درختان میوه
عسل عسلک مفید است. عسل عسلک

عسل عسلک مفید است. عسل عسلک

عسل عسلک- این عسل است که منبع آن گرده و شهد گیاهان نیست، بلکه ترشحات شیرین گیاهان و حتی حیوانات است. عسلک با منشأ حیوانی از عسلک، شته ها و جیرجیرک خال حاصل می شود که ترشحات آنها با محتوای بالای پروتئین و مواد معدنی مشخص می شود.

مقدار آن در کندوهای زنبور عسل در تابستان بیشتر می شود، در گرما، زمانی که زنبورها شهد معمولی کافی ندارند، که آنها را تحریک می کند تا روی ایجاد ماده خود کار کنند، خواص آن به طور قابل توجهی با عسل معمولی متفاوت است. .

انواع عسلک و شرح آنها

عسل عسلی بسته به منبع ماده اولیه دارای خواص متمایزی است. بله، خارج از جنگل منشا گیاهیدارای محتوای بالایی از موادی مانند کربوهیدرات ها و آنزیم های گیاهی است. علاوه بر این، حاوی مواد مفیدی است که توسط خود زنبورها تولید می شود.

محصول ساخته شده از کریکت خال و عسل چرونسی دارای خواص کمی متفاوت است. بسیاری از آنزیم ها، پروتئین ها و ترکیبات طبیعی بسیار فعال وجود دارد.

زنبورها با عسل عسل مانند عسل معمولی رفتار می کنند و آن را برای حالت دادن و خشک کردن آن پردازش می کنند. به محض اینکه میزان رطوبت بهینه شود، زنبور عسل لانه زنبوری را با موم می‌بندد. زنبورداران اغلب متوجه می شوند که در پاییز همه سلول ها بسته نمی شوند. این بدان معنی است که در آینده آنها با عسل با منشا حیوانی یا گیاهی پر می شوند.

عسل عسلی چیست؟

عسل عسل دارای ویژگی های متمایز خود، هم ظاهری و هم طعمی است. این به یک خریدار صالح اجازه می دهد تا آن را از محصولات تقلبی یا سایر محصولات زنبور عسل تشخیص دهد. دارای ویژگی های زیر است:

افزایش ویسکوزیته؛
رنگ تیره؛
عدم وجود بو و عطر دلپذیر؛
طعم ملایم مالت

عسل عسلک حاوی مقدار زیادی ترکیبات نیتروژن دار، دکسترین است. این توضیح می دهد که چرا این محصول اغلب درجه دو در نظر گرفته می شود. اما عسل عسل دارای خواص بسیار مفیدتری است. بنابراین، حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است. این عنصر کمیاب مسئول عملکرد قلب و همچنین بهبودی پس از صدمات است. به همین دلیل است که عسل عسل خرید خوبی برای ورزشکاران و افراد با تحرک بالا است.

خواص مفیدعسل عسلی به همین جا ختم نمی شود. او یک ثروتمند دارد ترکیب شیمیایی، حاوی فیتونسیدها، اسیدهای آلی، ریز عناصر ارزشمند مانند فسفر، کبالت، آهن، منگنز. تعداد آنها در اینجا بسیار بیشتر از نمونه معمول است که نشان دهنده ارزش بالای این محصول از نظر دارویی است.

مصرف عسل عسل برای کودکانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند بسیار مهم است، زیرا حاوی عسل است آنتی بیوتیک های طبیعیو تعدیل کننده های ایمنی، که پس از عمل بسیار قابل توجه است، با از دست دادن خون و کم خونی. بنابراین فواید و مضرات آن وزن های کاملاً متفاوتی دارند. اولی به طور غیرقابل مقایسه ای بالاست. و ضرر آن ناچیز است، درست مانند محصولات معمولی زنبور عسل.

مزیت عسل عسل این است که فقط برای انسان مفید است. زنبورها نمی توانند از آن تغذیه کنند.

هنگام مصرف عسل انگور باید به یاد داشته باشید که در حالت خام و خوشمزه ترین و سالم تر است شکل خالص. در صورت استفاده در طول عملیات حرارتیهنگام پختن غذا، خواص مفید آن از بین می رود و کیفیت های طعمخراب کردن

منابع عسل عسلک

محصولی به نام عسل عسلک توسط زنبورها از منابع نسبتاً زیادی بدست می آید. اینها می توانند درختان و درختچه های مختلف، به ویژه درختان میوه باشند. تقریباً هر گیاهی به طور دوره ای قطرات ماده ای شبیه شبنم را از طریق برگ ها و شاخه های خود ترشح می کند. این همان عسلک گیاهی است که زنبورها عاشق جمع آوری آن هستند. عسلک حیوانی هم از حشرات زنده و هم از حشرات مرده جمع آوری می شود. به عنوان یک قاعده، چنین عسل عسلی ارزش بالاتری نسبت به عسل معمولی دارد.

چگونه عسل عسل را تشخیص دهیم

بسته به ماده اولیه ای که عسلک از آن جمع آوری شده است، این محصول ویژگی های متفاوتی دارد. با توجه به ارزش ویژه این محصول، قابل بررسی است که چگونه می توان آن را از سایر محصولات تشخیص داد. برای انجام این کار، نگاه کردن به عکس ها در اینترنت یا استفاده از کلمه "متخصصان" کافی نیست. باید در انتخاب محصول بسیار دقیق بود تا عسلی باشد و تقلبی ارزان نباشد.

بنابراین، عسلک از درختان برگریز دارای رنگ مشکی تیره با رنگ سبز است. گونه های مخروطی سایه های کمی روشن تری ایجاد می کنند و زرد مایل به سبز می دهند. عسلک جمع آوری شده در یک جنگل مختلط دارای بافت کاملاً اصلی است - شبیه قیر است. درست است، چنین محصولی به سرعت در هوا ناپدید می شود. هر چه گرده و شهد آن بیشتر باشد سبک تر و نازک تر است.

برای اینکه تقلبی نخرید، باید به یاد داشته باشید که عسل بویی ندارد، رنگ و قوام خاصی دارد. بنابراین، محصول کلاسیک به سرعت متبلور می شود، در حالی که محصول عسلک به یک توده صابون مانند تبدیل می شود. برای اطمینان کامل از واقعی بودن محصول، توصیه می شود آن را از زنبورداران آشنا یا در نمایشگاه های تخصصی که در آن صنعتگران معروف تجارت می کنند، خریداری کنید.

موارد استفاده از عسل عسلک

تامین کنندگان اصلی عسل عسل به کشورهای CIS زنبورداران قفقاز هستند. اینجا در تابستان بسیار گرم است، بنابراین زنبورها برای تولید این محصول تلاش زیادی می کنند، زیرا تقاضای زیادی در بازار دارد، زیرا هم در پزشکی و هم در صنایع دیگر از آن استفاده می شود.

عسل عسلک و منابع آن (گیاهان و عسلک) حاوی مقادیر زیادی مواد ضد باکتریایی است که به عنوان بازدارنده رشد و تولید مثل باکتری ها عمل می کنند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد از رقیق شدن آن در آب به عنوان دارویی برای درمان بیماری های عفونی مختلف استفاده می کنند. عسل عسل ندارد تاثیر منفیبه ازای هر فرد، زیرا اجزای شیرین آن برای یک فرد سالم خطری ایجاد نمی کند. اما زنبورها می توانند در اثر آن بمیرند، زیرا دکسترین ها و مواد نیتروژنی تشکیل دهنده آن ضربه محکمی به بدن آنها وارد می کند.

صنایعی که بیشتر به عسلک نیاز دارند، صنایع پزشکی، عطرسازی و شیرینی پزی است. اولین مورد از آن برای ایجاد داروهای عامیانه و رسمی مختلف برای مبارزه با عوامل بیماری زا و سایر مشکلات استفاده می کند. افرادی که دچار اختلال در متابولیسم آب و نمک هستند نیز باید به فکر استفاده از عسل عسلی باشند، زیرا سرشار از املاح و عناصر ریز است.

نحوه بررسی اصالت کالا

برای تعیین وجود عسل عسلک در گل ها واکنش های خاصی انجام می شود که حتی در شرایط خانگی نیز قابل تکثیر است. از این گذشته ، از نظر بصری ، همانطور که در بالا ذکر شد ، تشخیص آن از یک گل معمولی دشوار است. برای این کار آن را در مقدار مساوی آب مقطر حل کنید و پس از آن 6 قسمت الکل طبی به مخلوط عسل عسل اضافه کنید. ناخالصی با تشکیل رسوب یا کدورت محلول مشخص می شود.

همچنین وجود عسل عسل را می توان با حرارت دادن با آب آهک مشخص کرد. برای انجام این کار، دو قسمت آب آهک را به محلول ذکر شده در بالا اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد. وجود عسل عسلک با تکه های آزاد شده در محلول مشخص می شود.

همیشه ارزش بررسی اصالت این محصول را دارد، زیرا در بازارهای اروپایی از ارزش بالایی برخوردار است و در روسیه نیز محبوبیت زیادی پیدا می کند. با انتخاب بین یک محصول کلاسیک و چنین غیرمعمول، افراد بیشتری به سمت دومی گرایش پیدا می کنند، زیرا این محصول بیشتر است. مواد مفیدو طعم آن برای بهتر شدن تا حدودی متفاوت است.

یک کلنی زنبورهای سخت کوش نمی تواند بیکار بنشیند. بنابراین، حتی در تابستان گرم و خشک، زمانی که هیچ گرده ای روی گل های محو شده تولید نمی شود، آنها هنوز چیزی برای تهیه عسل پیدا می کنند. یک جایگزین عسلک است - ترشحات شیرین نمایندگان گیاهان و جانوران. چگونه چنین عسلی را از عسل معمولی تشخیص دهیم، چه مزایا و معایبی دارد؟

منابع تشکیل عسلک

عسلک بر اساس منشأ آنها به 2 گروه تقسیم می شود.

عسلک گیاهی عسلک به شکل قطره های شفاف و شیرین است که در صبح زود توسط برگ ها و شاخه های گیاهان ترشح می شود. آنها توسط درختچه ها، برگریزان، میوه و درختان مخروطی تولید می شوند.
عسلک از طریق فعالیت حیاتی شته ها، حشرات فلس دار، جیرجیرک خال و پسیل به دست می آید. تامین کننده اصلی این است که شیرین ترین پوشش روی برگ ها را تامین می کند. در مقایسه با روغن گیاهی، حاوی اجزای پروتئینی، نمک های معدنی و اسیدهای بسیار بیشتری است.

توجه! زنبورها، حتی در گرسنگی ترین دوره، عسل با محتوای قند زیر 4٪ مصرف نمی کنند.

در زمان جمع آوری، عسل بی رنگ است، اما عسل تمام شده بسیار تیره است. از آنجایی که ترکیب آن با گل ها بسیار متفاوت است، برای تغذیه زنبورها مناسب نیست، بلکه برعکس، برای مردم بسیار مفید است. بسیاری از مردم از طعم خاص آن راضی نیستند، اما به سختی می توان جایگزینی برای آن به عنوان دارو پیدا کرد.

تفاوت های مشخصه

به راحتی می توان عسل عسل را تشخیص داد و این امر با چندین علامت خارجی به طور همزمان قابل انجام است.

رنگ همیشه تیره خواهد بود: از قهوه ای و سبز پر رنگ تا قهوه ای تیره و سیاه.
بو یا به عبارت بهتر عدم وجود عطر مشخص عسل. فقط بوی تند و تلخ عسل را می توانید استشمام کنید.
این محصول را به سختی می توان خوش طعم نامید - اگرچه شیرین است، اما طعم تلخی دارد و طعم مالت نیز وجود دارد. عسل کاج خوش طعم ترین است.
عسل به دلیل ساختار و قوامش متمایز می شود: به آرامی متبلور می شود یا اصلاً اتفاق نمی افتد، کششی است، بسیار چسبناک است و بسیار مرطوب است: زنبورها به دلیل رطوبت زیاد، حتی لانه زنبوری را با آن نمی بندند.

در هر صورت زنبورها کمی شهد به عسلک اضافه می کنند و هر چه عسل گل بیشتر در عسل مخلوط شود نازکتر می شود. تفاوت مشخصه دیگر حلالیت ضعیف در آب است.

ویژگی های ترکیب

سرشار از پلی ساکاریدها، فروکتوز، گلوکز و سایر قندها است. حاوی سه برابر پروتئین بیشتر و آمینو اسیدهای فراوان است. علاوه بر این، کالری بالایی نیز دارد - حاوی 324 کیلو کالری است.

این بیش از حد مواد معدنی و ترکیبات نیتروژنی است که چنین عسل را برای تغذیه زمستانی زنبورها خطرناک می کند - آنها از چنین غذایی می میرند. چنین ترکیبی فقط برای بدن انسان مفید است.

خواص مفید عسلک و زمینه های کاربرد آن

عسل عسل دارای فروکتوز بالا است، زیرا مقدار آن از گلوکز فراتر می رود - چنین گونه هایی برای افراد مسن، ضعیف و همچنین افرادی که در معرض استرس قابل توجه جسمی و روحی هستند توصیه می شود. این به بازیابی قدرت، افزایش تن کلی، تبدیل شدن به یک داروی ضد افسردگی در صورت لزوم، تأثیر مثبت در درمان بیماری های قلبی و جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز کمک می کند.

به لطف وجود پتاسیم و فسفر، بافت استخوانی پس از صدمات و شکستگی‌ها سریع‌تر بهبود می‌یابد. برای نسل قدیمی تر، این کمک خوبی برای پیشگیری و غلبه بر بیماری های مرتبط با افزایش سن است.

اشباع عسل با ریز عناصر گیاهی و حیوانی به بهبود ترکیب خون و جلوگیری از ایجاد کم خونی کمک می کند. ارزش توجه به استفاده از آن برای بهبود هضم است.

توجه! پروتئین ها و اسیدهای آمینه ای که عسل عسل را تشکیل می دهند، متابولیسم را تسریع می کنند، که تأثیر مثبتی در پاکسازی بدن از تمام سموم و رسوبات کلسترول دارد.

این محصول نه تنها در طب سنتی، بلکه در زیبایی نیز مورد تقاضا است. در آشپزی، بر خلاف همتای گل خود، به دلیل طعم خاص و فقط در حالت طبیعی - بدون حرارت - به ندرت استفاده می شود تا خواص درمانی خود را از دست ندهد.

محدودیت در استفاده

این عسل مانند هر محصول زنبورداری می تواند برای مبتلایان به آلرژی خطرناک باشد. دیابتی ها نیز باید مراقب باشند. و کسانی که مراقب اندام خود هستند یا از اضافه وزن رنج می برند، باید محتوای کالری آن را به خاطر بسپارند. برای کودکان زیر 2 سال و زنان باردار تجویز نمی شود.

الزامات ذخیره سازی

عسل عسل را نمی توان محصول نگهداری طولانی مدت نامید. با توجه به رطوبت و ترکیب آن، می تواند به سرعت ترش شود، بنابراین بهتر است کمی خرید کنید - برای 2-3 ماه.

در دمای +7 درجه سانتیگراد بیشتر دوام می آورد، اما در +15 درجه سانتیگراد باید سریع آن را بخورید. این عسل در یخچال نگهداری نمی شود. سطح رطوبت بالاتر از 60٪ نیست.

شما نباید عسل عسل را به عنوان درجه دوم در نظر بگیرید فقط به این دلیل که خیلی زیاد نیست طعم خوب، زیرا در بسیاری از موقعیت ها هم به عنوان یک عامل درمانی و هم به عنوان یک پیشگیری ضروری است. بنابراین، در پایان تابستان حتماً باید این محصول زنبور عسل شفابخش را خریداری کنید که پزشک خانگی شما خواهد شد.

عسل عسل چیست: ویدیو

احتمالاً همه با عسل گل معمولی آشنا هستند که ما به درمان سرماخوردگی عادت داریم و به سادگی از آن به عنوان یک دسر دلپذیر و شیرین استفاده می کنیم. با این حال، همیشه محصول زنبورداری شهد فرآوری شده نیست و علاوه بر عسل گل، نوع دیگری از عسل نیز وجود دارد - عسلک. بیایید دریابیم که چگونه به دست می آید، چگونه متفاوت است و چه فوایدی برای بدن به ارمغان می آورد.

این چه نوع عسل است و چه تفاوتی با عسل گل دارد؟

در طول هوای گرم، گیاهان تولید شهد را متوقف می کنند و زنبورها مجبور به تغییر شهد می شوند جمع آوری عسلک، روی برگ ها و تنه درختان، درختچه ها و سایر پوشش های گیاهی تشکیل می شود.

همچنین از عسلک استفاده می شود - ترشحات برخی از حشرات که روی گیاهان زندگی می کنند - شته ها، حشرات فلس، جیرجیرک خال، پسیل.

مهم! عسل عسلک یا مخلوط آن به روش آهک تعیین می شود. برای این کار یک قسمت از محصول، یک قسمت آب مقطر و ده قسمت آب آهک را با هم مخلوط کرده و حرارت دهید تا بجوشد. اگر حداقل بخشی از عسل عسل وجود داشته باشد، پوسته ها باید بیرون بریزند.

منابع مجموعه

این محصول دو منشا دارد:

سبزی. منبع آن عسلک است - یک مایع چسبناک شیرین که تحت تأثیر تغییرات دما زیاد روی گیاهان ظاهر می شود. این ترکیب نسبتاً ساده ای دارد: آب و انگور یا نیشکر. چنین عسلی برای زنبورها مخرب است و نباید آن را برای زمستان در کندو رها کرد.
حیوان. از عسلک به دست می آید - مایعی شیرین که ترشح حشراتی است که از شیره گیاه تغذیه می کنند. روی تنه ها، شاخ و برگ بوته ها و درختان ظاهر می شود، ترکیب پیچیده تری دارد: آب، شکر، پروتئین ها، صمغ و سایر مواد.

نحوه تشخیص: کارت عسل

برای خرید واقعی محصول با کیفیت، باید برخی از ویژگی ها را بدانید:

دوره جمع آوری- در تابستان و اوایل پاییز دمای بالا، برداشت بهاره معمولاً با گل مخلوط می شود.
عطر- وجود ندارد یا به سختی قابل درک است، بدون سایه های گل.
رنگ- تیره (قهوه ای یا قهوه ای)، سایه های مایل به سبز امکان پذیر است، قهوه ای روشن بسیار نادر است.
طعم و مزه- بسیار شیرین بدون طعم، مالت را می توان احساس کرد و کمی تلخ.
زمان تبلور- طولانی مدت، با تشکیل یک رسوب دانه ای و یک محصول چسبناک بر روی سطح، در معرض ترش کردن.
ویسکوزیته- قوی، همراه با شکل پذیری مشخص.

آیا می دانستید؟ عسل می تواند خواص ارزشمند خود را برای مدت بسیار طولانی حفظ کند. کارشناسان با بررسی یک آمفورا با عسل گل، که در هنگام باز کردن مقبره توت عنخ آمون کشف شد، دریافتند که خواص ارزشمند این محصول تقریباً بدون تغییر باقی مانده است.

ترکیب شیمیایی

اول از همه، ترکیب تحت تأثیر منشاء محصول است. بنابراین، در اروپای غربی، بخش اصلی عسل عسل از عسل به دست می آید، بنابراین حداکثر اشباع از مواد مفید است و حتی بالاتر از عسل گل معمولی ارزش دارد.

در قلمرو ما، رایج ترین منبع این محصول عسلک است، بنابراین از ارزش کمتری برخوردار است و محبوبیت زیادی ندارد.
به طور متوسط، ترکیب محصول با نسبت زیر مشخص می شود:

فروکتوز و گلوکز - بیش از 65٪
ساکارز - 15٪
پلی ساکاریدها - 11٪
پروتئین - حدود 3٪
مواد معدنی - تا 1٪
آب، مواد دیگر - بقیه.

عسل به دست آمده از عسل دارای مقادیر بالایی از عناصر میکرو و درشت است که حاوی ده برابر بیشتر از محصول گل معمولی است.

عسل که منشأ آن عسل حشرات بود، حدود 11 درصد پروتئین، اسید و دکسترین دارد که سه برابر بیشتر از عسل گل است.

مهم! عسل عسلک حاوی فیتونسیدها نیست که شهد و گرده گل را متمایز می کند و خاصیت آنتی بیوتیکی دارد. این محصول به راحتی رطوبت را جذب می کند و با داشتن مقدار زیادی دکسترین به سرعت ترش می شود.

محتوای خاکستر موجود در این محصول هشت برابر بیشتر از عسل گل است. حاوی غلظت بالایی از پتاسیم، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر، نیتروژن، کلسیم، ید و روی است.
ترکیب ویتامین: ویتامین C، نیاسین، اسید پانتوتنیک، لاکتوفلاوین، پیریدوکسین، اسید فولیک.

قندها عمدتاً دی ساکاریدها هستند که به آن ساختاری ضخیم و قابض می دهد که در محیط آبی به ندرت محلول است.

خواص مفید

عسل عسل دارای خواص شگفت انگیز بسیاری است که عبارتند از:

محتوای بالای پتاسیم برای سیستم قلبی عروقی مفید است: رگ های خونی را تقویت می کند و گردش خون را بهبود می بخشد.
غنی از ویتامین های B به جلوگیری از بی خوابی، استرس کمک می کند و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
مجموعه ای از پروتئین ها، اسیدهای آمینه و آنزیم های موجود در عسلک با منشاء حیوانی به حل مشکلات دستگاه گوارش، بیماری های کبد، کیسه صفرا و پانکراس کمک می کند.
خواص آنتی اکسیدانی به حذف سموم و سایر مواد مضر از بدن کمک می کند.
مجموعه ای از ریز عناصر ارزشمند تأثیر مثبتی بر تحرک روده دارد.
مقدار زیادی پتاسیم، کلسیم و فسفر به تقویت بافت استخوانی کمک می کند.
این محصول دفاع بدن را تحریک می کند، به توانبخشی پس از صدمات و حوادث کمک می کند.
در ماسک های صورت تغذیه پوست را بهبود می بخشد، تورم را از بین می برد و چین و چروک را کاهش می دهد.
روکش‌ها ظاهر سلولیت را کاهش می‌دهند و جای زخم و ترک‌های پوستی کمتر دیده می‌شوند.

موارد منع مصرف و اقدامات احتیاطی

با وجود تعداد زیاد خواص ارزشمندعسل عسل، ما نباید از مضرات احتمالی آن غافل شویم. اخیراً آلرژی به محصولات زنبور عسل بسیار رایج شده است. کودکان و افرادی که ایمنی آنها کاهش یافته است عمدتا در معرض خطر هستند. آنها باید به ویژه مراقب محصول باشند و ابتدا واکنش بدن به آن را بررسی کنند.

افرادی که اضافه وزن دارند یا دیابت دارند باید قبل از مصرف این محصول با پزشک خود مشورت کنند. همین امر در مورد کسانی که هر گونه بیماری جدی یا مزمن دارند صدق می کند.

03.12.2016 1

گاهی اوقات می توانید عسل عسل را در بازارها یا نمایشگاه های زنبور عسل پیدا کنید. اینکه چه چیزی است، فواید، مضرات و موارد منع مصرف آن با جزئیات بیشتر توضیح داده خواهد شد.

عسل عسلی از کجا می آید؟

دانستن اینکه چگونه تفاوت را تشخیص دهید عسل طبیعیاز یک جعلی، ممکن است تصمیم بگیرید که آنها محصولی با کیفیت پایین به شما ارائه می دهند و نه منشا زنبور عسل. اما این درست نیست. عسل عسلک به اندازه عسل گل طبیعی و توسط زنبورهای عسل ایجاد شده است. فقط زنبورها آن را در شرایط مختلف و نه از شهد درست می کنند. در تابستان های مخصوصاً خشک، زمانی که گل ها خشک می شوند، تقریباً هیچ شهدی آزاد نمی شود، زنبورهای سخت کوش به دنبال جایگزینی می گردند.

و به صورت عسلک، بزاق حشرات، ترشحات شیرین برگ یا سوزن کاج و غیره یافت می شوند. کل فرآیند بعدی ایجاد محصول مانند معمول است. اما بهتر است زنبورها عسل عسل را نخورند.

واقعیت این است که حاوی دکسترین و مقدار زیادی مواد نیتروژن است. آنها عمر زنبور را به نصف کاهش می دهند. اما عسل عسلی در صورت استفاده صحیح می تواند فواید زیادی برای افراد به همراه داشته باشد. بسته به منشأ آن، به دو زیرگونه اصلی تقسیم می شود:

سبزی - زمانی که اساس لذیذ از ترشحات برگ، شاخساره، مایعات مختلف، عسلک و غیره به دست می آید. همچنین یک تقسیم وجود دارد - برگریز یا مخروطی.
حیوانی - انواع ترشحات حشرات که روی گل ها و گیاهان زندگی می کنند نیز می توانند جایگزین شیرینی برای شهد شوند. علاوه بر این، چنین عسلی حاوی مقدار زیادی پروتئین و مواد معدنی است که برای آنها بسیار مفید است بدن انسان.

وقتی عسل عسل جمع آوری و ایجاد می شود، هنوز هیچ بو و رنگی ندارد. شروع به تیره شدن و غلیظ شدن می کند و کمی بعد بوی و طعم تلخی پیدا می کند.

فواید برای بدن انسان

عسل عسل دارای خواص مفید بسیاری است و به همین دلیل برای بهبود وضعیت افراد بیمار و ضعیف و همچنین درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود:

سیستم اسکلتی را تقویت می کند، زیرا حاوی غلظت بالایی از پتاسیم و فسفر است.
بدن را جوان می کند و به افراد مسن کمک می کند تا قدرت را بازیابند.
فواید زیادی برای عملکرد قلب، مویرگ ها و رگ های خونی به ارمغان می آورد، زیرا این خوراکی لذیذ حاوی مقدار باورنکردنی پتاسیم است. بنابراین، با کمک آن، بیماران پس از حملات قلبی، سکته مغزی و حتی درمان آترواسکلروز بهبود می یابند.
سرماخوردگی و عفونت های ویروسی را درمان می کند و تأثیر بسیار خوبی بر سیستم ایمنی دارد.
عملکرد روده و معده را عادی می کند، کار آنها را تسریع می بخشد و متابولیسم را بهبود می بخشد.
سطح هموگلوبین را افزایش می دهد، به همین دلیل به طور فعال برای کم خونی استفاده می شود.
به حذف سموم خطرناک از بدن کمک می کند و حتی سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد.
به دلیل وجود ویتامین های گروه B، از عسل عسل برای درمان اختلالات عصبی در مراحل اولیه و همچنین برای درمان بی خوابی استفاده می شود.
آنها فشار خون بالا و اسکلروز عروق مغزی را درمان می کنند.
تنش عصبی و عضلانی را تسکین می دهد، آرام می کند و همچنین به بازیابی انرژی پس از ورزش شدید کمک می کند.
عملکرد پانکراس، کیسه صفرا و کبد را به خوبی بازیابی می کند.
و حتی در زیبایی شناسی، عسل عسلی کاربرد خود را پیدا کرده است. با کمک آن، چین و چروک ها را صاف می کنند، چهره را بهبود می بخشند، سلولیت، اسکار و علائم کشش را از بین می برند. متخصصان زیبایی دریافته اند که می تواند به سرعت تورم را از بین ببرد.

عسل عسلک و فواید آن برای بدن انسان بسیار ارزشمند است و بنابراین ارزش توجه به آن و یادگیری تشخیص آن از تقلبی را دارد. شما باید درک کنید که ترکیب و کیفیت های مفیدمحصول عسل بسته به منطقه جمع آوری و مبدا بسیار متفاوت است.

و اغلب اتفاق می افتد که عسل فقط از یک نوع به دست نمی آید. بنابراین، عسل گل ممکن است حاوی مقدار مشخصی عسل عسلک باشد که این نیز بد نیست، زیرا آنها خواص مثبتبا این ترکیب تقویت می شوند.

تفاوت های خاص

محصول عسلک بر خلاف محصولات گل معمولی است و بنابراین باید دقیقاً از ظاهر، بو و مزه آن مطلع باشید تا از خرید تقلبی خودداری کنید.

توسط ظاهراین تنوع تیره خواهد بود. البته رنگ نهایی آن تا حد زیادی به این بستگی دارد که دقیقاً از چه چیزی مونتاژ شده است. اما معمولا تاریک است، اغلب حتی سیاه است. اگر درختان سوزنی برگ در نزدیکی زنبورستان رشد کنند، محصول رنگ سبزی خواهد داشت. گاهی اوقات عسل عسل می تواند قهوه ای تیره یا کمی روشن تر باشد. در این صورت رگ ها نیز سبز خواهند شد.
طعم چنین محصول زنبور عسل شیرین، اما تلخ خواهد بود. ممکن است طعم مالت داشته باشد.
بوی چنین عسلی با عسل گل متفاوت خواهد بود. عملا هیچ بویی ندارد. اما در برخی موارد تند و تلخ خواهد بود.
بارزترین تفاوت در تبلور عسل عسل است. مانند یک محصول معمولی زنبور عسل متبلور نمی شود، اما بیشتر شبیه به آن است محلول صابون. حتی بیشتر اوقات پیش می‌آید که عسل عسل ترش می‌شود و قبل از اینکه شیرینی شود، خراب می‌شود.
معمولاً یک قوام چسبناک غلیظ است که در آب حل نمی شود. و هنگامی که این عسل را در دهان خود می مکید، احساس می کنید که گوی صمغی در دست دارید.
شما فقط می توانید این رقم را تازه بخرید و بنابراین با دانستن زمان تولید آن می توانید به موقع به زنبوردار آشنا برسید. یعنی اگر متوجه شدید که تابستان خشکی فرا رسیده است، یا زمان نزدیک شدن به پاییز است و گیاهان عسل‌دار در منطقه کمتر و کمتر می‌شوند، وقت آن است که به دنبال نوع عسلی باشید که زنبورها از عسل درست می‌کنند.

مهم است که بتوانیم تعیین کنیم عسل گل چه زمانی حاوی عسلک است. در ظاهر، انجام این کار دشوارتر خواهد بود، اما راه های دیگری نیز وجود دارد:

خوراک خریداری شده در آب مقطر 1:1 حل می شود. سپس شش قسمت الکل طبی به آن اضافه می شود. اگر رسوبی ظاهر شد یا محلول کدر شد، به این معنی است که عسل عسل در ترکیب آن وجود دارد.
اگر نه الکل، بلکه دو قسمت از محلول آهک را به همان محلول اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید، پوسته های مشخصه ظاهر می شوند. این نیز به نفع عسل عسل در ترکیب صحبت می کند.

در روسیه عسل انگبین جزء محصولات درجه دو محسوب می شود و ارزش آن کمتر از عسل گل است. مفیدترین و با کیفیت ترین عسل عسلک در کشورهای مستقل مشترک المنافع در کوه های قفقاز ایجاد می شود. اما در اروپا اغلب از عسلک تهیه می شود که آن را به ویژه ارزشمند و مفید می کند. به همین دلیل است که آن را در آنجا دوست دارند و از آن بیشتر به عنوان یک دارو استفاده می کنند تا به عنوان یک شیرینی ساده.

ویدئو: عسل عسلک - چیست، چگونه آن را تشخیص دهیم، فواید و مضرات.

مضرات و موارد منع مصرف

بیشتر اوقات، مزایا و مضرات هر محصول دست به دست هم می دهند. اگر یک محصول زنبور عسل بتواند به کمک و درمان برخی از مشکلات انسانی کمک کند، در صورت عدم استفاده صحیح می تواند باعث آسیب شود. بنابراین، عسل عسل برای استفاده در گروه های زیر از بیماران توصیه نمی شود:

برای مبتلایان به آلرژی، به خصوص اگر آلرژی شما مربوط به محصولات زنبور عسل باشد.
در صورت ابتلا به دیابت، هر نوع عسل را باید تنها پس از مشورت با پزشک مصرف کنید.
اگر اضافه وزن دارید، عسل باید به مقدار محدود مصرف شود تا مشکلات موجود تشدید نشود. اگرچه به راحتی قابل هضم است، اما یک محصول نسبتاً پر کالری است.
حتی با وجود توانایی آن در درمان بیماری های گوارشی، استفاده از چنین عسلی در هنگام تشدید هنوز نامطلوب است.
زنان باردار و کودکان زیر دو سال نیز باید از مصرف چنین غذاهای حساسیت زا خودداری کنند.
نحوه نگهداری و استفاده
از آنجایی که عسل عسل به سرعت فاسد می شود، باید به درستی با آن برخورد کرد.
زیاد از آن نخرید تا قبل از اولین علائم جدایی یا ترش شدن زمان استفاده از آن را داشته باشید.
عسل در تماس با هوا شروع به فاسد شدن می کند و بنابراین باید در ظرفی در بسته نگهداری شود.
یک مکان تاریک و کمی خنک برای نگهداری مناسب است، اما ترجیحاً یخچال نیست.
همچنین مهم است که ظرف شیشه ای یا سرامیکی باشد. هر ماده دیگری ممکن است بر کیفیت و خواص محصول تأثیر بگذارد.
عسل عسل مانند سایر عسل ها باید با دقت گرم شود و نه زیاد. در دمای بالای 60 درجه، تمام ویژگی های مفید آن خنثی می شود.
خوردن یک قاشق غذاخوری محصول زنبور عسل در روز کافی است.
بهتر است چیزی به آن اضافه نکنید، بلکه آن را به شکل خالص مصرف کنید.

هنگامی که زنبورها برای جمع آوری شهد به جای گل از برگ استفاده می کنند، برخی از انواع حیوانات - شپشک آرد آلود، شته، جیرجیرک خال - و عسل عسل ظاهر می شوند. اگر محصول منشا حیوانی داشته باشد، حاوی ترشحات حشرات کوچک و غدد بزاقی است. این عسل دارای خواص مفیدی است که حاوی مواد معدنی و پروتئینی است.

انواع عسل برای زنبور عسل

فواید هر نوع عسل عسلی ثابت شده است:

منشا حیوانی. هنگامی که بیرون گرم است و شهد وجود ندارد بدست می آید، زنبورها شروع به استفاده از عسلک، ترشح بزاق حشرات می کنند. گاهی عسل انگبین از مخلوطی از شهد گل و عسل با منشاء حیوانی تهیه می شود. اغلب این محصول از شپش هایی که روی گیاهان زندگی می کنند به دست می آید. شپش های گیاهان مقادیر زیادی شیره مصرف می کنند.
محصول زنبور عسل حاوی مقدار زیادی مواد کربوهیدراتی است. حاوی آنزیم هایی از گیاهان گلدار و آنزیم هایی است که توسط زنبورها تولید می شود. بیشتر اوقات، این رقم در زمان خشکسالی به دست می آید، در این دوره است که گیاهان و گل ها خشک می شوند، بنابراین زنبورها در جایی که می توانند به دنبال شهد می گردند، سپس آن را به گرده گل اضافه می کنند. آنها از برگ های مخروطی، بلوط، افرا، بید، گیلاس، سیب، آلو استفاده می کنند.

ویژگی ها و خواص عسل عسلک

عسل عسلک در یک شیشه روی میز

بازیافت اتفاق می افتد به روش معمول، چیز خاصی در مورد آن وجود ندارد. اگر حشرات متقاعد شوند که رطوبت در سلول ها طبیعی است، شروع به بستن آنها با کلاه های مومی می کنند. گاهی اوقات زنبورداران در پاییز متوجه لانه زنبورهای باز در کندو می شوند، این نشان دهنده آماده سازی مکانی است که محصول در آن قرار می گیرد.

این رقم چسبناک، تیره رنگ، بی بو و گاهی طعم شیرینی دارد.خواص مفید عسل عسلی مربوط به ترکیبات آن است که دارای مواد نیتروژن دار و دکتین است، بنابراین این محصول درجه دو است. این محصول سرشار از پتاسیم است، بنابراین برای ترمیم بدن پس از آسیب جدی استفاده می شود. همچنین برای بیماران قلبی که دچار انفارکتوس میوکارد، سکته مغزی یا آترواسکلروز شده اند. استفاده از این محصول برای مقاصد پیشگیرانه به ویژه در سنین بالا توصیه می شود.

جمع آوری عسل عسل توسط زنبورها

زنبور عسل عسل را جمع آوری می کند

محصول زنبور عسل دارای سایه ای خاص است که می تواند سبز باتلاقی یا قهوه ای باشد. عسل عسلی با ضخامت و طعم آن تلخ است. خواص مفید عسل عسل به این بستگی دارد که شهد از کدام گیاه جمع آوری شده است.

برای استخراج عسلک از انواع گیاهان زیر استفاده می شود:

درختان برگریز عسلک تولید می کنند که به رنگ شرابی، تیره و ممکن است رنگ سبز داشته باشد.
گیاهان مخروطی، عسلک از آنها سبک است، می توانید چند رگه زرد یا سبز ببینید.
نژادهای مخلوط محصولی کاملاً متفاوت تولید می کنند، به نظر می رسد مانند قیر. نگهداری طولانی مدت چنین عسل عسلی ممنوع است.

رنگ های روشن برای یک نوع مخلوط عسل، زمانی که شهد و گرده به مقدار مساوی وجود داشته باشد، در مقایسه با عسل با کیفیت بالا، بسیار مایع است.

فواید عسل عسلک

با توجه به اینکه فرد دچار سوءتغذیه است، تحت تأثیر عوامل محیطی نامطلوب قرار می گیرد، به منیزیم، ید، پتاسیم، فلوئور نیاز دارد که بدنش فاقد آن است. عسلک برای مقاصد پزشکی جایگزین انواع مختلف خواهد شد مکمل های بیولوژیکی، این یک درمان طبیعی و طبیعی است.

محصول عسلک از بین می برد و از رشد باکتری ها و ویروس های مختلف جلوگیری می کند. محصول به عنوان جزء اصلی استفاده می شود شیرینی پزی، عطرها

خواص مفید عسل عسل بستگی به گیاه یا حشره ای دارد که از آن استخراج شده است. شرایط اقلیمی و جغرافیایی، زمان جمع آوری و قوی بودن کلنی زنبورها اهمیت کمی ندارند.

عسلی که زنبورها از برگ های خاکستر استخراج می کنند حاوی مقدار زیادی پتاسیم و فسفر است. پس از جمع آوری، عسل انگبین رنگی ندارد، سپس به سرعت شروع به تغییر رنگ می کند. در اولین پمپاژ نمی توان عسلک وجود داشت، زیرا در این دوره زنبورها به طور فعال با گیاهان عسل کار می کنند. بیشتر اوقات ، چنین محصولی در آخرین ترفند ظاهر می شود. ضخامت، رنگ و عدم بوی آن بلافاصله قابل توجه است.

با کمک عسل عسلک می توانید پس از کار شدید بدنی قدرت را بازیابی کنید. توصیه می شود برای بهبود رشد به کودکان بدهید. این محصول بهترین محافظ برای سیستم ایمنی است که اغلب برای درمان سرماخوردگی استفاده می شود.

این یکی از بهترین داروهای پیشگیرانه برای تقویت قلب، عروق خونی، معده و روده است. به عنوان یک نگهدارنده طبیعی طبقه بندی می شود.

تفاوت عسل عسلک با انواع دیگر

نه تنها یک متخصص یا یک زنبوردار می تواند عسل عسل را از دیگران تشخیص دهد. شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید. محصول زنبور عسل رنگ غیر معمولی دارد، غلیظ و بی بو است.پس از تبلور، یک توده صابونی تشکیل می دهد و گاهی اوقات می تواند ته نشین شود. محصول عسلک به سرعت ترش می شود. حاوی مقدار زیادی اسید آلی، مونوساکاریدها و مواد مفیدی است که برای عملکرد کامل سیستم اسکلتی ضروری هستند.

با استفاده از ویژگی های زیر می توانید آن را از انواع دیگر متمایز کنید:

حاوی فیتونسیدها، موادی برای محافظت در برابر باکتری ها نیست. می توانید مقادیر کمی را در شهد کنسرو شده پیدا کنید.
زمانی که در بیرون به اندازه کافی خشک شود توسط زنبورها تولید می شود.
می توانید آن را در نمایشگاه ویژه زنبورداری خریداری کنید.
ممکن است کمی تلخی داشته باشد.
بدون بو، به ندرت ناخوشایند. اگر شهد از درختان سوزنی برگ جمع آوری شود، می تواند خوش طعم و معطر باشد.
عسل عسلی به رنگ قهوه ای تیره است و به ندرت می تواند سیاه باشد. آن که از سوزن کاج جمع آوری می شود سبز است.
این محصول دارای قوام چسبنده، چسبناک و چسبناک است، نمی توان آن را در آب حل کرد، می توان آن را برای مدت طولانی در دهان نگه داشت، ایجاد توده می کند.

اگر محصول از چوب سخت برداشت شده باشد، ممکن است کریستال های کوچکی تشکیل دهد. شهد جمع آوری شده از درختان سوزنی برگ به سرعت شیرین می شود. مانند عسل روی بدن اثر ضد باکتریایی ندارد. با توجه به اینکه شهد عسل دارای رطوبت زیادی است، به سرعت ترش می شود.

مضرات عسل عسلک

آلرژی غذایی در یک دختر

با وجود ترکیب غنی محصول، باید حساسیت و سایر خواص آن را در نظر بگیرید. قبل از استفاده، مهم است که بررسی کنید که فرد چگونه به این محصول واکنش نشان می دهد، آیا واکنشی به هیستامین های موجود در عسل دارد یا خیر. در موارد دیگر، این محصول برای افراد مبتلا به دیابت و افراد دارای اضافه وزن مجاز است.

محصول عسلک حاوی مقدار کمی کربوهیدرات و قند است، بنابراین به اندازه انواع دیگر ضرر ندارد. همچنین حاوی اسیدهای آمینه و پروتئین است که با کمک آنها می توانید فرآیند متابولیک را بهبود بخشیده و مواد سمی، سموم و کلسترول اضافی را از بدن خارج کنید.

این نوع محصول برای زنبورها مضر است.