ظروف از مدال فیله در یک ماهیتابه. دستور العمل برای یک غذای عالی - مدال مرغ

فیله مرغ همیشه یک گزینه برنده در هر میز تعطیلات است. مخصوصاً برای خانم های خانه دار دستور العمل هایی با ارزش هستند که نه تنها از نظر عطر و طعم متفاوت هستند، بلکه سریع آماده می شوند. امروز از شما دعوت می کنیم به مدال های مرغ توجه کنید که تمام ویژگی های آشپزی مثبت فوق را با هم ترکیب می کند.

مدال پنیر

زمان آماده سازی این غذا فقط پانزده دقیقه است. به هر حال، مدال های مرغ طبق این دستور العمل حتی برای کسانی که رژیم غذایی سختی دارند و هیچ چیز اضافی نمی خورند نیز مناسب است. صد گرم فقط 240 کیلو کالری دارد.

محصولات مورد نیاز

• فیله مرغ - 480 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• 250 گرم پنیر سفت
• یک پیمانه نمک، همان مقدار آرد گندم.
• فلفل آسیاب شده.
• سبز.
• سس مایونز (خامه ترش یا ماست کم چرب) - 4 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز

سینه مرغ را زیر آب بشویید، لایه های اضافی را بردارید و با حوله خشک کنید. مرغ را به قطعات برش دهید. هر مدال جوجه را می توان کمی کوبید، اما حتی بدون این نیز طعم بسیار لطیفی خواهد داشت.

در یک کاسه عمیق، سس مایونز (ماست، خامه ترش - به انتخاب شما) را با جعفری ریز خرد شده، آرد، تخم مرغ مخلوط کنید. فلفل بزنید و مقداری نمک اضافه کنید. پنیر رنده می‌شود و در کناره‌ها منتظر نوبت می‌شود.

هر مدال را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. به محض اینکه یک طرف آنها سرخ شدند، یک قاشق چایخوری از مخلوط را روی آن اضافه کنید و برگردانید. تکه های مرغ سرخ شده را در دو طرف با پنیر رنده شده و سبزیجات بپاشید. در حالی که آنها داغ هستند، پنیر کاملا ذوب می شود و کل آن را می پوشاند قطعه قطعه شدهگوشت به هر حال، با توجه به خانم های خانه دار با تجربه، این دستور العمل برای مدال های مرغ با سالاد سبز روشن کاملاً مطابقت دارد.

مدال با اسفناج

کم کالری فیله مرغو اسفناج سالم- یک ترکیب عالی این مدال های مرغ یک پیش غذای فوق العاده درست می کنند. و با آزمایش ادویه های تند، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی بدست آورید.

مورد نیاز خواهد بود

• فیله مرغ - 2 عدد.
• 3-4 دندان. سیر
• کره - 50 گرم.
• سه مشت بزرگ اسفناج.
• 2 جدول. ل روغن های زیتون
• آویشن.
• نمک.
• رزماری.
• پاپریکا.
• فلفل.
• دو میز. قاشق شراب سفید

چگونه آشپزی کنیم؟

یکی سینه مرغبه سه مدال تقسیم کنید از سه قطعه شش قطعه نسبتاً بزرگ حاصل می شود. می توانید از چکش آشپزخانه استفاده کنید و آنها را کمی نازک کنید. تمام ادویه های خشک ذکر شده باید در یک ظرف جداگانه مخلوط شوند. فیله مرغ را در آنها بغلطانیم.

با نگاه کردن به هر دستور غذا با عکس مدال های مرغ، می توانید متوجه شوید که تکه های گوشت همیشه به خوبی سرخ شده اند. آنها را برای مدت طولانی در ماهیتابه نگه ندارید. سه دقیقه روی حرارت زیاد کافی است تا رژگونه ای اشتها آور ظاهر شود. قبل از اینکه مدال ها را به طرف دیگر برگردانید، کمی اضافه کنید کره، رزماری و سیر معطر.

آتش را کم کنیم. چند قاشق غذاخوری شراب سفید روی آن بریزید. تابه را با درب بپوشانید، صبر کنید تا گوشت کمی بجوشد. در این سه دقیقه اسفناج را خرد کرده و به گوشت اضافه می کنند. یک دقیقه دیگر - و مدال های لطیف و خوشمزه آماده هستند.

مدال با سبزیجات

• پیاز قرمز شیرین - 1 عدد.
• بلغاری فلفل شیرین- 1 عدد
• فیله مرغ - 450 گرم.
• یکی دو حبه سیر.
• یک عدد گوجه فرنگی بزرگ
• هر سبزی تازه
• نمک.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• مول فلفل.

فرآیند

سبزیجات با مرغ عالی می شوند. اما، برای اینکه آنها همه طعم و آب میوه خود را نشان دهند، آنها را تا جایی که ممکن است برش می دهیم. حلقه های پیاز. گوجه فرنگی - دایره های بزرگ. فلفل از غشاهای داخلی و دانه ها پاک می شود. آن را به حلقه های یکدست برش دهید. فیله را کمی بکوبید و به مدال برش دهید.

یک قاشق چای خوری سس مایونز، سبزیجات تازه، فلفل دلمه ای، یک حلقه گوجه فرنگی و کمی سیر رنده شده را در مرکز تکه های گوشت قرار دهید. مدال ها را به سمت مرکز تا می کنیم و برای استحکام با خلال دندان محکم می کنیم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مدال ها را با سبزیجات در یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید. علیرغم وجود سبزیجات در داخل، گوشت به همان سرعتی که در دو دستور اول وجود دارد سرخ می شود. صرف دو دقیقه در هر طرف کافی خواهد بود. می توانید غذا را با برنج یا کاهو سرو کنید.

فکر می کنم همه شنبه را دوست دارند. بدون استثنا. و نیازی به توضیح نیست که چرا. روز تعطیل. همین حرف بسه :) هر شنبه با برنامه صبحگاهی اسمک شروع میکنم. مهمانان Vanya Urgant چیزی خوشمزه و جالب می پزند. من همیشه دستور العمل هایی را که افراد مشهور در برنامه به اشتراک می گذارند تکرار نمی کنم، زیرا آنها اغلب چیزهای چرب، بسیار غنی و گاهی اوقات حتی برای معده من سنگین می پزند. اما هنوز شنبه هایی هست که بعد از برنامه اسمک به مغازه می روم و ناهار را برای همه خانواده در آشپزخانه آماده می کنم.
امروز دقیقا همان شنبه است.
آنا اسناتکینا دستور غذا را به اشتراک گذاشت مدال های مرغ در خامه. دستور غذا ساده است، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.
تقدیم به دوستداران غذاهای سبک و بسیار لطیف :)
مواد تشکیل دهنده:
- فیله یا سینه مرغ - 300-350 گرم
- خامه (20%) - 200 میلی لیتر
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. (اینجا بسته به قوام خامه داره سس نباید خیلی غلیظ باشه)
- نمک، فلفل
- ظرف پخت من از قالب گرد استفاده کردم

1. فیله مرغ را به صورت نوارهای نه چندان نازک برش دهید. هر تکه را در نمک و فلفل بغلتانید. در صورت تمایل می توانید چاشنی ها را اضافه کنید. ریحان خشک اضافه کردم.2. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خامه را کمی با آرد بزنید.4. مرغ را در ظرف مخصوص فر قرار دهید تا کف ظرف کاملاً پوشانده شود. در خامه بریزید. سپس گوشت باقیمانده را دوباره پهن کنید و دوباره خامه را داخل آن بریزید. من در نهایت با چهار لایه. خوب، این مشروط است، زیرا سس مایع است و گوشت هنوز در آن غرق شده است. 5. روی آن را با گیاهان بپاشید و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.
معلوم می شود که یک جور قابلمه است. خب خیلی خیلی خوشمزه و به این نکته، از آنجایی که در شورای خانواده تصمیم گرفته شد که شیرینی ها و محصولات پخته شده را برای مدتی ترک کنند. اولاً، مادر نمی تواند آرام شود و وزن خود را تا حدی که دوست دارد کاهش دهد. دومین چیز از این نتیجه می گیرد - هیچ کس برای خوردن نخواهد بود :)) نه من می خورم، نه مادرم و نه پدرم زیر پاشنه یک زن است: D یک سری تعطیلات نزدیک است و بعد ما به شیرینی ها برمی گردم و من تعداد زیادی دستور العمل خوشمزه در انبار دارم.

بسیاری از زنان خانه دار که برای یک رویداد جشن آماده می شوند، به دنبال چیزهای جدید هستند دستور العمل های جالب، می خواهید مهمانان خود را با یک غذای اصلی، رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه غافلگیر کنید. گوشت مرغ برای این کار عالی است. اگرچه گوشت مرغ سفید کمی ملایم است، اما وقتی به روش خاصی پخته شود، به طرز غیرمعمولی لطیف، آبدار و با عطری نفس گیر می شود. مدال های مرغ بهترین گزینه برای میز جشن. این ظرف همیشه خوشمزه، اصلی و در عین حال غیر معمول و تصفیه شده است.

ویژگی های خاص

شاید خیلی ها از شنیدن چنین غذایی بدون اینکه بدانند چیست شگفت زده شوند. مدال ها از انواع مختلفگوشت، اغلب آنها از گوشت خوک، گوساله یا گوشت گاو استفاده می کنند. معمولا "مدلیون" از فیله تهیه می شود. این گوشت بیشتر برای پخت و پز مناسب است از این غذا. می توانید از مرغ هم درست کنید. مدال های مرغ کمتر از آنهایی که از انواع دیگر گوشت تهیه می شوند، خوشمزه نیستند. آنها در مورد کتلت هستند شکل گرد، اما از گوشت چرخ کرده تهیه نمی شوند، بلکه از یک تکه گوشت کامل تهیه می شوند.

با استفاده از فیله، به دست آوردن شکل مدالیون گرد بسیار دشوار است، بنابراین باید خلاقانه و خلاقانه به موضوع نگاه کنید. می توانید سینه های مرغ را در فر بپزید، در ماهیتابه معمولی سرخ کنید یا از گریل استفاده کنید.

دستور العمل های محبوب

دستور العمل های زیادی وجود دارد که نحوه ساخت مدال را توضیح می دهد. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم. این به شما امکان می دهد گزینه ای را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و سپس آن را در کتاب آشپزی خود یادداشت کنید.

مدال جوجه

برای تهیه سریع مدال های فیله آبدار، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک سینه؛
• 100 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر؛
• پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز و خامه ترش؛
• نمک

برای تهیه این غذای خوشمزه باید چند مرحله را طی کنید.

1. قارچ ها را بردارید و با پیاز سرخ کنید. قابل استفاده به عنوان قارچ تازه، و منجمد شده است.
2. بعد از قارچ ها باید شروع به تهیه گوشت کنید. برای این کار مرغ را پوست می کنند و سینه را از استخوان جدا می کنند. تکه های فیله به دست آمده را باید بسیار ریز برش دهید تا جرم شبیه گوشت چرخ شده باشد.
3. نمک و ادویه به مخلوط اضافه می شود و سپس سس کچاپ اضافه می شود.
4. سس مایونز به مخلوط با قارچ اضافه می شود.
5. ورق پخت را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط گوشت را با قاشق روی آن بمالید و سعی کنید آن را به شکل مدال بچینید.
6. در حلقه ها گوشت چرخ کردهانبوهی از قارچ و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید.
7. یک لایه پنیر رنده شده روی قارچ ها قرار دهید.
8. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید. فر با دمای 180 درجه گرم می شود.

بعد از نیم ساعت می توان ظرف را از فر خارج کرد، کاملا آماده مصرف است. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا با هر مخلفی میل کرد.

سینه های پخته شده در خمیر بسیار خوشمزه هستند.

مدال های سرخ شده سریع

برای تهیه این غذا به مواد بسیار کمی نیاز دارید. شما باید مصرف کنید:

• سینه مرغ - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد برای لایروبی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، چاشنی؛
• روغن نباتی

برای خوشحال کردن عزیزانتان با یک غذای ساده، اما بسیار رضایت بخش و خوش طعم، باید گوشت را بردارید و آن را از روی دانه ها تکه تکه کنید. برش ها به ضخامت 5-7 میلی متر بریده می شوند. نباید آنها را دفع کرد.

در مرحله بعد کمی آرد داخل ظرف بریزید و ادویه و ادویه اضافه کنید. هر تکه گوشت را ابتدا در آرد می‌غلتانند، سپس در تخم‌مرغ می‌غلطانند، سپس دوباره در آرد غوطه‌ور می‌شوند. کوفته های آماده شده را با دقت روی ماهیتابه داغ با روغن قرار می دهیم. گوشت را زیر درب آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه ها را از هر طرف سرخ کنید.

گوشت "سبک ژنو"

فقط نیم ساعت طول می کشد تا آن را آماده کنید ظرف خوشمزه. گوشت مرغ در نهایت آبدار و بسیار نرم می شود.

برای تهیه آن باید:

• سینه مرغ - 500-700 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پیاز قرمز یالتا - 1 عدد؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - چند حبه؛
• سبز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

برای تهیه غذا باید مواد را از قبل آماده کنید. باید سبزیجات لازم را بردارید و حلقه ای برش دهید.

پس از این، زمان شروع به خوردن گوشت است. برای انجام این کار، فیله را کمی هم زده، ادویه ها و ادویه ها را اضافه می کنند. تکه ها با سس مایونز چرب می شوند و سیر آسیاب شده به آن اضافه می شود. تا وسط تکه گوشتسبزیجات را بچینید، حلقه ها و سبزی ها را برش دهید.

تکه های گوشت باید به سمت وسط تا شوند و لبه ها را بگیرند. برای حفظ شکل محصول، آن را با خلال دندان ثابت می کنند. در این شکل، مدال ها در آب جوش فرو می روند. روغن نباتیو در ماهیتابه سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.

بهتر است دلمه ها را با برنج سرو کنید یا سالاد تازه. قبل از سرو، خلال دندان را از گوشت جدا کنید.

غذای کم کالری با اسفناج

مرغ بدون چربی و اسفناج در یک غذا به خوبی با هم ترکیب می شوند. مواد لازم برای پخت:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• اسفناج - یک دسته بزرگ؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان معطر؛
• پاپریکا;
• نمک و فلفل به مزه.
• شراب سفید - 50 میلی لیتر.

برای خوش طعم شدن این غذا، باید فیله را بردارید و سینه را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. در صورت تمایل می توان گوشت را با چکش آشپزخانه کمی هم زد. فیله را در پلاستیک بکوبید.

گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و گوشت را در این مخلوط بغلتانید. قطعات را به ماهیتابه می فرستند تا سرخ شوند. بعد از ظهور پوسته قهوه ای طلاییماهیتابه را با یک درب بپوشانید.

در حالی که گوشت زیر درب آن می جوشد، باید اسفناج را بردارید و بشویید و خرد کنید. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، اسفناج را به ماهیتابه اضافه کنید و شراب سفید را در آن بریزید و بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

مدال های مرغ پیچیده شده در بیکن

فیله بیشتر برای ساخت مدال مناسب است. این قسمت از مرغ کمتر چرب است، به همین دلیل بیکن و خامه به غذا اضافه می شود. به لطف این ترکیب، گوشت آبدار و اشتها آور می شود.

برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده کنید:

• نیم کیلو فیله مرغ؛
• 200 گرم بیکن؛
• 50 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• ادویه جات ترشی جات

برای تهیه غذا با بیکن، باید گوشت را به قطعات تقسیم کنید. در این صورت، قطعه باید به راحتی در یک برش بیکن پیچیده شود. هر تکه فیله در یک نوار بیکن پیچیده می شود. لبه ها را می توان با خلال دندان محکم کرد. برای این غذا بهتر است بیکن از قبل برش خورده گرفته شود، بسیار نازک است، پاره نمی شود و انعطاف پذیر است.

رول های تمام شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و با خامه مخلوط شده با ادویه ها ریخته می شوند. سینی فر را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. این زمان کافی است تا برش های بیکن قهوه ای شود و خامه گوشت را خیس کند.

برای دادن شکل دلخواه به محصول، از حلقه آشپزی استفاده کنید. در صورت عدم وجود حلقه، این کار را می توان با یک چاقوی تیز انجام داد.

بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که ظرف را برای مدت طولانی روی آتش نگذارید تا گوشت خشک نشود. برای تهیه، فقط مدال ها را روی حرارت زیاد به مدت 3 دقیقه روی هر طرف نگه دارید تا رژگونه ای اشتها آور ظاهر شود. قبل از اینکه مرغ را داخل ماهیتابه بچرخانید، کمی کره و همچنین مخلوطی از گیاهان به آن اضافه کنید. پس از این، باید حرارت را خاموش کنید و ظرف را با یک درب بپوشانید.

مدال ها را می توان به سرعت روی تابه گریل سرخ کرد. فیله را روی آن برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی و اشتها آور ظاهر شود.

چگونه آبدار بپزیم مدال های مرغ، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

مدال جوجه- کوچک کتلت مرغشکل گرد، ساخته شده از کل گوشت مرغ(نه گوشت چرخ کرده). مدال ها تقریباً بدون روغن در تابه گریل فقط چند دقیقه سرخ می شوند و بسیار لطیف و خوش طعم می شوند، علاوه بر این، تهیه این غذا زمان بسیار کمی از شما می گیرد. یک معطر سس آویشنبه غذای شما لطافت و زیبایی می بخشد.

مواد تشکیل دهنده

برای مدال های مرغ

• فیله مرغ 400-500 گرم
• روغن زیتون 1-2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک
• فلفل سیاه

برای سس آویشن

• آویشن 15-20 گرم
• روغن زیتون 30 گرم (6 قاشق غذاخوری)
• آب لیمو 30-35 گرم (5-6 قاشق غذاخوری)
• سیر 2-3 میخک
• نمک دریا 2-2.5 قاشق چایخوری

آماده سازی

ابتدا سس آویشن را آماده می کنیم. سس رو به ذائقه خودم درست کردم، شور و کاملا ترش میشه. می توانید بسته به ذائقه خود کمی نمک، سیر و آبلیمو را کم یا کمی بیشتر اضافه کنید.

آویشن را بشویید و خشک کنید. برای انجام این کار، برگ ها را از ساقه جدا کنید، شاخه را از بالا با دو انگشت فشار دهید و در امتداد شاخه از بالا به سمت پایه حرکت کنید، همه برگ ها باید روی انگشتان شما باقی بمانند.

برگ آویشن را با نمک آسیاب کنید و روغن زیتوندر یک هاون وقتی داشتم آشپزی می‌کردم، هاون نداشتم، بنابراین آویشن را در یک کاسه شیشه‌ای آسیاب کردم و از یک دسته وردنه چوبی به عنوان دسته استفاده کردم.

سیر خرد شده را به سس اضافه کنید و آب لیمو، دوباره همه چیز را کاملاً آسیاب کنید.

سس آویشن آماده است.

پخت و پز مدالیون مرغ

فیله مرغ را کمی بکوبید فیلم چسبناک. لازم نیست خیلی محکم هم بزنیم، فقط باید ضخامت فیله را کمی یکنواخت کنیم.

با استفاده از یک حلقه برش، مدال ها را برش دهید. اگر حلقه ندارید، از یک لیوان یا چیزی گرد استفاده کنید تا شکل مدال آینده را روی فیله مشخص کنید و سپس با استفاده از علامت ها با یک چاقوی تیز، مدال ها را ببرید. از گوشت باقیمانده می توانید تکه هایی مانند مدال ها را بجوشانید یا سرخ کنید، اما آنها را سر سفره سرو نکنید، بلکه آنها را با حیله از همه میل کنید، زیرا ظاهر آنها، البته، چندان قابل ارائه نخواهد بود، اما طعم آن باید باشد. متفاوت نباشد

هر مدال را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه یا مخلوطی از فلفل دو طرف چرب کنید.

مدال ها را روی یک تابه گریل خیلی داغ قرار دهید که نیازی به چرب کردن آن نیست، روغنی که مدال ها را با آن چرب کردیم کافی است. احتمالا می توانید از ماهیتابه معمولی استفاده کنید، اما من آن را امتحان نکردم.

مدال ها را به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در همان ماهیتابه می توانید سبزیجات چرب شده با روغن زیتون و نمک را سرخ کنید که به یک غذای جانبی عالی برای غذای ما تبدیل می شود. برش شیرین را به صورت ورقه ای سرخ کردم فلفل نارنجیو گوجه فرنگی

مدال ها را در بشقاب ها قرار دهید، روی سس آویشن بریزید و بلافاصله سرو کنید. مدال های مرغ با سس آویشن آماده است. اشتهای مبارک!