دستور غذا: سوپ هویج و زنجبیل. سوپ هویج غیر معمول: دستور العمل
سوپ های خامه ای یک موهبت الهی هستند. زیرا همیشه بسیار ساده و بسیار خوشمزه هستند. من سوپ های خامه ای را به دو نوع تقسیم می کنم - سوپ هایی که باید با خامه پخته شوند و سوپ هایی که بدون آن خوب هستند (و من به دومی بسیار احترام می گذارم). در زیر یکی از گزینه های رژیم غذایی کم کالری آورده شده است - سوپ زنجبیل هویجبدون خامه با طعم بسیار جالب. و یکی دو تا دیگر: و.
مواد لازم برای سوپ خامه ای
- هویج 0.5 کیلوگرم
- 150 گرم ریشه کرفس
- 1 قاشق غذاخوری رنده شده ریشه زنجبیل
- نمک به مزه
- ادویه جات ترشی جات - آسافوتیدا، زیره سبز، فلفل قرمز تند
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
درست کردن سوپ زنجبیل هویج
هویج ها را به قطعات کوچک برش دهید و روی حرارت متوسط در روغن زیتون در ماهیتابه زیر سرخ کنید. درب بسته. در همین حین کرفس را خرد کرده و به هویج اضافه کنید. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، زنجبیل و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر تفت داده شود. سپس یک لیوان آب جوش به سبزیجات اضافه کنید (یا در صورت تهیه - آب سبزیجات) - و سبزی ها را با حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزند - حتی اگر کمی بجوشد. وقتی سبزیجات آماده شد، یک و نیم پیمانه دیگر آب جوش اضافه کنید. سپس کل مخلوط را در مخلوط کن بریزید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، می توانید در حین آسیاب کردن، آب جوش اضافه کنید. همه چیز را به یک توده همگن بزنید. سوپ را به تابه برگردانید، دوباره بجوشانید، اضافه کنید آب لیموو به میزان لازم نمک اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که نمک و ادویه ها در سوپ خامه ای بلافاصله پس از افزودن ظاهر نمی شوند.
سوپ آماده است. گرم را در کاسه های عمیق سرو کنید. ایده آل برای گرم نگه داشتن شما در روزهای سرد زمستان. رول های سیب زمینی که دستور تهیه آن برای این سوپ بسیار مناسب است.
یک سوپ سبک پوره هویج و زنجبیل در روزهای سرد پاییزی شما را کاملا گرم می کند و این را بپزید. ظرف خوشمزههم روی اجاق و هم در داخل اجاق قابل انجام است اجاق مایکروویو. اگر عاشق سوپ های پوره شده هستید، حتما این گزینه را تهیه کنید.
سوپ خامه هویج و زنجبیل
روشن، معطر، با زنجبیل تند، سوپ خوشمزه و غلیظ. مناسب برای ناهار در فصل سرد. این غذای اول بسیار سالم است، زیرا همه می دانند که هویج و زنجبیل صرفاً انباری از ویتامین ها هستند. بنابراین، در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا، این سوپ مفید خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
کروتون (نصف لیوان)؛
پیاز شیرین کوچک (یک تکه)؛
آب گوشت قوی (420 میلی لیتر)؛
فلفل سیاه ریز آسیاب شده (به طعم)؛
روغن نباتی تصفیه شده (16 میلی لیتر)؛
هویج متوسط (پنج عدد)؛
ریشه زنجبیل تازه، رنده شده (دو قاشق چایخوری)؛
عسل گل مایع (سه قاشق چایخوری)؛
نمک دریایی ریز آسیاب شده (به سلیقه).
آماده سازی:
پیاز شیرین پوست کنده را خرد کنید، آن را در یک کاسه سرامیکی قرار دهید، زنجبیل رنده شده را اضافه کنید، به مقدار کافی روغن زیتون بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. کاسه پیازها را در مایکروویو قرار دهید و با قدرت کامل روشن کنید و پیازها را به مدت دو دقیقه در آن بجوشانید.
هویج ها را ریز رنده کرده و همراه با پیاز در ظرفی بریزید و به مدت ده دقیقه به پخت مواد در مایکروفر با همان قدرت ادامه دهید.
سبزی های پخته شده را خنک کرده، فلفل را به میزان دلخواه داخل کاسه ای با آنها بریزید و آب گوشت و عسل را داخل آن بریزید و مواد را پوره کنید. سپس به سوپ پوره هویج و زنجبیل آماده شده نمک اضافه کنید و در بشقاب های برش خورده بریزید و با کروتون گرم سرو کنید.
در آخر هفته کمی وقت بگذارید و یک سینی کامل از نخود ترد را برای کل هفته آماده کنید. شما همیشه خوشمزه و میان وعده سالمو علاوه بر سوپ و سالاد. ادویه ها را تغییر دهید تا طعم نخود شما متفاوت باشد!
مواد تشکیل دهنده
- 3 عدد هویج متوسط،
- 1 سر پیاز یا موسیر،
- 1 قاشق غذاخوری ل ریشه زنجبیل رنده شده،
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- فلفل سیاه به مزه،
- 4-5 فنجان آب سبزیجات،
- 1 قاشق غذاخوری ل عسل یا شیرین کننده های دیگر،
- ½ فنجان تازه فشرده آب پرتقال(اختیاری).
برای نخود ترد:
- 1 فنجان نخود،
- نمک به مزه،
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
- 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون یا نارگیل.
دستور غذا
- نخودها را از شب قبل خیس کنید، صبح بشویید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا حدود 30 دقیقه بپزد.
- هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید، هویج، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- آب گوشت را اضافه کنید (حجم آن به قوام سوپ بستگی دارد)، حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بپزید تا هویج ها نرم شوند.
- سوپ را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. در صورت لزوم، آبگوشت بیشتری اضافه کنید.
- وقتی سوپ کمی خنک شد، عسل و در صورت تمایل آب پرتقال را اضافه کنید.
- برای نخود ترد، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. در یک کاسه، نخود پخته شده، روغن، نمک و ادویه جات را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام نخودها با ادویه و روغن آغشته شوند.
- نخودها را روی سینی فر قرار دهید و با قاشق صاف کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی. بسته به فر شما، این ممکن است کمتر یا بیشتر زمان ببرد.
- قبل از سرو اجازه دهید نخود خنک شود. سوپ را با ماست، سبزی و نخود ترد سرو کنید.
دستور غذا از کتاب ماریا نولسون "آیورودا. راهی خوشمزه به سوی سلامتی» انتشارات «نان و نمک».
هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات 1 سانتی متری برش دهید (کوچکتر برای سوپ هویج و زنجبیل لازم نیست).
برش پیازمکعب های 0.5 سانتی متری سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. در همین حین، زنجبیل را با پوست‌کن سبزیجات جدا کرده، آن را روی رنده ریز خرد کرده یا رنده کنید.
هویج را کمی بپاشید روغن زیتون. نمک و فلفل. مخلوط کنید، سپس در یک ورقه پخت قرار دهید. اگر هویج زیاد است از 2 ورقه پخت استفاده کنید.
40 دقیقه هویج ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و سرخ کنید (حدود 40-50 دقیقه). هر 20 دقیقه یکبار هم بزنید و تابه را بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
هویج را از فر خارج کنید. ماده اصلی سوپ پوره هویج و زنجبیل آماده است.
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط با روغن زیتون گرم کنید.
پیاز و آویشن خشک را در روغن داغ شده بریزید. آویشن را داخل ماهیتابه بریزید و با انگشتانتان آن را له کنید. پیاز را سرخ کنید تا نرم و شفاف شود اما قهوه ای نشود.
1 دقیقه زنجبیل و سیر را به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا بوی مشخص زنجبیل ظاهر شود (1-2 دقیقه). با هویج ترکیب کنید و مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
به مقدار لازم آب داخل تابه با هویج بریزید. تکه های چسبیده به ته را بتراشید و حرارت را زیاد کنید. مرحله بعدی تهیه سوپ هویج و زنجبیل را وقتی آب به جوش آمد شروع می کنیم.
15 دقیقه هویج ها را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا خیلی نرم شوند. مایع کمی تبخیر می شود و حجم آن کاهش می یابد.
هویج های تمام شده را با دقت به همراه مایع داخل کاسه مخلوط کن بریزید. در چند مرحله یک پوره همگن آماده می کنیم.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
حتی اگر نسبت به سوپ های پوره شده بی تفاوت هستید، سعی کنید این سوپ هویج ساده و خوشمزه را با زنجبیل و سبزیجات درست کنید. برای فصل سرد دستور العمل عالی: شما را گرم می کند، به شما غذا می دهد و روحیه شما را بالا می برد. یک سوپ هویج روشن و تند با زنجبیل، دستور پخت با عکسی که من ارائه می کنم، طعمی غنی و بافتی مخملی دلپذیر دارد. تهیه آن آسان و سریع است و به همان سرعت می خورد. می‌توانید آن را با آب، سبزی، گوشت یا گوشت بپزید و ترکیبی از سبزیجات را مطابق ذائقه خود انتخاب کنید. به عنوان مثال، برای یک گزینه سبک تر، به جای سیب زمینی یا همراه با آنها، ریشه کرفس یا کرفس و کدو تنبل را اضافه کنید. باید تقریباً به اندازه سایر سبزیجات هویج وجود داشته باشد - هم رنگ روشن و هم طعم شیرین دلپذیری به سوپ تمام شده می دهد. اگر سوپ را در آب بپزید، سیب زمینی اضافه نکنید و حداقل روغن را اضافه کنید، به دست می آورید گزینه عالیسوپ خوشمزه برای روزهای روزه داری
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 3-4 غده (یا 1 ریشه کرفس متوسط)؛
- هویج - 3 عدد؛
- پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
- ریشه زنجبیل - 4-5 سانتی متر؛
- سبزی یا کره– 2-3 قاشق غذاخوری ل
- نمک - به مزه؛
- پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 2-3 پینگ؛
- آب یا آبگوشت - 1 لیتر؛
- سبزی، فلفل پاپریکا، فلفل آسیاب شده - برای سرو.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید، زیر آن را بشویید آب سرد. می توانید مقداری از سیب زمینی ها را با ریشه کرفس جایگزین کنید یا اضافه کنید کرفس دمبرگ(2-3 شاخه بزرگ). یک تکه ۴ تا ۵ سانتی‌متری از ریشه زنجبیل برش دهید، به طوری که وقتی خرد می‌شود، یک قاشق غذاخوری با انبوهی از نی‌های زنجبیل به دست آید.
هویج را رنده کنید نوارهای نازک. پیاز را به صورت نیم حلقه یا پرهای پهن برش دهید.
ریشه زنجبیل را برش بزنید، سپس به نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی ها را هم به صورت نواری نه درشت خرد می کنیم تا سبزی ها زودتر بپزند.
روغن نباتی یا کره را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق گرم کنید. پیاز را بدون سرخ شدن تفت دهید، فقط آن را شفاف کنید.
هویج را در آن بریزید. همراه با پیاز روی حرارت ملایم سرخ کنید و هویج را در روغن خیس کنید.
بعد از حدود پنج دقیقه که هویج و پیاز نرم شدند، چوب های زنجبیل را اضافه کنید. هم بزنید و دو تا سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا عطر زنجبیل تشدید شود.
سیب زمینی را به سبزیجات اضافه کنید. پاپریکا آسیاب شده را بپاشید (به سوپ تمام شده رنگ و طعم می دهد)، کمی فلفل آسیاب شده برای عطر و تندی اضافه کنید. سیب زمینی و سبزیجات را چند دقیقه هم بزنید و تفت دهید تا با روغن اشباع شود.
در آب جوش یا آبگوشت بریزید و سبزیجات را به اندازه 3-4 سانتی متر بپوشانید. صبر می کنیم تا جوش شروع شود، درب آن را شل می پوشانیم و می گذاریم تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزند. زمان - 10-12 دقیقه، بستگی به نوع سیب زمینی و برش دارد. می توانید مدت بیشتری بپزید و سیب زمینی ها را کاملاً بجوشانید، اما پس از آن باید آتش را بسیار کم نگه دارید.
سیب زمینی ها را تست کنید تا ببینید که آیا برش ها باید به راحتی با قاشق بشکنند. مقداری از آب یا آب گوشت در حین پخت می جوشد، اما اگر نمی خواهید سوپ خیلی غلیظ شود، پس از خرد کردن سبزیجات می توانید آن را به غلظت دلخواه برسانید.
آب گوشت را در یک کاسه بریزید و کمی در ماهیتابه با سبزیجات بگذارید. با مخلوط کن غوطه وری به پوره ای همگن خرد کنید. آبگوشت را برگردانید و هم بزنید. اگر مایع کافی وجود نداشت، اضافه کنید. بیایید طعم نمک را بچشیم. سوپ را به جوش بیاورید و بلافاصله خاموش کنید. بگذارید چند دقیقه روی شعله گرم و درب دار دم بکشد. 
سوپ هویج را به همراه زنجبیل در سوپ های برش خورده یا بشقاب های عمیق بریزید. با تکه های پاپریکا خشک شده بپاشید فلفل تازه آسیاب شده، سبزی و سرو کنید. اشتهای مبارک! 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)