گوشت خوک فرانسوی با سیب زمینی در سرخ کن هوا. گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا با سیب زمینی

در روسیه، سیب زمینی به سبک فرانسوی، سیب زمینی پخته شده با گوشت و پنیر است، اما در ایالات متحده آمریکا به این سیب زمینی سرخ کرده می گویند - این واقعیت ها است.

دلچسب است و ظرف خوشمزهمورد علاقه بسیاری است، می توان آن را با آن پخت انواع مختلفگوشت و در غذاهای مختلف:

1. در اجاق گاز آهسته؛
2. در ماهیتابه؛
3. در گلدان؛
4. در سرخ کن هوا

معمولاً در فر، در تابه عمیق پخته می شود. ترکیب "کلاسیک" شامل: گوشت، سیب زمینی و پنیر است. هر چیز دیگری به اختیار شما است: می توانید آن را با قارچ، گوجه فرنگی، آناناس انجام دهید. گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و حتی گوشت چرخ کرده برای این غذا عالی هستند. همه مواد در لایه ها قرار می گیرند و پنیر سخت روی آن می پاشند.

نتیجه سیب زمینی آبدار با گوشت معطرو سبزیجات زیر پوسته پنیر ترد. برای یک شام معمولی یا برای یک موقعیت خاص عالی است. میز جشنمی توانید آن را قرار دهید.

با قارچ و گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• گوشت خوک - 700 گرم؛
• پنیر سخت - 150-200 گرم؛
• قارچ (قهرمانان) - 200 گرم؛
• پیاز - 2-3 سر؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
• سس مایونز یا خامه ترش - 150 گرم؛
• سیر، سبزی، نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی:

اول، بیایید با گوشت بپردازیم، گوشت خوک بدون چربی برای سیب زمینی فرانسوی انتخاب می شود. گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات کوچک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و کمی بکوبید. سپس باید آن را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. بهتر است محصول تازه تری انتخاب کنید تا همه چیز سریعتر پخته شود و سفت نباشد. فعلا گوشت را کنار بگذارید و سبزیجات را بگیرید.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به ورقه های کوچک برش دهید. پیازها، اگر بزرگ هستند، سپس به نصف حلقه ها برش دهید، اگر اندازه متوسط ​​هستند - به حلقه ها. قارچ ها را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را با روغن نباتیو قارچ هایمان را سرخ کنیم.

قارچ ها را خیلی ریز نبرید - خیلی سرخ می شوند.

لطفا توجه داشته باشید که اگر بخواهید قارچ خام را به ظرف اضافه کنید، آن ها آب کشیده و مایع بیشتری آزاد می کنند. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید. در این مرحله حتماً فر را روشن کنید تا به آن زمان بدهید تا گرم شود.

سیب زمینی ها را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید، سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. از آنجایی که اولین و آخرین لایه سیب زمینی خواهد بود، آنها باید به 2 قسمت تقسیم شوند. پنیر سفت را رنده کنید (بهتر است مانند پیتزا از آن استفاده کنید که خوب کش بیاید). همه محصولات آماده هستند، می توانید شروع به ایجاد ظرف کنید.

محصولات را در لایه ها روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. لایه اول سیب زمینی است، یک قسمت از این دو را به طور مساوی پخش کنید. لایه دوم گوشت خوک را روی سیب زمینی ها قرار دهید. لایه سوم - پیاز را به قطعات تقسیم کنید، به طور مساوی روی گوشت پخش کنید. لایه چهارم قارچ و گوجه فرنگی است و سعی می کنیم سیب زمینی های باقی مانده را روی تمام سطح پخش کنیم تا جای خالی باقی نماند. در هر لایه می توانید سبزیجات را اضافه کنید - پیاز، شوید، جعفری.

برای تهیه گوشت فرانسوی با سیب زمینی طبق این دستور، به مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارید: گوشت، سیب زمینی، پیاز را خرد کنید، همه را لایه لایه بچینید، پنیر رنده شده بپاشید، در سس مایونز بریزید (یا با مخلوط چرب کنید. پنیر و سس مایونز) و تا زمان آموزش در فر قرار دهید پوسته قهوه ای طلایی.

بسیاری از غذاهایی که مدتهاست در منوی هموطنان ما به کلاسیک تبدیل شده اند، اغلب دستخوش تغییرات عجیبی می شوند که در نهایت فقط نامی از دستور اصلی باقی می ماند. شاید بارزترین نمونه از این سالاد سنتی اولیویه باشد که تقریباً همه آن را دوست دارند. چه چیزی از دستور کلاسیک باقی مانده است؟ خیارشور یا خیارشور بله تخم مرغ آب پز. و به نظر می رسد که آنها در اصل بلدرچین بوده اند نه مرغ. اما "خوش شانس ترین" از همه گوشت های فرانسوی بود.

اینجاست که قوه تخیل مردم به راه افتاده است! و در نتیجه، تمام دنیا با این نام به معنای گوشت گاو خورش شده در شراب است، اما در اتحاد جماهیر شوروی سابق این نام یک غذای چرب، نه سالم ترین برای شکل و جگر، اما گوشت خوک بسیار خوشمزه را پنهان می کند. گزینه های دستور العمل زیادی وجود دارد، و MirSovetov امروز یکی از محبوب ترین ها را به شما ارائه می دهد. خوب، به همه کسانی که گوشت را به زبان فرانسوی تایید نمی کنند، به طور جدی قول می دهیم دفعه بعد چیزی سبک و سالم بپزیم.

روش پخت استاندارد است و گوشت همیشه موفق است. در اینجا اشتباه کردن بسیار دشوار است. معمولاً گوشت و سیب زمینی فرانسوی فوراً "از بین می رود" ، بنابراین تنها چیزی که باقی می ماند شستن ظروف است))).

یک دستور پخت نه چندان پیچیده برای پختن سیب زمینی در فر با گوشت، که به آن "سیب زمینی فرانسوی" یا "گوشت فرانسوی با سیب زمینی" می گویند. برای تهیه غذا به گوشت خوک، سیب زمینی، پیاز و پنیر نیاز دارید. گوشت را می زنیم، کمی ترشی می کنیم، همراه با سبزیجات روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر زیر یک لایه پنیر می پزیم. خوشمزه و دستور غذای دلچسبپختن سیب زمینی در فر

می توانید گوشت به سبک فرانسوی را با قارچ در فر به طور جداگانه بپزید و سیب زمینی ها را نیز جداگانه بپزید و دو غذای داغ خوشمزه خواهید داشت. گوشت پخته با سیب زمینی سیر کننده تر است. من می خواهم به شما پیشنهاد کنم دستور پخت واقعیگوشت و سیب زمینی به زبان فرانسوی

• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 800 گرم فیله گوشت خوک (مرغ، بوقلمون)
• 300 گرم قارچ تازه یا منجمد
• 600 گرم پیاز
• 600 گرم پنیر
• 250 گرم سس مایونز

در حالت ایده‌آل، گوشت خوک را می‌گیریم (گوشت گاو نیز کار می‌کند)، آن را نازک برش می‌دهیم و از دو طرف آن را کاملاً می‌کوبیم. روی یک ورقه پخت روغنی، سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید (ضخامت برش بیشتر از 0.5 سانتی متر نیست)، لایه سیب زمینی بستگی به طعم دارد (من یک و نیم سانتی متر دوست دارم)، نمک و فلفل را اضافه کنید (ادویه برای سیب زمینی درست می شود)، گوشت خرد شده، پیاز حلقه شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، با سس مایونز بپوشانید (مطلوب است سس مایونز غلیظ نباشد و به راحتی پخش شود)، یک لایه دیگر سیب زمینی، نمک و فلفل، پنیر رنده شده (می توانید بدون آن هم بپوشید. آن)، سس مایونز. همه چیز را حداقل به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید، آماده بودن با چنگال (باید به راحتی داخل شود) و عطر مشخص می شود.

به اندازه کافی عجیب، تاریخچه دستور پخت گوشت فرانسوی ریشه روسی دارد. گاهی تاریخچه این غذا را با تاریخچه سالاد اولیویه مقایسه می کنند. نام این گوشت به زبان فرانسوی به این دلیل است که اولین بار در پاریس تهیه شد. و به دلیل این واقعیت که برای کنت اورلوف، مورد علاقه امپراتور کاترین تهیه شده است، ریشه های روسی وجود دارد. شایان ذکر است که دستور پخت گوشت فرانسوی از همان اولین آماده سازی تقریباً بدون تغییر باقی مانده است. فقط قارچ ها از دستور غذا ناپدید شدند و سپس غذا فقط از گوشت گوساله تهیه شد. امروزه گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا معمولا از گوشت گاو یا خوک تهیه می شود. اما واقعیت جالباین است که در خود فرانسه گوشتی به سبک فرانسوی وجود ندارد. در عوض، این یک سنت گسترده از غذاهای روسی است. در فرانسه، غذایی وجود دارد که در آن گوشت و هویج به صورت لایه ای به تناوب جایگزین می شوند، اما سیب زمینی و پنیر وجود ندارد.

دستور پخت گوشت فرانسوی در تغییرات مختلفبا این حال، مواد ثابت گوشت، سیب زمینی، پنیر و سس مایونز هستند که در لایه های متناوب قرار می گیرند. در صورت تمایل می توانید اجزای دیگری را اضافه کنید. گوشت به زبان فرانسوی زمان زیادی نیاز ندارد و غذا سیر کننده و پر کالری است.

از زمانی که غذای "گوشت فرانسوی" برای اولین بار آماده شد، انواع مختلفی از این دستور غذا ظاهر شد. همانطور که می دانید این غذا پفکی است. این شامل لایه هایی از گوشت، سیب زمینی، پیاز، سس مایونز، قارچ، پنیر و سبزیجات است. جالب است که استفاده از همه اجزای فوق ضروری نیست: برخی از مواد را می توان با برخی دیگر جایگزین کرد و برخی را به طور کلی حذف کرد.

فقط سس مایونز و پنیر بدون تغییر باقی می مانند. حتی می توانید به جای گوشت ماهی مصرف کنید. اما پوسته پنیردر راس آن چیزی است که چندین دهه بعد بدون تغییر باقی مانده است. درست است، پنیر لزوماً نباید به شکل پوسته باشد، فقط کافی است آن را ذوب کنید تا یک توده چسبناک ایجاد شود. در اینجا هر کسی می تواند به روشی که شخصاً دوست دارد آشپزی کند.

بیشتر اوقات من گوشت فرانسوی را با یا بدون سیب زمینی در فر می پزم. اما سرخ کن هوا نیز برای این کار کاملا مناسب است. این دستگاه را می توان به عنوان مثال در یک خانه روستایی در صورتی که دستگاه گرمایش جایگزین وجود نداشته باشد استفاده کرد.

پس بیایید گوشت را به فرانسوی در سرخ کن بادی بپزیم...

بیایید مواد را آماده کنیم: پیاز را نگینی خرد کنید، قارچ ها را خلال کنید و پنیر را رنده کنید.

قارچ ها را نمک زده و در روغن نباتی سرخ کنید.

در حالی که قارچ ها سرخ می شوند، گوشت خوک را از هر دو طرف بکوبید. ما باید گوشتی را بخوریم که صاف و بدون رگه یا لایه لایه باشد.

لایه های خرد شده گوشت را تکه تکه کنید.

من گوشت را به فرانسوی در سرخ کن هوا در قالب های پارتیشن می پزم. هر کدام را با روغن نباتی (پایین و کناره ها) چرب کنید.

تکه های گوشت را در لایه زیرین در قالب قرار دهید. آنها را نمک و فلفل می کنیم.

لایه گوشت را با سس مایونز چرب کنید و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.

لایه بعدی قارچ سرخ شده است.

قارچ ها را هم با سس مایونز چرب می کنیم و پیاز را روی آن ها می گذاریم.

من قالب های درب دار دارم. من آنها را با آنها می پوشانم. اگر قالب های بدون درب دارید، می توانید به سادگی آنها را با فویل بپوشانید.

قفسه پایینی را در سرخ کن بادی قرار می دهیم و رامکین ها را روی آن قرار می دهیم (من یکی را روی دیگری قرار دادم).

دما را روی 150 درجه و زمان را روی 45 دقیقه با سرعت متوسط ​​دمیدن تنظیم کنید.

با سیگنال سرخ کن بادی قالب ها را بیرون می آوریم و باز می کنیم و روی آن پنیر رنده شده می ریزیم.

بیایید گریل بالایی سرخ کن بادی را نصب کنیم و قالب هایمان را روی آن قرار دهیم (هر دو قالب من مناسب هستند). پخت را در دمای 200 درجه به پایان برسانید و به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید. دیگر قالب ها را نمی پوشانیم. در واقع فقط باید پنیر را آب کنیم و اگر پنیر در مدت زمان کمتری به درجه قهوه ای شدن شما رسید، می توانید پخت را تمام کنید.

گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن بادی آماده است. در صورت تمایل می توانید سبزی یا سس را به آن اضافه کنید.

گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا (هاتر، ردموند، پولاریس، سوپرا و مدل های دیگر) بیشترین است. ظرف جهانی، که طرز تهیه آن به طرز شگفت انگیزی آسان است. گوشت آبدار، نرم و خوشمزه می شود. می توانید از هر گوشتی (گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بره) بپزید. باید تازه و با کیفیت باشد. گوشت باید از روی دانه بریده شود. قطعات باید از هر طرف کوبیده شوند. دستور پخت گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا خوشمزه است.

مواد لازم برای گوشت فرانسوی در سرخ کن بادی:

• 450-500 گرم گوشت خوک؛
• 100 گرم پیاز؛
• 60 گرم پنیر رنده شده؛
• 60 گرم سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• فویل.

گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا: دستور العمل

چگونه گوشت فرانسوی را در سرخ کن بادی بپزیم؟گوشت را به زبان فرانسوی به این صورت آماده می کنیم: یک تکه کوچک گوشت خوک را در آن برش دهید قطعات تقسیم شده. هر تکه را از دو طرف بکوبید. نمک و فلفل. بپاشید آب لیمو.

قفسه میانی سرخ کن بادی را با فویل بپوشانید (بدون آن می توانید انجام دهید). تکه های گوشت را روی آن قرار دهید. نیم حلقه های پیاز را روی هر تکه قرار دهید. پنیر رنده شده را به طور مساوی روی پیاز پخش کنید. روی آن کمی سس مایونز بمالید.

در صورت تمایل می توانید روی هر تکه گوشت یک ورقه گوجه فرنگی و تکه های فلفل دلمه ای قرار دهید. آخرین لایه همیشه پنیر خواهد بود. گوشت را به روش فرانسوی در سرخ کن با دمای 235 درجه به مدت 25-30 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید. سرعت تهویه متوسط ​​است. اشتهای مبارک!

سرخ کن هوا - یک وسیله خانگی نسبتاً جدید لوازم آشپزخانه، کار با استفاده از یک فناوری خاص - گردش فشرده اما یکنواخت هوای گرم. می توانید صدها را در آن بپزید غذاهای مختلف، اما گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا به خصوص خوشمزه است، از داخل آبدار می ماند و از بیرون با پوسته طلایی پوشانده می شود.

خانم ها این دستگاه را بسیار دوست دارند - نیازی به اضافه کردن روغن در هنگام پخت و پز نیست، که باعث می شود غذا کم کالری و سالم تر شود.

اطلاعات مفید در مورد "گوشت به زبان فرانسوی"

از آنجایی که غذای "گوشت به سبک فرانسوی" برای اولین بار ایجاد شد، دستور پخت آن بیش از یک بار اصلاح شده است. به طور سنتی، این لذت آشپزی از گوشت خوک تهیه می شود. اما به دلیل داشتن چربی و برخی دیدگاه های معنوی، همه گوشت خوک نمی خورند. و هیچ ایرادی در آن وجود ندارد، این ظرف آنقدر بی تکلف است که با گوشت گاو، مرغ و حتی ماهی کمتر خوشمزه به نظر می رسد.

بسیاری از مردم دوست دارند قارچ و سیب زمینی را به دستور غذا اضافه کنند - این به صلاحدید همه بستگی دارد. شما می توانید هر گوشتی را که دوست دارید بخورید، اما در اینجا به بررسی آن خواهیم پرداخت دستور العمل کلاسیکروی گوشت خوک

اگر تصمیم دارید با گوشت گاو بپزید، به خاطر داشته باشید که سفت تر است و ممکن است به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشد. به طور کلی بهتر است از قبل آن را مرینیت کنید تا گوشت نرم و لطیفی بدست آید.

به مطالب

گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن هوا: یک دستور العمل کلاسیک

برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت

• گوشت خوک یا هر گوشت دیگری 0.5 کیلوگرم
• پیاز 1 سر متوسط
• پنیر سخت 50-70 گرم
• سس مایونز 50-60 گرم
• نمک 1/3 قاشق غذاخوری یا به سلیقه
• فلفل سیاه 2 عدد
• آب لیمو (اختیاری) 10-15 میلی لیتر

طرز پخت گوشت واقعی به زبان فرانسوی

1. گوشت را تکه تکه کنید، دو طرف آن را کمی بکوبید، سپس با ادویه بمالید و در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید.
2. سرخ کن هوا را آماده کنید - کاغذ پخت یا فویل را روی گریل پهن کنید و چندین سوراخ در آن ایجاد کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای به صورت ریز خرد کنید.
4. گوشت را در سرخ کن بادی قرار دهید، تکه های آن را به طور مساوی در ظرف پخش کنید، آن را به آرامی با سس مایونز بمالید و پیاز را روی آن قرار دهید. در این مرحله می توانید سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید: قارچ، هویج، فلفل دلمه اییا برش های گوجه فرنگی اما در دستور پخت سنتیهیچ کدام وجود ندارد، بنابراین همه چیز در اینجا به اختیار شما واگذار می شود.
5. پنیر را رنده کنید و روی گوشت و پیاز بپاشید. برخی از افراد دوست دارند پنیر را رنده نکنند، بلکه آن را به لایه های نازک برش داده و در آن قرار دهند. کاری را که دوست دارید انجام دهید.
6. باقیمانده سس مایونز را روی پنیر بمالید.

درب سرخ کن هوا را ببندید، دما را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید، زمان پخت - 45 دقیقه، تهویه - متوسط.

اگر با گوشت گاو بپزید، زمان را می توان به 60-70 دقیقه افزایش داد. مرغ و ماهی - 30 دقیقه.

پس از گذشت زمان، ظرف آماده است. گوشت به سبک فرانسوی در سرخ کن با یک ظرف جانبی، برنج یا سبزیجات خورشتی. نوشیدنی ها: شراب قرمز، آب میوه، چای.