترش آماده کنید:
- ران ها را پهن کرده، با احتیاط هم بزنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. هر تکه مرغ را به مدت 5 دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا نیم پز شود.
- مرغ را به ماهیتابه برشته کنید.
- سیب های پوست گرفته را به ورقه های درشت برش دهید و روی مرغ ها بریزید. اگر سیب ها خیلی ترش هستند، یک پیمانه شکر اضافه کنید.
- آلو را جوشانده و روی سیب ها قرار دهید.
- کمی نمک به خامه ترش اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید.
- روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید تا سیب ها تمام شوند. ران های تمام شده را سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید.
این دستور مرغ را در قابلمه عالی می کند. برای راحتی، هر ران، ضرب و شتم و چاشنی با ادویه جات ترشی جات، به 3 تا 4 قطعه بریده می شود، سرخ می شود و در یک قابلمه قرار می گیرد، با یک سیب و 2 تا 3 آلو، با خامه ترش ریخته می شود. هر قابلمه را می بندیم و به مدت 25 - 30 دقیقه در فر می گذاریم 200 - 220 ° با.
مرغ در سس خامه ترش غذایی است که برای منوی روزمره عالی است. مرغ تهیه شده به این صورت را می توان با پوره سیب زمینی، گندم سیاه، برنج و هر نوع پاستا. مرغ به لطف جوشاندن آن در سس خامه ترش بسیار لطیف و آبدار می شود.
برای تهیه این غذا به قطعات مرغ نیاز داریم. خامه ترش، آب، ادویه مرغ، نمک، فلفل سیاه، پیاز، آرد و سبزی هم نیاز داریم.
مرغ باید شسته و خشک شود، با ادویه مرغ، فلفل و نمک مالیده شود.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.
خامه ترش را با آب، نمک و سبزی های ریز خرد شده ترکیب کنید. خوب هم بزنید. سبزی را می توان هم به صورت تازه و هم خشک استفاده کرد.
روغن را در ماهیتابه دیگری گرم کنید. پیاز را خلالی کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود، آرد را اضافه کرده و هم بزنید. سس آماده شده را بریزید و بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید.
سپس مرغ را داخل سس قرار دهید و به صورت دوره ای سس را روی آن بریزید. به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرغ تمام شده را روی ظرف کناری قرار دهید و روی سس بریزید. با سبزیجات تازه سرو کنید.
اشتهای مبارک!
آیا تا به حال ران مرغ را در خامه ترش، پخته شده در فر امتحان کرده اید؟ اگر نه، پس نمی دانید این محصول ساده چقدر می تواند طعم الهی داشته باشد. و اگر شما نیز دوست دارید در آشپزخانه کار کنید و عزیزان خود را با غذاهای واقعاً لذیذ متنعم کنید، پس حتما به این دستور غذا تسلط داشته باشید.
فواید ظرف
یکی از مزیت های اصلی دستور پخت، سادگی آن است. بله، با کمال تعجب، هر آشپزی می تواند به راحتی ران مرغ را با خامه ترش بپزد، حتی یک مبتدی که قبلا فقط تخم مرغ های همزده و آب پز می پخت. کوفته های خریداری شده در فروشگاه.
علاوه بر این، هیچ مواد کمیاب یا گران قیمتی برای پخت و پز مورد نیاز نیست - هر چیزی که نیاز دارید را می توانید به راحتی در فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا کنید.
مهمانان تا چند ساعت دیگر می‌رسند و شما باید فوراً برای ورود آنها آماده شوید. غذای لذیذ، و در عین حال خانه را نیز تمیز کنید، خود را مرتب کنید؟ یک بار دیگر، این دستور غذا به شما کمک خواهد کرد. برای پختن ران مرغ در خامه ترش، نیازی به صرف زمان زیادی ندارید و آنها کاملاً خودشان را می پزند - نیازی به هم زدن، اضافه کردن نمک به آنها یا شرکت در فرآیند پخت و پز نیست.
به همین دلیل است که هر آشپز جدی باید این یکی را در زرادخانه خود داشته باشد. دستور العمل عالی.
آنچه برای آشپزی نیاز دارید
برای تهیه یک شام واقعاً سلطنتی برای مهمانان یا فقط برای تعطیلاتی که با خانواده شما جشن گرفته می شود، به موارد زیر نیاز دارید:
- ران مرغ 1 کیلوگرم (می توانید از طبل یا ساق پا هم استفاده کنید).
- یک لیوان خامه ترش.
- 4 حبه سیر.
- 1 عدد لیمو.
- گیاهان، نمک، روغن نباتی، ادویه ها - به مزه.
همانطور که می بینید، فقط محصولات بسیار معمولی مورد نیاز است. اما صرف نظر از این، ظروف به سادگی عالی خواهند بود.
بیایید آشپزی را شروع کنیم
اکنون که مواد آماده شده است، می توانید شروع به پختن ران مرغ در خامه ترش در فر کنید - حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به دستور پخت تسلط یابد.
- ران های مرغ را بشویید تا خون از بین برود، اگر پرهای باقی مانده از پوست بیرون زده اند را بردارید.
- سیرها را پوست بگیرید و از دستگاه پرس سیر رد کنید، روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
- روی لیمو آب جوش بریزید و پوست آن را با احتیاط جدا کنید. پالپ را فشار دهید - به کمی آب لیمو نیاز دارید. پوست را روی رنده ریز رنده کنید.
- خامه ترش را در ظرف مناسبی بریزید. نمک، سبزی، ادویه، پوست و حدود 1 قاشق غذاخوری آب میوه را به آن اضافه کنید.
- سس حاصل را کاملاً مخلوط کنید - باید یکدست شود.
- ران مرغ را در یک کاسه نسبتاً عمیق قرار دهید، سس را در آن بریزید، خوب هم بزنید تا گوشت را از همه طرف بپوشاند. در صورت امکان مرغ را چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. اگر زمان در حال اتمام است، می توانید این مرحله را رد کنید.
- ماهیتابه را چرب کنید روغن نباتی. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- ران ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. بعد از 40 دقیقه، با چاقو در ضخیم ترین مکان سوراخ کنید - اگر خون از محل برش خارج شد، 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید، سپس این روش را تکرار کنید. اگر فقط آب شفاف بیرون بیاید، ظرف آماده است.
خوب، این همه است - می توانید ران مرغ پخته شده در خامه ترش را به میز سرو کنید. حتی شما خودتان نیز از طعم فوق العاده آن شگفت زده خواهید شد ظرف آماده. خوب، عزیزان شما از مهارت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.
حتی مرغ آبدار تر
هر فردی ترجیحات غذایی خود را دارد. به عنوان مثال، کسی کراست ترد خوشمزه روی مرغ را دوست دارد. و برخی گوشت آبدارتر و لطیف تر را ترجیح می دهند که بیشتر یادآور خورش باشد.
اگر به دسته اول تعلق دارید، طبق دستور العمل ارائه شده در بالا بپزید. اما برای خبره هایی که معتقدند مرغ باید تا حد امکان لطیف و آبدار باشد، می توانید دستور پخت کمی تغییر یافته ارائه دهید.
در اینجا هیچ مشکل خاصی وجود ندارد - مرغ دقیقاً به همان روشی که قبلاً توضیح داده شد تهیه می شود. اما شما باید نه در یک ورقه پخت باز، بلکه در یک کیسه پخت بپزید. آنها امروزه تقریباً در هر فروشگاهی فروخته می شوند و اغلب با چاشنی های کاملاً ترکیب شده نیز مجهز هستند که ظرف را حتی خوشمزه تر می کند.
مرغ ترشی شده را در چنین آستینی قرار دهید و آن را با دقت ببندید (یا با استفاده از یک بست پلاستیکی مخصوص که اغلب در کیت موجود است آن را ببندید). بعد از این کار استفاده از خلال دندان یا چاقوی نازک را فراموش نکنید تا دو یا سه سوراخ در کیسه ایجاد کنید. در غیر این صورت ممکن است در حین پخت و پز ترکیده شود. سپس ظرف به اندازه دلخواه ما آبدار نخواهد بود و فر باید کاملاً از سس گیر کرده و سوخته تمیز شود.
ران های مرغ پخته شده در خامه ترش در فر طبق این دستور العمل پوسته ترد اشتها آور نخواهند داشت، اما گوشت به طرز شگفت انگیزی آبدار و بخارپز خواهد شد.
کدام غذای جانبی را انتخاب کنید؟
یکی از مهم ترین سوالاتی که یک آشپز تازه کار هنگام آشپزی با آن مواجه می شود ظرف گوشت، - انتخاب ظرف جانبی. در واقع، ظرف جانبی باید طعم گوشت را برجسته کند و با موفقیت آن را تکمیل کند. علاوه بر این، شما باید نه تنها طعم، بلکه قوام را نیز ترکیب کنید.
در این مورد، شما خوش شانس هستید - با ران مرغ، که در خامه ترش ترش شده و در فر پخته شده است، تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است. انتخاب بسیار خوبی خواهد بود پوره سیب زمینییا فقط سیب زمینی آب پز. اسپاگتی تازه پخته شده یا هر پاستای طعم مرغ را کاملاً تکمیل می کند. سبزیجات بخارپز نیز ناامید نمی شوند. خوب، یکی از بهترین راه حل ها برنج خواهد بود. کمی خشک شد؟ هنگامی که مرغ پخته شد، آب مرغ آزاد می شود که با سس خامه ترش مخلوط می شود و یک سس خوشمزه ایجاد می کند که مهمانان شما قطعاً آن را دوست خواهند داشت.
خوب، اگر از نظر زمان بسیار محدود هستید، در حالی که مرغ در حال مرینیت شدن است، مقداری سیب زمینی را پوست بگیرید - 2-3 غده متوسط برای هر نفر. هر سیب زمینی را به چهار قسمت بریزید، نمک اضافه کنید و همراه با مرغ در فر قرار دهید - فرقی نمی کند در کیسه یا ورقه پخت باز باشد. سپس در عرض 40-50 دقیقه نه تنها ران مرغ در خامه ترش را در فر آماده خواهید کرد، بلکه یک غذای جانبی مناسب برای آنها نیز خواهید داشت.
نتیجه گیری
مقاله ما رو به پایان است. حالا نه تنها از فواید ران مرغ در فر با خامه ترش می دانید، بلکه می توانید آن را به راحتی تهیه کنید. مطمئناً پس از این در بین دوستان خود به عنوان یک خبره واقعی آشپزی شناخته خواهید شد.