خمیر شیرینی چوکس با کره. شیرینی choux کلاسیک در آب جوش برای chebureks
چبورک ها کیک های گوشت خانگی دلچسب و خوشمزه ای هستند که به روشی خاص تهیه می شوند. دستور العمل برای ایجاد این شیرینی های خوشمزهمقدار زیادی است، اما هر کدبانویی دستور العمل ثابت شده خود را دارد.
طرز تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق در خمیر؛ یک لیوان کامل دیگر برای سرخ کردن خمیر؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- آب گرم (آب جوش) - 1.5 فنجان (وجهی)؛
- آرد - 3 فنجان (ما از همان لیوان وجهی استفاده می کنیم)؛
- ودکا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پر کردن برای chebureks
- گوشت چرخ کرده (بهتر است از مخلوط استفاده شود) -250 گرم؛
- پیاز - 1 اندازه بزرگ؛
- آب سرد - 50 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- گشنیز یا شوید سبز - به مزه.
طرز تهیه شیرینی چوکس برای شیرینی
وقتی بزرگ شدم و چبورک های شهر را امتحان کردم، می خواستم همان ها را بسازم - با پوسته حبابی ترد و پر آبدار. خمیر با ودکا مخلوط می شود، اما نباید از این بترسید، زیرا آماده سازی اولیه است. ترکیب روغن نباتی و ودکا خمیر را پوسته پوسته می کند و دم کشیدن آرد آن را کشسان و محکم می کند.
Chebureks به راحتی می تواند جایگزین یک شام مقوی به همان روش یا.
سه لیوان آرد را الک کنید.
اگر عاشق ویدیوهای دستور پخت هستید، به کانال یوتیوب من خوش آمدید، از تماشا کردن لذت ببرید!
نمک (یک پیمانه بزرگ)، شکر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
آرد را سوراخ کنید (قیف) داخل آن بریزید روغن نباتی(3 قاشق غذاخوری).
ودکا (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
و اکنون جزء اصلی شیرینی چوکس آب جوش (100 درجه سانتیگراد) است.
سریع هم بزنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
معمولاً نیازی به اضافه کردن آرد نیست: خمیر الاستیک، نرم و دلپذیر می شود.
در ابتدای ورز دادن، خمیر شیرینی چوکس به شکل زیر است:
همانطور که ورز می دهید، الاستیک، همگن و انعطاف پذیر می شود.
پس از ورز دادن، خمیر باید 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.
پوشاندن خمیر فیلم چسبناکیا آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا از پوسته خشک روی آن جلوگیری شود.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، بیایید فیلینگ چبورک ها را درست کنیم.
طرز تهیه فیلینگ برای چبورک
پر کردن chebureks همیشه از گوشت، اغلب بره درست می شود. خانواده ما عاشق chebureks از گوشت چرخ کرده مخلوط(50٪ گوشت گاو و 50٪ گوشت خوک). گوشت را از چرخ گوشت رد می کنیم.
یکی از اجزای مهم chebureks پیاز است. باید زیاد باشد. در دستور العمل های اصلی- به اندازه گوشت 
یعنی اگر 250 گرم گوشت چرخ کرده برای خمیر تهیه کرده اید، باید همان مقدار پیاز (3 عدد پیاز بزرگ) را ریز یا ریز خرد کنید. در خانواده ما بچه ها خیلی پیاز دوست ندارند، بنابراین من مقدار آن را به 1 پیاز کاهش می دهم. من از 1/3 پیاز در فیلینگ برای چبورک استفاده می کنم. یعنی 250 گرم گوشت چرخ کرده به 1 عدد پیاز بزرگ نیاز دارد.
پیاز برای پر کردن چبورک ها باید ریز خرد شود یا از طریق چرخ گوشت چرخ شود (مذهبی است). ما پیازهای ریز خرد شده را ترجیح می دهیم، اما گاهی اوقات پیازهای کودکان را با چرخاندن آنها از طریق چرخ گوشت "تبدیل" می کنم.
هر دو گزینه را امتحان کنید، فکر می کنم هر دو را دوست خواهید داشت.
نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.
می توانید ادویه های مورد علاقه خود را برای گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده می توانید آب سرد اضافه کنید. با یک قاشق غذاخوری شروع کنید آب سرد، به تدریج هم می زنیم. در گوشت چرخ کرده فروشگاهی، ممکن است آب از قبل اضافه شده باشد، بنابراین ممکن است در ابتدا آبدار باشد.
خمیر شیرینی را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک سوسیس بغلتانید.
با استفاده از چاقو سوسیس را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
اندازه شیرینی ها برای هر کدبانویی مورد علاقه من است.
سطحی که خمیرها را روی آن پهن می کنیم، آرد بپاشیم. حالا هر تکه از خمیر را با وردنه خیلی نازک (مثل کوفته یا کوفته) باز کنید.
فیلینگ را روی خمیر پهن شده قرار دهید، چبورک را از وسط خم کنید تا فیلینگ دقیقا وسط باشد.
لبه ها را محکم به هم وصل کنید تا در هنگام سرخ کردن آب آن بیرون نریزد.
لبه های هر خمیر را می توان با یک چنگال فشار داد: یک اتصال قابل اعتماد و یک الگوی برجسته زیبا دریافت می کنید.
Chebureks در مقدار زیادی روغن گیاهی سرخ می شود.
روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه به عمق حدود 1 سانتی متر از پایین بریزید. گرم کردن.
یک تکه کوچک از خمیر را جدا کنید (به اندازه یک نخود) و آن را در روغن قرار دهید تا داغ شدن آن را بررسی کنید. اگر روغن به اندازه ی کافی داغ باشد، خمیر غلیظ می شود و شناور می شود. به همین ترتیب هنگام سرخ کردن هر کیک، آماده بودن روغن را بررسی می کنیم. اگر روغن سرخ کردنی خوب داغ نشود، پوسته ترد به دست نمی آید! علاوه بر این، چبورک پر از چربی می شود که برای ما نیز بد است.
چبورکی را با احتیاط بچرخانید تا خمیر نازک آن سوراخ نشود!
در حین سرخ کردن، باید مطمئن شوید که خمیرها کاملاً در روغن غوطه ور هستند (ممکن است لازم باشد بین دسته ها روغن اضافه کنید).
چبورکی های خانگی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافیجذب شده است.
خمیرهای ترد خوشمزه آماده است! در خانه درست کردن آبدار آن اصلا دشوار نیست شیرینی های دلچسب.
لطفا نظر خود را در مورد دستور غذا به اشتراک بگذارید. من خوشحال خواهم شد که تمام پاسخ ها و عکس های cheburek های تمام شده را طبق این دستور العمل دریافت کنم. متشکرمدر چبورک ها خیلی مهم است که خمیر چگونه باشد. پر شدن، البته، آخرین لحظه نیست. اما اگر داخل چیزی لاستیکی، سست و ترد نباشد، هیچکس چنین خمیری را نخواهد خورد. چون چبورک سمت راست یک کرانچ است، یک پوسته نازک، حباب های روی سطح آن، تمام آب داخل آن. برای پخت این خمیر به یک دستور پخت بسیار خوب و اثبات شده برای خمیر خمیری نیاز دارید. کاستارد تمام این درخواست ها را برآورده می کند. بنابراین، امروز ما سه گزینه را به شما پیشنهاد می کنیم: با آب جوش، با روغن داغ و با ودکا. هر کدام تست شده اند و شما نظرات ما را در مورد آنها خواهید خواند. بنابراین بیایید به توضیحات فرآیند پخت و پز و عکس های گام به گام برویم.
خمیر chebureks، choux در آب جوش
من بلافاصله با مورد علاقه ام شروع می کنم! کار کردن با این خمیر لذت بخش است. این کار به تلاش زیادی نیاز ندارد، حتی لازم نیست آن را زیاد ورز دهید. بسیار الاستیک، مطیع، نرم برای کار. ترد، نازک، اما پس از سرخ کردن قوی است. حتی یک قطره آب از مواد پر نمی شود. بنابراین، من توصیه می کنم - آشپزی کنید!
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 350 گرم؛
- آب جوش - 200 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - یک خرج کردن.
طرز تهیه شیرینی ترد چوکس برای خمیر در آب جوش
بعد از نیم ساعت می توانید بیشتر با آن کار کنید - آن را پهن کنید و خمیر درست کنید. هنوز گرم خواهد بود.
از مقدار مشخص شده محصولات، خمیر به دست می آید که برای 6 چبورک کافی است. اگر می خواهید بیشتر سرخ کنید، بهتر است 2 (یا بیشتر) دسته جداگانه تهیه کنید، زیرا کار با حجم زیاد غذا راحت نخواهد بود.
شیرینی چوکس برای chebureks: دستور پخت با کره
برای ورز دادن هم به آب و هم روغن نیاز داریم. اما در این صورت فقط آب گرم می شود اما روغن را گرم می کنیم و با آن دم می کنیم تا خمیر به دست بیاید. به نظر من، دستور پخت بسیار موفق است. در هر صورت من اغلب از آن استفاده می کنم. پوسته چبورک ها ترد می شود نه لاستیکی و حباب ها را خودتان می توانید در عکس چبورک ها ببینید.
آنچه ما نیاز داریم:
- آرد - 900 گرم؛
- آب - 450 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن - 150 میلی لیتر.
پختن شیرینی choux با حباب برای chebureks در کره
از حجم محصولاتی که پیشنهاد دادم 6 تا 8 عدد ترد می گیرید شیرینی های خوشمزه.
خمیر chebureks، پخته شده با ودکا: دستور العمل با عکس گام به گام
من این نسخه از خمیر cheburek را صرفاً به عنوان بخشی از یک آزمایش آماده کردم و نظرات تحسین برانگیز در مورد آن را در اینترنت خواندم. چی بگم... آره ترد و نازک و حباب دار. اما برای من هیچ تفاوتی با اولین دستور پخت خمیر در آب جوش بدون ودکا ندارد. بنابراین حکم من: اگر تفاوتی وجود ندارد، آیا ارزش افزودن ودکا را دارد؟ با این حال، آن را امتحان کنید، بپزید، شاید تفاوت را احساس کنید و خودتان تصمیم بگیرید که این دستور غذا موفق ترین است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 320-400 گرم؛
- آب - 350 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
طرز تهیه خمیر شیرینی با آب جوش و ودکا
توجه! دستور پختی که من استفاده کردم خیلی توضیح داد بیشترآرد و فقط 1 عدد تخم مرغ اما من به شما توصیه می کنم با 2 لیوان شروع کنید، این دقیقا 320 گرم است. و سپس، اگر ناگهان معلوم شد که این کافی نیست، بیشتر اضافه کنید.
chebureks از آن خوب، خوشمزه، همیشه ترد بود، اما، همانطور که در بالا نوشتم، تفاوت خاصی با خمیر دم کرده فقط در آب جوش مشاهده نکردم.
با این حال، سعی کنید، آزمایش کنید، خمیر را سرخ کنید. به هر حال، به زودی به دستور العمل خود chebureks با گوشت نگاه خواهیم کرد.
یک پوسته ترد بخشی جدایی ناپذیر از یک cheburek کلاسیک خوشمزه است. برای اینکه بتوانیم چنین cheburek را بدست آوریم، باید انتخاب کنیم دستور العمل عالیتستی که به ما کمک می کند به نتیجه دلخواه برسیم. یکی از بهترین گزینه ها این است که خمیر را در آب داغ یا آب جوش تست کنید.
زمان پخت: 55 دقیقه
محتوای کالری: 190 کیلو کالری در 100 گرم
خمیر آب داغ برای همه انواع پر کردن مناسب است. این به این دلیل است که خمیر از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و دستور پخت آن شایسته بالاترین تحسین است.
- 4 فنجان آرد؛
- 1 لیوان آب؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 پیمانه نمک.
دستور پخت
- درست کردن خمیر آب داغ فوق العاده آسان است. ابتدا یک کاسه عمیق برداشته و آرد اول یا را الک می کنیم حق بیمه. ما فقط 4 لیوان می گیریم. وقتی آرد الک شد کمی نمک به آن اضافه می کنیم البته می توانید کمی بیشتر هم اضافه کنید. این اختیاری است. سپس روغن نباتی را داخل آرد بریزید و به آرامی شروع به ورز دادن خمیر کنید.
- وقتی روغن آزاد نماند، باید مقدار زیادی داخل آرد بریزید. آب گرمو به سرعت با قاشق شروع به ورز دادن خمیر کنید. ضمناً به محض اینکه خمیر شروع به غلیظ شدن کرد و کمی خنک شد، بهتر است با دست شروع به لمس آن کنید، ورز دادن آن راحت تر می شود. در صورت لزوم، می توانید کمی آرد اضافه کنید، سپس خمیر انعطاف پذیرتر می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت باز کردن خمیر دشوار خواهد بود.
- وقتی خمیر تقریبا آماده شد، آن را از ظرف خارج کرده و روی میز خوب ورز دهید. روی میز باید ابتدا آرد پاشیده شود تا خمیر نچسبد. در طول فرآیند، خمیر باید کاملاً زده و ورز داده شود، سپس بسیار الاستیک و نرم می شود. خمیر آمادهمی گذاریم 30 دقیقه استراحت کند و به این ترتیب زمان آماده سازی فیلینگ را می گیریم.
درست کردن خمیر عالی برای cheburek ها دشوار نیست، فقط باید یک دستور العمل عالی انتخاب کنید و کمی امتحان کنید، سپس ظرف واقعا جادویی خواهد شد.
شیرینی چوکس برای chebureks
زمان پخت: 120 دقیقه
محتوای کالری: 210 کیلو کالری در 100 گرم
یک دستور العمل عالی برای chebureks با گوشت، شیرینی choux است. خوب، چه چیزی را می توان با آن مقایسه کرد؟ درسته، هیچی! فقط خود خمیرهای تمام شده. آنها بسیار خوشمزه و اشتها آور هستند.
مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز
- 4 فنجان آرد؛
- 300 میلی لیتر آب؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 پیمانه نمک.
دستور پخت
- درست کردن خمیر نمی توانست آسان تر باشد. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید، به مقدار لازم نمک اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید.
- وقتی کل مخلوط کاملاً مخلوط شد باید بلافاصله نصف لیوان آرد را در آب جوش ریخته و کاملاً هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند. سپس خنک کنید و یک مخلوط نسبتاً گرم بدست آورید. تخم مرغ را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید بماند.
- آرد را بردارید و آن را به صورت کپه ای روی سطح کار بریزید. به محض ریختن آرد، توده به دست آمده را روی آن پخش کنید. حالا باید خمیرمان را خوب مخلوط کنیم. در نهایت باید کاملا صاف باشد.
- خمیر تمام شده را 30 دقیقه بگذارید سپس پس از گذشت زمان دوباره آن را ورز دهید و 30 دقیقه بگذارید. این روش را 2 بار تکرار می کنیم و بعد از آن شروع به پختن خمیرها در آب جوش می کنیم.
یک دستور عالی برای چبورک، اول از همه، خمیر است، بنابراین این تنوع برای همه انواع غذاهای شما مناسب است.
چقدر پیدا کردنش گاهی سخته دستور پخت خوبچبورک های خوشمزه، اما اگر امتحان کنید، باز هم امکان پذیر است. و اگر خوش شانس باشید، اولین بار یک دستور غذای خوشمزه به دست شما می رسد.
خوشمزه بپزید و از غذای خود لذت ببرید!
از زمان های قدیم از پایه کاستارد برای پخت استفاده می شده است. خمیر چبورک، کاسترد در آب جوش، نرم به نظر می رسد و تهیه آن بسیار آسان است. پخت و پز را آسان تر می کند زیرا نیازی به باز کردن آن نیست.
با استفاده از محصولات ساده و ارزان می توانید پایه ای شگفت انگیز برای شیرینی ها درست کنید.
- آرد - 570 گرم؛
- آب - 240 میلی لیتر؛
- نمک؛
- کره - 45 گرم.
آماده سازی:
- نمک را به آب اضافه کنید.
- روغن قرار دهید. می توانید از هر چیزی استفاده کنید، حتی مارگارین.
- بجوشانید.
- نصف لیوان آرد را داخل آب بریزید.
- هم بزنید.
- کمی خنک کنید.
- آرد باقی مانده را اضافه کنید.
- خمیر کنید. یک توده خنک به دست خواهید آورد.
- در یک کیسه قرار دهید.
- به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
برای دوستداران پایه های ترد، این تنوع ایده آل است. خمیر ترد چبورک به راحتی آماده می شود و از لمس لذت می برد.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق زیتون؛
- آرد پخت - 310 گرم؛
- نمک - 0.3 قاشق چایخوری؛
- آب - 240 میلی لیتر.
آماده سازی:
- آب را بجوشانید.
- روغن را اضافه کنید.
- با آرد مخلوط کنید.
- خمیر کنید. باحال
- خمیر کنید. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
- جرم باید صاف و الاستیک باشد.
- در یک کیسه قرار دهید. بگذارید یکی دو ساعت استراحت کند.
برای اینکه خمیر کامل شود، باید چربی گوشت خوک را در ترکیب قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب جوش - 240 میلی لیتر؛
- چربی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق گوشت خوک؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد - 580 گرم؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- یک الک بردارید. آرد را قرار دهید.
- نمک اضافه کنید. الک کردن
- شیرین کن
- چربی را قرار دهید.
- آسیاب کردن یک خرده می گیرید.
- روی آن آب جوش بریزید. او باید خونسرد باشد.
- خمیر کنید.
روی آب جوش با ودکا
کرانچ مشخصه cheburek ها را می توان با تهیه کردن به دست آورد خمیر صحیح. این محبوب ترین گزینه پخت و پز است.
برای لطافت بیشتر خمیر، می توان آب را با آب معدنی جایگزین کرد. برای افزودن کرانچ به محصول نهایی، ودکا را اضافه کنید. و شکر مسئول پوسته زیبای طلایی قهوه ای است که هنگام سرخ شدن سایه اشتها آوری می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 0.3 قاشق چایخوری؛
- آرد - 210 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 110 میلی لیتر؛
- نمک؛
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
- آب را بجوشانید.
- شکر را اضافه کنید.
- مقداری نمک اضافه کنید.
- هم بزنید.
- داخل آرد بریزید. تمام اقدامات به سرعت تکمیل می شود. آب نباید خنک شود. آرد باید دم بکشد.
- روغن را بجوشانید.
- ودکا را اضافه کنید.
- سپس در روغن در حال جوش بریزید. این ماده به ایجاد حباب های زیبا در cheburek تمام شده کمک می کند.
- خمیر کنید.
- بگذارید هفت دقیقه بماند و با کیسه ای بپوشانید.
- دوباره ورز دهید. این روند را دو بار تکرار کنید.
با شیر
برای جلوگیری از سوختن محصول در حین سرخ کردن، شکر را بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا اضافه نکنید.
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- شیر - 240 میلی لیتر؛
- روغن - 35 میلی لیتر؛
- آرد؛
- نمک - 0.2 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
آماده سازی:
- شیر را بجوشانید.
- شکر.
- نمک بپاشید.
- داخل روغن بریزید. مخلوط کنید.
- نصف لیوان آرد بریزید. مخلوط کنید. کمی خنک کنید.
- در تخم مرغ بریزید.
- هم بزنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید.
- شما باید یک توده متراکم داشته باشید: ساختار خشن، از نظر ظاهری خیلی زیبا نیست.
- در یک کیسه قرار دهید.
- بگذارید یک ربع بماند.
- آن را دریافت کنید. خمیر کنید.
- در یک بسته ارسال کنید. بگذارید یک ربع بماند.
لذیذترین مواد پرکننده برای cheburek ها، مانند cheburek
وقتی خمیر آماده شد این سوال پیش می آید که از چه نوع پر کردن بهتربرای خوراک مورد علاقه خود استفاده کنید برای تهیه چبورک مانند چبورک، از گزینه های ثابت شده پر کردن استفاده کنید.
همچنین بخوانید: chebureki با گوشت - یک خمیر ترد بسیار موفق
با گوشت
مواد تشکیل دهنده:
- نمک؛
- پیاز - 2 عدد؛
- گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
- فلفل؛
- آب - 110 میلی لیتر.
آماده سازی:
- نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- با آب پر کنید. لازم است از مایع استفاده شود تا فیلینگ آبدار باشد. قابل تعویض با هر آبگوشتی
- فلفل را اضافه کنید.
- پیاز را خرد کنید. قطعات باید تا حد امکان کوچک باشند.
- خمیر کنید.
با پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر سخت - 170 گرم؛
- موزارلا - 170 گرم.
آماده سازی.
- یک رنده بزرگ بردارید. آسیاب کردن پنیر سفتهر نوع
- موزارلا را به نوارهای نازک برش دهید.
- مخلوط کنید.
با کدو تنبل
مواد تشکیل دهنده:
- نمک؛
- کدو تنبل - 650 گرم؛
- فلفل؛
- روغن زیتون؛
- پیاز - 3 عدد.
آماده سازی:
- یک رنده ریز بردارید. کدو تنبل را آسیاب کنید.
- پیاز را خرد کنید.
- مخلوط کنید.
- فلفل بپاشید.
- مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کنید.
- داخل تابه روغن بریزید. محصولات را قرار دهید. سرخ کنید.
- باحال
با سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 140 گرم؛
- سیب زمینی - 5 عدد؛
- نمک؛
- پیاز - 2 عدد.
آماده سازی:
- سیب زمینی را آب پز کنید.
- خرد کردن.
- از گوشت خوک ترقه درست کنید.
- پیاز را خرد کنید. گوشت به دست آمده را سرخ کنید.
- داخل سیب زمینی بریزید.
- فلفل بپاشید.
- مقداری نمک اضافه کنید.
- اگر خمیر استفاده نشده ای دارید، آن را فریز کنید. مخلوط کاستارد تغییرات دما را به خوبی تحمل می کند. پس از یخ زدایی، باید کمی آرد به مخلوط اضافه کنید.
- اگر از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده می کنید، برای آبدار شدن، کره رنده شده را اضافه کنید.
- کفیر به آبدار شدن گوشت گاو کمک می کند. این دو محصول با هم عالی هستند. گوشت چرخ کرده گاومحصول شیر تخمیر شده به خوبی جذب می شود.
- برای سرخ کردن چبورک، روغن را کم نکنید. باید مقدار زیادی از آن بریزید. می توان سرخ کرد.
- برای اینکه روی خمیر حباب ایجاد شود و فیلینگ سرخ شود، لازم است قطعات را فقط در روغن حباب دار قرار دهید.
- پوشاندن با درب توصیه نمی شود زیرا تراکم ایجاد می شود. رطوبت شروع به چکیدن می کند و روغن بیرون می زند.
- اگر خمیر مدتی نشسته بود، چسبناک، خیس شد و باز کردن آن غیرممکن بود، دوباره ورز دهید و آرد را چند قسمتی اضافه کنید. سپس آن را در کیسه برگردانید و بگذارید استراحت کند.
- توده آماده شده را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.
- به جای گندم می توانید از برنج یا آرد گندم سیاه. طعم جالب و تند خواهید گرفت. رنگ زیبا با استفاده از یک جزء ذرت که از قبل الک شده است به دست می آید تا از ورود ذرات جامد به خمیر جلوگیری شود.
آیا عاشق cheburek هستید، اما ریسک خرید انواع آماده را ندارید، زیرا نمی دانید چقدر تازه هستند و از چه محصولاتی ساخته شده اند؟ سعی کنید خودتان شیرینی درست کنید.
برای cheburek ها معمولا از ساده استفاده می کنند خمیر بدون مایه، اما شیرینی چوکس برای آنها مناسب است. چبورک های ساخته شده از آن ترد و پوسته پوسته می شوند. گوشت چرخ کرده برای cheburek ها معمولا از گوشت و پیاز تهیه می شود. سنتی را جایگزین کنید پر کردن گوشتبرای پنیر سبک با گوجه فرنگی، سبزی و سیر - پشیمان نخواهید شد.مواد تشکیل دهنده
- برای آزمون:
- آب - 1 لیوان
- آرد گندم - حدود 2 فنجان
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- برای پر کردن:
- گوجه فرنگی مینی
- پنیر کوتاژ
- خامه ترش
- سیر
- سبزیجات (شوید، جعفری یا گشنیز)
- نمک، فلفل آسیاب شده
- برای سرخ کردن:
- روغن نباتی
طرز پخت
آب را در قابلمه بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید.
روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
نصف فنجان آرد را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و خمیر را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شود، به طوری که گلوله نباشد و جرم یکدست شود.
آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد (خمیر زیاد تند نیست).
خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و حدود یک ساعت بگذارید.
خمیر را به 10 توپ مساوی به اندازه یک توپ تنیس روی میز تقسیم کنید.
روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است، هر توپ را به شکل کیک گردی به ضخامت 1.5-2 میلی متر با قطر کمی بزرگتر از نعلبکی باز کنید.
پس از باز کردن کیک های زیادی، آنها را روی هم قرار دهید و بین آنها کاغذ یا فیلم قرار دهید (کیک ها به هم نمی چسبند، خشک نمی شوند و فضای زیادی روی میز اشغال نمی کنند).
روی نیمی از نان پهن شده، یک لبه آزاد به اندازه 1.5 سانتی متر بگذارید، برش های نازک گوجه فرنگی را قرار دهید، روی آنها را با پنیر دلمه، سبزی، نمک، فلفل بپوشانید، خامه ترش را اضافه کنید (در کل باید حدود 1 قاشق غذاخوری پر شود. ).
اگر قیمه گوشتی است بهتر است کمتر از آن گرفته شود و پهن نکنید و روی خمیر پهن کنید. مهم است که گوشت چرخ کرده به طور یکنواخت و نه خیلی غلیظ توزیع شود، در غیر این صورت پخته نمی شود.
روی فیلینگ را با نصف دیگر تورتیلا بپوشانید و کمی صاف کنید.
لبه ها را محکم فشار دهید. برای این کار می توانید با یک نعلبکی لبه چبورک را پایین بیاورید و خمیر اضافی را با چاقوی تیز برش دهید، می توانید خمیر را با چنگال در امتداد تمام لبه چبورک فشار دهید، سپس میخک می گیرید. می توانید از یک چرخ مخصوص استفاده کنید (نکته اصلی این است که لبه آن به طور ایمن فشرده شود، در غیر این صورت هنگام پختن چبورک خوشمزه ترین چیز - آب میوه - در ماهیتابه ختم می شود).
تکه های خمیر را به صورت یک تکه جمع کنید. وقتی همه 10 توپ به خمیر تبدیل شدند، چند کیک دیگر پهن کنید.
