Салат грузинский с курицей, подборка оригинальных рецептов. Грузинский салат - лучшие закуски колоритной кавказской кухни Грузинский салат с колбасой

• 200 г. Помидоры (1-2 средних помидора);
• 150 г. Копченая/полукопченая колбаса;
• 150 г. Сыр (твердый сорт);
• 10 г. Чеснок (по вкусу);
• 70-100 г. Майонез (по вкусу);
• Свежая зелень (по вкусу).

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Время приготовления 20-30 минут.

Пояснение

"Грузинский" салат с чесноком очень простой и вкусный.

Важно учесть, что большинство ингредиентов соленые, поэтому помидоров должно быть достаточно, чтобы гармонизировать вкус.

Особенно важно использовать именно твердый сорт сыра (в нашем случае "Пармезан"), иначе получится не салат, а каша.

Приготовление

1. Режем колбасу мелкой соломкой. Выкладываем на дно салатницы.

2. Режем помидоры мелкой соломкой, убираем влажную мякоть. Выкладываем вторым слоем на колбасу.

3. Режем мелкой соломкой сыр. Выкладываем сыр третьим слоем на помидоры.

4. Трем на мелкой терке чеснок. Выкладываем его в салатницу, сверху на сыр.

5. Сверху салат заливаем майонезом (это можно сделать красиво с помощью дополнительной маленькой дырочки в пакете с майонезом). Украшаем зеленью.

6. Салат тщательно перемешиваем перед раскладыванием его по тарелкам.

Приятного аппетита!

Текст: Елена Логинова

Всем здравствуйте. Предлагаю сегодня приготовить пикантный салатик на ужин. Салат очень прост в приготовлении, чтобы его приготовить не нужно обладать супер способностями в кулинарии, кроме того, в салате используются простые ингредиенты, которые не нужно бегать искать по магазинам, достаточно заглянуть в свой домашний холодильник.

Грузинский салат готовят различными способами, кто-то все ингредиенты перемешивает, кто-то выкладывает их слоями. Кто-то чеснок добавляет на каждом слое, кто-то только на определенном. Я предлагаю вам свой принцип приготовления, при котором все ингредиенты будут выкладываться слоями. Итак, начнём приготовление.

Для начала берём в руки копчёную колбасу. Для приготовления салата подойдёт любая варенокопченая колбаса, всё зависит от ваших личный предпочтений.

Нарезаем колбасу сначала пластинками (как нарезается классическая нарезка), а затем на на тонкую соломку.

Выкладываем нарезанную соломку на дно блюда. Хочу сразу отметить, что поскольку этот салат готовиться слоями поэтому нужно сразу взять именно то блюдо, которое вы в дальнейшем будете ставить на стол.

Смазываем первый слой колбасы небольшим количеством майонеза. Пока есть возможность, то можно хорошенько колбаску перемешать с майонезом, чтобы потом она смогла пропитаться.

Затем берём помидоры. Для нашего салата лучше брать мясистые помидоры. Чтобы они не сильно давали сок и в конечном счёте на дне блюда не образовывалось большое количество воды.

Помидорчики можно нарезать как мелкой соломкой, так и крупными кубиками. Это не влияет ни на эстетику готового блюда, ни на вкус как таковой. Помидоры так же выкладываем в блюдо слоем поверх колбасы.

Помидоры так же как и колбасу смазываем небольшим количеством майонеза.

Поскольку у меня блюдо прозрачное, то мои слои отлично просматриваются. Выглядят они у меня следующим образом.

Преступаем к следующему, заключительному слою. Натираем на тёрке сыр твёрдых сортов. Я натирала сыр на крупной тёрке, там уж на ваше усмотрение, вы можете на мелкой. Далее натираем чеснок. Я использовала молоденький чесночок, поэтому стёрла две головки, они не такие уж и большие, да и остроту у нас в доме очень уж любят.

Чеснок и сыр перемешиваем в отдельной мисочке и в ней же сразу добавляем майонез. Так чтоб получился хорошая смесь, чтобы сыр не разваливался на отдельные кусочки. Выкладываем поверх помидор готовую массу сыра с чесноком. Выравниваем сыр ложкой, так чтобы получился ровный слой. Сверху посыпаем салат зеленью (луком, петрушкой, укропом по вкусу.

Что же касается соли то я этот салат не солила, потому как сыр солоноватый да и майонез с чесноком придают конечному блюду солоноватости. Если у вас есть желание, то вы, конечно можете посолить салатик.

После того как салат готов, можно отставить его на минут 20 в сторону, чтобы он успел пропитаться.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 20 руб.

Современные хозяйки стараются учитывать множество нюансов одновременно. Это настоящие леди, экономичные, взыскательные и требовательные, у которых на кухне должно быть безупречно всё. И они зачастую выбирают для себя народные салаты, оценив по достоинству их многочисленные преимущества. Не случайно рецепты этих блюд передавались из поколений в поколения, сотни лет пользуясь заслуженным доверием. Например, грузинский мясной салат отличается не только великолепным вкусовым букетом, но и эффектным внешним видом. Он достаточно калориен, содержит массу полезных веществ, дарит настоящий заряд бодрости и комплекс витаминов, ценных минералов.

Здесь мы предлагаем современный вариант грузинского салата. Вы можете готовить его с отварной говядиной или бараниной, использовать свинину, другие виды мяса. Но мы создаём это блюдо, что принято называть, «на скорую руку», поэтому выбрали в качестве основного ингредиента обычную полукопчёную колбаску. Её достаточно просто порезать. И не надо тратить время на разделывание, приготовление сырого мяса! Остальные составляющие тоже легко подготовить, чтобы потом делать салат буквально за считанные минуты.

Преимущества грузинского мясного салата

Рассмотрим основные достоинства мясного грузинского салата. Почему именно он пользуется такой популярностью, заслужил любовь и доверие тысяч хозяек? Есть несколько важных преимуществ блюда.

• Салат обладает богатым вкусом. Это идеальный вариант для гурманов, которые ценят более яркие вкусовые ноты, резкие многогранные ароматы. Их такой букет точно не оставит равнодушными. Бодрят ноты чеснока, копчёная колбаса вносит свою островатую тональность. Замечательно оттеняют основные вкусы и ароматы свежие помидоры и зелень. Сыр завершает композицию, а майонез становится оптимальным решением для заправки.
• Блюдо с успехом используется не только как закуска, но и в роли основного. Всё дело в том, что салатик очень калорийный, поэтому он обладает впечатляющей сытностью. Если нужно покушать более плотно, можно просто приготовить побольше грузинского салата и сделать его главным блюдом в меню. Оригинальное решение – разогреть салат, превратив его в горячее блюдо. Например, одна хозяйка предлагает такой вариант. «Я очень люблю салаты разных народов. Так вот, грузинский салатик можно не только кушать в качестве закуски. Мои родные обожают его в роли основного горячего блюда! Когда салат уже готов, я часть оставляю как закуску, а часть отправляю в холодильник. На ужин салат раскладывается в горшочки, аккуратно, лопаточкой. Сыр должен остаться сверху. В процессе разогревания в духовке из колбаски вытапливается жирок, чесночок запекается, а сыр превращается в аппетитнейшую золотистую корочку. Все мои просто в восторге! Салат такой сытный, имеет яркий многогранный вкус, сочный аромат. Попробуйте!»
• Привлекает и универсальность блюда. Он придётся по душе ценителям овощей, всем, кто следит за своим здоровьем. Любители сытных мясных блюд тоже убедятся в преимуществах данного салата моментально. Кушать такой салат можно в любое время дня, также его удачно используют в роли горячего блюда, подавая его в горшочках на ужин.
• На приготовление уходит минимальное количество времени и сил. Буквально несколько минут нужно потратить на подготовку основных ингредиентов. Сам процесс создания блюда тоже привлекает хорошей скоростью.
• Безусловно, радует, что в нашем салате имеется большое количество ценных веществ и витаминов. Ведь здесь используется много свежей зелени, помидор, необработанный чеснок, колбаса с сыром.
• При желании салат можно моментально превратить в праздничный. Из помидорок делаются небольшие розочки. Сверху салат всегда покрывают слоем тёртого сыра, не составит труда украсить его рубленой зеленью и целыми веточками укропа и кинзы. Создать эффектный дизайн салата – дело одной минуты. Открывается широкий простор для фантазии.

Блюдо экономично. Все продукты, которые используются для его приготовления, доступны каждой хозяйке. Затраты минимальны, при этом результат действительно прекрасный.

Сейчас, когда уже очевидно, насколько выгодно, приятно и легко готовить грузинский мясной салат, можно задуматься о выборе продуктов.

Выбираем продукты для грузинского салата

Вам понадобится тщательно выбирать все составляющие для данного салата. Дело в том, что в этом блюде немного ингредиентов, каждый из них отчётливо «слышен» в общем букете. Поэтому не только качество, но и малейшие оттенки аромата, вкуса играют большую роль. Конечно, продукты желательно приобретать в магазинах, которые уже давно пользуются вашим заслуженным доверием. Овощи должны быть не только свежими, но и без генетических модификаций. Колбаса тоже нуждается в особом внимании. Запоминайте, как именно определять наиболее подходящие продукты для вашего грузинского мясного салата.

• Колбаса. Отлично если вы найдёте сырокопчёную колбасу безупречного качества. Однако важно помнить, что именно колбаса, которую коптили в сыром виде, быстрее портится, легко искажается и её вкус, аромат. Поэтому сырокопчёную колбасу можно приобретать, если вы уже уверены в её качестве на сто процентов. Большинство хозяек принимают решение приобрести привычную копчёную колбасу. Вот что отмечает повар в кафе: «Мы тоже частенько готовим грузинский салатик с колбасой. И давно уже убедились, что обычная копчёная колбаса тоже вполне способна стать основным компонентом блюда. Главное, выбрать качественную колбаску. Желательно брать колбасу со шпиком, варено-копчёную. Отлично, если в составе нет птицы, а присутствуют только говядина и свинина. Тогда такой продукт с честью заменит мясо! При этом колбаска, в которой уже есть и шпик, и чеснок, и букет пряностей, будет великолепной базой для яркого многогранного салата!»
• Сыр. Вам нужно выбрать качественный сыр твёрдых сортов. Обратите внимание, что в этот салат не нужно брать какие-то оригинальные сыры, например, с плесенью. Здесь как раз актуально классика. А ваша задача – проследить, чтобы сыр был полностью созревшим, имел равномерный цвет, умеренную плотность. Качественный сыр не разваливается, хорошо режется ножом на тонкие пластины. Он не должен даже слегка горчить. Если вы выбираете между сырами разных оттенков, лучше остановится на более тёмном, с насыщенным жёлтым цветом.
• Чеснок. Как раз чесноку и нужно уделить повышенное внимание. В данном салате он играет заметную роль. Важно найти качественный чесночок с ярким ароматом. Он не должен быть молодым, поскольку такие небольшие зубочки не обладают достаточно ярким ароматом, насыщенным резким вкусом. Отлично, если вы найдёте хороший отечественный чеснок, а не станете покупать китайский с генетическими модификациями. Он практически не портится, но и настоящим его назвать невозможно.
• Томаты. Помидоры тоже занимают в салате заметное место. Выбирайте традиционные отечественные помидоры. Даже если сейчас не сезон, лучше взять тепличные овощи, чем отдавать предпочтение помидорам, которые могут оказаться генетически модифицированными. Хорошие томаты сразу привлекают ярким вкусом, выраженным ароматом. Замечательно, если вам удастся купить томаты с «хвостиками», которые ещё не успели завянуть. Помидоры должны быть «мясистыми», плотными, но не жёсткими. В качественных помидорах нет жёстких включений, так называемых «ниточек».
• Зелень. Берите только свежую зелень. Прекрасно, если вам удастся выбрать качественную петрушку, кинзу и укроп в горшочках. Там веточки действительно останутся свежими, сочными, сохранят великолепный аромат и богатейший вкусовой букет.
  Теперь вы знаете, как грамотно подбирать продукты для приготовления вкусного, полезного, сытного грузинского мясного салата. Пора приступать непосредственно к приготовлению.

Создаём грузинский мясной салат без труда!

Для начала надо убедиться, что все необходимые ингредиенты уже есть у вас под рукой. Вам понадобится 500 граммов колбаски, желательно взять качественную колбасу сырого копчения. Так же нужно запастись пятью крупными помидорами, большим количеством укропа, петрушки и кинзы. Сыра достаточно взять 200 граммов. Обязательно нужно иметь и три-четыре зубчика чеснока среднего размера. Заправить салат можно простым классическим майонезом.

Детальное описание: салат грузинский рецепт острый от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы - основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении - отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда - необычный соус, придающий ему нотку пикантности.

Для приготовления салата потребуются:

• помидоры - 4 шт.;
• огурцы - 3 шт.;
• красный лук - 2 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• уксус 9% - 2 ст.л.;
• красный перец - 0,5 ч.л.

Для заправки:

• измельченные грецкие орехи - 100 г.;
• перец чили или халапеньо - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубец;
• винный уксус - 1 ст.л.;
• кинза - 0,5 пучка;
• вода - 100 мл.;
• хмели-сунели - 5 г.;
• соль - 5 г.

Этапы готовки:

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе - в маринаде она не будет горчить.

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.

Список продуктов довольно прост:

• томаты – 150 г.;
• сервелат – 250 г.;
• сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез - 2 ст.л.;
• кинза - 0,5 пучка;
• укроп - 0,5 пучка.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• брынза – 150 г;
• кинза - 0,5 пучка;
• молотый черный перец, соль - по вкусу.

Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.

Состав блюда:

• красная фасоль – 250 г.;
• измельченные грецкие орехи – 200 г.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• гранатовый сок – 100 мл.;
• луковица - 1 шт.;
• гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Грузинский салат выгодно отличается от других закусок пикантностью заправки, колоритной цветовой палитрой и насыщенным ярким вкусом. Обилие свежей зелени и овощей практически в каждой версии блюда обуславливает его полезность, ценность для организма и мотивирует к частому употреблению.

Как приготовить грузинский салат?

Салаты грузинской кухни как правило являются многокомпонентными и готовятся путем гармоничного сочетания овощей между собой или с колбасой, мясом, просто с зеленью.

1. Самой простой комбинацией является ассорти из огурцов с помидорами и луком, которое дополняют обилием зелени и пикантной заправкой на основе растительного масла, винного уксуса или майонеза.
2. Для придания закускам насыщенности их готовят с колбасой, с отваренной говядиной или курятиной.
3. Характерный грузинский вкус блюда приобретают при добавлении грецких орехов: в качестве дополнительного ингредиента или в составе заправки.
4. Ярким восточным колоритом салат наполняется при приготовлении с зернами граната, приправами в виде хмели-сунели или другим миксом сухих трав или специй.

Грузинский салат с колбасой и помидорами

Салат грузинский с колбасой и помидорами готовят как в лаконичном составе с майонезом и чесноком, так и дополняя его зеленью кинзы, петрушки, фиолетового базилика. Кроме базовых ингредиентов добавляется еще и сыр: твердый или брынза, сулугуни, адыгейский. Его нарезают кубиками или просто перетирают на терке.

Ингредиенты:

• колбаса – 200 г;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• майонез – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Измельчают колбасу и сыр.
2. Добавляют нарезанные томаты, чеснок.
3. Приправляют грузинский простой салат майонезом, солью и перцем, добавив зелень.

Грузинский салат с грецкими орехами

Легко и просто приготовить грузинский салат, добавив в состав тривиальной овощной закуски из огурцов и помидоров грецкие орехи и пикантную заправку. Лук выбирают салатных сладких сортов и нарезают его тончайшими кружками или дольками. Уксус предпочтителен винный, но за неимением его можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

• огурцы и помидоры – по 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• орехи грецкие – 80 г;
• лук – 1 шт.;
• петрушка, базилик и кинза – 1 пучок;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• соль, вода, красный острый перец.

Приготовление

1. Очищенный чеснок, острый перец, половину орехов и соль измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют винный уксус и воду до достижения консистенции заправки как сметана.
3. Нарезают помидоры, огурцы и лук.
4. Добавляют зелень и нарезанные орехи.
5. Поливают грузинский салат с орехами заправкой.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат, рецепт классический которого насчитывает десятки всевозможных вариаций, может быть приготовлен с говядиной, которая дополняется консервированными в нейтральном маринаде или просто отваренными грибами, зеленым горошком. Характерную пикантность придадут грецкие орехи и чеснок.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 400 г;
• грибы – 250 г;
• горошек – 250 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез, кетчуп, соль, перец.

Приготовление

1. Отваренную говядину и морковь нарезают кубиками.
2. Добавляют грибы, горошек, лук и чеснок.
3. Приправляют мясной грузинский салат смесью из майонеза, кетчупа, соли и перца, добавив орехи, перемешивают.

Грузинский салат «Тбилиси»

Бурю позитивных эмоций всегда вызывает дегустация традиционного грузинского салата «Тбилиси», который готовится с фасолью: консервированной красной или отваренной до полной готовности. Закуска приправляется заправочной смесью на основе растительного масла и не содержит майонеза, что делает ее незаменимой для здорового питания.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 200 г;
• фасоль консервированная – 200 г;
• перец сладкий красный – 2 шт.;
• орехи грецкие – 50 г;
• острый перец – 1/3 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 3 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Шинкуют тонко лук, поливают уксусом, оставляют на 30 минут.
2. Шинкуют соломкой перец, мясо.
3. Измельчают острый перец, зелень, чеснок, жареные орехи, добавляют к общей массе вместе с фасолью и луком.
4. Приправляют грузинский салат с фасолью маслом, солью.

Грузинский салат «Ачечили» – рецепт

Грузинский которые после запекания нетрадиционно рвутся руками вместо нарезки, готовится с отваренным говяжьим сердцем с применением ценной заправки из гранатового или виноградного сока. Закуска удается невероятно вкусной, и что особенно подкупает полезной и полностью натуральной без майонеза.

Ингредиенты:

• сердце говяжье – 3 шт.;
• баклажаны – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• острый перец – 1/5 шт.;
• кинза и листья сельдерея – по 0,5 пучка;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 1 ст. ложка;
• виноградный или гранатовый сок – 100 мл;

• соль, хмели-сунели.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают пластинами сантиметровой толщины, смазывают маслом и запекают 30 минут при 180 градусах.
2. Разрывают баклажановые дольки руками.
3. Шинкуют отваренное сердце.
4. Добавляют зелень, измельченные орехи, чеснок, сок, соль и хмели-сунели.
5. Перемешивают грузинский салат, дают ему настояться.

Грузинский куриный салат

Невероятно вкусной и сытной получается закуска с куриным отваренным мясом. Готовится подобный грузинский салат слоями, которые могут укладываться произвольно или, ориентируясь на представленные рекомендации рецепта. При желании овощи и грибы можно отварить, а лук замариновать, не прибегая к жарке, чем удастся снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• мацони, кефир или майонез – 8 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают курятину.
2. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, грибы.
3. Шинкуют отваренные яйца, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешивают мацони с зеленью, солью и чесноком.
5. Укладывают слоями, промазывая каждый заправкой, мясо, лук, морковь, огурцы, грибы и яйца.
6. Оставляют грузинский на 5 часов для пропитки.

Грузинский салат «Аджапсандали»

Острый грузинский салат «Аджапсандали» представляет собой ассорти из обжаренных и протушенных дополнительно до мягкости овощей. Закуску можно употреблять как в холодном, так и в остывшем виде, а ее состав при желании корректировать, добавляя другие овощные или пикантные ингредиенты на свой выбор.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• лук и помидоры – по 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка, базилик, укроп, кинза – по 1/3 пучка;
• тимьян – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают и обжаривают по отдельности лук, баклажаны, перец сладкий.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив помидоры без кожицы, тимьян, тушат несколько минут.
3. К готовым овощам добавляют чеснок, зелень, перемешивают и дают немного настояться и при желании остыть.

Теплый грузинский салат

Горячий грузинский салат готовят из запеченных в духовке или обжаренных на сковороде в масле овощей. Первый вариант максимально предпочтителен для диетического рациона, так как готовится с минимальным количеством масла, которым приправляют овощное ассорти перед подачей. Используют для этого как оливковый так и рапсовый жир.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• зелень;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Подготавливают, нарезают и обжаривают по отдельности или запекают до готовности овощи.
2. Соединяют еще горячие составляющие в салатнике.
3. Добавляют чеснок, зелень, соль, перец и масло.
4. Перемешивают грузинский и тут же подают к столу.

Грузинский салат «Кучмачи»

Вкусные грузинские салаты могут быть приготовлены весьма нетрадиционным способом. Так закуска под названием «Кучмачи» готовится путем тушения куриных потрохов, которые в процессе термической обработки сдабриваются массой ароматных приправ, специй, пряностей и дополняются красным сухим вином

Ингредиенты:

• куриная печень, сердце и желудки – по 300 г;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• барбарис – 1-2 ч. ложки;
• кориандр, перец;
• зелень – 1 пучок;
• вино – 50 мл;
• соль, перец, хмели-сунели, базилик, масло, гранат.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук.
2. Отдельно подрумянивают нарезанные потроха.
3. Через 5 минут закладывают нарезанный чили, растертый в ступе с чесноком и кориандром барбарис, хмели-сунели, базилик.
4. Добавляют соль, перец, вино, готовят до готовности потрохов, добавив в конце обжаренный ранее лук.
5. Выпаривают влагу, выкладывают массу на блюдо, дополняют зеленью и зернами граната.

Грузинский салат с гранатом

Грузинский салат, рецепт которого будет представлен следующим, станет незаменимой закуской для праздничного стола, затмив остальные аналоги или эффектно разнообразит повседневный рацион. В качестве базового ингредиента подойдет отваренная курятина, мякоть говядины, говяжье сердце или язык.

Ингредиенты:

• куриное филе или говядина – 200 г;
• красная фасоль – 1 банка;
• гранат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• орехи грецкие – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 1 пучок;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• хмели-сунели, гвоздика, соль.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют, ошпаривают кипятком и обсушивают лук.
3. Крупно рубят орехи, мелко чеснок и зелень, отделяют зерна граната.
4. Смешивают составляющие в салатнике с фасолью.
5. Добавляют масло, уксус, соль, приправы.

Грузинский салат из свеклы

Грузинский , который можно осуществить из отваренной или запеченной в духовке или СВЧ печи свеклы. Термически обработанный овощ очищают, после чего нарезают соломкой как можно мельче или просто перетирают через терку. Закуска удается не только невероятно вкусной, но и полезной для всего организма.