Rassolnik با لوبیا و ترشی. طرز تهیه سوپ رسولنیک با لوبیا و گوشت خوک راسولنیک با لوبیا و ترشی
راسولنیک سوپی است که از غلات با افزودن ترشی تهیه می شود. می تواند گیاهی یا گوشتی باشد. سیب زمینی، کلم، هویج و حتی گوجه فرنگی به ترشی اضافه می شود. رایج ترین دستور پخت سوپ با جو مروارید، برنج یا جو دوسر نورد شده. پیشنهاد می کنم آش ترشی را با حبوبات و ترشی تهیه کنید.
دستور تهیه ترشی با لوبیا و ترشی
ظرف: غذای اصلی
زمان پخت: 45 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
مواد تشکیل دهنده
- 3 عدد
- سیب زمینی
- 1 عدد
- پیاز
- 1 عدد
- خیار شور
- 1 عدد
هویج
100 گرم لوبیا
100 گرم بلغور جو دوسر رول شده
آب نمک به مزه دستور گام به گام با عکسطرز تهیه راسولنیک با لوبیا و ترشی
1. در قابلمه ای آب بریزید، لوبیا و جو دو سر حلقه شده را اضافه کنید و یک ساعت بپزید.
2. در همین حین هویج را رنده کنید
رنده درشت
6. و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. 3. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به تفت دادن اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
5. سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
خیارشور
روی یک رنده درشت رنده کنید. 7. خیار را در ماهیتابه بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید. 8. کل کباب را داخل تابه بریزید، نمک، ادویه و برگ بو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
اجازه دهید سوپ تمام شده دم بکشد و 20 دقیقه بجوشد. راسولنیک را با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید. اگر ترشی با لوبیا و ترشی خیلی غنی نیست، باید اضافه کنیدخیارشور
. فراموش نکنید قبل از انجام این کار آب نمک را از قبل بجوشانید. اشتهای مبارک! چگونه به دیدن ترشی عادت دارید؟ مطمئناً این یک سوپ غلیظ و غنی است که با آب گوشت و برنج، جو مروارید یا کمتر معمول گندم سیاه درست می شود. اما اگر از غلات و غلات خسته شده اید، چه می شود. ایده آل برای وعده های غذایی روزه و تابستان. دستور غذا شامل خیار ترشی سنتی، سبزیجات و هر لوبیای کوچک است. بهتر است لوبیا خشک مصرف کنید، اما اگر زمان در حال اتمام است، جایگزین کردن آنها با انواع کنسرو شده کاملاً امکان پذیر است.
مواد تشکیل دهنده
- لوبیا کوچک (هر) - 100 گرم؛
- سیب زمینی - 2-3 غده بزرگ؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد بزرگ؛
- خیار شور - 200-300 گرم؛
- خیارشور - 3/4 فنجان؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- نمک - به مزه؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری،
- ادویه جات ترشی جات و ادویه ها - به مزه؛
- برگ بو - 2-3 برگ.
آماده سازی
ابتدا لوبیا را آماده کنید. برای سوپ ها، بهتر است هر نوع کوچک (قرمز، سفید، رنگارنگ) را مصرف کنید - سریعتر آماده می شود، طعم نرم تر و لطیف تر خواهد داشت و به سادگی از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر به نظر می رسد. لوبیاها را در آن خیس کنید آب سردبه مدت 6 تا 8 ساعت و هنگامی که پف کرد، آن را بشویید، با آب تمیز پر کنید و بجوشانید تا نرم شود. سپس لوبیاها را در آبکش می ریزیم، اما آبی که در آن جوشانده شده است را نریزید - این آبگوشت پایه سوپ ما می شود.
همزمان در حین پختن لوبیا، جزء سبزیجات سوپ را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سپس سبزیجات را برای سس خرد کنید: هویج، پیاز و گوجه فرنگی. هویج ها را روی یک رنده متوسط خرد می کنیم، پیاز و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد می کنیم. در صورت تمایل، گوجه فرنگی را می توان جایگزین کرد رب گوجه فرنگی. در این صورت ترشی لوبیا رنگ و طعم گوجه ای بارزتری دریافت می کند.
سبزیجات خرد شده را به مقدار کافی سرخ کنید روغن نباتی. و وقتی سبزیجات نرم شدند، خیار خرد شده را به آنها اضافه کنید.
سبزیجات را زیر درب چند دقیقه بجوشانید - و سس ترشی آماده است.
در این فاصله، لوبیای شما باید از قبل پخته شده باشد. آب گوشت باقی مانده از حبوبات را می گیریم و با آب رقیق می کنیم. سپس قابلمه را روی اجاق بگذارید و کمی نمک به مایع اضافه کنید (با توجه به اینکه آب نمک و سس خیارشور هم به سوپ اضافه می شود) و مایع را بجوشانید. به محض اینکه شروع به حباب زدن کرد، سیب زمینی ها را داخل قابلمه بریزید.
سیب زمینی ها را به مدت 10-12 دقیقه بپزید، سپس لوبیاهای آماده را به سوپ اضافه کنید.
و سس سبزیجات آماده.
سپس بلافاصله آب نمک را به سوپ اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید، برگ بو، ادویه و ادویه جات ترشی جات، شکر (لازم است!) را اضافه کنید تا اسیدیته اضافی سوپ خاموش شود و طعم آن روشن تر و غنی تر شود. سوپ را همانطور که می گویند 5-7 دقیقه دیگر به طور کامل می جوشانیم - و ترشی ما با ترشی و لوبیا آماده است!
با گرم سرو کنید کروتون سیر، خامه ترش یا سس مایونز، گیاهان - همه چیز به ذائقه خوار است! اشتهای مبارک!
اگر در مورد راسولنیک کلاسیک صحبت کنیم که از دوران باستان به ما رسیده و یک غذای واقعاً داغ روسی محسوب می شود، باید تأکید کنیم که این اولین ظرف مایع است که حاوی گوشت یا آب ماهی، سیب زمینی، غلات و حتما ترشی. در زمان های قدیم مرسوم بود که مقدار زیادی آب نمک از خیار یا قارچ ترشی اضافه می کردند تا سوپ غلیظ شود و طعمی تند داشته باشد. به همین دلیل این غذا نام خود را "rassolnik" گرفت. همانطور که می بینید، ارتباط مستقیم و بسیار واضح است.
دستور غذا راسولنیک کلاسیکهمه می دانند، اما شایان ذکر است که مزیت بزرگ این غذا این است که همیشه جایی برای خلاقیت در آن وجود دارد. از این گذشته، هر غذا، حتی خوشمزه ترین، همیشه برای بازسازی یا، مثلاً، مکمل، هر بار جایگزینی مواد تشکیل دهنده، دلپذیر است. همین اتفاق در مورد این سوپ نیز افتاد: دستور پخت ترشی با گذشت زمان دستخوش تغییرات جزئی شد و تبدیل به یک غذای کامل با لوبیا شد. آنها می گویند که ایده این غذا ریشه اوکراینی دارد.
Rassolnik با لوبیا قرمز
مقدار زیادی از ترشی کلاسیک در این غذا باقی مانده است - سبزیجات، گیاهان، آبگوشت گوشت، اگرچه می توانید بدون آن نیز انجام دهید. این سوپ کمتر از "جد خود" خوشمزه نیست. با استفاده از این دستور غذا، می توانید به راحتی رژیم غذایی یا ظرف نهار، فقط باید آن را در آب بپزید و خامه ترش و زرده را اضافه نکنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب گوشت 3 لیتر
- لوبیا قرمز - 100-200 گرم
- خیارشور 3 عدد
- روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر
- 1 هویج
- سیب زمینی - 3 قطعه
- 1 عدد پیاز
- آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
- 2 ریشه جعفری، کرفس
- خیارشور - ½ فنجان
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 زرده
- برگ بو
- ادویه جات به میزان دلخواه
- دانه های فلفل
روش پخت:
بهتر است این ترشی را با حبوبات با استفاده از گوشت گاو یا آب مرغ. بنابراین، نوع مورد علاقه خود را از قبل در آب بجوشانید. گوشت را بردارید، خنک کنید، استخوان ها را بردارید و فقط تکه ها را باقی بگذارید. آنها را به آبگوشت برگردانید. لوبیا نیاز به آماده سازی کمتری ندارد. بهتر است آن را در شب در آب خیس کنید. اگر زمان انجام این کار را نداشتید، باید آن را کمی بیشتر بپزید. وقتی حبوبات شما آماده و داخل آن نرم شد، آب آن را از آبگوشت خارج کنید و ذخیره کنید، دور نریزید. در صورتی که ترشی شما کم چرب یا رژیمی باشد، این آبگوشت پایه سوپ شما خواهد شد.
هر دستور پخت ترشی شامل خیارشور است، اما اینکه پوست آن را بکنید یا نه به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. سبزی ها را مکعبی خرد کنید و کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. در حالی که خیارها زیر درب خورش هستند، پیاز و هویج را پوست بگیرید، ریشه جعفری و کرفس را بتراشید (اگر این مواد را در بازار پیدا نکردید، می‌توانید بدون آنها کار کنید). همه چیز را به زیبایی خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. این سبزیجات را همراه با خیارها در ماهیتابه بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید تا سرخ شوند و رنگ طلایی پیدا کنند. بعد از 10 دقیقه به تابه اضافه کنید آب گوجه فرنگیو تمام محتویات را همراه با آن مدتی بجوشانید.
ماهیتابه را روی گاز بگذارید و آب گوشت را بجوشانید. سیب زمینی های خلال شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید، سپس لوبیاهای آب پز شده را اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ بجوشد. زمان اضافه کردن ادویه، نمک، برگ بو و دانه فلفل فرا رسیده است. سوپ را بچشید. اگر تندی و طعم کافی ندارید نصف لیوان ترشی خیار اضافه کنید. سپس تمام مواد دیگر را به سوپ اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه نپزید و حرارت را خاموش کنید. به طور جداگانه در یک فنجان زرده خام را با خامه ترش چرخ کرده و ترشی تازه خاموش را با لوبیا با این سس مزه دار کنید. هنگام سرو غذا، به هر بشقاب یک قاشق خامه ترش و یک مشت سبزی خرد شده اضافه کنید.
Rassolnik با بیکن و لوبیا چند رنگ
این دستور غذا یک فانتزی دیگر در مورد موضوع برای همه است سوپ معروف، که تصمیم گرفتیم لوبیا را در آن قرار دهیم. طعم آن عالی خواهد بود حتی اگر گوشت آب پز کلاسیک را با بیکن تند یا گوشت دودی جایگزین کنید. بهتر است برای این غذای گرم از لوبیاهای رنگ های مختلف استفاده کنید - سفید، قرمز، قهوه ای. به این ترتیب سوپ شما در هر زمانی از سال پر از رنگ های آشفته خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- 100 گرم بیکن (گوشت دودی)
- 2 عدد خیار شور
- 200 گرم لوبیا
- هویج - 1 قطعه
- روغن نباتی 30 میلی لیتر
- 2 عدد سیب زمینی
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- جعفری - نصف دسته
- برگ بو
- 1 عدد پیاز
روش پخت:
روی حبوبات شسته شده آب سرد بریزید، بهتر است یک شب آن ها را بگذارید تا خوب پف کنند. این حبوبات خیلی سریعتر پخته می شوند، در حال حاضر در سوپ. صبح روز بعد آب آن را خالی کرده و دوباره لوبیاها را آبکشی کنید. دو لیتر آب را بجوشانید، حبوبات را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، نوارها برش دهید و به حبوبات اضافه کنید. اگر سیب زمینی ها خوب آب پز شوند خوب است، پس آن ها را حدود نیم ساعت بپزید. در نتیجه، لوبیاها زمان کافی برای پختن یکنواخت خواهند داشت. بیکن یا گوشت تند دودی را به صورت نواری برش دهید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس آن را در یک قابلمه سوپ قرار دهید. یک برگ بو، فلفل و نمک را در آنجا قرار دهید. خیارشورها را به صورت نواری خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
و آخرین جزء در دستور پخت این غذا شامل سرخ کردن است: پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه تفت دهید و روغن نباتی اضافه کنید. و با یک سوتی دیگر - همراه با رب گوجه فرنگی - آماده سازی ترشی خود را کامل کنید. قبل از خاموش کردن حرارت، جعفری خرد شده را اضافه کنید. اشتهای مبارک!
ترشی مرغ با قارچ و لوبیا
Rassolniki با گوجه فرنگی، یا قرمز، که آنها نیز نامیده می شود، همیشه طعم تند تر و تند تر از سفید است. در این دستور، مانند هر دستور دیگری، نیازی به افزودن گوجه فرنگی نیست. سپس طعم ترشی لطیف تر می شود، به خصوص اگر آن را با خامه ترش یا سس خامه ترش و زرده مزه دار کنید. قارچ های جنگلی کنسرو شده رایحه خاصی را به این غذای داغ اضافه می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- 300 گرم مرغ
- ژامبون مرغ 150 گرم
- قارچ کنسرو شده - 300 گرم
- کنسرو لوبیا سفید 1 عدد
- 2 عدد خیار شور
- سیب زمینی - 3 قطعه
- خیارشور - ½ فنجان
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- برگ بو
- فلفل سیاه آسیاب شده
- سبز
روش پخت:
برای این ترشی به گوشت مرغ ترجیحا خانگی نیاز دارید. به این ترتیب سوپ شما بسیار معطر و خوش طعم تر می شود. مرغ را به مدت یک ساعت در آب بجوشانید، سپس گوشت را بردارید و بچینید و سپس در تابه برگردانید. آبگوشت را صاف کنید. سپس باید سیب زمینی را که به صورت نوار برش داده شده است را به کاسه اضافه کنید. خیارشورها را نیز ریز خرد کرده و همراه با آب نمک به سوپ اضافه کنید. فراموش نکنید که ادویه، فلفل، نمک و برگ بو را به اولین وعده های غذایی خود اضافه کنید. بعد از اینکه مواد به مدت 10 دقیقه جوشیدند، آن را صاف کنید کنسرو لوبیارا از شیشه بریزید و به ماهیتابه اضافه کنید. تکه های ژامبون مرغ را هم به آنجا اضافه کنید.
دستور تهیه این ترشی از این جهت که حاوی غذاهای خانگی است متفاوت است قارچ کنسرو شده. البته در صورت نبود نمونه های خانگی می توانید آن ها را با نمونه های فروشگاهی جایگزین کنید. قارچ پورسینی، قارچ بولتوس، قارچ عسلی، لوستر عالی هستند، اگر مخلوط را مصرف کنید بهتر است قارچ های جنگلی. آنها را از مایع اضافی صاف کنید، زیر آب بشویید، در صورت لزوم به قطعات مساوی برش دهید و به سوپ اضافه کنید.
در ماهیتابه پیاز و هویج را تفت دهید و بعد از 5 دقیقه تفت دادن گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و کمی تفت دهید. اغلب سرخ کردن به عنوان آخرین ماده اضافه می شود، پس از آن سوپ بیش از 5 دقیقه پخته می شود. درست قبل از خاموش کردن، سبزی های ریز خرد شده را داخل تابه با سس ترشی بریزید. وقتی سوپ لوبیا دم کرد، آن را در کاسه ها بریزید و خانواده خود را دعوت کنید تا شاهکار آشپزی جدید شما را امتحان کنند!
Rassolnik با گوشت چرخ کرده، لوبیا و زیتون
موافق باشید که دستور العمل این غذا بسیار اصلی است. در درجه اول به دلیل اجزای کمی غیر معمول است. در نتیجه گیری عجله نکنید. این ترشی قبلاً طرفداران زیادی را جمع کرده است.
مواد تشکیل دهنده:
- خیارشور 3 عدد
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم
- سیر - 3 حبه
- زیتون - 15 قطعه
- زیتون - 15 قطعه
- 1 قوطی لوبیا در سس گوجه فرنگی
- 2 عدد سیب زمینی
- ادویه جات ترشی جات
- گوجه فرنگی - 2 عدد
- آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 قطعه
- پارمزان - 30 گرم
- سبز
روش پخت:
این ترشی با لوبیا با سایرین متفاوت است زیرا برای تهیه آن نیازی به آبگوشت ندارید - گوشت چرخ کرده خورشتی جایگزین آن می شود. شما همچنین به لوبیای آماده و کنسرو شده نیاز دارید. این کار خانم خانه‌داری را که تصمیم می‌گیرد این دستور غذا را زنده کند بسیار تسهیل می‌کند و فرآیند ایجاد ظرف زمان بسیار کمی را می‌گیرد.
بنابراین، بیایید شروع کنیم. گوشت چرخ کرده(می توانید از مرغ هم استفاده کنید) در ماهیتابه ای با روغن نباتی پاشیده شده قرار دهید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز شود. پیاز خرد شده، هویج رنده شده و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید. فقط کمی آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، ادویه و نمک را فراموش نکنید.
ابتدا سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه آب در حال جوش برای سوپ اضافه کنید، اجازه دهید حدود 15 دقیقه بپزد سپس همه مواد را از تابه منتقل کنید. قوطی حبوبات را باز کرده و در تابه قرار دهید. اگر اولین غذاهای خود را تندتر دوست دارید، لازم نیست مایع را صاف کنید. "لوبیا داخل" خوب است سس مکزیکی" بعد در یک لیوان آب گوجه فرنگی بریزید. تا این زمان باید سیب زمینی ها به اندازه کافی آب پز شوند، وقت آن است که ترشی رنده شده، زیتون خرد شده و زیتون را اضافه کنید. سوپ را به جوش بیاورید، سیر رنده شده و مقدار زیادی سبزی را اضافه کنید. هنگام سرو، ترشی را با برش های لیمو تزیین کنید، یک قاشق خامه ترش را در بشقاب بریزید و با پارمزان بپاشید تا طعمی خاص پیدا کند!
ما مطمئن هستیم که در این مقاله هر کدبانویی دستور تهیه ترشی مخصوص خود را پیدا خواهد کرد. آنها آنقدر متفاوت هستند که در عین حال هر یک از آنها به طور فراموش نشدنی فردی است. با یادآوری قوانین اساسی برای تهیه راسولنیک، اجزای اصلی آن، همیشه یک اولین دوره جدید، تازه و بسیار خوشمزه را برای خانواده خود آماده خواهید کرد. این سوپ عاشق انواع گیاهان و ادویه جات است. ادویه ها برای حبوبات ایده آل هستند: مرزنجوش، پونه کوهی، جوز هندی، گشنیز، زیره سیاه، آویشن. همچنین برای ترشی سبزی کم نگذارید - می تواند گشنیز تازه، جعفری، شوید. ما شما را به امتحان و آزمایش دعوت می کنیم.
Rassolnik - ملی سنتی غذای روسی. بسیاری از مردم او را دوست دارند طعم غیر معمولبا این حال، مخالفانی نیز برای این سوپ وجود دارد. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای اول وجود دارد. گوشت را برای آبگوشت انتخاب کنید انواع مختلف: گوشت گاو، مرغ، خوک و حتی کله پاچه. برخی از آنها طبق معمول هستند، برخی دیگر برنج یا لوبیا هستند.
اساساً برای این سوپ استفاده از ترشی مهم است.
کدام خیار برای سس ترشی مناسب است؟
هم برای تهیه ترشی و هم برای تهیه ترشی به ترشی نیاز دارید. از آنجایی که در تهیه آنها از سرکه استفاده نشده است که می تواند طعم آن را خراب کند.
نکته مهم در تهیه هر نوع غذا با استفاده از ترشی این است کنترل بر اضافه کردن نمک. خیارها به راحتی نه تنها عطر، بلکه نمک را نیز به طعم کلی غذا می‌دهند، بنابراین چنین غذاهایی باید با احتیاط و در پایان پخت اضافه شوند. مگر اینکه بخواهید به سنت خوب قدیمی روسیه به عشق خود اعتراف کنید!
حبوبات: کنسرو شده VS خشک
انتخاب لوبیا برای سس ترشی باید برای یک خانم خانه دار خاص و در هر زمان خاص عملی باشد. اگر وقت ندارید، و شوهر گرسنه یک ساعت دیگر به خانه می رسد ، سپس فقط یک راه وجود دارد - آن را از یخچال خارج کنید یک قوطی لوبیا آب خودیا گوجه فرنگیو به سوپ اضافه کنید. در در این موردکمبود زمان با وجود مقدار معینی از مواد نگهدارنده جبران خواهد شد. اما این قطعا راحت است، به خصوص اگر خودتان لوبیا را برای زمستان آماده کرده باشید.
از لوبیا خشک نیز می توان استفاده کرد.این به یک فرآیند پخت و پز از پیش برنامه ریزی شده اشاره دارد. اگر قرار است راسولنیک را طبق دستور ما برای ناهار یکشنبه سرو کنید، بهتر است یک روز قبل لوبیا را در آن خیس کنید. آب گرمبگذارید 12-18 ساعت پف کند. سپس باید خوب شسته شود، به اندازه کافی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. لوبیاها باید نرم و نشاسته ای باشند و وقتی بین انگشتانتان فشرده می شوند به راحتی صاف شوند. سپس لوبیاها را باید در آبکش ریخته و اجازه دهید آبکش شود.
لوبیا سفید کوچک و مارچوبه به بهترین وجه در مفهوم ترشی جا می گیرند. اما شما می توانید آزمایش کنید!
دستور غذا
برای آموزش طرز تهیه سوپ ترشی با آب گوشت خوک به ادامه مطلب مراجعه کنید. دستور غذا ساده است و نتیجه مطمئناً نه تنها شما، بلکه کسانی را که برای آنها آشپزی می کنید خوشحال می کند!
مواد تشکیل دهنده:
- گردن خوک - 300 گرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خیار شور - 4 عدد.
- لوبیا کنسرو شده - 150 گرم
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 1 عدد.
- نمک - به مزه (از جمله نمک خیار)
- دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
- شوید - 20 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
طرز پخت
ابتدا باید گوشت شسته شده را به ضخامت 5 سانتی متر برش دهید. به جوش بیاورید. 
پس از جوش آمدن، آب اول را تخلیه کرده و کاملا با آب تمیز پر کنید. دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا گوشت کاملا پخته شود. 
حالا بیایید مراقب همه سبزیجات باشیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید. 
هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. 
پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. 
سپس هویج و پیاز را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید. 
پس از این مدت، سس یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. 
خیارشورها را هم روی رنده درشت رنده می کنیم. اگر پوست خیارها غلیظ است بهتر است پوست آن را بگیرید تا بافت آن لطیف تر شود.
در همین حال، آب گوشت تقریبا پخته شده است، می توانید سیب زمینی را اضافه کنید. 
حدود 15 دقیقه بعد از سیب زمینی، هویج و پیاز را که قبلا سرخ شده بود به سوپ اضافه کنید. 
سپس خیارهای رنده شده را اضافه کنید. 
از آنجایی که ما از حبوبات ترشی استفاده می کنیم که در اصل آماده هستند، نیازی به پخت طولانی مدت آنها نیست. بنابراین بعد از خیارها می گذاریم و بعد آش را به مدت 15 دقیقه می پزیم. برگ بو را اضافه کنید. سوپ را از نظر نمک بررسی کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید یا برعکس کمی آب داغ اضافه کنید. 
و در آخر سبزی ها را اضافه کنید که به خوبی سوپ را تازه می کند. 
اولین غذای ما آماده است. 
خوب است خامه ترش و نان قهوه ای را به صورت ورقه های سخاوتمندانه همراه با ترشی سرو کنید و خود سوپ را در توری های دنج بریزید. اشتهای مبارک! 
در آخر توصیه ای به خانم های خانه دار می کنم.
لذیذترین، اما طولانی ترین از نظر زمان پخت، آبگوشت ترشی گوشت گاو است. دنده ها یا یک تکه سینه با استخوان و یک لایه چربی برای آن مناسب تر است. این آبگوشت را باید حداقل یک ساعت بپزید.
Rassolnik با لوبیا را می توان در آب نیز پخت. اما سپس لوبیاهای آماده از قوطی یا حبوبات آب پز را به همراه مایع اضافه می کنند. ترشی طعم بهتری خواهد داشت.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.