فورشمک از شاه ماهی با سیب زمینی. گوشت چرخ کرده خانگی از اسپات، با سیب زمینی و تخم مرغ

گوشت چرخ کرده شاه ماهی با سیب زمینی، خانواده شما خوشحال خواهند شد که روی یک تکه نان بمالند و با اشتها بخورند. از این گذشته، مانند هر غذای دیگری، یک میان وعده سبک قبل از ناهار یا شام آینده است.

محصولات:

• شاه ماهی - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• پیاز سبز یا سبزی - برای تزئین

پختن گوشت چرخ کرده از شاه ماهی با سیب زمینی

گوشت چرخ کرده واقعی را فقط می توان از شاه ماهی واقعی درست کرد. بنابراین، ما شاه ماهی معمولی (نه فیله های خیس شده در شیشه های مواد شیمیایی) را می گیریم، آن را می شوییم و تمیز می کنیم.

تمام استخوان های ماهی را با احتیاط جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و شاه ماهی را تکه تکه کنید. ما به علاوه هر قطعه را بررسی می کنیم و در صورت لزوم دانه ها را جدا می کنیم. نحوه صحیح برش شاه ماهی را ببینید.

در تابه های جداگانه به سیب زمینی ها و تخم مرغ ها آب اضافه کنید و بپزید. وقتی سیب زمینی ها و تخم مرغ ها پخته شدند، آن ها را سرد کنید و پوست آن ها را بگیرید.

سپس چرخ گوشت برمی داریم و تکه های شاه ماهی را از آن رد می کنیم.

پس از این کار، سیب زمینی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

سپس تخم مرغ های آب پز را از چرخ گوشت رد می کنیم.

باید تقریباً همان مقدار از سه ماده - شاه ماهی، سیب زمینی و تخم مرغ وجود داشته باشد. اما از آنجایی که اساس گوشت چرخ کرده ما سیب زمینی است، باید کمی بیشتر از آن باشد.

همه مواد را مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. حالا گوشت چرخ کرده خیلی خشک نمی شود و به راحتی روی نان پخش می شود. نیازی به نمک زدن گوشت چرخ کرده نیست، زیرا شاه ماهی نمک خود را به ظرف می دهد.

همچنین می توانید پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. اما اگر فرصت استفاده از پیاز سبز را داریم، بهتر است آن را مصرف کنیم. نیازی به خرد کردن پیاز سبز نیست: ما فقط تزئین می کنیم ظرف آماده. برای انجام این کار، پیاز را می توان ریز خرد کرد یا به پرهای بلند تقسیم کرد.

فورشمک با سیب زمینی آماده است! می توان آن را به عنوان سالاد یا ساندویچ سرو کرد.

فورشمک- این یک غذای قدیمی است غذاهای یهودیبه عبارت دقیق تر، این یک پیش غذای یهودی است که از شاه ماهی خرد شده تهیه می شود، یعنی خمیری که قبل از غذای اصلی سرو می شود.

چنین تعداد زیادی وجود دارد انواع دستور العمل ها، که شمارش آن دشوار است. می توان آن را از گوشت گاو، سبزیجات، شاه ماهی شور، کاپلین یا حتی پخته تهیه کرد. هر کدام از شما می‌توانید دستور غذا را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.

دستور غذای کلاسیک فورشماک

برای تهیه گوشت چرخ کرده به محصولات زیر نیاز داریم:

• فیله شاه ماهی شور - 400 گرم؛
• پیاز - 100 گرم، این حدود 1 پیاز است.
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• سیب سبز - 100 گرم (یک سیب)؛
• کره - 100 گرم.

خوب، بیایید آماده سازی کلاسیک را شروع کنیم میان وعده یهودی- گوشت چرخ کرده اول از همه، فیله شاه ماهی تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید.

حالا آب را روی آتش بگذارید تا تخم مرغ ها بجوشد. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید. سپس پیاز را گرفته و پوست آن را گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم.

به همین ترتیب یک سیب را بردارید و بشویید سپس پوست آن را بگیرید و درشت خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را به همین ترتیب خرد کنید.

پس از این، یک کاسه بردارید و تمام مواد خرد شده را در آن مخلوط کنید، آنها را خوب مخلوط کنید. سپس محتویات کاسه را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. شما باید یک توده خمیر مانند بدست آورید.

حالا کره نرم شده را به این رب اضافه کنید و این مخلوط را خوب مخلوط کنید. این همه، گوشت چرخ کرده آماده است!

همانطور که می بینید، بسیار ساده ساخته شده است و از همه مهمتر، بسیار ارزان و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد!

می توانید گوشت چرخ کرده را با پهن کردن آن روی نان باگت یا نان سرو کنید یا به سادگی آن را روی نان قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید. اشتهای مبارک!

دستور العمل فورشماک با سیب زمینی

با تهیه گوشت چرخ کرده طبق این دستور العمل، بلافاصله مشخص می شود که چرا می توان از غذایی که یک پیش غذا محسوب می شود به عنوان غذای اصلی استفاده کرد. از این گذشته ، از قبل حاوی نان و سیب زمینی است که می تواند به غذای جانبی شاه ماهی تبدیل شود.

برای تهیه گوشت چرخ کرده با سیب زمینی به مواد زیر نیاز داریم:

• شاه ماهی شور - یک قطعه؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• سیب زمینی - دو قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی یا فقط پیاز سبز - برای تزئین ظرف.

برای تهیه گوشت چرخ کرده واقعاً خوشمزه، باید معمولی ترین آن را مصرف کنید شاه ماهی شور، در شیشه و ترشی مناسب نیست.

بنابراین، شاه ماهی را می گیریم، آن را تمیز می کنیم و استخوان ها را جدا می کنیم، هر تکه را با دقت بررسی می کنیم تا یک استخوان وجود نداشته باشد. سپس فیله به دست آمده را به قطعات کوچک برش می دهیم.

حالا باید سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید. بعد از پخته شدن سیب زمینی و تخم مرغ صبر کنید تا غذا خنک شود و سپس پوست آنها را بگیرید.

چرخ گوشت را برمی داریم و شاه ماهی و تخم مرغ و سیب زمینی را از آن رد می کنیم. حالا یک کاسه عمیق بردارید و موادمان را در آن مخلوط کنید تا به یک مخلوط همگن تبدیل شود.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به توده آماده شده اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده ما خشک نشود.

احتمالاً همین است! فورشمک یهودیآماده! می توان آن را روی نان سفید یا نان پهن کرد، اما بهتر از همه روی نان باگت یا کروتون، می توانید با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

فورشمک با پنیر کوتیج

مطمئناً برای بسیاری از ما سخت است که باور کنیم محصولاتی مانند شاه ماهی و پنیر دلمه را می توان در یک غذا ترکیب کرد. سعی کنید گوشت چرخ کرده را با پنیر دلمه درست کنید و خودتان ببینید که بسیار خوشمزه است!

بنابراین، برای تهیه گوشت چرخ کرده با پنیر دلمه به محصولات زیر نیاز داریم:

• فیله شاه ماهی شور - 4 قطعه؛
• پنیر کوتاژ - یک بسته دویست گرمی؛
• کره - 100 گرم (نصف بسته)؛
• پیاز - 1 پیاز.

خوب، بیایید مستقیماً به تهیه گوشت چرخ کرده با پنیر دلمه بپردازیم. فیله شاه ماهی را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

حالا پیاز را می گیریم و پوست آن را می گیریم و همچنین از چرخ گوشت رد می کنیم. با روغن هم همین کار را می کنیم. بعد از این به یک کاسه بزرگ نیاز داریم. همه مواد را در یک کاسه بریزید و کاملا مخلوط کنید.

در آخر پنیر کوتاژ را اضافه کنید. و دوباره خوب مخلوط کنید. همه چیز آماده است. می توانید آن را روی نان تست و یا به سادگی به عنوان میان وعده سرو کنید. اشتهای مبارک!

فورشمک با هویج

این دستور تهیه گوشت چرخ کرده با افزودن هویج یک پیش غذای نسبتا تند اما فوق العاده خوشمزه است. طعم بسیار لطیف و مطبوعی دارد که مطمئنا برای تک تک اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.

بنابراین برای تهیه گوشت چرخ کرده با هویج به مواد زیر نیاز داریم:

• شاه ماهی شور - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• کره - 100 گرم (نصف بسته).

بیایید زیاد صحبت نکنیم و شروع کنیم به تهیه این تنقلات خوشمزه. اول از همه، ما با طولانی ترین فرآیند - پخت و پز سر و کار خواهیم داشت.

تخم مرغ و هویج را بردارید و در یک تابه بپزید. بگذارید به جوش بیاید و بعد از حدود 10-12 دقیقه آن را بردارید تخم مرغ آب پز، بعد از 15 دقیقه دیگر هویج ها را جدا کنید.

صبر می کنیم تا کمی خنک شوند، چرا هویج ها را پوست بگیرید و تخم مرغ ها را پوست بگیرید. اگر مخلوط کن دارید، آنها را در مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن ندارید، به سادگی آن را چندین بار از چرخ گوشت عبور دهید.

حالا بریم سراغ ماهی. پوست را کاملا تمیز می کنیم، تمام احشاء، ستون فقرات را خارج می کنیم و با دقت تمام استخوان ها را جدا می کنیم. حالا شاه ماهی را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.

• اگر در شاه ماهی با خاویار برخورد کردید، به هیچ عنوان آن را دور نیندازید و همراه با شاه ماهی آسیاب کنید.
• فراموش نکنید که اگر مواد گوشت چرخ کرده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، چندین بار این کار را انجام می دهیم.

سپس یک کاسه عمیق بردارید و تخم مرغ خرد شده را با هویج و شاه ماهی در آن مخلوط کنید، سپس کره نرم و کمی آب شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. فورشمک با هویج آماده است! می توان آن را به عنوان سالاد یا ساندویچ سرو کرد.

فوشاه ماهی رشمک

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی چرب کم نمک - 350 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 70 گرم.
• پیاز - 40-50 گرم.

ماریناد پیاز:

• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره 6٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. پیاز میانی را پوست گرفته و از وسط نصف کرده و نصف آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. در یک ظرف عمیق بریزید، سرکه، شکر، آب گرم را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
3. شاه ماهی را پوست می گیریم و سر و دم آن را می بریم. ما سر و دم را دور نمی اندازیم، بعداً به آنها نیاز خواهیم داشت.
4. احشاء را جدا کرده و فیله را از استخوان جدا کنید.
5. لازم است فیلم سیاه را از داخل شاه ماهی جدا کنید.
6. نصف یک فیله را از طول به صورت نوارهای بلند برش دهید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
7. شاه ماهی خرد شده را در یک فنجان بریزید.
8. تخم مرغ ها را در ظرف مخلوط کن خرد کنید.
9. نیمه دوم شاه ماهی که به قطعات کوچک بریده شده است را در آنجا قرار دهید.
10. و پیاز را از ماریناد فشرده کنید.
11. همه چیز را با مخلوط کن بزنید.
12. مخلوط به دست آمده را به شاه ماهی ریز خرد شده اضافه کنید.
13. کره را در دمای اتاق اضافه کنید.
14. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
15. سر شاه ماهی را از آبشش ها، بقیه بدن پاک می کنیم و داخل و خارج آن را با دستمال می شوییم یا پاک می کنیم.
16. توده شاه ماهی را روی یک ظرف قرار دهید و به شکل ماهی در آورید.
17. دم را وارد می کنیم و سر را وصل می کنیم.
18. باله را با برش های لیمو پهن می کنیم.
19. با پیاز سبز بپاشید.
20. با برش های تخم مرغ تزئین کنید
21. زیتون و گیاهان.

سرو کنید. همه می توانند کمی با چاقو بردارند و روی نان تستی که از قبل آماده کرده اید پخش کنید.

ما یک غذای تعطیلات عالی درست کردیم.

فورشمک از شاه ماهی خیلی سریع

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی کم نمک - 350 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• پنیر فرآوری شده - 3 عدد.
• سس مایونز - 1 قاشق

آماده سازی:

1. شاه ماهی را مانند دستور قبلی تمیز کنید. فیله را درست کنید.
2. آن را تکه تکه کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید.
3. تخم مرغ ها را خرد کرده و به شاه ماهی اضافه کنید.
4. برش بزنید پنیر فرآوری شده. پنیرها باید خامه ای و نرم باشند و همچنین به شاه ماهی اضافه کنید.
5. سس مایونز را اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن همه چیز کنید.
6. گوشت چرخ کرده ما یا می توان آن را شاه ماهی نامید با پنیر و تخم مرغ آب شده آماده است.

تکه های نان سیاه یا سفید را هر چه دوست دارید در ماهیتابه خشک و گرم شده بریزید و یک طرف آن را کمی تفت دهید تا زرد شود. از طرفی می توانید آن را سرخ نکنید، اما مخلوط ما را روی آن قرار دهید. اگر توستر دارید، پس راحت تر است، نان را 2-3 دقیقه بگذارید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و لذت ببرید.

فورشماک در روسی

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی کم نمک
• هویج آب پز
• سس مایونز
• کره

آماده سازی:

در این دستور غذا کمی آزمایش می کنیم و مواد را به سلیقه اضافه می کنیم و در نتیجه قوام ظرف مورد علاقه شما را ایجاد می کنیم.

1. تکه های شاه ماهی از قبل تمیز، فیله شده و خرد شده را از چرخ گوشت رد کنید. اگر می خواهید شاه ماهی بیشتری اضافه کنید، حدود 1/3 از دو فیله را بگذارید.
2. هویج آب پز - 1 عدد. از طریق چرخ گوشت به طور مستقیم به شاه ماهی بروید. می توانید آن را از قبل به قطعات برش دهید تا اسکرول آن آسان تر شود. هویج را برای رنگ غذا و برای طعم اضافه می کنیم. به نوعی طعم شاه ماهی را ملایم می کند.
3. 70-100 گرم مصرف کنید کره(بسته به نوع شاه ماهی) و همچنین چرخ کردن آن در چرخ گوشت، آن را با هویج به شاه ماهی اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید. بیایید تلاش کنیم.
5. پنیر فرآوری شده را از طریق چرخ گوشت در شاه ماهی اسکرول کنید. کاملا مخلوط کنید. بیایید تلاش کنیم. بله، هنوز باید شاه ماهی بیشتری اضافه کنید.
6. شاه ماهی باقی مانده را اضافه کنید. بیایید تلاش کنیم. هوم... در کل بد نیست. به یاد داریم که معمولا یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. آن را هم اضافه کنیم.
7. یک تخم مرغ آب پز را بردارید و پوست آن را بگیرید و زرده را جدا کرده و کنار بگذارید و سفیده را از چرخ گوشت در بشقاب جداگانه ای رد کنید.
8. از گوشت چرخ کرده آمادهنصفش رو کنار بذارید تخم مرغ ها رو با سفیده مخلوط کنید و امتحان کنید...بعد بدون تخم مرغ امتحان کنید.... خب کدوم رو بیشتر دوست داشتید؟

این چیزی است که شما می خورید. من آن را با تخم مرغ بیشتر دوست داشتم. نیمه دوم گوشت چرخ کرده را بدون تخم مرغ به نیمه اول با تخم مرغ اضافه کردم و تمام. فورشمک ما آماده است.

امیدوارم آن را به زیبایی در ظرفی بچینید و با پیاز سبز و سبزی تزیین کنید.

فورشمک از شاه ماهی

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی کم نمک - 1 عدد. (بزرگ)
• تخم مرغ آب پز سخت - 2 عدد.
• پیاز - 1 سر
• سیب سبز - 1 عدد.
• نان سفید - 1 تکه (ترجیحا کمی خشک)
• شیر - 100 میلی لیتر.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1-2 عدد
• پیاز سبز - 1 دسته (برای تزئین)

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، داخل آن بریزید آب سردبه مدت 3-5 دقیقه، پوسته را بردارید.
2. شاه ماهی را به صورت فیله برش دهید، برای انجام این کار، سر و دم را ببرید، با قیچی آشپزخانه در امتداد شکم برش دهید، تمام احشاء را جدا کنید. تمام باله ها را قطع کنید. یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید، با استفاده از یک چاقو گوشه های برش را بگیرید و پوست را بردارید. برش را در پشت عمیق کنید و با دستان خود ابتدا یکی و سپس طرف دیگر را از استخوان جدا کنید. استخوان های باقی مانده را از فیله جدا کنید. فیله را از فیلم سیاه داخل آن تمیز کنید. برای چرخ گوشت تکه تکه کنید.
3. پوسته های نان را جدا کرده و در شیر خیس کنید.
4. سیب، پوست، هسته را بشویید و به یک هشتم برش دهید.
5. همه محصولات را ترجیحاً دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده لطیف تر شود.
6. یک زرده را برای تزئین بگذارید.
7. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفلش کن
8. همه چیز را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را داخل کاسه شاه ماهی بریزید و آن را صاف کنید.
9. پیاز سبز را خرد کرده و باقی مانده زرده را رنده کنید. روی گوشت چرخ کرده را با پیاز و زرده رنده شده تزئین کنید.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده از شاه ماهی

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی کم نمک، چرب - 350 گرم
• سیب - 170 گرم
• نان - 2 عدد. قطعه، کهنه
• پیاز - 80 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

1. اجازه دهید تخم مرغ ها 10-12 دقیقه بپزند. پس از آماده شدن، پوسته ها را به مدت 5 دقیقه بریزید. ادامه مطلب
2. شما باید شاه ماهی را کامل مصرف کنید و هر چه چرب تر باشد بهتر است. آن را مانند دستور بالا تمیز کرده و برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، آب لیمو را بریزید، کمی خرد کنید، کنار بگذارید تا مارینه شود.
4. نان را خیس کنید، 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. بگذارید کمی بماند و خیس شود.
5. شاه ماهی، نان، پیاز، سیب را در مخلوط کن بریزید، فلفل را بریزید و اضافه کنید روغن نباتی.
6. همه چیز را مخلوط کنید، بزنید تا یکدست شود.
7. تخم مرغ ها را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده شاه ماهی اضافه کنید.

البته همه این کارها از جمله آسیاب کردن تخم مرغ در چرخ گوشت را می توانید انجام دهید. کی چی داره؟

گوشت چرخ کرده را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

با شاخه های سبز تزئین کنید. می توانید کمی پنیر بپاشید.

با تکه های نان سیاه و کره سرو کنید. پیاز سبز را هم می توانید سرو کنید.

دستور العمل کلاسیکگوشت چرخ کرده شاه ماهی شامل استفاده از سیب، پیاز، تخم مرغ آب پز، کره و تکه های نان خیس شده در شیر است. همه این مواد متعاقباً تبدیل می شوند به یک خمیر شاه ماهی خوشمزهکه بعد از آن قابل سرو است، روی نان سیاه بمالید.

نسبت محصولات مورد نیاز برای تهیه گوشت چرخ کرده کلاسیک:

• 1 لاشه شاه ماهی چرب به وزن 400-500 گرم؛
• 2 تخم مرغ آب پز سخت؛
• 100 گرم سیب شیرین و ترش (به عنوان مثال، انواع Antonovka)؛
• 20 گرم پیاز؛
• 50-60 گرم کهنه نان سفیدیا نان
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 150 گرم کره با کیفیت؛
• نمک و شاید خردل برای طعم دادن به مقدار کمی تند.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پر زحمت ترین و فرآیند پیچیدهآماده سازی شامل تهیه شاه ماهی است. ماهی باید پوست کنده شود، داخل آن جدا شود و گوشت آن از استخوان جدا شود. فیله به دست آمده را به قطعات کوچک (مکعب یا شکل دلخواه دیگر) برش دهید.
2. سیب را پوست گرفته و وسط آن را با دانه ها برش دهید و تمام لایه های پوست پیاز را جدا کنید و تخم مرغ آب پزپوسته را جدا کنید سپس تمام این اجزا را به اندازه شاه ماهی خرد کنید.
3. برش های نان بیات را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید. کره را هم باید از قبل از یخچال خارج کنید تا درست شود دمای اتاقبه حالت خامه ای نرم می رسد.
4. در ظرفی با اندازه مناسب همه مواد از جمله نان آبکش شده را با هم مخلوط کنید. پس از این، توده به دست آمده را با چرخ گوشت خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید تا یک مخلوط غلیظ همگن به دست آید.
5. کره نرم را به رب اضافه کنید و آن را آسیاب کنید. همه چیز را به مزه نمک بزنید، اما نباید با افزودن نمک غافلگیر شوید، زیرا شاه ماهی از قبل شور است.
6. بعد از این آخرین مرحله وجود دارد: به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهیددر یخچال

کلمه "forshmak" به معنای واقعی کلمه به عنوان "انتظار" ترجمه شده است. در ابتدا این غذا گرم بود و متعلق به غذاهای سوئدی بود، اما بعداً به غذاهای یهودی مهاجرت کرد و در آنجا به یک پیش غذای سرد تبدیل شد.

پختن مرحله به مرحله با اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی یک غذای جانبی مورد علاقه برای شاه ماهی شور است، بنابراین جای تعجب نیست که این ترکیب شاه ماهی و سیب زمینی در یکی از انواع گوشت چرخ کرده تجسم یافته است. این رب کاملاً رضایت بخش است و به عنوان یک غذای اصلی برای صبحانه ایده آل است.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• 600 گرم شاه ماهی کم نمک، پوست کنده شده از پوست و استخوان؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم سیب تازه؛
• 150 گرم سیب زمینی آب پز در ژاکت خود؛
• 100 گرم نان؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 30 گرم پیاز سبز؛
• 15 گرم خردل؛
• شکر 10 گرم؛
• 30 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.

طرز تهیه این پیش غذای سرد:

1. فیله شاه ماهی آماده شده را به مدت 1-2 ساعت و تفاله نان را به مدت 10-15 دقیقه در شیر خیس کنید.
2. تخم مرغ های آب پز را به سفیده و زرده تقسیم کنید. آنها را همراه با شکر، خردل، روغن نباتی، سرکه و فلفل خرد کنید. باید توده ای شبیه سس مایونز به دست آورید.
3. سفیده تخم مرغ، سیب پوست کنده و دانه گرفته، پیاز، فیله ماهی، سیب زمینی ها را چرخ کرده و چند بار از طریق چرخ گوشت بپزید. پس از این، مخلوط زرده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. به میان وعده آماده شده شکل دلخواه بدهید و به صلاحدید خود آن را تزئین کنید.

دم و سر شاه ماهی را نباید دور انداخت. این کمک خواهد کرد که خمیر در هنگام سرو ظاهری شبیه به شاه ماهی واقعی بدهد.

با پنیر دلمه

این دستور غذا از ترکیب کلاسیک مواد تشکیل دهنده دور است، اما میان وعده تمام شده به طور غیرمعمول لطیف و مطبوع است.

لیست محصولات مورد نیاز و مقدار آنها:

• 400 گرم شاه ماهی کمی شور؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 120 گرم سیب شیرین و ترش؛
• 90 گرم پیاز؛
• 100-150 گرم مغز گردو؛
• روغن نباتی، نمک و فلفل به مزه.

الگوریتم اقدامات:

1. لاشه شاه ماهی را به فیله تبدیل کنید، پوست و استخوان را جدا کنید، پوست پیاز را جدا کنید، هسته سیب را جدا کنید و پوست آن را جدا کنید.
2. همه مواد را جداگانه به ترتیب تصادفی از چرخ گوشت رد کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کرده و دوباره مخلوط به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید.
3. روغن نباتی، نمک و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید تا مزه دار شود. میان وعده را در یخچال در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری کنید.

این غذا را می توان با پر کردن تارتلت ها یا نصف یک تخم مرغ آب پز سفت با آن سرو کرد و قبل از پر کردن زرده آن را جدا کرد.

با هویج

مواد موجود در میان وعده:

• 500-600 گرم شاه ماهی (2 ماهی متوسط)؛
• 120 گرم هویج آب پز;
• 100 گرم کره نرم؛
• 1 عدد تخم مرغ، آب پز.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده:

1. شاه ماهی را جدا کنید، سر و دم آن را ببرید، باله ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس تمام استخوان ها را با دقت جدا کرده و فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. هویج پخته شده را به صورت لایه نازک پوست گرفته، تخم مرغ را پوست گرفته و همانند ماهی به قطعات برش دهید.
3. همه مواد را در کاسه مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید خمیر لطیف. و اگر آشپزخانه چنین دستیار به عنوان مخلوط کن نداشته باشد، یک چرخ گوشت می تواند با این کار کنار بیاید. در این صورت باید از یک قفسه با سوراخ های ریز استفاده کنید و غذا را چندین بار از آن عبور دهید.

چگونه فورشماک را به سبک یهودی بپزیم؟

برای تهیه آن به روش یهودی، به مخلوط کن یا چرخ گوشت برقی نیاز ندارید و یک چرخ گوشت دستی کافی است.

در فرآیند پخت و پز از:

• 750 گرم فیله شاه ماهی خود آماده؛
• 200 گرم پیاز؛
• 150 گرم سیب زمینی آب پز(در لباس فرم)؛
• 200 گرم توت تازه ترش؛
• 3 تخم مرغ، از قبل آب پز؛
• 150 گرم کره در دمای اتاق؛
• ادویه و سرکه (می توان آن را با آب لیموی تازه جایگزین کرد).

روش پخت:

1. فیله ماهی شور را از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید. باید شل باشه ماهی چرخ کرده. اگر ماهی خیلی شور بود، ابتدا باید چند ساعت در آب یا شیر خیس شود.
2. با استفاده از یک رنده درشت، تخم مرغ، سیب زمینی و تفاله سیب را به تراشه تبدیل کنید. در مورد سیب زمینی باید مراقب باشید و در مصرف این ماده زیاده روی نکنید تا گوشت چرخ کرده به یک سالاد معمولی تبدیل نشود.
3. یکی دیگر از ویژگی های این میان وعده یهودی است پیاز سرخ شده. به آن اضافه می شود نه خام، بلکه در کره سرخ شده است.
4. شاه ماهی چرخ کرده، سیب زمینی، سیب و چیپس تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. پیاز را به همراه کره ای که در آن سرخ شده بود داخل این مخلوط بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و برای سرو به کاسه شاه ماهی منتقل کنید.

• 300 گرم لاشه شاه ماهی;
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 140 گرم پیاز؛
• 90 گرم سیب؛
• 80 گرم خمیر نان سفید کهنه؛
• 100 گرم کره چرب (خانگی قابل استفاده است).

مراحل پخت:

1. فیله را از لاشه شاه ماهی جدا کنید و آن را از چرخ گوشت رد کنید.
2. تفاله نان را در آب گرم خیس کنید، فشار دهید و به محصولات خرد شده اضافه کنید.
3. کره را نرم کرده و به جرم حاصل خرد کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا همه مواد به طور مساوی در کل جرم توزیع شوند. فورشمک آماده است.

دستور غذا در اودسا

این غذا با افزودن ادویه های قوی مشخص می شود. این تعجب آور نیست، زیرا برای گوشت چرخ کرده، زنان خانه دار اودسا اغلب از ماهی استفاده نمی کنند بالاترین کیفیتو شاه ماهی به اصطلاح "زنگ زده" که طعم آن باید با ادویه ها پنهان می شد. البته برای پخت و پز بهتر است از ماهی تازه و چرب استفاده کنید و از ادویه جات برای افزودن طعم تازه به غذای معمولی استفاده کنید.

دستور پخت گوشت چرخ کرده شاه ماهی به سبک اودسا شامل استفاده از محصولات زیر است:

• 300-400 گرم فیله شاه ماهی بدون استخوان (بهتر است از فروشگاه آماده استفاده نکنید).
• 200 گرم سیب؛
• 100 گرم پیاز؛
• 1 عدد آب پز تخم مرغ;
• کره 90 گرم؛
• 18 گرم سیر؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 5 گرم زنجبیل؛
• 5 گرم فلفل.

آماده سازی:

1. فیله شاه ماهی و سیب را بدون پوست و دانه به قطعات کوچک خرد کنید.
2. باقی مانده فیله و سیب را به همراه تخم مرغ، پیاز، کره و سیر با استفاده از مخلوط کن به صورت خمیری یکدست در آورید.
3. ادویه ها و مواد خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت در قفسه در یخچال خنک شود.

شاه ماهی شور به خوبی با ودکا ترکیب می شود، به همین دلیل است که فورشماک اغلب در جشن های جشن ظاهر می شود، اما حتی در روزهای هفته، یک تکه نان سیاه که با این رب پخش می شود می تواند به طرز خوشمزه ای مکمل هر غذای اول یا دوم باشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور تهیه گوشت چرخ کرده را به میل خود (یا به طور دقیق تر، به شکم خود) انتخاب کنید.

فورشماک یک خمیر فوق العاده از غذاهای ملی یهودیان است. درست کردن گوشت چرخ کرده از شاه ماهی با سیب زمینی بسیار ساده است. دستور العمل کلاسیک حاوی مواد کمی است، اما ترکیب آنها باعث می شود ظرف اصلی و خوشمزه باشد.
به عنوان پیش غذای سرد سرو می شود.
گوشت چرخ کرده ایده آل یک گوشت چرخ کرده لطیف است. برای رسیدن به قوام مورد نظر، رازهای کوچکی وجود دارد که خوشحال خواهیم شد در دستور پخت به شما بگوییم.

- لاشه شاه ماهی - 1 عدد،
- سیب زمینی - 2 عدد،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
- شوید.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

بهتر است یک شاه ماهی کامل بردارید و خودتان آن را ببرید.
بنابراین، ماهی را می گیریم، سر، دم، باله ها را می بریم، شکم را می بریم و احشاء را خارج می کنیم.
سپس باید پوست ماهی را جدا کرده و استخوان ها را با دقت انتخاب کنید تا فیله درست شود.
ما به دقت به دنبال وجود استخوان هستیم.
استخوان در گوشت چرخ کرده مجاز نیست.
بعد از اینکه ماهی را آماده کردیم، ماهی را روی سطح کار گذاشته و به قطعات کوچک برش می دهیم.
بیایید سیب زمینی و تخم مرغ درست کنیم.
در قابلمه ای آب بریزید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کاملا بپزد.
بعد از پختن سیب زمینی ها، آب آن را خالی کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
این کار را با تخم مرغ هم انجام می دهیم.
فقط یک لحظه یک تخم مرغ را آب پز و دیگری را آب پز کنید. به لطف تخم مرغ آب پز، گوشت چرخ کرده ما نرم تر می شود.
اجازه دهید سیب زمینی و تخم مرغ تمام شده خنک شود، پوست گرفته و برش دهید.

حالا باید شاه ماهی را در چرخ گوشت از طریق الک ریز خرد کنیم.

سیب زمینی و تخم مرغ پوست گرفته را بردارید و در چرخ گوشت چرخ کنید.




سیب زمینی بیشتر از سایر مواد خواهد بود. این طوری باید باشد.






تمام محصولات آسیاب شده را مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتیو دوباره مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده شاه ماهی ما با سیب زمینی آماده است.

بیایید طعم آن را بچشیم. در صورت لزوم نمک و فلفل. با سبزی تزئین کنید.
این شاهکار با نان سیاه یا کروتون سرو می شود.




یادآوری می کنیم که آخرین بار آماده کردیم