Чизкейк из 3 ингредиентов. Чизкейк «Три шоколада» без выпечки от Татьяны Литвиновой

Рецепт взят с американского блога, адаптирован под российские ингредиенты и меру весов, проверен мной не единожды и доведен до совершенства (по моему мнению))))))).
Рецепт привлек отсутствием яиц в составе мусса и небольшим количеством шоколада, что делает его более легким по текстуре и менее калорийным, по сравнению с другими рецептами, увиденными мной.
Обычно я использую песочную основу для этого торта, как это было в оригинальном рецепте. Но в этот раз я испекла шоколадный бисквит, и не пожалела. Получилось нежно и красиво - 4 равных по высоте слоя от темного к светлому. Но основу из песочного теста я делаю тоньше, не более 5 мм толщиной. Вы можете взять основу по своему усмотрению.
Торт необходимо готовить заранее, т.к. требуется время для застывания каждого слоя. Не смотря на затраты время торт легкий в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Я пекла к Новому году 2 торта, 26 и 20 см диаметром. Для этого делала порцию 2,3 от базового. Приведенный ниже базовый рецепт рассчитан на форму диаметром 21 см.
Купить специальную ацетатную пленку для бортиков достаточно проблематично, поэтому я заменяю ее плотными канцелярскими папками-уголками, порезанными на полосы шириной 7 см (это высота бортика). Очень удобно и не дорого.

Ингредиенты:

Основа из шоколадного бисквита:
100 гр муки
50 гр сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. какао
1/2 яйца
50 мл молока
20 мл растительного масла
50 мл кипящей воды

Песочная основа:
170 гр муки
90 гр маргарина
70 гр сахара
1 желток

Основа из сливочного сыра:
300 гр сливочного сыра
100 гр сахара
150 гр молока
50 гр молока для желатина
15 гр (3 ч.л.) мелкокристалического желатина

80 гр черного шоколада 70%
150 гр сливок 33%

2й слой-мусс из молочного шоколада:
1/3 (около 200 мл) сырной основы
80 гр молочного шоколада
150 гр сливок 33%

3й слой-мусс из белого шоколада:
1/3 (около 200 мл) сырной основы
80 гр молочного шоколада
150 гр сливок 33%

- Тесто вылить в застеленный пергаментом противень толщиной 5мм и диаметром больше формы.
- Выпекать при 180 С 10 минут до готовности (проба на спичку).
- Вынуть корж из духовки и дать остыть. Из бисквита вырезать круг по внутреннему диаметру формы.

Основу из делаем по классической технологии.
- Тесто раскатать на коврике для выпечки толщиной 5мм и диаметром больше формы.
- Выпекать при 180 С 15 минут до золотистого цвета.
- Вынуть заготовку из духовки и пока она горячая вырезать круг по внутреннему диаметру формы.

Уложить вашу основу на дно разъемной формы. Проложить бортики ацетатной пленкой. Поставить охлаждаться в холодильник.

Сырная основа:
- Продукты для сырной основы должны быть комнатной температуры! Это важно.
- Желатин замочить в молоке и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Дать остыть до комнатной температуры.
- Сахар с сыром взбить, затем постепенно влить молоко, продолжая взбивать до растворения сахара. Это займет минуты 3, не больше. Получится крем по консистенции как йогурт.
- В желатин добавить несколько ложек сырного крема, хорошо размешать и вылить в основную массу. Это делается для того, чтоб желатин постепенно принял температуру крема и не взялся нитями или комками.
- Разделить сырный крем на 3 части. Я взвешиваю на весах. Если весов нет рекомендую налить сырную массу в 3 одинаковых прозрачных стакана. Так проще разделить на равные части.
- Оставляем при комнатной температуре до использования, масса не должна застыть. Если в комнате прохладно и сырная масса начала схватываться, то перед использованием подогреть в микроволновой печи в течении 20 секунд и размешать - масса опять станет жидкой.

1й слой-мусс из черного шоколада:
- Темный шоколад положить в миску и растопить на водяной бане. Шоколад не перегревать, иначе свернется. Дать немного остыть.
- Тем временем сливки взбить до мягких пик. Сливки должны быть комнатной температуры, иначе шоколад начнет густеть комками.
- В шоколад добавить 1/3 сырного крема, хорошо перемешать венчиком до однородной массы. Аккуратно вмешать сливки в шоколадно-сырную массу.
- Достать форму из холодильника и вылить первый слой крема. Отправить застывать в холодильник, это займет примерно 50-60 минут. Т.к. в этот раз когда готовила торт на улице было -10С, я выносила торт на холодный балкон. Каждый слой застывал за 30 минут.

Три слоя мусса готовятся одинаково, поэтому повторить те же действия с молочным и белым шоколадом, дав схватиться предыдущему слою.

Верх чизкейка можно залить белой ванильной глазурью. .
- Дать готовому торту хорошо застыть минимум 4 часа.
- Перед подачей раскрыть форму и снять бортики.
- Если есть необходимость, для гладкости края, пройти по кругу горячим ножом.
- Резать так же лучше горячим ножом, вытирая его после каждого разреза.

Так же можно сделать небольшие пирожные - использовать прямоугольную форму для кекса 30х12 и порезать на порционные прямоугольные кусочки.
- Форма диаметром 22см и прямоугольная форма 30х12 имеют почти одинаковую площадь дна, поэтому менять пропорцию продуктов не нужно, высота пирожных будет такая же.

Приятного аппетита!

Не стану вас интриговать, эти три ингредиента - сливочный сыр, яйца и шоколад. Ни печенья, ни масла, ни сливок в составе. Японский минимализм в действии!

Впервые приготовив в домашних условиях , я и минуты не раздумывала, что из него приготовить – конечно же, японский чизкейк! Благо в доме всегда найдётся плитка шоколада и несколько яиц. А ведь большего для него и не надо. Всего три ингредиента и немного терпения, пока чизкейк томится в духовке – вот и все, что отделяет вас от этого воздушного, невероятно нежного и ароматного лакомства! Начнём?!

Подготовьте ингредиенты.

Сливочный сыр: подойдёт любой сливочный сыр без вкусовых добавок. Я использовала сливочный сыр, приготовленный в домашних условиях из кефира. Так чизкейк получился даже более диетическим, чем при использовании классического сливочного сыра - всего 129 ккал/100 г (приведена калорийность сыра).

Шоколад: качественный белый шоколад без добавок. Шоколад в этом блюде - и ароматизатор, и заменитель сахара, поэтому выбирайте тот шоколад, который для вас вкусен и сам по себе.

Яйца куриные: от количества используемых яиц зависит итоговый объем и размер чизкейка. На каждое яйцо должно приходиться по 40 граммов сливочного сыра и шоколада. Отталкиваясь от этих пропорций, количество компонентов можно уменьшать или увеличивать, соответственно меняя размер и объем чизкейка.

Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане.

Желтки отделите от белков.

Смешайте растопленный шоколад и сливочный сыр.

Когда смесь немного остынет, по одному вмешайте желтки.

Желтки обязательно добавляйте в слегка охлаждённую смесь. Если смесь будет слишком горячей, желтки свернутся, и у чизкейка будет вкус яичного омлета.

Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Порциями вмешайте взбитые белки в основную смесь, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить их воздушную текстуру.

Бумагу для запекания с одной из сторон смажьте небольшим количеством растительного масла. Выстелите борта и дно формы для запекания пекарской бумагой, «приклеивая» её масляной стороной к поверхности формы.

Выложите смесь в форму.

Установите форму в ёмкость или форму для запекания большего размера. Заполните её тёплой водой так, чтобы форма с чизкейком оказалась до середины погруженной в воду.

Выпекайте японский чизкейк из трёх ингредиентов в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем ещё 15 минут при температуре 160 градусов. Выключите духовку и оставьте чизкейк в остывающей духовке на следующие 15 минут.

Я использовала керамическую форму для выпекания, поэтому поместила чизкейк в холодную духовку, увеличив первый отрезок выпечки на 10 минут. Форму сразу прикрыла фольгой и лишь в конце выпекания на несколько минут сняла, чтобы подрумянить верх чизкейка.

Извлеките чизкейк из духовки и охладите. Когда он остынет, удалите бумагу для выпекания.

Японский чизкейк из трёх ингредиентов готов! Приятного аппетита!

Я использовала форму для выпечки диаметром 19 см. Чизкейк получился высотой примерно 3 сантиметра и диаметром 19 см. Если использовать форму меньшего диаметра чизкейк получится более высоким.

Это самый шоколадный чизкейк, который я когда-либо ела и готовила. Само название «Три шоколада» говорит о том, что там много шоколада, как минимум три разновидности, но я разглядела в нем пять шоколадных оттенков:-). А самое главное — этот десерт очень вкусный и легкий в приготовлении. Как по мне, это идеальный торт для дня рождения.

Ингредиенты:

• шоколадное печенье (я брала «Артемон») 200 граммов
• сливочное масло 100 граммов
• корица 0,5 чайной ложки
• сливочный сыр или мягкий творог 500 граммов
• молоко 3/4 стакана
• сахар-пудра 3/4 стакана
• желатин 25 граммов
• жирные сливки полтора стакана
• белый, черный и молочный шоколад по 100 граммов
• черный шоколад (для помадки) 100 граммов
• сливочное масло 50 г

Приготовление:

Я использовала форму размером 21 сантиметр, думаю, можно брать и немножко больше — 24-26 см.
Печенье смолоть в блендере или на мясорубке. К крошкам добавить растопленное масло и корицу — тщательно перемешать. Форму выстелить пергаментом, выложить на нее лепешку, плотно утрамбовывая ее.

Поставить в холодильник на 20-30 минут. Тем временем готовим основу. Желатин растворить в 50 граммах холодной воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или очень слабый огонь и помешивать до полного растворения желатина. Чтобы не баловаться еще и с желатином, очень часто я просто заливаю его горячей водой и размешиваю до полного растворения и даю в начинку.
Творог взбить в блендере до кремообразной массы с молоком и сахарной пудрой. Масу разделить на три части. Отдельно растопить каждую плитку шоколада. В одну часть массы добавляем черный шоколад, в другую — молочный, в третью — белый.

Сливки взбить до крутой массы. Разделить на три равные части и добавить к каждому из слоев, перемешать.

Последний штрих — в каждую из масс добавляем 1/3 желатина. Хорошо вымешиваем.
На корж выкладываем белую массу.

Даем ей немного застыть и дополняем молочным слоем …

… А потом — черный.

Оставляем в холодильнике застывать. Как вариант, можно не баловаться с тремя видами шоколада, а приготовить его, с каким-то одним — белым, черным или молочным. Оттенков шоколада будет значительно меньше, но от этого вкус десерта, думаю, не проигрывает. Но это так мысли вслух, а торт еще не завершен.
Для помадки на водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад с маслом и заливаем этой смесью торт.

Я украсила этот мега-шоколадный торт черно-белыми шоколадными каплями и шоколадными конфетами. Шоколада много не бывает!

Приятного аппетита!!!

Оцените пожалуйста рецептик:-)

Этот торт - гениальная выдумка. Соблазнительно мягкий и невероятно нежный на вкус, он поражает весь мир своей простотой. Все, что вам нужно, - 3 ингредиента.

Ингредиенты

✓ 120 гр белого шоколада (можно заменить молочным)

✓ 120 гр сливочного крем-сыра (маскарпоне)

Рецепт приготовления

Шоколад сломать на мелкие кусочки и положить в миску.

Растопить на водяной бане.

Разделить яйца и взбить белки миксером до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).

Растопленный шоколад смешать со сливочным кремом и тщательно перемешать при комнатной температуре.

Добавить к шоколаду и крему желтки, тщательно перемешать.

Взбитые белки лучше добавлять частями. Так ваш тортик получится еще мягче и воздушнее.

Самостоятельно сделать форму из бумаги для запекания (диаметром 20 см, высотой - 15см).

Вылить тесто в форму.

Поставить форму на противень и налить примерно 1/4 литра кипятка.

Тортик выпекать в разогретой до 170° духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 160° и печь еще 15 минут. Выключить духовку и оставить торт остывать внутри еще на 15 минут.

Остудить торт и посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Чизкейк три шоколада от Татьяны Литвиновой - великолепное лакомство, которое сможет приготовить любая хозяюшка. Простой рецепт и самые обычные продукты - настоящий подарок для каждой женщины. Не нужно стоять по несколько часов у плиты, переживая, подойдет тесто или нет.

Так как готовится чизкейк три шоколада без выпечки, вы сможете сэкономить массу времени и потратить его на приготовление других блюд или на отдых.

Рецепт чизкейка три шоколада от Татьяны Литвиновой можно использовать на любой случай - для приготовления десерта к праздничному столу или к обеду в семейном кругу.

Рецепт приготовления чизкейка «Три шоколада» от Татьяны Литвиновой

Вам понадобится :

• Песочное печенье - 200 г
• Сливочное масло - 80 г
• Корица - 1/2 ч. л
• Агар-агар - 1 ч, л (можно взять желатин)
• Белый шоколад - 100 г
• Молочный шоколад - 100 г
• Черный шоколад - 100 г
• Сливки (30-33%)- 50 мл
• Сливочный сыр(или жирный творог) - 500 г

Посмотрите рецепт чизкейка три шоколада с фото и вы увидите, как просто готовится этот десерт.

Печенье растолочь скалкой или измельчить в блендере до получения мелкой крошки.

Добавить в печенье сливочное масло и хорошо размешать, чтобы получилось густое песочное тесто. На дно формы постелить лист пергаментной бумаги. Положить песочную основу в форму для приготовления десерта и хорошо утрамбовать рукой. Можно готовить в форме для выпечки торта или кекса, также можно использовать бумажные формочки для порционных кексов. Поставить песочную смесь в холодильник на 10 минут для застывания.

Половину сливок налить в кастрюлю и нагреть на среднем огне. Другую часть сливок смешать с агар-агаром и аккуратно добавить в теплые сливки. Если вы используете желатин, его нужно будет предварительно залить водой и дать набухнуть в течение 20-30 минут. Довести сливочную смесь до кипения, варить 1 мин и сразу же снять с огня. Сливочную смесь охладить до комнатной температуры.

Черный шоколад натереть на терке или поломать небольшими кусочками и растопить на бане. Когда шоколад растает, его нужно будет немного остудить, после чего смешать его с половиной сливочной массы.

Аккуратно налить шоколадный слой поверх основы из печенья и поставить в холодильник на 5-10 минут для застывания.

За это время приготовить молочный слой.

В миску или кастрюлю положить белый шоколад, добавить немного сливок или молока и растопить на бане - до кипения не доводить!

Добавить оставшиеся сливки в сливочный крем или жирный творог, хорошо размешать - масса должна быть однородной без комков!

Смешать сливочный крем с белым шоколадом - аккуратно налить в формочку поверх слоя из черного шоколада и опять поставить в холодильник на несколько минут.

Когда десерт застынет, его можно будет подать к столу.

По этому рецепту чизкейка три шоколада вы сможете приготовить десерт на 6 порций. Если вы хотите приготовить большую порцию, увеличьте количество продуктов пропорционально.

Украсить верх чизкейка тертым молочным шоколадом. Подавать десерт охлажденным. Приятного аппетита!