به وبلاگ "پارکووارکو" خوش آمدید

کوفته های بخارپز غنی و طعم ظریفخمیر در حین پخت از مایع اضافی اشباع نمی شود و از هم نمی پاشد. و نیازی نیست بالای تابه بایستید، صبر کنید تا کوفته ها بجوشد، هم بزنید و به موقع آن را خاموش کنید. در یک دیگ دوبل همه چیز بسیار ساده تر است - آن را در آن قرار دهید، تایمر را تنظیم کنید و به کار خود ادامه دهید. پس بیایید شروع کنیم.

کوفته در یک بخارپز.

مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده خوک 0.5 کیلوگرم، پیاز 1-2، آب 1 پیمانه، نمک، فلفل، روغن نباتی.

طرز تهیه کوفته در دیگ دوبل. برای آزمونی که می گیریم آب سردنصف قاشق چایخوری نمک را در آن رقیق کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و به تدریج هم بزنید، آرد را اضافه کنید، خمیر سفت را ورز دهید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و با پارچه مرطوب بپوشانید.

نمک، فلفل و پیاز چرخ کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر را نازک باز کنید و با لیوان دایره هایی برش بزنید و کوفته ها را درست کنید.

کاسه بخارپز را با سوراخ هایی با برس چرب کنید روغن نباتیبه طوری که خمیر نچسبد و کوفته ها را شل در بخارپز قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.

می توانید برگ بو و فلفل دلمه ای را روی قفسه ادویه قرار دهید. کوفته ها در بخارپزبه مدت 20 دقیقه بپزید.

کوفته های آب شده را روی کوفته های آماده بریزید کره، می توان با خامه ترش سرو کرد. آنها بسیار خوشمزه و لطیف می شوند. اشتهای مبارک!

کوفته ها دلچسب، خوش طعم، گوشت و نان در یک بطری هستند، نجات دهنده ای برای افراد پرمشغله یا خسته. تقریباً همه این غذای ساده را دوست دارند و تهیه آن آسان و سریع است (البته اگر کوفته ها از قبل در فریزر باشند، از قبل تهیه شده یا خریداری شده باشند). حتی مجردها هم می دانند که چگونه کوفته ها را درست بپزند. فقط باید آب را در یک قابلمه بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید، کوفته ها را داخل آن بریزید و بپزید... هوم، چقدر باید بپزد؟ از این گذشته، کوفته ها در اندازه های مختلف و با ضخامت های خمیر متفاوت هستند.

انواع پیراشکی

قبل از تصمیم گیری در مورد مدت زمان پخت کوفته ها، باید روشی را برای تهیه آنها انتخاب کنید. امروز این یک سوال واقعا دشوار است، زیرا نه تنها اجاق گاز خوب قدیمی، بلکه در اختیار ما است لوازم آشپزخانه. ما اکنون فقط در مورد بیشترین صحبت خواهیم کرد راه های سادهآماده سازی و تعیین مدت زمان پخت کوفته ها در قابلمه، دیگ دوبل، مایکروویو و مولتی اجاق.

قابلمه

آب را در یک قابلمه بجوشانید و نمک اضافه کنید (می توانید ادویه جات مانند برگ بو و فلفل را نیز اضافه کنید). قانون کلی- نسبت کوفته ها به آب باید 1 به 4 باشد. اگر به جای آب از آبگوشت استفاده می شود، 1 به 2 است. کوفته ها را گذاشته و هر از گاهی هم بزنید تا آب دوباره بجوشد (2 تا 3 دقیقه طول می کشد) سپس مقدار را کم کنید. گرما مدت زمان پخت کوفته ها بستگی به این دارد که آنها از فروشگاه خریداری شده باشند یا خود پختن. آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند سریعتر پخته می شوند. زمان معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود. اما به طور کلی تمرکز بر لحظه ای که کوفته ها شناور می شوند آسان تر است. بعد از روکش کردن، 7 تا 8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید (تا زیاد پخته نشود). در صورت شک، یک کوفته را بردارید و خمیر را بچشید. نرم؟ سپس قطعا آماده است.

دیگ دوبل

مدت زمان پختن کوفته ها در یک دیگ دوبل بستگی به این دارد که آنها از فروشگاه خریداری شده باشند یا خانگی. اما روش بیشتر برای انواع خانگی مناسب است که می توانید به گوشت چرخ کرده و خمیر نمک اضافه کنید. متوسط ​​زمان پخت در دیگ دوبل 30-35 دقیقه است. برای مدت طولانی؟ اما مفید است. کوفته ها آبدار می شوند و زیاد پخته نمی شوند. فقط آنها را در یک کاسه قرار دهید تا آزادانه در آن بخوابند و به هم نچسبند.

مایکروویو

آب را در یک کتری بجوشانید، در یک بشقاب عمیق عمیق بریزید، نمک اضافه کنید، کمی روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، کوفته ها را اضافه کنید و هم بزنید. اگر همه کوفته ها با آب پوشانده نشوند، اشکالی ندارد. با یک درب بپوشانید (اگر وجود نداشت، سپس با یک صفحه دیگر)، در مایکروویو قرار دهید، حداکثر قدرت را انتخاب کنید و تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. در طول فرآیند پخت نیازی به باز کردن دوره ای فر و هم زدن کوفته ها نیست. گاهی 5 دقیقه کافی است. بستگی به مایکروویو دارد، بنابراین ممکن است ارزش آزمایش را داشته باشد.

مولتی پز

سرانجام به مورد علاقه زنان خانه دار رسیدیم - مولتی کوکر. پس از همه، اگر وجود داشته باشد، پس این سوال نه تنها در مورد مدت زمان طبخ کوفته ها مطرح می شود، بلکه این سوال نیز مطرح می شود که آیا اصلاً ارزش پختن آنها را دارد یا خیر. روش سنتییعنی در آب. می توانید این کار را در آب انجام دهید، اما راحت تر است که کوفته ها را در یک کاسه چند پز قرار دهید، کره، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و حالت "پخت" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. توصیه می شود بعد از 10 دقیقه درب ظرف را باز کرده و هم بزنید. کوفته ها خیس نمی شوند، الاستیک و طلایی می شوند - خوشمزه! اینها را دوست ندارید؟ بعد از سرخ شدن کمی آب و مقداری سس اضافه کنید و حالت خورش را به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کوفته ها در سس پخته شوند. هنوز هم یک کلاسیک با آبگوشت می خواهید؟ سپس ابتدا آب را در مولتی پز بجوشانید و نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید (حالت آشپزی یا سوپ). سپس کوفته ها را اضافه کرده، هم بزنید و با بسته شدن درب، به مدت 15 دقیقه بپزید. هنوز هم توصیه می شود در حین پخت یک بار درب را باز کرده و محتویات را هم بزنید.

اشتهای مبارک!

اکنون مشخص شده است که چگونه و به چه میزان کوفته ها را باید بپزید راه های مختلفآماده سازی تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوفته های آماده را با گیاهان بپاشید، با خامه ترش (سس مایونز، سس کچاپ - هر آنچه که دوست دارید) مزه دار کنید و از طعم آشنا از دوران کودکی لذت ببرید.

"من حاضرم در برابر کسی که کوفته ها را اختراع کرده است به زانو بیفتم!" عبارتی که 1.5 قرن پیش در روسیه به عنوان ابراز عشق به یکی از غذاهای آشپزی روسی نوشته شده است. اما تعداد کمی از خانم های خانه دار می دانند که چگونه کوفته های محبوب را در دیگ دوبل بپزند، بنابراین پیشنهاد می کنیم این شکاف در دانش آشپزخانه را پر کنید. البته می‌توانید آن را به روش سنتی - در آب بپزید، اما با کمک این ابزار آشپزخانه آسان‌تر از همیشه است.

قوانین پخت کوفته ها در دیگ دوبل

• آب داخل بخارپز را به حداکثر مقدار مجاز داخل مخزن آب مخصوص می ریزیم، برای پخت غذا کاملاً کافی خواهد بود، نیازی به اضافه کردن آب اضافی نیست.
• کوفته ها را روی یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید - این لازم است تا به مش نچسبند.
• محصولات نباید محکم به یکدیگر بچسبند تا به هم نچسبند. در حین پخت هم نزنید، ممکن است از بین برود.
• در آب یا اگر توری برای چاشنی ها همراه بخارپز قرار داده شده است، می توانید یک برگ بو، یک جفت نخود فلفل دلمه ای و غیره قرار دهید. گیاهان، سپس کوفته ها معطر تر و معطر تر می شوند.
• لازم به یادآوری است که در ظرف پایینی بخارپز غذا سریعتر از ظرف بالایی پخته می شود، پس کوفته ها را در ظرف بالایی نسبت به ظرف پایینی بیشتر بگذارید.

ما چندین ارائه می دهیم دستور العمل های سادهکوفته‌های بخارپز، پس از تجربه کردن، دیگر لذت پختن مکرر آن را از خود دریغ نخواهید کرد.

پیراشکی بخارپز خانگی کلاسیک

مواد لازم (برای 4 وعده)

• آرد گندم - 300-400 گرم
• آب تصفیه شده - لیوان (250 گرم)
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تصفیه شده روغن آفتابگردان– 1 قاشق غذاخوری
• برای گوشت چرخ کرده:
• فیله گوشت گاو - 200 گرم
• فیله گوشت خوک - 300 گرم
• پیاز - 2 عدد. کوچک
• شیر کم چرب (می توان آن را با آب جایگزین کرد) - 50-100 گرم
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - بر اساس ترجیح
• سنگ نمک - به سلیقه شما

آماده سازی

اشتهای مبارک!

کوفته های بخارپز شده با قارچ و پنیر

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون:

• آرد - 350 گرم
• آب (گرم) - 100 گرم
• کفیر کم چرب - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• قارچ تازه (شامپینیون) - 500 گرم
• پنیر انواع دوروم– 200 گرم
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی

1. قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را با هم در کره به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل و حرارت را خاموش کنید. پنیر را روی یک رنده درشت چرخ کرده و خرده های پنیر را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.
2. نمک را در آب حل کنید. با کفیر و کره مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را کمی با تخم مرغ بزنید و با آرد الک شده مخلوط کنید.
3. خمیر سفت را ورز دهید تا به دست نچسبد و 40 دقیقه بگذارید.
4. یک لایه نازک از خمیر را باز کنید، آن را به صورت مربع با ضلع 5 سانتی متری در وسط هر تکه قرار دهید. پر کردن، لبه های خمیر را نیشگون بگیرید و انتهای آن را به هم وصل کنید.
5. توری بخارپز را با روغن نباتی چرب کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید و 20 دقیقه بپزید.

محصول را گرم با خامه ترش سرو کنید و آن را با گیاهان خرد شده مخلوط کنید.

کوفته ماهی بخارپز خوشمزه

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون:

• آرد - 300 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 100 گرم
• شیر - 100 گرم
• نمک - به مزه

برای پر کردن:

• فیله ماهی - 400 گرم
• پیاز - 1 عدد. سایز متوسط
• آب - 5 قاشق غذاخوری.
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - بر اساس ترجیح
• نمک دریا - به سلیقه شما
• چاشنی برای ماهی - اختیاری

آماده سازی

1. خمیر را مانند دستورهای قبلی آماده می کنیم، اما مواد پر شده به شرح زیر است: فیله ماهیبشویید و به قطعات برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.
2. همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. آب، کره، فلفل، نمک، ادویه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا تمام گوشت چرخ کرده یکدست شود.
3. خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به قسمت های زیادی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک دایره نازک رول کنید. یک قاشق چایخوری از فیلینگ را در وسط دایره قرار دهید و لبه ها را به هم فشار دهید.
4. کوفته ها را شل در کاسه بخارپز قرار می دهیم تا هوای گرم بین آنها به گردش درآید و در عرض 25 دقیقه کوفته ماهی بخارپز آماده داریم.
5. ما غذای داغ را سر میز سرو می کنیم، با سس های مختلفو سس مایونز

اشتهای مبارک!

برای کسانی که به یک متعادل و تغذیه رژیمی، آگاهی از نحوه پخت کوفته ماهی در دیگ دوبل خواهد بود گزینه عالیبرای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه

هر آشپزخانه ایالتی ظرفی شبیه به کوفته ها دارد. شما می توانید آنها را به روش های مختلف بپزید، اما بهترین راه این است که آنها را بخارپز کنید. محصولاتی که به این روش پخته می شوند بخش عظیمی از مواد ضروری خود را حفظ می کنند، به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار به تهیه غذا در دیگ های دوبل روی می آورند. پختن کوفته ها در دیگ دوبل راحت تر از حد معمول است.

شما به آن نیاز خواهید داشت

• برای تست:
• - یک لیوان آرد - 200 گرم؛
• – 1/4 لیوان آب – 50 گرم؛
• - 1 عدد تخم مرغ؛
• – نمک به مزه
• برای گوشت چرخ کرده:
• - 400 گرم گوشت (بهتر است از گوشت گاو یا خوک استفاده شود).
• – پیاز 1 عدد؛
• - 1 تکه نان؛
• – نمک، فلفل به میزان دلخواه.

خمیر را ورز دهید. همه رو بگیر مواد لازم. خمیر را کاملا ورز دهید تا حالت ارتجاعی و انعطاف پذیری پیدا کند. خمیر کاملا ورز داده شده نباید به میز یا دست شما بچسبد.

گوشت، پیاز و یک تکه نان را بردارید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. توده به دست آمده را خوب بکوبید. برای آبدار شدن می توانید کمی آب به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید آشپزی کنید کوفته سیبری، گوشت باید ریز خرد شود و در چرخ گوشت چرخ نشود. گوشت های مختلف برای گوشت چرخ کرده مناسب است. می توان آن را به نسبت های مختلف مخلوط کرد، خوشمزه تر می شود. برای اینکه داخل آن بدون چربی و خشک نشود، کمی گوشت خوک به آن اضافه کنید.

خمیر را نازک باز کنید، دایره هایی از آن برش دهید (این کار را می توان با استفاده از یک لیوان معمولی انجام داد). فیلینگ را در وسط قرار دهید، لبه ها را به هم نزدیک کنید و آنها را ببندید. حالا انتهای "کوفته" را به صورت دایره ای وصل کنید. اگر نمی خواهید با دست کوفته درست کنید، می توانید این کار را با استفاده از پیراشکی درست کنید.

کوفته های آماده را در ظروف بخارپز قرار دهید و برای گردش خوب بخار، فاصله های کوچکی بین آنها باقی بگذارید. بخارپز را به مدت 15-20 دقیقه بسته به اندازه کوفته ها روشن کنید. سیبری ها می گویند که کوفته های واقعی باید به اندازه یک گیلاس باشند تا کاملاً در دهان قرار گیرند. برای بیشتربرای این غذا باید مقدار اجناس را به نسبت زیاد کنید و کوفته ها را در دیگ دوبل به همین ترتیب بپزید.

برای پختن کوفته ها از فروشگاه یا منجمدهای خانگی در یک دیگ دوبل، مرحله 4 را دنبال کنید، اما زمان را به 25-30 دقیقه افزایش دهید. به یاد داشته باشید که غذا در ظرف پایینی سریعتر از ظرف بالایی پخته می شود، بنابراین یا زودتر کوفته ها را از ظرف پایینی بیرون بیاورید یا برای مدت طولانی تری کوفته ها را از ظرف بالایی بگذارید. برای اینکه کوفته ها خوش طعم تر و معطر تر شوند، آن ها را به ظرف آب اضافه کنید. گیاهانیا از توری مخصوص برای این کار استفاده کنید (اگر همراه بخارپز شما باشد).

اکنون نمی توان آشپزخانه ما را بدون چنین محبوب، بسیار خوشمزه و غذای دلچسبمثل کوفته ها آنها تهیه می شوند انواع مختلفگوشت - گوشت خوک، بره، مرغ و گوشت گاو. چگونه کوفته ها را در دیگ دوبل و بیشتر بپزیم؟ کوفته ها را می توان در آب دو دیگ بجوشاند، کوفته های آب پز را می توان در ماهیتابه سرخ کرد، در دیگ دوبل پخته، سرو کرد. انواع مختلفسس ها بنابراین، در زیر نحوه پخت کوفته ها را در دیگ دوبل یاد خواهید گرفت.

کوفته ها در یک بخارپز - دستور پخت گوشت چرخ کرده

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک،
• 3-4 پیاز.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، باید 1.5 کیلوگرم خمیر گوشت خوک را بگیرید، آن را به قطعات برش دهید و فیلم را بردارید. اگر می خواهید کوفته های داخل بخارپز آبدار باشند، گوشت را با چربی مصرف کنید. در مرحله بعد باید پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. همه چیز را با چرخ گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و مخلوط کنید.

کوفته ها در یک بخارپز - دستور تهیه خمیر

• 600 گرم آرد گندم حق بیمه,
• 1 عدد تخم مرغ،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 200 میلی لیتر آب.

برای تهیه خمیر کوفته در دیگ دوبل، 3 فنجان آرد (این 600 گرم است) را الک کنید، سپس یک سوراخ در آرد ایجاد کنید، یک تخم مرغ، نمک (فقط یک قاشق چایخوری نمک بریزید)، 200 عدد. میلی لیتر یا 1 فنجان آب (گرم یا سرد) و خمیر را ورز دهید.

خمیر کوفته ها را که در دیگ دوبل ورز داده شده باید به 3 قسمت برش دهید، یکی از آنها را به صورت یک لایه نازک پهن کنید (در صورت تمایل می توانید آن را غلیظ کنید) و با لیوان یا لیوان دایره هایی برش دهید. یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را روی هر دایپلینگ قرار دهید و از وسط تا کنید. سپس کوفته ای درست کنید که دو سر آن به هم متصل است. همین دستکاری ها را با خمیر باقی مانده انجام دهید.

نحوه پخت کوفته ها در یک دیگ دوبل - دستورالعمل

بیایید یاد بگیریم که چگونه پیراشکی را در یک دیگ دوبل طبق دستور پخت خود بپزیم. برای پخت پیراشکی، بخارپز را روی اجاق قرار دهید. اگر بخارپز برقی است، باید آن را به برق وصل کنید. باید حجم مناسبی آب داخل آن بریزید. کوفته های قالب زده را در هر قسمت قرار دهید و روی آتش بگذارید. از لحظه جوش آمدن آب، کوفته ها را باید 30 دقیقه بخارپز کنید.

در اینجا چند نکته وجود دارد که هنگام پختن کوفته ها در دیگ دوبل به آنها نیاز خواهید داشت:

1. اگر می خواهید کوفته های داخل بخارپز آبدار باشند، گوشت را با چربی مصرف کنید.
2. اگر خمیر به دستتان چسبید، به این معنی است که آن را به اندازه کافی خوب ورز نداده اید.
3. بهتر است کوفته های قالب زده را بعد از آرد پاشی روی تخته های برش قرار دهید.
4. کوفته های آماده را در یک بخارپز با خامه ترش، سس گوجه فرنگی، سرکه، کره سرو کنید - طبق سلیقه خود انتخاب کنید. علاوه بر این، ظرف با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود.

اشتهای مبارک!