کیک عسلی با خامه کشک و گیلاس. کیک عسلی با گیلاس، آجیل، خامه ترش و فوندانت شکلاتی آقای Pickwick
کیک "عسل" یک طعم کلاسیک و منحصر به فرد است که از دوران کودکی برای همه آشنا است. این کیک محبوب ترین کیک در روسیه محسوب می شود. اغلب برای مهمانی های کودکان تهیه می شود. "کیک عسلی" کاملاً آسان است و نیازی به مواد خاصی نیست. من اغلب آن را برای تعطیلات خانوادگی طبخ می کنم. خامه ترشیا با خامه شیر تغلیظ شده. این ارزان است، برای همه در دسترس است و واقعا خوشمزه است. این بار تصمیم گرفتم «کیک عسلی» را با گیلاس و خامه درست کنم. معلوم شد زیبا و بسیار خوشمزه است!
من 3 گزینه برای خامه "Medovik" به شما پیشنهاد می کنم: خامه خامه، خامه ترش و خامه با شیر تغلیظ شده. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. هر نوع کرم به روش خود چیزی خوشمزه و اصلی تولید می کند.
مواد تشکیل دهنده
برای آزمون
- 300-500 گرم آرد
- 200 گرم صحرا
- 2 عدد تخم مرغ
- 100 گرم کره
- 2 قاشق غذاخوری دروغ عسل
- 1 قاشق چایخوری نوشابه (بدون اسلاید)
- 300-400 گرم گیلاس در آب خودبی دانه
برای کرم خامه
- 0.5 یا 1 لیتر خامه با محتوای چربی 26 درصد
- 300 گرم صحرا
برای خامه ترش
- 500-700 گرم خامه ترش 20%
- 300 گرم صحرا
برای خامه شیر تغلیظ شده
- 1-2 قوطی شیر تغلیظ شده
- 200 گرم کره
آماده سازی
- در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید کرهشکر و عسل
- کاسه را روی آن قرار دهید حمام آبو حدود 5-6 دقیقه حرارت دهید تا مخلوط یکدست شود و شکر تا حدی حل شود.
- جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه حرارت دهید و خوب هم بزنید.
- کاسه را از حمام آب خارج کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید. حتی اگر به نظر می رسد که آرد به اندازه کافی وجود ندارد، نباید آرد بیشتری نسبت به دستور غذا اضافه کنید. خمیر گرم مقدار زیادی آرد را به خود جذب می کند و وقتی خنک شد سفت می شود.
- کاسه خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و میز را برای کار آماده کنید: روی آن را آرد پاشیده و خمیر را به 8-9 قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را به شکل گلوله درآورده و روی تخته آردپاشی شده قرار دهید.
- خمیر را پهن کرده و با بشقاب بپوشانید. قطر مال من 25 سانتی متر بود به شکل بشقاب برش بزنید و اضافه آن را بردارید. سپس پوسته را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکند.
- کیک را به مدت 3-5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. همه کیک ها را به این ترتیب بپزید و خنک کنید.
- خامه را از خامه آماده کنید: خامه را داخل کاسه بریزید و با همزن 6-10 دقیقه با بالاترین سرعت بزنید.
- مونتاژ کیک: کیک را با خامه بمالید و آلبالوها را داخل آن بریزید (از قبل باید آب آن را بگیرید). سپس با لایه کیک بعدی و غیره بپوشانید.
- روی و کناره های کیک را خامه بمالید و با گیلاس تزیین کنید. کیک عسلی را با گیلاس در یخچال قرار دهید و بگذارید 6 تا 12 ساعت دم بکشد.
خامه ترش را از قبل (1 روز قبل) برای خامه آماده کنید. برای این کار، خامه ترش را در یک آبکش بریزید که با کتان پوشانده شده و در ظرفی قرار دهید تا آب پنیر کشیده شود. می توانید 300 گرم ضخامت مصرف کنید خامه ترش خانگییا خامه، پس نیازی به صاف کردن نیست.
بیسکویت را آماده کنیم. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا سفید شود و شکر حل شود. عسل و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید، خوب هم بزنید. آرد را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. استفاده کنید قالب سیلیکونییا شکل فنری. اگر قالب قابل جدا شدن است، باید آن را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر را در قالب بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. آماده بودن بیسکویت را می توانید با چوب چوبی بررسی کنید. بیسکویت را از قالب خارج کرده و ترجیحاً یک شبه اجازه دهید خنک شود.
برای تهیه خامه، خامه ترش سرد شده را با شکر با همزن بزنید تا حجمش زیاد شود تا شکر حل شود. کمی خامه برای تزیین بگذارید. کیک را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با خامه بپوشانید.
لعاب را آماده می کنیم. کره و آب (شیر) را در یک قابلمه ذوب کنید، همه مواد را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. کمی خنک کنید.
لایه دوم کیک را روی لایه اول کیک با گیلاس قرار دهید و لایه رویی کیک را با قلم مو با فراستینگ بمالید. اجازه دهید لعاب در یخچال سفت شود و اجازه دهید کیک حداقل برای چند ساعت و ترجیحا تا صبح خیس بخورد. کیک عسلی تمام شده را با خامه و گیلاس تزئین کنید.
امیدوارم از این دستور ساده لذت ببرید و ترکیب طعم عالی شما را شگفت زده کند!
ما عاشق کیک های عسلی در همه نوع هستیم: ساده - Rizhik با خامه ترش. و کیک عسلی با موز و کیک عسلی با تمشک و ورژن توت فرنگی اش اما این کیک... یه چیز مخصوصا خوشمزه!.. کیک های شکلاتی و عسلی لطیف، آغشته به خامه ترش، به طرز شگفت انگیزی با آن ست می شوند گیلاس آبدارو در دهانت آب می شود...این گیلاس ترش و شیرین است که به بهترین وجه با لایه های شیرین کیک عسلی هماهنگ است و شکلات با گیلاس یک ترکیب موفق کلاسیک برای پخت است!
کیک عسلی شکلاتی با گیلاس را حتما تا فصل به پایان می رسد امتحان کنید توت های تازه. از آنجایی که از گیلاس در خمیر استفاده نمی شود، اما برای پر کردن، گیلاس های یخ زده برای این دستور مناسب نیستند. اما گیلاس های رسیده و تازه مستقیماً از شاخه همان چیزی است که شما نیاز دارید!
1 قاشق غذاخوری عسل؛
1 لیوان شکر (200 گرم)؛
65 گرم کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق چایخوری نوشابه بدون رویه؛
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
500 گرم آرد (کمی کمتر از 4 فنجان، 1 لیوان سطح حاوی 130 گرم آرد).
بسته به ویژگی های آرد، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید.
برای خامه:
300-400 گرم خامه ترش (20-25٪)؛
4-5 قاشق غذاخوری پودر قند(با در نظر گرفتن ترشی آلبالو)؛
1-2 فنجان آلبالو تازه بدون هسته.
طرز تهیه خمیر کیک عسلی شکلاتی.
برای کیک شکلاتی گیلاس: عسل، شکر و کره را روی یک آتش کوچک در یک قابلمه نچسب (یا در حمام آب) با هم زدن همیشه آب کنید. وقتی مخلوط آب شد، تخم‌مرغ‌هایی را که با نوشابه زده‌اید بریزید و با ادامه هم زدن صبر کنید تا مخلوط شروع به کف کردن کند و مانند شیر در حال جوشیدن بالا بیاید. بلافاصله از روی حرارت بردارید و خمیر نرمی که به دست نچسبد ورز دهید و کم کم آرد و کاکائو الک شده را اضافه کنید. در حالی که خمیر داغ است، با قاشق و سپس با دست ورز دهید. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید. خمیر نباید خیلی سفت باشد که به راحتی باز شود، اما نباید چسبندگی داشته باشد. تقسیم می کنیم خمیر شکلاتیبه 7 قسمت، در یک کاسه با آرد پاشیده شده، با یک حوله بپوشانید.
در همین حین فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی یک ورقه کاغذ روغنی با کیفیت بالا، یک قسمت از خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید. این بار با پوست سیلیکونی برخورد کردم - حتی لازم نیست آن را چرب کنید. اگر پوسته معمولی بود یا خمیر به آن چسبید، آن را چرب کنید روغن نباتییا آرد بپاشید.
کاغذ روغنی را به همراه کیک روی سینی فر می گذاریم و داخل فر می گذاریم.
کیک های عسلی خیلی سریع پخته می شوند: حدود 5 دقیقه. بنابراین، در حالی که یکی در فر است، دومی را با رول باز کنید. ما آمادگی را با سیخ بامبو بررسی می کنیم - مراقب باشید، اگر میزان طلایی بودن کیک های سفید را می توان به راحتی تعیین کرد، با کیک های شکلاتی کار نمی کند - در زمینه تیره مشخص نیست که کیک چقدر قهوه ای است. . وقتی خمیر خشک شد کافی است لایه کیک را بردارید و دومی را بپزید و بلافاصله در حالی که نرم است با درب قالب به عنوان قالب یک دایره از اولی جدا کنید. این کار باید به سرعت انجام شود، زیرا کیک های عسلی با سرعت رعد و برق سرد و سفت می شوند و اگر لحظه را از دست بدهید، هنگام برش شروع به خرد شدن می کنند. اما در کیک به لطف خامه دوباره نرم می شوند.
بنابراین یک دسته شکلات پختیم کیک های عسلی! حالا بیایید گیلاس ها را آماده کنیم: آن ها را بشویید و درون آن خلال کنید.
با هم زدن خامه ترش غلیظ با پودر قند خامه درست می کنیم.
بیا کیک را جمع کنیم کیک را با خامه ترش پخش کنید.
نصف های گیلاس را قرار دهید. اگر گیلاس کامل را اضافه کنید، به خصوص اگر بزرگ باشد، کیک ناهموار و فوق العاده بلند می شود.
با لایه بعدی کیک بپوشانید و به همین ترتیب برای هر 7. روی کیک را نیز با خامه چرب کرده و با گیلاس تزئین می کنیم.
باقی مانده خامه را در کناره های کیک بمالید. تکه های کیک را خرد کنید و کناره ها و روی کیک را با خرده های ریز بپاشید.
در ابتدا کیک بسیار بلند به نظر می رسد و کیک ها سفت به نظر می رسند، اما بگذارید یک ساعت بماند - و کیک ها نرم می شوند و در خامه ترش آغشته می شوند و کیک به اندازه ای می شود که یک تکه در آن جا شود. دهان و به طرز شگفت انگیزی لطیف خواهد شد!
کیک عسلی شکلاتی را با گیلاس به قطعات برش دهید و با احتیاط با کاردک به بشقاب ها منتقل کنید.
چای یا قهوه دم کنید و خانواده خود را به امتحان این کیک فوق العاده دعوت کنید!
ما عاشق کیک های عسلی در همه نوع هستیم: ساده - Rizhik با خامه ترش. و کیک عسلی با موز و کیک عسلی با تمشک و ورژن توت فرنگی اش اما این کیک... یه چیز مخصوصا خوشمزه!.. کیک های شکلاتی و عسلی لطیف آغشته به خامه ترش به طرز شگفت انگیزی با گیلاس های آبدار ترکیب می شوند و در دهان آب می شوند...این گیلاس ترش و شیرین است که به بهترین وجه با لایه های شیرین کیک عسلی هماهنگ است و شکلات با گیلاس یک ترکیب موفق کلاسیک برای پخت است!
تا زمانی که فصل توت تازه ادامه دارد، حتما کیک عسلی شکلاتی را با گیلاس امتحان کنید. از آنجایی که از گیلاس در خمیر استفاده نمی شود، اما برای پر کردن، گیلاس های یخ زده برای این دستور پخت مناسب نیستند. اما گیلاس های رسیده و تازه مستقیماً از شاخه همان چیزی است که شما نیاز دارید!
1 قاشق غذاخوری عسل؛
1 لیوان شکر (200 گرم)؛
65 گرم کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق چایخوری نوشابه بدون رویه؛
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
500 گرم آرد (کمی کمتر از 4 فنجان، 1 لیوان سطح حاوی 130 گرم آرد).
بسته به ویژگی های آرد، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید.
برای خامه:
300-400 گرم خامه ترش (20-25٪)؛
4-5 قاشق غذاخوری پودر قند (با در نظر گرفتن ترشی آلبالو)؛
1-2 فنجان آلبالو تازه بدون هسته.
طرز تهیه خمیر کیک عسلی شکلاتی.
برای کیک شکلاتی گیلاس: عسل، شکر و کره را روی یک آتش کوچک در یک قابلمه نچسب (یا در حمام آب) با هم زدن همیشه آب کنید. وقتی مخلوط آب شد، تخم‌مرغ‌هایی را که با نوشابه زده‌اید بریزید و با ادامه هم زدن صبر کنید تا مخلوط شروع به کف کردن کند و مانند شیر در حال جوشیدن بالا بیاید. بلافاصله از روی حرارت بردارید و خمیر نرمی که به دست نچسبد ورز دهید و کم کم آرد و کاکائو الک شده را اضافه کنید. در حالی که خمیر داغ است، با قاشق و سپس با دست ورز دهید. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید. خمیر نباید خیلی سفت باشد که به راحتی باز شود، اما نباید چسبندگی داشته باشد. خمیر شکلاتی را به 7 قسمت تقسیم کنید، در ظرفی که آرد پاشیده شده قرار دهید، با حوله بپوشانید.
در همین حین فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی یک ورقه کاغذ روغنی با کیفیت بالا، یک قسمت از خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید. این بار با پوست سیلیکونی برخورد کردم - حتی لازم نیست آن را چرب کنید. اگر پوسته معمولی بود یا خمیر به آن چسبید، با روغن نباتی چرب کنید یا آرد بپاشید.
کاغذ روغنی را به همراه کیک روی سینی فر می گذاریم و داخل فر می گذاریم.
کیک های عسلی خیلی سریع پخته می شوند: حدود 5 دقیقه. بنابراین، در حالی که یکی در فر است، دومی را با رول باز کنید. ما آمادگی را با سیخ بامبو بررسی می کنیم - مراقب باشید، اگر میزان طلایی بودن کیک های سفید را می توان به راحتی تعیین کرد، با کیک های شکلاتی کار نمی کند - در زمینه تیره مشخص نیست که کیک چقدر قهوه ای است. . وقتی خمیر خشک شد کافی است لایه کیک را بردارید و دومی را بپزید و بلافاصله در حالی که نرم است با درب قالب به عنوان قالب یک دایره از اولی جدا کنید. این کار باید به سرعت انجام شود، زیرا کیک های عسلی با سرعت رعد و برق سرد و سفت می شوند و اگر لحظه را از دست بدهید، هنگام برش شروع به خرد شدن می کنند. اما در کیک به لطف خامه دوباره نرم می شوند.
بنابراین ما یک دسته کیک عسلی شکلاتی پختیم! حالا بیایید گیلاس ها را آماده کنیم: آن ها را بشویید و درون آن خلال کنید.
با هم زدن خامه ترش غلیظ با پودر قند خامه درست می کنیم.
بیا کیک را جمع کنیم کیک را با خامه ترش پخش کنید.
نصف های گیلاس را قرار دهید. اگر گیلاس کامل را اضافه کنید، به خصوص اگر بزرگ باشد، کیک ناهموار و فوق العاده بلند می شود.
با لایه بعدی کیک بپوشانید و به همین ترتیب برای هر 7. روی کیک را نیز با خامه چرب کرده و با گیلاس تزئین می کنیم.
باقی مانده خامه را در کناره های کیک بمالید. تکه های کیک را خرد کنید و کناره ها و روی کیک را با خرده های ریز بپاشید.
در ابتدا کیک بسیار بلند به نظر می رسد و کیک ها سفت به نظر می رسند، اما بگذارید یک ساعت بماند - و کیک ها نرم می شوند و در خامه ترش آغشته می شوند و کیک به اندازه ای می شود که یک تکه در آن جا شود. دهان و به طرز شگفت انگیزی لطیف خواهد شد!
کیک عسلی شکلاتی را با گیلاس به قطعات برش دهید و با احتیاط با کاردک به بشقاب ها منتقل کنید.
چای یا قهوه دم کنید و خانواده خود را به امتحان این کیک فوق العاده دعوت کنید!
من فکر می کنم که اگر نه همه، پس تقریبا همه کیک عسلی را دوست دارند :)
مثلاً MCH من تقریباً آماده است تا روح خود را برای یک کیک عسلی بفروشد :) در مورد کیک عسلی با گیلاس، این یک تغییر کوچک در کیک مورد علاقه شما است.
آلبالو کمی ترشی به کیک می‌دهد و طعم کیک را خوشمزه‌تر می‌کند!
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک ها:
- 5 قاشق غذاخوری آرد
- 5 تخم مرغ
- 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
- 1.5 قاشق چایخوری سودا
- 3 قاشق غذاخوری عسل
- کره 70 گرم
- یک پیمانه نمک
برای خامه و فیلینگ:
- 1 لیتر خامه ترش خانگی
- 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
- 0.5 لیتر شیشه مربای آلبالو
آماده سازی:
- شکر را در یک ظرف عمیق بریزید. تخم مرغ ها را بزنید.
- تخم مرغ را با شکر بزنید، عسل را اضافه کنید.
- کره، جوش شیرین و کمی نمک را اضافه کنید.
- حدود 15 دقیقه در حمام آب قرار دهید. مخلوط ما را مرتب هم بزنید.
- مخلوط را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
- خمیر را تقریباً به 9 قسمت تقسیم کنید. یک لایه نازک رول کنید.
- خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند - به معنای واقعی کلمه چند دقیقه. (زمانی که کیک به رنگ قهوه ای طلایی زیبا می شود، این نشانه آماده بودن آن است).
- از فر خارج کرده و پوسته را به شکل دایره برش دهید. این باید بلافاصله انجام شود - با سرد شدن کیک، سخت تر می شود.
- بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. شکر را در یک ظرف عمیق بریزید.
- خامه ترش خانگی را اضافه کنید.
- کاملا با همزن بزنید تا کرم غلیظ شود.
- بیایید شروع به مونتاژ کیک عسلی کنیم. کراست را در یک بشقاب قرار دهید.
- کیک را با خامه چرب کنید.
- لایه کیک بعدی را قرار دهید.
- کیک را دوباره با خامه چرب کنید. آلبالوها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود تا آلبالوها کم و بیش خشک شوند.
- گیلاس را روی خامه ترش قرار دهید.
- ما به جمع آوری کیک عسل با گیلاس ادامه می دهیم. گیلاس ها را روی یک لایه کیک قرار دهید.
- تکه های کیک را کاملا ورز دهید.
- قطعات را از چرخ گوشت رد کنید.
- خرده های عسل خوب می گیریم.
- روی کیک عسلی مان با گیلاس خرده نان بپاشیم.
- بگذارید کیک خیس بخورد - گزینه ایده آل: کیک عسلی را یک شب در یخچال بگذارید.
- کیک عسلی تمام شده با گیلاس را تکه تکه کنید و سرو کنید!