سبزیجات
طرز تهیه پیتا برای شاورما. شاورما در سن پترزبورگ: نه فست فود، بلکه یک اثر هنری

طرز تهیه پیتا برای شاورما. شاورما در سن پترزبورگ: نه فست فود، بلکه یک اثر هنری

بعید است که کسی بتواند از شاورما خوشمزه امتناع کند، به خصوص در تابستان، زمانی که سبزیجات فصلی زیادی وجود دارد و نمی خواهید زمان زیادی را برای پخت و پز صرف کنید، اما زمان بیشتری را در هوای تازه بگذرانید.

شاورما فقط در سن پترزبورگ نامیده می شود. هیچ تفاوتی بین این ظروف وجود ندارد، این دو نام متفاوت برای یک غذا هستند. در برخی از موسسات یک قانون وجود دارد: شاورما در نان پیتا پیچیده می شود و شاورما در نان پیتا پیچیده می شود.

شاورما عربی در پیتای مرغ چیست؟

شاورما خانگی اشتها آور در پیتا به عنوان یک میان وعده سریع روی میز جای می گیرد، ناهار، شام و حتی یک غذای تعطیلات.

این شاورما در یک نان تخت عربی - پیتا - پیچیده می شود. نانی است که از آن درست می شود خمیر بدون خمیر. پر کردن شامل سالاد سبزیجات، گوشت و سس.

شما می توانید هر سبزی مصرف کنید، اغلب اینها عبارتند از: گوجه فرنگی، خیار، کلم خرد شده، کاهو. همچنین می توانید گزینه هایی با هویج کره ای، کلم چینی، قارچ، سبزی، پنیر و غیره پیدا کنید.

این ظرف غذاهای شرقیبا ریشه ترکی. اولین بار در دهه 70 توسط یک ترک در آلمان تهیه شد. از آن زمان، چادرهایی در همه شهرها پدیدار شد که در آن گوشت سرخ شده تهیه می شد و همراه با سبزیجات در نان تخت یا نان پیتا پیچیده می شد.

وجود همزمان دو نام برای یک غذا با تفاوت در تلفظ کلمه بسته به منطقه محل سکونت توضیح داده می شود.

نحوه پخت شاورما در پیتا، ویدیو را تماشا کنید:

تفاوت با غذای کلاسیک

شاورما برخلاف شاورما معمولی، بسیار رضایت بخش تر و مغذی تر است.به دلیل پوسته شاورما در یک نان پهن نازک - و شاورما - در پیتا پیچیده می شود.

سخت است که بگوییم کدام یک خوشمزه تر است، این به ذائقه افراد بستگی دارد، برخی همیشه شاورما را در نان پیتا می خورند، در حالی که برخی دیگر گزینه را در نان پیتا ترجیح می دهند.

طیف بسیار گسترده ای از دستور العمل های شاورما، خوراک شناسان را خوشحال می کند:، باز.

عکس شاورما در پیتا

برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند - دستور العمل های رژیمیشاورما:، .

دستور پخت خانگی

زمان پخت و پز- 50 دقیقه

سطح دشواری- متوسط

نوع ظرف- دوم

ارزش انرژی در هر 1 قطعه- 860 کیلو کالری

سنجاب ها- 41.4 گرم.

چربی ها- 27.5 گرم

کربوهیدرات ها- 107.3 گرم.

مواد تشکیل دهنده:

برای سس:

سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - 60 گرم؛
سبزیجات (هر: شوید، جعفری، ریحان، گشنیز) - 1 دسته؛
سیر - 4 حبه؛
روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری؛

چگونه انجام می شود:

شاید همه شاورما را در پیتا امتحان کرده باشند: گوشت آبدار با سبزیجات، پیچیده شده در یک نان تخت. تهیه چنین میان وعده ای دشوار نیست، نکته اصلی این است که دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید.

وجود دارد دستور العمل های مختلفتهیه پیتا، برای عربی سنتی باید تهیه کنید:

آرد درجه یک - 0.5 کیلوگرم؛
آب آشامیدنی - 0.3 لیتر؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
مخمر نانوایی - 2 قاشق چایخوری؛
نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

الک کردن آرد گندمو مایه خمیر را به آن اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید و مواد خشک را مخلوط کنید.
یک فرورفتگی کوچک در مرکز تپه آرد ایجاد می کنیم.
روغن و مقدار گفته شده آب گرم را داخل آن بریزید.
خمیر را ورز دهید، پایه تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در جای گرم قرار دهید.
بعد از یک ساعت، پایه را ورز دهید و بگذارید مدتی دیگر بماند.
خمیر را به شکل کیک های کوچک به ضخامت 5 میلی متر در می آوریم.
آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 7 دقیقه بپزید.

فهمیدن اینکه پیتا آماده است، بسیار آسان است.

دستور پخت پیتای بعدی با آرد کاغذ دیواری درست می شود. برای تهیه این نوع خمیر باید موارد زیر را تهیه کنید:

آرد کاغذ دیواری - 500 گرم؛
آب گرم - 0.3 لیتر؛
شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
سودا - 5 گرم؛
مخمر خشک نانوایی - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

ورز دادن مرحله به مرحله:

همه مواد خشک آماده را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
به تدریج آب را به پایه اضافه کنید و خمیر کشسانی که به دستتان نچسبد ورز دهید.
روغن را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
روی خمیر را با حوله بپوشانید و صبر کنید تا ور بیاید.
آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم و به شکل گلوله در می آوریم.
آنها را به شکل کیک های نازک بغلتانید و روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ پوشانده اید قرار دهید.

فر را از قبل گرم کنید و پیتاها را داخل آن بگذارید و صبر کنید تا باد شوند و بیرون بیاورید. این فرآیند معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. حالا جیب ها را برش می زنیم و فیلینگ دلخواهمان را داخل آن ها می گذاریم.

شاورما کلاسیک با مرغ

در خانه، شاورما بدتر از این نیست. علاوه بر این، چنین مواد غذایی ایمن هستند، زیرا همه محصولات تازه مصرف می شوند. برای این دستور غذا باید تهیه کنید:

فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
پیتا - 3 عدد؛
کلم سفید - 250 گرم؛
خیار شور - 3 عدد؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
کره - 50 گرم.

دستور تهیه شاورما:

برش فیله مرغنوارهای نازک و گوشت را در کره تفت دهید.
کلم تازه را به صورت نواری و خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
خامه ترش را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.
پیتاهای خرد شده را روی میز بگذارید و کلم و خیار را اضافه کنید.
تکه های مرغ را روی آن قرار دهید.

شاورما مرغ خانگی در پیتا آماده است.

آشپزی با گوشت خوک

به نظر می رسد که شاورما گوشت خوک بسیار آبدار و رضایت بخش است.ابتدا باید شروع به تهیه مواد کنید:

برگ پیتای آماده؛
گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
خیار - 1 عدد؛
کلم چینی- 0.2 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
سبزیجات مختلف - 1 دسته؛
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی گام به گام میان وعده:

یک سس از سس مایونز و سبزی خرد شده تهیه کنید.
گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن سرخ کنید تا پخته شود.
سس آماده شده را داخل گوشت خوک بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید.
پنیر سفت را با استفاده از رنده خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را در پیتا قرار دهید، سپس سرخ کنید تکه های گوشتو روی همه چیز را با براده های پنیر بپاشید.

شاورما آبدار آماده است، می توانید یک میان وعده خوشمزه را پذیرایی کنید.

با اضافه کردن هویج کره ای

اگر می خواهید به نوعی شاورما را متنوع کنید، کمی ادویه و تند به آن بدهید، پس باید کمی هویج کره ای به آن اضافه کنید. این میان وعده برای مردان خانواده جذاب خواهد بود. اجزای اصلی ظرف به شرح زیر است:

گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم؛
پیتا - 6 عدد؛
هویج کره ای - 0.1 کیلوگرم؛
کلم کره ای - 0.1 کیلوگرم؛
خیار تازه - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. l.
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 2 حبه؛
سبزی - 1 دسته.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

گوشت گاو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
نمک بزنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
گوجه فرنگی و خیار را مکعبی خرد کنید.
سس مایونز را با آن مخلوط کنید کچاپ گوجه فرنگیو حبه های سیر خرد شده.
سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
پیتاهای برش خورده را بچینید و داخل آن را با سس بپوشانید.
گوشت را می ریزیم، هویج کره ای، کلم و تکه های سبزی.

میان وعده خوشمزه آماده است، می توانید از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

تنوع با سس قرمز

شاورما با سس قرمز طعم غیرعادی پیدا می کند. این پیش غذا را نیز می توان در آن سرو کرد میز جشنو برای استفاده روزمره ابتدا باید آماده سازی را شروع کنید مواد لازم. این دستور پیتا شاورما شامل:

پیتای آماده - 4 عدد؛
هر گوشت - 300 گرم؛
گوجه فرنگی آبدار - 2 عدد؛
فلفل شیرین - 1 میوه؛
روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی گام به گام شاورما:

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. فلفل دلمه ای- در نی
تکه های گوشت را در روغن زیتون سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود.
سبزیجات را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
مواد را با سس گوجه فرنگی مزه دار کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
در پیتا جیب هایی درست می کنیم و با فیلینگ پر می کنیم.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

19 مارس 2016

محتوا

یکی از رایج ترین انواع غذاهای "سریع" و سیر کننده، شاورما (دونر کباب) است. تقریباً در هر شهر می توانید یک غرفه گریل پیدا کنید که این غذای شرقی را می فروشد. این میان وعده مورد علاقه همه کسانی است که برای ناهار طولانی وقت ندارند. شاورما خانگی - راه خوبخود و دوستانتان را با طعم خارق العاده شرقی خوشحال کنید غذاهای ملی. میان وعده مقوییک تزئین میز در هر مهمانی خواهد بود. توزیع گسترده این غذا به لذیذها این فرصت را می دهد تا مطابق با انواع دستور العمل ها و مطابق با ذائقه خود دونر را تهیه کنند.

ویژگی های آشپزی

هیچ راز خاصی در مورد نحوه درست کردن شاورما در خانه وجود ندارد - همه مواد را می توان بسته به ترجیحات شخصی انتخاب و ترکیب کرد. با این حال، باید به برخی از جنبه های مهم توجه شود: ویژگی های ترشی کردن گوشت، تهیه سس و انتخاب. نان پیتا خوب. چاشنی های اصلی مورد استفاده در شاورما عبارتند از: هل، پاپریکا، زردچوبه، کاری و انواع مختلففلفل ها گاهی اوقات قهوه سیاه یا دارچین به آن اضافه می شود، اما برخی از افراد به همین جا بسنده نمی کنند و به دنبال منابع جدید طعم می گردند.

مزیت اصلی پخت و پز در خانه ایمنی آن برای سلامتی است. متاسفانه همه غرفه های فست فود استانداردهای بهداشتی را رعایت نمی کنند. بنابراین، پس از خوردن شاورما در یک مکان ناآشنا، ممکن است تجربه کنید بیماری های مختلفمعده، مانند: مسمومیت، سوزش سر دل یا ورم معده. میان وعده خانگی تازه و با دقت درست شده است مواد شسته شدهبه جلوگیری از هرگونه مشکل سلامتی و همچنین کاهش میزان کالری اضافی برای بدن کمک می کند.

نحوه مارینه کردن گوشت

پر کردن اصلی شاورما گوشت است. این می تواند هر چیزی باشد: مرغ، گوشت خوک، بره یا بوقلمون. توصیه می شود قبل از پختن گوشت را مرینیت کنید تا طعم نرم و دلپذیری پیدا کند. برای انجام این کار، باید آن را با ادویه های مورد علاقه خود بمالید، با گیاهان بپاشید و حلقه های پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل سرکه را اضافه کنید و شراب خشک (سفید) را به مدت یک ساعت بریزید. پس از مرینیت کردن، گوشت باید در ماهیتابه سرخ شود.

طرز تهیه سس فیلینگ

مخلوط درست سس راز هر شاورما است. ترکیبات اصلی این مکمل ضروری محصولات زیر است: خامه ترش، سس مایونز خانگیو کفیر برای تهیه سس شاورما در خانه، باید: مواد اصلی را به نسبت مساوی مخلوط کنید، سیر رنده شده، کاری، سبزیجات خشک (ریحان، جعفری، شوید)، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز را اضافه کنید. پس از آماده کردن مخلوط دونر، باید آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

نحوه صحیح پیچیدن در نان پیتا

قبل از پیچیدن شاورما، باید نان پیتای مناسب را انتخاب کنید. باید متراکم، الاستیک و به خوبی خم شود. مهم این است که نان پیتا را خشک و بدون ترک انتخاب کنید تا نشکند و فیلینگ نریزد یا سس آن بیرون نریزد. ارمنی اغلب استفاده می شود نان پیتا نازکاما می توانید دونر را در نان پیتا نیز درست کنید. شاورما خانگیبه این صورت می پیچد:

نان پیتا را روی یک سطح سفت و صاف باز کنید.
سس مخصوص تهیه شده را بمالید.
با کمی فرورفتگی در قسمت پایین، مواد را نزدیک به دو لبه نان پیتا قرار دهید.
نان پیتا را از سمتی که فیلینگ قرار دارد شروع کنید.
چند نوبت بدهید تا مواد کاملا در نان پیتا بپیچند.
لبه های پایین و بالای نان پیتا را روی فیلینگ تا بزنید.
تا انتها به شکل رول سفت و از همه طرف بسته شده رول کنید.
شاورما آماده است تا در ماهیتابه یا فر گرم شود.

بهترین دستور العمل های گام به گام شاورما خانگی

مطلقاً هر کسی می تواند شاورما را در خانه تهیه کند - این غذا به زمان زیادی نیاز ندارد. ترکیب مواد تشکیل دهنده دونر به خواسته های خود لذیذ بستگی دارد. با این حال، برای کسانی که نمی دانند شاورما از چه چیزی در خانه درست می شود، دستور العمل های گام به گام بسیاری وجود دارد. برای هر یک از آنها ترکیب، مقدار مواد و چاشنی مشخصی انتخاب می شود. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

با مرغ

اگر برای دونر استفاده شود سینه مرغ، سپس شاورما رژیمی دریافت می کنید. لیست مواد لازم برای دو وعده:

لواش نازک ارمنی - دو ورق؛
گوشت مرغ - 300-350 گرم؛
خیار تازهو گوجه فرنگی - 1 عدد؛
کلم سفید تازه - 70-150 گرم؛
سیر یا سس پنیر خود پختن;
سبز؛
نمک، فلفل

روش پخت:

خیارها را برش بزنید نوارهای نازک، و گوجه فرنگی - در مکعب های کوچک.
کلم را خرد کرده و مواد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
سبزی و پیاز را خرد کنید.
مرغ ترشی شده را به ورقه های یک سانتی متری برش دهید.
آنها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
نان پیتا را با سس برس بزنید تا مزه دار شود.
تمام مواد مخلوط شده را به سمت یک لبه روی نان پیتا قرار دهید.
به شکل رول درشتی بغلطانید و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن حرارت دهید.
شاورما کلاسیک خوشمزه در خانه آماده است.

با گوشت خوک

دستور العمل های دونر زیادی وجود دارد و در نوع خود جالب هستند. برای تهیه شاورما با گوشت خوک در خانه به روش روسی، باید مصرف کنید:

نان پیتا یا نان پیتا؛
گوشت خوک - 200 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
کلم چینی - 40 گرم؛
سیب زمینی - 150 گرم؛
شوید - 1 شاخه؛
سس یا سس مایونز؛
نمک، فلفل

روش پخت:

گوشت را به قطعات کوچک و سیب زمینی ها را به صورت خلال برش دهید.
سیب زمینی و گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گوجه فرنگی و کلم را به صورت نواری خرد کنید.
گوشت و سیب زمینی را روی نان پیتا قرار دهید.
یک شاخه شوید، گوجه فرنگی و کلم چینی را اضافه کنید.
به سلیقه خود سس را روی آن قرار دهید.
نان پیتا را در یک لوله محکم بپیچید.
در ماهیتابه یا در پرس وافل حرارت دهید.

با بوقلمون

یکی از خوشمزه ترین و محصولات رژیمیبوقلمون است به عنوان ماده اصلی شاورما، با سبزیجات همخوانی دارد. برای تهیه دونر بوقلمون برای 4 وعده، باید مصرف کنید:

بوقلمون چرخ کرده - 250 گرم؛
کلم - 100 گرم؛
هویج کره ای - 30 گرم؛
خیار شور - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
فلفل و نمک آسیاب شده - به مزه؛
سالاد سبز - 2 برگ؛
سیر - 1 حبه؛
پیاز قرمز - 1 عدد؛
سس مایونز خانگی - 60 گرم؛
لواش ارمنی – 2 عدد.

روش پخت:

سس مایونز خانگی را با سیر مخلوط کنید.
بوقلمون چرخ شده را با مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید.
پیاز را حلقه حلقه کنید، کلم را ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای نازک و خیارها را به صورت دایره ای خرد کنید.
نان پیتا را به دو قسمت برش دهید.
آن را با سس مایونز چرب کنید.
گوشت چرخ کرده را روی نان پیتا قرار دهید و حدود دو انگشت از لبه آن عقب بروید.
کلم، پیاز، گوجه فرنگی، خیار را روی آن قرار دهید.
با دقت بپیچید و لبه ها را به طرفین تا کنید تا یک شاورما بسته تشکیل شود.
در ماهیتابه بدون روغن حرارت دهید تا نان پیتا ترد شود.

طرز پخت با گوشت بره و پنیر فتا

می توانید در منزل شاورما را به سبک ترکی با گوشت بره و پنیر فتا تهیه کنید. دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

پیتا
روغن کنجد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
گوشت بره - 100 گرم؛
پنیر فتا - 70 گرم؛
روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
مخلوط سالاد - 30 گرم؛
ماتسونی;
خیار - 1 قطعه؛
هل;
پیاز؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کاری؛
نمک، فلفل

بچه‌های من واقعاً عاشق شاورما به هر شکلی هستند و امروز می‌خواهم دستور پخت شاورما را که در نان پیتا درست می‌شود، به شما معرفی کنم. جالب اینجاست که من این شاورما را عصر کاملاً درست می کنم یعنی حتی با سس مزه دار شده و تا صبح در یخچال شل نمی شود و نرم نمی شود و بچه ها بدون ترس آن را با خود می برند. مدرسه به عنوان یک ناهار اضافی زمانی که آنها دروس زیادی دارند.

در اینجا دستور العمل او (شاورما در پیتا) آمده است:

1. مثل همیشه، تمام مواد لازم را آماده کنید

بیایید این پیتاهای بامزه را درست کنیم (در دستور العمل "" در مورد تهیه آنها نوشتم) یا به عنوان آخرین راه حل، پیتا را در فروشگاه بخریم. الان این مشکلی نیست.

2. ابتدا بیایید شروع کنیم گوشت مرغ. برای این گچبریمرغ را با چکش آشپزخانه بکوبید و به صورت نوار و تکه برش دهید. چگونه کار خواهد کرد؟ من نمی‌توانستم گوشت را فوراً نازک برش دهم، زیرا مرغ قبلاً آب شده بود و ریز کردن آن بسیار دشوار بود (البته بهتر است وقتی گوشت هنوز کمی یخ زده است برش بزنید).

ادویه های لازم را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید

و در ماهیتابه سرخ کنید (از آنجایی که فکر می کنم همه در خانه گریل برقی ندارند، خیلی کمتر عمودی دارند. علاوه بر این، اینطوری سریعتر از روی گریل معلوم می شود) تا کاملا پخته شود. و بعد از سرخ شدن با چاقو خرد می کنیم تا حس مرغ کبابی واقعی ایجاد شود.

3. به موازات مرغ، سبزیجات را انجام می دهیم. برای انجام این کار، کلم را به نوارهای نازک خرد کنید.

4. هویج ها را روی هویج کره ای رنده کنید

5. و با زحمت دستتون با نمک مخلوط کنید تا سبزیجات کمی آب بدهند و بگذارید کمی در آب خودش خیس بخورد.

6. در گذر، خیارشورها را به صورت نوارهای نازک و بلند خرد کنید. آیا می توانم چند مورد دیگر را اینجا اضافه کنم؟ خیار تازه، یک زوج گوجه فرنگی تازه، اما اولاً من در آن لحظه این محصولات را نداشتم و ثانیاً من خودم آنها را خیلی دوست ندارم. بنابراین در مورد پر کردن، این موضوع به سلیقه هر کسی است و اینکه چه محصولاتی را در شاورما قرار دهیم، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد.

7. سپس سس شاورما را آماده کنید (دستور پخت آن را در اینجا می توانید ببینید "سس شاورما - ساده و بسیار خوشمزه - انگشتانتان را لیس می زنید")

8. و همه مواد را به ترتیبی که روحتان به شما می گوید لایه لایه کنید. کل مواد را با یک قاشق غذاخوری سس آماده مزه دار کنید. و این همه است - می توانید از طعم فوق العاده فست فود خانگی که از ابتدا تا انتها با دستان خود تهیه شده است لذت ببرید.

اشتهای خوب برای همه شما!

زمان پخت: PT01H00M 1 ساعت.