سس گوجه فرنگی با قارچ (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس). سس قارچ با طعم گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی با قارچ
من عاشق سس گوجه فرنگی با قارچ هستم. علاوه بر این، من دوست دارم این سس را با شامپینیون تهیه کنم. اگرچه، اگر امکان جمع آوری لوسترها در عرض های جغرافیایی ما وجود داشت، سس با این قارچ ها بسیار خوشمزه تر می شد. قارچ کنسرو شدهکار نخواهد کرد، فقط آنهایی که تازه هستند.
چه چیزی در مورد سس دوست دارم؟ خوب، اولاً، آنها طعم خاصی دارند که ندارند قارچ های جنگلی. دوم اینکه خیلی سریع می پزند. در مقایسه با برادران جنگلی خود، نیازی به پختن از قبل ندارند.
لطفا توجه داشته باشید: نسبت های موجود در مواد ذکر شده مشروط و تقریبی است. اگر تصمیم به آشپزی دارید، همانطور که آشپزی می کنید، با سلیقه هدایت شوید. اگر غذای خود را کمتر تند دوست دارید، از فلفل قرمز خرد شده صرف نظر کنید. اگر شما آن را دوست دارید سس شیرین، شکر و پاپریکا را بیشتر کنید. اگر برگ بو و میخک اضافه کنید خوشمزه است. در یک کلام، من دستور اولیه را نشان می دهم. و آنجا همه چیز در دست زنان خانه دار است.
این سس گوجه فرنگی با قارچ با هر غذایی به خوبی ست می شود. با فرنی گندم سیاه و پاستا بسیار خوشمزه است. این سس حتی پوره سیب زمینی را خاص می کند. ضمناً می توان از آن به عنوان سس سس گوجه فرنگی نیز استفاده کرد. سوپ قارچ. و مهمتر از همه: این سس هیچ افزودنی و نگهدارنده ای ندارد، زیرا خانگی است.
مراحل پخت:
3) قارچ ها را آسیاب کنید. طبق دستور، قارچ ها باید تا حد امکان خرد شوند. اما من دوست دارم وقتی قارچ در سس احساس شود. من آنها را به صورت ورقه ای برش دادم.
مواد تشکیل دهنده:
قارچ 500 گرم، آب گوجه فرنگی 1.5 لیتر شکر 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک 1.5 قاشق چایخوری، سرکه شراب 10 میلی لیتر، گشنیز 2 قاشق چایخوری، مخلوط فلفل به مزه.
آشپزی مدرن مملو از انواع سس ها و سس ها است. آنها بر طعم غذای اصلی تأکید می کنند یا برعکس آن را برجسته می کنند. حتی بسته های کراکر حاوی یک ظرف پلاستیکی با انواع سس است. با این حال، مفید بودن دومی بسیار مشکوک است، اما مصرف کنندگان، به ویژه نوجوانان، واقعاً چنین سس هایی را دوست دارند. طبق تواریخ، سس های واقعی در قرن هفدهم در فرانسه، به طور طبیعی، در دربار سلطنتی آماده شدند. نام سس ها با نام نویسندگان داده شد و کمی بعد نام های جغرافیایی مد شد. سس روسی، به گفته بسیاری، باید از خاویار تشکیل شود، اما در واقع اساس آن خامه ترش، فیله ماهی و خرچنگ است. ناپلی باید شامل گوجه فرنگی و پنیر باشد، در واقعیت کمی متفاوت است. در حال حاضر 3500 دستور غذا برای انواع چاشنی ها وجود دارد. برخی از آنها به راحتی آماده می شوند، در حالی که برخی دیگر به چندین ساعت پخت و پز نیاز دارند. بیشتر مخلوط‌هایی که با غذاهای اصلی سرو می‌شوند نیاز به پیروی دقیق از دستور غذا و مواد غیرمعمول دارند. و سس هایی وجود دارد که با طعم خود شگفت زده می شوند. گوجه فرنگی- سس قارچدقیقاً متعلق به این دسته است. بسیار خوشمزه است و خاصیت بی نظیری دارد عطر قارچ، اما مزیت بدون شک تطبیق پذیری آن است. سس گوجه فرنگی و قارچ به طرز شگفت آوری می داند که چگونه با گوشت ترکیب شود، محصولات آرد، مناسب برای ماهی سرخ شده. راز در مواد تشکیل دهنده نهفته است. بیایید سعی کنیم همه رازها را حل کنیم سس گوجه فرنگی و قارچ.
اکثر سس ها با گوشت یا آب ماهیاما گروه خاصی از مردم وجود دارند که تحمل چنین پمپ بنزینی را ندارند. دستور العمل های مختلفی برای سس گوجه فرنگی و قارچ مخصوصا برای گیاهخواران وجود دارد. بنابراین، بیایید مرحله به مرحله آماده کنیم:
- سس قرمز در حال آماده شدن است. آبگوشت از هویج، کرفس، ریشه جعفری و فلفل قرمز شیرین درست می شود. ادویه جات ترشی جات باید اضافه شود: نمک، فلفل، شوید خشک.
- بعد از پخت، سبزی های پخته شده را انتخاب کنید، کمی آب گوشت را در ظرف بریزید و با استفاده از مخلوط کن همه چیز را به یک توده غلیظ و غنی تبدیل کنید.
- ما قارچ ها را تمیز می کنیم (قارچ بولتوس، قارچ صدفی و قارچ پورسینی در اینجا عالی هستند). هدایای جنگل می جوشانند و مایع اضافی آن را صاف می کنند.
- روی نمک روغن نباتیپیاز و گوجه فرنگی خرد شده سرخ می شوند، جرم باید غلیظ باشد، بنابراین مقدار کمی آرد گندم اضافه کنید.
- قارچ و سس قرمز را به ماهیتابه گوجه فرنگی اضافه می کنیم. همه چیز با دقت مخلوط شده و برای چند دقیقه بجوشد.
این سس برای پاستا، گندم سیاه، برنج آب پز. تکه های قارچ طعم بی نظیری به سس می دهد. نتیجه یک توده ضخیم ظریف است، شبیه به موس، اما طعم و عطر هدیه های جنگلی را حفظ می کند.
برای عاشقان محصولات طبیعیسس گوجه فرنگی با قارچ را می توان کمی متفاوت درست کرد:
- قارچ ها در یک ماهیتابه خشک می شوند، از تلخی و رطوبت اضافی آزاد می شوند، سپس بلافاصله در کره سرخ می شوند.
- به محض اینکه قارچ ها رنگ طلایی پیدا کردند ، پیاز سفید را اضافه کنید ، همه چیز به رنگ طلایی تیره می رسد.
- آب گوجه فرنگی در یک قابلمه کوچک آماده می شود: گوجه فرنگی ها با نمک و ادویه جات ترشی جات می جوشانند، سپس جرم را از طریق یک الک مالش می دهند. نتیجه باید یک موس گوجه فرنگی غنی و غلیظ باشد.
- سس های به دست آمده را با هم ترکیب کنید، به مدت 15 دقیقه بجوشانید، در انتها جعفری و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید.
می توانید سس را همانطور که هست بگذارید (این گزینه برای غذاهای اصلی ایده آل خواهد بود) و اگر سس را در مخلوط کن خرد کنید، کاملا مکمل ماهی سرخ شده یا پخته خواهد بود.
دستور العمل برای گوشت خواران
اصل تهیه سس گوجه فرنگی و قارچ یکسان است، فقط چند جزئیات متفاوت است. بنابراین، پایه گوشت را آماده کنید:
- استخوان های گوشت گاو را در فر سرخ می کنند تا قهوه ای شوند، سپس با افزودن ریشه جعفری، نمک و ادویه جات می پزند. شما باید یک آبگوشت غنی و غلیظ دریافت کنید.
- قارچ پورسینی را با پیاز روی حرارت ملایم سرخ می کنند و نمک می زنند. گوجه فرنگی ریز خرد شده، آرد و سبزیجات به توده حاصل اضافه می شود.
- همه سس سبزیجاتبجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود و گوجه فرنگی به نوعی پوره تبدیل شود.
- موس غلیظ با آبگوشت رقیق شده و به مدت 20 دقیقه بجوشد.
سس روی آب مرغهمچنین ارتشی از طرفداران را جمع خواهد کرد. تهیه آن حتی ساده تر است:
- آب پز شده بال مرغ. کرفس و ریشه جعفری به آبگوشت اضافه می شوند.
- قارچ ها را با پیاز و آرد تفت داده تا قهوه ای طلایی شود.
- گوجه فرنگی ها به طور جداگانه در مقدار کمی آب نمک جوشانده می شوند ، از طریق الک مالیده می شوند و برای سرخ کردن سبزیجات آماده می شوند.
- جرم حاصل تا زمانی که رطوبت اضافی تبخیر شود خورش داده می شود و چند قاشق چای خوری خامه غلیظ اضافه می شود.
- مخلوط حاصل با آبگوشت قوی رقیق شده و به مدت 15 دقیقه پخته می شود و دائماً هم می زنید.
این مخلوط یک سس عالی برای کتلت، کوفته، زراز خواهد بود، اما فرنی ساده، پاستا یا سیب زمینی کاملاً با این سس ست می شود.
الیگوت با پنیر
سس گوجه فرنگی و قارچ در تهیه آن تنوع زیادی دارد. بیشتر موس ها با افزودن اجباری شراب قرمز یا سفید تهیه می شوند. بیایید سعی کنیم انجام دهیم:
- آماده شدن سس گوشت. یک آبگوشت سبزیجات قوی نیز ممکن است در اینجا مناسب باشد، انتخاب به عهده آشپز است.
- پایه گوجه فرنگی از انواع رسیده و گوشتی گوجه فرنگی، ریشه جعفری، کرفس و شاخه های شوید تهیه می شود. گوجه فرنگی ها به صورت پوره یا له می شوند تا به یک توده غلیظ تبدیل شوند.
- قارچ ها را همراه با پیاز در کره تفت می دهند.
- آنها ملحق شده اند پوره گوجه فرنگی، آبگوشت
- مقدار کمی شراب سفید را به سس حاصل اضافه کنید و بگذارید 5 تا 6 دقیقه بجوشد.
- قبل از سرو، سس را با پنیر موزارلای رنده شده بپاشید.
ترکیب شراب و پنیر به مخلوط آماده شده کمی تند می بخشد. شراب سفید به خوبی با آن سازگار است گزینه های سبزیجاتپانسمان ها و انواع قرمز به خوبی با آنها هماهنگی دارند آبگوشت های گوشت. پنیر، دوست همیشگی قارچ ها را باید با سس های تند سرو کرد: اگر خنک شود، خودش را از دست می دهد. ارزش غذایی.
چاشنی گوجه فرنگی با قارچ روی سبزیجات یا بر اساس گوشتزمان پخت حدود یک ساعت طول می کشد، اما ارزش آن را دارد، زیرا نتیجه خواهد بود پر کردن مجدد جهانی، تقریباً برای هر غذایی ایده آل است.