کراکر نمک خانگی. طرز تهیه کراکر در خانه
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
برای تهیه این کراکرهای عزیز به: یک چهارم لیوان شیر، یک لیوان آرد، پنجاه گرم کره، یک عدد تخم مرغ و نمک نیاز داریم.
یک ظرف کوچک می گیریم که محصولات مورد نیاز خود را در آن قرار می دهیم. پنجاه گرم کره بریزید. سپس با یک قاشق غذاخوری کره خود را به قطعات کوچک ورز دهید. روی آن یک لیوان آرد بریزید و این مخلوط را خوب مخلوط کنید. شیر ما را به توده به دست آمده اضافه کنید. کمی هم بزنید و کمی نمک به مزه اضافه کنید.
بعد باید خمیر را ورز دهید. خمیر باید کمی ضخیم باشد، بنابراین باید آن را خوب و فعالانه با دستان خود ورز دهید تا حالت کشسانی بیشتری داشته باشد. بعد از تمام کارها، یک تکه خمیر کوچک به دست می آید.
از این تکه خمیر یک تکه کوچک جدا کرده و با وردنه به ضخامت حدود یک و نیم، دو میلی متر باز کنید. بعد، چیزی را بردارید که بتوان از آن برای برش پنکیک از خمیر استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید یک چاقو بردارید. آن را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود چهار سانتی متر برش دهید.
حالا هر نوار را حدود شش سانتی متر برش می دهیم. پس از این، گوشه هر قطعه را قسمت کوچکی ببرید. معلوم می شود که ترقه ما هشت گوشه دارد.
یک خلال دندان بردارید و نوک آن را با قیچی ببرید. حالا کلمه TUC را روی کراکر خود می نویسیم (از کراکرهای فروشگاهی تقلید می کنیم).
کل کراکر را هم سوراخ می کنیم. این کار برای این است که کراکر ما در حین پخت پف نکند.
یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید.
حالا ما آماده سازی کراکر خود را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.
ابتدا فر را با دمای حدود دویست درجه گرم می کنیم. سپس یک فنجان خالی بردارید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید. یک لیسک را بردارید و سفیده را با زرده مخلوط کنید.
یک برس مخصوص برای روغن کاری برداریم (اگر ندارید می توانید گاز را جایگزین آن کنید و کراکرها را با آن چرب کنید) و کراکرها را با آن چرب کنید.
کراکر خانگی (دستورالعمل های مختلف)
همه کراکرها را می شناسند - محصولات شیرینی پزی کوچک. من مطمئن هستم که بسیاری از مردم آنها را دوست دارند، بنابراین تعداد کمی دستور العمل های مختلفاتفاقا همیشه وجود خواهد داشت. چگونه این کوکی ها را در خود می دانید؟ نسخه کلاسیک- شور، اما امروزه دستور العمل های زیادی با مواد مختلف وجود دارد و هر یک از شما همیشه می توانید یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.
کراکر نمک (کلاسیک)
مواد تشکیل دهنده: آرد - 200 گرم، کره- 120 گرم، شیر - 60 میلی لیتر، نمک (ریز) - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد الک شده و نمک را به آن اضافه کنید. آرد و کره را کاملا آسیاب کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.
سپس شیر را اضافه کرده و خمیر کراکر را ورز دهید. باید کاملاً الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. قبل از باز کردن خمیر، بهتر است دوباره آن را در یخچال خوب خنک کنید.
خمیر را باید در یک لایه 3-4 میلی متری باز کنید. هنگام برش کوکی ها می توانید از قالب های مخصوص، لیوان یا به سادگی با چاقو به شکل الماس یا نی برش بزنید. کوکی ها را روی کاغذ پخت آردپاشی شده قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-13 دقیقه قرار دهید.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را بیشتر شور کنید، می‌توانید روی آن را با قلم مو شیر بزنید و نمک درشت بپاشید. می توانید کراکرها را با دانه ها یا آجیل آسیاب شده بپاشید.
کراکر پیاز
مواد تشکیل دهنده: آرد - 2.5 فنجان، روغن نباتی - 100 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن)، پیاز (بزرگ) - 1 عدد، سس سویا- 3 قاشق غذاخوری، آب - به میزان لازم، شکر قهوه ای - 3/4 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
پیاز را نگینی خرد کرده و سپسآن را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پیازها نیم پز شد، شکر را اضافه کنید، اجازه دهید پیازها کاراملی شوند (مدام هم می زنیم) و بلافاصله در سس سویا بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. اگر پیاز نمی خواهد به حالت خود برسد می توانید کمی آب (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
آرد الک شده، کره و پیاز آماده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. با دست مالش دهید تا توده ای نباشد و شروع به ورز دادن خمیر کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر را مستقیماً روی کاغذ پخت پهن کنید و به هر شکلی برش دهید. در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 20 دقیقه زمان پخت بستگی به ضخامت شیرینی ها دارد. هرچه نازکتر باشد، سریعتر آماده می شود. 
کراکر بادام با سس عسل
مواد تشکیل دهنده: آرد بادام - 1 1/4 فنجان، دانه خشخاش - 1 قاشق غذاخوری. ل.، روغن زیتون- 1 قاشق غذاخوری لیتر، نمک - 1/4 قاشق غذاخوری، پروتئین - 1 عدد، برای سس: پنیر دلمه (کم چرب) - 3/4 فنجان، عسل - 1/4 فنجان
آماده سازی:
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد، خشخاش، کره، نمک و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به شکل مستطیل 20 در 30 سانتی متری پهن کنید، مستطیل را به شکل 12 کراکر 5 در 10 سانتی متر برش دهید.
کراکرها را در فر قرار دهید و حدود 12 تا 14 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید. بگذارید خنک شود.
تهیه سس: پنیر دلمه را در غذاساز بزنید تا یکدست شود.
آن را 1 قاشق غذاخوری پخش کنید. ل روی هر کراکر 1 قاشق چایخوری بریزید. عسل و سرو کنید.
کراکر فرانسوی
مواد تشکیل دهنده: آرد - 250 گرم، شکر - 40 گرم، شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری. ل، خامه (خامه ترش) - 3 قاشق غذاخوری. ل، نمک - به مزه
آماده سازی:
خمیر کراکر شیرین مانند نمک نمک ورز داده می شود (به دستور اول کراکر نمک (کلاسیک) مراجعه کنید. کره سرد را با شکر و آرد بمالید، خامه و شیر تغلیظ شده را به خمیر اضافه کنید.
خمیر باید حدود یک ساعت قبل از باز شدن در یخچال استراحت کند. کراکر فرانسوی روی روغن کاری شده پخته می شود روغن نباتیبه مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کراکر کنجد
مواد تشکیل دهنده: آرد - 200 گرم، شیر - 120 میلی لیتر، دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. l.، روغن نباتی (بی طعم (- 2 قاشق غذاخوری، نمک - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، بکینگ پودر - 0.5 بسته.
آماده سازی:
تمام مواد خشک - آرد، شکر، نمک، کنجد و بکینگ پودر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. سپس در وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید و داخل آن شیر بریزید و همچنین آفتابگردان و روغن کنجد. خمیر کنید خمیر نرمو به مدت 10 تا 15 دقیقه روی میز بگذارید تا استراحت کند. در خمیر کره وجود ندارد بنابراین نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست.
پس از مدتی خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و از آن کوکی ها را جدا کنید. این کراکر در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه پخته می شود.
اشتهای مبارک!
کلوچه های کراکر خانگی یک داروی واقعی هستند. شما فقط متوجه نمی‌شوید که چقدر غذا می‌خورید، همیشه بیشتر و بیشتر می‌خواهید، مانند یک وسواس. یک دستور العمل سریع، مقرون به صرفه و ساده. حداقل یک بار آن را بپزید، و متوجه خواهید شد که آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند، به آن نزدیک نیستند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 320 گرم؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا;
- 3/4 قاشق چایخوری سودا؛
- 75 گرم کره؛
- 120 گرم پنیر سخت؛
- 130 میلی لیتر. آب سرد؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
شیرینی کراکر خانگی. دستور گام به گام
- آرد را با سودا مخلوط کنید، حتما الک کنید.
- کره خنک شده را رنده کنید و به آرد اضافه کنید و آنقدر خرد کنید تا یکدست شود. باید شکننده باشد.
- نمک، شکر و پنیر رنده شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید هر سبزی یا پاپریکا را اضافه کنید.
- سپس به آرامی اضافه می کنیم آب سرد، خمیر را ورز دهید. خمیر را سریع ورز دهید. مخلوط کنید تا یکدست شود، خمیر را به شکل یک توپ درآورید.
- خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک ساعت بعد خمیر را پهن کنید و کمی آرد روی آن بپاشید. بهتر است بلافاصله خمیر را روی کاغذ پخت پخش کنید، بسیار راحت است. خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید.
- خمیر را مستقیماً روی کاغذ پخت به قطعات کوچک برش دهید. با چاقو، کاتر پیتزا یا هر قالبی. مهم نیست
- هر کوکی را با یک چنگال سوراخ کنید تا سریعتر پخته شود.
- کراکرها را در فر با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که کراکرها کمی قهوه ای شوند بپزید. در حالی که یک دسته در حال پخت است. دسته بعدی را به همین ترتیب آماده کنید
کراکر کمی شور، بی مزه و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. آن را بپزید، پشیمان نخواهید شد
کراکرها - کوکی های خشک و ترد با سوراخ - در نتیجه اشتباه یک قنادی انگلیسی که بیسکویت ها را بیش از حد در فر پخته بود ظاهر شد. کلوچه‌های کمی سوخته با صدای بلند شکسته می‌شدند، بنابراین به آنها کراکر از کلمه کراک می‌گفتند که به «کرک» ترجمه می‌شود. این اتفاق در پایان قرن 19 رخ داد و ظاهر جدیدی پیدا کرد شیرینی پزیبه طور شگفت انگیزی در غذاهای اروپایی ریشه دوانید. به زودی کراکرها بخشی از جیره غذایی ارتش شدند - آنها برای مدت طولانی ذخیره می شدند، گرسنگی را کاملاً ارضا می کردند، فضای کمی را اشغال می کردند و از نظر وزن بسیار سبک بودند.
کراکر چه چیز خوبی دارد؟
آزمایش با کراکر لذت واقعی است، نکته اصلی درک فناوری اولیه تهیه آنها است. کوکی های خوشمزهمی توانید آنها را با خود در سفر ببرید - آنها به گذراندن زمان در جاده کمک می کنند، کودکان را آرام می کنند و زندگی را لذت بخش تر می کنند. و با کاترهای بیسکویت اورجینال این شرکت، ساخت کراکر آسان تر و خوشمزه تر است! از مهمانان خود با کراکرهای غیرمعمول پذیرایی کنید و مطمئناً بیشتر از آنها درخواست خواهند کرد! احتمالاً تصادفی نیست که چند قرن پیش یک شیرینی‌پز انگلیسی بیسکویت‌ها را در فر پخته است. بدون کراکر چه کار می کنیم؟ به هر حال، آنها را محکم بسته نگه دارید. ظرف شیشه ای- به این ترتیب آنها برای مدت طولانی تازه باقی می مانند تا از خوشمزگان خانگی لذت ببرند!
ترقه از بریتانیا به دنیا آمد. این نام انگلیسی خود را "کرک" به دلیل بافت ترد اصلی آن گرفته است. در ابتدا، از این کوکی ها به جای بیسکویت استفاده می شد - آنها لطیف تر و پر کالری بودند، که آنها را در طول پیاده روی های طولانی ضروری می کرد.
تهیه کراکر: مواد لازم
کراکرها انواع مختلفی دارند، اما موارد زیر همیشه مشاهده می شود: قانون کلی: همه مواد مخلوط شده و خمیر به مدت پنج دقیقه ورز داده می شود. دیگر و کوکی ها سفت خواهند بود. امروزه انواع ادویه ها به کراکر اضافه می شود: آویشن، فلفل، رزماری، پیاز، پنیر. حتی پر کردن شیرین نیز ممکن است: کشمش، آجیل، موز، زردآلو خشک. دستور پخت زیر به شما می گوید که چگونه کرانچ های نمکی سنتی درست کنید.
برای این شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 250 گرم؛
- کره - نصف بسته (100 گرم)؛
- شکر گرانول - 50 گرم؛
- نمک خوب - 2 قاشق غذاخوری؛
- خامه (محتوای چربی 10-15٪) - 7 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی (برای روغن کاری ورقه پخت).
کراکر نمکی: دستور العمل کلاسیک
آماده سازی مرحله به مرحله کراکر:
- کره را باید ۲ تا ۳ ساعت قبل در فریزر قرار دهید. بلافاصله قبل از پختن، کره یخ زده را بردارید و آن را روی یک تخته برش پهن قرار دهید. با استفاده از چاقو آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
- بدون اینکه منتظر بمانید تا اولین جزء نرم شود، آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک کنید.
- با دستان خود یک سوراخ ایجاد کنید و کره خرد شده را در آنجا قرار دهید. با قاشق غذاخوری یا بهتر است با چنگال خوب آسیاب کنید تا یک توده چرب تشکیل شود.
- نمک، شکر را به مخلوط اضافه کنید، در خامه یا خامه ترش 15٪ چربی بریزید. خمیر را خیلی سریع ورز دهید، در ظرف را با حوله بپوشانید یا فیلم چسبناک، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- میز آشپزخانه را آماده کنید: پاک کنید، آرد بپاشید. بعد از 60 دقیقه خمیر را بیرون آورده و روی میز پهن کنید و به ضخامت 0.5 سانتی متر روی میز پهن کنید. با استفاده از قالب های مخصوص پخت یا یک لیوان معمولی، تکه های کوچک کوکی ها را فشار دهید.
- ورق پخت را سخاوتمندانه با روغن نباتی پاک کنید، می توانید ابتدا آن را با کاغذ پخت بپوشانید. کراکرها را نزدیک به هم قرار دهید، زیرا حجم آنها کمی افزایش می یابد.
- دما را تنظیم کنید فرتا 150 درجه سانتیگراد و به مدت 20 دقیقه بپزید. لطیف ترین کراکرها وقتی آماده هستند که سطح آنها قهوه ای طلایی شود.
- با احتیاط ورقه پخت را با استفاده از دستکش های فر بردارید و به مدت 5-10 دقیقه روی اجاق بگذارید تا خنک شود. کرانچ های نمکی با پنیر نرم، ماهی قرمز و زیتون به خوبی ست می شوند. به عنوان مکمل قهوه داغ صبحگاهی شما عالی است.
کراکر با کنجد و کتان
برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد - یک و نیم لیوان؛
- روغن نباتی - 1/2 فنجان؛
- کنجد - 125 گرم؛
- دانه کتان - 125 گرم؛
- رزماری 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آب گرم
دستورالعمل گام به گام:
- در یک ظرف بزرگ، آرد، ادویه جات ترشی جات، دانه ها را مخلوط کنید.
- بریزید روغن نباتی، توده را کاملاً آسیاب کنید.
- به تدریج با اضافه کردن آب گرم، خمیر نرم الاستیک را ورز دهید. یک لایه نازک رول کنید.
- یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را با دقت روی آن قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی نازک به مربع های 5*5 سانتی متری برش دهید.
- در دمای 200 درجه به مدت 10 تا 20 دقیقه بسته به ضخامت قطعه کار بپزید.
اسرار آشپز
- برای ترد شدن شیرینی ها، مخلوط آرد را سریع ورز دهید و بلافاصله در یخچال قرار دهید.
- اگر ورقه خمیر را با کاتر مخصوص شیرینی پزی با تیغه موج دار برش دهید، کراکرها لبه های مواج خوبی خواهند داشت.
- برای جلوگیری از پف کردن مواد پخته شده هنگام گرم شدن، خمیر را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.