دستور پخت مافین کرن بری. کیک کوچک با زغال اخته تازه و لعاب شکر
هر ملتی تعطیلات خاص خود را دارد، اما قبل از تعطیلات جالب و غیرقابل توضیحی مانند قدیمی ما سال نوهم هالووین و هم روز ولنتاین در حال محو شدن هستند. به طور سنتی، در شب سال نو، من چیزی را با کرن بری می پزم. هنگامی که نمی خواهید سر و صدا کنید، راه حل واضح پخت یک کیک کوچک است. مافین کرن بری با زغال اخته کامل و رویه پودر خامه ای به سرعت و آسان پخت می شود. و زیبا و خوشمزه خواهد شد! از نظر سادگی و نتایج به همان اندازه چشمگیر، فقط یک مافین کرن بری ساده را می توان مقایسه کرد. اغلب قابل تعویض هستند و برای پخت در زمستان عالی هستند. انتخابی خوشمزه دستور العمل های سادهکیک های کوچک- انتخاب بزرگ پخت و دسر با انواع توت ها - .
ترکیب:
- کره - 100 گرم
- شکر - 1 لیوان
- خامه ترش 15-20٪ - 1 لیوان
- تخم مرغ - 2 عدد
- آرد - حدود 2 فنجان
- وانیلین - 1 کیسه (1 گرم)
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی بدون بو برای چرب کردن قالب
برای پر کردن و رویه:
- زغال اخته تازه یا یخ زده - 1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شکر
- آرد و شکر - هر کدام 3 قاشق غذاخوری + 30 گرم کره
طرز تهیه مافین کرن بری با کرن بری کامل و رویه خامه خرده دار
حدود 15 دقیقه طول می کشد تا خمیر آماده شود، بنابراین می توانید بلافاصله فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. نرم در یک کاسه عمیق کرهبا شکر آسیاب کنید.
کره و شکر را آسیاب کنید تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.
تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید خامه ترش را اضافه کنید، بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید آرد را با وانیل و بکینگ پودر در اینجا الک کرده و می زنیم. قوام خمیر در عکس مشخص است.
آرد الک شده را اضافه کنید کرن بری ها را با شکر بپاشید و هم بزنید. (اگر زغال اخته یخ زده بود، مایع را تخلیه کنید).
زغال اخته را با شکر مخلوط کنید زغال اخته را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید، مراقب باشید که توت ها آسیب نبینند.
خمیر کیک کرن بری یک قالب کیک (من یک قالب مستطیلی به ابعاد 30 در 12 سانتی متر دارم) را با کاغذ روغنی بپوشانید، با روغن گیاهی بی بو چرب کنید و خمیر را پهن کنید.
خمیر را داخل قالب منتقل کنید مواد برای رویه، خرده های استروسل - کره با شکر و آرد را آسیاب کنید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید سپس با دست بمالید.
رویه کیک روی مافین کرن بری کرامبل استروزل به دست آمده را روی آن بپاشید.
رویه آماده شده را روی کیک بپاشید مافین کرن بری را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. کیک بالاست به طوری که دقیق پخته شود، در انتها دما را به 160 درجه کاهش می دهم و حدود 10 دقیقه آن را خشک می کنم - از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید. جیپخت کیک را با سوراخ کردن کیک تا ته با سیخ چوبی بررسی کنید - باید خشک بماند.
مافین کرن بری با رویه خامه ای کیک کرن بری را با کشیدن انتهای پوسته از قالب خارج کنید. مافین کرن بری با توت کامل و رویه خرده اشتروزل آماده است.
این کیک کوچک بر اساس دستور العملی از کتاب «علم پای برای مبتدیان» ایرینا چادیوا ساخته شده است. من قبلاً چندین بار این کیک را پخته ام، بنابراین برخی از تفاوت های ظریف آشپزی خود را توسعه داده ام. با کمال میل به اشتراک می گذارم.
ما نیاز داریم پوست پرتقالاز حدود نیمی از میوه این بار آن را در دست داشتم پرتقال تازه، پس پوست را با رنده مورد علاقه ام رنده کردم. ولی میخوام بگم با پوست پرتقال خشک هم پختم.
پوست رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید (در واقع بهتر است یک کاسه بزرگ بردارید، زیرا بعداً با همزن در آن کار می کنیم؛ اما اگر یک همزن با یک کاسه همزن راحت دارید، پوست را مستقیماً به آنجا بفرستید) .
شکر را در ظرفی بریزید (می توانید مصرف کنید شکر قهوه ای، من فکر می کنم پخت فقط از این سود می برد) و ادویه جات.
مجموعه ادویه های مشخص شده در مواد انتخابی من است. کاملاً امکان حذف وجود دارد شکر وانیلی، جوانه های میخک، هل را اضافه کنید. و می توانید از آن استفاده کنید ست های آمادهادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، برای شراب گرم یا نان زنجبیلی). لطفا توجه داشته باشید که من از ادویه های آسیاب شده استفاده کردم. اما در مورد جوز هندی، در حالت ایده آل، آجیل را خودتان رنده کنید، نه اینکه نسخه آسیاب شده خریداری شده در فروشگاه را مصرف کنید.
تخم مرغ را به شکر و ادویه اضافه کنید. حالا باید همه چیز را با حداکثر سرعت چند دقیقه هم بزنید. وظیفه ما این است که اطمینان حاصل کنیم که جرم ضخیم، چسبناک و زرد روشن می شود. در ابتدا فکر می کردم این غیرممکن است، زیرا جوز هندی و دارچین سایه تیره طولانی مدتی می دهند. با این حال، نگران نباشید - مخلوط قطعا زرد خواهد شد!
وقت آن است که خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را با قاشق با دقت مخلوط کنید. مایع می شود، اجازه ندهید که شما را نگران کند. حالا آرد الک شده را اضافه می کنیم که بهتر است بلافاصله با بکینگ پودر مخلوط شود.
آرد را به خمیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید. برای رسیدن به یکنواختی و صافی خمیر نباید تلاش کنید، نکته اصلی این است که هیچ لکه سفیدی از آرد قابل مشاهده نیست.
کره باید ذوب شود (این کار در آن راحت تر است اجاق مایکروویو) و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
و در این زمان از توت ها مراقبت خواهیم کرد. من عادت دارم تمام مواد افزودنی را در نشاسته بغلتانم. پس از این استخوان‌زدایی (نشاسته را به توت‌های شسته و خشک شده اضافه کنید، کاسه را تکان دهید تا نشاسته به طور یکنواخت روی هر توت پوشیده شود)، میوه‌ها، انواع توت‌ها و حتی میوه‌های خشک به طور یکنواخت در محصولات پخته شده توزیع می‌شوند و در ته آن باقی نمی‌مانند. خمیر شروع به بلند شدن می کند.
اگر از لینگون بری استفاده کرده بودیم، آنجا متوقف می شدم. اما مشخص است که زغال اخته ترش تر از لینگونبری است، بنابراین من به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز به نشاسته اضافه کردم.
من از زغال اخته تازه استفاده کردم (در بازار ما به مقدار زیاد فروخته می شود) اما یک روز که فراموش کردم توت بخرم، کرن بری یخ زده را از یخچال بیرون آوردم. آن را از قبل ذوب کنید، آن را شسته، خشک کنید. و نتیجه دقیقاً مانند توت های تازه بود. بنابراین، می توانید از زغال اخته یخ زده نیز استفاده کنید.
زغال اخته و کره خنک شده را به خمیر اضافه کنید. به آرامی همه چیز را مخلوط کنید. قابل قرار دادن در قالب
از مقدار محصولاتی که اشاره کردم، به اندازه ای خمیر به دست می آید که برای یک تابه مستطیلی شیشه ای با اندازه استاندارد و دو قالب مافین کوچک دیگر کافی است. قالب های سیلیکونیمثل همیشه آبکشی کردم آب سرد، سپس خمیر را در آنها قرار دهید. یک قالب شیشه ای باید با هر روغنی چرب شود و با آرد پاشیده شود، آرد اضافی از قالب خارج شود.
کیک، کاپ کیک. موافقم، این نام به تنهایی بسیاری از احساسات مثبت و میل به خوردن چیزی خوشمزه را برمی انگیزد. امروزه، اگرچه فروشگاه‌ها سرشار از مجموعه‌ای از کالاهای پخته شده‌اند، اما همیشه انتظارات را برآورده نمی‌کنند و هرگز نمی‌توانید دقیقاً بگویید که در یک غذای خاص چه چیزی وجود دارد. پختن در خانه و با عشق به خود و خانواده بسیار بهتر است. امروز ما در مورد دستور العمل هایی صحبت خواهیم کرد که قطعاً هنوز نمی دانستید - اینها مافین هایی با زغال اخته یا به عبارت دیگر کیک های کوچک برای کسانی هستند که به اصطلاح نام های ما را دوست ندارند.
کلوچه از کجا روی میزهای ما آمده است؟
احتمالاً هر خانم خانه‌داری که چیز جدیدی می‌پزد، گاهی به این فکر می‌کند که این غذا از کجا آمده است. کلوچه - این کلمه زیبا و اشتها آور به نظر می رسد ، اما اگر در مورد کشور خود صحبت کنیم ، مدتی پیش آنها چیزی در مورد آنها نمی دانستند. برای ما یک کیک کوچک است. به طور کلی، اکنون دشوار است که بگوییم این دسرها از کجا آمده اند و در چه زمانی ظاهر شده اند، اطلاعاتی وجود دارد که در پایان قرن دهم در جایی در اروپا بوده است. افسانه همچنین می گوید که کلوچه ابتدا در انگلستان برای خدمتکاران پخته شد و بعداً به میز اربابان منتقل شد. اما با اطمینان می توان گفت که این دسرها اکنون در اوج محبوبیت هستند و بسیار خوشمزه هستند.
دستور پخت کلوچه کرن بری معطر
گزینه یک
این دسر فقط یک ساعت وقت شما را می گیرد، اما از نتیجه آن بسیار راضی خواهید بود. ترکیب متن هوا و کرن بری ترش بسیار غیر معمول و خوشمزه است، مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- زغال اخته - برای این دستور العمل توصیه می شود توت های خشک را مصرف کنید - 180 گرم؛
- آرد گندم - 370-380 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- بکینگ پودر - 10 گرم کیسه یا قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ؛
- کره - ذوب شده - 75 گرم؛
- وانیلین - قاشق چایخوری؛
- شیر - کمی کمتر از یک لیوان 250 گرم؛
- نمک روی نوک چاقو.
مافین های خوشمزه میپزیم.
البته باید توجه داشته باشیم که باید قالب های مافین را تهیه کنید. گرفتن سیلیکون راحت است، آنها همیشه مفید خواهند بود. این فرم ها می توانند کوچک یا بزرگ باشند. اگر از گزینه اول استفاده می کنید ، از این حجم خمیر تقریباً 35 کیک کوچک بدست می آورید ، اگر دومی ، 12-13.
نصیحت! برای خشک کردن سریع زغال اخته، می توانید از خشک کن یا اجاق مخصوص استفاده کنید، چنین ذخایری را می توان برای 2-3 سال ذخیره کرد و جوشانده ها را به فر اضافه کرد.
پس مافین کرنبری را با الک کردن آرد از طریق الک شروع می کنیم تا هوا بخورد. سپس با شکر دانه ریز و بکینگ پودر ترکیب می کنیم و در اینجا کمی نمک اضافه می کنیم. کره را ذوب کنید، آن را در یک فنجان بریزید، یک تخم مرغ را در اینجا بشکنید، وانیلین و شیر، توت های خشک را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن کاملاً بزنید.
حالا آرد و مواد زده شده را با هم مخلوط کرده و با هم زدن مداوم و به تدریج این کار را انجام دهید. خمیر باید قوام دلپذیر و بدون گلوله داشته باشد. حالا قالب هایتان را با کره چرب کرده و با خمیر پر کرده و با حرارت 200 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا فر از قبل گرم شده باشد.
مهم! اگر قالب های بزرگ دارید، زمان پخت حدود 25 دقیقه خواهد بود، اگر مینی، 15 دقیقه است، اما 2-3 دقیقه قبل از پایان، پخت را با خلال دندان برای آمادگی بررسی کنید.
گزینه دو
گزینه دیگری برای کلوچه های کرن بری که عطر آن همسایه های شما را جذب می کند. این به این دلیل است که ما مافین را نه تنها با کرن بری، بلکه با جوز هندی نیز درست می کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد گندم - یک لیوان؛
- زغال اخته - ما به تازه یا یخ زده نیاز داریم - یک لیوان، می توانید مخلوط کنید.
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- تکه های جو دوسر - 50 گرم؛
- شکر گرانول - کمی کمتر از یک لیوان؛
- کفیر - یک لیوان؛
- بکینگ پودر - کیسه؛
- دارچین - در صورت تمایل کمی خرج کردن؛
- نمک در نوک قاشق چایخوری؛
- جوز هندی - ½ قاشق چایخوری؛
- کره - یک قاشق غذاخوری.
مافین های خوشمزه میپزیم.
از لیوان آرد ما، حدود یک قاشق غذاخوری برداشته و توت ها را بپاشید، کمی تکان دهید تا همه زغال اخته ها مانند پودر شوند. حالا همه مواد خشک را باید در یک فنجان مخلوط کنید، به جز شکر، هم بزنید. در یک فنجان دیگر مواد مایع را مخلوط کنید، یعنی تخم مرغ ها را در آن بریزید و در شکر دانه ای بریزید، هم بزنید، با کفیر ترکیب کنید، دوباره هم بزنید.
مواد خشک و مایع خود را به تدریج و با هم زدن ترکیب می کنیم اما خمیر را غلیظ نمی کنیم و بعد از آن کرن بری ها را اضافه می کنیم و جرم را کمی یکدست می کنیم. سپس قالب ها را با روغن چرب کرده و خمیر را بیرون می ریزیم و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. ما دما را در 180 درجه حفظ می کنیم.
نصیحت! خمیر را تا لبه قالب پر نکنید، بهترین گزینه- این 2/3 است، سپس دسر بسیار اشتها آور و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد.
گزینه سه
خوب، بدون میوه های خشک چه می کنیم، بسیاری از مردم آنها را دوست دارند، آنها باید به درستی ذخیره شوند و فواید زیادی برای بدن ما داشته باشند. بنابراین پیشنهاد می کنیم حتما تهیه کنید کیک جو دوسربا زغال اخته و زردآلو خشک. علاوه بر این، آب میوه نیز در اینجا وجود خواهد داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- زغال اخته - 50 گرم؛
- آب میوه – می توانید آب هویج، کدو تنبل یا میوه تازه فشرده شده را مصرف کنید. طعم متفاوت خواهد بود.
- شکر گرانول و زردآلو خشک - ½ فنجان از هر جزء. می توانید به جای زردآلو خشک میوه های خشک مورد علاقه خود را مصرف کنید.
- کره - 2 قاشق غذاخوری؛
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری؛
- یک کیسه بیکینگ پودر - به دو قاشق چایخوری نیاز داریم.
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- تکه های جو دوسر - 350 گرم؛
- روغن گیاهی بدون بو - 4 قاشق غذاخوری.
نصیحت! می توانید از خمیر برای پخت کاپ کیک استفاده کنید یا به سادگی یک پای را به صورت تکی درست کنید. شما همچنین می توانید روی محصولات پخته شده را تزئین کنید. پودر قند، توت تازه، دارچین یا شکلات رنده شده و آجیل.
مافین های خوشمزه میپزیم.
ابتدا باید آب هویج یا کدو تنبل تازه فشرده بگیرید. اگر از ترکیب می ترسید طعم سبزیجاتو پخت، سپس بگیرید آب سیبیا هر دیگری باید تکه ها را در آن خیس کنید تا خوب پف کنند. این ممکن است 2-3 ساعت طول بکشد، فقط آن را از قبل انجام دهید. اگر عجله دارید، شیره را کمی گرم کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شکر مخلوط کنید و با لیسک خوب بزنید سپس بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و دوباره بزنید و سپس بریزید. روغن نباتی. حالا باید تکه های خوب متورم شده و اجزای مایع را با هم ترکیب کنید. بعد، توت ها و میوه های خشک را در اینجا اضافه کنید. خمیرمان را بعد از اینکه با کره چرب کردیم داخل قالب ها یا یک قالب بریزیم. دسر را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه یا اگر فقط یک قالب بود کمی بیشتر بپزید.
نصیحت! برای تسریع فرآیند پخت اگر عجله دارید، می توانید روی کیک را با فویل بپوشانید. همچنین می توانید استفاده کنید دانه های گندم سیاه. هر بار که آزمایش می کنید، سلیقه های جدیدی به دست می آورید.
این دستور العمل ها متفاوت و بسیار خوشمزه هستند. با انجام همه کارها مرحله به مرحله، می توانید آماده شوید دسر کامل، آن را تزئین کنید و بالاترین امتیاز را از دوستان و خانواده دریافت کنید. تهیه آسان و اشتها آور!
تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!
پوست پرتقال را ریز رنده کنید و کنار بگذارید. آب پرتقال را بگیرید. زغال اخته و نصف شکر را در قابلمه بریزید و 65 میلی لیتر آب و آب آن را اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید تا کرن بری ها نرم شوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
کره را از قبل از یخچال خارج کنید، باید نرم شود. کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم سبک پفکی شود. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید و دومی را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
آرد را با نمک و بکینگ پودر الک کنید. آرد، شیر و خامه ترش را به طور متناوب به مخلوط کره اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. پوست پرتقال را اضافه کنید.
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. دور را روغن بزنید شکل فنریبه قطر 22 سانتی متر روی آن آرد بپاشید. خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. با احتیاط داخل کرنبری بریزید. کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. در تابه خنک کنید.
این پای را می توان با لینگون بری یا انگور فرنگی سیاه نیز درست کرد.