خوشمزه ترین و معطر ترین ترشی را با گندم سیاه و ترشی تهیه می کنیم. Rassolnik با گندم سیاه Rassolnik با گندم سیاه
مرحله 1: گوشت را آماده کنید.
گوشت خوک را زیر آب جاری گرم می شوییم. سپس گوشت را با دست روی سینک نگه دارید تا آب آن خارج شود. سپس آن را روی تخته برش می گذاریم، با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه گوشت خوک را از چربی و فیلم ها تمیز می کنیم. مطلوب است که گوشت استخوان کوچکی داشته باشد، زیرا سوپ باید غنی شود. سپس گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و به یک تابه آزاد منتقل کنید.مرحله 2: آب گوشت را آماده کنید.
2.5 لیتر داخل ماهیتابه با گوشت بریزید آب سردو ظرف را روی آن قرار دهید حرارت متوسط. مایع را به جوش بیاورید و کف حاصل از پختن گوشت را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. در طول تهیه آبگوشت، کف را جمع آوری می کنیم. سپس ریشه جعفری را اضافه کنید، زیرا طعم و بوی آبگوشت را بهتر می کند. در ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و آب گوشت را بجوشانید 1-1.5 ساعت. سپس با قاشق سوراخ دار گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به ظرف خالی منتقل کنید. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، تکه گوشت را از استخوان جدا کنید. مایع را از صافی در تابه دیگری صاف کرده و ریشه جعفری را دور بریزید. سپس گوشت خوک را به آبگوشت برگردانید.
مرحله 3: گندم سیاه را آماده کنید.
گندم سیاه را روی یک حوله کاغذی بریزید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. گندم سیاه را با دست جدا می کنیم و سنگریزه یا علف خشکی که ممکن است در دانه باشد کنار می گذاریم. سپس آن را چندین بار زیر آب جاری به خوبی بشویید. سپس گندم سیاه و مایع را در صافی بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
غلات را به یک کاسه آزاد منتقل کنید.
مرحله 4: سیب زمینی ها را آماده کنید.
سیب زمینی ها را با یک چاقوی آشپزخانه پوست بگیرید و زیر آب جاری گرم بشویید. سپس به تخته برش منتقل کنید و سبزی را به قطعات متوسط برش دهید. سپس تکه های سبزیجات ریشه ای را به یک بشقاب آزاد منتقل می کنیم.
مرحله 5: پیاز را آماده کنید.
با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، پیازها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس به تخته برش منتقل کنید و به مربع های کوچک برش دهید. پیاز خرد شده را به یک کاسه آزاد منتقل کنید.
مرحله 6: هویج را آماده کنید.
هویج ها را با چاقوی آشپزخانه پوست بگیرید و سپس زیر آب جاری بشویید. و در رنده درشتسبزی را در یک بشقاب خالی رنده کنید.
همچنین می توانید هویج ها را به شکل مستطیل نازک برش دهید تا طعم این سبزی در خود سوپ احساس شود.
مرحله 7: سرخ کردن سبزیجات را آماده کنید.
داخل ماهیتابه بریزید روغن نباتیو ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. با قاشق غذاخوری دو ماده سبزی را خوب با هم مخلوط کنید و آنها را بجوشانید و مدام هم بزنید تا هویج و پیاز شفاف و کمی نرم شوند. مهم است که سبزیجات را زیاد نپزید. وقتی سرخ کردن آماده شد، آن را به یک کاسه آزاد منتقل کنید، فلفل را مزه دار کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا ظرف ما حاوی خیار شور است.
مرحله هشتم: خیارها را آماده کنید.
خیار ترش ها را به تخته برش منتقل می کنیم و بدون اینکه پوست آن ها را برداریم با چاقوی آشپزخانه آن ها را به صورت مکعب های کوچک برش می دهیم و سپس در ظرفی آزاد منتقل می کنیم. توجه:به درخواست شما، سبزی را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد یا به صورت نوار یا دایره برش داد. مهم است که قطعات خیلی ضخیم نباشند. سپس خیارهای خرد شده را داخل یک کاسه آزاد بریزید و با آب پر کنید به مدت 10-15 دقیقهپس از این مدت، مایع را با احتیاط از ظرف خارج کنید و خیارها را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید.
مرحله نهم: ترشی را با گندم سیاه آماده کنید.
یک قابلمه با آب گوشت قرار دهید و تکه های گوشتروی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را ملایم کرده و به ظرف اضافه کنید. گندم سیاه. سوپ را برای 5 دقیقهروی حرارت کم با درب. سپس دانه های فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید و مقداری دیگر سوپ را بپزید. 15 دقیقه. سپس سبزیجات سرخ شده و خیار ترش را اضافه کنید و با قاشق غذاخوری همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید ترشی بجوشد 5 دقیقه. سپس حرارت را خاموش کرده و بدون اینکه درب ظرف را بردارید، اجازه دهید ظرف ما دم بکشد حدود 20 دقیقه.
مرحله 10: راسولنیک را با گندم سیاه سرو کنید.
راسولنیک را با گندم سیاه در بشقاب های تقسیم شده بریزید و سرو کنید میز ناهار خوری. در صورت تمایل می توانید سوپ را با جعفری خرد شده، شوید یا تکه های پیاز سبز تزئین کنید. با نان تازه ترد سرو می کنیم. به طور جداگانه، یک کاسه خامه ترش را روی میز قرار دهید.
اشتهای مبارک!
برای ترشی می توانید کمی به ترشی اضافه کنید خیارشور.
باید سوپ ترشی را با خیار تهیه کنید نمک زدن بشکه ایو نه با خیارشور.
می توانید چند تکه لیموی تازه را به سوپ آماده اضافه کنید.
اگر می خواهید آشپزی کنید ترشی رژیمی، سپس به جای آن آب گوشتمی توانید از آب سبزیجات یا قارچ استفاده کنید.
می توانید راسولنیک را نه تنها با گوشت خوک، بلکه با گوشت گاو یا مرغ و همچنین با کله پاچه (کلیه ها، جگر) تهیه کنید. خیلی سوپ خوشمزهساخته شده از سینه گوشت گاو
به جای ترشی خیار می توانید ترشی هندوانه، سیب، گلابی یا گیلاس را به ترشی اضافه کنید.
در تهیه ترشی می توانید از ریشه های مختلف استفاده کنید. هر چه ریشه ها تنوع بیشتری داشته باشند، سوپ خوش طعم تر می شود.
دستور پخت سخت ترشی با گندم سیاهگام به گام با عکسدستور العمل ساده راسولنیک با گندم سیاه از غذاهای روسی با عکس و توضیحات مرحله به مرحلهآماده سازی به راحتی در خانه در کمتر از 1 ساعت آماده می شود. حاوی تنها 42 کیلو کالری است.
- غذاهای ملی: غذاهای روسی
- نوع ظرف: دوره های اول
- سختی دستور غذا: دستور العمل آسانی نیست
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: تا 1 ساعت
- تعداد وعده های غذایی: 1 وعده
- مقدار کالری: 42 کیلو کالری
مواد لازم برای 1 وعده
- مرغ ست سوپ 200 گرم
- دانه فلفل سیاه 5 گرم.
- برگ سیر 3 شاخه.
- پیاز سبز 4 شاخه.
- سیب زمینی 3 عدد.
- گندم سیاه 150 گرم.
- برگ بو 1 عدد.
- آب 3 لیتر
- خیارشور 3 عدد.
- روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.
- جعفری 50 گرم.
- نمک خوراکی 5 گرم
- هویج 50 گرم.
- پیاز 0.5 عدد
قدم به قدم
- Rassolnik یک سوپ قدیمی روسی است دستور العمل کلاسیکحاوی اجزای مشابهی است که زنان خانه دار مدرن استفاده می کنند. مثلاً بارها شنیده ام که ترشی را نه با جو مروارید، بلکه با گندم سیاه می توان تهیه کرد. اما من قبلا در تهیه اولین دوره از گندم سیاه استفاده نکردم. حالا فهمیدم که بیهوده نگران بودم. راسولنیک بسیار خوشمزه، معطر، غلیظ و رضایت بخش بود، با وجود این واقعیت که در تاریخ تهیه شده بود. گوشت مرغ. دستور غذا ساده است و حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد.
- در ابتدا تمام اجزا را طبق لیست آماده می کنیم. ست مرغ (یا قسمت های دیگر) را در قابلمه ای قرار دهید، آن را با آب سرد پر کنید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید (تنظیم فر برقی 7). حدود 30 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نواری (یا مکعبی) برش دهید.
- تهیه سرخ کردن سبزیجات. هویج ها را از قبل پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید. در مورد من از هویج رنده شده منجمد استفاده شد. وقتی یخ زدایی می شود تازه به نظر می رسد. پوسته ها را جدا کنید پیاز، آن را به مکعب برش دهید.
- ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید (حالت ۷)، بریزید روغن آفتابگردان. بعد، هویج، سپس پیاز را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید.
- در حالی که مرغ در حال پختن است، کفی روی سطح آب تشکیل می شود که باید یا با صافی یا قاشق از آن جدا شود، در غیر این صورت آب گوشت کدر می شود.
- سیب زمینی ها را در آبگوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط (7-8 تنظیم) بپزید.
- گندم سیاه باید مرتب شود و خوب شسته شود. سپس سبزیجات تفت داده شده و گندم سیاه را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
- در حالی که سوپ در حال پختن است، باید خیارشورها را به صورت مکعبی یا نواری برش دهید (اگر در دسترس نباشد، خیارشور این کار را می کند).
- پیاز سبز، برگ سیر، جعفری را ریز خرد کنید. باز هم با جعفری یخ زده نجات یافتم که وقتی یخ زدایی می شود برخلاف خشک شده هیچ تفاوتی با تازه ندارد.
- وقتی آب جوش آمد، خیار خرد شده، سبزی خرد شده، یک برگ بو، چند دانه فلفل سیاه و نمک را خوب به آبگوشت اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
- داخل بشقاب ها بریزید. اشتهای مبارک
همه ما می دانیم که باید هر روز چیزی گرم یا اول بخوریم، زیرا برای معده و روده مفید است. سوپ ها یک غذای سنتی و قدیمی هستند و هر کدبانوی خانه ای آن را طبق دستور العمل های معمول خود یا طبق روشی که مادربزرگ یا مادرش آموزش می دهد برای خانواده تهیه می کند. اما اغلب ترکیب های سنتی خسته کننده می شوند و شما چیزی جدید، خوشمزه و معطر می خواهید. ما دقیقاً چنین دستور العملی را به شما پیشنهاد می کنیم و به شما توصیه می کنیم راسولنیک را با گندم سیاه و ترشی تهیه کنید. هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند.
این جالب است! Rassolnik توسط اجداد ما در روسیه تهیه شده است. آنها انواع مواد را در آن قرار می دهند - کلم، ترشی هندوانه، ریشه، ماهی، کلیه - تا ترکیبی منحصر به فرد از طعم ها را به دست آورند.
Rassolnik با گندم سیاه و ترشی - دستور غذا را انتخاب کنید
گزینه یک
این سوپ بسیار غنی و سیر کننده خواهد بود و مردان آن را با لذت می خورند.
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت - گوشت خوک، ترجیحا با استخوان - ½ کیلوگرم؛
- خیار ترشی - 3 قطعه متوسط، بهتر است سبزیجات ترش مصرف کنید.
- یک عدد هویج؛
- برگ بو - 3 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- دانه فلفل - 4-5 قطعه؛
- سیب زمینی - 5 قطعه متوسط؛
- لامپ؛
- روغن نباتی - روغن آفتابگردان سنتی را برای سرخ کردن مصرف کنید.
- سبز؛
- گندم سیاه - هسته 120 گرم؛
- جعفری - به ریشه نیاز دارید - 2 قطعه.
نصیحت! اگر می خواهید مقداری از مواد خود را اضافه کنید یا مثلاً ریشه آن را حذف کنید، سوپ را به روشی که دوست دارید آماده کنید. نکته اصلی این است که برای شما و خانواده شما خوشمزه است. می توانید گوشت خوک را با گوشت گاو یا مرغ جایگزین کنید.
تهیه سوپ ترشی.
ما با گوشت شروع می کنیم - آن را کاملا بشویید، سپس رگ ها، چربی ها را کوتاه کنید و استخوان را بگذارید. بلافاصله آن را تکه تکه می کنیم تا بعداً این کار را نکنیم و در تابه می گذاریم. حالا آبگوشت را می پزیم - 2.5 لیتر آب اضافه می کنیم، ریشه جعفری، برگ بو و چند دانه فلفل را اضافه می کنیم. وقتی آب به جوش آمد حتما کف آن را بردارید تا ترشی ما کدر و تیره نشود. گوشت را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، معمولاً حدود یک ساعت.
نصیحت! برای تندتر شدن طعم ترشی، می توانید گندم سیاه را قبل از پختن سرخ کنید. این کار در ماهیتابه بدون روغن به مدت 10 دقیقه انجام می شود.
وقتی گوشت آماده شد آن را بیرون بیاورید و آب گوشت را حتما صاف کنید و همه مواد را بردارید. استخوان را بردارید و قطعات را برگردانید. حالا گندم سیاه خود را مرتب می کنیم، همه مواد را از بین می بریم، آن را از طریق یک آبکش یا الک خوب می شوییم و منتظر می مانیم تا تمام آب تخلیه شود. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و دوباره بشویید و به صورت مکعبی یا نواری برش بزنید و در بشقاب بچینید. پیاز و هویج شسته شده را خرد کنید.
نصیحت! اگر واقعاً دوست ندارید هویج آب پز، اگر می خواهید طعم سبزیجات را احساس کنید بهتر است آن را رنده کنید.
سبزیجات را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند، اما نسوزند. می توانید کمی فلفل آسیاب شده و کمی نمک نیز اضافه کنید. خیارها را روی رنده خرد می کنیم یا به صورت نواری یا مکعبی خرد می کنیم و در بشقاب می ریزیم و به مدت 10 دقیقه در آب می ریزیم و بعد از آن مایع را خارج می کنیم. خوب، وقت آن است که راسولنیک خود را با گندم سیاه و ترشی تهیه کنیم.
آبگوشت را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. سپس هسته ما را اضافه کنید، بگذارید کمی بپزد - حدود 3-5 دقیقه، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در مرحله بعد، سرخ کردن را با پیاز و هویج، خیار از ماهیتابه منتقل کنید، 2-3 دانه فلفل دیگر و 1-2 برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را بچشید تا ببینید آیا به نمک نیاز است یا خیر، زیرا خیار می تواند طعم دلخواه شما را فراهم کند. سوپ را به مدت 5-7 دقیقه بپزید، آن را خاموش کنید، درب آن را محکم ببندید و 15 دقیقه دیگر در بشقاب ها بریزید، با سبزیجات تزئین کنید و در صورت تمایل خامه ترش را اضافه کنید.
گزینه دو
این دستور غذا بیشتر رژیمی خواهد بود، زیرا ما راسولنیک را با گندم سیاه و سینه مرغ. یک ناهار بسیار خوشمزه و آسان برای کل خانواده.
نصیحت! برای اینکه طعم آن غلیظ تر و غیرمعمول تر شود، می توانید در انتها کمی آب نمک به آبگوشت اضافه کنید. علاوه بر این، می تواند خیار یا چیز دیگری باشد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- هسته - 120 گرم؛
- سینه مرغ - 2 قطعه؛
- یک عدد هویج و پیاز؛
- خیار ترشی - دوباره به آنهایی نیاز دارید که اسیدی تر هستند - 2-3 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری؛
- سیب زمینی - 4 قطعه متوسط؛
- روغن سرخ کردنی؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- سبز؛
- یک گلدان فلفل و برگ بو - 2-3 قطعه از هر کدام.
ترشی را بپزید.
البته با آبگوشت شروع می کنیم - سینه را خوب بشویید و فوراً آن را تکه تکه کنید تا این کار را با یک محصول داغ انجام ندهید. 2.5 لیتر آب پر کنید و بعد از 10 دقیقه بجوشانید و کف را بردارید. می توانید آبگوشت را با ادویه، یک قابلمه فلفل و یک برگ بو بپزید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید و به صورت نواری خرد کنید. سبزی را داخل آبگوشت خود بریزید، وقتی دوباره به جوش آمد، غلات را اضافه کنید. البته ابتدا باید آن را کاملا آبکشی کرده و تمام کثیفی ها را پاک کنید. پس از جوش آمدن، سوپ را حدود 20 دقیقه بپزید.
مهم! خیار ترشی باید ترش و شور باشد نه ترشی. بشکه ها برای سوپ عالی هستند. شما می توانید ریشه بگذارید، نمی توانید. در این مورد، می توانید نه تنها از ریشه جعفری استفاده کنید.
در حین پختن آبگوشت، خیارها را به صورت مکعبی یا روی رنده خرد کنید. ما از پیاز و هویج سرخ می کنیم ، ابتدا همه چیز را شسته ، پوست گرفته و خرد کرده ایم. وقتی سبزیجات در روغن سرخ شدند، سس کچاپ را بریزید و خیارها را اضافه کنید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه بجوشد. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. بپزید تا پخته شود، در بشقاب ها بریزید، سبزیجات و خامه ترش را اضافه کنید. با نان خرد شده تازه سرو کنید.
برای اطلاعات! گندم سیاه یک غلات منحصر به فرد و بسیار سالم است که اغلب در خارج از کشور روسی در نظر گرفته می شود، اما از کوه های هیمالیا، جایی که سرزمین مادری آن است، به دست ما آمده است. غلات حاوی گلوتن نیست، اما حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی است.
چنین سوپ ترشی خوشمزه ای را می توانید به سرعت و به راحتی تهیه کنید. نکته اصلی این است که ظرف نه تنها میز را متنوع می کند، بلکه بدن را با سلامتی پر می کند.
تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!