طرز تهیه نوشیدنی از کومبوچا. مراسم چای برای تهیه مخلوط چای، 9 11 را مخلوط کنید
1 سال پیش
در منطقه ما، چای تقریباً در همه جا به همین صورت دم می شود. آب جوش آمده است، آب جوش را در قوری سرامیکی یا شیشه ای با برگ های چای قوی ریخته، چند دقیقه دم کرده و سپس در فنجان ها می ریزند. به عنوان یک قاعده، نیمی از برگ های چای ریخته می شود و با آب جوش رقیق می شود. یعنی هرکس قوت نوشیدنی را برای خودش تعیین می کند. اما استادان چای ادعا می کنند که چای باید بلافاصله به نسبت های لازم و برای همه در همان زمان دم شود.
برای به دست آوردن یک نوشیدنی با کیفیت، فقط باید از چای خشک استفاده کنید حق بیمه. کدام یک سلیقه ای است. این را به خاطر بسپار چای های هندی- تارت، چینی - لطیف و در سیلان این دو کیفیت با هم ترکیب می شوند.
آب شاید مهمترین جزء بعد از کیفیت چای باشد. در قرن شانزدهم، متخصصان چینی می گفتند که طعم و عطر چای را می توان با کیفیت آب درک کرد.
برای تهیه نوشیدنی چای به آب تازه و نرم نیاز دارید که مقدار کمی در آن حل شده باشد مواد معدنی. نباید بو یا حاوی ناخالصی باشد. امروزه یافتن چنین آبی بسیار دشوار است. می توانید ظروف با آب آشامیدنی تصفیه شده را خریداری کنید یا یک نرم کننده آب خریداری کنید.
گزینه ایده آل استفاده از آب چشمه بدون مواد معدنی - از رودخانه های کوهستانی با کف سنگی یا شنی، یا از دریاچه های یخبندان جاری است. البته یافتن چنین منبعی آسان نیست. اما همیشه می توانید یک جایگزین پیدا کنید.
اگر از آب لوله کشی برای چای استفاده می کنید، حداقل 10 ساعت آن را بگذارید تا بوی کلر کاملا از بین برود. فلس در هنگام جوشیدن به دلیل تبدیل نمک ها به ترکیبات نامحلول تشکیل می شود. چنین آبی را نرم شده می گویند. چای فقط با آب نرم شده دم می شود.
کتری نیز نقش مهمی دارد. ماده ای که از آن ساخته شده است می تواند بر طعم نوشیدنی تأثیر بگذارد. کتری لعابی یا قلع اندود بهترین گزینه است. می توانید از کتری برقی یا سماور نیز استفاده کنید.
برای آب نیز به یک قوری نیاز دارید. بهترین مواد برای او ظروف چینی یا سفالی است. آنها به سرعت و به طور یکنواخت گرم می شوند. راحت تر است که یک کتری با شکل هندسی صحیح را با آب پر کنید.
برای دم کردن چای، آب باید به حالت "کلید سفید" برسد. این یک وضعیت کوتاه مدت است و تعیین به موقع آن بسیار دشوار است. برای این منظور قوری با سوت اختراع شد. هنگامی که سوت تازه شروع می شود، این "کلید سفید" است.
آیا می دانستید کتری پر شده را باید با دستمال بپوشانید تا بهتر گرم شود؟ پارچه کتانی به بهترین وجه مناسب است - به بخار آب اجازه می دهد به خوبی از بین برود و اسانس های معطر را حفظ کند. استفاده از عروسک های آشنای ماتریوشکا بر روی قوری برای این منظور ممنوع است. چای در آنها می پوسد و طعم خود را از دست می دهد.
همچنین برای نوشیدن چای بهتر است از لیوان های چینی، سفالی یا شیشه ای استفاده کنید.
برای راحتی و زیبایی از قاشق و سینی نقره ای استفاده کنید. به این ترتیب شما مجبور نیستید به هر مهمان یک فنجان جداگانه بدهید. و همچنین تمیز کردن ظروف بعد از نوشیدن چای بسیار ساده تر است.
کومبوچا (کامبوچا)، که برای تهیه چای با طعم شگفت انگیز استفاده می شود نوشیدنی سالم، شبیه یک چتر دریایی زرد مایل به قهوه ای با قسمت بالایی متراکم و یک پایه شل است که نخ های بلند نازکی از آن آویزان است. ترکیب چای "چتر دریایی" شامل قارچ مخمرو باکتری های اسید استیک، که چای معمولی را به یک دم کرده گازدار با طعم ترش و شیرین تبدیل می کند که کمی یادآور کواس است. نوشیدنی حاصل که حاوی بسیاری از اسیدهای آلی، ویتامین ها، آنزیم ها، لیپیدها، قندها و کافئین است، تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد و عمر را طولانی می کند - تصادفی نیست که در چین باستان به آن اکسیر جاودانگی می گفتند. اکنون می توانیم این معجون جادویی را در خانه تهیه کنیم و هر روز از «کواس چای» با طراوت، خوش طعم و شفابخش لذت ببریم.
کامبوجا: دستورالعمل های گام به گام
- سیاه، سبز یا آماده کنید چای گیاهیبه نسبت های زیر: 1 لیتر. آب، 2 قاشق چایخوری برگ چای و 5 قاشق غذاخوری. ل شکر، چای را به مدت 15 دقیقه دم کنید.
- دم کرده را صاف کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.
- قارچ را در یک شیشه بریزید، با گاز بپوشانید و در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید. برای قارچ های جوان، توصیه می شود 100 میلی لیتر دم کرده چای از شیشه قبلی که قارچ در آن دم کرده است، اضافه کنید.
- در 5-10 روز نوشیدنی خوشمزهآماده قارچ را بشویید و آن را در یک شیشه جدید چای آماده قرار دهید.
- اگر می خواهید یک چای گازدار تند با گاز تهیه کنید، دم کرده تمام شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید، آن را محکم ببندید و به مدت 5 روز در جای خنک نگه دارید.
چند راز برای درست کردن کومبوچا
- برای جلوگیری از واکنش شیمیایی اسیدها با فلز، از ظروف فلزی (به جز فولاد ضد زنگ) برای تهیه کواس چای استفاده نکنید.
- شیشه را با درب نپوشانید تا قارچ بتواند "نفس بکشد" به عنوان جایگزین از گاز یا دستمال استفاده کنید.
- شیشه باید در دمای 25 درجه نگهداری شود، زیرا دمای زیر 17 درجه و نور مستقیم خورشید باعث کاهش فعالیت می شود. کامبوچاو ظاهر جلبک ها را تقویت می کند.
- نباید از چای پررنگ به عنوان پایه نوشیدنی استفاده کنید، زیرا از رشد کومبوچا جلوگیری می کند.
- باید مطمئن شوید که شکر به طور کامل در چای حل شده است و فقط پس از آن قارچ را در مایع قرار دهید، زیرا کریستال های شکر باعث سوختگی آن می شود. دقیقاً همین اثر را می‌توان با دانه‌های برگ چای یا برگ چای ایجاد کرد، بنابراین مایع باید به خوبی صاف و خنک شود - چای داغقارچ را می کشد
- شما باید قارچ را هر از چند گاهی با آب تمیز بشویید - در تابستان هر 1-2 هفته یک بار، در زمستان هر 3-4 هفته یک بار.
- اگر بخشی از "چتر دریایی" شروع به قهوه ای شدن کرد، باید قسمت آسیب دیده را با دقت جدا کنید، قارچ را بشویید و بیشتر از آن استفاده کنید.
نحوه صحیح نوشیدن چای کواس
مهمترین قانون مصرف نوشیدنی این است که آن را با غذا مخلوط نکنید، زیرا روند هضم را تسریع می کند و خیلی زود دوباره میل به خوردن خواهید داشت. شما می توانید کامبوجا را به عنوان یک عرق غیر الکلی 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنید، اما اغلب پزشکان نوشیدن "اکسیر جوانی" را 2 ساعت بعد از غذاهای گیاهی و 3 ساعت بعد از گوشت یا ماهی توصیه می کنند. نوشیدن دم کرده چای در صبح با معده خالی به شما انرژی می دهد و نوشیدن چای در عصر شما را آرام می کند و راحت تر به خواب می روید.
چگونه کومبوچا را نگهداری کنیم؟
اگر می خواهید مدتی از چای کواس "مدت استراحت" کنید و از آن استفاده نکنید، باید قارچ را به روش صحیح خشک کنید. "ژله‌ماهی" را روی یک بشقاب خشک قرار دهید و هر روز آن را برگردانید و از محافظت مطمئن قارچ در برابر میخ‌ها اطمینان حاصل کنید. هنگامی که کامبوچا به یک صفحه نازک تبدیل شد، آن را در کمد نگهداری کنید و قبل از استفاده آن را در چای قرار دهید - پس از یک هفته زنده می شود و دوباره در حالت "کار" قرار می گیرد.
سنت های نوشیدن چای در هر خانواده ای ارزشمند است. ما چای را برای هر سلیقه ای انتخاب می کنیم: گرانول و کیسه ای، فوری و برگ، سیاه و سبز، قرمز و زرد، چای مات، چای سفید، چای هیبیسکوس و در عین حال، ما اطلاعات کمی در مورد نوشیدنی مورد علاقه خود داریم.
خواص مقوی چای از کافئین، یک آلکالوئید با اثر محرک ملایم ناشی می شود. این ماده علاوه بر چای در برگ و میوه سایر گیاهان نیز وجود دارد.
قبل از لذت بردن از نوشیدنی دم کرده خود، مهم است که انتخاب کنید بهترین چایبا توجه به اینها شاخص ها:
رنگ دم کرده در حالت ایده آل باید سیاه برای چای سیاه و سبز برای چای سبز باشد. هر گونه انحراف دلیلی بر عدم سازگاری در کیفیت چای است.
بدرخشید. برگ های چای خشک چای سیاه با کیفیت بالا باید "جرقه" داشته باشد - انعکاس کم نور، درخشان. اگر چای کدر است، این نشان دهنده کیفیت متوسط یا پایین تر است.
یکنواختی مواد اولیه ایده آل در چای خوبتمام برگ های چای باید تقریباً یک اندازه باشند. اندازه آنها باید با استاندارد مشخص شده روی بسته بندی مطابقت داشته باشد.
اجزاء خارجی می توانند نه تنها تکه های چوب، تخته سه لا، کاغذ، فویل و غیره، بلکه قطعات شاخه های چای نیز باشند. البته همه اینها بیانگر چای بی کیفیت است.
پیچاندن برگ های چای. به عنوان یک قاعده، هرچه برگ های چای محکم تر پیچیده شوند، تخمیر بهتر و کیفیت خود چای بهتر است.
درجه خشکی. چای باکیفیت باید تقریباً 3-6 درصد رطوبت داشته باشد.
بو کنید. چای خوب تهیه شده، بسته بندی شده و به درستی ذخیره شده باید بوی خوبی بدهد.
لازم به ذکر است که کلمه روسی "چای" با تلفظ "چا" همخوان است که به دنبال تلفظ ماندارین به گیاه چای و برگ های آن در استان های شمالی چین، جایی که چای برای اولین بار از آنجا شروع شد، اطلاق می شد. برای آمدن به روسیه از روس ها، این نام وارد زبان تعدادی از مردمان دیگر امپراتوری روسیه و اسلاوهای اروپای مرکزی شد.
ما مجموعه ای از محبوب ترین دستور العمل های چای را ارائه می دهیم. چنین نوشیدنی هایی نه تنها به فرد انرژی قوی می دهد، بلکه دارای خواص دارویی ارزشمندی نیز می باشد.
دستور العمل جهانیدم کردن چای خوشمزهشامل مراحل زیر است:
1. آب جوش. آب برای چای باید نرم باشد.
2. گرم کردن قوری. به عنوان ظرفی برای دم کردن چای، بهتر است از ظرفی استفاده کنید که گرما را بهتر نگه دارد و (چه از نظر شیمیایی و چه فیزیکی) به چای داغ واکنش نشان ندهد.
3. اضافه کردن برگ چای.
4. آب جوش را روی دم کرده بریزید و هم بزنید.
5. تزریق.
6. ریختن در فنجان.
بیش از 100 سال است که روز یک انگلیسی با یک فنجان چای صبحانه انگلیسی، ترکیبی قوی از برگ های شکسته چای شکسته هند و کنیا آغاز شده است. آنها آن را دو بار می نوشند - با بلغور جو دوسر صبحگاهی یا تخم مرغ همزده با بیکن. یک فنجان چای سیاه قوی برای بیدار شدن لازم است. بیایید نوشیدنی مورد علاقه بریتانیا را هم بنوشیم!
چای به انگلیسی
برای هر فنجان، 1 قاشق چایخوری چای، به اضافه 1 قاشق چایخوری در قوری، آب جوش، شیر.
آب جوش را روی چای بریزید، بگذارید 5 دقیقه دم بکشد، سپس دم کرده را در ظرف دیگری که از قبل گرم شده است، بریزید. شیر را در فنجان های گرم شده بریزید تا یک چهارم حجم آنها پر شود و دم کرده چای اضافه کنید.
چای به زبان روسی
در نیمه دوم قرن نوزدهم، چای به نوشیدنی مورد علاقه اشراف و تجار روسی تبدیل شد. آنها نه تنها در خانه، بلکه در پارک ها، باغ ها و میادین نیز چای می خوردند.
چای به طور فزاینده ای در بین مردم عادی محبوب شد. در روسیه قدیم، جشن های عامیانه با مهمانی های چای سماور روی چمن ها گسترده بود. نوشیدنی مورد علاقه من چای به زبان روسی بود - 8 قاشق چایخوری چای، آب جوش، شیر، شکر تصفیه شده، میوه های شیرین یا مربا، آب لیمویا در صورت تمایل خامه
چای را در یک کتری گرم شده بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. هر کس در صورت تمایل، برگ چای را برای خود می ریزد، آب جوش، شیر، خامه، آب لیمو را اضافه می کند. در زبان روسی مرسوم است که چای را به عنوان لقمه می نوشند. علاوه بر شکر، چای با میوه های شیرین یا مربا سرو می شود.
چای لینگونبری
برای 1 لیتر نوشیدنی: برگ های خشک شده لینگونبری - 7 گرم، آب - 1000 گرم، شکر - 60.
برگ ها با آب جوش ریخته می شوند، نوشیدنی به مدت 10 دقیقه دم می شود، فیلتر می شود و شکر اضافه می شود.
چای رز هیپ
4 قاشق غذاخوری گل رز خشک شده را در 1 لیتر آب جوش بریزید. بگذارید 10-12 دقیقه بماند.
چای سرد
چای معمولی را دم کنید، شکر را به مزه اضافه کنید. چای خنک شده را در یک پارچ با یخ بریزید، آب لیمو را اضافه کنید و در لیوان های بلند بریزید. در هر لیوان یک تکه لیمو و یک شاخه نعنا بریزید و سرو کنید.
برای سه وعده: چای سیاه - 6 گرم (سه قاشق چایخوری یا کیسه)، یخ خرد شده - 3-5 حبه، شکر به مزه، 1 لیمو، نعناع - 2-3 شاخه.
چای سرد با ادویه
روی چای، ادویه و نعناع آب جوش بریزید. بعد از 6 دقیقه صاف کنید و شکر را اضافه کنید. مخلوط خنک شده را با آب لیمو و آب گازدار مخلوط کنید. با یخ سرو کنید.
برای سه وعده: چای سیاه - 6 گرم (سه قاشق چایخوری یا کیسه ای)، پودر زنجبیل - 2 گرم، 1 تکه چوب دارچین، 4 میخک، 2-3 شاخه نعناع، شکر به مزه، آب سه لیمو، 3-5 عدد تکه های یخ
چای پرتقال
پوست 1 لیمو و 1 پرتقال، 50 گرم شربت پرتقال، 25 گرم چای خشک.
پوست لیمو و پرتقال شسته شده را در قابلمه بریزید، شربت پرتقال، چای خشک را اضافه کنید، 1 لیتر آب جوش بریزید، بگذارید 5 دقیقه دم بکشد، صاف کنید و سرو کنید.
تعداد وعده ها - 5. زمان پخت - 7 دقیقه.
چای مقوی
برای 1 لیتر نوشیدنی: برگ های تمشک خشک - 2 گرم، مخمر سنت جان خشک - 2 گرم، برگ های خشک توت سیاه - 2 گرم، آب - 1050 گرم، شکر - 60 گرم.
چای بابونه
برای 1 لیتر آب جوش: بابونه خشک - 3 گرم، گل نمدار خشک - 2 گرم، برگ توت سیاه خشک - 1 گرم، آب - 1050 گرم.
مخلوط با آب جوش دم می شود، نوشیدنی اجازه می دهد تا دم بکشد و فیلتر شود.
نوشیدن " مرهم چای "
1 چای. یک قاشق نعناع، بابونه، بادرنجبویه، مخمر سنت جان، برگ توت، برگ تمشک، شکوفه نمدار، برگ درخت غان، گل رز، زغال اخته، میوه های روون قرمز (همه اجزا به صورت خشک)، 3 فنجان مخلوط چای خشک: گرجی، آذربایجانی، کراسنودار، هندی، ترکی.
برگ های خشک، سبزی ها، میوه ها را کاملا آسیاب کنید، مخلوط کنید، چای خشک را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. مخلوط باید در یک ظرف شیشه ای یا چینی با مهر و موم محکم نگهداری شود. درب بسته.
شما باید "مرهم چای" را به شرح زیر دم کنید: یک قابلمه یا لیوان لعابی کوچک را با آب جوش بجوشانید، مخلوط خشک آماده شده را به میزان 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. قاشق پر شده با 2 فنجان آب جوش. آب جوش را روی مخلوط خشک بریزید، هم بزنید، در ظرف را با درب محکم ببندید، یک حوله را روی آن قرار دهید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند. نوشیدنی را گرم و تازه بنوشید. از آنجایی که برگ ها، میوه ها، انواع توت ها به تدریج خود را رها می کنند مواد مفید، سپس در حین نوشیدن چای می توانید آب جوش را به مخلوط دم کرده اضافه کنید.
زمان پخت 5 دقیقه
چای ریشه طلایی
خشک شده به مقدار مساوی مصرف می شود: ریزوم Rhodiola rosea، برگ های توت فرنگی، تمشک، تمشک، توت سیاه. مخلوط گیاهان را باید با آب جوش دم کرد و اجازه داد تا دم بکشد. چای اثر مقوی دارد
چای وانیلی
1/2 قاشق چایخوری چای سیاه را در قوری که با آب جوش گرم شده است بریزید. شکر وانیلیا 1/2 چوب وانیل روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس خنک کنید.
چای خولان سرد
برای 3-5 لیتر آب، یک مشت برگ خولان دریایی و به همان میزان نعنا خشک، 0.5 فنجان عسل مصرف کنید.
روی برگ‌های خولان دریایی و نعناع آب جوش بریزید، بگذارید ۵ تا ۶ ساعت دم بکشد، صاف کنید، نصف لیوان عسل اضافه کنید. پس از این، خنک شود. با مکعب سرو کنید یخ خوراکیبه عنوان یک نوشیدنی خوشبو کننده و مقوی.
چای مقوی با انواع توت ها
4 قاشق غذاخوری توت های له شده (زغال اخته، توت سیاه، توت فرنگی، تمشک) 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، 0.5 لیتر آب جوش یا چای سبز بریزید.
چای ویبرنوم
برای 1 لیتر آب جوش: برگ خشک توت سیاه - 2 گرم، آویشن خشک - 1 گرم، برگ خشک کنف - 1 گرم، انواع توت های ویبرونوم - 10 گرم، آب - 1070 گرم، شکر - 75 گرم.
مخلوط با آب جوش دم می شود، نوشیدنی اجازه می دهد تا دم بکشد و فیلتر شود.
چای آرامش بخش
گل گاوزبان (خواب سفید) - 10 گرم، گل بادرنجبویه - 15 گرم. یک مشت مخلوط در هر لیتر آب جوش، بگذارید. روزی چند بار نصف لیوان بنوشید.
چای هندی زنجبیل- یک نوشیدنی مقوی فوق العاده
اگر می خواهید آن را به عنوان نوشیدنی سرد سرو کنید، تکه های یخ، کمی شکر، آبلیمو و برگ نعناع خرد شده را اضافه کنید.
آب را به جوش آورده، زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. اگر می خواهید استفاده کنید چای زنجبیلبه عنوان داروی سرماخوردگی آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با درب باز اگر در عوض زنجبیل تازهاز خشک آسیاب شده استفاده کنید، مقدار آن را به نصف کاهش دهید و آب را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. شکر یا عسل را به مخلوط اضافه کنید و حل کنید. صاف کنید، سعی کنید تا حد ممکن مایع را از زنجبیل خارج کنید. فلفل و آب لیمو (یا پرتقال) را اضافه کنید. گرم سرو کنید.
چای لیموناد
چای، شراب، شکر، آبلیمو و عسل را در مخلوط کن مخلوط کنید. خنک کنید و در لیوان های با یخ سرو کنید.
مواد لازم برای سه وعده: چای سیاه قوی، 1 لیمو، 0.5 بطری شراب سفید، 5 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق چایخوری عسل، 7-8 عدد یخ خرد شده، آب گازدار اختیاری است.
1. چای با شیر به زبان انگلیسی.
چای خشک را در یک قوری گرم شده به میزان: یک قاشق چایخوری در هر فنجان چای به اضافه یک قاشق دیگر در هر قوری می ریزند. روی چای آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه دم کنید. در این زمان، شیر را در فنجان هایی که به خوبی گرم شده اند (از 1/6 تا 1/4 فنجان) می ریزند و سپس چای را در شیر می ریزند. لطفا توجه داشته باشید: چای در شیر ریخته می شود و نه برعکس! انگلیسی ها معتقدند که در غیر این صورت طعم نوشیدنی بدتر است.
2. چای شیر هندی.
برای تهیه دو وعده به 1/2 فنجان آب، 1/2 فنجان شیر، 3 قاشق چایخوری شکر نیاز دارید. همه اینها را در یک ظرف کوچک بجوشانید تابه مینا. هنگامی که جوش شروع شد، دو قاشق چایخوری چای خشک اضافه کنید، در قابلمه را محکم با درب ببندید و روی حرارت بسیار ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، چند دقیقه صبر کنید، از صافی صاف کنید و در دو فنجان کوچک بریزید.
این چای را صبح، قبل از صبحانه می نوشند.
3. چای ازبکی با شیر.
1/2 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید. آن را از روی حرارت بردارید، 6 قاشق چایخوری چای خشک را اضافه کنید و با درب محکم بپوشانید، بگذارید چای به مدت 5-6 دقیقه دم بکشد. 2.5 لیتر شیر اضافه کنید، 8-10 دقیقه بجوشانید، نمک (حدود 1/2 قاشق چایخوری نمک) و مزه دار کنید. کره(1/2 قاشق چایخوری در هر کاسه).
4. چای با میوه.
به چای آماده شده معمولی، یک تکه سیب (ترجیحا Antonovka) یا گلابی، توت فرنگی، توت فرنگی وحشی اضافه کنید.
5. چای تند.
چای معمولی تهیه می شود که به آن شکر (1.5 قاشق چایخوری در هر فنجان)، یک برش ضخیم لیمو، دارچین و میخک اضافه می شود تا مزه دار شود. کاملاً هم بزنید و از صافی در فنجان ها صاف کنید.
6. چای سیب.
1.5 فنجان سبک را در یک قابلمه مخلوط کنید آب سیب 2 قاشق چایخوری عسل، 2 تکه پرتقال، 1 چوب دارچین، کمی جوز هندی آسیاب شده. این مخلوط به مدت 15 دقیقه روی حرارت بسیار کم حرارت داده می شود و با 1.5 فنجان چای قوی و داغ ریخته می شود. دستور تهیه چهار وعده است.
7. چای عسل.
برای تهیه نوشیدنی لازم است: 2 فنجان آب جوش، 1 قاشق غذاخوری چای خشک، 1.5 قاشق چایخوری میخک، 3 قاشق غذاخوری عسل، 1/4 فنجان آب پرتقال، آبلیمو 2 قاشق غذاخوری.
چای، میخک و آب را در یک قوری کوچک سفالی داغ بریزید و درب آن را ببندید و حدود 5 دقیقه گرم نگه دارید. در دو لیوان بزرگ صاف کنید. مقدار مساوی عسل، آب پرتقال و لیمو را به هر کدام اضافه کنید و هم بزنید. بلافاصله سرو کنید.
8. چای با فلفل سیاه و عسل.
برای تهیه یک وعده نیاز دارید: 1 قاشق چایخوری چای خشک، 2 قاشق چایخوری عسل، 2 تا 3 دانه فلفل سیاه. همه اینها در قوری ریخته می شود و چای به روش معمول دم می شود.
9. چای سرد هندی.
به ازای هر 300 تا 350 گرم آب، 3 قاشق چایخوری چای با کیفیت بالا مصرف کنید و به مدت 5 دقیقه دم کنید. سپس در ظروف شیشه ایتکه های یخ را در ظرفی حدود 1/2 لیتری بریزید و روی آن چای بریزید. شکر و حدود نصف لیمو را اضافه کنید. با یک دستمال بپوشانید و 3-4 دقیقه خنک کنید. چای را در جرعه های بسیار کوچک بنوشید.
10. شراب دم کرده چای.
1 لیتر آماده کنید چای قوی(5 قاشق چایخوری چای خشک در هر 1 لیتر). چای را در یک کاسه لعابی بریزید که در آن 300 گرم آب انگور یا آلبالو، 300 گرم آب سیب شفاف، 200 گرم شکر، 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل، 1/2 قاشق چایخوری بادیان، 1 قاشق چایخوری دارچین، 3 عدد -4 برچه از قبل مخلوط شده است. با درب بپوشانید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بگذارید، اما به جوش نیاورید. در لیوان ها بریزید و آجیل و کشمش را اضافه کنید.