Шоколадный раз. Шоколадный торт на раз-два-три! Видео-рецепт торта с сахарной картинкой и мастикой

Ингредиенты для коржей:

• 25 г какао-порошка
• 1 яйцо
• 120 мл кефира
• 130 г сахара
• 50 мл оливкового масла
• 130 г муки
• 50 г сливочного масла
• 1/3 ч.л. соли
• ½ ч.л. соды
• 1/2ч.л. уксуса 6%

Ингредиенты для крема:

• 100 г сгущенного молока
• 150 мл сливок 33 %

Время приготовления 30 минут + 45-50 минут для выпекания.

Выход: 8 порций.

Известный хабаровский блогер, повар и фотограф Андрей Рудьков, владелец интереснейшего блога для любителей путешествий и вкусной еды, стал автором получившего широкую известность вкусного и несложного десерта - шоколадный торт на раз два три. Пошаговый рецепт с фото на нашей странице покажет вам, что даже за ограниченное время и с простым набором продуктов можно приготовить удивительно насыщенный шоколадный торт, а невероятно простой крем на основе сливок сделает это блюдо еще совершеннее.

Как приготовить шоколадный торт на 1 2 3

Подготовьте все ингредиенты для выпекания коржей. Муку желательно просеять через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; то же самое сделайте с какао. Какао для этого рецепта торта на раз, два, три необходимо взять качественный, так как именно от него зависит насыщенность десерта шоколадным вкусом и ароматом.

В глубокой миске соедините пшеничную муку, соль, сахар, соду и какао-порошок. Размешайте ложкой или венчиком ингредиенты до однородности. Вся прелесть рецепта коржей для торта на раз-два-три именно в том, что для него не используется кухонная техника или специальные приспособления, но вы можете смешать ингредиенты в чаше блендера или комбайне.

Добавьте к сухим ингредиентам кефир, растительное масло (лучше всего оливковое рафинированное), размягченное сливочное масло (если масло только что из холодильника, можно на 30 сек поместить его в микроволновку на среднюю мощность). Последним добавьте уксус. В оригинальном рецепте необходим винный уксус, если он у вас есть - возьмите его. Но винный вполне можно заменить обычным 6% уксусом.

Размешайте ингредиенты ложкой или венчиком (или в комбайне, если вы его используете). Спустя 3-5 минут сахар растворится в жидкостях и тесто получится глянцевого кофейного цвета с легким ароматом оливкового масла.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для коржей, лучше если она будет с антипригарным покрытием. Вы можете испечь по этому рецепту торт на раз два три в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится. Все формы я перед выпечкой смазываю сливочным маслом, даже силиконовые.

Немного поступите формой об стол, чтобы пузырьки воздуха в тесте вышли на поверхность. Поставьте форму с тестом в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Если вы выпекаете в мультиварке - используйте режим Выпечка и готовьте 1 час. Готовность проверьте сухой спичкой. В первые 30 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, иначе торт может осесть.

Пока печется корж, подготовьте ингредиенты для крема. Крем для торта на раз два три можно и не использовать вовсе, так как корж получается влажным и практически не нуждается в нем. Автор просто полил корж шоколадным ганашем и украсил ягодами. Но я предлагаю промазать коржи кремом.

Крем для торта раз-два-три невероятно легко сделать, если у вас есть блендер. Вылейте охлажденные сливки в чашу, и взбейте их сначала на средней, а затем на высокой скорости. Это займет у вас примерно 2 минуты.

Сливки увеличатся в размере более чем в три раза. Самое время понемногу вливать сгущенное молоко, не прекращая взбивать сливки.

У вас получится воздушный густой крем, который держится на ложке, не стекая с нее.

Готовый корж почти сразу легко будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку или на чашу пароварки вверх ногами и остудите его. Автор рекомендует остывшие коржи обязательно подержать в герметичном контейнере или обернуть в пищевую пленку на несколько часов, так корж станет влажным и пористым.

Аккуратно разрежьте остывший корж на два или три. Удобно пользоваться специальной пилочкой или струной для разрезки коржей, которая продается в хозяйственных супермаркетах. Но то же самое можно сделать и ножом.

Промажьте коржи кремом и уложите один на другой. Можно добавить начинку в виде ягод или варенья, но в этом случае начинка будет лишней, ведь насыщенный вкус коржей и нейтральность крема прекрасно сочетаются между собой. По той же причине я не пропитываю коржи никаким сиропом - влажность выпечки прекрасно чувствуется и без пропитки.

Обмажьте оставшимся кремом торт с боков и сверху. Украсьте на свое усмотрение. Я использовала свежие ягоды черники и листочки мяты, темно-синий и зеленый цвет прекрасно оттеняют белоснежность крема.

По желанию можно украсить торт на раз, два, три по-другому - украшения из цветного сахара, сахарные жемчужинки или просто присыпка какао в виде различных фигурок придаст этому десерту еще более праздничный вид. Вы и ваша семья оценят простоту приготовления и невероятный вкус торта на раз два три, рецепт с пошаговыми фото которого вы только что изучили.

Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили шоколадные печенья, торты либо пирожные. Представляем вашему вниманию рецепт знаменитого блогера Энди Шефа - торт, который делается очень быстро, на раз-два-три, вкус которого по достоинству оценят все. Приготовить такой торт невероятно просто, для этого потребуются ингредиенты, которые найдутся в каждом доме.

Рецепт торта от Энди Шефа на раз-два-три

По такому рецепту коржи получаются невероятно вкусными и слегка влажными с насыщенным шоколадным вкусом. Готовый остывший корж необходимо завернуть в пищевую пленку и всего через несколько часов он станет еще более мягким и упругим.

Никаких особых техник для приготовления не потребуется, единственное правило – добавлять уксус необходимо в самом конце.

Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Яйца куриные – 2 шт;

Молоко – 550 мл;

Сахар – 200–300 грамм;

Мука – 260 грамм;

Сливочное масло – 120 грамм;

Какао – 100 грамм;

Ванильный экстракт – 2 чайные ложки;

Соль – щепотка;

Сода – 1,5 ч.л;

Оливковое масло – 3 ст.л.;

Уксус яблочный – 1 ст.л.;

Шоколад и фрукты для украшения.

Этапы приготовления торта на раз-два-три от Энди Шефа

1. В глубокую емкость просеивают пшеничную муку, добавляют соль, соду, сахар и какао-порошок. Все хорошенько перемешивают с помощью венчика.
2. Далее в полученную сухую смесь вбивают два куриных яйца, оливковое масло и растопленное сливочное масло (70 грамм). Далее добавляют молоко (280 мл), ванильный экстракт, а уже потом яблочный или винный уксус. Стоит отметить, что если нет ванильного экстракта, то не нужно добавлять ванильный сахар или ваниль, просто исключите из рецепта этот ингредиент.
3. Все ингредиенты как следует смешивают до однородности.
4. Форму для выпекания хорошенько смазывают сливочным маслом и выстилают дно пергаментной бумагой. Полученное шоколадное тесто выливают в форму.
5. Разогревают духовку до 190 градусов и выпекают корж в течение часа. Не нужно постоянно открывать духовку, поскольку корж может упасть.
6. Когда корж будет готов, его достают из формы и оставляют остывать.
7. Пока корж остывает, можно приготовить шоколадную глазурь (ганаш). Для приготовления в кастрюлю высыпают 3 столовых ложки сахара, какао и выливают остальное количество молока. Все тщательно перемешивают, добавляют сливочное масло и ставят на огонь.
8. Смесь все время помешивают и доводят до кипения, не позволяя закипать. Снимают с огня и дают немного остыть.
9. Когда шоколадный корж остынет, его можно разрезать на две части и перемазать любым кремом. А можно оставить таким и просто покрыть шоколадной глазурью, а сверху украсить миксом из свежих ягод.

Подают такой торт 1 2 3 остывшим, можно оставить на несколько часов в холодильнике.

Торт «Колибри» от Энди Шефа

Если вы очень любите торты, но перепробовали уже все, то предлагаем попробовать необычный и очень вкусный десерт – торт «Колибри», который отличается от всех остальных тортов.

Во время приготовления используют не сливочный жир, а растительное масло и состоит он по большей части не из муки, а из фруктов. Взбивать тесто не потребуется, просто как следует перемешивают с помощью лопатки.

После дегустации этого десерта многие говорят, что торт невероятно красивый и потрясающе вкусный. «Колибри» не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

Консервированные или свежие ананасы – 250 г;

Банан – 1 шт;

Мука – 390 г;

Сахар – 400 г;

Сода – 1 ч.л;

Корица – 1 ч.л;

Мускатный орех – 1 ч.л;

Яйца – 3 шт;

Растительное масло – 180 мл;

Экстракт ванили – 1 ч.л

Процесс приготовления

1. Для начала необходимо мелко порезать ананасы.
2. В сухой емкости соединяют сахар, муку, соду, мускатный орех и корицу. Если вам кажется, что сахара слишком много, то можно добавить только 300 грамм. Однако несмотря на такое количество, торт в итоге получается не очень сладким.
3. В другой емкости разминают в пюре банан. Лучше всего брать твердые бананы, а не переспевшие.
4. К бананам добавляют нарезанные ананасы и три яйца.
5. Далее наливают растительное масло. Стоит отметить, что растительное масло не означает подсолнечное, вместо него можно использовать любое другое, например, оливковое, кукурузное или масло виноградных косточек. Благодаря растительному маслу, коржи получатся влажными и мягкими.
6. Теперь добавляют экстракт ванили. Если нет экстракта, то просто исключаем этот ингредиент, ничем заменять не нужно.
7. Все жидкие ингредиенты смешивают и добавляют сухие. Полученную массу хорошенько перемешивают с помощью лопатки.
8. Если вы берете форму для выпекания 16 см, то получится 4 коржа, соответственно, чем больше форма, тем меньше коржей.
9. Духовку разогревают до 180 градусов и выпекают каждый корж 30 минут. Однако необходимо проверять шпажкой, поскольку разные духовки имеют разную мощность, поэтому для выпекания потребуется или меньше, или больше времени.
10. Готовый корж вынимают из формы и оставляют остывать на решетке. После остывания каждый корж необходимо завернуть в пищевую пленку хотя бы на час.

Что касается крема, то есть различные рецепты кремов, которые прекрасно подойдут для торта «Колибри», но самым идеальным является крем на сливочном сыре.

Видео по теме статьи

Пошаговые рецепты приготовления шоколадного торта на раз два три с глазурью, пропиткой и сметанным кремом

2018-05-25 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

4377

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

11 гр.

Углеводов

45 гр.

296 ккал.

Вариант 1: Классический шоколадный торт на раз два три

Шоколадный торт, который готовится довольно легко - настоящая находка для сладкоежек. На готовку уходит минимум времени, а на выходе получается божественно вкусный десерт. Коржи обладают насыщенным шоколадным вкусом - для этого нужно взять качественное какао.

Торт напоминает собой пражское пирожное - он такой же упругий, в меру сладкий и влажный. Даже через пару дней его вкус изменится только в лучшую сторону, хотя вряд ли он останется на такое длительное время.

Ингредиенты :

• 230-240 гр. муки пшеничной;
• три ложечки какао (без горки);
• полтора или чуть больше стакана сахара;
• два отборных яйца;
• 65 гр. сливочного масла;
• три столовых ложечки оливкового масла;
• 2 гр. любого ванилина;
• стаканчик молока (250 мл);
• чайная ложечка уксуса (6%).

Пошаговый рецепт шоколадного торта

В глубокую миску насыпать муку и сахар, размешать. Затем добавить какао, ваниль и соду - снова тщательно размешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Порцию сливочного маслица размягчить - или заранее вынуть из холода, или подержать 15-30 секунд в микроволновке. Добавить к нему яйцо.

Налить к сливочному маслу и яйцу оливковое или подсолнечное масло без яркого аромата и молоко. Размешать смесь вместе с приготовленной заранее сухой смесью венчиком или миксером. Сначала тесто соберется в комки, но через несколько минут приобретет гладкость.

Налить в тесто уксус и снова перемешать. Масса примет белесый оттенок - это реакция уксуса и соды.

Приготовить форму для выпекания диаметром от 16 до 22 см. это важно, так как тесто не должно занимать больше половины емкости, потому что увеличится в 2 раза. На дно постелить пергамент. Влить тесто.

Форму поместить в духовой шкаф примерно на 4 минуточки при температуре 180 градусов. Готовность торта проверять спичкой после 4 минут готовки. Если сухая - десерт готов, если влажная - оставить на 5 минут и снова проверить.

Готовый торт остудить в той же форме, затем перевернуть и он легко отсоединится от посуды.

Вариант 2: Шоколадный торт на раз два три в мультиварке

Обычно торт выпекается в духовом шкафу, но его можно с успехом заменить мультиваркой. За пирогом не нужно будет следить, а значит, появится дополнительное свободное время.

Ингредиенты :

• 240-260 гр. муки пшеничной;
• 1,5 чайной ложечки соды;
• соль;
• 50-55 гр. порошка какао;
• два куриных яичка;
• 300-320 гр. сахарного песочка;
• 50-60 гр. сливочного масла;
• 50-60 гр. оливкового маслица;
• 2 чайных ложечки ванильного экстракта;
• 15 мл яблочного или винного уксуса (6%).

Как быстро приготовить шоколадный торт

Просеять муку через ситицо в большую миску для замешивания теста. Добавить соду, какао и сахар, посолить. Хорошенько размешать сухие ингредиенты.

Вбить яйца, капнуть ванильный экстракт, налить молоко (не холодное) и уксус. Смешать с сухими ингредиентами.

К смеси для теста добавить мягенькое сливочное масло, но оно не должно быть растопленным до жидкого состояния. Налить оливковое масло.

С помощью миксера взбивать смесь около 5-6 минут, пока оно не станет блестящей и гладкой.

Чашу мультиварки промазать маслицем и на дно положить круг из пекарской бумаги. Налить тесто, разровнять верх и плотно закрыть крышку. Выставить программу выпечки на час.

Когда прозвучит сигнал о конце выпекания, сразу же вынуть пирог из чаши и убрать пергамент. После того как он остынет, полностью обернуть пищевой пленкой и оставить на пару часов, чтобы корж дозрел.

Готовый шоколадный торт можно просто посыпать сахарной пудрочкой или украсить взбитыми сливками.

Вариант 3: Шоколадный торт на раз два три со сметанным кремом

Вкусный, хорошо пропитанный такой домашний тортик готовится примерно по одному рецепту. Но его можно разнообразить пропиткой или начинкой. Сметанный крем - лучшая добавка для нежного бисквита.

Ингредиенты :

• полтора стаканчика муки;
• 280-300 мл. молока;
• два средних куриных яйца;
• четыре ложечки какао (без горки);
• стаканчик сахара;
• три ложечки сливочного масла;
• немного растительного масла;
• щепоть соли;
• 1,5 чайных ложечки соды;
• пара чайных ложек ванильного сахара;
• пол литра любой сметаны;
• стаканчик сахара (для крема);
• пара столовых ложек ванильного сахара (для крема);

Как приготовить

В глубокой чашке смешать просеянную муку, пищевую соду, сахарный и ванильный песок и какао. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная сыпучая смесь цвета какао.

Сливочное маслице за несколько часов до готовки вынуть из холода или немного смягчить в микроволновой печи. Добавить к сухим ингредиентам вместе с молоком (комнатной температуры), сырыми яйцами и растительным маслом.

С помощью миксера смешать все ингредиенты в однородную гладкую массу.

Влить в тесто уксус и еще раз хорошенько перемешать.

К этому моменту нагреть духовку до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки, а стенки смазать сливочным маслом. Перелить в него жидковатое тесто и сразу отправить в духовку на 55-60 минут. После окончания готовки дать пирогу остыть.

Сметану из холодильника смешать с сахаром и взбить с помощью миксера на высокой скорости. Для приятного аромата можно добавить немного коньяка, а так же ванильный сахар. Насыпать какао и размешивать, пока масса вся не станет однородной.

Торт разрезать на 3 коржа. Каждый равномерно промазать сметанным кремом, в том числе и самый верхний.

Бока можно тоже промазать кремом и обсыпать вафельной крошкой или разноцветными присыпками, и выдержать в холодильнике не менее 2-3 часов.

Вариант 4: Шоколадный торт на раз два три с прослойкой «Пломбир»

Для приготовления самого торта будут использован примерно те же продукты, что и в остальных его рецептах. Оригинальной прослойкой для него будет крем под названием «Пломбир».

Ингредиенты :

• полтора стаканчика муки;
• стакан молочка;
• два куриных свежих яйца;
• 60-65 гр. какао;
• стакан или больше сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль и сода;
• растительное масло;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• пол килограмма жирной сметаны;
• столовая ложека лимонной цедры;
• два куриных яйца (в прослойку);
• три ложки муки (в прослойку);
• неполный стакан сахара (в прослойку);
• 2-3 грамма ванильного сахара (в прослойку);
• брикет сливочного масла (в прослойку).

Пошаговый рецепт

Смешать все сухого состава ингредиенты для торта. Добавить размягченное сливочное и растительное масло и яйца. Тщательно взбить миксером в течение четырех минут, затем влить уксус и снова смешать.

Форму для запекания промазать маслом и налить тесто. Поставить в предварительно прогретую духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

В отдельной чашочке соединить сметану с сахаром, цедрой и яйцами. Хорошенько перемешать и добавить муку. Взбить миксером или блендером.

Сметанную массу поставить на баньку водяную и варить, все время ее размешивая, пока крем не станет густым. Убрать с огня и дать полностью остыть.

Миксером взбить маслице комнатной температуры и потихоньку влить в крем. Размешать до однородности.

Торт разрезать на 2 коржа и середину обильно промазать прослойкой.

Охладить пирог и подавать к чаю со свежими ягодами.

Вариант 5: Шоколадный торт на раз два три с глазурью и пропиткой

Тортик с шоколадной глазурью - истинное наслаждение для сладкоежек. Десерт получается очень мягким, нежным и сладким.

Ингредиенты :

• 260 гр. муки;
• 320 гр. сахара;
• 55 гр. какао;
• щепоть соли;
• соды и разрыхлителя;
• два яйца;
• стакан молочка;
• 50-55 гр. сливочного масла;
• 50-55 гр. оливкового маслица;
• столовая ложка 6% уксуса;
• 50 мол. воды;
• 55 гр. сахарного песка (для пропитки);
• 10 гр. какао (для пропитки);
• столовая ложка сметаны;
• столовая ложка сахара (для глазури);
• 20 гр. какао (для глазури);
• 20 гр. сливочного масла (для глазури);
• 50-60 гр. темного шоколада.

Как приготовить

В чашке соединить муку, заранее ее просеяв, сахарок, соль и соду, разрыхлитель и какао-порошок, хорошо размешать. Влить оливковое маслице, яйца, молочко и мягонькое сливочное масло (не горячее). Взбить миксером несколько минуток, добавить уксус и снова размешать.

В круглую форму для выпечки положить пекарскую бумагу. Налить жидковатое тесто и отправить в духовку готовиться при температуре 180-190 градусов в течение часа. Через 40-45 минут проверять готовность.

Готовый бисквит вынуть из формы и обернуть пищевой пленкой.

Кипяченую воду смешать с сахаром и какао, взболтать, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся. Готовой пропиткой аккуратно пролить торт, разрезав его на несколько коржей.

В сотейник положить сметану, кусочки шоколада, масло, какао и сахарный песок. Поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, пока продукты не превратятся в шоколадную глазурь. Все время помешивать, но не доводить до закипания.

Полить глазурью готовый торт, дать время, чтобы он остыл, и подавать к чайку.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот шоколадный торт "На раз, два, три" очень простой. Используемые продукты недорогие и доступные, тесто легко и быстро замешивается, при выпекании гарантированно увеличение в 2 раза. Советую вам запомнить рецепт с фото пошагово в ваших мерных стаканчиках и готовить его почаще. Тем более, что глазурь, украшения и добавки могут изменить вкус готового торта и он вам никогда не надоест. Основа тортик – прекрасный влажный шоколадный бисквит, который сочетается с фруктами и ягодами, орехами и шоколадом. В качестве легких акцентов можно использовать немного коньяка, ванили или пряничную смесь (корица, имбирь, мускатный орех). Торт можно разделить после выпечки и промазать кремом. Покрыть тортик можно шоколадной глазурью, вишневым вареньем, соленой карамелью, а можно просто посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, орешками или тертой шоколадкой. Ну а дальше украшайте сезонными ягодами, фруктами, маршмэллоу и маленькими безе. Попробуйте и такой .



Вам понадобиться:

Для бисквита:

- яйца - 2 штуки,
- коньяк или бальзам – 1 чайная ложка,
- яблочный уксус – 1 столовая ложка,
- мука – 245 грамм,
- какао – 2-2,5 столовой ложки,
- сахара – 225 грамм,
- питьевая сода – 8 грамм,
- соль - 10 грамм,
- молоко - 250 грамм,
- масло сливочное и растительное – по 65 грамм.

Для глазури:

- молоко – 60 грамм,
- сахар – 1 столовая ложка,
- масло растительное без запаха – 1 столовая ложка,
- какао – 1,5 столовых ложек.

Для украшения:

- маршмэллоу - 4 штуки,
- шоколадные дропсы – 100 грамм,
- капли белого шоколада – 4 штуки.

Как приготовить с фото пошагово

Смешать все сухие ингредиенты. Удобно это делать венчиком.




Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.




Добавить все влажные ингредиенты, кроме уксуса и перемешать.






Сухую часть бисквита и влажную соединить с помощью миксера. Взбивать пару минут.




Перед выпеканием добавить укус.




Рекомендую форму диаметром 20 см. Подготовить форму – застелить дно пергаментом.
Перелить тесто, разровнять лопаткой и выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут до сухой спички.






Снять пергамент. Готовый торт остудить на решетке.
Завернуть бисквит на пару часов в пищевую пленку.




Все продукты для глазури соединить в кастрюле и нагреть до кипения помешивая. Обязательно попробуйте и такой .




Покрыть готовый тортик. Украсить.




Готовый торт влажный с шоколадным вкусом. Он подойдет для праздничного стола и для обычного воскресного обеда. Подайте к торту горячий кофе, чай или молоко.

Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают приступать к приготовлению за день до подачи десерта на стол. Взбивание яиц, замес теста, варка крема… А потом еще и кухню очищать от следов своей кулинарной деятельности.

Да и затратное это дело – торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад – продукты не из дешевых. Но есть рецепт торта, который не пробьет брешь в семейном бюджете. А готовится он очень быстро и просто, буквально на раз, два, три. Кулинар, который изобрел этот рецепт, недолго придумывал название для десерта. Он так и именуется: «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже.

Не стоит думать, что при быстром приготовлении из самых базовых продуктов у вас выйдет простой и невкусный коржик «на каждый день». Нет, бисквит получается пышным, нежным, чуть влажным и удивительно шоколадным. Такой торт с успехом украсит и праздничный стол. Ну что, готовы приступить к работе? Она займет у вас от силы полчаса.

Существует несколько рецептов этого вкуснейшего десерта. Но все они используют похожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, а ванильный экстракт – порошком. Рецепт указывает только, как делать корж.

Кремы всякий придумывает сам. Сгодится и шоколадный, и сливочный, и на сгущенке. Можно просто пропитать корж ромом или вином и залить ганашем. Но десерт вкусен и просто так. Кстати, можно испечь «Шоколадный торт на раз, два» в духовке, а можно и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах отличаются незначительно. Итак, что нам нужно для торта?

Ингредиенты

• Это пшеничная мука высшего качества – 235 граммов.
• 65 г какао-порошка.
• 7 г соды, чтобы тесто поднялось
• сахара потребуется около 300 граммов, его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переборщить.
• 260 миллилитров молока и
• два яйца,
• по 60 граммов сливочного и оливкового масел.
• щепотка соли,
• одна столовая ложка винного уксуса и
• две чайных – ванильного экстракта.

Приготовление

1. Предлагаем все делать по рецепту, который дает известный кулинар Энди Шеф. «Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации готовится чрезвычайно просто.
2. Сливочное масло перед использованием нужно продержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу сначала складываем сухие ингредиенты. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит появление комочков, и замес теста не займет много времени. Кладем также соль, сахар и соду. Слегка размешиваем до однородности.
3. Далее вводим яйца, сливочное и оливковое масла, молоко, ванильный экстракт. Уксус следует обязательно добавлять в конце. Он может быть и яблочным, но не бальзамическим. И, главное, уксус не должен быть очень концентрированным – до шести процентов.

Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

1. Если вы готовите «Шоколадный торт на раз, два, три» с использованием ванильного сахара, следует всыпать его в самом начале, вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать вместо соды порошок для печенья. Неправильным будет думать, что в таком случае уксус не понадобится.
2. Молоко некоторые кулинары рекомендуют немножко подогреть – так процесс замеса пройдет еще легче. Если есть такая возможность, возьмите вместо белого (свекольного) сахара коричневый, тростниковый. У него другая структура и вкус у торта получится еще более шоколадным.
3. Если вздумаете употреблять какое-нибудь другое растительное масло, а не оливковое, берите рафинированные сорта, чтобы в десерте не слышалось запаха семечек, кукурузы или рапса.

Замес теста и выпекание

1. Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут. Просто взбейте все компоненты шоколадного торта «На раз, два, три» венчиками. Сначала появятся масляные пятна и комки муки и какао-порошка. Не пугайтесь. Через минут пять они исчезнут, А масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой.
2. В отличие от других тортов, нам не нужно отстаивать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Также нам и не нужно очень сильно спешить. Хотя тесто наше характеризуется как бисквитное, оно не опадет, если постоит минут десять. А впридачу к простому рецепту мы получаем еще и дополнительный бонус.
3. Тесто это при выпечке увеличивается раза в два. Так что того, что мы взбили из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (он получится высотой в 5 см) или на два меньших.
4. В отличие от других праздничных десертов, нам для приготовления шоколадного торта «На раз, два» не понадобится разъемная форма. Подойдет и казанок с толстыми стенками. Обязательно кладем на его дно кусок пекарской бумаги. Всю внутреннюю поверхность посуды смазываем маслом или маргарином. Не забываем, что тесто при выпекании увеличивается в два раза. Поэтому форму наполняем только до половины.
5. Выпекаем в духовке при 175-180 градусах. Поначалу тесто начнет бурно расти. На поверхности бисквита может появиться небольшой бугорок. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Значит, бисквит получится у нас пористым. Через сорок минут выпекания можно уже проверять корж на готовность. Если лучинка будет выходить сухой, можно выключать печь.

«Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

Мы уже писали выше, что приготовить этот потрясающий десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за коржом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама.

Ингредиенты

Тесто для коржа делается точно таким же образом, как и для приготовления в духовке. Разве что можно дать на ложку-две больше муки, поскольку мультиварка, в отличие от печи, не дает влаге испариться. Но добавлять нужно уже под конец, на фазе взбивания. Да и то если вы увидите, что тесто выходит слишком жидким.

Приготовление

Чашу мультиварки смазывают маслом. На дно можно положить вырезанный кружок пекарской бумаги. Теста наливаем до половины чаши. Накрываем крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время – приблизительно 40 минут (ориентируйтесь на мощность своего агрегата).

Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, три» отзывы рекомендуют не сразу же вытягивать из мультиварки. Пусть корж постоит под крышкой с четверть часа. Потом следует вынуть чашу из агрегата и оставить еще минут на 15.

Небольшие секреты

• Точно так же следует поступать и с коржами, испеченными в духовке. Пусть они сначала постоят при закрытой дверце, потом в форме. Лишь затем их следует достать, перевернув вверх тормашками, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке.
• Если вы испекли один большой корж, не спешите его разрезать на части. Лучше полностью остывший бисквит укатать в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз, два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком суховатыми. Вообще, из пленки бисквит стоит вынимать только перед сборкой, когда уже будет готов крем. А теперь поговорим о нем. Ведь у нас не корж, а торт. А для него нужна пропитка и прослойка.

Идеи кремов для торта

• Шоколадный вкус гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита дает возможность хорошо пропитать его и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, стоит избегать медовых и на сгущенке, ибо общее впечатление от десерта будет «слишком приторно».
• «Шоколадный торт на раз, два» хорош со взбитыми сливками. Также банан или «пьяная вишня» будут тут очень кстати. Можно сделать творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне с 100 г сахарной пудры.
• Используя сладкое покрытие, нужно обязательно добавить кислинку. Это могут быть свежие ягоды – малина, черника. Их используем для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт пропиткой коржей. К шоколадному тесту подойдет коньяк, вино Масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

Глазурь. Украшение торта

• Если вы очень любите шоколад, то из всех возможных опций выбирайте ганаш. И пусть вас не смущает, что коричневые коржи будут перемежаться темной глазурью. Впрочем, что нам мешает сделать ганаш из белого шоколада?
• Если у вас есть под рукой микроволновая печь, сделать такую глазурь легче легкого. Просто наломайте в подходящую посуду шоколад, залейте сливками (33 процентов жирности) и поставьте на 15 секунд на полную мощность. Выньте, перемешайте и снова дайте агрегату ту же команду. А потом добавьте в горячую массу сливочное масло.
• Какие соблюдать пропорции? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок. Если черный, горький, то поровну. Масло добавляют по вкусу, чтобы ганаш получился более нежным и неломким. Если СВЧ-печи нет, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно подливая сливки. Но просто наломать плитку в горячее молоко – плохая идея. Шоколад свернется и гладкой, глянцевой глазури не получится.
• «Шоколадный торт на раз, два, три» можно не только украсить чуть остывшим ганашем, но и пропитать коржи горячим. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить декорировать десерт: выложить ягоды, насадить из кондитерского мешочка цветы из взбитых сливок или просто посыпать кокосовой стружкой.