دستور تهیه کتلت بادمجان. دستور تهیه کتلت خوشمزه بادمجان
دستور تهیه از: اولگا ش
این کتلت های بادمجان خوشمزه به راحتی و سریع تهیه می شوند و در فصل گرم سال جایگزین مناسبی برای کتلت سبزیجات تمام فصل هستند. سبزیجات برای گوشت چرخ کرده رنده نمی شوند، اما به مکعب های کوچک بریده می شوند و آبدار بودن خود را حفظ می کنند.
در این دستور طرز تهیه کتلت در فر را به شما نشان می دهم و در دستور بعدی طرز تهیه کروکت سرخ شده را از یک "گوشت چرخ کرده" مشابه به شما نشان خواهم داد. هر دو گزینه در نوع خود خوشمزه هستند، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی را که برای پخت و پز بیشتر نیاز دارید انتخاب کنید.
برای 8 عدد کتلت متوسط
- 240 گرم بادمجان پوست کنده (کدو سبز)
- 90 گرم پنیر آدیگه یا پنیر فتا کم نمک
- 56 گرم (9 قاشق غذاخوری بدون اسلاید) آرد گندم درجه یک
- 30 گرم (4.5 قاشق غذاخوری) کراکر یا نان خرد شده
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری آسافوتیدا سبک (به سلیقه، اختیاری)
- 16 گرم (1 قاشق چایخوری در هر قطعه) گیاهان تازه (شوید، مریم گلی، رزماری و غیره)
- 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (برای چرب کردن ماهیتابه)
طرز تهیه کتلت بادمجان - دستور پخت با عکس:
برای وضوح، در یک دستور العمل تهیه دو نوع کتلت را به طور همزمان نشان دادم - از بادمجان و کدو سبز در تابستان اغلب به این روش طبخ می کنم.
- ما محصولات را آماده می کنیم. کراکر یا هر نان دیگری را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
سبزیجات را مکعبی خرد کنید
پنیر و سبزیجات را آسیاب کنید
افزودن آسافوتیدا به سبزیجات
نمک و کراکر را اضافه کنید
توصیه: با این هم زدن مالشی، کدو سبز بیشتر از بادمجان ها آبدارتر می شود و با ظاهر آب آن سریع تر هیدراته می شود. بنابراین، سعی می کنم گوشت چرخ کرده را برای مدت طولانی مخلوط نکنم و بلافاصله کتلت درست کنم تا مخلوط آرد از قبل خیس شده شروع به چسبیدن به کف دستم نکند.
بادمجان چرخ کرده
کدو سبز چرخ کرده
در فر بپزید
کتلت کدو سبز نسبت به بادمجان لطیف تر است و بلافاصله وقتی داغ است شکننده تر از زمانی است که مدتی بماند و کمی خنک شود.
کتلت های بادمجان متراکم تر می شوند و برخی را به یاد قارچ می اندازند و برای برخی به دلایلی حتی گوشت چرخ کرده را به یاد می آورند.
این کتلت ها با سس خوب هستند. من معمولا سس قرمز را با فلفل یا سس سفید با خامه ترش و سبزی درست می کنم.
خوشمزه دستور العمل های گیاهیهمراه با عکس های مرحله به مرحله:
نظرات (16) به مطلب “کتلت بادمجان (یا کدو سبز)”
علیا عکسها فوق العاده هستند. مثل همیشه عالی مطمئنم خوشمزه هستند و خوب است که پخته شوند. اما ما پنیر آدیگه نداریم و من همیشه از وجود آرد گیج می شوم. حق بیمه.اگه میتونستم عوضش کنم سعی میکنم انجامش بدم
ناتاشا، از شما برای چنین ارزیابی بسیار متشکرم.
هر دیگری را بردارید پنیر سفیدهر کدام را که داشته باشید، احتمالا تعداد کمی از آنها را دارید. بنابراین من پنیر فتا کم نمک را نیز به عنوان گزینه ای برای آزمایش در کتلت ها به طور کلی مصرف کردم. درست کردنش رو با پنیر یا توفو امتحان نکردم، ندارم، نمی دونم خوب توی گوشت چرخ کرده بچسبه یا نه.
در دستور العمل های من و دیگران کتلت سبزیجاتخود پنیر سفید ریز رنده شده به گوشت چرخ کرده کمک می کند تا خوب به هم بچسبد.
و آرد ممتاز رو با همون آرد درشت عوض کن فکر کنم مشکلی نداره تعویضش. سپس می توانید آن را با یک آرد متفاوت به طور کامل امتحان کنید، به عنوان مثال، من از آرد نخود نیز در دستور العمل کتلت دیگری استفاده کردم. وقتی به جای بلغور (طبق دستور) به کتلت های سبزیجات دیگر اضافه می کنم، واقعاً کتلت ها را خیلی متراکم تر می کند.
روز دیگر با استفاده از این دستور کتلت بادمجان درست کردم - من واقعا آنها را دوست داشتم! با اینکه بادمجان ها رو خیلی ریز نبردم ولی همه چی خوب پخته شد.
با تشکر از شما، علیا، برای چنین سریع و دستور پخت خوشمزه
خب حالا به لطف کامنت میدونم حداقل یک نفر طبق دستور من از کتلت ها خوشش اومده.
از شما، جولیا، برای بازخورد شما و این موارد سپاسگزارم. عکس خوشمزه، خوشحالم که عالی شد.
و البته درشتی برش سبزی اینجا "قوای" گوشت چرخ کرده را می دهد، فقط با برش های کوچک تر، تکه های گوشت چرخ کرده آنقدر بیرون نمی آید و در فر هر دوی آنها می توانند البته پخته شود
خیلی ممنون برای دستور غذا! من برای سومین روز متوالی این را می پزم و هنوز از این کتلت ها سیر نمی شوم. امروز هر چیزی را که نیاز دارم می خرم و دوباره آشپزی می کنم! آیا می توان گوشت چرخ کرده را منجمد کرد؟ برای من، این کتلت ها یک لذیذ واقعی هستند، خیلی خوشمزه! بازم ممنون از دستور پخت
کاترین، برای این کتلت ها می توانید بادمجان خرد شده را فریز کنید. مکعب های بادمجان منجمد (به طور دقیق تر، زمانی که از قبل آب شده اند) نیز کتلت های خوبی درست می کنند، اما نه از کدو سبز، زیرا ... کدو سبز، در مقایسه با بادمجان متراکم تر، همچنان دارای «مکعب هایی است که وقتی گرم نگه داشته می شوند و مایعات زیادی می دهند، ذوب می شوند».
در دستور العمل ما در مورد امکان استفاده از این مکعب های بادمجان منجمد برای زمستان اضافه خواهیم کرد.
در مورد پخت و پز در فر بدون قالب. من در غیاب چنین چیزی هستم فرم فلزیمن همیشه آنچه را که برای پخت نیاز دارم (کتلت، سبزیجات کامل یا خرد شده) روی یک ورق فویل قرار می دهم و آن را روی یک ورقه پخت یا فقط روی توری سیمی قرار می دهم.
سعی کنید به نوعی با فویل در فر بپزید، زیرا به نظر می رسد خرید یک رول فویل در فروشگاه ها مشکلی ندارد.
چنین کتلت های بادمجانی خوشمزه به راحتی و سریع تهیه می شوند و در فصل گرم سال جایگزین مناسبی برای کتلت های تمام فصل هستند. سبزیجات برای گوشت چرخ کرده رنده نمی شوند، اما به مکعب های کوچک بریده می شوند و آبدار بودن خود را حفظ می کنند.
در این دستور طرز پخت کتلت های پخته شده در فر را به شما نشان می دهم و در دستور بعدی نحوه پخت کتلت های تهیه شده از "گوشت چرخ کرده" مشابه را به شما نشان می دهم. هر دو گزینه در نوع خود خوشمزه هستند، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی را که برای پخت و پز بیشتر نیاز دارید انتخاب کنید.
ترکیب:
برای 8 عدد کتلت متوسط
- 240 گرم بادمجان پوست کنده (کدو سبز)
- 90 گرم پنیر آدیگه یا پنیر فتا کم نمک
- 56 گرم (9 سطح قاشق غذاخوری) آرد
- 30 گرم (4.5 قاشق غذاخوری) کراکر یا نان خرد شده
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری سبک (به سلیقه، اختیاری)
- 16 گرم (1 قاشق چایخوری در هر قطعه) گیاهان تازه (شوید، مریم گلی، رزماری و غیره)
- 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (برای چرب کردن ماهیتابه)
طرز تهیه کتلت بادمجان - دستور پخت با عکس:
برای وضوح، در یک دستور العمل تهیه دو نوع کتلت را به طور همزمان نشان دادم - از بادمجان و کدو سبز در تابستان اغلب به این روش طبخ می کنم.
- ما محصولات را آماده می کنیم. کراکر یا هر نان دیگری را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
مواد تشکیل دهنده
- بادمجان ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک به اندازه 5 میلی متر برش دهید.
سبزیجات را مکعبی خرد کنید
- پنیر آدیگه را روی رنده با سوراخ های کوچک رنده می کنیم.
- سبزی های تازه را ریز خرد کنید.
پنیر و سبزیجات را آسیاب کنید
- آسافوتیدا را با بادمجان های خرد شده به ظرف اضافه کنید.
افزودن آسافوتیدا به سبزیجات
- سپس نمک، کراکر خرد شده یا نان را اضافه کرده و مخلوط کنید.
نمک و کراکر را اضافه کنید
- آرد را یکی یکی اضافه کنید پنیر آدیگهو سبزی تازه و دوباره گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید و با قاشق آن را بمالید تا آرد سوخاری و آرد شروع به چسبیدن به تکه های سبزی کند.
توصیه: با این هم زدن مالشی، کدو سبز بیشتر از بادمجان ها آبدارتر می شود و با ظاهر آب آن سریع تر هیدراته می شود. بنابراین، سعی می کنم گوشت چرخ کرده را برای مدت طولانی مخلوط نکنم و بلافاصله کتلت درست کنم تا مخلوط آرد از قبل خیس شده شروع به چسبیدن به کف دستم نکند.
بادمجان چرخ کرده
کدو سبز چرخ کرده
- کتلت درست می کنیم و داخل ماهیتابه یا قالب چرب می کنیم.
کتلت های شکل گرفته
- در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بدون اینکه روی آن را با چیزی بپوشانید، فقط به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید. بعد از 15 دقیقه اول کتلت ها را برگردانید و پخت را ادامه دهید تا تمام شود. زمان پخت مثل همیشه به فر (نوع آن، سطح انتخابی) و درجه حرارت بستگی دارد.
در فر بپزید
- بادمجان: 700 گرم
- گوجه فرنگی کوچک: 1 عدد
- سمولینا: 3 قاشق غذاخوری. ل
- پنیر: 80 گرم
- لامپ: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- شوید: دسته
- تخم مرغ: 1 عدد
- گشنیز آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
- تفاله گوشت 500 گرم؛
- پیاز 100 گرم؛
- بادمجان 550-600 گرم؛
- نمک؛
- سیر؛
- فلفل، آسیاب شده؛
- روغن؛
- کراکر، آسیاب شده 100 گرم.
- بادمجان ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و اضافه کنید آب سرد. این تکنیک تلخی را از بین می برد.
- غشاها را از گوشت جدا کرده، تکه تکه کنید و در هر نوع چرخ گوشت چرخ کنید. برای کتلت بهتر است از ۲ قسمت گوشت گاو و ۱ قسمت گوشت خوک چرب استفاده کنید اما از هر گوشتی می توانید از یک نوع استفاده کنید.
- پیاز چرخ شده و 1-2 حبه سیر را به گوشت اضافه کنید.
- رنگ های آبی را از آب خارج کرده، آن ها را فشار دهید و در ظرفی جداگانه بچرخانید.
- نیمی از بادمجان ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هم بزنید، بقیه را کم کم اضافه کنید، گوشت چرخ کرده مایع نباشد. با این وجود، اگر جرم مایع شد، باید کمی کراکر آسیاب شده در آن بریزید و صبر کنید تا مایع اضافی را از بین ببرند.
- نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- کتلت های گرد درست کنید و در آرد سوخاری نان پز کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
- بادمجان 500 گرم؛
- کدو سبز 500 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- نان خشک سفید 120-150 گرم؛
- شیر 150 میلی لیتر؛
- آرد 100-150 گرم؛
- نمک؛
- روغن 100 میلی لیتر؛
- فلفل، آسیاب شده
- بادمجان ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. یک لیتر آب نمک را گرم کنید، سبزی های خرد شده را داخل آن بریزید، صبر کنید تا دوباره بجوشد و 6-5 دقیقه بپزد، سپس در آبکش آبکش کنید.
- شیر را روی نان بریزید.
- کدو سبز را پوست بگیرید و در صورت لزوم دانه ها را جدا کنید.
- نان آبی، فشرده و کدو سبز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- مخلوط کنید. نمک و فلفل مخلوط سبزیجاتبرای طعم دادن
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید تا مخلوط به غلظت دلخواه برسد.
- کتلت ها را تشکیل دهید، آنها را در آرد بغلتانید، هر دو طرف را سرخ کنید.
- بادمجان 1.2-1.3 کیلوگرم؛
- تخم مرغ؛
- بلغور 150-160 گرم؛
- نمک؛
- سیر؛
- لامپ؛
- کراکر، زمین؛
- چقدر روغن برای سرخ کردن نیاز دارد؟
- بادمجان ها را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید.
- دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
- یک لیتر آب را گرم کنید، 5-6 گرم نمک اضافه کنید. بادمجان ها را در آنجا قرار دهید.
- بعد از 5 دقیقه جوشیدن بپزید.
- آبکش را در آبکش بریزید، خنک کنید و آب آن را بگیرید.
- پیاز آبی و چند حبه سیر را خرد کنید.
- فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
- تخم مرغ را بزنید، هم بزنید.
- 2-3 قاشق غذاخوری را در مخلوط بادمجان بریزید. قاشق بلغور را هم بزنید و بگذارید 7-8 دقیقه بماند، دوباره هم بزنید.
- اگر گوشت چرخ کرده مایع باقی ماند، کمی دیگر بلغور بریزید.
- کتلت های گرد درست کنید، آن ها را در آرد سوخاری بپزید.
- هر دو طرف را تا زمانی که تمام شود سرخ کنید. کتلت بادمجان را با ظرف کناری سرو کنید.
- بادمجان 1.3-1.4 کیلوگرم؛
- فلفل سبزی 500 گرم؛
- جعفری 30 گرم؛
- تخم مرغ؛
- نمک؛
- سیر؛
- لامپ؛
- سمولینا;
- پنیر 100 گرم؛
- روغن
- سبزیجات تازه را بشویید.
- بادمجان ها را از طول به دو نیمه برش دهید و فلفل ها را کامل رها کنید.
- روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 190+ درجه قرار دهید.
- آبی ها را بپزید تا نرم شوند، فلفل ها را تا زمانی که پوستشان قهوه ای شود.
- U فلفل آمادهساقه را بکشید و همراه با دانه ها بیرون بیاید. پوست را بردارید.
- پوست بادمجان ها را جدا کنید.
- سبزی های پخته شده را به هر شکلی خرد کنید، تخم مرغ را بزنید.
- پیاز رنده شده را به آن ها اضافه کنید و یک حبه سیر را از آن جدا کنید.
- جعفری را خرد کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
- نمک و فلفل به مزه.
- پنیر رنده شده و 2-3 قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید.
- هم بزنید و بگذارید 10-12 دقیقه بماند.
- دوباره هم بزنید.
- یک سینی فر را با روغن چرب کنید و کتلت های بادمجان را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توان آنها را با دانه های کنجد پاشید.
- حدود نیم ساعت بپزید. دما + 190. این گونه کتلت ها را می توان با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کرد.
- بادمجان ها (300 گرم) را بشویید و ساقه آن ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
- به ظرفی منتقل کنید، نمک اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید.
- بادمجان های خرد شده را له کنید و به ظرف دیگری منتقل کنید. تمام تلخی ها با آب میوه از بین می رود.
- سبزیجات پوست کنده و خرد شده را در کاسه مخلوط کن قرار دهید - پیاز و سیب زمینی (1 عدد)، خرده های یک تکه نان.
- این مواد را آسیاب کنید. به لطف پیاز، سیب زمینی ها تیره نمی شوند. و نان در آب سبزی خیس خورده و نرم می شود.
- یک دسته کوچک شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
- پیاز را با سیب زمینی و نان، شوید را به بادمجان ها اضافه کنید، تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید. فراموش نکنید که بادمجان ها از قبل نمک زده اند، پس نباید نمک زیادی اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید.
- تشکیل کتلت های کوچک شکل گردو آنها را در آرد (100 گرم) بپزید.
- یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. اگر در ماهیتابه ای با حرارت ضعیف سرخ کنید، کتلت ها روغن زیادی جذب می کنند و چرب می شوند.
- کتلت ها را روی حرارت ملایم از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - چربی اضافی را جذب می کند.
- اگر بادمجان شما پوست کلفتی دارد، قبل از پختن آن نیاز به تمیز کردن دارد.
- برای طعم دادن می توانید آن را به توده سبزیجات اضافه کنید. 1-2 حبه سیرو چاشنی های مورد علاقه شما گشنیز آسیاب شده، پونه کوهی، ریحان را بسته به مزاجم اضافه می کنم، گیاهان پروانسالی، پاپریکا
- شما می توانید نان را با نصف لیوان بلغور جایگزین کنید. کتلت های بادمجان با سمولینا نیز بسیار نرم، لطیف و آبدار می شوند.
کتلت کدو سبز نسبت به بادمجان لطیف تر است و بلافاصله وقتی داغ است شکننده تر از زمانی است که مدتی بماند و کمی خنک شود.
کتلت های بادمجان متراکم تر می شوند و برخی را به یاد قارچ می اندازند و برای برخی به دلایلی حتی گوشت چرخ کرده را به یاد می آورند.
این کتلت ها با سس خوب هستند. من معمولا آنها را با قرمز یا سس سفیداز خامه ترش با گیاهان.
اشتهای مبارک!
اولگا شنویسنده دستور غذا
بادمجان در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. آنها اغلب آبی نامیده می شوند و برای پخت و پز استفاده می شوند خاویار خوشمزه, سالادهای گرمو انواع آماده سازی برای زمستان. از بادمجان هم می توانید کتلت واقعی درست کنید.
این میان وعده چه سرد و چه گرم خوشمزه است. بخشی از سس مورد علاقه شما لهجه مناسبی ایجاد می کند و کتلت ها شما را با احساسات جدید خوشحال می کنند. محتوای کالری محصولات بدون گوشت اضافه شده 93 کیلو کالری در 100 گرم است.
کتلت بادمجان - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله
تشخیص کتلت سبزیجات بر پایه بادمجان از کتلت گوشت از نظر طعم بسیار دشوار است و حدس زدن ترکیب دقیق چنین غذایی بسیار دشوار است. گوشتی سفت و طعم غیر معمول اما آشنا آن را در میان انواع تنقلات تابستانی بسیار جذاب کرده است.
زمان پخت: 35 دقیقه
تعداد: 4 وعده
مواد تشکیل دهنده
دستورالعمل آشپزی
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
آنها را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و با یک فیلم چسبناک بپوشانید. در آنجا میوه ها در 10 دقیقه با روشن شدن برق 800 وات آماده می شوند.
پیاز را تا حد امکان با چاقو ریز خرد کنید.
پنیر را رنده کنید.
روش معروف پوست کندن گوجه فرنگی را دنبال کنید.
گوجه فرنگی را پوست گرفته و خرد کنید.
سیر را ریز خرد کنید.
شوید را خرد کنید.
گوجه فرنگی را به بادمجان های خنک شده اضافه کنید.
تخم مرغ و بلغور را به آنجا بفرستید.
پنیر، سیر را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را هم بزنید و نمک اضافه کنید.
کتلت ها را تشکیل دهید. لایروبی شده در آرد صبر کنید تا در ماهیتابه سرخ شود.
پس از سرخ شدن از هر دو طرف، محصول را زیر درب به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.
کتلت های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
کتلت بادمجان خوشمزه با گوشت
برای کتلت شما نیاز دارید:
چه باید کرد:
این کتلت ها با غذاهای جانبی غلات یا سبزیجات خوب هستند.
با کدو سبز
برای گزینه سبزیجاتکتلت با کدو سبز اضافه شده شما نیاز دارید:
طرز پخت:
کتلت های کرکی با سمولینا
برای دستور بعدیبا افزودن بلغور به شما نیاز دارید:
آماده سازی:
دستور پخت فر
کتلت بادمجان در فر نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست.
برای آنها شما نیاز دارید:
طرز پخت:
به پختن ادامه می دهد غذاهای خوشمزهاز بادمجان طبق دستور العمل های اثبات شده، پیشنهاد می کنم کتلت های غیر معمول و اصلی را امتحان کنید. به جای گوشت، بادمجان پخته شده در فر را می گیریم - به نظر می رسد واقعا خوشمزه و رضایت بخش است.
طرز تهیه آرد سوخاری در خانه (من هرگز از فروشگاه نمی خرم). مقدار سیر، نمک و فلفل را به سلیقه خود تنظیم کنید. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات خرد شده را نیز اضافه کنید - طعم بیشتری به کتلت های بادمجان می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:
ابتدا از بادمجان ها مراقبت می کنیم (3 عدد متوسط – هر کدام حدود 200-250 گرم) که پیشنهاد می کنم آن ها را در فر بپزید. برای این کار بادمجان ها را بشویید و روی سینی فر یا ظرف پخت قرار دهید. من به شما توصیه می کنم آن را با کاغذ پخت یا فویل غذا بپوشانید تا مجبور نشوید بعداً سینی فر را بشویید (نکته ای برای افراد تنبلی مانند من). فر را با دمای 200-240 درجه گرم کنید (هر چه درجه حرارت بالاتر باشد سریعتر آماده می شوند). اجازه دهید بادمجان ها بپزند تا نرم شوند. بهتر است هر کدام را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید تا دمای بالابادمجان ها نشکسته اند.
بعد از 20-30 دقیقه، بادمجان ها آماده می شوند - ابتدا پف می کنند و بلافاصله شروع به جمع شدن روی میز می کنند. اما شاخص اصلی آماده بودن بادمجان ها عطری است که به وضوح احساس خواهید کرد. آماده بودن بادمجان ها را با چنگال چک می کنم - فقط فشار می دهم (اگر نرم هستند آماده هستند). برای اینکه سبزی ها را راحت و سریع پوست بگیرید، باید آنها را بخارپز کنید. ما با استفاده از هر روش مناسب یک حمام برای بادمجان ها ایجاد می کنیم. برای این کار می توانید بادمجان ها را در کیسه ای قرار دهید و در آن را محکم ببندید. پس از این، آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
سپس پوست بادمجان ها را جدا کنید. می توانید هر کدام را از طول برش دهید و با قاشق خمیر را جدا کنید. یا همانطور که من انجام دادم، پوست را با چاقو جدا کنید، فراموش نکنید که ساقه آن را ببرید.
اجازه دهید تفاله بادمجان به حالت ولرم خنک شود، سپس سبزیجات را به کاسه غذاساز منتقل کنید. اگر ندارید، بادمجان ها را با چاقو ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. یک زوج اضافه کنید تخم مرغسایز متوسط 100 گرم پودر سوخاری، حبه های سیر پوست کنده، نمک و فلفل.
همه چیز را مشت می کنیم تا به یک توده صاف و همگن تبدیل شود. اجازه دهید گوشت چرخ کرده برای کتلت های آینده بماند تا کراکرها متورم شوند و رطوبت را جذب کنند.
کتلت سبزیجات- بسیار سبک، اما در عین حال خوشمزه و کافی غذای دلچسببه خصوص اگر به عنوان غذای جانبی سرو شود. کتلت را می توان از انواع سبزیجات - کدو سبز، کلم، هویج و دیگران تهیه کرد.
سعی کنید آن را بپزید و شگفت زده خواهید شد - معمولی ترین محصولات گزینه بسیار ارزشمندی برای ناهار یا شام هستند.
لوازم و لوازم آشپزخانه:ماهیتابه، مخلوط کن، ترازو، کاردک، چاقو، 2 کاسه، تخته.
مواد تشکیل دهنده
نحوه انتخاب بادمجان
میوه های گلابی شکل پوست ضخیم و طعم تلخی دارند و میوه های مستطیلی طعم لطیف تری دارند. بادمجان های سفید پوست کلفتی دارند اما آبدار و گوشتی کمتری دارند.
بهترین مناسب برای کتلت میوه های سنتی بنفش ، اندازه متوسط، صاف، الاستیک و نسبتا براق. ساقه باید سبز و رنگ پوست آن یکنواخت و بدون لک باشد.
نباید بادمجان هایی را بخرید که نرم، بدون ساقه یا دارای لکه، ترک یا آسیب های دیگر هستند.
آماده سازی مرحله به مرحله
سرو غذا
این کتلت سبزیجات هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توانید آنها را با خامه ترش یا ماست طبیعیو همچنین به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی استفاده می شود.