خمیر مخمر خمیر کره

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند تهیه خمیر مایه سخت است و ترجیح می دهند محصولات نیمه تمام یا آماده بخرند.

در واقع، اگر به طرز ماهرانه ای از مخمر استفاده کنید و قوانین خاصی را رعایت کنید، تهیه آن آسان است. مخمرها قارچ های مخمری هستند، یعنی میکروارگانیسم هایی که، وقتی شرایط بهینهشروع به رشد می کنند. و برای این شما به مقدار کمی نیاز دارید - یک محیط گرم، شیر یا آب، اکسیژن و تغذیه به شکل شکر و آرد. هنگامی که مواد تشکیل دهنده واکنش نشان می دهند، الکل، دی اکسید کربن و اسید تشکیل می دهند.

الکل بوی ترش معمولی می دهد، دی اکسید کربن و دی اکسید کربن خمیر را بلند می کند. ساده ترین خمیر برای تهیه نان آرد، مخمر، نمک و مایع است. افزودنی های طعم دهنده آن را به محصولات پخته تبدیل می کند، این می تواند کره، تخم مرغ، شکر، خامه ترش یا خامه باشد.

با نسبت های مختلف اجزای سخت، نرم، اسفنجی یا خمیر. آرد باید قبل از استفاده الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. محصولات پخته شده از نرم یا خمیر اسفنجینمی توان بیش از چند روز ذخیره کرد. از خمیر سخت می توانید به عنوان مثال کوکی های شیرینی زنجبیلی، شیرینی زنجبیلی را بپزید - آنها را می توان بیش از دو هفته ذخیره کرد.

خمیر مخمر - آنچه از آن درست می شود

فهرست کردن تمام محصولات خمیر بسیار دشوار است - هر کشوری در جهان سنت ها، دستور العمل ها و ترجیحات خاص خود را دارد. نان از ساده ترین خمیر نان پخته می شود. امروزه می توانیم ده ها نوع نان را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنیم - تقریباً همه گزینه ها را می توان در خانه پخت. خمیر مایه کره ای برای تهیه شیرینی و محصولات نانوایی(نان، چیزکیک، کلوچه، نان، پای، کولبیاکی و خیلی چیزهای دیگر). در روش صاف و اسفنجی می توانید خمیر را تهیه کنید مقادیر مختلفکلوچه اگر قصد پخت زیاد دارید، بهتر است خمیر را به روش اسفنجی در چند مرحله آماده کنید. با استفاده از مایع خمیر مخمرپنکیک های واقعی روسی پخته می شوند.

دستور 1: خمیر مایه شیرین به روش اسفنجی

این خمیر در مواقعی تهیه می شود که نیاز به پخت کیک یا نان شیرین دارید. انواع زیادی وجود دارد، اما اصل آماده سازی یکسان است. ابتدا خمیر را درست می کنیم سپس خمیر را روی آن ورز می دهیم. برای پخت ما کره، تخم مرغ، شکر را انتخاب می کنیم. مخمر را در شیر ولرم (نه داغ!) حل کنید.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر: آرد (1 فنجان)، شیر یا آب (0.7 فنجان)، شکر (1 قاشق غذاخوری)، مخمر (20 گرم).
خمیر: تخم مرغ (4 عدد)، آرد (2 فنجان)، شیر (0.5 فنجان)، نمک (در نوک چاقو)، روغن نباتی (50 گرم)، شکر (100 گرم)، کره یا مارگارین (70 گرم) ).

روش پخت

در فرآیند حل کردن مخمر باید خمیری مانند پنکیک بدست آورید. برای این کار، مایه خمیر را با یک قاشق شکر در شیر حل کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید، ترجیحا آن را از صافی الک کنید (حدود 1 لیوان). خمیر را حدود یک ساعت و نیم در جای گرم قرار می دهیم. پس از رسیدن به حداکثر افزایش خود، شروع به ته نشین شدن می کند و چین و چروک روی سطح ظاهر می شود. شیرینی را آماده کنید: تخم مرغ ها را با شکر و نمک در ظرفی جداگانه چرخ کرده و خوب مخلوط کنید. کره یا مارگارین را ذوب کرده و خنک کنید دمای اتاق، مواد پخته شده را به خمیر آماده شده اضافه کنید. آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید. خمیر و مواد پخته شده را خوب با هم مخلوط کنید. در انتها روغن نباتی خنک شده را بریزید و خمیر را ورز دهید تا به دست و دیواره ظرف نچسبد.

نکته اصلی در طرز تهیه خمیر اسفنجی مخمر، ورز دادن است. حدود 20 دقیقه با دست ورز دهید. روی آن را با دستمال بپوشانید و در جای گرم بگذارید و 2 بار ورز دهید. خمیر آمادهباید الاستیک و خوشایند در لمس باشد. اگر روی آن فشار دهید، سوراخی ایجاد می‌شود که به آرامی سطح آن خارج می‌شود.

دستور 2: خمیر مایه آسان

برای این خمیر به مقدار کمی کیک، آرد و مایه خمیر نیاز دارید. بیشتر اوقات از آن برای تهیه کیک و پای با آن استفاده می شود تعداد زیادیپر کردن

مواد تشکیل دهنده: آرد گندم (700 گرم، تقریباً 4 فنجان)، شکر (2 قاشق غذاخوری)، روغن نباتی یا مارگارین (4 قاشق غذاخوری یا 60 گرم)، تخم مرغ (1 عدد)، مخمر تازه (یا خشک، 20 گرم)، شیر ( 1 لیوان)، نمک (نصف قاشق چایخوری).

روش پخت

مخمر را با شیر یا آب گرم (حدود 30 درجه) رقیق کنید، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا حل شود. تخم مرغ را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، در انتها مارگارین نرم شده یا اضافه کنید کره. خمیر را به همان روشی که از روش اسفنجی استفاده می کنید ورز دهید - برای مدت طولانی، تا زمانی که شروع به عقب ماندن از دست و ظروف شما کند. با یک پارچه تمیز بپوشانید و 3-4 ساعت بگذارید تا تخمیر شود. به محض اینکه حجمش دوبرابر شد ۲ تا ۳ بار ورز دهید. اولین گرم کردن بعد از یک ساعت و نیم انجام می شود، سپس دوباره بعد از همان زمان.

دستور 2: خمیر مخمر برای پنکیک سنتی روسی

پنکیک روسی با پنکیک زودرس تفاوت دارد زیرا با خمیر مایه تهیه می شود. آنها سرسبز، نرم، سبک، به طور کامل با یک الگوی روباز با سوراخ های کوچک پوشیده شده اند. چنین پنکیک هایی کاملاً خامه ترش و کره را جذب می کنند ، براق و فوق العاده اشتها آور می شوند! در روسیه از آن پنکیک می پختند آردهای مختلف- بلغور جو دوسر، گندم، گندم سیاه. در Maslenitsa آنها سعی کردند از همسایگان خود سبقت بگیرند و سعی کردند با تاپینگ ها و تاپینگ های خود تحت تاثیر قرار دهند. شما به راحتی می توانید طرز تهیه خمیر مایه پنکیک را خودتان یاد بگیرید. درست است که تخمیر زمان می برد - اما خانم های خانه دار واقعی آن را با لذت زیادی صرف پخت و پز می کنند، زیرا پاداش آن کوه بزرگی از پنکیک است که کل خانواده را تغذیه می کند و مهمانان را درمان می کند.

مواد تشکیل دهنده: شیر (نیم لیتر)، مخمر (1 بسته خشک یا 25 گرم تازه)، شکر (3-2 قاشق چایخوری)، آرد (دو و نیم لیوان)، آب جوش (نصف لیوان)، تخم مرغ (2 عدد). کره (100 گرم).

روش پخت

برای تهیه خمیر، یک تابه نسبتا بزرگ انتخاب کنید، زیرا حجم آن افزایش می یابد. مایه خمیر، نمک، شکر را اضافه کرده و آنها را رقیق کرده و مدام کمی آرد اضافه می کنیم. خمیر را هم بزنید تا گلوله های آرد پراکنده شود، در ظرف را با دستمال بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. مدام هم بزنید و در آب جوش و تخم مرغ و روغن بریزید. نتیجه خواهد داد خمیر لطیف، که باید بدون باقیمانده استفاده شود، در غیر این صورت ممکن است پراکسید شود. پنکیک ها را باید در یک ماهیتابه ضخیم و ترجیحا چدنی بپزید.

دستور 3: خمیر مخمر با کفیر و روغن نباتی

این خمیر یک گزینه عالی برای پای و پای پر شده است. برای تهیه خمیر از مخمر سریع الاثر و روش مستقیم استفاده می کنیم.

مواد تشکیل دهنده: آرد گندم (600 گرم)، مخمر (15 گرم یا یک قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری)، نمک (1 قاشق چایخوری)، کفیر (400 میلی لیتر)، روغن نباتی (10 گرم).

روش پخت

آرد الک شده، نمک، مخمر، شکر را با هم مخلوط کنید. کفیر و روغن نباتی را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. مایع را به تدریج داخل آرد بریزید، خمیر کشسان را ورز دهید، به یک کاسه منتقل کنید و با یک حوله بپوشانید. این خمیر سریع است و حدود یک ساعت دیگر پف می کند. چندین بار با دست فشار می دهیم. توصیه می شود بلافاصله از آن استفاده کنید. اگر مقداری از خمیر باقی ماند بهتر است آن را فریز کنید وگرنه تخمیر می شود و خاصیت خود را از دست می دهد. در دستگاه نان پز این خمیر به صورت کوفته ای تهیه می شود. همه مواد را با هم مخلوط کنید و بعد از اتمام برنامه به مدت 1 ساعت در نان ساز دربسته بگذارید.

اگر خمیر تخمیر نشود چه؟

وقتی خمیر ور نمیاد چیکار کنیم؟ این ممکن است به دلایل مختلفی اتفاق بیفتد، در درجه اول به دلیل عدم رعایت رژیم دما. دمای مطلوب تخمیر 30 درجه است. اگر خمیر بیش از حد گرم شد، اگر خمیر خیلی سرد است، باید آن را گرم کرد و مایه تازه را اضافه کرد، اما به گونه ای که با اجسام با دمای بالاتر از 50 درجه تماس پیدا نکند.

اگر نمک و شکر بیش از حد اضافه شود، تخمیر کند می شود یا متوقف می شود. می توانید یک خمیر جدید را با دسته های مختلف مخمر ورز دهید و با خمیرهای بیش از حد نمک زده یا بیش از حد شیرین مخلوط کنید. کیفیت مخمر نقش زیادی دارد. برای تست مخمر، می توانید مقدار کمی از خمیر را آماده کنید، آرد بپاشید و ببینید که چگونه به دست می آید. اگر بعد از چند دقیقه هیچ شکافی ظاهر نشد، مخمر کیفیت پایینی دارد.

شما همچنین باید مقدار مواد را در نظر بگیرید:

- اگر آب اضافی وجود داشته باشد، خمیر بد شکل گرفته است، محصولات پخته شده صاف و نرم می شوند.
- در صورت کمبود آب، پخته شده سفت است و خمیر خوب تخمیر نمی شود.
- نمک اضافی - پوسته کم رنگ، افزایش زمان تخمیر.
- کمبود نمک - محصولات مبهم و بی مزه؛
- اشباع بیش از حد با شکر - سطح به سرعت سرخ می شود، اما وسط پخته نمی شود، خمیر به آرامی و ضعیف تخمیر می شود، اگر شکر اضافه کنید، تخمیر کاملا متوقف می شود.
- با کمبود شکر، محصولات پخته شده ظاهر کم رنگی دارند.
- مخمر بیش از حد - طعم ناخوشایند الکلی در محصول.

خمیر مایه بدون خمیر.
خمیر صافی آماده می شود که کمی پخت به خمیر اضافه کنیم: کره، تخم مرغ. این خمیر را بلافاصله و در یک مرحله ورز می دهیم.
مخمر را در شیر یا آب گرم (دمای 35-37 درجه سانتیگراد) حل کنید و هم بزنید تا مایه کاملاً در آب حل شود.
تخم مرغ، شکر، نمک را اضافه کرده، کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید (بهتر است ابتدا تخم مرغ را با نمک و شکر چرخ کرده و سپس به خمیر اضافه کنید).
در پایان ورز دادن، کره ذوب شده و خنک شده و روغن نباتی را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به کاسه و دست نچسبد (خمیر نباید سفت شود).
خمیر تمام شده را با روغن نباتی چرب کنید، در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با یک دستمال یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر بالا آمد، آن را ورز دهید و دوباره بگذارید تا ور بیاید. پس از آن می توانید پخت را شروع کنید.

خمیر اسفنجی مخمر شیرین.
خمیر اسفنجی زمانی تهیه می شود که نیاز به اضافه کردن پخت بیشتری داشته باشید - کره، تخم مرغ، شکر، به عنوان مثال، برای کیک های شیرین، نان ها و غیره.

معاینه کیفیت مخمر.
50 میلی لیتر شیر گرم (35-37 درجه سانتیگراد) را در یک کاسه کوچک عمیق بریزید و 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
مخمر را داخل شیر خرد کنید و هم بزنید تا مایه حل شود (هم زدن با انگشتان یا قاشق چوبی راحت است).

مخلوط مخمر را به مدت 10-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. مخمر باید کف کند و مانند یک کلاه بلند شود.

آماده سازی اسفنج.
آرد (150-200 گرم) را در یک کاسه بزرگ الک کنید، شیر باقی مانده (400-450 میلی لیتر) را بریزید و مخلوط کنید - خمیر باید شبیه پنکیک باشد.
مایه کف کرده را با چنگال یا لیسک کوچک هم بزنید و داخل مخلوط شیر و آرد بریزید.

خوب مخلوط کنید و خمیر را به مدت 40-60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

در این مدت، خمیر باید حجمش دو برابر شود، "کوچک" شود و شروع به ریزش کند.
به محض اینکه خمیر شروع به ریزش کرد، آماده است.

آماده کنید محصولات پخته شده.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر و نمک خوب بزنید (برای طعم دار شدن می توانید اضافه کنید). شکر وانیلیوانیل، زعفران و سایر مواد افزودنی).

کره را ذوب کرده و در دمای اتاق خنک کنید (تا مخمر نسوزد).
تخم مرغ های خرد شده را به خمیر آماده شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
به تدریج آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید.
در حین ورز دادن خمیر، دست ها و میز را به طور متناوب با کره ذوب شده و روغن نباتی چرب کنید.
ورز دادن خمیر یکی از نکات اصلی در هنگام ورز دادن خمیر مایه است. خمیر را دوست دارد که برای مدت طولانی با دست ورز داده شود. خمیر را ترجیحاً حداقل 20 دقیقه ورز دهید.

سپس آن را دوباره در کاسه قرار دهید، با دستمال یا حوله بپوشانید و در جای گرمی به مدت 1.5-2 ساعت قرار دهید تا ور بیاید.

من واقعا به طرز تهیه این خمیر علاقه مند شدم، مقداری کلم تازه بود، سریع خورش کردم و پای درست کردم... چیزی که می خواهم بگویم... نویسنده اغراق نمی کند... چیز فوق العاده ای است، خمیرش خیلی خوشمزه، لطیف، مطبوع، نرم... حرفی نیست!!!

و خیلی سریع انجام می شود، به چیزی نیاز ندارید ... آن را ورز دهید، پای ها را درست کنید و بپزید طبق دستورالعمل، بسیار خوشمزه! من توصیه می کنم! این دستور قطعا مورد علاقه است!!!

خمیر ایر اکسپرس

در حین تولید نان ها، یا پر کردن آمادهکل مراحل تهیه کیک از لحظه ورز دادن تا لحظه خوردن حداکثر 45-50 دقیقه طول می کشد!

برای خمیر مخمر در تمرین من، این یک رکورد مطلق است. این اولین بار است که با چنین برآمدگی و ساختار خمیر روبرو می شوم - این دقیقاً همان چیزی است که من آرزو داشتم از کیک ها به دست بیاورم - هوا، نرمی، لطافت، لذیذ و نرمی.

حتی روز بعد کیک ها نرم ترین بودند، با وجود اینکه ما آنها را روی میز فراموش کردیم بدون اینکه آنها را در کیسه ای بگذاریم. راز اصلیدر روش بالا بردن، اگرچه ترکیب خمیر در بهترین حالت خود قرار دارد.

مواد تشکیل دهنده

• 350 میلی‌لیتر آب (می‌توانید از شیر استفاده کنید - کم‌تر بالا می‌آید، اما لطیف‌تر می‌شود)
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری شکر (الزام برای هر پر کردن این مقدار)
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 80 گرم کره (در طول روزه می توانید آن را با 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافی جایگزین کنید)
• 33 گرم مخمر خامیا مخمر خشک Saf-Moment - 11 گرم (1 ساشه)
• حدود 700 گرم آرد برای اینکه خمیر به دست نچسبد، قسمت های آخر را کم کم اضافه کنید (آرد خیلی متفاوت است). قوام باید نرم و لطیف باشد.

دستور پخت

1. آب را با کره کمی گرم کنید تا گرم شود. ما همه چیز را سریع مخلوط می کنیم، بدون اینکه انتظاری داشته باشیم. ما بلافاصله پای ها را تشکیل می دهیم، آنها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار می دهیم، فاصله هایی بین آنها باقی می گذاریم و سپس به راز توجه می کنیم.

خمیر مایه را به دو صورت اسفنجی و صاف ورز می دهند. روش اسفنجیتهیه خمیر به دو مرحله تهیه و تخمیر خمیر، آماده سازی و تخمیر خمیر تقسیم می شود. خمیر خمیر مایعی است که با مقدار کامل مایع، نصف مقدار آرد و مقدار کامل مایه خمیر ورز داده می شود. از خمیر بهتر است استفاده شود خمیر کره، از آنجایی که پخت باعث کاهش سرعت بالا آمدن خمیر می شود. با دانستن برخی از ظرافت‌های ورز دادن خمیر اسفنجی، می‌توانید خمیر کره‌ای باکیفیت برای پای، پای و نان تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده

• آرد گندم - 500-580 گرم
• مایع (شیر یا آب) - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره یا مارگارین - 70 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مخمر فشرده - 15 گرم
• یا مخمر خشک - 5 گرم
• نمک - ½ قاشق چایخوری

طرز پخت

ابتدا باید مخمر را "تغذیه" کنید. برای انجام این کار، مخمر را در 1/3 فنجان آب گرم یا شیر رقیق کنید.

یک قاشق چایخوری شکر و نصف لیوان آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا خامه ترش غلیظ شود.

مخلوط را در یک مکان گرم قرار دهید تا زمانی که یک "سر" ظاهر شود یا حجم جرم 3-4 بار افزایش یابد (با مخمر تغذیه شده، خمیر آینده سریعتر می رسد و بنابراین کیفیت مخمر مورد استفاده بررسی می شود).

برای تهیه خمیر، مایع باقی مانده را در مایه تغذیه شده بریزید و نیمی از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا به مدت 40-60 دقیقه تخمیر شود تا حجم آن 2-3 برابر شود و حباب های کوچکی روی سطح ظاهر شود. وقتی خمیر شروع به ریزش کرد، همه محصولات دیگر را طبق دستور اضافه کنید:

تخم مرغ، شکر باقیمانده، نمک، کره (کره باید قوام خامه ترش غلیظ داشته باشد)، کاملاً مخلوط کنید.

بیشتر آرد باقی مانده را داخل مخلوط الک کرده و خمیر را ورز دهید.

سپس خمیر را روی تخته قرار دهید و با اضافه کردن بقیه آرد به میزان لازم، خمیر را با دست بزنید تا حالت کشدار پیدا کند، یعنی به راحتی شروع به جدا شدن از دستتان کند.

ما برای شما در یک مکان جمع آوری کرده ایم بهترین دستور العمل هاخمیر مخمر. با استفاده از آنها مطمئناً پای های کرکی، لطیف و واقعاً مطبوع خواهید داشت. آن را امتحان کنید، برای چای یا قهوه عالی است!

اصول کلی آشپزی

برای تهیه خمیر مایه بیشترین نیاز را دارید مواد ساده: شیر (یا آب)، روغن نباتی، آرد، مخمر، تازه تخم مرغ، کمی شکر و نمک به میزان دلخواه.

همه اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند تا صاف شوند و به مدت دو ساعت در یک مکان گرم قرار گیرند. در این زمان، مخمر فقط کل جرم را افزایش می دهد و می توانید کار با آن را شروع کنید.

خمیر مایه سریع برای تهیه پای

زمان پخت و پز

محتوای کالری در هر 100 گرم

فقط بیست دقیقه و کارتان تمام شد! بله، دستور غذا واقعاً سریع است و مواد اولیه آن بسیار ساده است، پس از دست ندهید!

طرز پخت:

نکته: توصیه می شود مخلوط را با دست گرم ورز دهید تا مخمر به فعالیت خود ادامه دهد.

خمیر با مخمر خشک برای پای

آنها می گویند که استفاده از مخمر خشک بسیار ساده تر است. اگر این روش را دوست دارید، حتما این دستور را ذخیره کنید، به کارتان می آید!

چقدر زمان - 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 211 کالری.

طرز پخت:

1. آب را کمی گرم کنید تا گرم شود.
2. آن را در قابلمه بریزید، شکر، مایه خمیر خشک و کمی آرد (40-50 گرم) را اضافه کنید.
3. هم بزنید و به مدت یک ربع در یخچال بگذارید.
4. بعد از گذشت زمان داخل خمیر روغن بریزید و نمک را تکه تکه اضافه کنید و آرد را اضافه کنید.
5. باید از طریق الک اضافه شود و پس از هر "مرحله" توده باید مخلوط شود تا یکدست شود تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
6. صاف ورز دهید خمیر همگنو آن را در جای گرمی قرار دهید تا "بالا بیاید".

نکته: می توانید به جای روغن نباتی از کره استفاده کنید، اما ابتدا باید آن را ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.

خمیر مایه هوا برای پای

طبق این دستور، هر یک از شما قطعا یک توده سبک و پف دار بدست می آورید که از آن می توانید پای، نان و سایر شیرینی های فراموش نشدنی درست کنید. فقط فراموش نکنید که کمی عشق را به عنوان یکی از مواد اصلی اضافه کنید.

چقدر طول می کشد - 2 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 249 کالری.

طرز پخت:

1. آب را کمی گرم کنید (می توانید از مایکروویو استفاده کنید).
2. شکر و مخمر خشک را در آن حل کنید.
3. یک سوم آرد را اضافه کنید اما با الک.
4. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
5. وقتی خمیر مانند کلاه بلند شد، نمک و باقی مانده آرد را به آن اضافه کنید.
6. خمیر یکدستی را ورز دهید و در آخر کره را اضافه کنید.
7. توپ تمام شده را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت دو ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.

نکته: می توانید از مخمر تازه استفاده کنید، اما پس از آن دو برابر بیشتر نیاز دارید.

گزینه روزه

آیا در روزه داری چیزی خوشمزه می خواهید؟ نگران نباشید، ما برای این مورد نیز یک دستور ساده آماده کرده ایم. بدون لبنیات، همه چیز منصفانه است!

چقدر طول می کشد - 2 ساعت و 20 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 280 کالری.

طرز پخت:

1. در قابلمه ای آب بریزید و برای مدت کوتاهی روی اجاق قرار دهید.
2. حرارت دهید تا گرم شود و در ظرفی بریزید.
3. مخمر، شکر و نمک را در آن حل کنید.
4. تمام آرد را در قسمت هایی اضافه کنید، اما از صافی برای جلوگیری از گلوله کردن.
5. در انتها روغن را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد.
6. با حوله بپوشانید و به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید.
7. پس از گذشت زمان، می توانید از جرم برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

نکته: می توانید کمی کاکائو به خمیر اضافه کنید، سپس پای ها شکلاتی می شوند.

برای شیرینی پف دار

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 343 کالری.

طرز پخت:

1. شیر را گرم کنید تا گرم شود.
2. آن را در ظرف عمیقی بریزید، نمک، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.
3. همه چیز را مخلوط کنید و نیمی از آرد را در صافی بریزید.
4. همه چیز را با یک کفگیر یا همزن ترکیب کنید.
5. روی مخلوط را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. وقتی زمان گذشت، یک پنجم کره نرم و تخم مرغ را اضافه کنید.
7. همه اینها را با هم مخلوط کرده و بقیه آرد را اضافه کنید.
8. خمیری نرم و یکدست ورز دهید.
9. آن را در ظرفی بریزید و به مدت سی دقیقه در جای گرم قرار دهید.
10. پس از گذشت زمان، آن را به صورت یک لایه باز کنید.
11. با برس باقی مانده کره نرم.
12. سطح آن را با ودکا بپاشید و آرد بپاشید.
13. لایه را از وسط تا کنید، سپس دوباره از وسط تا کنید.
14. نتیجه یک مربع خواهد بود که باید تمام لبه ها را به هم بچسبانید.
15. لایه به دست آمده را به صورت رول باز کرده و دوباره به همان صورت تا کنید.
16. این کار را چند بار دیگر تکرار کنید سپس در فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید.
17. پس از سی دقیقه، جرم را می توان برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

برای اطمینان از افزایش خوب جرم، به شما توصیه می کنیم از همه مواد در یک دما استفاده کنید. اگر داخل خانه باشد ایده آل خواهد بود. این در مواردی صدق نمی کند که در دستور العمل خواسته شده است که برخی از مواد از قبل گرم شوند یا برعکس، خنک شوند.

اگر پای شما (یا سایر محصولات پخته شده) شیرین است، می توانید برش هایی از میوه های خشک، آجیل یا ادویه ها را به خمیر اضافه کنید. این می تواند وانیل، دارچین، کاکائو، جوز هندی و غیره باشد. اگر محصولات پخته شده شور هستند، می توانید زیتون و/یا زیتون سیاه، کنجد، دانه خشخاش، دوباره آجیل و غیره اضافه کنید.

برای اینکه محصولات پخته شده تا حد امکان پف دار شوند، اجازه دهید محصولات تمام شده به مدت بیست دقیقه دیگر، زمانی که در قالب یا روی ورقه پخت قرار دارند، بالا بیایند. فراموش نکنید که با یک حوله تمیز بپوشانید. فقط بعد از این، همه چیز را با برس زرده، کره یا تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید.

خمیر مایه خانگی همیشه پف دار و سبک می شود. به همین دلیل است که کیک های تهیه شده از آن یکسان است. ما نکات زیادی را به شما داده ایم و با ارزش ترین دستور العمل ها را به اشتراک گذاشته ایم - از آنها برای تهیه بیشتر استفاده کنید کیک های خوشمزهدر زندگی شما