سالاد توفو کره ای. جزیره خوشمزه

تصور غذاهای کره ای بدون کیمچی کاملا غیرممکن است، همانطور که تصور غذاهای ایتالیایی بدون پاستا غیرممکن است. اما با درک این واقعیت غیرقابل انکار، باید اضافه کرد: غذاهای کره ای فوق العاده متنوع است و این به این دلیل است که کره ای ها از تعداد زیادی مواد اولیه استفاده می کنند. گیاهان تازهو سبزیجات

من دستور کیمچی را در پنج غذای اصلی اصلی قرار ندادم (می توانید آن را ببینید). اگر این دستور العمل کلاسیک، که من از آن برای درست کردن کیمچی در خانه استفاده می کنم، ممکن است آن را خیلی زحمت بکشید، در اینجا یک روش سریع ().

تصور اینکه کیمچی به طور نامرئی روی میز وجود دارد، صرف نظر از اینکه چه غذای کره ای تهیه می کنید، نیاز به تخیل زیادی ندارد.

Japchae - سالاد نودل کره ای

از نظر محبوبیت در روسیه، این سالاد رشته فرنگی احتمالاً یکی از اولین مکان ها را به خود اختصاص می دهد. اما لازم نیست برای امتحان آن به رستوران بروید.

سوپ تولد کره ای، miekguk

طبق خرافات کره ای، خوردن این سوپ بسیار محبوب در کره برای دانش آموزان در آستانه امتحانات توصیه نمی شود. اما به عنوان سرو می شود ظرف تعطیلاتبرای تولد، در نتیجه نام "سوپ تولد" به آن اختصاص داده شد.

سامگیوپسال، شکم خوک کره ای

کره ای ها کیفیت را بسیار جدی می گیرند. شکم خوککه برای پخت و پز استفاده می شود غذای ملیسامگیوپسال به همین دلیل است که اغلب از گوشت خوک هلندی وارداتی تهیه می شود.

یک چیز بسیار مهم دیگر برای غذاهای کره اییک غذای خوک، جوکپال، من اغلب در خانه آشپزی می کنم.

جوکپال، بند انگشتی گوشت خوک آب پز کره ای

امروز توفو (تیبا) به سبک کره ای را به عنوان غذای دوم امتحان می کنیم. قبلاً در مورد فواید این محصول نوشته ام، اما تکرار آن ضرری به ما نمی رساند. محصولی عالی و کم کالری. یک جایگزین عالی برای گوشت، حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، لیزین، آهن، ویتامین های B و E است. در عین حال، حاوی کربوهیدرات های بسیار کمی و عدم وجود کلسترول است. بنابراین، برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند، این دقیقا همان چیزی است که نیاز دارند. اما، بیایید از قبل آماده شویم!

مراحل پخت:

6) توفو داغ را بیرون بیاورید، به قطعات برش دهید، در بشقاب ها قرار دهید و روی سس خود بریزید، با میخانه داغ (برنج بدون خمیر) سرو کنید.
و به قول کره ای ها masike هزار یعنی اشتها!

مواد تشکیل دهنده:

400 گرم توفو
50 گرم روغن نباتی
1 عدد پیاز
1 عدد گوجه فرنگی
1 دسته گشنیز
½ کوچک کدو سبز
2 قاشق غذاخوری رب سویا
2 عدد فلفل سبز تند
1 عدد فلفل دلمه ای
½ قاشق چایخوری فلفل چیلی
½ قاشق چایخوری گشنیز
فلفل سیاه را خرد کنید
یک پیمانه یانی (امامی)

در کره، کشک لوبیا - توبا (توفو) بسیار محبوب است. غذاهای زیادی با استفاده از آن تهیه می شود: پیش غذا، سوپ، غذاهای گرم و حتی دسر. توبو بسیار پرکاربرد است، طعم خاص خود را ندارد و به راحتی عطر و طعم محصولاتی که با آن تهیه می شود را به خود جذب می کند. امروز به شما می گویم که چگونه یک غذای بسیار خوشمزه را به آرامی بپزید غذای تند- توبا جوریم. من آن را در بخش "سبزیجات" طبقه بندی کردم، زیرا خود پنیر از دانه های سویا تهیه می شود. توبو جوریم چیزی بین غذای اصلی و پیش غذای داغ است.

به هر حال، این ظرف کم کالری با محتوای بالا است پروتئین گیاهی، بنابراین برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند عالی است))

ما به اندازه کافی زن کره ای در بازار داریم قطعات بزرگتوبا وزن یک قطعه تقریباً 1.2 - 1.3 کیلوگرم است. بنابراین من دقیقا از نصف استفاده خواهم کرد. لوله را از وسط نصف کردم.

من از یک قسمت در آشپزی استفاده می کنم و قسمت دوم را در ظرف می گذارم و داخل آن را با مواد تمیز پر می کنم آب سرد، درب آن را ببندید و تا استفاده بعدی در یخچال قرار دهید. لوله را می توان به این شکل برای چند روز نگهداری کرد. نکته اصلی این است که یک بار در روز آب را عوض کنید، در غیر این صورت به سرعت ترش می شود.

لوله را به ضخامت تقریبی 0.5-0.6 سانتی متر برش دادیم 18 مربع. حالا باید لوله را با دستمال یا حوله کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.

سس را از قبل آماده می کنیم. برای انجام این کار، در یک کاسه مخلوط کنید سس سویا، نمک، شکر، فلفل قرمز آسیاب شده و آب. به طور جداگانه، من می خواهم در مورد فلفل بگویم. طعم و تندی غذا به کیفیت آن بستگی دارد. فلفل هایی که در بسته بندی های کوچک در سوپرمارکت ها فروخته می شوند کارایی ندارند. خوب است (مانند پودر) و می سوزد. فلفل فلفل بخرید. و توصیه می شود آن را در بازار از زنان کره ای یا در بخش های مواد غذایی کره خریداری کنید. تند است اما تند نیست و رنگ قرمز متمایل به قرمز زیبایی به ظرف می دهد.

بیایید مواد دیگر را آماده کنیم. پیاز، پیاز سبز و سیر را ریز خرد کنید.

مقداری را در تابه بریزید روغن نباتی. من عاشق استفاده از انگور هستم. اما شما می توانید کاملاً از هر روغن بدون بو تصفیه نشده استفاده کنید: آفتابگردان، ذرت، سویا و غیره.

لوله را داخل ماهیتابه قرار دهید و هر طرف را به مدت 3 تا 4 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

لوله را به یک بشقاب منتقل کنید.

پیاز و سیر را در ماهیتابه ای که توبا سرخ شده بود بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه کمی تفت دهید.

سس را داخل تابه بریزید. سس را تبخیر کنید تا کمی غلیظ شود. این تقریباً 3 تا 4 دقیقه طول خواهد کشید.

توبای سرخ شده را داخل سس بریزید. تکه های توبا را برگردانید. با این کار سس یکنواخت تر پخش می شود. برای طعم دادن، ظرف را با روغن کنجد بپاشید.

توبو جوریم آماده است. با برنج یا رشته فرنگی تازه سرو می شود. من آن را با رشته فرنگی دوست دارم. من از این یکی استفاده می کنم (نودل برای کوک سی):

قبل از سرو، ظرف را با پیاز سبز تزئین کنید.

همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند سوپ های کره ای فقط از سگ ساخته نمی شوند!

در واقع، تعداد زیادی وجود دارد غذاهای خوشمزهاز مواد آشنا برای ما

بنابراین، چرا آنها را طبخ نمی کنید؟

سوپ کره ای - اصول کلی تهیه

سوپ های کره ای با ماهی، سبزیجات، گوشت، جلبک دریایی، ریشه، توفو، قارچ و سایر محصولات مختلف پخته می شوند. علاوه بر این، اغلب یک ظرف حاوی چندین ماده مختلف و در نگاه اول ناسازگار است. اما فقط به نظر می رسد. علاوه بر محصولات معمول، مخلوط ها یا خمیرهای مخصوص نیز اضافه می شود.

چه مواد غیرعادی در سوپ های کره ای یافت می شود:

توندیان (رب سویا)؛

گوچودیان (رب فلفل)؛

خمیر سیر (به سادگی می توانید حبه های تازه را پوره کنید)؛

کیمچی (تند، ترشی کلم چینی);

داشی ( چاشنی ) .

بسیاری از غذاها حاوی سس سویا هستند که از قبل برای ما آشناست. پیاز سبز، خامه ترش و فلفل تند اغلب برای چاشنی سوپ های کره ای استفاده می شود.

دستور 1: سوپ کره ای کوکسی با گوشت گاو و نودل

دستور پخت یک سوپ سنتی کره ای که گوکسو نیز نامیده می شود. به روش های مختلفی تهیه می شود و این تنها یکی از گزینه هاست. می توانید از هر نودلی استفاده کنید، اما نودل تخم مرغی بهتر است.

مواد تشکیل دهنده

300 گرم گوشت گاو؛

80 میلی لیتر روغن نباتی؛

200 گرم کلم سفید;

2 حبه سیر؛

100 گرم رشته فرنگی؛

300 گرم خیار تازه;

گشنیز سبز؛

100 گرم تربچه؛

کاین و فلفل سیاه؛

1 لیتر آب؛

شکر، نمک، سرکه، سس سویا.

آماده سازی

1. گوشت گاو را برش دهید نوارهای نازک، دو دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

2. کلم رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

3. هر دو نوع فلفل را بریزید، کمی سس سویا بریزید و حرارت را کم کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید. اگر کلم آبدار و نرم باشد، امکان کمتری وجود دارد.

4. تربچه و خیار را به صورت نواری برش دهید، گشنیز خرد شده، سیر، کمی سرکه و روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید.

5. رشته ها را جداگانه بجوشانید و با قلم مو روغن بزنید.

6. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و دو تا را در فر بپزید پنکیک نازک، خنک کنید، حلقه کنید و به صورت رشته فرنگی برش دهید.

7. کوکسی چگونه سرو می شود. گوشت و کلم را در یک بشقاب قرار دهید، رشته فرنگی را اضافه کنید، سالاد خیار را با تربچه کنار آن قرار دهید و رشته های املت را روی آن قرار دهید. آبگوشت شور را روی همه چیز بریزید و کارتان تمام شد!

دستور 2: سوپ کره ای Miyokguk با جلبک دریایی

دستور پخت سوپ ملی کره ای که معمولا برای تولد تهیه می شود. برای آن به جلبک دریایی کنسرو شده، ترجیحاً بدون افزودنی های غیر ضروری نیاز دارید. نخود سبزکنسرو نیز استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده

250 گرم جلبک دریایی;

3 عدد سیب زمینی؛

120 گرم نخود سبز؛

1 هویج؛

1 پیاز کوچک؛

2 لیتر آبگوشت؛

خامه ترش؛

آماده سازی

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. بعد از یک دقیقه هویج رنده شده را اضافه کنید.

2. آب گوشت را روی اجاق قرار دهید، نمک اضافه کنید و پس از جوشیدن، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. ده دقیقه بپزید.

3. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، یک تخم مرغ آب پز را بجوشانید و پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

4. سبزیجات از قبل سرخ شده را اضافه کنید.

5. سپس جلبک دریایی را اضافه کنید. باید آب گوشت را از آن خارج کنید. اگر ادویه وجود دارد، آنها را بیرون بیاورید. پیازها اغلب اضافه می شوند.

6. بعد از اینکه کلم به جوش آمد، نخود فرنگی را اضافه کنید.

7. تخم مرغ را اضافه کنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و خاموش کنید.

8. هنگام سرو، به هر بشقاب یک قاشق خامه ترش و سبزیجات اضافه کنید.

دستور 3: سوپ توفو کره ای

یک دوره اول غیر معمول، اما کاملاً شناخته شده. برای این سوپ کره ای به توفوی نرم نیاز دارید، مقدار آن کاملاً مشخص نیست. با چشم اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده

2 لیتر آب برنج؛

کدو سبز 1 عدد؛

تره فرنگی 1 عدد؛

2 قاشق توندیان (رب سویا)؛

1 قاشق سیر له شده؛

0.5 قاشق ادویه داشی؛

200 گرم قارچ صدفی؛

3 عدد سیب زمینی.

آماده سازی

1. آب برنج را آماده کنید. برای این کار چند لیوان برنج بردارید، آب آن را بشویید و آب آن را خالی کنید. با دو لیتر مایع جدید پر کنید و به شدت بشویید. می توانید بگذارید چند دقیقه بماند. برای هر غذایی از برنج استفاده می کنیم و آب را در قابلمه می ریزیم و می گذاریم سوپ بپزد.

2. خمیر سویا، چاشنی داشی، توندیان، سیر له شده را اضافه کنید، بگذارید بجوشد.

3. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.

4. کدو سبز خرد شده، قارچ را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

5. توفو را اضافه کنید، به مکعب برش دهید و سوپ را بگذارید تا کاملا پخته شود. ما بر روی آمادگی سبزیجات تمرکز می کنیم.

6. در پایان تره فرنگی را اضافه کنید و خاموش کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. رب گوچوجانگ که از فلفل قرمز تهیه می شود اغلب به این غذا اضافه می شود.

دستور 4: سوپ کره ای کیمچی

تا به حال کره ای ها و ژاپنی ها نمی توانند این غذا را به اشتراک بگذارند. و همه آن را ملی خود می دانند. تکنولوژی پخت و پز در هر دو کشور مشابه است و ظرافت های زیادی دارد. اما اکنون گزینه های ساده شده ظاهر شده اند، به عنوان مثال، این یکی. کیمچی - تند کلم ترش، عمدتا از پکن استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

400 گرم گوشت خوک;

1 عدد پیاز؛

10 گرم سس فلفل قرمز؛

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

250 گرم کیمچی؛

2 قاشق سس سویا؛

پیاز سبز؛

نمک، فلفل سیاه؛

3 حبه سیر.

آماده سازی

1. کمر را به قطعات کوچک برش دهید. آب را اضافه کنید و هنگام جوشیدن کف را بردارید.

2. پیاز پوست گرفته اما کامل را داخل آن بریزید. بعد از نیم ساعت باید برداشته شود و آب گوشت باید سی دقیقه دیگر بجوشد تا کمر آماده شود.

3. کیمچی را چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. به محض اینکه نرم تر و شفاف تر شد، می توانید آن را خاموش کنید.

4. اتصال سس تندفلفل قرمز، سیر، کمی فلفل سیاه. به جای سس چیلی، می توانید به سادگی از پوره فلفل قرمز که در غذاساز پوره شده است استفاده کنید. سس سویا را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.

5. مخلوط معطر را در یک قابلمه بریزید.

6. کلم کیمچی سرخ شده را اضافه کنید.

7. همه چیز را حدود پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید، نمک را به مزه اضافه کنید.

8. هنگام سرو، پیاز سبز بپاشید، می توانید تکه های توفو اضافه کنید.

دستور 5: سوپ تربچه کره ای

این سوپ کره ای معمولا از تربچه دایکون سفید استفاده می کند. اما می توانید تربچه هم مصرف کنید. شما همچنین به جلبک دریایی خشک شده نیاز خواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده

800 گرم تربچه؛

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

1 دسته پیاز سبز؛

20 گرم جلبک دریایی خشک؛

3 حبه سیر؛

60 میلی لیتر سس سویا.

آماده سازی

1. تربچه را پوست بگیرید. اگر ریشه سبزیجات جوان هستند و پوست آن سالم است، می توانید آنها را به خوبی بشویید. تربچه را به صورت مکعبی برش دهید و با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. سه دقیقه بپزید.

2. پیاز سبز را در روغن تفت دهید، فقط کمی.

3. سس سویا، سیر و جلبک دریایی را به تابه اضافه کنید.

4. سوپ را بپزید تا تربچه نرم شود، در آخر پیاز سبز سرخ شده را اضافه کنید، خاموش کنید.

دستور 6: سوپ غذاهای دریایی کره ای

دستور یک سوپ سبک کره ای که به میگو و ماهی با گوشت سفید نیاز دارد. می توانید از کد استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

فیله ماهی 0.6 کیلوگرم؛

0.5 کیلوگرم میگو؛

1 قاشق رب گوچوجانگ؛

ساکه 20 میلی لیتر؛

1 قاشق روغن کنجد؛

2 حبه سیر؛

300 گرم دایکون؛

1/3 فنجان آنچوی؛

2 قاشق سس سویا؛

1 لیتر آب؛

150 گرم توفو؛

1 دسته پیاز سبز.

آماده سازی

1. شسته شده را برش دهید فیله ماهینوارهای 2 سانتی متری، در قابلمه ای با روغن کنجد قرار دهید، خمیر کره ای داغ، سیر و سس سویا را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

2. سپس به سادگی اجاق گاز را روشن کرده و روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از آسیب دیدن قطعات فیله، نیازی به هم زدن مکرر نیست.

3. در حین پختن ماهی، آب را بجوشانید و آنچوی ها را در آن بجوشانید، سه دقیقه کافی است.

4. مکعب های دایکون خرد شده را به آنچوی ها اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

5. میگوهای پوست کنده را به سوپ اضافه کنید و بعد از یک دقیقه ماهی معطر و توفوی خرد شده را از قابلمه اضافه کنید.

6. همه چیز را با هم به مدت چهار دقیقه بپزید، اجازه ندهید به طور فعال بجوشد و در آخر ساک را اضافه کنید.

7. خاموش کنید و در بشقاب ها بریزید، سوپ را داغ همراه با پیاز سبز سرو کنید.

پیاز سبز بسیار بیشتر از هر سبزی دیگر در سوپ های کره ای یافت می شود. برای برش سریع و دقیق پرها می توانید از قیچی معمولی استفاده کنید. و حتی می توانید پیاز را در یک بشقاب خرد کنید.

غذاهای کره ای سرشار از ادویه جات و چاشنی های گرم است. اما همه اینها اضافه کردن لازم نیست. اگر از هیچ عنصری راضی نیستید یا به سادگی گم شده اید، همیشه می توانید آن را حذف کنید.

آیا جلبک دریایی خشک شده ندارید؟ می توانید یک برگ نوریا را بردارید و به سادگی آن را به صورت رشته فرنگی برش دهید. البته، کاملاً شبیه کلم نخواهد بود، اما بد هم نخواهد بود.

مرگ بر کندرای زمستانی!

نمی دانید با خودتان چه کار کنید - یک ستون بگیرید؟ غذاهای کره ای!
همانطور که قبلاً ، ما نزدیک تر می شویم و همه پیچیدگی های آشپزی ، تاریخچه پیدایش را یاد می گیریم ، حقایق غیر معمولو داستان های شگفت انگیز
قبل از اینکه با "قهرمان مناسبت" امروز آشنا شویم، در اینجا اطلاعات جالبی برای شما آورده شده است:

برنج هنوز هم جزء اصلی غذاهای کره ای است و تقریباً در همه جا کشت می شود. برخی از استثناها تنها بزرگترین جزایر - ججو است. پرتقال و نارنگی به طور سنتی در اینجا رشد می کنند، تقریباً هر محصولی را می توان در بازار ماهی خریداری کرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که خرید خود را به یکی از رستوران های نزدیک ببرید. در این مورد، ظرف به احتمال زیاد به صورت خام سرو می شود، با سس ها و میان وعده های کوچک سرو می شود - این روش آماده سازی است که سالم ترین در نظر گرفته می شود. به عنوان یک قاعده، بازارهای ماهی در نزدیکی بندر واقع شده اند و کالاها مستقیماً از کشتی هایی که در ساحل تخلیه می شوند به فروش می رسد.

توبو چوریم

یا "توفو در کره ای".

به خودی خود توفو کشک است که از دانه های سویا تهیه می شود. مزه... اه... باشه میگم چطوره. اولین برداشت من بسیار تاسف بار بود. بی مزه، "لغزنده"، به عنوان یک محصول مستقل کاملا بی تاثیر است. اگرچه همه گیاهخواران آن را می خورند و خوشحال می شوند. شکی نیست که توفو برای سلامتی شما مفید است. اما چگونه می توان این را خورد؟!

توبو چوریم- این غذای ملی کره ای است. بعد از اینکه دستور پختی را که با شما به اشتراک می گذارم امتحان کردم، نظرم در مورد این محصول کاملاً تغییر کرد!

مواد تشکیل دهنده:

1. توبو (توفو) – 450 گرم.
2. سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
3. پیاز سبز - 1 دسته.
4. سیر - 2-3 حبه.
5. شکر - 1 قاشق چایخوری.
6. فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری.
7. دانه کنجد - 1 قاشق چایخوری.
8. روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری.
9. آرد برای نان.
10. روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

لوله را زیر پرس به وزن 1.5 کیلوگرم قرار می دهیم. برای خلاص شدن از شر آب اضافی به مدت 20-30 دقیقه.

در این فاصله چاشنی را آماده کنید: سیر و پیاز سبز را ریز خرد کنید، سس سویا، شکر، کنجد را اضافه کنید. روغن کنجد، فلفل قرمز آسیاب شده، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

وقتی آب اضافی از لوله بریکت خارج شد، آن را به صورت مربع یا مستطیل به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
نان را در آرد ریخته و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید.

دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

توبای سرخ شده را به صورت لایه لایه در ماهیتابه بریزید و سس آماده شده را سخاوتمندانه روی هر لایه بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد.

____________________________________________________________________
من می خواهم به شما یادآوری کنم که این است روش کلاسیکپختن توفو چگونه مواد اضافیمی توانید مخلوطی از برگ، سبزیجات یا ماهی اضافه کنید. فقط این خیال شما خواهد بود...

اشتهای مبارک!