آیا می توان کوفته ها را با پنیر منجمد کرد؟ چگونه عمر مفید کوفته های خانگی و فروشگاهی را افزایش دهیم؟

پیراشکی و کوفته یکی از پرطرفدارترین و عزیزان ظروف. فروشگاه محصولات متفاوت است سرعتآماده سازی، زیرا فقط باید بجوشد. اما در عین حال خریدار کسب می کند"خوک در یک بهم زدن" او مفاهیمنه دارد، چند تا گوشتدر گوشت چرخ کرده و کهجایگزین ها توسط سازنده اضافه شد. مصرف کننده نمی داند چی شرایط آماده شده استمحصولات و نمی تواند باشد مطمئندر او امنیت.

کوفته ها و کوفته های خانگی همیشه خوشمزه تر از محصولات فروشگاهی هستند، زیرا با آنها تهیه می شود عشق. علاوه بر این، آنها می توانند آماده کنیدبا خودمون متفاوت استپر کردن، تمرکز بر روی شما طعم. محصولات نیمه تمام خانگیهمیشه خواهد شدکیفیت و امن. تنها عیب چنین "تولید خانگی" یک فرآیند کار فشرده است. که نیاز داردزیاد قدرتو زمان.

ورز دادن خمیر فقط برای یک وعده غذایی خسته کننده و بی تاثیر است. اگر تعداد زیادی از آنها را بپزید، برخیپس از آن وعده های غذایی بوجود می آیدمنطقی سوال: چقدر درسته منجمد کردنکوفته و پیراشکیو چند تاآنها می توانند باشند نگه دارید?

درست استانجماد پیراشکیو پیراشکی

بخوریکی سادهراه سرمازدگیمحصولات نیمه تمام، که اجازه می دهدبه طور موثر استفاده کنیدفضای داخل فریزر محصولاتدر عین حال به هم نمی چسبند مجرد غیر قابل تقسیمیکپارچه، آنها خواهد شدبرای مدت طولانی ذخیره شده است. برای انجام این کار فقط به دو مورد نیاز دارید دستگاه ها:

• سینی یا تخته برش؛
• حوله های ضخیم پارچه ها.

تا درست بشه منجمد کردنکوفته و کوفته، لازم است مشاهده کنیدچنین دنبالهعملیات:

1. یک سینی یا تخته چوبی باید پوشانده شود یکی نصفحوله ها
2. در امتداد سطح آماده شده در یکیلایه توزیع کنیدمحصولات پخته شده به طوری که با هم تماس نگیرند.
3. دوم نصف حوله هاپوشش این لایه.
4. جایگزینی لایه هامی توانیم بیشتر ادامه دهیم
5. اینچند لایه طراحیباید در آن قرار داده شود فریزرو دادنمحصولات برای یخ زدن
6. محصولات یخ زده به حوله نمی چسبند، به راحتی می چسبند حذف می شونداز او آنها باید در آماده قرار داده شوند بسته هااز محاسبهبرای هر یک آماده سازی کیسه.
7. همه به این شکل بسته بندی شده اند محصولات بریزیدبا احتیاط داخل فریزر

خانم های خانه دار برای خوشحال کردن خانواده با یک شام مقوی که فقط چند دقیقه زمان می برد، کوفته ها را انتخاب می کنند. گوش های خمیر کوچک با گوشت یا پر کردن ماهیمی توانید خودتان آن را درست کنید یا از فروشگاه بخرید. نکته اصلی این است که محصول مناسب را انتخاب کنید و عمر مفید کوفته ها را رعایت کنید. اما همه نمی دانند چگونه آنها را در فریزر نگهداری کنند. پس از خواندن مقاله، خواهید آموخت که هنگام خرید کوفته به چه نکاتی توجه کنید، چقدر سریع باید محصولات خانگی و فروشگاهی را بخورید. چند نکته مفید به شما کمک می کند تا کوفته های خانگی خود را به درستی منجمد کنید.

به راحتی می توان پلمنی را یک غذای سنتی روسی نامید. دستور تهیه این ظرف عالیعشایر فینو-اوگریک با ساکنان اورال اشتراک داشتند. آنها با علاقه زیادی به محصول جدید واکنش نشان دادند و به سرعت توجه کردند.

آیا می دانستید که ...

فینو اوگریایی ها غذای خود را pelnyan می نامیدند که به معنای "گوش خمیری" است. با گذشت زمان، این کلمه به "کوفته" آشنا در گوش ما تبدیل شد.

تاکنون، ساکنان سیبری، اورال ها و شمال دور، با شروع یخبندان، دسته های بزرگی از کوفته ها را تهیه می کنند که به لطف زمستان های سخت، می توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند.

با صرف کل روز برای قالب‌گیری دسته بزرگی از گوش‌های گوشتی، می‌توانید زمان زیادی را صرفه‌جویی کنید، زیرا محصولات نیمه‌تمام منجمد تنها در چند دقیقه پخته می‌شوند.

ماندگاری محصولات نیمه تمام منجمد به عوامل زیر بستگی دارد:

• ترکیب محصول؛
• استفاده از چاشنی ها و افزودنی های غذایی؛
• وجود مواد نگهدارنده، سویا؛
• رژیم دماانبارها

شرایط نگهداری بهینه برای کوفته ها نیاز به رطوبت حداکثر 50 درصد و دمای داخل تجهیزات بیش از -18 درجه سانتیگراد دارد.

نحوه نگهداری درست کوفته های خانگی

اکثر خانم های خانه دار سعی می کنند از محصولات نیمه تمام خریداری شده سوء استفاده نکنند، زیرا مفید بودن چنین محصولی اغلب مورد سوال قرار می گیرد. چه کوفته‌های خانگی که از محصولات انتخابی درست شده‌اند با دستان خودم. هنگام تهیه ضیافت پیراشکی خانوادگی، خانم های خانه دار صرفه جو سعی می کنند با آن گوش های خمیر بیشتری درست کنند پر کردن گوشت. بقایای دسته سنگفرش شده منجمد شده و به یک محصول نیمه تمام مناسب تبدیل می شود. در ادامه خواهید آموخت که چگونه این کار را به درستی انجام دهید و چه مدت می توانید کوفته های خانگی را در فریزر نگهداری کنید.

چگونه محصولات را فریز کنیم تا به هم نچسبند

برای اطمینان از ایمنی کوفته ها برای مدت طولانی، آنها باید به درستی منجمد شوند. نکات مفید زیر به شما کمک می کند:

• در حین مجسمه سازی، گوش ها را روی یک تخته برش یا ورقه پخت قرار دهید که با یک لایه نازک گرد و غبار گرفته شده است. یا یک کیسه پلاستیکی را روی تخته بکشید و پس از یخ زدن، محصولات را در آن قرار دهید.
• اگر در حال تهیه یک محصول نیمه تمام با انواع مختلفگوشت چرخ کرده، هر دسته را جداگانه بچینید.
• بلافاصله پس از اتمام مجسمه سازی باید فریز کنید. در غیر این صورت، آب گوشت خمیر را اشباع می کند و ظاهر کوفته های تمام شده را از بین می برد.
• وقتی دما به حد مطلوب رسید، سینی فر را در فریزر قرار دهید و حداقل دو ساعت نگه دارید. پس از این مدت، ورقه پخت را بردارید و محصول نیمه تمام را از آن جدا کنید. برای اینکه کوفته ها به راحتی از ظرف جدا شوند، کف ظرف را روی لبه میز بزنید.
• برای جلوگیری از چسبیدن گوش های گوشتی به هم، باید آنها را در اسرع وقت منجمد کنید. دمای مناسب را با کمترین دمای ممکن انتخاب کنید.
• برای نگهداری محصولات نیمه تمام، ظروف غذا یا کیسه های زیپ دار ضخیم را انتخاب کنید. محکم بودن بسته بندی محصول را از تماس با بوهای خارجی محافظت می کند.
• حتما هوای اضافی را از کیسه ها خارج کنید و تاریخ انجماد را برچسب بزنید.
• انجماد مکرر غیرقابل قبول است، بنابراین سعی کنید کوفته ها را در قسمت هایی برای یک پخت منجمد کنید.

برای انجماد بهتر است از تخته های چوبی و پلاستیکی استفاده شود. ظروف شیشه ای برای این کار مناسب نیستند

اگر کوفته ها هنوز به هم چسبیده اند، از آن ها برای تهیه یک کاسرول استفاده کنید یا ظاهر زشت را با سس های مختلف پنهان کنید. این تکنیک ساده به هیچ وجه بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد.

به این سوال پاسخ می دهیم:چگونه کوفته ها را با فضای کم در فریزر منجمد کنیم؟

می توانید یک لایه دیگر را روی دسته اول فریز کنید. برای این کار، ورقه پخت را بیرون بیاورید و یک لایه فیلم یا کاغذ پخت روی گوش ها و یک لایه دیگر کوفته روی آن قرار دهید. ساختار را دوباره بفرستید تا منجمد شود.

چه مدت می توان مواد غذایی خانگی را در فریزر نگهداری کرد؟

اجداد ما که در آب و هوای سخت زندگی می کردند، می توانستند کوفته های آماده را برای مدت بسیار طولانی ذخیره کنند. در شمال، این امر توسط دمای مداوم پایین تضمین شد. می توانید یک کیسه گوش در ایوان بگذارید و مقدار کمی از آن را برای پخت و پز بردارید. کوفته ها را چه مدت می توان در فریزر نگهداری کرد؟

از آنجایی که ظرف بر اساس آن تهیه می شود، با یک منفی جزئی، باکتری ها در داخل محصول شروع به تکثیر می کنند. ماندگاری مستقیماً به دما بستگی دارد:

• حداقل آستانه دما برای کوفته های یخ زده 10- درجه سانتی گراد است. در چنین شرایطی، گوش های خمیری را می توان تا 30 روز بدون ضرر برای سلامتی مصرف کرد.
• اکثر یخچال های مدرن دمای داخل فریزر را تا 18- درجه سانتی گراد فراهم می کنند. در صورت عدم تغییر پس زمینه یا خرابی تجهیزات، عمر مفید 6 ماه ادامه خواهد داشت.
• اگر دمای داخل محفظه به طور مداوم زیر 24- درجه سانتیگراد حفظ شود، کوفته ها را می توان تا اولین یخ زدایی نگهداری کرد.

انجماد انفجاری و نگهداری محصولات در دمای کمتر از -24 درجه سانتیگراد، ماندگاری را به یک مقدار مشروط تبدیل می کند. شرایط ذکر شده به شما این امکان را می دهد که محصولات را برای سال ها نگهداری کنید تا زمانی که تجهیزات از کار بیفتند.

توجه به مهماندار

یک حادثه بسیار ناخوشایند می تواند با کوفته ها رخ دهد - ترک خوردن خمیر. برای جلوگیری از این اتفاق، دستور العمل را دنبال کنید، مطمئن شوید که خمیر را به مدت 30-60 دقیقه "استراحت" کنید و در اسرع وقت از آن استفاده کنید، بدون اینکه منتظر بمانید تا خشک شود.

چه چیزی ماندگاری در یخچال را تعیین می کند؟

موقعیت هایی وجود دارد که زن خانه دار با عجله بیشتر از آن چیزی که در فریزر جا می شود گوش های گوشتی را چسبانده است. مقداری در شام خورده شد، اما با باقی مانده آن چه باید کرد؟ اگر پیراشکی در یخچال بماند چه مدت ماندگاری خواهد داشت؟

در اینجا خیلی به محصولات مورد استفاده برای مدل سازی بستگی دارد:

• گوشت چرخ کرده خانگیدر صورتی که دمای یخچال از 4 تا 5 درجه سانتیگراد بیشتر نباشد می تواند 1 تا 2 روز در یخچال بماند. کوفته های خانگی خنک شده برای مدت مشابه نگهداری می شوند.
• اگر کوفته ها از گوشت چرخ کرده خریداری شده تهیه شده اند، بهتر است در اسرع وقت از آن استفاده کنید، زیرا مدتی است که در فروشگاه نگهداری شده است.
• ماندگاری ماهی و قارچ چرخ کردهفقط چند ساعت طول می کشد، بنابراین سعی کنید از آن کوفته درست نکنید، مگر اینکه بخواهید بلافاصله کل دسته را بخورید یا فریز کنید.

برای پر کردن، علاوه بر گوشت گاو و خوک معمولی، می توان از گوشت بره، ماهی، مرغ و هر نوع گوشت دیگری و همچنین قارچ، انواع غلات، سبزیجات و حتی میوه ها استفاده کرد.

در مورد روش نگهداری، به سادگی تخته یا بشقاب برش را با گوش های آماده شده در فیلم چسبناک بپیچید.

چگونه و برای چه مدت می توانید کوفته های خریداری شده در فروشگاه را ذخیره کنید؟

جایگزین ظرف خانگی– کوفته های خریداری شده در فروشگاه. یک محصول نیمه تمام آماده خریداری شده در فروشگاه باعث صرفه جویی در زمان می شود، اما می تواند مملو از خطر باشد. نه محصول با کیفیتمی تواند باعث مسمومیت غذایی شود. تعدادی از قوانین ساده به شما کمک می کند از عواقب ناخوشایند جلوگیری کنید.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

سوپرمارکت طیف گسترده ای از کوفته ها را ارائه می دهد، بنابراین انتخاب یک محصول با کیفیت بسیار دشوار است. هنگام خرید، نه تنها به ماندگاری، بلکه به ترکیب کوفته های خریداری شده در فروشگاه نیز توجه کنید. این دستورالعمل ها را دنبال کنید:

• دستیابی به دمای ذخیره سازی زیر 24- درجه سانتیگراد در شرایط انبار تقریباً غیرممکن است. تجهیزات انجماد در منطقه فروش نباید پس زمینه ای بالاتر از -12 درجه سانتیگراد داشته باشند.
• اگر دمای اتاق 18- درجه سانتیگراد باشد، بهینه است. در چنین شرایطی ماندگاری محصول 30 روز خواهد بود. اما سازنده ممکن است دوره متفاوتی را نشان دهد. افزودن آنتی اکسیدان ها و مواد نگهدارنده آن را به شش ماه افزایش می دهد و در صورت بالا بودن میزان سویا، بسته بندی فاصله زمانی 9-12 ماه را نشان می دهد. آیا ارزش صحبت در مورد "مفید بودن" چنین کوفته ها را دارد؟
• به ظاهر محصولی که خریداری می کنید توجه کنید. اگر گوش ها به هم چسبیده باشند، محصول به درستی نگهداری نشده است. بهتر است از خرید خودداری کنید.
• رنگ خمیر در انتخاب کوفته های فروشگاهی نقش بسزایی دارد. یک محصول با کیفیت یکنواخت دارد سفید. اگر خمیر خاکستری شود، رژیم دما نقض شده است. رنگ صورتی یا زرد نشان دهنده استفاده از رنگ های مصنوعی در دستور پر کردن است.

نحوه نگهداری محصولات نیمه تمام خریداری شده در منزل

در زمستان، آوردن کوفته های خریداری شده از فروشگاه به خانه بسیار آسان است، اما در تابستان باید آنها را در یک کیسه حرارتی مخصوص حمل کنید. در غیر این صورت ظرف یک ساعت خمیر یخ می زند و گوش ها به هم می چسبند.

کیسه های حرارتی برای حمل مواد غذایی منجمد

محصول نیمه تمام باید بر اساس حداقل ماندگاری که سازنده روی بسته بندی کوفته های یخ زده - 1 ماه نشان داده است - ذخیره شود. پس از این مدت، محصول غیر قابل استفاده نمی شود، بلکه تا حدی طعم خود را از دست می دهد. دمای فریزر نباید بالاتر از -18 درجه سانتیگراد باشد.

از بسته باز شده، محصول را در ظرف یا کیسه زیپی بریزید و تاریخ استفاده از آن را مشخص کنید.

توجه به مهماندار

خمیر بی کیفیت در زمان پخت خود را نشان می دهد. پوسته پخش کننده نشان دهنده صرفه جویی در مقدار و نوع آرد است. برای پنهان کردن گوشت چرخ کرده با کیفیت پایین، تولید کنندگان ادویه های زیادی اضافه می کنند.

کوفته های آب پز را چگونه و چه مدت می توان نگهداری کرد؟

کوفته های داغ فوق العاده خوشمزه هستند، اما توده سرد چسبیده به هم هیچ لذتی به همراه نخواهد داشت. بهتر است آنها را یکی یکی بپزید.

• اگر بعد از ناهار مقدار کمی از کوفته های آب پز باقی مانده باشد، باید آنها را چرب کرده و در یخچال قرار دهید.
• فراموش نکنید که روی ظرف را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید، در غیر این صورت خمیر به سرعت خشک می شود.
• ظرف تمام شده را به مدت حداکثر 6 ساعت در دمای بالاتر از 5 درجه سانتیگراد نگهداری نکنید.
• قبل از استفاده، دوباره گرم کنید اجاق مایکروویویا در تابه سرخ کنید.
• شما نباید کوفته های آب پز را فریز کنید - خمیر لاستیکی می شود.

• آبگوشت همچنین بهترین محل نگهداری برای گوش ها نیست.

آیا می دانستید که ...

برخی از مردم کوفته های تازه پخته شده را نمی شناسند. آنها را از قبل می جوشانند و اجازه می دهند سرد شوند و سپس در ماهیتابه سرخ می کنند تا طلایی شوند.

اگر می‌خواهید در زمان آماده‌سازی شام صرفه‌جویی کنید، قبل از موعد یک دسته کوفته‌های خانگی درست کنید. کوچک ذخیره استراتژیکدردسر شما را نجات می دهد و از سلامتی شما محافظت می کند. اگر وقت آزاد ندارید، می توانید یک بسته کوفته بخرید، اما بهتر است این کار را بر اساس توصیه های مقاله انجام دهید.

درست ذخیره کنید و سالم باشید!

هر خانم خانه‌داری بارها این سوال را پرسیده است و اگر بسیاری از آنها نتوانند پاسخ درستی برای آن پیدا کنند، اصلا تعجب آور نیست.

تجربه و تمرین همیشه در تهیه غذای مورد علاقه شما همراهان قابل اعتمادی نیستند و بنابراین این سوال که چگونه کوفته ها را فریز کنید تا به یکدیگر نچسبند هنوز برای بسیاری باز است.

تا شما را یک بار و برای همیشه از جستجوی حقیقت، از طریق ناموفق نجات دهد آزمایش های آشپزی، ما یک مقاله مفصل برای کمک ارائه می دهیم که در آن تمام تفاوت های ظریف انجماد "در قفسه ها" گذاشته شده است.

شرایط انجماد کوفته ها چیست؟

اگر می‌پرسید چگونه کوفته‌ها را در خانه به درستی منجمد کنید، به احتمال زیاد بیش از یک بار با این مشکل مواجه شده‌اید که در طی فرآیند انجماد، محصولات خمیر به هم چسبیده یا به ته ظرفی که می‌خواهید آنها را در آن فریز کنید، چسبیده‌اند. .

اکثر زنان خانه دار ناامید ممکن است فکر کنند که این مشکل هرگز حل نخواهد شد، اما راه حل در واقع بسیار ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

قانون شماره 1: استفاده از انجماد انفجاری

برای اینکه کوفته ها خوب یخ بزنند باید از بلاست انجماد استفاده کنید. انجماد انفجاری کوفته ها در خانه کمی با آنچه در کارخانه ها استفاده می شود متفاوت است، اما ماهیت آن یکسان است.

مزیت انجماد شوک (یعنی سریع) انتقال شدید از دمای گرم به سرد است. این روش نه تنها باعث صرفه جویی در زمان می شود، بلکه کیفیت و طعم محصول را بهتر حفظ می کند.

قانون شماره 2: کوفته ها را در چه چیزی فریز کنیم

بسیاری از خانم های خانه دار اشتباه تا زدن را مرتکب می شوند پیراشکی خامبا پر کردن بلافاصله بعد از مدل کردن در کیسه ای قرار دهید یا آنها را در یک پشته در بشقاب قرار دهید و به این شکل در فریزر قرار دهید. اگر شما هم همین کار را می کنید، تعجب نکنید که محصولات خمیری شما به هم می چسبند تا بدون پارگی کنده نشوند.

یک سطح پلاستیکی را با مقدار کمی آرد بپاشید و کوفته های قالب زده را روی آن قرار دهید (با فاصله کمی از یکدیگر) و تخته را در فریزر قرار دهید.

به لطف انجماد شوک، ظرف 1 ساعت کوفته ها به قوام مورد نظر می رسند. به این ترتیب کل قسمت کوفته ها را فریز می کنیم. سپس آنها را در کیسه های پلاستیکی معمولی قرار می دهیم و در فریزر قرار می دهیم تا زمانی که برای پخت نیاز داشته باشیم.

روش اکسپرس برای انجماد کوفته ها

اگر کوفته های زیادی دارید، اما زمان کمی برای یخ زدن دارید، سعی کنید از چند لایه یک هرم پیراشکی درست کنید. اصل انجماد همان است که در بالا توضیح داده شد، فقط به چندین تخته برش و کیسه پلاستیکی نیاز دارید.

ما این کار را انجام می دهیم:

• تخته را کاملاً داخل کیسه می کنیم و آرد پاشی می کنیم و کوفته ها را روی سطح برش می گذاریم (فراموش نکنید بین محصولات فاصله کمی بگذارید).
• تخته بعدی را روی آن در کیسه ای قرار دهید که قسمتی از کوفته ها و غیره روی آن گذاشته شده تا همه لایه ها گذاشته شوند.

این کار باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و علاوه بر این، این روش اجازه نمی دهد کوفته ها نه روی و نه ته آن به هم بچسبند.

برای انجماد استفاده نکنید ظروف شیشه ای، خمیر همیشه به آن می چسبد.

چرا خمیر پیراشکی هنگام یخ زدن ترک می خورد؟

یکی دیگر از "سورپرایز" ناخوشایند برای زنان خانه دار می تواند ترک هایی در کوفته ها باشد که هنگام یخ زدن ظاهر می شوند. پس از انجماد، دیگر امکان اصلاح این نادیده گرفتن وجود ندارد. با این حال، جلوگیری از ایجاد ترک بسیار امکان پذیر است، اما این کار باید در مرحله ورز دادن خمیر انجام شود.

این کیفیت توده آزمایش است که تعیین می کند که آیا کوفته ها در هنگام یخ زدن ترک می خورند یا نه. برای بدست آوردن خمیر خوش طعم و باکیفیت، باید آن را به درستی ورز دهید.

در ادامه به تفصیل در مورد اینکه چه عواملی در این امر تعیین کننده است بحث خواهد شد:

1. تخم مرغ یکی از مواد اصلی است خمیر پیراشکی. با این حال، همه خانم های خانه دار آن را اضافه نمی کنند، زیرا اکثر آنها خمیر بدون تخم مرغ را خوشمزه تر و لطیف تر می دانند.
   این تا حدی درست است، زیرا خمیر تخم مرغ کمی لاستیکی است، اما برخی آشپزها این قوام را بهتر دوست دارند. پس از انجماد، خمیر بدون تخم مرغ نرم تر می شود و خمیر مخلوط با تخم مرغ تندتر و سفت تر می شود.

با رعایت همه این قوانین ساده هنگام ورز دادن خمیر و همچنین قوانین انجماد بیشتر آن، احتمال ترک خوردن آن بسیار کم است. اگر به یک دستور العمل اثبات شده برای خمیر کوفته برای انجماد نیاز دارید، می توانید آن را در وب سایت ما پیدا کنید.

کوفته ها به هم چسبیده در فریزر: چه باید کرد؟

جلوگیری از یک مشکل ساده تر از جستجوی راه حل است، اما اگر کوفته های یخ زده همچنان به هم بچسبند چه کاری می توانید انجام دهید؟ در شرایط فعلی خیلی دیر است که دستان خود را بالا بیاورید، درست مانند تلاش برای جدا کردن کوفته های یخ زده به امید نجات آنها.

حتی اگر یک کوفته را از دیگری جدا کنید، سطح آنها همچنان آسیب دیده باقی می ماند. برخی از آنها ممکن است به طور کامل پاره شوند، و برخی نیز بخشی از محصول دیگر را با خود "ببرند".

البته، می توانید سعی کنید "کپه" چسبنده را کمی یخ زدایی کنید و سپس جرم را با دقت به قطعات تقسیم کنید، اما این روش همیشه موثر نیست. اگر چنین وضعیت ناخوشایندی با انجماد دارید، سعی کنید دسته خود را با تهیه ظروف از آن نجات دهید، که برای آن لازم نیست از کوفته ها جداگانه استفاده کنید.

نمونه هایی از این گونه غذاها، با دستور العمل های مرحله به مرحله و نکات آشپزیدستورالعمل های آماده سازی در وب سایت ما موجود است.

از طرف دیگر، برای احیای کوفته‌های منجمد ناموفق خود، می‌توانید از آن استفاده کنید سس های مختلف. آنها تمام کاستی های کوفته های آب پز، سرخ شده یا پخته را زیر توپ خود پنهان می کنند. بنابراین، تعداد کمی از حاضران سر میز به ظاهر متوجه شکست شما می شوند و چنین کمبودی به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

شاید این تنها چیزی باشد که باید در مورد نحوه یخ زدن کوفته ها بدانید تا به یکدیگر یا به ته ظرف انجماد نچسبند. همانطور که می بینید، راه حل مشکل (برای برخی، شاید بلند مدت) بسیار ساده است، نکته اصلی این است که بدانید چگونه و چه کاری باید انجام دهید.

آشپزی مبارک!

چگونه کوفته ها را با گیلاس منجمد کنیم؟ بخوانید دستورالعمل های دقیقبا نکات مفیدو نحوه انجام صحیح آن را بیابید. دستور گام به گامبا عکس دستور تهیه ویدیویی.

برای بسیاری، پیراشکی با گیلاس خاطرات خوش دوران کودکی است. تصور اینکه از گیلاس ساده تر از این غذا باشد، سخت است: خمیر تهیه شده از آرد و آب، گیلاس و کمی شکر... بسیاری از مردم این کوفته ها را دوست دارند، اما ما اغلب از آن ها لذت نمی بریم. و برای اینکه بتوانید کوفته های مورد علاقه خود را بخورید، باید آنها را برای استفاده در آینده آماده کنید، یعنی. منجمد کردن اما برای این کار باید بدانید که چگونه این کار را به درستی انجام دهید تا آنها برای مدت طولانی کار خود را از دست ندهند. کیفیت های طعم. برای این کار کافی است کوفته های بیشتری درست کنید، یک قسمت را بخورید و قسمت دوم را برای استفاده در آینده فریز کنید. مهمترین چیز این است که تمام دستورالعمل های پخت را رعایت کنید تا پس از یخ زدن کوفته ها به یک توده چسبناک بزرگ تبدیل نشوند. بنابراین، دانستن موارد زیر ضروری است:

• هنگام یخ زدن کوفته ها، تا حد امکان هوا را از کیسه ها خارج کنید.
• دقت کنید که آب توت از کوفته ها نشت نکند.
• خمیر را با دست های خشک و تمیز بمالید.
• تجهیزات انجماد باید خشک باشند.
• نیازی به یخ زدایی نیست که کوفته ها را قبل از پختن، فوراً در آب نمک در حال جوش قرار دهید، با قاشق چاک دار هم بزنید تا ته نچسبد، بجوشانید و بعد از شناور شدن از آب خارج کنید. اما زمان پخت بستگی به اندازه کوفته ها دارد، بنابراین پس از شناور شدن باید چند دقیقه دیگر بجوشد.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 105 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 2 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 200 گرم یا به مزه
• تخم مرغ - 1 عدد. (اختیاری)
• سرکه - برای سودا (اختیاری)
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• گیلاس - 500-700 گرم
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی مرحله به مرحله کوفته های یخ زده با گیلاس، دستور پخت با عکس:

1. آلبالوها را مرتب کنید، گیلاس های خراب و فاسد را جدا کنید. توت های انتخاب شده را در یک صافی قرار دهید و زیر آب جاری بشویید. آنها را در الک بگذارید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

2. داخل کاسه همزن بریزید آب سرد، نمک ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و تخم مرغ را اضافه کنید.

3. پایه مایع را مخلوط کنید.

4. آرد را در یک کاسه از یک الک ریز الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. این باعث می شود خمیر نرم تر شود.

5. نوشابه آب شده را با سرکه اضافه کنید.

6. خمیر کشسان را عوض کنید تا به دست یا کناره های ظرف نچسبد.

7. خمیر را به شکل سوسیس های کوچک دراز به قطر 2 سانتی متر درست کنید که مطابق عکس به صورت تکه تکه شده اند.

8. تکه های خمیر را با وردنه در یک لایه نازک به ضخامت 3 میلی متر باز کنید.

9. لبه ها را کوتاه کنید تا کیک های مسطح ایجاد کنید. شکل گرد. برای این کار از لیوانی استفاده کنید که دور آن خمیر اضافی را با چاقو جدا کنید.

10. برای هر دایره نان مسطح، 5-6 عدد توت بسته به اندازه آنها قرار دهید و کمی شکر اضافه کنید.

11. کوفته ها را به صورت یک لایه روی تخته ای که آرد پاشی شده قرار دهید تا به هم نخورند و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید. وقتی کوفته ها کاملا یخ زده و سفت شدند، آنها را در ظرف مخصوص قرار دهید بسته غذایی، که با فشار دادن حداکثر هوا به بیرون گره می زنید. کوفته های گیلاس یخ زده را برای نگهداری دائمی در فریزر قرار دهید. به این شکل تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.

اگر می ترسید که کوفته ها در هنگام یخ زدن به تخته بچسبند و برداشتن آنها از روی تخته برایتان سخت باشد، تخته را با یک فیلم چسبناک بپیچید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. سپس کیسه کشیده شده را روی تخته بیرون بیاورید و همه کوفته های یخ زده به سرعت و به راحتی از بین می روند.

همچنین دستورالعمل ویدیویی نحوه یخ زدن کوفته ها را ببینید.

کوفته و کوفته- غذاهای مورد علاقه بسیاری از نسل ها. تهیه آنها بسیار دشوار است ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که خرید آنها در فروشگاه بسیار راحت تر است. تحقیقات بارها ثابت کرده است که این ظروف ارزش خرید ندارند، زیرا حاوی گوشت طبیعی بسیار کمی هستند و خمیر آن اغلب آماده می شود. در شرایط نامناسب بهداشتی.

بله، اگر کوفته ها را به صورت تکه تکه درست کنید، زمان زیادی می برد و حوصله زیادی می طلبد، اما اگر آن ها را برای استفاده های بعدی آماده کنید، این روند چندان پیچیده و یکنواخت به نظر نمی رسد. چقدر خوب است که بدانید یک محصول باکیفیت می خورید که توسط خودتان تهیه شده است.

شما نیاز خواهید داشت

• تخته برش یا پخش
• حوله مستطیلی ضخیم

نحوه صحیح فریز کردن کوفته ها و کوفته ها

روی تخته یا اسپیسر را با یک حوله بپوشانید تا نیمی از آن کاملاً تخته را بپوشاند و دیگری آزادانه آویزان شود. روی تخته ای که با حوله پوشانده شده قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. روی لایه کوفته ها را با قسمت آویز حوله بپوشانید و یک لایه دیگر روی آن قرار دهید و همین کار را با بقیه کوفته ها انجام دهید.

تخته را در فریزر قرار دهید. وقتی کوفته ها یخ زده می شوند، به راحتی و به سادگی می توان آن ها را از پارچه جدا کرد و در کیسه ها قرار داد. در این فرم می توانید آنها را تا زمانی که نیاز دارید ذخیره کنید. این بسیار راحت تر از انجماد هر لایه به طور جداگانه است.